- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0]
- 激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/
過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/（dat落ち）
美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい
- 601 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/17(水) 18:00:50 ID:LYmYswx/O]
- >>599
何分保温したかによる
参考ページの炊飯器鶏はモモ
胸の場合１時間はやりすぎだと思ってる
３０分くらいで充分火は通る
保温温度が高過ぎることはないはず
米は温度が高いと劣化するので
本当にプルプルのが食いたかったらモモでいきましょう
- 602 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 01:01:00 ID:eytK4OwU0]
- >>599
出来立てでも柔らかいしジューシーよ。
鳥はむの感触が羊羹だとしたら炊飯器鶏はプリン。それくらい違う。
- 603 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 01:43:46 ID:58+H8TUX0]
- まとめサイトつくっていいかなあ
- 604 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 01:52:18 ID:95Jtl46M0]
- 作ってくれるなら嬉しいな
- 605 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 01:58:46 ID:eHbeic2U0]
- いいとも
- 606 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/18(木) 04:07:28 ID:MuRQCYP50]
- 胸肉に適量の油をしみこませると柔らかくなるよ本末転倒だけど
- 607 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 06:13:26 ID:DppqIBSf0]
- 買ってきてすぐ大目の日本酒と塩をもみこんどく。
何作るにしても柔らかく仕上がるし、日持ちもする。
- 608 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 06:17:29 ID:bRNcMuuIO]
- >>603
少し前にこのスレの>>1が作ってるって言ってなかったっけ＞まとめサイト
- 609 名前：1 mailto:sage [2007/10/18(木) 13:43:01 ID:IkERjErJ0]
- うん、今情報まとめてるとこ。
遅々としてすまん(´･ω･`)
でも>603がやるならそれでもいいよ。
- 610 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 15:25:18 ID:bRNcMuuIO]
- 改めて >>1（=>>609）乙。
いつまでも待つけど、まとめサイトは携帯でも 見れるつくりだと嬉しいです(´･ω･`)ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ｡｡
- 611 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/18(木) 15:53:38 ID:+i8RxZ77O]
- Wikiに作ってみんなでメンテするっていうのは？
- 612 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/18(木) 23:28:05 ID:2eGfGjgz0]
- >>591
お前が食わないのは勝手だが主張するな。
そんなに動物が大事ならお前の肉を代わりに捧げよ。
まさかお前の存在価値が鶏1羽より重いなんて言うまい？
- 613 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/18(木) 23:53:01 ID:zFNcuidK0]
- キャベツ、胸肉、たまねぎ＋塩コショウ＋内緒でポトフを作った。
- 614 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 00:44:55 ID:5gg8RUTB0]
- >>612
スルーもおぼえような？
- 615 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:07:48 ID:m87fWuZx0]
- >>612 結構太ってて、うまそうな映像だったよ。
- 616 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:42:41 ID:1NsOfM870]
- >>613
なんだよ内緒ってエロいなぁ
- 617 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 01:54:25 ID:dEpo8DbO0]
- >>612
