- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0]
- 激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/
過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/（dat落ち）
美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい
- 845 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:32:37 ID:C+5cR5mk0]
- >>843
冷凍した時点で生じゃないでしょw
- 846 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/07(水) 22:46:35 ID:2NFizRIFO]
- >>843-844
自分はすぐに使う分以外は１枚ずつラップorパックのまま冷凍。
鳥はむをしこみ忘れたりで何回ダメにしたか(ﾉД`)
そう言われてみれば、火を通してからの冷凍はあまりしてない。
炊飯器は、他のものと分けて調理したい時だけジプ使用かなぁ。。
でもほとんど使ってないｗ
- 847 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 06:22:24 ID:dTGJzAcs0]
- 胸肉ってわりとヌルっとするときあるよね？あれってイヤじゃない？
自分は触ったときヌルっとするようならいつも水洗いしてて、それが変わってるのは自覚してたんだけど、調理学校の先生が同じことしててビックリした。その先生も「変でしょ？でもやらずにはいられないー」って。
同じだーって思ってたら、授業で「鶏肉によくついてる菌で、水で死ぬ菌がある」っていうんだよね。詳細調べたワケじゃないから、そのヌルヌルとの関連はわからんけど…。誰かわかる人いるかな？ちなみに、もも肉ではあまりヌルヌルしてないような気もする。
あと、冷凍する時は、サッと水洗いしてからビニール袋に一枚ずつ入れて、お酒を少し入れてるよ。レンジ解凍しないからビニール袋ｗ必ず冷蔵庫に一日放置で解凍してるからさ。
- 848 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:09:35 ID:bX8rcCPO0]
- 自分は胸肉のぬるっとに当たったことないんだけど変？？
冷凍はそのまましている。何に使うかとか、計画性がないからな…
大体はすぐ消費しちゃうけど、一ヶ月くらい経っても平気で使ってる
- 849 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 08:49:32 ID:bFZPZCPP0]
- 水道水の殺菌力ってのは思われてる以上に強いからな
- 850 名前：733, 742 mailto:sage [2007/11/08(木) 14:22:22 ID:+P1RPp3G0]
- >>733＆>>742だけど、１０日以上過ぎたから報告するわ。
今のところ何の問題もなく、腹もこわしてない。
>>847
ヌルみを洗うのは、いいと思うよ。>>741-742にもあるように、
カンピロバクター菌などを洗い流す効果もあるかもしれん。
俺もタタキ作るときや鳥はむ仕込むときは、必ず洗ってる。
- 851 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 15:16:41 ID:aGgQLxnI0]
- 胸肉前まで2㌔680円だったのに
今日買いに行ったら880円に値上がりしてた(´・ω・)
- 852 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:42:11 ID:gqBZAwQG0]
- うちも
2キロ480円→580円→680円って段階的に高くなった
バイオエタノールどうのこうのの影響かね
- 853 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 16:44:59 ID:4T79U5yMO]
- >>850
つか、鷄にも人間にも小売店にも 個体差があるのに こんなところで報告されても。。
生食やタタキは自己責任との結論が既に出てるし。
安全性の疑問も完全には拭えないんだから引っ張る必要ないでしょ。
- 854 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 20:05:49 ID:8DY+x2df0]
- そんな目くじら立てなくてもいいんじゃない？スレ違いでもないし。
生食系はチャレンジしたいけどあんまり経験者いないから、
むしろ成功レポートは良いと思う。もちろん実践は自己責任だけど。
- 855 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 20:52:49 ID:0fL8jE0N0]
- 鶏むね肉から出来るだけ脂肪を取り除きたいんですが、皮を剥ぎ取った後になお残ってる脂肪の塊を取り除く方法をどなたかご存知ないでしょうか？
- 856 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/08(木) 21:20:05 ID:3KvLAIWFO]
- 包丁で切れよ。
- 857 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:34:36 ID:Ty0p9HFH0]
- むね肉ってそんなに脂肪気になるか？
- 858 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:38:13 ID:8DY+x2df0]
- どうしても気になるなら、小骨抜きとかで取れば、細かいのも取れるかも。
トコトンまで脂肪を削ぎ落としたいなら、むね肉ってよりもササミに行くべきかも。
- 859 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:46:41 ID:+uA/vx4xO]
- >>855
マルチ氏ね
- 860 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/08(木) 21:54:58 ID:dykKPoWOO]
- >>9のレシピを参考にして作ってみた。
とりあえず焼き方だけ参考にして、味付けはちょっとアレンジ。
…うーむ、これは胸肉とは思えないジューシーさだ。
冷凍しておいた肉でここまでのものになるとは。
お気に入りに追加。
- 861 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 00:17:40 ID:wqvcIw000]
- 初めてここ着たけど、炊飯器鳥って塩水で調理するみたいだけど
醤油と砂糖みりん、酢なんかをいれて甘辛くすることも出来るのかな？
これだとかたくなっちゃうのかな。
- 862 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:52:34 ID:8aFgNXzZ0]
