- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0]
- 激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/
過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/（dat落ち）
美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい
- 801 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/03(土) 14:30:31 ID:xPtAY+2IO]
- つか、鳥はむと胸ミンチは単独スレがあるぞ
- 802 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/04(日) 02:57:16 ID:YhwdKRznO]
- テンプレの炊飯器鶏作って食べてみたけど、なんかいまいちだった
普通の蒸し鶏より少しは柔らかいかな？程度
ひょっとして１時間も保温はいらなかったかな？
冷ましてから切ったのも問題だった？
アドバイスお願いします
- 803 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 05:13:46 ID:qH1w32sW0]
- 塩加減は？
- 804 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 05:15:46 ID:2L/eiJzf0]
- >>802
あれ基本モモ肉のレシピだからね。胸だとそんな変わんない。
- 805 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 10:03:20 ID:cuGNv2ah0]
- >>802
手間の割には美味しい、ってだけのレシピ
でもその手間が格段に楽なので、よく作る
- 806 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 10:23:43 ID:Q3imTnV90]
- 炊飯器鶏って、ほんと塩加減次第でパッとしない味になるよな
すっげーうまい日があるからやめられないが
- 807 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 12:07:12 ID:LTae6W+o0]
- >>802
１リットルの水を沸騰させて炊飯器に入れて、肉を入れて、大さじ山盛り一杯の塩を入れて、保温ボタンを押して、２０分。
あれば、ショウガやネギの切れ端も入れる。
これで一度やってみて。少しはマシになるかと。
胸で１時間はちょっとやりすぎなんですよ、塩もきちんときかせたほうがおいしくなります。
とはいえ、塩で煮ただけの料理なんで決して激ウマではないですが。
- 808 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 12:41:45 ID:PafGg3s00]
- ウマさを求めるなら鳥はむのがいいよ。
アミノ酸とかウマミがいっぱい出るから。
- 809 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/04(日) 16:28:40 ID:WtwaKIs/0]
- みんながうまいうまいと連呼するから期待しちゃうのは仕方がないな
- 810 名前：802 mailto:sage [2007/11/04(日) 18:48:49 ID:YhwdKRznO]
- みなさんアドバイスありがとうございました。
>>807
次回は参考にさせてもらいます。ありがとうございます
今回作ったタレはおいしくできたので参考までに置いてきます
豆板醤 大３
砂糖 大３
酢 大１
塩 大１
ごま油 小２
ねぎみじん切り1/3本
お好みでおろしにんにくや生姜を加える。以上です。
良ければお試しください
- 811 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 03:47:06 ID:bkm06vW00]
- >>802-807
みたいな流れをよく見るんだけど、
そろそろテンプレに注意書き入れたほうが良いかも。
- 812 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 04:51:29 ID:JdCIimDV0]
- >>811
どんな注意書き？
- 813 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 05:22:33 ID:x3eV+4eyO]
- 過大な期待するなって？(゜∀゜)ｱﾜﾜ
塩をよくきかせて時間は短めとかそういうこと？
- 814 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 09:36:20 ID:P3qzstErO]
- 賞味期限２日過ぎた冷蔵の胸肉って鍋にいれたらヤバイ？
- 815 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 09:57:34 ID:+PeAazoo0]
- >>814
しっかり加熱すれば余裕でしょ。
- 816 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 11:40:47 ID:xMKDMM4MO]
- 炊飯器じゃなくて電子レンジならいいのに
ご飯炊きながら作れるし
- 817 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 11:55:07 ID:uH5uIoab0]
