- 1 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0]
- 激安の鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!
前スレ 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4 food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/ 過去スレ 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1 food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/(dat落ち) 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2 food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/(dat落ち) 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3 food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/(dat落ち) 美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい
- 611 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 15:53:38 ID:+i8RxZ77O]
- Wikiに作ってみんなでメンテするっていうのは?
- 612 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/18(木) 23:28:05 ID:2eGfGjgz0]
- >>591
お前が食わないのは勝手だが主張するな。 そんなに動物が大事ならお前の肉を代わりに捧げよ。 まさかお前の存在価値が鶏1羽より重いなんて言うまい?
- 613 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/18(木) 23:53:01 ID:zFNcuidK0]
- キャベツ、胸肉、たまねぎ+塩コショウ+内緒でポトフを作った。
- 614 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 00:44:55 ID:5gg8RUTB0]
- >>612
スルーもおぼえような?
- 615 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:07:48 ID:m87fWuZx0]
- >>612 結構太ってて、うまそうな映像だったよ。
- 616 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:42:41 ID:1NsOfM870]
- >>613
なんだよ内緒ってエロいなぁ
- 617 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:54:25 ID:dEpo8DbO0]
- >>612
俺はそれ見て肉食いたくなってハナマサ言ってステーキ買ってきたぞ
- 618 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 02:27:35 ID:ja/AhENB0]
- >>612
日本は自由な民主主義社会なんだから、主張するのも勝手だろ まあ俺はそんな意見はスルーしますがねw 今日も鶏胸。 塩焼きに、かんずりつけて食ったら結構食えた。 多少ぱさつくけど、個人的にはあまり気にならない。
- 619 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/19(金) 03:16:14 ID:p5Onwp/IO]
- 冷凍した胸肉で炊飯器鶏はマズイかな?前チャーシュー作ったらパサパサしすぎて不味かったんだけど
- 620 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 03:50:33 ID:5gg8RUTB0]
- >>619
以前、冷蔵庫解凍で炊飯器鳥やったけど そのままのときと遜色なくうまかったよ。 ちなみにその時の冷凍期間は4日くらいだった。
- 621 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 05:17:57 ID:iBmU5MxW0]
- 毒を食らわば皿まで・・・じゃないけど、
食肉や、毛皮、とかのために動物殺すのやめよう。って話は、行き着くところ薬の開発の動物実験もやめようってことになるから、 本物のベジタリアンは薬も飲んじゃいけないってことでしょ。 絶対無理だよね? 薬で簡単に治るけど、薬無かったら治らなくて死ぬ病なんていっぱいあるし。 ウイルス性の肺炎とかインフルエンザだって、抗生物質なかったらずっと治らないもんね。 だからどうせ人間は己の健康のために他の動物を殺しまくることを絶対やめられないんだよね。 だったら食肉くらい・・・って俺は割り切って食ってる。 >>619 ここの鶏チャーシューレシピは俺も2回試してるけど、うまいと思ったためしがない。 俺の作り方悪いのかもしれないけど、表面だけ味が濃くて、中ぱっさぱさでおいしくなかった。 ムネ肉は中まで完全に火を通すとおいしくないと思ってる。
- 622 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 07:40:05 ID:PhXFWTA00]
- 人間は他の生き物の命を頂いて生きているのです。
ありがたく感謝の気持ちを持って、残さず美味しく頂きましょう。 というわけで、美味しいレシピどんどん出していこうぜ!
- 623 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/19(金) 12:18:37 ID:hxXwxrqDO]
- 酒蒸しにしたらウマーだぜ、テメーら!!!!
- 624 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 12:21:33 ID:lNjsCrrwO]
- >>621
ここのレシピ(肉は早めに取り出し、煮汁は軽く煮詰める)で作った奴、 スライスして(煮汁につかった状態で)冷蔵庫に2、3日放置したら 味もしみたし、かなりしっとりしたよ。 作って忘れてただけだけど。そん時鳥はむの比じゃない位日持ちする事もわかったわ。
- 625 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:10:19 ID:LmEpTpK80]
- >624
さっそく作って忘れてみることにする。 ジューシーさが残る程度に煮ると味がしみないと思ってたんだよね。 忘れるとき、ゆで卵も一緒に入れてから忘れてみよう。
- 626 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:28:57 ID:ngYRP75EO]
- 短気な俺は作ったその日に食えないと困る
- 627 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:39:08 ID:MlXBrUOG0]
- 食いものに関しては記憶力がよすぎて忘れられません><
- 628 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:51:50 ID:1+ki3KYe0]
- 煮汁に前の日から漬込んでおいてから焼くという手もある。
うちの煮汁のレシピは、 赤酒1、醤油1、酢1、砂糖小さじ1、大蒜1欠け これに一晩漬込んでから、皮目から弱火で焼いている。 煮汁に漬けたまま冷凍したものだと、少しパサつく様な気がする。
- 629 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 15:24:43 ID:iO2g+kWlO]
- モモとムネ2キロづつ買ったんだけど今週忙しくて料理するひまがなく4キロ分腐らせましたけど?
こりずに今日また2キロづつ買うつもりですが? 鳥唐揚げの南蛮漬けと 何かスープ的なやつを作る予定
- 630 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 15:33:39 ID:mRmgtjJk0]
- 半分は味噌漬けにしとけば2週間は保つぞ
- 631 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 17:04:52 ID:/fDiEAc70]
- 4キロ分て全部じゃねぇかw
どんまい
- 632 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 23:21:14 ID:kuKeIx9K0]
- 酷い殺され方されてるんだからせめて食ってやろう。できれば美味しく。
- 633 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 23:34:02 ID:XCGAw5+j0]
- 今日は鶏みつにして食べた。うまいなぁ
- 634 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 01:15:30 ID:1Bt+xu5B0]
- >>632
命をいただくという感謝の念は必要かもね… 今日も胸肉を唐揚げにしておろしポン酢醤油で美味しくいただきました。
- 635 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 08:38:42 ID:h1YLvb6Z0]
- 塩漬け保存すると、脱塩行程のドリップだけでうまい鳥スープが作れる。
- 636 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 12:30:53 ID:vhlkX9pG0]
- >>629
その「?」は何のために付けてるのか分からんが 少なくともその計4キロの鶏は>>629に腐らされて生ゴミになる為に生まれてきたわけだ。 冷凍するという発想は無かったのか疑問だ。 いや、冷凍もせずに腐らせたということは買った時点で4キロもの肉を食べる予定だったという事か。 それも違うだろうな。 別に俺はベジタリアンじゃないけど、命を粗末にする奴は嫌いだ。
- 637 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 12:53:45 ID:LZh47yJm0]
- まあ買った時点でとっくに死んでるんだけどな
- 638 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 13:00:18 ID:9Dd9KERH0]
- >>629は胸食いたいんだけど気持ちだけあせっちゃうんだな
わかるよ…おいらも時間ないのについ沢山買ってしまうよ 冷凍退避する余裕はあるからマシだけど
- 639 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 13:58:24 ID:QzdNqMCe0]
- 明日が賞味期限の和洋スイーツ
・ういろう2本 ・チーズケーキ丸1個 ・レモンパイ丸1個 に囲まれているが、それでも俺はあきらめない。 忘れてて、朝食にホットケーキ3枚焼いてしまったが、それでも俺は完食する。 昼は胸肉のから揚げだ。
- 640 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:25:05 ID:9zZQldJk0]
- >>636
(´・ω・`)人(´・ω・`)ナカーマ 629読んでいやーな気分になったよ 本人は荒らすつもりでも何でもなくて 普通のムネ肉好きのつもりでここに書きこんだらしいのがなおさら… 料理好き・美味いもん好きなら食材には最低限のリスペクトがあってほしいなあ できるかぎりムダにせず、できるかぎり美味く料理して 手を合わせて美味くいただいて明日を生きる糧とする、みたいな
- 641 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:34:35 ID:gtXp4RhV0]
- >>636
俺が殺したわけじゃないのに粗末と言われてもピンとこない。 俺はただ、すでに誰かに殺されてバラして並べてあるやつを買って捨てただけ。 命あるものを殺めた以上、その後で食っても遺棄しても業の深さは一緒なんじゃないの? 食ってる奴が、捨てた奴を批判しても五十歩百歩だと思う。 肉なんてどうせ嗜好品なんだし、普通に商品として製造 流通してて、もはや命の重さをどうこう語れるレベルじゃない。 メディアやネットの情報に影響されて、命の重さみたいなのを意識されてるみたいだけど、 食肉もだけど動物実験もそうとうにむごい。 マウスや犬サルブタなんかが生かされたまま色んな薬物や病原体を投与されて苦しみながら殺されていくんだよ。 本当に人間の幸せのためだけにね。 実験を受ける動物にはなんの利益もないのに。 薬を飲む時や、何か体に塗ったり、頭につけたりするときに、犠牲になった動物たちのことを考えた事がある?意識したことないでしょ? もうこういう事は考えてもしょうがないんだよ。 こういうシステムがなきゃ人間は生きていけないとこまできちゃってんだから。 だからもう面倒くさいから命を粗末にするなとか言わないでね。
- 642 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:47:25 ID:Tm0MtgWeO]
- >>639
パッと見とりあえず、ういろうが一番日持ちしそう。 チーズケーキは(レアは知らんが)ベイクドなら冷凍→自然解凍でいつでもOK 半解凍でも何気に(゚Д゚)ウマー レモンパイが物によりけりかな。消費期限じゃない分安心だけど。 反面教師もいる事だしガンガレ!
- 643 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:49:05 ID:DIi29e5Z0]
- なしたことは自分に必ず返ってくる法則
- 644 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:57:41 ID:ZMK9QCH90]
- >>641
で?
- 645 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:57:49 ID:oP7HtL2M0]
- 馬鹿は放置で。
- 646 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 16:55:42 ID:4t/xd8Ed0]
- おまいら釣られ過ぎ
スレチな話はよそいってやってね
- 647 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 17:07:33 ID:hEH7/YZ90]
- 641は地獄に落ちる。間違いない。
- 648 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 17:53:11 ID:OHRwiFEy0]
- >>641
命を粗末にするなとは言わんが、食べ物を粗末にするな。 品が無い。
- 649 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 18:21:36 ID:hEH7/YZ90]
- 641は食事のときに、なぜ「いただきます」というか知らんのだろうな。
あれは自分の食事のために、命を落とした生物に対して、命を頂戴します、という感謝の言葉。 少なくとも、>>641は、料理板にはふさわしくない。 もう二度とこないでほしい。
- 650 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:07:53 ID:bE9vB7U80]
- >>641も殺されてゴミ箱に捨てられれば良いのにw
- 651 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:16:59 ID:etF7/hzz0]
- こういう古くからある戒めに対して過剰に反発しちゃう人ってけっこう多いな
誰かに構って欲しくて万引きとかしちゃう子供みたいで見苦しい
- 652 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:36:26 ID:gtXp4RhV0]
- >>647
違います、人間はほぼ全員地獄に落ちる。 >>648 はい >>649 伝統的な言葉に習えば正当化されると思ってるんですか。 命を頂く行為を慈しめば肉になった動物が幸せになるとでも?? まさに人間のエゴイズムですね。 失笑してしまいます。 食う側がどう思おうと、殺された動物は何も救われない。 そのことに気づいてますか? >>650 あなたも 「死んだ時はどうか自分を家畜のエサとして与えてください」 と遺書を残してみれば?