俺はそれ見て肉食いたくなってハナマサ言ってステーキ買ってきたぞ
- 618 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 02:27:35 ID:ja/AhENB0]
- >>612
日本は自由な民主主義社会なんだから、主張するのも勝手だろ
まあ俺はそんな意見はスルーしますがねｗ
今日も鶏胸。
塩焼きに、かんずりつけて食ったら結構食えた。
多少ぱさつくけど、個人的にはあまり気にならない。
- 619 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/19(金) 03:16:14 ID:p5Onwp/IO]
- 冷凍した胸肉で炊飯器鶏はマズイかな？前チャーシュー作ったらパサパサしすぎて不味かったんだけど
- 620 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 03:50:33 ID:5gg8RUTB0]
- >>619
以前、冷蔵庫解凍で炊飯器鳥やったけど
そのままのときと遜色なくうまかったよ。
ちなみにその時の冷凍期間は４日くらいだった。
- 621 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 05:17:57 ID:iBmU5MxW0]
- 毒を食らわば皿まで・・・じゃないけど、
食肉や、毛皮、とかのために動物殺すのやめよう。って話は、行き着くところ薬の開発の動物実験もやめようってことになるから、
本物のベジタリアンは薬も飲んじゃいけないってことでしょ。
絶対無理だよね？ 薬で簡単に治るけど、薬無かったら治らなくて死ぬ病なんていっぱいあるし。
ウイルス性の肺炎とかインフルエンザだって、抗生物質なかったらずっと治らないもんね。
だからどうせ人間は己の健康のために他の動物を殺しまくることを絶対やめられないんだよね。
だったら食肉くらい・・・って俺は割り切って食ってる。
>>619
ここの鶏チャーシューレシピは俺も２回試してるけど、うまいと思ったためしがない。
俺の作り方悪いのかもしれないけど、表面だけ味が濃くて、中ぱっさぱさでおいしくなかった。
ムネ肉は中まで完全に火を通すとおいしくないと思ってる。
- 622 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 07:40:05 ID:PhXFWTA00]
- 人間は他の生き物の命を頂いて生きているのです。
ありがたく感謝の気持ちを持って、残さず美味しく頂きましょう。
というわけで、美味しいレシピどんどん出していこうぜ！
- 623 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/19(金) 12:18:37 ID:hxXwxrqDO]
- 酒蒸しにしたらｳﾏｰだぜ、テメーら!!!!
- 624 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 12:21:33 ID:lNjsCrrwO]
- >>621
ここのレシピ（肉は早めに取り出し、煮汁は軽く煮詰める）で作った奴、
スライスして（煮汁につかった状態で）冷蔵庫に２、３日放置したら 味もしみたし、かなりしっとりしたよ。
作って忘れてただけだけど。そん時鳥はむの比じゃない位日持ちする事もわかったわ。
- 625 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:10:19 ID:LmEpTpK80]
- >624
さっそく作って忘れてみることにする。
ジューシーさが残る程度に煮ると味がしみないと思ってたんだよね。
忘れるとき、ゆで卵も一緒に入れてから忘れてみよう。
- 626 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:28:57 ID:ngYRP75EO]
- 短気な俺は作ったその日に食えないと困る
- 627 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:39:08 ID:MlXBrUOG0]
- 食いものに関しては記憶力がよすぎて忘れられません＞＜
- 628 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/19(金) 18:51:50 ID:1+ki3KYe0]
- 煮汁に前の日から漬込んでおいてから焼くという手もある。
うちの煮汁のレシピは、
赤酒1、醤油1、酢1、砂糖小さじ1、大蒜1欠け
これに一晩漬込んでから、皮目から弱火で焼いている。
煮汁に漬けたまま冷凍したものだと、少しパサつく様な気がする。
- 629 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 15:24:43 ID:iO2g+kWlO]
- モモとムネ２キロづつ買ったんだけど今週忙しくて料理するひまがなく４キロ分腐らせましたけど？
こりずに今日また２キロづつ買うつもりですが？
鳥唐揚げの南蛮漬けと
何かスープ的なやつを作る予定
- 630 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 15:33:39 ID:mRmgtjJk0]
- 半分は味噌漬けにしとけば２週間は保つぞ
- 631 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 17:04:52 ID:/fDiEAc70]
