- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0]
- 激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/
過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/（dat落ち）
美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい
- 2 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:44:02 ID:CqAMjLOk0]
- ■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/
鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/
鶏皮の料理のスレ
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/
■鳥はむスレッド■パート２６■
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1178351925/
[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/
■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2
food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/
鶏の食い方について
food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/
- 3 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:44:39 ID:CqAMjLOk0]
- 過去スレより炊飯器調理
20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
これはうまいらしい。
これ超ウマイ
79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ
チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm
チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm
鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm
バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm
鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm
パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm
ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm
- 4 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:45:48 ID:CqAMjLOk0]
- 316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。
いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ
■以下スレ住人のアレンジ
>344
漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。
>345
目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー
>348
砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。
>355
唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ
>359
自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。
- 5 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:46:22 ID:CqAMjLOk0]
- 480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ
揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm
- 6 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:46:55 ID:CqAMjLOk0]
- ■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
〜注意事項〜
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい
■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。
■鶏チャーシュー アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
- 7 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:47:29 ID:CqAMjLOk0]
- 709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました！
（生）
炊飯器保温鶏
スライスして白髪ネギと共に。
（にんにく醤油で漬けた鶏）
・から揚げ
片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
炊き込みご飯で余った分を刻んで。
（砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用）
・南蛮漬け
片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
塩抜きして１枚のまま、グリルで焼く。
トマトとアスパラも一緒に焼いて。
皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
専用スレ（>>650）の１のレシピ＋手作りタルタルソース
（鳥はむ）
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。
- 8 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:48:07 ID:CqAMjLOk0]
- 710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き
（鳥はむのスープ）
・炊き込みピラフ
人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。
（鶏皮）
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管（後日チャーハンにでもする予定）
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子（粉）を和える。
最初は多すぎると思ったけど、
（確かに調理は大変だったけど！ｗ）
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇｀*)
- 9 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:49:40 ID:CqAMjLOk0]
- 230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。
一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！
- 10 名前：ホスト規制のためID変わってるが1 mailto:sage [2007/08/23(木) 16:55:15 ID:CqAMjLOk0]
- 添付令嬢です。
じゃない、テンプレ以上です。
今回、>6鶏チャーシューにアレンジレシピを追加、
>9も参考になるかと追加しておいた。
前回修正分は反映してあるが、追加修正に気付いたら指摘ﾖﾛ。
- 11 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 16:59:37 ID:pVnVrVGH0]
- >>1乙
- 12 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 17:07:46 ID:LjJ89C6t0]
- >>1乙
よくまとまってるね。ｇｊ
- 13 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 17:28:21 ID:nnhFR2l0O]
- >>1乙です
どなたか鶏マヨ、レモン鶏、タンドリーなんかも前スレから引っ張ってきてもらえたらうれすい
今携帯からちらっと見状態なんで、もう出てたらｽﾏｿです
- 14 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 17:48:46 ID:/EZ+T9SdO]
- これは>>1 乙＆GJ！
わかりやすくて助かる。
- 15 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 18:37:31 ID:CqAMjLOk0]
- >>13
そこら辺もテンプレに入れようと思ったが、あまり長過ぎてもと思いとどまった。
今後新しいレシピが出るたびにテンプレに加えなきゃならなくなるしなあ……。
スレ1と2の過去ログを貰えたら、レシピだけでもまとめてもいいけど。
誰か持ってる？
- 16 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 21:12:09 ID:tqSEw5Na0]
- >>15
>>13です。
そうだね、テンプレ化にはまだ一歩足りないかな
何度も登場して定番になったのでないと…すまんね、サンクス
- 17 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 22:52:47 ID:vzD7+VNc0]
- >>1乙
激しくGJ!!