- 653 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:38:57 ID:qZr6xLlv0]
- いつまでスレ違いの会話をしているつもりだね
- 654 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:46:43 ID:QzdNqMCe0]
- >642
ありがとう。でもきっと俺は期限内に食ってしまうだろう。 ういろうは真空パックじゃないから、これが一番やばそうなんだ。 今晩は香味野菜と塩茹でにした胸肉を細く裂いてみた。これからどうやって 食うかを考える。
- 655 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:35:37 ID:ZMK9QCH90]
- ピカタ作ろうと思うんだけど
これって衣はサクサクしてんの? それともモチモチしてんの? チキンナゲットみたいなもんなのかしら
- 656 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:41:12 ID:qZr6xLlv0]
- >>655
サクサクともモチモチとも違うような オムライスの外側?、卵が外周になるから
- 657 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:51:57 ID:ZMK9QCH90]
- 予想と違う味になりそうだ
楽しみになってきた
- 658 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:58:19 ID:gtXp4RhV0]
- さっき鮭のムニエルとまったく同じ調理法で、鶏むねのバターソテー作った。
焼き方は>>9を参考にアレンジ。 ○鶏むね肉のバターソテー 鶏むね肉 塩 コショウ 小麦粉 バター レモン汁 を用意。 解凍肉やチルド室から出した肉は冷たくて火が通りづらいので、なるべく常温に近い温度に戻す。 (冷たいまま調理すると中が生の仕上がりになりやすいです。塩コショウの後でもいいので常温に戻す時間を作ってください) むね肉の厚いところがあれば開いたり縦に切り目を入れるなどして、火通りが均一になるよう工夫する。 ふきんやキッチンペーパーなどでむね肉の水気をよく拭き取る。 両面に塩コショウをして、なじんだら小麦粉をふり、軽くはたく。 フライパンにバターを溶かし、中火で皮のついてる方から焼く。 きつね色になったら裏返して反対側も焼く。 ※両面を合計4分程度焼いたら肉を取り出しキッチンペーパーや網の上で5〜6分休ませる。 フライパンの油を拭き、バターかサラダ油を熱し今度は強火で皮→裏の順で1分30秒ほど焼いて出来上がり。 バターをのせたり、レモンをかけたりして食べる。 最後裏側を焼いてるときに表にチーズをのせて溶かしてもおいしい。
- 659 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 21:15:42 ID:FvEgQ4GZ0]
- ああ、チーズ旨そうだな。次のときやってみる
- 660 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 22:51:36 ID:hVoeFSHx0]
- >>641
>本当に人間の幸せのためだけにね 腐って捨てられた肉は、君を幸せにすることすらできなかったわけだが?
- 661 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:29:04 ID:xH9G1ZAwO]
- >>658
シンプル且つ美味しそうだな。 明日は鶏チリの予定だったが、それも惹かれる…。 >>660 しつこい。
- 662 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:38:42 ID:gtXp4RhV0]
- >>660
どういう意味で言ってるんですか?
- 663 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:48:02 ID:9zZQldJk0]
- ここ見ると献立変わったりするよね
こないだ唐揚げのつもりだったのに暇つぶしにここ見てて ふと気が変わって南蛮漬けに変更したけど美味かった 南蛮漬けっていや魚だと思ってたけどムネもかなりのもんだな
- 664 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 00:35:46 ID:ujnRFnC30]
- >>663
南蛮漬けだとさめても割とおいしいです。 アツアツのうちはそのまま食べて、あまったら南蛮漬けにすると、 翌日のさめた唐揚げに対してモチベーションが下がらずにすむという効果があります。 チキンカツの場合も同じ技が使えます。 俺の場合、翌日のために南蛮漬けにした分も当日中に食べ切ってしまうことがありますが。 鶏むね肉には白身魚の調理法がいくつか流用できますよ。(煮物以外) ぶっちゃけ、そぎ切りにして生でカルパッチョにしたら絶対うまいと思う。 というか居酒屋で食べた生の胸肉の梅じそ合えみたいなのがとてもおいしかった。 生食用のむね肉なんてスーパーで見たことないし、あってもやばそうだから家で生むね肉を食べることはできないんだろうなー。
- 665 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 01:05:08 ID:tYyc2yru0]
- 工夫も何もしないで単純に焼いてパッサパサになった胸肉って食感が白身魚に似てるね
- 666 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 10:27:02 ID:46+obBH2O]
- >>665
うん ちがうのは、煮続けたとき 白身は柔らかくなるけど むねはカチカチになるね
- 667 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/22(月) 23:42:04 ID:lKavA1gvO]
- チキンナゲットの作り方いろいろ見て 初めて包丁で刻んで作ったら…
まさしく 肉だんご!つくね! 玉ねぎ、卵が多かったのかも…。 一番安いフードプロセッサーあ1280円を買いました(笑) 自分的にはまず卵、玉ねぎ入れない方で作ればよかったかんじす つくねだ
- 668 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/22(月) 23:43:50 ID:lKavA1gvO]
- 調べたかんじ
ナツメグ、砂糖が重要みたいです
- 669 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 23:48:47 ID:lcjG/El30]
- ハンバーグとかみたいに玉ねぎもいらないと思う
野菜の味が入ると、また別のものになるよ
- 670 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 23:59:16 ID:NDm/NN32O]
- 回鍋肉を、豚肉の代わりに胸肉を削ぎ切りにしたやつで作ってみた。
脂が少なくさっぱり目で、肉もジューシーに仕上がり予想以上に美味かった。 クセになりそう。
- 671 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:14:31 ID:SRfS1Ajq0]
- >>667
玉葱、卵はいらないよ。 つなぎに小麦粉、大蒜、生姜を効かせるといい感じ。 うちでは木綿豆腐もつなぎに入れる。
- 672 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:20:53 ID:zRYtRUVS0]
- たかがつくね、だけど奥が深いなあ。
鳥のつくねは、出来上がりに卵の黄身を落として食べるのがすき。 でも、タレが店のようにうまくいかないんだなあ。
- 673 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:28:09 ID:GXk+asCQ0]
- つくねで鍋すると美味しいよね〜
大好き・・・・
- 674 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 01:19:13 ID:+e5L/GgTO]
- 最近はおろしニンニクと醤油で一晩漬けたのを片栗粉まぶして焼いたやつばかり。
一番手っ取り早くてうまい。
- 675 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 02:32:00 ID:39D8GyjJO]
- ハンペンと胸でマックのナゲット風っていうのもどっかで見た事ある。
>>665 一瞬どこが?って思ったけど、外で鶏肉のサンドイッチ買ったらツナみたいな味・食感でイマイチってのはよくあるな。 たしかに納得した。
- 676 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 06:47:22 ID:PpxZKoys0]
- >>673
そんなあなたの鍋を知りたい
- 677 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 09:46:10 ID:LXfeDscOO]
- ・ネギ半束みじん切り
・大葉 ・包丁でたたいた胸肉 ・卵黄 をこねくり回して団子。 椎茸ダシにショウガきかせた塩出汁のしるに残り半束のネギをザク切りにして投入。 団子も投入。 こないだ考案したネギネギ鍋。風邪に効きそうかなと。 ちなみに作ってはいない。
- 678 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 14:01:20 ID:XlbMuZFB0]
- つくねにおろしニンニク入れると、カラダあったまるよね。
- 679 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 16:05:00 ID:VXprswh8O]
- ナゲッツリベンジ!グラム35円
胸肉をひいて、砂糖、塩、天ぷら粉少々、ナツメグ 丸めて小麦粉(少し「これでいい粉」を混ぜた)つけて揚げました 薄味だったけどケチャップつけたらナゲッツになりましたヽ(´ー`)ノ
- 680 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 17:30:25 ID:8mtKrOHAO]
- >>679
俺もナゲットとつくね試してみる!
- 681 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 17:56:31 ID:xdHNPQVN0]
- >>676
胸肉をミンチ状にして、全卵、片栗粉、生姜、ネギ、お酒 ねってから2時間くらい寝かす 土鍋に出し混布入れてぬるま湯くらいまで温めてから2時間放置 具 上でつくったつみれ、白菜、まいたけ、豆腐、ゆば等 ぽん酢で食べる 〆は、中華麺を入れる
- 682 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 21:14:36 ID:dxqc4Brp0]
- ナゲットの衣って、パン粉を細かくつぶしたものだと思う。
作ったこともないからわからないけど。 袋かなんかに入れて、めん棒横にして、ゴロゴロ転がしながら ゴリゴリすっと、細かくなるかと。違うかな?
- 683 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 22:54:23 ID:VNiWQqi2O]
- 豚バラ肉をフライパンで焼いて、タレつけて食ってますが、鶏肉でもイケますかね??
- 684 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 23:03:00 ID:P6MuqWGk0]
- やってみろ
- 685 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 23:09:07 ID:QzPyBFD+0]
- 鶏チャーシューって難しいなあ。
ぜんぜん煮詰まらないし、ばさばさして固くなってしまう。 かといって早めに火を止めると、味は染みてない。火も通っていない。
- 686 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 00:08:12 ID:zRYtRUVS0]
- >>685
最初に一口大に切ってる? 切った後、生のままたれに一晩漬けてる? 肉に火を通すとき、とろ火でやってる? 肉に火が通ったら、すぐに肉だけあげてる? 残りのタレをタレだけ煮詰めてる? 煮詰まったタレと肉をもどしたあと、余熱を冷ました後、一晩以上冷蔵庫で保管している? おいしくないのは、どこかの工程が抜けているからだと思う。 なぜなら 最初に一口大に切るのは、火通しを速めるのと、肉汁を多く外に出すため。火の通るスピードの誤差を小さくするため。 事前に一晩漬けるのは、本番での日通しの時間を短くするので、味をあらかじめしみこませるため。 とろ火でやるのは肉が温度にびっくりしてすぐに硬くならないため。 火が通ったら、すぐにあげるのは、にくのぷりぷり感を残すため。生のぐにゃ感がなくなったら、すぐにあげる。 残りのタレを煮詰めるのは、そうしないとタレだけ多くて味が薄いから。 最後にねかすのは、味を調えて落ち着かせるため。 全部の工程が連関して必然。
- 687 名前:685 mailto:sage [2007/10/24(水) 00:32:27 ID:yCE4sMpL0]
- >>686
丁寧に教えて下さって有難う。 基本レシピのままやってしまったよ。 30分や1時間で完成する料理ではないんだね。甘く見てたよ。
- 688 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 00:43:28 ID:6C61LARY0]
- >>682
違うよ 知らないなら書き込まないほうがいいよ、恥かくだけだ
- 689 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 09:38:05 ID:T6Z0P0x00]
- >>683
マルチやめれ
- 690 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 09:39:06 ID:T6Z0P0x00]
- >>679
天ぷら粉は混ぜ込んだの?
- 691 名前:1 mailto:sage [2007/10/24(水) 09:53:28 ID:4pDMHDJu0]
- まとめサイトがなんとか形になったのでお知らせ。
foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/ 携帯版はまだテンプレしか張ってない。↑から飛べます。 >611 最初wikiにしようと思ったんだけど、よそのまとめサイトで荒らされた前例を見てるんで 塩にした。 見づらいとかミスとかあったら報告ヨロ。
- 692 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 10:13:26 ID:DuGedu2i0]
- >>691
まだ見てないけど乙! 今後もよろしくねー
- 693 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 10:31:25 ID:8DOHoWeB0]
- >>691
すっごく乙! ありがとです。 調理別やメニュー別で見ることが出来るのが嬉しい。 でも、管理が大変じゃまいか?…
- 694 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 11:52:22 ID:HkHtFFAS0]
- >>691
ちゃんと調理別になってる!乙!! かなり助かるよ〜
- 695 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 12:26:04 ID:xSqPtxpS0]
- >691
調理別や主要料理のまとめもしてくれたんだね。 手間がかかったでしょう、どうもありがとう! 一通り見て、格段の不都合があればご報告させていただきます。
- 696 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 12:29:20 ID:GYoPzMUn0]
- >>691 乙
色使いもシンプルで、とってもセンス良いな、これ。
- 697 名前:484 mailto:sage [2007/10/24(水) 16:35:24 ID:CW4rigIj0]
- >>691
禿げ上がるほど乙です! dat落ち過去スレも見られて超うれしいです! それにしても過去からみてると、 鶏むねスレは歴史的に良スレだ・・・ 住人がいい人ていうか、雰囲気いい。
- 698 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 16:37:51 ID:CW4rigIj0]
- ↑すみません!484は他スレの。
- 699 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 17:25:33 ID:2gjrfJrbO]
- >>691 乙です。
ありがとうございます。携帯用もすごく見やすかったです! 「美味しいメニュー」はV603SHからだと全部見れました!