- 4キロ分て全部じゃねぇかｗ
どんまい
- 632 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 23:21:14 ID:kuKeIx9K0]
- 酷い殺され方されてるんだからせめて食ってやろう。できれば美味しく。
- 633 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/20(土) 23:34:02 ID:XCGAw5+j0]
- 今日は鶏みつにして食べた。うまいなぁ
- 634 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 01:15:30 ID:1Bt+xu5B0]
- >>632
命をいただくという感謝の念は必要かもね…
今日も胸肉を唐揚げにしておろしポン酢醤油で美味しくいただきました。
- 635 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 08:38:42 ID:h1YLvb6Z0]
- 塩漬け保存すると、脱塩行程のドリップだけでうまい鳥スープが作れる。
- 636 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 12:30:53 ID:vhlkX9pG0]
- >>629
その「？」は何のために付けてるのか分からんが
少なくともその計4キロの鶏は>>629に腐らされて生ゴミになる為に生まれてきたわけだ。
冷凍するという発想は無かったのか疑問だ。
いや、冷凍もせずに腐らせたということは買った時点で4キロもの肉を食べる予定だったという事か。
それも違うだろうな。
別に俺はベジタリアンじゃないけど、命を粗末にする奴は嫌いだ。
- 637 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 12:53:45 ID:LZh47yJm0]
- まあ買った時点でとっくに死んでるんだけどな
- 638 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 13:00:18 ID:9Dd9KERH0]
- >>629は胸食いたいんだけど気持ちだけあせっちゃうんだな
わかるよ…おいらも時間ないのについ沢山買ってしまうよ
冷凍退避する余裕はあるからマシだけど
- 639 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 13:58:24 ID:QzdNqMCe0]
- 明日が賞味期限の和洋スイーツ
・ういろう２本
・チーズケーキ丸１個
・レモンパイ丸１個
に囲まれているが、それでも俺はあきらめない。
忘れてて、朝食にホットケーキ３枚焼いてしまったが、それでも俺は完食する。
昼は胸肉のから揚げだ。
- 640 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:25:05 ID:9zZQldJk0]
- >>636
(´･ω･｀)人(´･ω･｀)ﾅｶｰﾏ
629読んでいやーな気分になったよ
本人は荒らすつもりでも何でもなくて
普通のムネ肉好きのつもりでここに書きこんだらしいのがなおさら…
料理好き・美味いもん好きなら食材には最低限のリスペクトがあってほしいなあ
できるかぎりムダにせず、できるかぎり美味く料理して
手を合わせて美味くいただいて明日を生きる糧とする、みたいな
- 641 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:34:35 ID:gtXp4RhV0]
- >>636
俺が殺したわけじゃないのに粗末と言われてもピンとこない。
俺はただ、すでに誰かに殺されてバラして並べてあるやつを買って捨てただけ。
命あるものを殺めた以上、その後で食っても遺棄しても業の深さは一緒なんじゃないの？
食ってる奴が、捨てた奴を批判しても五十歩百歩だと思う。
肉なんてどうせ嗜好品なんだし、普通に商品として製造 流通してて、もはや命の重さをどうこう語れるレベルじゃない。
メディアやネットの情報に影響されて、命の重さみたいなのを意識されてるみたいだけど、
食肉もだけど動物実験もそうとうにむごい。
マウスや犬サルブタなんかが生かされたまま色んな薬物や病原体を投与されて苦しみながら殺されていくんだよ。
本当に人間の幸せのためだけにね。
実験を受ける動物にはなんの利益もないのに。
薬を飲む時や、何か体に塗ったり、頭につけたりするときに、犠牲になった動物たちのことを考えた事がある？意識したことないでしょ？
もうこういう事は考えてもしょうがないんだよ。 こういうシステムがなきゃ人間は生きていけないとこまできちゃってんだから。
だからもう面倒くさいから命を粗末にするなとか言わないでね。
- 642 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:47:25 ID:Tm0MtgWeO]
- >>639
パッと見とりあえず、ういろうが一番日持ちしそう。
チーズケーキは（レアは知らんが）ベイクドなら冷凍→自然解凍でいつでもOK
半解凍でも何気に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
レモンパイが物によりけりかな。消費期限じゃない分安心だけど。
反面教師もいる事だしｶﾞﾝｶﾞﾚ！