ありがとう。
- 18 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 23:25:25 ID:CqAMjLOk0]
- スレ立てしてこんなに感謝されるのは胸肉スレぐらいなもんだw
なんかこそばゆい。
>16
参考になるレシピが多かったから、いつでも見られるように
まとめてはおきたいよね。
つーわけで、過去ログをうｐしてくれる人がいたら
どっかに鯖借りて鶏マヨやレモン鶏も含めたレシピ集にまとめるよ。
- 19 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 23:47:59 ID:WL0wo9/M0]
- さっきの前スレの件が気になって・・・
- 20 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/23(木) 23:48:46 ID:tqSEw5Na0]
- 前スレ埋まりました………_|￣|○
- 21 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 00:31:47 ID:niwV00Mi0]
- >>1さGJ 乙華麗〜
で生なの？
- 22 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 01:42:17 ID:fDfOJhNE0]
- どうするよ
前スレからタンドリーチキンとか発掘しとくか？
- 23 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 02:01:57 ID:jathIRdA0]
- よろしく。
- 24 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 02:28:09 ID:fDfOJhNE0]
- 703 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/08/01(水) 13:16:47 ID:GtxI5aGQ0
超簡単タンドリーチキン作ってみた
ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩
おろしにんにく沢山、おろしショウガ沢山
1. ↑の材料を混ぜ混ぜして、適当に切った鶏肉をもみこむ
2. 3時間以上、冷蔵庫で寝かせる
3. 焼く（フライパンでもトースターでもOK。レンジでも出来た）
4. 冷えたビールを用意する
5. 食べる
うまかった！
これが1番まとまってるか
隠し味のレスを>>4みたいにまとめるのはパス
- 25 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 02:37:24 ID:WoQOszmE0]
- >>24
鶏肉ぶつ切りに満遍なく行き渡る位の量のヨーグルトに、
大蒜１欠けと生姜１欠けの摩り下ろしをずつまぜて、
市販のカレー粉大匙１と、あったらガラムマサラ小匙１、塩コショウ少々
を鶏肉に揉みこんで１晩置けばおｋ。
これが元だね
- 26 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 02:54:46 ID:fDfOJhNE0]
- >>25
実はそれを全文入れるとタンドリーチキンのもとのレスなんで>>4みたいに
うまいことまとまらんと放棄してしまったのよねぇ
いいとこどりでまとめればよかったかしら・・・
- 27 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 08:44:03 ID:x+NO/3pi0]
- >>24は分量が書いてないから参考にならんのよね…。
なので>>25と合体するといい塩梅になりそうなんだが、どうだろうか。
- 28 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 09:54:07 ID:ypjq3JVQ0]
- >25も最も重要な塩の量が書いてないからな。
つーか、そのくらい自分の感覚で何とかしようと思わないのだろうか。
- 29 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 09:56:30 ID:gQ6YLNJQO]
- >>1ＧＪ！そして乙！
鶏チャーシューのタレを多めに作って別容器に取り分け、半熟卵を放り込んで寝かせて染み卵
これをスライスした鶏チャーシューと共に白飯に乗っけて白髪葱どっさり
ウマーでした
- 30 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 10:40:50 ID:FpI3a5EK0]
- >>29
想像するだけでたまらんな
今日の夕飯は鶏チャーシューにするか
- 31 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 11:05:53 ID:C45BHE1bO]
- >>29
あらかじめタレを少し白飯にかけておくのか？そうなのか？
食べたい‥
- 32 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 11:09:48 ID:jathIRdA0]
- 俺も今日の夕飯は鶏チャーシューのタレにする
- 33 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 12:42:14 ID:ypjq3JVQ0]
- というわけで、タンドリーチキン実践。
鶏 ムネ肉 (すまん、モモ肉も使った)
つけダレ(肉500gくらいいける)以下混ぜる
ヨーグルト 大さじ山５
塩 小さじ１ と少し
カレー粉 大さじ１．５
ガランマサラ 大さじ１．５