- ご飯を電子レンジで炊けばいいじゃない
- 818 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:03:00 ID:5J6DHQz/0]
- 鳥を入れてご飯を炊けばいいじゃない。
- 819 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 12:11:27 ID:xMKDMM4MO]
- 鶏肉を炊飯器に入れるって抵抗ないの？
- 820 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:22:01 ID:QbWOXoWk0]
- 白米は土鍋で炊くから、炊飯器は鶏・さつまいも専用
- 821 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 12:48:33 ID:qRxmaZdb0]
- 昨日スーパーに行ったら鶏胸肉が売り切れてた…
さてはこのスレを見てる人が買い占めたか
- 822 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 13:08:54 ID:x3eV+4eyO]
- >>819
鶏を実父ロックにいれてやる
- 823 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/05(月) 14:31:09 ID:P3qzstErO]
- >>８１６
ありがとう！
- 824 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:35:55 ID:+PeAazoo0]
- そういや実父六区って、中に食材入れたまま
茹でたりして大丈夫なんかな？
容器タイプのやつの製造国見たら、
MADE IN KOREA
だったんだけれども。。。
- 825 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:41:55 ID:ZMrvf35x0]
- >>824
気になるならやらなきゃいいのでは？
人に聞く様なことじゃないてか、内容がスレ違い。
- 826 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 15:45:33 ID:ioHE+uAq0]
- >>821
安いから先に売り切れたりするよ
あとお惣菜とか、調理済みで売ってるヤツに回ると
あんまり売り場に無かったりする
- 827 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 17:54:30 ID:+PeAazoo0]
- >>825
どうしてスレ違いになるの？
スレのテーマである、胸肉料理の調理方法に、
ジップロックに入れて茹でるといったものがあるんだから、
そこに付随する疑問だって含まれると思うよ。
調理道具に言及せずにヤレってなら、
まずあなたからどうぞ。
- 828 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 18:02:51 ID:QhzIM8OV0]
- ジップロックのHP行って見てこい
やばかったら警告してるだろ
- 829 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 19:00:57 ID:qRxmaZdb0]
- Made in Koreaってそれパチモンじゃないの？
本家のはアメリカ製だよ。
- 830 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 19:01:59 ID:qRxmaZdb0]
- ってよく見たら容器タイプかよ。
容器タイプで調理してる人はいないと思うんだけど。
- 831 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 20:36:27 ID:x3eV+4eyO]
- 実父ロックに入れるけど茹でてないよ
炊飯器で保温だし‥
- 832 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 20:59:43 ID:Sn5AKNL40]
- >831
約70～80度のお湯で茹でてるんだろうが。アホか。
- 833 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 21:13:51 ID:x3eV+4eyO]
- すまん
- 834 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 21:30:36 ID:FTOoIY7X0]
- なんだろう？品の無い新参者が紛れ込んでる様子…。
- 835 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 22:50:33 ID:xV00rNVb0]
- 旭化成に前聞いた時はZiplocフリーザー用の耐熱温度は100℃って話だった。
油物を入れての加熱は保障しないって言ってた。
- 836 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 23:00:07 ID:USjMfHy80]
- ちなみにジップロックに冷凍胸プラス軽く調味料入れて
解凍チンしてたら、気づいたら穴開いてたわ…
- 837 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/05(月) 23:59:14 ID:Z1IhF+yxO]