- 700 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 18:14:40 ID:dkMbP5M8O]
- 胸肉ですきやきなんてどうだ。
胸肉…2枚 ごぼう…1/2本 しらたき…1袋 豆腐…一丁 水菜…1束 えのきだけ…1袋 昆布…10センチ 水…2カップ ☆しょうゆ…1/2カップ ☆みりん…1/2カップ ☆砂糖…大さじ5 ☆鶏がらスープのもと…大さじ1 卵適宜 1…昆布を水に一時間以上つけてだし汁を作っておく 2…ごぼうはささがきされたものがあれば、それを使う。 なければささがきにして水にさらし、しらたきは下ゆでしてたべやすいように切る。 豆腐、えのき、水菜も食べやすい大きさに切る。 3…昆布だし1カップと☆の調味料をあわせて割り下を作る。 4…鍋に割り下適量を煮立てて具を煮る。 味が濃くなったら昆布だしを、汁が少なくなったら割り下を加える。 鶏は甘いたれとの相性が良いので、おいしくできる。 やすいしウマー
- 701 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 18:57:10 ID:getOdx7e0]
- 鶏のすき焼きなんてすき焼きじゃああらへん。
つか親子丼の具やん。 豚もそう。 牛、それのみ。
- 702 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 20:47:26 ID:ex8QBReV0]
- >701
了見が狭い。君が世界の基準ではない。
- 703 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 21:46:53 ID:lwdnzrYu0]
- 店ですき焼き注文して鶏出てきたら軽くキレるけどね。
- 704 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 21:51:33 ID:Z2B5yx5l0]
- そんなことを論じるスレじゃないし
- 705 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 21:57:57 ID:tdKviDHg0]
- >>691
スレ立てもまとめサイトもありがとう、尊敬する!
- 706 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 22:00:02 ID:CW4rigIj0]
- 鳥すきって専門店もある有名料理ですよね??
さっそくまとめサイトの過去スレ1読み終わって、 とりあえずムネの炊飯器鶏を下味つけてから 片栗粉まぶしてからやるようにしたら、 ジューシー厨の俺にはぴったりに仕上がった! ありがとう!
- 707 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 22:13:13 ID:2gjrfJrbO]
- >>700
その残った煮汁で、おから炊きたい(*´Д`) んで>>701見て少しイラっとしたけど、たしかに親子丼にささがきごぼうも美味しそうだと思った(今まで入れた事ないから) まぁ ありがとよ。
- 708 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 23:49:23 ID:8diLEl4y0]
- >>700
子供には好評だけど、パサつかない? お正月のお雑煮、年越しそばには、胸肉のスライス使うな〜
- 709 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 23:55:16 ID:T6Z0P0x00]
- >>681
今度やることになりますた。 よろしこおながいしまつ。
- 710 名前:まとめの人 mailto:sage [2007/10/25(木) 01:36:56 ID:D4IycZFQ0]
- たくさんの乙コール驚いた。人生最大のモテ期ktkr www
更新心配してくれるのもありがと。 基本ができたので、今後はとりあえず新スレに移行したらまとめていく感じ。 レス抽出とHTMLへの組み込みはさほど大変じゃないので、ぼちぼちやってくよ。 あとは携帯サイトの充実かな。 自分も>697と同じくこのスレは好きだ。 ここからいい情報たくさん貰って、美味い胸肉ライフを送れてるので まとめ作業はお礼のつもり。 情報はみんなの共有財産なので、まとめは好きに使ってやってください。
- 711 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 17:00:47 ID:pCtsQUoX0]
- 廃鶏の胸肉食べてみたいな比内地鶏に似てるらしいし
- 712 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 18:31:41 ID:kSXLI5FK0]
- >>711
お前はもうちょっと詳しくニュースを見たほうがいい
- 713 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 21:39:30 ID:C0Rr8fae0]
- 比内地鶏の件は燻製肉だっけか。
廃鶏自体は養鶏場に知り合いがいれば、わけてくれるよ。 近所にいれば聞いてみれば。 美味いかと言われるとな、美味い出汁はとれる。単純な味だけなら悪くない。 ただ、鶏の臭いが強いし、肉は硬いし、皮や脂身も黄色くてゴムみたい。 うちだと、骨ごとぶった切って、部分かまわずカレーにする。 ロリッ娘のブロイラーに、大人の地鶏、ババアの廃鶏ってな具合だ。
- 714 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 22:05:54 ID:kSXLI5FK0]
- ミスター味っこでは焼き鳥の回のときに廃鶏は卵産まなくなったから
その栄養が肉のほうに回ってうまいんだというネタがあったが・・・
- 715 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 22:32:44 ID:cjOAt1wa0]
- うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。
たぶんありゃ廃鶏だろう。俺は圧力鍋でやわらかくしてスープやら なんやらに使うので固さは気にしない。煮込みラーメンとか作ると なかなかのもんだよ。特に醤油味あすすめ
- 716 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 22:35:14 ID:hpPDY8AQ0]
- 鶏の時はやっぱり醤油だよなぁ。
- 717 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 22:53:32 ID:p2yaxLC90]
- あと味覇。
- 718 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 23:03:01 ID:T1VHMFdb0]
- 廃鶏、ももは近所のスーパーで買えるが、むねは見かけたことが無い。
何故なんだろう。 ちなみに、廃鶏は焼いてチリパウダーが個人的に好み。 この味付け、むねには合わないが・・・
- 719 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 23:09:59 ID:aq2ByRWF0]
- >>714
あじっこは勢いで描いてるからなw 味っ子料理は想像で書いてるものも多いので 実際作るとトンデモ料理が多い
- 720 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/25(木) 23:37:13 ID:C18wB3nQ0]
- 胸肉と里芋、油揚げ、牛蒡で炊き込みご飯ウマー
肉と里芋は大きめに、油揚げは短冊、牛蒡はささがきにしてごま油で炒めて みりん・醤油で味付け。 米に醤油・みりん・酒を加えて炊飯器の低位置まで出汁を張った炊飯器に、 炒めた具材をぶち込み炊飯。
- 721 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 03:30:21 ID:3uqfyev60]
- 鳥ハム食いたいなーと思ったけど、すぐ食べたかったので炊飯鳥にした。
炊飯鳥のいいところは仕込み時間がないとこだな。
- 722 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 10:31:19 ID:l1nORHjF0]
- 炊飯器鶏が食べたいときにすぐ出来るのはいいけど、
問題は作ろうと思ったときに鶏がないことだけだ…
- 723 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 12:23:15 ID:I5k8A7bp0]
- 作ろうと思ったときに鶏がないなら、飼えばいいじゃないの
- 724 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 14:03:10 ID:NZQVmxNB0]
- >>718
普通のブロイラーと廃鶏ってどうやって見分けているんですか? スーパーで「廃鶏もも肉」なんて表示しないだろうし・・・
- 725 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 18:28:09 ID:KEsn3aYx0]
- >715 うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。
って、普通に鶏肉全般をかしわって呼ぶよ?
- 726 名前:718 mailto:sage [2007/10/26(金) 18:32:23 ID:16I9NY4l0]
- >>724
それと分かるのは、「親鶏」との表示。 あと、食べてみれば、分かるけど・・・だめか?
- 727 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 19:25:28 ID:NZQVmxNB0]
- なるほど「親鶏」表記は見た事があります、参考になります
安売りの時とか加工品で知らず知らずの内に口にしている機会も多そうですね。
- 728 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 20:07:53 ID:OLcMwGDwO]
- >>725
うちの近所(関西)も「かしわ」だよーノシ 正式名称ではないけど、話し言葉で鷄肉全般をあらわす。 だからレスを読んだ時は、中の人の隠語みたいなもんなんかと思った。 厨房でいう「アニキ=古い方」とかみたいな
- 729 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 20:35:30 ID:pz4SNvDG0]
- かしわそばを知らんのか
- 730 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 20:38:26 ID:bJVVzrdw0]
- かしわは地域的な呼び名だから
>>715さんの勘違いでしょうね <廃鶏=かしわ 鶏肉wikiによると 【中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ(黄鶏)」とも呼ばれる。 「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、 それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。】 だそうです ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89
- 731 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/26(金) 21:25:50 ID:WTwj2SwN0]
- 明治44年生まれで、去年他界した祖母から聞いたのは、
戦時中、食糧難でニワトリの他にもウサギを食べていたが、 どうしても、ウサギを食べることに罪悪感があるので、 ウサギがニワトリの味に似ていたところから、 ニワトリとウサギをまとめて「かしわ」と呼んでいたらしい。 その名残で、今でもウサギの単位は「1羽・2羽」というと聞いた。 間違ってたらゴメン。
- 732 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 21:40:33 ID:tZSV0ry30]
- それって江戸時代の話じゃね?
- 733 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/26(金) 22:01:21 ID:B9hZsS/P0]
- >>119
今、そのレシピでタタキ作って食ってます。 店で食べるタタキと大差無いねぇ。美味! 肉は、スーパーではなく精肉店の胸肉を買ってきました。 もちろん、生食用でない普通の胸肉。 腹壊さないなら、ちょこちょこ作って食べそう。
- 734 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 22:07:36 ID:Y6vBeQFqO]
- 父が養鶏関係の仕事をしてて、廃鶏とかも食べて育ったけど、ブロイラーとはぜんぜん味が違うよ。
固くて油分がすごく少ない。 うまいマズイってより、物が違う感じだから、ブロイラーに混じって廃鶏を売ってるかもなんて心配はしなくていいと思うよ。 食べればはっきりわかるから。 自分はけっこう好きだけどね。
- 735 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 22:16:20 ID:TxnN7/510]
- >>734
筑前煮に使うには、ブロイラーより廃鶏の方が美味しそうだね。
- 736 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 22:22:21 ID:B9hZsS/P0]
- そういや昔、京都に出張に行ったとき、
京都の人は鶏肉のことを「かしわ」って言ってた。
- 737 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 22:57:33 ID:OLcMwGDwO]
- >>730 詳細dです。
>>731 自分も、江戸時代(=仏教思想強い)=4本足の物を食べるのはご法度 で、うさぎは1羽2羽(鷄と味も似ているから、耳を羽に見立てて)って聞いた。 他にも、有名なのは 犬は薬になるからOKとか 酒=般若湯とか。 更にスレチだけど、さっき行ったダイ○ーで「いきいきなんとか鷄 すきやき用 もも」って切ってパックしたのが売ってたぞ。 …親子丼用とならんでるの見て、ここ思い出した
- 738 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/26(金) 23:03:05 ID:B9hZsS/P0]
- 胸肉から外した皮をぱりぱり焼き中。
いい香り。
- 739 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 01:10:27 ID:3zGaH1T80]
- 蟹やアワビは若いのより年くったのがうまい
羊は逆 鶏だって料理のしかたで違うじゃない? 若いのがいいのは、援交くらだ
- 740 名前:733 mailto:sage [2007/10/27(土) 09:19:16 ID:tj8LwEsW0]
- 一晩経ったけど、お腹壊すこともなし!