にんにく 大１カケ(すりおろす)
しょうが にんにくと同量くらい
たまねぎ 小１／４くらい(すりおろす)
※辛味を増すためにカイエンペッパー 小さじ１ チリパウダー 小さじ１
短時間で仕上げたいので塩は多目
ひとくち大より大きめに切った鶏肉を混ぜて漬け込むこと１時間。
余熱をしたオーブン(電子レンジのオーブン機能)２５０℃で１５分焼く。
何となく気分で半熟のポーチドエッグをのせて食った。
ガランマサラとか※のスパイスは好みで無くても問題なし、と思う。
塩分を間違えなければ食えない物が出来上がる可能性は極めて低い。
レッツトライ
以上
- 34 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 12:44:44 ID:jathIRdA0]
- で、うまかったのか？まずかったのか？
- 35 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 12:49:37 ID:I4pm2FFj0]
- >>34
文字数からして
美味しかったんではないかｗ
- 36 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 13:24:43 ID:ypjq3JVQ0]
- >34
美味かったよ。つーかマズイもの作るのは苦手だから。
ところで、どうせなら本体の方もおかずにしちゃどうだい？
- 37 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 13:44:03 ID:srR9oMOM0]
- ね。昨晩の一件は？
- 38 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 14:17:06 ID:gQ6YLNJQO]
- >>31
はい。ご飯にタレをかけて、海苔を敷いて、鶏チャーシューと卵乗せました
- 39 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 20:18:54 ID:vI0r+xPZ0]
- >>36
>マズイもの作るのは苦手だから。
料理のセンスがある人は激しく羨ましい。
昨日胸肉をマヨとめんつゆで焼くやつ作ったが、焼きすぎてマヨが油化してｱﾎﾞﾝしたｗ
>>38
うちも鶏チャーシューには海苔を一緒に。うまいよね。
- 40 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 20:25:54 ID:KcPq9wbo0]
- 今日の晩ご飯は
鶏むねに塩こしょうして魚焼きグリルで焼いた
途中、醤油を何度か塗ってみた
すこしかためだったが皮パリパリでｳﾏｰ
- 41 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/24(金) 21:27:51 ID:U22O1uE00]
- 料理は経験＞＞＞＞＞＞センスだよ。
少なくとも家庭料理で美味いというレベルなら。
失敗したら次回はその経験を生かして修正したりとか。まあ、がんばれ。
- 42 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 14:19:47 ID:Ty3TIp+x0]
- しかし、結局のところ粉をまぶさないとパサつかね？
パサつき感が好きな人は大丈夫だろうけど
- 43 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/25(土) 14:44:00 ID:CtGG3kHsO]
- 片栗粉や小麦粉を塗してからなら、火を通しすぎても肉の表面がカチカチになりませんよね。
やっぱり粉って大事なのかな
- 44 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 14:49:23 ID:y3PPIyrj0]
- パサつくかどうかは、料理と火の通し方によると思う。
粉無しで普通にソテーするんでも、弱火でじっくり火を通せば、しっとり仕上がるし。
- 45 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 17:00:10 ID:93MUWDPp0]
- とうとう２ｋｇ入り538円の冷凍ムネ肉(国産)に手を出してしまった。
（一人暮らしのダイエッター女なのに。。。）
とりあえず半解凍で一枚ずつばらしたら８枚あったので、
２枚を鳥はむ仕込んで１枚は明日炊飯器鳥にするためにチルド保存。
あとの５枚は冷凍庫に入れておいた。
（今夜は外食の予定なので）
- 46 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 17:08:22 ID:eHDf56MF0]
- なればこそ
- 47 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 18:02:52 ID:7Q96EI1h0]
- 独身のうちに胸肉を使いこなせるとは将来有望だな
- 48 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 18:14:00 ID:4GsGpsj6O]
- >>45
くれぐれも一日一枚までにしときなよ！(よ！)
- 49 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 18:41:40 ID:mOvUHekp0]
- 食べ過ぎると胸が鳥になっちゃうよ
- 50 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:45 [2007/08/25(土) 19:44:32 ID:ItWdKPZVO]