- 643 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:49:05 ID:DIi29e5Z0]
- なしたことは自分に必ず返ってくる法則
- 644 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:57:41 ID:ZMK9QCH90]
- >>641
で？
- 645 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 15:57:49 ID:oP7HtL2M0]
- 馬鹿は放置で。
- 646 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 16:55:42 ID:4t/xd8Ed0]
- おまいら釣られ過ぎ
スレチな話はよそいってやってね
- 647 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 17:07:33 ID:hEH7/YZ90]
- 641は地獄に落ちる。間違いない。
- 648 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 17:53:11 ID:OHRwiFEy0]
- >>641
命を粗末にするなとは言わんが、食べ物を粗末にするな。
品が無い。
- 649 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 18:21:36 ID:hEH7/YZ90]
- 641は食事のときに、なぜ「いただきます」というか知らんのだろうな。
あれは自分の食事のために、命を落とした生物に対して、命を頂戴します、という感謝の言葉。
少なくとも、>>641は、料理板にはふさわしくない。
もう二度とこないでほしい。
- 650 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:07:53 ID:bE9vB7U80]
- >>641も殺されてゴミ箱に捨てられれば良いのにｗ
- 651 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:16:59 ID:etF7/hzz0]
- こういう古くからある戒めに対して過剰に反発しちゃう人ってけっこう多いな
誰かに構って欲しくて万引きとかしちゃう子供みたいで見苦しい
- 652 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:36:26 ID:gtXp4RhV0]
- >>647
違います、人間はほぼ全員地獄に落ちる。
>>648
はい
>>649
伝統的な言葉に習えば正当化されると思ってるんですか。
命を頂く行為を慈しめば肉になった動物が幸せになるとでも？？
まさに人間のエゴイズムですね。 失笑してしまいます。
食う側がどう思おうと、殺された動物は何も救われない。
そのことに気づいてますか？
>>650
あなたも
「死んだ時はどうか自分を家畜のエサとして与えてください」
と遺書を残してみれば？
- 653 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:38:57 ID:qZr6xLlv0]
- いつまでスレ違いの会話をしているつもりだね
- 654 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 19:46:43 ID:QzdNqMCe0]
- >642
ありがとう。でもきっと俺は期限内に食ってしまうだろう。
ういろうは真空パックじゃないから、これが一番やばそうなんだ。
今晩は香味野菜と塩茹でにした胸肉を細く裂いてみた。これからどうやって
食うかを考える。
- 655 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:35:37 ID:ZMK9QCH90]
- ピカタ作ろうと思うんだけど
これって衣はサクサクしてんの？
それともモチモチしてんの？
チキンナゲットみたいなもんなのかしら
- 656 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:41:12 ID:qZr6xLlv0]
- >>655
サクサクともモチモチとも違うような
オムライスの外側？、卵が外周になるから
- 657 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:51:57 ID:ZMK9QCH90]
- 予想と違う味になりそうだ
楽しみになってきた
- 658 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 20:58:19 ID:gtXp4RhV0]
- さっき鮭のムニエルとまったく同じ調理法で、鶏むねのバターソテー作った。
焼き方は>>９を参考にアレンジ。
○鶏むね肉のバターソテー
鶏むね肉 塩 コショウ 小麦粉 バター レモン汁 を用意。
解凍肉やチルド室から出した肉は冷たくて火が通りづらいので、なるべく常温に近い温度に戻す。
（冷たいまま調理すると中が生の仕上がりになりやすいです。塩コショウの後でもいいので常温に戻す時間を作ってください）
むね肉の厚いところがあれば開いたり縦に切り目を入れるなどして、火通りが均一になるよう工夫する。