- >>788
それは『コンフィ』かな？
ググればレシピはたくさん出るけど、788は目分量で作ってそうだなあ。
塩の量は見間違いじゃないの
- 838 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/06(火) 00:55:23 ID:0h550qwR0]
- >827
ジプロック入り冷凍カレーを鍋に入れて火にかけてたら
高温の鍋肌に触れたからか、気付いたら穴が空いてお湯が浸入してた。
炊飯器にお湯張って保温ならぎりぎり大丈夫じゃないかと思うけどね。
保温の温度で溶けるなら、ここで報告があるだろうが
溶け出した物質までは誰も判断つかんよ。
ここで素人が高温調理の是非や有害物質云々について話し合っても、
科学的データが得られるわけじゃなく、経験上の情報交換止まりにしかならない。
つまり必然>825の結論になるんだよ。
情報の取捨選択は自己責任で。２ちゃんのお約束だ。
- 839 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/06(火) 04:03:34 ID:vFhNZOO60]
- 炊飯鳥を「大さじ１杯の塩入れて加熱２０分でやってみ」って書いた人ありがとう
昨日やってみたらこないだよりずっとおいしくできた
- 840 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 15:28:24 ID:gdOsJ8XE0]
- 大さじ10の塩って多くない？
ｽｰﾌﾟしょっぱくなりそう(´･ω･`)
- 841 名前：↑訂正 mailto:sage [2007/11/07(水) 15:29:29 ID:gdOsJ8XE0]
- まちがえた
大さじ1の塩
- 842 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 16:11:23 ID:vbcycOfs0]
- 水で薄めればいいじゃない
- 843 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 21:14:09 ID:c0mg8d5m0]
- とりむね冷凍するときって、下調理してから冷凍してる？
それとも生のまましていますか？
とりむね初心者なのですが
どうも鳥は牛や豚にくらべて生のままだともたないイメージがあるので
冷凍するときも火を通してからにするかまよっています。
- 844 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 21:26:08 ID:c0mg8d5m0]
- あと、炊飯器鶏にチャレンジしようと思っているのですが、
ジップロックにinする派とそのまま茹でる派の方がいるんですね。
二つの違いは
ジップロックの方は真空調理っぽくなって味がよくしみる
そのままだと野菜と一緒に煮ることもできてとスープっぽい感じになる
というかんじなんでしょうか。
- 845 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:32:37 ID:C+5cR5mk0]
- >>843
冷凍した時点で生じゃないでしょw
- 846 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:46:35 ID:2NFizRIFO]
- >>843-844
自分はすぐに使う分以外は１枚ずつラップorパックのまま冷凍。
鳥はむをしこみ忘れたりで何回ダメにしたか(ﾉД`)
そう言われてみれば、火を通してからの冷凍はあまりしてない。
炊飯器は、他のものと分けて調理したい時だけジプ使用かなぁ。。
でもほとんど使ってないｗ
- 847 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 06:22:24 ID:dTGJzAcs0]
- 胸肉ってわりとヌルっとするときあるよね？あれってイヤじゃない？
自分は触ったときヌルっとするようならいつも水洗いしてて、それが変わってるのは自覚してたんだけど、調理学校の先生が同じことしててビックリした。その先生も「変でしょ？でもやらずにはいられないー」って。
同じだーって思ってたら、授業で「鶏肉によくついてる菌で、水で死ぬ菌がある」っていうんだよね。詳細調べたワケじゃないから、そのヌルヌルとの関連はわからんけど…。誰かわかる人いるかな？ちなみに、もも肉ではあまりヌルヌルしてないような気もする。
あと、冷凍する時は、サッと水洗いしてからビニール袋に一枚ずつ入れて、お酒を少し入れてるよ。レンジ解凍しないからビニール袋ｗ必ず冷蔵庫に一日放置で解凍してるからさ。
- 848 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:09:35 ID:bX8rcCPO0]
- 自分は胸肉のぬるっとに当たったことないんだけど変？？
冷凍はそのまましている。何に使うかとか、計画性がないからな…
大体はすぐ消費しちゃうけど、一ヶ月くらい経っても平気で使ってる
- 849 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:49:32 ID:bFZPZCPP0]
- 水道水の殺菌力ってのは思われてる以上に強いからな
- 850 名前：733, 742 mailto:sage [2007/11/08(木) 14:22:22 ID:+P1RPp3G0]
- >>733＆>>742だけど、１０日以上過ぎたから報告するわ。
今のところ何の問題もなく、腹もこわしてない。
>>847
ヌルみを洗うのは、いいと思うよ。>>741-742にもあるように、
カンピロバクター菌などを洗い流す効果もあるかもしれん。