- 皆さんごめんなさい。
三十路過ぎてます。
- 51 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 20:05:16 ID:7Q96EI1h0]
- 問題は3サイズだな。
- 52 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 21:13:55 ID:/g+IXov+O]
- 今、鳥ハムの塩抜き中なんですがタコ糸で成型するときに鳥皮のはがしたツルツルな面の方を外側にした方が綺麗にできますか？
- 53 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 21:59:06 ID:R3URjvX1O]
- 自分も一人暮らしダイエッターだけど
胸肉のおかげでストレス感じずに済んでるよ
専ら炊飯器鳥で皮は泣く泣く捨ててるけどな…
- 54 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 22:46:19 ID:mOvUHekp0]
- 捨てるだなんて、もったいない。
じっくりとろ火で焼いて、北京ダックもどきのせんべい。
出た油で野菜炒め。
あるいはじっくり煮込んで、油を抜き取ってコラーゲンスープ。
一番うまいのが皮。とにかく捨てるのはもったいない。
脂分は工夫で何とかなる。
ご参考
鳥皮料理のスレ
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/
- 55 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 22:50:18 ID:7Q96EI1h0]
- 「それを すてるなんて とんでもない！」
・・・とりあえず鶏油くらいは作ってみようぜ
- 56 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/25(土) 23:13:07 ID:D/JlS30Q0]
- おやこどんとか
マヨネーズ、チーズをつかった料理がメインになるんじゃないかな。
- 57 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/26(日) 00:51:12 ID:7+92v6mtO]
- ダイエットしてる人に皮は必要無いよ
油とコレステロールの塊
- 58 名前：45 mailto:sage [2007/08/26(日) 01:49:03 ID:kXEVI6B/O]
- ダイエッターとは書きましたが既に維持期なので皮は食べます。
皮大好きなので、捨てるくらいなら総量を減らしたい派。
- 59 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/26(日) 23:27:41 ID:hh00fhPN0]
- cookpad.com/mykitchen/recipe/293345/
これ簡単でうまかった。
15分も煮ると固くなるかなと思って肉に火が通る位しか煮なかったけど。
- 60 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/26(日) 23:47:06 ID:+B/x5txG0]
- 鳥の大根おろし煮。初めて聞いた。
でも評判いいみたいだね。今度やってみよう。
- 61 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/26(日) 23:48:47 ID:tAOFTjfs0]
- お。私もそれチェックしてた。
明日にでも作ってみよう。
たぶん、大根の酵素でいい具合なんでは？
- 62 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/26(日) 23:50:55 ID:m2QDqKlJ0]
- 大根が安い季節になったらやろう。。。
今やると大根の方が肉より高い。
- 63 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 00:22:20 ID:U/qtCKRW0]
- 見に行ってみたけど、おろし煮の人気ランキング凄いね。やってみようかな
- 64 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 01:22:12 ID:QVTINXah0]
- これ自分も気になってたが、本人も書いてる見た目が
ｱﾚなんで躊躇してたよ
たしかにランキング一位ばっかだね
今日鶏チャーシュー仕込んだ残りが1枚ある
鶏南蛮にするつもりだったが>>61さんのレポ待ちとするか
- 65 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 02:01:03 ID:XATjfjFG0]
- これは、鳥チャーシュー以後のスターになるかも。
- 66 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/27(月) 02:43:17 ID:Br6mwfVH0]
- とり天って美味しいよね
- 67 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 05:28:02 ID:ZnsC1dYk0]
- >>59
これだけつくれぽあるのに、どれも写真が不味そうなのはすごいな・・ｗ
大根が安く買えたらやってみるかなー。
冬になりそうな予感がするけど・・
- 68 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 06:45:26 ID:YYH8FXxD0]
- 大戸屋のチキンかあさん煮みたいな味なのかな