ふきんやキッチンペーパーなどでむね肉の水気をよく拭き取る。
両面に塩コショウをして、なじんだら小麦粉をふり、軽くはたく。
フライパンにバターを溶かし、中火で皮のついてる方から焼く。
きつね色になったら裏返して反対側も焼く。
※両面を合計４分程度焼いたら肉を取り出しキッチンペーパーや網の上で５〜６分休ませる。
フライパンの油を拭き、バターかサラダ油を熱し今度は強火で皮→裏の順で１分３０秒ほど焼いて出来上がり。
バターをのせたり、レモンをかけたりして食べる。 最後裏側を焼いてるときに表にチーズをのせて溶かしてもおいしい。
- 659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 21:15:42 ID:FvEgQ4GZ0]
- ああ、チーズ旨そうだな。次のときやってみる
- 660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 22:51:36 ID:hVoeFSHx0]
- >>641
＞本当に人間の幸せのためだけにね
腐って捨てられた肉は、君を幸せにすることすらできなかったわけだが？
- 661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:29:04 ID:xH9G1ZAwO]
- >>658
シンプル且つ美味しそうだな。
明日は鶏チリの予定だったが、それも惹かれる…。
>>660
しつこい。
- 662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:38:42 ID:gtXp4RhV0]
- >>660
どういう意味で言ってるんですか？
- 663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/21(日) 23:48:02 ID:9zZQldJk0]
- ここ見ると献立変わったりするよね
こないだ唐揚げのつもりだったのに暇つぶしにここ見てて
ふと気が変わって南蛮漬けに変更したけど美味かった
南蛮漬けっていや魚だと思ってたけどムネもかなりのもんだな
- 664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 00:35:46 ID:ujnRFnC30]
- >>663
南蛮漬けだとさめても割とおいしいです。
アツアツのうちはそのまま食べて、あまったら南蛮漬けにすると、
翌日のさめた唐揚げに対してモチベーションが下がらずにすむという効果があります。
チキンカツの場合も同じ技が使えます。
俺の場合、翌日のために南蛮漬けにした分も当日中に食べ切ってしまうことがありますが。
鶏むね肉には白身魚の調理法がいくつか流用できますよ。（煮物以外）
ぶっちゃけ、そぎ切りにして生でカルパッチョにしたら絶対うまいと思う。
というか居酒屋で食べた生の胸肉の梅じそ合えみたいなのがとてもおいしかった。
生食用のむね肉なんてスーパーで見たことないし、あってもやばそうだから家で生むね肉を食べることはできないんだろうなー。
- 665 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 01:05:08 ID:tYyc2yru0]
- 工夫も何もしないで単純に焼いてパッサパサになった胸肉って食感が白身魚に似てるね
- 666 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 10:27:02 ID:46+obBH2O]
- >>665
うん
ちがうのは、煮続けたとき
白身は柔らかくなるけど
むねはカチカチになるね
- 667 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/22(月) 23:42:04 ID:lKavA1gvO]
- チキンナゲットの作り方いろいろ見て 初めて包丁で刻んで作ったら…
まさしく 肉だんご！つくね！
玉ねぎ、卵が多かったのかも…。
一番安いフードプロセッサーあ1280円を買いました（笑）
自分的にはまず卵、玉ねぎ入れない方で作ればよかったかんじす
つくねだ
- 668 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/22(月) 23:43:50 ID:lKavA1gvO]
- 調べたかんじ
ナツメグ、砂糖が重要みたいです
- 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 23:48:47 ID:lcjG/El30]
- ハンバーグとかみたいに玉ねぎもいらないと思う
野菜の味が入ると、また別のものになるよ
- 670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/22(月) 23:59:16 ID:NDm/NN32O]
- 回鍋肉を、豚肉の代わりに胸肉を削ぎ切りにしたやつで作ってみた。
脂が少なくさっぱり目で、肉もジューシーに仕上がり予想以上に美味かった。
クセになりそう。
- 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:14:31 ID:SRfS1Ajq0]
- >>667
玉葱、卵はいらないよ。
つなぎに小麦粉、大蒜、生姜を効かせるといい感じ。
うちでは木綿豆腐もつなぎに入れる。