俺もタタキ作るときや鳥はむ仕込むときは、必ず洗ってる。
- 851 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 15:16:41 ID:aGgQLxnI0]
- 胸肉前まで2㌔680円だったのに
今日買いに行ったら880円に値上がりしてた(´・ω・)
- 852 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:42:11 ID:gqBZAwQG0]
- うちも
2キロ480円→580円→680円って段階的に高くなった
バイオエタノールどうのこうのの影響かね
- 853 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:44:59 ID:4T79U5yMO]
- >>850
つか、鷄にも人間にも小売店にも 個体差があるのに こんなところで報告されても。。
生食やタタキは自己責任との結論が既に出てるし。
安全性の疑問も完全には拭えないんだから引っ張る必要ないでしょ。
- 854 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 20:05:49 ID:8DY+x2df0]
- そんな目くじら立てなくてもいいんじゃない？スレ違いでもないし。
生食系はチャレンジしたいけどあんまり経験者いないから、
むしろ成功レポートは良いと思う。もちろん実践は自己責任だけど。
- 855 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 20:52:49 ID:0fL8jE0N0]
- 鶏むね肉から出来るだけ脂肪を取り除きたいんですが、皮を剥ぎ取った後になお残ってる脂肪の塊を取り除く方法をどなたかご存知ないでしょうか？
- 856 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 21:20:05 ID:3KvLAIWFO]
- 包丁で切れよ。
- 857 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:34:36 ID:Ty0p9HFH0]
- むね肉ってそんなに脂肪気になるか？
- 858 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:38:13 ID:8DY+x2df0]
- どうしても気になるなら、小骨抜きとかで取れば、細かいのも取れるかも。
トコトンまで脂肪を削ぎ落としたいなら、むね肉ってよりもササミに行くべきかも。
- 859 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:46:41 ID:+uA/vx4xO]
- >>855
マルチ氏ね
- 860 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:54:58 ID:dykKPoWOO]
- >>9のレシピを参考にして作ってみた。
とりあえず焼き方だけ参考にして、味付けはちょっとアレンジ。
…うーむ、これは胸肉とは思えないジューシーさだ。
冷凍しておいた肉でここまでのものになるとは。
お気に入りに追加。
- 861 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 00:17:40 ID:wqvcIw000]
- 初めてここ着たけど、炊飯器鳥って塩水で調理するみたいだけど
醤油と砂糖みりん、酢なんかをいれて甘辛くすることも出来るのかな？
これだとかたくなっちゃうのかな。
- 862 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:52:34 ID:8aFgNXzZ0]
- 塩だけというのが一番素材の味を引き出す調理法だから、ごちゃごちゃすればするほど
本来のうまみから遠ざかるような気がする。
- 863 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:56:22 ID:8aFgNXzZ0]
- とにかく、スープはしょっぱくてとてもじゃあないが飲めないや、というくらいしょっぱくした漬け汁で
やってみな。そしてできたてを食べる。そうすれば、へたに味付けをしようという気がなくなるから。
もし万が一しょっぱすぎたら、さっと水洗いする。これでOK。
ぷりぷり感と、絶妙の塩加減で、めったに味わえない類の鳥になる。
- 864 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 06:48:21 ID:+0ewY+w00]
- その味付けだったら鳥チャーシューがいいんではないだろうか
- 865 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 08:50:02 ID:1iDbED8N0]
- そうだね>>6の鶏チャーシューだね
- 866 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 09:59:51 ID:tjGVyTzi0]
- モモ肉は煮込むと柔らかくなるけど、
むね肉は、低温調理がベストなんだな。
- 867 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 19:11:16 ID:CfeiBFwB0]
- 鳥チャーシューで余った漬け汁に
鳥はむ浸けたら結構旨かった
若干高血圧殺しだが
- 868 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 21:09:07 ID:ZsSaqZSH0]