素晴らしき自家製鶏タタキ!胸肉万歳! これから毎日のように食ってしまいそう。 >>119、ありがd!
- 741 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 10:19:48 ID:mGNyn97UO]
- >>740
鶏肉についている細菌カンピロバクターは、発症まで最大10日ほど体内に潜伏するので十日後報告して
- 742 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 14:57:52 ID:tj8LwEsW0]
- >>741
ふむふむ、細菌ガンバスターは食中毒の原因菌か。 潜伏期間は1日から7日(平均2日から3日)。 0才から4才の子供と15才から25才の青年の患者が多い。 微好気性で酸素が少しある環境を好み、酸素が十分にある通常の大気や、 逆に酸素が全くない環境では増殖できない。 生息場所はウシ、ブタ、ヒツジ、ニワトリ、イヌ、ネコ、ハトなどの動物の消化管内。 とりあえず、胸肉表面に付着しているやつに気をつければ大丈夫そうだ。 >>733を調理した際の下処理は、皮や脂肪、筋を取り除いた後に 流水で十分洗い、水気を拭いた後に40度の焼酎でもう一回洗ってる。 そこから表面焼いてるから大丈夫だと思われ。 問題は鶏肉の鮮度のほうじゃないかな。 とりあえず10日後に再報告するわ。
- 743 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 16:43:33 ID:mQxBwp7F0]
- 自分ささみでお湯にくぐらせたタタキっぽいのを
作るけど、おなか壊したことないな
- 744 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 21:05:16 ID:KOSf5KVL0]
- 炊飯鳥を土鍋で作ってみた。
作り方は炊飯鳥とほぼ同じで、土鍋で水を沸騰させたら火を止めて肉をぶち込むだけ。 で、1時間放置。 ご飯炊きながら作れるのがgood。
- 745 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 21:15:51 ID:wKRvqSOG0]
- 土鍋やルクルーゼは気温の変化によって仕上がりがかなり変わるからなー。
鳥はむも含め、炊飯器の楽さを知った今では戻れまへん。
- 746 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 22:18:27 ID:9vy+q+/00]
- >>744
ご飯を土鍋で炊いて炊飯鳥を炊飯器で作ったほうがいいだろ 馬鹿かおまえ?
- 747 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 22:30:59 ID:3h2jnxqJ0]
- >>744>>746
ごめん噴いたw
- 748 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 23:11:39 ID:LlRaKfIp0]
- 確かにwwwwバロスwwww
- 749 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/27(土) 23:12:09 ID:Ost2DtzL0]
- 実父ロックを煮出した湯で炊飯とかないわー^^
- 750 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 00:37:51 ID:mymqaVpOO]
- 炊飯器鶏初めて作った。
ホント火が通ってんのかってくらい柔らかいねこれ。 所でみんな、何かけて食べてるの? 塩だけだとなんか鶏の臭みが気になったんだ。(生姜とネギは入れた) 甘酢タレとかうまそうとか後で思った。
- 751 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 02:17:06 ID:OHenCIpnO]
- 酢、醤油、砂糖を2:2:1ぐらいで混ぜる
白ネギをみじん切りにしたのも混ぜる スライスした炊飯器鶏にかけて食べる。うま。 好みで炒り胡麻とかごま油とかひとたらし。 胸肉をそぎ切りして、薄く片栗粉をはたいて茹でたのにもうまい。
- 752 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 06:27:04 ID:6jWH/Px50]
- >>743
鳥は皮がやばいらしいね 剥いておくとリスク減少になるとかかんとか 俺は生っぽく食うときでも皮は別にカリカリに焼いちゃうな
- 753 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 06:43:33 ID:QbE7r+CF0]
- 皮は、カリカリ焼きに限る。
せんべいみたいで、クリスピーみたいな感じで、胡椒をかけると本当にそんな感じ。 結構油って出るなあと、皮を焼くと思う。
- 754 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/28(日) 13:14:44 ID:Pv3uzhnOO]
- 炊飯器に挑戦…
二日間漬け込み完了した。うまくいくかなあ
- 755 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 13:23:19 ID:wcvEPE8f0]
- 皮いらないから100gにつき10円引いてくれないかな
- 756 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 13:25:45 ID:KOJBPQjI0]
- 普通皮なしだと手間賃で高くなるんだぜ
- 757 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 13:37:49 ID:azreJn0n0]
- 今更加茂だけど、まとめサイトの人ありがとう
>>755-756 ワラタw
- 758 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 14:26:28 ID:wcvEPE8f0]
- 皮の唐揚げを惣菜コーナーで売っといて手間賃まで取るとはなんたる暴挙
- 759 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 16:54:15 ID:oKXTTJlY0]
- >>758
素敵な惣菜コーナーだな 殆どは安く売るか捨ててると思う
- 760 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 18:07:21 ID:QbE7r+CF0]
- >>758
その総菜屋は、新しい食べ方の提案をしているんだと思う。 あと材料費はただみたいであっても、手間隙光熱費はかかってるからね。
- 761 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/28(日) 22:07:58 ID:cIJRtShX0]
- 1.胸肉を1.5cm厚みにそぎスライス(胸肉1枚を2-3枚にわける感じ)
2.小さじ半分ほどの粗塩を両面にすりこむ 3.ビニールに入れて少しもむ 4.常温放置3時間 5.沸騰した湯を炊飯器に入れ仕込んだ肉を放す 6.保温で5-10分放置 7.食す 鳥はむを前日から仕込むのが面倒で、 蜂蜜などの、塩以外の調味料もないのでこうしたが、 塩抜きも不要で、食感はハムだった。 ガイシュツかもしれんが・・・ 俺はもうあの、前日から仕込み翌日塩抜きしてゆでる鳥はむを 作ることはないだろう。
- 762 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/29(月) 00:14:45 ID:usDlHyQV0]
- >>761
何年も前からガイシュツだ! しつこいよおめえ 死ねカス
- 763 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/29(月) 00:58:11 ID:LURxn3SC0]
- >>762のような鶏糞は放置で。
- 764 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/29(月) 01:05:41 ID:3wqXkSMl0]
- 鳥はむの塩抜きを多めにやって、
ゴールデンスープでシチューを作り、後半で軽く焦げ目をつけた鳥はむを大量に投入しました うまーです 来週一週間、色々アレンジしたり楽しみです(^.^)
- 765 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/29(月) 23:36:07 ID:65cjYLNt0]
- >>761
氏ねカス
- 766 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/29(月) 23:40:15 ID:q24cPi2n0]
- >>765
必死すぎww
- 767 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 00:19:41 ID:lFWIj2EQ0]
- >>766
氏ねカス
- 768 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 00:58:51 ID:sYEQODcs0]
- わるかった。ごめんね・・・。
- 769 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 01:41:47 ID:eVfup2jr0]
- >>764
シチューに鳥はむはマズイだろ 何がうまーですだ 氏ねカス
- 770 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 01:43:51 ID:zi6PkEAp0]
- 鳥はむに恨みでもあるのか?
落ち着け。
- 771 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 02:30:34 ID:62a06EoR0]
- きっと鳥ハムにいじめられた過去があるに違いない。
- 772 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 09:11:53 ID:EhZnSos30]
- 「お前も鳥はむにしてやろうか!」とかな。
- 773 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 11:24:31 ID:Zo+to5ys0]
- 豚キムチ&韓国風すき焼きみたいな
材料 胸スライス きゃべつ 一口大 ぴーまん スライス ニンニク 刻み キムチ フライパンに油ひいてニンイク入れる それから胸スライス 砂糖、醤油入れてちょっと絡める キャベツ、ぴーまん、キムチ(汁も) 水加える 豚バラだと脂でこってりだけど 胸だとさっぱり(?) ジューシーさがないけど おいしかったよ
- 774 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 11:41:01 ID:dD6nFUVe0]
- >>772
鶏はむ教典くだちい ミサ開催はいつでつか。
- 775 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 12:32:45 ID:Mk39PZcQO]
- >>773
ダッカルビみたいでよさそう。 ジューシーなら粉はたいた方がいいかも。 鳥はむスレに761がいてバロス
- 776 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 15:33:31 ID:fjy70L9CO]
- >>773
絶対豚バラのほうがうまい
- 777 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 15:42:41 ID:TWyQQ+RW0]
- カロリーが二倍から三倍違ってくるな、豚バラと鶏だと
- 778 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 16:49:10 ID:Zo+to5ys0]
- >>775
ダッカルビという食物ってそんな感じなんだ 検索してしりましたw (www.usiwakamaru.or.jp/~jun/cooking/tackalbi/tackalbi.html) 粉つけたらいいかもー >>776 豚バラでもするんだけど 脂身ないから、結構な量が食えていいよ >>777 そうだね・・・・
- 779 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 19:16:47 ID:Mk39PZcQO]
- >>778
スマン。 そういや、貼ってくれたのは見れなかったんだけど、2種類あるよね(鍋っぽいのと炒め物っぽいの) ごま油でにんにく、鷄肉炒める→野菜(何でもいいけどキャベツ玉ねぎのどちらかはたいてい入ってる。他はじゃが芋とか、ニラとか人参でも)入れて 更に炒める。 コチュジャンベースで味付け(甘めのがオススメ)して出来上がり。 韓国風の肉じゃが、すき焼きみたいな感じかな(作る人によって違う) レシピはもも肉のが多いかもしれん(私もこれだけはもも派だった)が、薄味にしたら胸も良さそう。
- 780 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/30(火) 22:41:39 ID:S2ATch8r0]
- 韓国・朝鮮風なんていう、下品なレシピは貼らないでほしいな。
ぐっちゃぐっちゃに混ぜ合わせて食うあのスタイル、反吐が出そうだ。 日本に来たら来たで、カツ丼から天丼から、グッチャグッチャに混ぜて食う。 ほんとなんとかしてほしい。
- 781 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/30(火) 22:42:25 ID:/FirsCad0]
- ククパドで人気のレシピでナゲットを作ったんだけど、
どうもフワフワし過ぎててナゲットって感じじゃない。 卵が入ったからかな? 前に肉とつなぎ小麦粉だけで作ったときはパサパサし過ぎてて イマイチだった。 どんなつなぎだったらマックとかモスみたいなナゲットになりますか?