- 672 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:20:53 ID:zRYtRUVS0]
- たかがつくね、だけど奥が深いなあ。
鳥のつくねは、出来上がりに卵の黄身を落として食べるのがすき。
でも、タレが店のようにうまくいかないんだなあ。
- 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 00:28:09 ID:GXk+asCQ0]
- つくねで鍋すると美味しいよね〜
大好き・・・・
- 674 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 01:19:13 ID:+e5L/GgTO]
- 最近はおろしニンニクと醤油で一晩漬けたのを片栗粉まぶして焼いたやつばかり。
一番手っ取り早くてうまい。
- 675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 02:32:00 ID:39D8GyjJO]
- ハンペンと胸でマックのナゲット風っていうのもどっかで見た事ある。
>>665
一瞬どこが？って思ったけど、外で鶏肉のサンドイッチ買ったらツナみたいな味・食感でイマイチってのはよくあるな。
たしかに納得した。
- 676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 06:47:22 ID:PpxZKoys0]
- >>673
そんなあなたの鍋を知りたい
- 677 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 09:46:10 ID:LXfeDscOO]
- ・ネギ半束みじん切り
・大葉
・包丁でたたいた胸肉
・卵黄
をこねくり回して団子。
椎茸ダシにｼｮｳｶﾞきかせた塩出汁のしるに残り半束のネギをザク切りにして投入。
団子も投入。
こないだ考案したネギネギ鍋。風邪に効きそうかなと。
ちなみに作ってはいない。
- 678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 14:01:20 ID:XlbMuZFB0]
- つくねにおろしニンニク入れると、カラダあったまるよね。
- 679 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 16:05:00 ID:VXprswh8O]
- ナゲッツリベンジ！グラム35円
胸肉をひいて、砂糖、塩、天ぷら粉少々、ナツメグ
丸めて小麦粉（少し「これでいい粉」を混ぜた）つけて揚げました
薄味だったけどケチャップつけたらナゲッツになりましたヽ(´ー｀)ノ
- 680 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 17:30:25 ID:8mtKrOHAO]
- >>679
俺もナゲットとつくね試してみる！
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 17:56:31 ID:xdHNPQVN0]
- >>676
胸肉をミンチ状にして、全卵、片栗粉、生姜、ネギ、お酒
ねってから２時間くらい寝かす
土鍋に出し混布入れてぬるま湯くらいまで温めてから２時間放置
具 上でつくったつみれ、白菜、まいたけ、豆腐、ゆば等
ぽん酢で食べる
〆は、中華麺を入れる
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 21:14:36 ID:dxqc4Brp0]
- ナゲットの衣って、パン粉を細かくつぶしたものだと思う。
作ったこともないからわからないけど。
袋かなんかに入れて、めん棒横にして、ゴロゴロ転がしながら
ゴリゴリすっと、細かくなるかと。違うかな？
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/10/23(火) 22:54:23 ID:VNiWQqi2O]
- 豚バラ肉をフライパンで焼いて、タレつけて食ってますが、鶏肉でもイケますかね？？
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 23:03:00 ID:P6MuqWGk0]
- やってみろ
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/23(火) 23:09:07 ID:QzPyBFD+0]
- 鶏チャーシューって難しいなあ。
ぜんぜん煮詰まらないし、ばさばさして固くなってしまう。
かといって早めに火を止めると、味は染みてない。火も通っていない。
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 00:08:12 ID:zRYtRUVS0]
- >>685
最初に一口大に切ってる？
切った後、生のままたれに一晩漬けてる？
肉に火を通すとき、とろ火でやってる？
肉に火が通ったら、すぐに肉だけあげてる？
残りのタレをタレだけ煮詰めてる？
煮詰まったタレと肉をもどしたあと、余熱を冷ました後、一晩以上冷蔵庫で保管している？
おいしくないのは、どこかの工程が抜けているからだと思う。
なぜなら
最初に一口大に切るのは、火通しを速めるのと、肉汁を多く外に出すため。火の通るスピードの誤差を小さくするため。
事前に一晩漬けるのは、本番での日通しの時間を短くするので、味をあらかじめしみこませるため。