- 高血圧ガール
- 869 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 22:46:10 ID:LXtK6CfK0]
- ヤマタツ乙
- 870 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 23:03:32 ID:rpLiJi560]
- 山口達也
- 871 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 00:59:53 ID:AMT+A6q/O]
- >>867
塩加減しくじった炊飯鷄でも良さそう。…だめかな。
- 872 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:08:01 ID:GrNa/EEH0]
- 炊飯器鳥を作るとおいしいスープができる。
そのスープで、翌日か翌々日にまた炊飯器鳥を作る。これ最強。
以前鳥はむでやってたんだけど、塩辛くなりすぎるので、
むしろ肉自体に味をつけない炊飯器鳥に向いてるんじゃないかと思って
やってみたらハマった。
問題は、いつになっても冷蔵庫から鶏肉が消えないことw
- 873 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:11:15 ID:bi03F2V+0]
- スープだけ冷凍して取っておけばいいじゃん
こんどは冷凍庫からいつまでたっても鳥スープが消えなくなるけどな
- 874 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 10:11:08 ID:kVsTwLmg0]
- 塩多目炊飯器鳥のスープで鍋にしたら旨かったぞ。
- 875 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/12(月) 21:25:20 ID:uhTtm8ABO]
- あれ、鳥はむは2日塩づけですよね？
- 876 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:44 ID:hzLrQx7EO]
- >>875 誤爆？
- 877 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:53 ID:+2MqgY7U0]
- 鳥はむは、３～４日塩蔵熟成がウマイな。
- 878 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:07:38 ID:zBU4A4GsO]
- 今帰ってきた
これから鶏胸叩いてﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞをどっさりいれて団子つくります。
豆腐も卵も入れるぜ。
茹でたスープにもﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞどっさりいれてﾈｷﾞﾈｷﾞ鍋スープ編だぜ。
これで風邪（初期）撃退予定。
- 879 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:13:40 ID:SQHwxAJY0]
- >>878
胸肉で作るんだったら片栗粉を少し入れるといいよ。
脂が少なくても食感がツルンとなっておいしくなる。
- 880 名前：878 mailto:sage [2007/11/14(水) 00:54:52 ID:+JHiifQQO]
- 微妙に失敗した＼（^0^）／
豆腐一丁いれたら固まんね＼（^0^）／
鍋入れた途端霧散＼（^0^）／
卵いっぱいいれたけど、対する鶏肉200g。
当然だ…バカス…orz
でもレンチンしてなんとか固めてスープに放り込んだら魚河岸あげみたいなフワフワ感でｳﾏｰでした。
途中めんどくなってフライパンで焼いたら餃子の味がした…
うまかったけど、なんかくやしい。
>>879
今度は片栗粉入れてみるわ。
豆腐大杉のせいかフワフワだった。
- 881 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 05:09:35 ID:GcC38GTw0]
- >>880
豆腐は水切りしたかな？
耐熱皿にキッチンペーパー敷いて豆腐のせて、様子見ながら2～3分レンジ加熱すると楽だぞ。
（近所のｽｰﾊﾟｰにあったレシピに載ってた）
- 882 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 06:46:50 ID:B3Egslou0]
- そぼろスープだと思って食えｗ
- 883 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 08:16:51 ID:wImxyu/y0]
- 魚河岸揚げめちゃ好きだからうらやましい
- 884 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 09:51:07 ID:+JHiifQQO]
- ああ…混ぜだしてから気付いたわｗ ＜水切り
なんかもう、色んなことが失敗してるよ…
ミンチっていうより角切りだったしな。
味はｳﾏｰだったから、また作るよ
次はツルツルフワフワを狙う。
ダメサンプル置いとく。
鶏胸250g、豆腐一丁、卵2個、ﾈｷﾞ一本、ｼｮｳｶﾞ小ヒトかけ、ﾆﾝﾆｸヒトかけ、きのこ適当（汁出来たら投入）、ゴマ油小1、酒大1。塩こしょう適当、ガラスープ小袋1。
鶏皮は外してﾈｷﾞの青いとことｼｮｳｶﾞ（半分を千切り）を沸かした湯に放り込む。なんとなくガラスープも追加。
鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）、ﾈｷﾞ1/3みじん切り、ﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞのこり半分すりおろし、豆腐（パックから直ｗ）、酒塩こしょうゴマ油、以上を入れて混ぜる混ぜる。
あとは書いた通り。
ありがとうございました。
- 885 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 10:33:57 ID:NqS1fofM0]
- 豆腐一丁はないなw
- 886 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:09:07 ID:0+/AXnEb0]
- >>884
鶏むね一枚（200～250g）に対して水切り豆腐半丁くらいがいいよ。
卵も多い。半～１個くらいかな。
スープの素や酒はいらない。
- 887 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:12:40 ID:0+/AXnEb0]
- ちょっと待て！
>鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）
ここも問題だw
ちゃんとみじん切りにしれwww
せめて粗みじん
- 888 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 16:13:32 ID:4dbqQpy60]
- フードプロセッサーがあると簡単だよ
あと、ナンコツみじん切りが混ざってると美味いよね
- 889 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 19:21:12 ID:6K4pA+It0]
- 鶏肉自体にねばりが出るまで叩くのが吉
>>888さんの言うようにフープロ使えば楽だべさ
- 890 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 23:16:26 ID:d3fkwKM/0]
- > >鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）
ﾜﾛｽ
- 891 名前：884 mailto:sage [2007/11/15(木) 00:15:11 ID:XCsfH2DIO]
- もう何もかもごもっともでございますorz
しかしガラスープだけは譲れない。
化調のちょっとわざとらしい味がたまらんのだ！
次回は更なる創意工夫を加えてリベンジ。
- 892 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 00:31:57 ID:gIE0NZOd0]
- >>891
ガラスープは汁の方に使いなされ。
肉団子には入れんで宜しい。水分多くてまとめにくくなるし。
- 893 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 03:39:13 ID:rNPqIvX20]
- >>892
小袋とあるから顆粒や粉末なんだと思ってた
- 894 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 11:05:42 ID:ZwjX3fgdO]
- >>891
お前さん、なんか可愛いな。
次は是非、れんこん ひじき 白ごま なんかを入れてみてくれ。
- 895 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:26:32 ID:a27rv90lO]
- >>894
ああ～なんかうまそうだ
- 896 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:38:09 ID:CGdechHY0]
- 荒くおろしたれんこんを入れると
モチモチ感が加わってうまいよね。
山芋よりもしっかりした歯ごたえになる。
- 897 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 20:21:48 ID:ZwjX3fgdO]
- >>896
そうそう。レンコン入り鷄団子大好き。
それにあらみじんにした奴も入れると コリコリした食感が加わって、更に うまいよ。
- 898 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:46:36 ID:pZS4H0YB0]
- 今日やっと月曜に仕込んだ鶏ハムが完成したけどなかなか美味い。
そこでひとつ質問なんだけど、味はまさに鶏肉のハム！って感じ
だけど見た目は色の薄い鶏版ローストビーフ(鶏だが)というか
炊飯器鳥そのものなんだが皆見た目はそんなもん？
きれいなピンク色でスパイシーで味がしみて美味だ。
ちなみに手順は、3分ほど大量の塩とブラックペッパーで揉んで2日と半日くらい
冷蔵庫寝かせ、1時間塩抜きし、炊飯器で1時間ほど保温しますた。
- 899 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:51:27 ID:Q/kwlbNe0]
- >>898
鶏ハムうまいよな
でもな鶏ハムスレってのがあるんだ
そっちで頼むよ
こういう失敗はよくあるからな気にするなよ
- 900 名前：898 mailto:sage [2007/11/15(木) 22:28:10 ID:pZS4H0YB0]
- おぉ～ごめんよ！
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