- 782 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 23:14:57 ID:4rsvbp9d0]
- >>780
他国の文化を理解しない下品な人は、書き込まないで欲しいな。
- 783 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/30(火) 23:22:45 ID:tpPXKkCR0]
- >>780
自分の板にお帰りください。
- 784 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 00:58:23 ID:yQpXG9iO0]
- 親子丼も胸使う方が好きだ
- 785 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 02:05:28 ID:xrU77yVz0]
- 鶏皮を単品で売っているのに皮なし鶏胸肉は売っていない肉屋のミステリー
- 786 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 02:16:42 ID:swXt387iO]
- >>785
ヒント:挽き肉
- 787 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 02:46:05 ID:RpR5xXi+0]
- >>781
卵丸々一個じゃなくて半分とかに減らすといいんじゃないかな マックのはモモ肉も入ってると思う
- 788 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/31(水) 17:11:59 ID:lVgf0FfW0]
- 以前、地方情報番組で鳥ハム(今思えば)が出ていた。
ただその料理人の場合、塩+砂糖+オリーブオイルタプーリだった。 一緒に香味野菜も入れて2日ほど漬け込み。 その後フライパンで焼くとゆうもの。 「ハムみたいですよ〜」とその料理人も申しておりました。 で、おいしそうだったんで作ってみたんですよ。 でもね、辛い!塩辛い!!!!とんでもない! そりゃそうですよね・・・今思えば塩抜きなんておっしゃっておりませんでしたもの・・・ スタジオの人たち・・本当においしかったのかなぁ・・ 塩なんてあんた拳大くらい入れてたんだから。 シャーシャーと「アウトドアなんかにもいいですよ〜、漬け込んで行けば そのまま焼けますから」なんて言ってた。 みんな怒るよ。そんな辛いもの食べさせたら。 二度と作るか!と思ったけどここ見て今漬け込み中。 塩抜き忘れないですることにします。 たのしみ〜
- 789 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/10/31(水) 17:17:46 ID:lVgf0FfW0]
- >>788です。
塩+砂糖につけるのは半日・・だったかな。 その後洗って(洗うだけ) 香味野菜+オリーブオイルに漬け込みでした。 一度洗っても塩辛かった。でした・・・orz
- 790 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 17:37:08 ID:xrU77yVz0]
- ああそう
- 791 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/31(水) 19:48:35 ID:RpR5xXi+0]
- 鳥はむは専用スレッドがあったような
- 792 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 01:07:25 ID:TLfDu2Tx0]
- 鳥はむ仕込んだ(・∀・)
- 793 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 01:20:12 ID:U1LzGHfJ0]
- マンガの中で40円以下の鶏胸肉しか食ってないというセリフがあってワロタ
- 794 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/01(木) 01:46:35 ID:7nqYE7OrO]
- >>793
うちの近くのスーパーは岩手県産が38円 それで明日炊飯器鶏初挑戦!
- 795 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 08:33:41 ID:pmtF4gJy0]
- 28円38円に慣れると他のはね・・・
- 796 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 09:52:08 ID:MnFPw35y0]
- 加熱調理には安全で安めのものを、
タタキとかには高くても鮮度と質のいいやつを。
- 797 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 10:35:41 ID:YGwLQveYO]
- 1枚300円の地鶏のムネで飯作ったけどやっぱり安いのとはちがうね
生の状態でまったく臭くない
- 798 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/01(木) 13:42:55 ID:8/mLMcv/0]
- 炊飯器1時間仕込んだやつ、切って冷蔵庫に入れといたら
赤い汁が出てるんだけど…これだいじょうび?
- 799 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/01(木) 17:19:59 ID:bBnv9PeI0]
- >>725
遅レスですが昔はブロイラーと分けてメス肉と表示されていました。
- 800 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/02(金) 04:15:41 ID:f8Uesns90]
- cookpad.com/mykitchen/recipe/323363/
肉団子系に挑戦してみようかな
- 801 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/03(土) 14:30:31 ID:xPtAY+2IO]
- つか、鳥はむと胸ミンチは単独スレがあるぞ
- 802 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/04(日) 02:57:16 ID:YhwdKRznO]
- テンプレの炊飯器鶏作って食べてみたけど、なんかいまいちだった
普通の蒸し鶏より少しは柔らかいかな?程度 ひょっとして1時間も保温はいらなかったかな? 冷ましてから切ったのも問題だった? アドバイスお願いします
- 803 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 05:13:46 ID:qH1w32sW0]
- 塩加減は?
- 804 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 05:15:46 ID:2L/eiJzf0]
- >>802
あれ基本モモ肉のレシピだからね。胸だとそんな変わんない。
- 805 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 10:03:20 ID:cuGNv2ah0]
- >>802
手間の割には美味しい、ってだけのレシピ でもその手間が格段に楽なので、よく作る
- 806 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 10:23:43 ID:Q3imTnV90]
- 炊飯器鶏って、ほんと塩加減次第でパッとしない味になるよな
すっげーうまい日があるからやめられないが
- 807 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 12:07:12 ID:LTae6W+o0]
- >>802
1リットルの水を沸騰させて炊飯器に入れて、肉を入れて、大さじ山盛り一杯の塩を入れて、保温ボタンを押して、20分。 あれば、ショウガやネギの切れ端も入れる。 これで一度やってみて。少しはマシになるかと。 胸で1時間はちょっとやりすぎなんですよ、塩もきちんときかせたほうがおいしくなります。 とはいえ、塩で煮ただけの料理なんで決して激ウマではないですが。
- 808 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 12:41:45 ID:PafGg3s00]
- ウマさを求めるなら鳥はむのがいいよ。
アミノ酸とかウマミがいっぱい出るから。
- 809 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 16:28:40 ID:WtwaKIs/0]
- みんながうまいうまいと連呼するから期待しちゃうのは仕方がないな
- 810 名前:802 mailto:sage [2007/11/04(日) 18:48:49 ID:YhwdKRznO]
- みなさんアドバイスありがとうございました。
>>807 次回は参考にさせてもらいます。ありがとうございます 今回作ったタレはおいしくできたので参考までに置いてきます 豆板醤 大3 砂糖 大3 酢 大1 塩 大1 ごま油 小2 ねぎみじん切り1/3本 お好みでおろしにんにくや生姜を加える。以上です。 良ければお試しください
- 811 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 03:47:06 ID:bkm06vW00]
- >>802-807
みたいな流れをよく見るんだけど、 そろそろテンプレに注意書き入れたほうが良いかも。
- 812 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 04:51:29 ID:JdCIimDV0]
- >>811
どんな注意書き?
- 813 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 05:22:33 ID:x3eV+4eyO]
- 過大な期待するなって?(゜∀゜)アワワ
塩をよくきかせて時間は短めとかそういうこと?
- 814 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 09:36:20 ID:P3qzstErO]
- 賞味期限2日過ぎた冷蔵の胸肉って鍋にいれたらヤバイ?
- 815 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 09:57:34 ID:+PeAazoo0]
- >>814
しっかり加熱すれば余裕でしょ。
- 816 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 11:40:47 ID:xMKDMM4MO]
- 炊飯器じゃなくて電子レンジならいいのに
ご飯炊きながら作れるし
- 817 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 11:55:07 ID:uH5uIoab0]
- ご飯を電子レンジで炊けばいいじゃない
- 818 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:03:00 ID:5J6DHQz/0]
- 鳥を入れてご飯を炊けばいいじゃない。
- 819 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 12:11:27 ID:xMKDMM4MO]
- 鶏肉を炊飯器に入れるって抵抗ないの?
- 820 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:22:01 ID:QbWOXoWk0]
- 白米は土鍋で炊くから、炊飯器は鶏・さつまいも専用
- 821 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:48:33 ID:qRxmaZdb0]
- 昨日スーパーに行ったら鶏胸肉が売り切れてた…
さてはこのスレを見てる人が買い占めたか
- 822 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 13:08:54 ID:x3eV+4eyO]
- >>819
鶏を実父ロックにいれてやる
- 823 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 14:31:09 ID:P3qzstErO]
- >>816
ありがとう!
- 824 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:35:55 ID:+PeAazoo0]
- そういや実父六区って、中に食材入れたまま
茹でたりして大丈夫なんかな? 容器タイプのやつの製造国見たら、 MADE IN KOREA だったんだけれども。。。
- 825 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:41:55 ID:ZMrvf35x0]
- >>824
気になるならやらなきゃいいのでは? 人に聞く様なことじゃないてか、内容がスレ違い。
- 826 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:45:33 ID:ioHE+uAq0]
- >>821
安いから先に売り切れたりするよ あとお惣菜とか、調理済みで売ってるヤツに回ると あんまり売り場に無かったりする
- 827 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 17:54:30 ID:+PeAazoo0]
- >>825
どうしてスレ違いになるの? スレのテーマである、胸肉料理の調理方法に、 ジップロックに入れて茹でるといったものがあるんだから、 そこに付随する疑問だって含まれると思うよ。 調理道具に言及せずにヤレってなら、 まずあなたからどうぞ。
- 828 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 18:02:51 ID:QhzIM8OV0]
- ジップロックのHP行って見てこい
やばかったら警告してるだろ
- 829 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 19:00:57 ID:qRxmaZdb0]
- Made in Koreaってそれパチモンじゃないの?
本家のはアメリカ製だよ。
- 830 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 19:01:59 ID:qRxmaZdb0]
- ってよく見たら容器タイプかよ。
容器タイプで調理してる人はいないと思うんだけど。
- 831 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 20:36:27 ID:x3eV+4eyO]
- 実父ロックに入れるけど茹でてないよ
炊飯器で保温だし‥
- 832 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 20:59:43 ID:Sn5AKNL40]
- >831
約70〜80度のお湯で茹でてるんだろうが。アホか。
- 833 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 21:13:51 ID:x3eV+4eyO]
- すまん
- 834 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 21:30:36 ID:FTOoIY7X0]
- なんだろう?品の無い新参者が紛れ込んでる様子…。
- 835 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 22:50:33 ID:xV00rNVb0]
- 旭化成に前聞いた時はZiplocフリーザー用の耐熱温度は100℃って話だった。
油物を入れての加熱は保障しないって言ってた。
- 836 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 23:00:07 ID:USjMfHy80]
- ちなみにジップロックに冷凍胸プラス軽く調味料入れて
解凍チンしてたら、気づいたら穴開いてたわ…
- 837 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 23:59:14 ID:Z1IhF+yxO]
- >>788
それは『コンフィ』かな? ググればレシピはたくさん出るけど、788は目分量で作ってそうだなあ。 塩の量は見間違いじゃないの
- 838 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/06(火) 00:55:23 ID:0h550qwR0]
- >827
ジプロック入り冷凍カレーを鍋に入れて火にかけてたら 高温の鍋肌に触れたからか、気付いたら穴が空いてお湯が浸入してた。 炊飯器にお湯張って保温ならぎりぎり大丈夫じゃないかと思うけどね。 保温の温度で溶けるなら、ここで報告があるだろうが 溶け出した物質までは誰も判断つかんよ。 ここで素人が高温調理の是非や有害物質云々について話し合っても、 科学的データが得られるわけじゃなく、経験上の情報交換止まりにしかならない。 つまり必然>825の結論になるんだよ。 情報の取捨選択は自己責任で。2ちゃんのお約束だ。
- 839 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/06(火) 04:03:34 ID:vFhNZOO60]
- 炊飯鳥を「大さじ1杯の塩入れて加熱20分でやってみ」って書いた人ありがとう
昨日やってみたらこないだよりずっとおいしくできた
- 840 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 15:28:24 ID:gdOsJ8XE0]
- 大さじ10の塩って多くない?
スープしょっぱくなりそう(´・ω・`)
- 841 名前:↑訂正 mailto:sage [2007/11/07(水) 15:29:29 ID:gdOsJ8XE0]
- まちがえた
大さじ1の塩
- 842 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 16:11:23 ID:vbcycOfs0]
- 水で薄めればいいじゃない
- 843 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 21:14:09 ID:c0mg8d5m0]
- とりむね冷凍するときって、下調理してから冷凍してる?
それとも生のまましていますか? とりむね初心者なのですが どうも鳥は牛や豚にくらべて生のままだともたないイメージがあるので 冷凍するときも火を通してからにするかまよっています。
- 844 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 21:26:08 ID:c0mg8d5m0]
- あと、炊飯器鶏にチャレンジしようと思っているのですが、
ジップロックにinする派とそのまま茹でる派の方がいるんですね。 二つの違いは ジップロックの方は真空調理っぽくなって味がよくしみる そのままだと野菜と一緒に煮ることもできてとスープっぽい感じになる というかんじなんでしょうか。
- 845 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:32:37 ID:C+5cR5mk0]
- >>843
冷凍した時点で生じゃないでしょw
- 846 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:46:35 ID:2NFizRIFO]
- >>843-844
自分はすぐに使う分以外は1枚ずつラップorパックのまま冷凍。 鳥はむをしこみ忘れたりで何回ダメにしたか(ノД`) そう言われてみれば、火を通してからの冷凍はあまりしてない。 炊飯器は、他のものと分けて調理したい時だけジプ使用かなぁ。。 でもほとんど使ってないw
- 847 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 06:22:24 ID:dTGJzAcs0]
- 胸肉ってわりとヌルっとするときあるよね?あれってイヤじゃない?