とろ火でやるのは肉が温度にびっくりしてすぐに硬くならないため。
火が通ったら、すぐにあげるのは、にくのぷりぷり感を残すため。生のぐにゃ感がなくなったら、すぐにあげる。
残りのタレを煮詰めるのは、そうしないとタレだけ多くて味が薄いから。
最後にねかすのは、味を調えて落ち着かせるため。
全部の工程が連関して必然。
- 687 名前：685 mailto:sage [2007/10/24(水) 00:32:27 ID:yCE4sMpL0]
- >>686
丁寧に教えて下さって有難う。
基本レシピのままやってしまったよ。
30分や1時間で完成する料理ではないんだね。甘く見てたよ。
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 00:43:28 ID:6C61LARY0]
- >>682
違うよ
知らないなら書き込まないほうがいいよ、恥かくだけだ
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 09:38:05 ID:T6Z0P0x00]
- >>683
マルチやめれ
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 09:39:06 ID:T6Z0P0x00]
- >>679
天ぷら粉は混ぜ込んだの？
- 691 名前：1 mailto:sage [2007/10/24(水) 09:53:28 ID:4pDMHDJu0]
- まとめサイトがなんとか形になったのでお知らせ。
foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/
携帯版はまだテンプレしか張ってない。↑から飛べます。
>611
最初wikiにしようと思ったんだけど、よそのまとめサイトで荒らされた前例を見てるんで
塩にした。
見づらいとかミスとかあったら報告ﾖﾛ。
- 692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 10:13:26 ID:DuGedu2i0]
- >>691
まだ見てないけど乙！
今後もよろしくねー
- 693 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 10:31:25 ID:8DOHoWeB0]
- >>691
すっごく乙！ ありがとです。
調理別やメニュー別で見ることが出来るのが嬉しい。
でも、管理が大変じゃまいか？…
- 694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 11:52:22 ID:HkHtFFAS0]
- >>691
ちゃんと調理別になってる！乙！！
かなり助かるよ〜
- 695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 12:26:04 ID:xSqPtxpS0]
- >691
調理別や主要料理のまとめもしてくれたんだね。
手間がかかったでしょう、どうもありがとう！
一通り見て、格段の不都合があればご報告させていただきます。
- 696 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 12:29:20 ID:GYoPzMUn0]
- >>691 乙
色使いもシンプルで、とってもセンス良いな、これ。
- 697 名前：484 mailto:sage [2007/10/24(水) 16:35:24 ID:CW4rigIj0]
- >>691
禿げ上がるほど乙です！
dat落ち過去スレも見られて超うれしいです！
それにしても過去からみてると、
鶏むねスレは歴史的に良スレだ・・・
住人がいい人ていうか、雰囲気いい。
- 698 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 16:37:51 ID:CW4rigIj0]
- ↑すみません！484は他スレの。
- 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 17:25:33 ID:2gjrfJrbO]
- >>691 乙です。
ありがとうございます。携帯用もすごく見やすかったです！
「美味しいメニュー」はV603SHからだと全部見れました！
- 700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/10/24(水) 18:14:40 ID:dkMbP5M8O]
- 胸肉ですきやきなんてどうだ。
胸肉…2枚
ごぼう…1/2本
しらたき…1袋
豆腐…一丁
水菜…1束
えのきだけ…1袋
昆布…10ｾﾝﾁ
水…2ｶｯﾌﾟ
☆しょうゆ…1/2ｶｯﾌﾟ
☆みりん…1/2ｶｯﾌﾟ
☆砂糖…大さじ5
☆鶏がらスープのもと…大さじ1
卵適宜
1…昆布を水に一時間以上つけてだし汁を作っておく
2…ごぼうはささがきされたものがあれば、それを使う。
なければささがきにして水にさらし、しらたきは下ゆでしてたべやすいように切る。
豆腐、えのき、水菜も食べやすい大きさに切る。
3…昆布だし1ｶｯﾌﾟと☆の調味料をあわせて割り下を作る。
4…鍋に割り下適量を煮立てて具を煮る。
味が濃くなったら昆布だしを、汁が少なくなったら割り下を加える。
鶏は甘いたれとの相性が良いので、おいしくできる。
やすいしｳﾏｰ
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