- 69 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 06:55:35 ID:EKI+nApyO]
- そうそうかあさん煮みたいなんだろうね。
でもいま大根高いのか‥今日の夕飯どうしよう(´Ａ｀)
- 70 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 10:54:27 ID:2iBlMkkU0]
- 卵がたくさんあるので今夜はチキン南蛮
お肉も柔らかくなるし
昨日も胸肉たくさん買っちゃったよー安くて助かる
- 71 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 11:04:19 ID:N/mBo0AA0]
- 今ちょうどフジでやってるしなw
- 72 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 12:52:29 ID:KAQRNFKoO]
- >>61さんじゃないけど、大根おろし煮、作って食べてみたよ。
確かにしっとりしてるし美味しい。
大根おろし超たくさん入れてフライパンで作ったんだけどさ
大根おろしの酵素ももちろん効果あると思うし、
あと大根おろし大量のおかげで直接、肉に火が当たらないというか
大根おろしから熱が伝わるって間接接加熱みたいな状態だったから
それも良かったのかなーと思ったよ。
とりあえず、これは良いわw味付けは好みで変えられるし
大根おろしだけでも美味しい。
出来立てより、大根おろしの中で冷めてきた位の方が美味しいかも。
- 73 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 14:20:52 ID:Imcd+2Ui0]
- 大根おろし煮レシピ見てみたよ、確かに簡単でうまそう
にんにく入れて、胡麻油たらして、甘さを強くしたら
中華風になっておいしいかな？仕上げに香菜と白胡麻でも振って…
今度やってみることにする
- 74 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 14:45:28 ID:0qb8N4Uu0]
- 中華風なら白菜だと思う
- 75 名前：72 mailto:sage [2007/08/27(月) 20:04:56 ID:KAQRNFKoO]
- ごめん、>>72だけど正に大根おろし煮を食べながらｶｷｺしてたからグダグダになってたorz
訂正させて下さい
× 大根おろしから熱が伝わるって間接接加熱みたいな状態だったから
○ 大根おろしから熱が伝わって、間接加熱みたいな状態だったから
漬け込み時間は40分位で、めんつゆとゴマ油に省略したけど
鶏チャーシューのタレでやっても旨いと思う。
- 76 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/27(月) 21:19:22 ID:9largQDP0]
- 夕飯におろし煮作ったんだけど、ちょっと苦くて中途半端で微妙な味になっちゃいました。
もろ大根の良し悪しが出るものだと思うので
ぜひまた大根の美味しい時期にリベンジしてみたい…
- 77 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 00:08:18 ID:TQlnrAM80]
- うちもちょっと微妙なでき。
肉の火の通り具合も味付けも半端になってしまった。
家族の食欲もいまいちでした。
さっぱり感を求めるなら、いつもの炊飯器鳥に
おろしのタレの方がよかったかも。
- 78 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 10:05:18 ID:Af4ql6UZ0]
- 大根のおろし煮を胸肉で作ってみた。
ちょっとﾋﾞﾐｮｰな出来。
残ったのを冷蔵庫に入れてるけどこれで美味しくなれば良いけど…
>77 の書いてるように炊飯器鳥にたれをかけた方が美味しいと思った。
ただごま油の感じはとてもいいと思った。
日本語変でｺﾞﾒﾝ
- 79 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 12:17:01 ID:O0P6NhP6O]
- 結局「炊飯器鶏にポン酢おろしでおｋ」で決着しそうだなｗ
- 80 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 12:33:53 ID:X6JWAgRSO]
- 冷えたおろし煮も微妙だったｗ
- 81 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 16:27:26 ID:5wsrq7bs0]
- 大根おろしも元の大根が甘めの奴か辛めの奴でずいぶん味違うしなあ
そもそもどっちを想定してるんだろう？
- 82 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 17:25:28 ID:JHwaBfHT0]
- >>81
かあさん煮風なら、甘めじゃないかなー
夏の大根じゃダメかも、使うとしたら葉っぱの方の
辛味が少ないとこかな
- 83 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 18:51:32 ID:5eOWUmkc0]
- 炊飯器鳥、ポン酢で食ってみた。意外といけた。
筋のぱさぱさ感と、ポン酢の感じで、なんかかにを食べてるような気分に少しなった。
- 84 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 19:04:25 ID:X6JWAgRSO]
- カニとは新しいｗ