自分は触ったときヌルっとするようならいつも水洗いしてて、それが変わってるのは自覚してたんだけど、調理学校の先生が同じことしててビックリした。その先生も「変でしょ?でもやらずにはいられないー」って。 同じだーって思ってたら、授業で「鶏肉によくついてる菌で、水で死ぬ菌がある」っていうんだよね。詳細調べたワケじゃないから、そのヌルヌルとの関連はわからんけど…。誰かわかる人いるかな?ちなみに、もも肉ではあまりヌルヌルしてないような気もする。 あと、冷凍する時は、サッと水洗いしてからビニール袋に一枚ずつ入れて、お酒を少し入れてるよ。レンジ解凍しないからビニール袋w必ず冷蔵庫に一日放置で解凍してるからさ。
- 848 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:09:35 ID:bX8rcCPO0]
- 自分は胸肉のぬるっとに当たったことないんだけど変??
冷凍はそのまましている。何に使うかとか、計画性がないからな… 大体はすぐ消費しちゃうけど、一ヶ月くらい経っても平気で使ってる
- 849 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:49:32 ID:bFZPZCPP0]
- 水道水の殺菌力ってのは思われてる以上に強いからな
- 850 名前:733, 742 mailto:sage [2007/11/08(木) 14:22:22 ID:+P1RPp3G0]
- >>733&>>742だけど、10日以上過ぎたから報告するわ。
今のところ何の問題もなく、腹もこわしてない。 >>847 ヌルみを洗うのは、いいと思うよ。>>741-742にもあるように、 カンピロバクター菌などを洗い流す効果もあるかもしれん。 俺もタタキ作るときや鳥はむ仕込むときは、必ず洗ってる。
- 851 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 15:16:41 ID:aGgQLxnI0]
- 胸肉前まで2`680円だったのに
今日買いに行ったら880円に値上がりしてた(´・ω・)
- 852 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:42:11 ID:gqBZAwQG0]
- うちも
2キロ480円→580円→680円って段階的に高くなった バイオエタノールどうのこうのの影響かね
- 853 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:44:59 ID:4T79U5yMO]
- >>850
つか、鷄にも人間にも小売店にも 個体差があるのに こんなところで報告されても。。 生食やタタキは自己責任との結論が既に出てるし。 安全性の疑問も完全には拭えないんだから引っ張る必要ないでしょ。
- 854 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 20:05:49 ID:8DY+x2df0]
- そんな目くじら立てなくてもいいんじゃない?スレ違いでもないし。
生食系はチャレンジしたいけどあんまり経験者いないから、 むしろ成功レポートは良いと思う。もちろん実践は自己責任だけど。
- 855 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 20:52:49 ID:0fL8jE0N0]
- 鶏むね肉から出来るだけ脂肪を取り除きたいんですが、皮を剥ぎ取った後になお残ってる脂肪の塊を取り除く方法をどなたかご存知ないでしょうか?
- 856 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 21:20:05 ID:3KvLAIWFO]
- 包丁で切れよ。
- 857 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:34:36 ID:Ty0p9HFH0]
- むね肉ってそんなに脂肪気になるか?
- 858 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:38:13 ID:8DY+x2df0]
- どうしても気になるなら、小骨抜きとかで取れば、細かいのも取れるかも。
トコトンまで脂肪を削ぎ落としたいなら、むね肉ってよりもササミに行くべきかも。
- 859 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:46:41 ID:+uA/vx4xO]
- >>855
マルチ氏ね
- 860 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:54:58 ID:dykKPoWOO]
- >>9のレシピを参考にして作ってみた。
とりあえず焼き方だけ参考にして、味付けはちょっとアレンジ。 …うーむ、これは胸肉とは思えないジューシーさだ。 冷凍しておいた肉でここまでのものになるとは。 お気に入りに追加。
- 861 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 00:17:40 ID:wqvcIw000]
- 初めてここ着たけど、炊飯器鳥って塩水で調理するみたいだけど
醤油と砂糖みりん、酢なんかをいれて甘辛くすることも出来るのかな? これだとかたくなっちゃうのかな。
- 862 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:52:34 ID:8aFgNXzZ0]
- 塩だけというのが一番素材の味を引き出す調理法だから、ごちゃごちゃすればするほど
本来のうまみから遠ざかるような気がする。
- 863 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:56:22 ID:8aFgNXzZ0]
- とにかく、スープはしょっぱくてとてもじゃあないが飲めないや、というくらいしょっぱくした漬け汁で
やってみな。そしてできたてを食べる。そうすれば、へたに味付けをしようという気がなくなるから。 もし万が一しょっぱすぎたら、さっと水洗いする。これでOK。 ぷりぷり感と、絶妙の塩加減で、めったに味わえない類の鳥になる。
- 864 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 06:48:21 ID:+0ewY+w00]
- その味付けだったら鳥チャーシューがいいんではないだろうか
- 865 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 08:50:02 ID:1iDbED8N0]
- そうだね>>6の鶏チャーシューだね
- 866 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 09:59:51 ID:tjGVyTzi0]
- モモ肉は煮込むと柔らかくなるけど、
むね肉は、低温調理がベストなんだな。
- 867 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 19:11:16 ID:CfeiBFwB0]
- 鳥チャーシューで余った漬け汁に
鳥はむ浸けたら結構旨かった 若干高血圧殺しだが
- 868 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 21:09:07 ID:ZsSaqZSH0]
- 高血圧ガール
- 869 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 22:46:10 ID:LXtK6CfK0]
- ヤマタツ乙
- 870 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 23:03:32 ID:rpLiJi560]
- 山口達也
- 871 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 00:59:53 ID:AMT+A6q/O]
- >>867
塩加減しくじった炊飯鷄でも良さそう。…だめかな。
- 872 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:08:01 ID:GrNa/EEH0]
- 炊飯器鳥を作るとおいしいスープができる。
そのスープで、翌日か翌々日にまた炊飯器鳥を作る。これ最強。 以前鳥はむでやってたんだけど、塩辛くなりすぎるので、 むしろ肉自体に味をつけない炊飯器鳥に向いてるんじゃないかと思って やってみたらハマった。 問題は、いつになっても冷蔵庫から鶏肉が消えないことw
- 873 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:11:15 ID:bi03F2V+0]
- スープだけ冷凍して取っておけばいいじゃん
こんどは冷凍庫からいつまでたっても鳥スープが消えなくなるけどな
- 874 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 10:11:08 ID:kVsTwLmg0]
- 塩多目炊飯器鳥のスープで鍋にしたら旨かったぞ。
- 875 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/12(月) 21:25:20 ID:uhTtm8ABO]
- あれ、鳥はむは2日塩づけですよね?
- 876 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:44 ID:hzLrQx7EO]
- >>875 誤爆?
- 877 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:53 ID:+2MqgY7U0]
- 鳥はむは、3〜4日塩蔵熟成がウマイな。
- 878 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:07:38 ID:zBU4A4GsO]
- 今帰ってきた
これから鶏胸叩いてネギショウガシメジをどっさりいれて団子つくります。 豆腐も卵も入れるぜ。 茹でたスープにもネギショウガシメジどっさりいれてネギネギ鍋スープ編だぜ。 これで風邪(初期)撃退予定。
- 879 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:13:40 ID:SQHwxAJY0]
- >>878
胸肉で作るんだったら片栗粉を少し入れるといいよ。 脂が少なくても食感がツルンとなっておいしくなる。
- 880 名前:878 mailto:sage [2007/11/14(水) 00:54:52 ID:+JHiifQQO]
- 微妙に失敗した\(^0^)/
豆腐一丁いれたら固まんね\(^0^)/ 鍋入れた途端霧散\(^0^)/ 卵いっぱいいれたけど、対する鶏肉200g。 当然だ…バカス…orz でもレンチンしてなんとか固めてスープに放り込んだら魚河岸あげみたいなフワフワ感でウマーでした。 途中めんどくなってフライパンで焼いたら餃子の味がした… うまかったけど、なんかくやしい。 >>879 今度は片栗粉入れてみるわ。 豆腐大杉のせいかフワフワだった。
- 881 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 05:09:35 ID:GcC38GTw0]
- >>880
豆腐は水切りしたかな? 耐熱皿にキッチンペーパー敷いて豆腐のせて、様子見ながら2〜3分レンジ加熱すると楽だぞ。 (近所のスーパーにあったレシピに載ってた)
- 882 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 06:46:50 ID:B3Egslou0]
- そぼろスープだと思って食えw
- 883 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 08:16:51 ID:wImxyu/y0]
- 魚河岸揚げめちゃ好きだからうらやましい
- 884 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 09:51:07 ID:+JHiifQQO]
- ああ…混ぜだしてから気付いたわw <水切り
なんかもう、色んなことが失敗してるよ… ミンチっていうより角切りだったしな。 味はウマーだったから、また作るよ 次はツルツルフワフワを狙う。 ダメサンプル置いとく。 鶏胸250g、豆腐一丁、卵2個、ネギ一本、ショウガ小ヒトかけ、ニンニクヒトかけ、きのこ適当(汁出来たら投入)、ゴマ油小1、酒大1。塩こしょう適当、ガラスープ小袋1。 鶏皮は外してネギの青いとことショウガ(半分を千切り)を沸かした湯に放り込む。なんとなくガラスープも追加。 鶏胸みじん切り(のつもりが角切り)、ネギ1/3みじん切り、ニンニク・ショウガのこり半分すりおろし、豆腐(パックから直w)、酒塩こしょうゴマ油、以上を入れて混ぜる混ぜる。 あとは書いた通り。 ありがとうございました。
- 885 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 10:33:57 ID:NqS1fofM0]
- 豆腐一丁はないなw
- 886 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:09:07 ID:0+/AXnEb0]
- >>884
鶏むね一枚(200〜250g)に対して水切り豆腐半丁くらいがいいよ。 卵も多い。半〜1個くらいかな。 スープの素や酒はいらない。
- 887 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:12:40 ID:0+/AXnEb0]
- ちょっと待て!
>鶏胸みじん切り(のつもりが角切り) ここも問題だw ちゃんとみじん切りにしれwww せめて粗みじん
- 888 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 16:13:32 ID:4dbqQpy60]
- フードプロセッサーがあると簡単だよ
あと、ナンコツみじん切りが混ざってると美味いよね
- 889 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 19:21:12 ID:6K4pA+It0]
- 鶏肉自体にねばりが出るまで叩くのが吉
>>888さんの言うようにフープロ使えば楽だべさ
- 890 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 23:16:26 ID:d3fkwKM/0]
- > >鶏胸みじん切り(のつもりが角切り)
ワロス
- 891 名前:884 mailto:sage [2007/11/15(木) 00:15:11 ID:XCsfH2DIO]
- もう何もかもごもっともでございますorz
しかしガラスープだけは譲れない。 化調のちょっとわざとらしい味がたまらんのだ! 次回は更なる創意工夫を加えてリベンジ。
- 892 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 00:31:57 ID:gIE0NZOd0]
- >>891
ガラスープは汁の方に使いなされ。 肉団子には入れんで宜しい。水分多くてまとめにくくなるし。
- 893 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 03:39:13 ID:rNPqIvX20]
- >>892
小袋とあるから顆粒や粉末なんだと思ってた
- 894 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 11:05:42 ID:ZwjX3fgdO]
- >>891
お前さん、なんか可愛いな。 次は是非、れんこん ひじき 白ごま なんかを入れてみてくれ。
- 895 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:26:32 ID:a27rv90lO]
- >>894
ああ〜なんかうまそうだ
- 896 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:38:09 ID:CGdechHY0]
- 荒くおろしたれんこんを入れると
モチモチ感が加わってうまいよね。 山芋よりもしっかりした歯ごたえになる。
- 897 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 20:21:48 ID:ZwjX3fgdO]
- >>896
そうそう。レンコン入り鷄団子大好き。 それにあらみじんにした奴も入れると コリコリした食感が加わって、更に うまいよ。
- 898 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:46:36 ID:pZS4H0YB0]
- 今日やっと月曜に仕込んだ鶏ハムが完成したけどなかなか美味い。
そこでひとつ質問なんだけど、味はまさに鶏肉のハム!って感じ だけど見た目は色の薄い鶏版ローストビーフ(鶏だが)というか 炊飯器鳥そのものなんだが皆見た目はそんなもん? きれいなピンク色でスパイシーで味がしみて美味だ。 ちなみに手順は、3分ほど大量の塩とブラックペッパーで揉んで2日と半日くらい 冷蔵庫寝かせ、1時間塩抜きし、炊飯器で1時間ほど保温しますた。
- 899 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:51:27 ID:Q/kwlbNe0]
- >>898
鶏ハムうまいよな でもな鶏ハムスレってのがあるんだ そっちで頼むよ こういう失敗はよくあるからな気にするなよ
- 900 名前:898 mailto:sage [2007/11/15(木) 22:28:10 ID:pZS4H0YB0]
- おぉ〜ごめんよ!
- 901 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 22:56:08 ID:of8j+EOi0]
- >899の優しさに感動した
- 902 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 09:58:33 ID:2KqkyUig0]
- さっきはなまるでマロンちゃんが一口大に切った鳥胸や野菜を圧力鍋を入れてた。
柔らかジューシーと好評だったけど、誰か圧力鍋って試した奴いる? ちなみにマロンちゃんが鳥胸肉を「とりむなにく」と言ったのを聞き逃さなかった。
- 903 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 10:03:11 ID:PnkGswhO0]
- >>902
ほら、ああいう方だから「むないた」と同意語?www
- 904 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 10:13:28 ID:wQRP3dIH0]
- 見てねーけど胸肉を圧力鍋で煮て柔らかジューシーはありえない気がするけどな。
- 905 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 11:31:40 ID:6p9194Mp0]
- その番組見てないけど
圧がかかったらすぐに火を止めて、余熱で加熱するんじゃないかな? 圧力鍋の蒸し料理でよく使う調理法だと思う...
- 906 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 13:57:06 ID:IsLnLSH6O]
- むなにく流行らせようぜwwwww
- 907 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 15:52:28 ID:7UvmZMjy0]
- なんかまずそうだな
- 908 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 16:09:55 ID:QcdCnmI20]
- 圧力鍋で、むな肉フライドチキンを作ったら
チキンソテーのようなすごく柔らかいのが出来たよ
- 909 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 16:57:59 ID:6p9194Mp0]
- 圧力鍋で揚げ物するの?
- 910 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 17:40:40 ID:GC+R54kK0]
- 圧力鍋の主要な用途の一つだろ揚げ物
- 911 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/16(金) 18:26:31 ID:YvIgK9hDO]
- カーネルサンダースの秘技だよな
- 912 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:47:12 ID:/Aww/duL0]
- いいからやめなよw
- 913 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:50:17 ID:lw2tIiv+0]
- 圧力鍋で揚げ物? まじで? 危なくないか?
しかしケンタッキー再現できるならかなりやってみたい。
- 914 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:54:00 ID:2V6Jh6Vd0]
- 圧力鍋のない我が家では
真偽がマジでわからない…
- 915 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:04:34 ID:7UvmZMjy0]
- 圧力鍋で蒸してから油で揚げてるんじゃねーの?
- 916 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:21:07 ID:wRl9oj7f0]
- 「ケンタミックスパウダー」でゲイツに聞くがよろし。
圧力鍋で揚げてるよ。 KFCのフライドチキンが家庭で再現できるらしい。
- 917 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:24:05 ID:wRl9oj7f0]
- ここ、写真と動画が豊富で参考になるよ。
「圧力鍋でフライに挑戦!」 blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html
- 918 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:26:16 ID:wRl9oj7f0]
- 英語サイト:
「圧力をかけてのフライは、鶏を調理する最もおいしい方法である。」 members.lycos.co.uk/pressurecooker/fryer.html
- 919 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:32:04 ID:TCuKM5fp0]
- ゲイツる前に、この板のスレでも探せば
参考になるかどうかは別としてスレがあるのに 禁断の圧力鍋フライドチキン food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/
- 920 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:41:37 ID:lw2tIiv+0]
- すごい。猛者がいっぱいいる。
出来そうではあるが、やっぱこわいな……
- 921 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 14:34:51 ID:aMSCC6Gf0]
- 私も最初びびりながらだったけど
今ではもう揚げ物は圧力釜のみだ。 油飛び散り少なくてウマ−。
- 922 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 15:18:35 ID:pY2Isx+i0]
- 油で揚げるってより、油で煮る感覚なんだろうな
- 923 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 17:07:11 ID:VCg70FZl0]
- トップマート都町店、鶏胸肉なかったorz
いつも土日は2kgパックのが500〜600円くらいで積んであったのにorz
- 924 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 19:09:40 ID:QwTd7I5S0]
- >>921
釜は鍋のことかな。温度調節とか難しそうなんだけどコツってある? 油の量とか揚げ時間とかkwsk
- 925 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 08:21:02 ID:eRMVg0pE0]
- >>924
>>919のスレに逝きたまへ
- 926 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 11:12:36 ID:Om0ByKXo0]
- >>925
逝ってきます。
- 927 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 22:40:35 ID:AVaB1ggFO]
- 久々に鷄マヨ作ったので記念カキコ。
鷄と一緒に絡めるとおいしい野菜はなかろうか…。
- 928 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 22:47:56 ID:h/jEZ7Fr0]
- >>927
温野菜系ならなんでもマヨ会うよ 私はブロッコリーかアスパラが好きだ。 にんじんは甘みが強まる感じ。
- 929 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:01:58 ID:DnCSWKhb0]
- 鶏マヨって、むね肉をマヨで焼くやつ?
オレもけっこうやるな。マヨ焼き。 簡単で美味しい。 カロリー1/4のマヨでやってる。
- 930 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:09:08 ID:RP4MSd6i0]
- 胸でゆで鶏作って、そのスープで白菜と豆腐・ねぎ・しめじを煮た
(春雨も入れたかったのだけど、白菜を入れすぎて容量オーバー)。 鍋1つで形ばかりだけど2品できるのがありがたい。 これまでは考え無しに茹でていたけど、炊飯器鶏を参考にして 茹でる時間を控えめにして保温調理のように寝かせてみた。 スープに適度に鶏の旨みが出ておいしかったし、かつ、 お肉もパサパサではなくこれまでよりいい出来でした。 このスレのおかげで鶏胸=パサパサのイメージが改まったよ、ありがとう!
- 931 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:25:22 ID:9vriuHJg0]
- >>929
マヨ焼きとは違う。 衣つけて炒めたエビをマヨソースであえる料理あるでしょ。エビマヨってやつ。 あれの鳥バージョン。 俺は下味つけたトリムネを、卵と片栗粉のみの薄い衣で揚げて、 マヨ、ケチャップ、練乳、レモン汁、ホワイトキュラソーで作ったマヨソースであえて砕いたカシューナッツを散らして食ってる。 レモン汁や、コアントローとかのキュラソーで、柑橘系の風味つけると爽やかになって胸肉とあうねー。 仕上がりにこだわったり、小難しい調味料をつかいたがるのは、きっと俺がナルシスト気味なんだと思う(笑) うまいけどめんどくさくてたまにしか作らないし。 話それるけど、たくさん唐揚げ作って、当日はあつあつをそのまま食ったり、 しょう油とタマネギみじん切りに揚げ油をジュワッとかけたネギソースでご飯と一緒に食ったりして、 残ったやつは、翌日チンして食うんだけどそれだとクソまずいから、前述したマヨソースやネギソースとあえると翌日もわりとおいしい。 最強は南蛮漬けだね、あまった唐揚げを漬けて翌日食うと冷めててもうまい。
- 932 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:31:48 ID:8tJjx0li0]
- >>930
そんなあなたに>>9のソテーがおすすめ。 「パサパサじゃない」どころか「ジューシー」だと思うぞ。 焼き方だけ参考にして、独自に味付けでやってみれば簡単だし。 おすすめ。
- 933 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:57:09 ID:9vriuHJg0]
- >>9のソテー簡単バージョン。
肉を常温に戻して、塩コショウ振って、フライパンにバター入れて焼くだけでもおいしいよ。 出来上がったらレモン汁かけて食べてね。 淡白だからバターとレモンだけで全然いける。 肉は切れ目いれて厚みを揃えたほうが絶対良い。 >>9の焼き方は焼き時間はあてにならない。 要は、強火で両面焼いたあと、火から下ろして余熱で中まで火を通し、最後にもう一回焼く、というだけ。 最初に強火にし過ぎると中まで火が通らないかもしれないので、ほどほどに。 チキンカツや、唐揚げでも同じ方法でおいしく出来上がる。 自分ちのコンロでの最適な時間は各自調整しましょう。
- 934 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 01:13:11 ID:8tJjx0li0]
- >>933
ナイスフォロー。
- 935 名前:930 mailto:sage [2007/11/19(月) 09:34:14 ID:YVjv30yC0]
- >932-933
情報ありがとう。 >9は気になっていたのだけど、ちと面倒だなぁ・・・と思っていた。 二人のコメントを参考に、まずは余熱焼きをチャレンジしてみます。
- 936 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 12:46:57 ID:cVt32U6FO]
- >>928
レスd。次にする時はそれでいこう!いつもソースを作り過ぎてしまうんだよね。 >>929 エビチリの鷄バージョンが、前スレかもう1つ前位?に ここで紹介されてたんです。 マヨ焼きとはまた違うおいしさですよ
- 937 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 12:51:17 ID:cVt32U6FO]
- 連投スマソ。
鷄マヨ レシピのメモ(多分コピペ)があったので携帯から転載。レス番等不明ですが……。 >>931の簡易版な感じかも。 1.ボールにマヨ大さじ4、ケチャ大さじ1、砂糖小さじ1、コーヒーに入れるミルク2個分、レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ 2.全卵1個+水50mlに小麦粉・片栗粉を各大さじ5と塩胡椒を少々を入れて混ぜ混ぜ 3.そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して2をつけて180℃の油で揚げ揚げ 4.油を切った3をアツアツのまま1にぶち込んで混ぜ混ぜ 5.千切りキャベツに乗っけて、黒胡椒を振ってパクパク 鶏フリッターはもっとサクサク感を出したかった。2は片栗粉多めの方がいいかも? ソースは練乳とか生クリームがなかったのでコーヒーに入れるパックに小分けされたミルク (商品名:コーヒーフレッシュ)と砂糖を入れて代用。味見とかしながらテキトーに作った。 1は鶏を入れる前にフライパンで温めておいた方が、アツアツで美味しいかも。 個人的にはチキン南蛮よりも、こっちの方が好きかも
- 938 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 00:23:49 ID:4RAaBQLS0]
- >>937
凄く旨そう。よだれが・・・・。
- 939 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 01:52:18 ID:VL5DroGQ0]
- >>931
そのソースって何日か前にフジテレビだかでやってたやつかな むなにくでやってもおいしそうだぬ
- 940 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 03:19:14 ID:LS3/16z30]
- 海老マヨの鶏verか。
私はいつも生クリームとか入れないけど大丈夫だよ。 練乳とマヨだけ。 ポイントはちょっと甘いかなって程度まで練乳入れること。
- 941 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 03:19:55 ID:LS3/16z30]
- あと胡椒ね!これは忘れないでー
パセリも刻んでいれると彩り綺麗。
- 942 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 12:40:33 ID:vubs/iBe0]
- 今日のお昼は、永らく冷凍庫で眠っていた炊飯器鶏の残りスープで
作った煮込みうどん 鶏、キノコ類、葱、揚げ めんつゆと砂糖で味付け…うまいやん俺天才…と思わせる炊飯器ありがとう
- 943 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 12:57:44 ID:Ko7JRdIW0]
- ちょっとスレチなんだけどさ、パセリで思い出したわけよ。
生パセリって、けっこうな量入って\100とかで売ってるんだけど、 彩りに使うには大杉。 かといって乾燥パセリだと味気ない。 残ったパセリのうまい消費方法って無いもんかね。
- 944 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:01:57 ID:tiDynAQE0]
- とりあえず、冷凍保存?