- 85 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 20:27:11 ID:V0XUvxHA0]
- 今夜は、そぎ切りにして下味つけた胸肉に
片栗粉まぶしてキャベツピーマンと炒め
醤油と中華スープをからめ水分をとばす
やっぱ粉まぶすと柔らかくてｳﾏｰ
- 86 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 23:04:33 ID:xWy6k9UZ0]
- > 20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
> 787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
> portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
> 鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
> これはうまいらしい。
テンプレのこれが生に見えるんですけど
作ってみればちゃんと煮えてるんでしょうか？
- 87 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/28(火) 23:27:37 ID:JHwaBfHT0]
- >>86
ピンクでも硬かったら煮えている
ピンク＝生ではない
- 88 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 00:05:40 ID:zw0AbdkL0]
- >>87
ありがとうございます。
今度試してみますね！
- 89 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 05:30:07 ID:em5Qbz0D0]
- >>86
ここまでピンクだとさすがに勇気要るけど…でも結構平気なもんらしいｗ
- 90 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 05:57:58 ID:igso15th0]
- ひとくちたべれば、勇気が元気に変わる。
- 91 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 07:35:49 ID:G5+OiKwy0]
- 何度見ても生々しいなこれは
ちょっとグロテスク
- 92 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 08:51:57 ID:jpq0HbGT0]
- かあさん煮ってそもそも大根じゃなくて白菜じゃなかったっけ？
数年前に食べたから、今は変わってるのかもしれんけど。
- 93 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 12:04:30 ID:75jLuqMlO]
- こないだ大根おろし煮を作って、玉ねぎでもイケるかなと思って
さっき作ってみたんだけど、美味しかった。
まぁ、予想通り味はファミレスの和風ハンバーグのソースみたい
でも、柔らかく出来てたから大根が高い内はいいかも。
- 94 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 12:41:26 ID:E1B/5sBI0]
- 玉ねぎおろしかな？肉柔らかくなるしｳﾏｰだよね
冷凍し忘れた鶏むねがあったので
お酒に漬けてから鶏チャーシューにした
今日は砂糖少なめにして、生姜を入れてみた
早く食べたいなー
- 95 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 14:18:06 ID:75jLuqMlO]
- >>94
はい、玉ねぎおろしです。
大根おろしより繊維が気にならないし、ｳﾏｰでした。
- 96 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 16:29:14 ID:UyQD6gyS0]
- >>93
奇遇だな自分も昨日玉葱おろしでやってみた。
だけど、なんか一味足りないんだよね…玉葱と醤油と酒しか入れなかったからか？
他に何入れると良いかな？
- 97 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 17:08:31 ID:wXHnMhIKO]
- 甘みは旨味
- 98 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 17:13:34 ID:UyQD6gyS0]
- そうか、玉葱煮込むと甘いから砂糖入れなかったのが駄目なのか…ｏｒｚ
なんか深みが足りないんだよねー今度もう一回やってみよ。
- 99 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 18:11:19 ID:75jLuqMlO]
- >>98
自分は、おろし玉ねぎに、おろし生姜、おろし大蒜も気持ち程度に入れました。
調味料は{みりん､砂糖少し､酒､醤油､ごま油少し}で煮ましたが、
鶏チャーシューのタレ＋おろし玉ねぎでも良いなーと思いましたよ。
漬け込む時間が長い方が良いんだろうけど、せっかちだから
ついつい30分位で作り出してしまうorz
- 100 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/29(水) 18:18:19 ID:WhO91yaX0]
- >>99
ありがとう！それで行ってみる！
前回作ったときニンニク入れるか悩んだんだけど、入れたほうがやっぱり美味そうだね。
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