- 945 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:14:26 ID:FAKbiRNCO]
- >>943
消費方法はあんまり思いつかないけど、大量にあって困るんなら 刻んだりせず、そのまま袋に入れて冷凍ってのが便利だよ。 冷凍したのを使う時は、解凍せず凍ったまま袋の中で粉々に砕くと 簡単にパセリのみじん切りが出来る。
- 946 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:16:29 ID:jWaCSVyU0]
- うん、良く洗って水切ってジプロクに入れて冷凍
凍った葉の部分をバリバリ握ると刻みパセリ状態になる 残った茎は捨ててもいいんだけど 煮込み料理の臭い消し等に使えるので(ブーケガルニのひとつ) そういう料理する人は別にして取っておくと便利
- 947 名前:946 mailto:sage [2007/11/20(火) 13:17:19 ID:jWaCSVyU0]
- >>945
かぶったスマソ…
- 948 名前:943 mailto:sage [2007/11/20(火) 13:21:54 ID:Ko7JRdIW0]
- >>944-946
おぉ、冷凍すると良さそうですね! 激しくありがとう! さっそく帰ったら冷凍保存してみる。
- 949 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:22:05 ID:63nKC6J70]
- ・ごまあえ
・炒ってバターしょうゆでふりかけ ・揚げ物の衣に混ぜる ・そのまま食う 胸肉のテンプラの衣に混ぜるのがお勧め。 私はもっぱら最後の食べ方だけど。
- 950 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:27:20 ID:Lu5k/pzz0]
- >>945は鶏ムネの食べ方?
そのまま食う??
- 951 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 14:01:58 ID:YH2lMmIuO]
- >>950はゆとり教育受けた人ですか?
- 952 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 14:32:43 ID:oF8kQRAE0]
- パセリの食い方はよそでやれってことでしょ。
- 953 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 14:38:54 ID:Ak7dreCw0]
- 皮肉ってもんが通じないのも
ゆとりの影響なのかしらね
- 954 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 15:05:28 ID:X7a0NBP70]
- >>950はボケ方が微妙過ぎて皮肉に見えない
- 955 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 15:06:59 ID:s2FeVbin0]
- 皮と肉の美味しい食べ方なら興味
- 956 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 15:08:20 ID:qBywB4Yf0]
- うむ、皮肉にもなってないな
他のパセリレスに触れて無いから、適当に読んでて 普通に思ったことなんじゃないかね
- 957 名前:1 mailto:sage [2007/11/20(火) 15:38:09 ID:K9SEtwy90]
- さて、スレも950突破しました。
テンプレに変更、追加があるようなら今のうちに要望を。 (たとえば>13あたり、とか) >980を踏んだ人辺りがスレ立てヨロ。 まとめサイトのアドレスだけ入れといてくれると嬉しい。 foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/
- 958 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 19:13:47 ID:XOC8Fkbb0]
- 鍋物にはもものほうが向いてるのかね?
むねでもおk?
- 959 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 19:17:22 ID:Uj2nNNLH0]
- >>958
ムネなら斜めに削ぐように薄く切ってしゃぶしゃぶ風にするよ。 煮すぎない方が美味しいから、むしろムネ肉向き。
- 960 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 19:44:40 ID:Ku6b6pP60]
- 鮮度が保証されてるむね肉なら、タタキもうまい(但し自己責任)
もも肉だとタタキは出来ないな。。。
- 961 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 21:57:56 ID:ZVsdILGeO]
- >>960
タタキは鮮度の問題だけじゃないのでは? いい加減、鷄や豚の生食は別スレでも立てて勝手にしてほしい。。
- 962 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:11:56 ID:rl/999za0]
- ここは鶏のむね肉スレだから、むね肉料理に関する話題なら問題ないだろ。
- 963 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:22:00 ID:X7a0NBP70]
- 胸肉の話題でも鶏ハムもフライドチキンも他スレに誘導されてるけどね
- 964 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:36:26 ID:rl/999za0]
- >963
それは誘導先の方がより的確なレスが得られそうだから、ということじゃないの? いかにして生で食べるか、とかいう話題ならともかく、むね肉料理のバリエーション の一つを紹介してるだけなんだから、いきなり「他所でやれ」というのは乱暴だと 思うよ。
- 965 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:39:03 ID:XOC8Fkbb0]
- 胸の話題なら何でも良しでないと、あまりに狭くなってしまうような…?
スレ全部がタタキの話題になるわけでもないんだし。 たまに鶏ハムの話題が出たとしても、参考までに他に鶏ハムスレもありますよ、 ぐらいのスタンスで、ここは胸を統括したスレでいいとおいらは思うのだがどうか
- 966 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:52:56 ID:quJh1UGd0]
- このスレは鶏胸総合っぽい位置でいて欲しいなあ。
鳥はむとか生食とかは確かにループ感あるけどさ、 鶏胸なら何でもコーイなのが自分的には嬉しかったんだが。 スレ分立させても絶対過疎るだろうし。
- 967 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:57:21 ID:6QU7aOTe0]
- むね肉スレなんだからいいじゃない
スレチな話してるわけでもないんだし優しく誘導すればいいだけの話
- 968 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 22:58:40 ID:ZVsdILGeO]
- >>962
このスレ通しても何度も出てきてたかと。 その都度、安全性の問題→あーすれば良い こーすれば良い→結局、生食用以外の肉は自己責任のループ。 塩豚スレでも生食はする人もいるけど、あくまで「自己責任」で他人にすすめる訳でもないし。 いくら危険があるの前提でも 鮮度が良ければ、とか それに触れずにほいほいすすめるのは無責任だと思う。
- 969 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 23:00:23 ID:ZVsdILGeO]
- スマソ↑>>966,967見ずに書き込んでます。
- 970 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 00:13:16 ID:mDrf2wF30]
- 鶏肉の生食スレってあるの?
無ければ、むね肉だったら、ここでいいと思う。
- 971 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 00:20:02 ID:pPJY1/dI0]
- で、その話題が出る度いちいち論争になると
- 972 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 00:41:52 ID:G71W3oATO]
- >>970
多分ないと思う。だから、同じくループになる豚バラ生食とかまとめたらいいのでは?思った。 淡水魚までいくと違うような気もするけど豚位ならいいかと。 …自分はどちらも加熱調理でしか食べてないから まと外れなレスかもしれないけどね。 というか、嵐みたいになってしまいすみません。 お前が言うなと思われますでしょうが、この話題が次スレまで持ちこされませんように。。
- 973 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 00:48:38 ID:G71W3oATO]
- 連投スマソ。
自分は>>960を「鮮度が良ければOK(その見極めは)自己責任」と とってしまったのですが、 多分、生食自体の危険性についての自己責任ですよね(それこそ散々ループしてるのだから当たり前かorz) 本当にお騒がせして済みません。 元の良い雰囲気に戻りますように (´・ω・`)ノシ
- 974 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 15:17:29 ID:Dodh5i8KO]
- >932
うは!近所www
- 975 名前:訂正 mailto:sage [2007/11/21(水) 16:41:43 ID:Dodh5i8KO]
- ×>932
○>923
- 976 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 20:02:45 ID:RnoDfD7y0]
- おまえら、ためしてガッテン見てるか?
- 977 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/21(水) 20:04:05 ID:M1sWN//h0]
- ガッテンでチキンソテー
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!
- 978 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 20:06:42 ID:RnoDfD7y0]
- これから焼こうと思ってたときに
たまたまチャンネル換えたらやってので見てからにするw
- 979 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 20:14:39 ID:3ECprWJI0]
- 相方がアブ見てるから見れない(´;ω;`)ブワッ
- 980 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 20:28:36 ID:KsAoArZ20]
- まとめよろしく
- 981 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/21(水) 20:57:26 ID:M1sWN//h0]
- まとめきました。
www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q4/20071121.html
- 982 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 21:15:17 ID:3ECprWJI0]
- なるほど…>>981サンクス!
- 983 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 21:18:57 ID:MejBFfAu0]
- >>980
スレ立てよろ
- 984 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/21(水) 22:01:30 ID:UJqZlAxW0]
- >>981 乙
- 985 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/21(水) 23:02:55 ID:zwRrvOql0]
- >>981
ふたしない方がいいんだね
- 986 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 04:45:07 ID:/uIwgArC0]
- 流れぶった切ってスマソ。
鶏の刺身って鹿児島じゃスーパーで普通に買えるんだけど・・ このスレみてたら悲しくなってきた。そんなにマイナーな食べ物だったのか・・ 「かしわ 刺身」「薩摩地鶏 刺身」とかでググると出てくるんだよ!美味いから!腹も壊さないから!通販だってしてるから!
- 987 名前:1 mailto:sage [2007/11/22(木) 09:09:09 ID:LwHpmTL40]
- おはようございます。
>980が夜の間戻ってこなかったようなので新スレ立ててきます。
- 988 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 09:30:49 ID:LwHpmTL40]
- ↑でゾロ目ゲトー出来て大満足w
新スレ 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6 food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195690180/ こっちを使い切ってから移動ヨロ
- 989 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 09:50:17 ID:GBKL6UpE0]
- >>988
乙ですー 次スレの980さんがスレ立ててくれるか、いまから期待w
- 990 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/22(木) 10:20:51 ID:k5l47Q6p0]
- 追突事故されたときに、警察に「救急車呼ばないと人身事故扱いにならない」って言われて
ほとんど目の前に近い場所に病院があったけど、仕方ないから救急車呼んだぞ
- 991 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 10:22:40 ID:k5l47Q6p0]
- 誤爆すまん
- 992 名前:ぱくぱく名無しさん [2007/11/22(木) 10:57:24 ID:CUuuwocy0]
- 子午線の祀り
- 993 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 11:01:15 ID:mJALAZWT0]
- >>990>>991
とりあえず言っておこう、このチキン野郎!
- 994 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 11:09:09 ID:QLrrJ1gs0]
- じゃあ俺は、ポーク野郎でいいや。
- 995 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 11:12:27 ID:NFbru/Zp0]
- わたしも外人にしてもらおう
- 996 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 11:31:12 ID:QLrrJ1gs0]
- じゃあ俺は蝋人形にしてもらう。
- 997 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 11:58:40 ID:k5l47Q6p0]
- どうぞどうぞ
- 998 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 12:19:36 ID:QLrrJ1gs0]
- くるりんぱっ!
- 999 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 12:40:59 ID:3tmTJt5iO]
- 999
あとよろしく
- 1000 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/22(木) 12:42:51 ID:3OIHMXBX0]
- >>7と昨日のガッテンだとどっちのほうが美味いん?
- 1001 名前:1001 [Over 1000 Thread]
- このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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