- 塩だけというのが一番素材の味を引き出す調理法だから、ごちゃごちゃすればするほど
本来のうまみから遠ざかるような気がする。
- 863 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 03:56:22 ID:8aFgNXzZ0]
- とにかく、スープはしょっぱくてとてもじゃあないが飲めないや、というくらいしょっぱくした漬け汁で
やってみな。そしてできたてを食べる。そうすれば、へたに味付けをしようという気がなくなるから。
もし万が一しょっぱすぎたら、さっと水洗いする。これでOK。
ぷりぷり感と、絶妙の塩加減で、めったに味わえない類の鳥になる。
- 864 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 06:48:21 ID:+0ewY+w00]
- その味付けだったら鳥チャーシューがいいんではないだろうか
- 865 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 08:50:02 ID:1iDbED8N0]
- そうだね>>6の鶏チャーシューだね
- 866 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 09:59:51 ID:tjGVyTzi0]
- モモ肉は煮込むと柔らかくなるけど、
むね肉は、低温調理がベストなんだな。
- 867 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 19:11:16 ID:CfeiBFwB0]
- 鳥チャーシューで余った漬け汁に
鳥はむ浸けたら結構旨かった
若干高血圧殺しだが
- 868 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 21:09:07 ID:ZsSaqZSH0]
- 高血圧ガール
- 869 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/09(金) 22:46:10 ID:LXtK6CfK0]
- ヤマタツ乙
- 870 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 23:03:32 ID:rpLiJi560]
- 山口達也
- 871 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 00:59:53 ID:AMT+A6q/O]
- >>867
塩加減しくじった炊飯鷄でも良さそう。…だめかな。
- 872 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:08:01 ID:GrNa/EEH0]
- 炊飯器鳥を作るとおいしいスープができる。
そのスープで、翌日か翌々日にまた炊飯器鳥を作る。これ最強。
以前鳥はむでやってたんだけど、塩辛くなりすぎるので、
むしろ肉自体に味をつけない炊飯器鳥に向いてるんじゃないかと思って
やってみたらハマった。
問題は、いつになっても冷蔵庫から鶏肉が消えないことw
- 873 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 11:11:15 ID:bi03F2V+0]
- スープだけ冷凍して取っておけばいいじゃん
こんどは冷凍庫からいつまでたっても鳥スープが消えなくなるけどな
- 874 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 10:11:08 ID:kVsTwLmg0]
- 塩多目炊飯器鳥のスープで鍋にしたら旨かったぞ。
- 875 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/12(月) 21:25:20 ID:uhTtm8ABO]
- あれ、鳥はむは2日塩づけですよね？
- 876 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:44 ID:hzLrQx7EO]
- >>875 誤爆？
- 877 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/12(月) 21:27:53 ID:+2MqgY7U0]
- 鳥はむは、３～４日塩蔵熟成がウマイな。
- 878 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:07:38 ID:zBU4A4GsO]
- 今帰ってきた
これから鶏胸叩いてﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞをどっさりいれて団子つくります。
豆腐も卵も入れるぜ。
茹でたスープにもﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞどっさりいれてﾈｷﾞﾈｷﾞ鍋スープ編だぜ。
これで風邪（初期）撃退予定。
- 879 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/13(火) 23:13:40 ID:SQHwxAJY0]
- >>878
胸肉で作るんだったら片栗粉を少し入れるといいよ。
脂が少なくても食感がツルンとなっておいしくなる。
- 880 名前：878 mailto:sage [2007/11/14(水) 00:54:52 ID:+JHiifQQO]
- 微妙に失敗した＼（^0^）／
豆腐一丁いれたら固まんね＼（^0^）／
鍋入れた途端霧散＼（^0^）／
卵いっぱいいれたけど、対する鶏肉200g。
当然だ…バカス…orz
でもレンチンしてなんとか固めてスープに放り込んだら魚河岸あげみたいなフワフワ感でｳﾏｰでした。
途中めんどくなってフライパンで焼いたら餃子の味がした…
うまかったけど、なんかくやしい。
>>879
今度は片栗粉入れてみるわ。
豆腐大杉のせいかフワフワだった。
- 881 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 05:09:35 ID:GcC38GTw0]
- >>880
豆腐は水切りしたかな？
耐熱皿にキッチンペーパー敷いて豆腐のせて、様子見ながら2～3分レンジ加熱すると楽だぞ。
（近所のｽｰﾊﾟｰにあったレシピに載ってた）
- 882 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 06:46:50 ID:B3Egslou0]
- そぼろスープだと思って食えｗ
- 883 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 08:16:51 ID:wImxyu/y0]
- 魚河岸揚げめちゃ好きだからうらやましい
- 884 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 09:51:07 ID:+JHiifQQO]
- ああ…混ぜだしてから気付いたわｗ ＜水切り
なんかもう、色んなことが失敗してるよ…
ミンチっていうより角切りだったしな。
味はｳﾏｰだったから、また作るよ
次はツルツルフワフワを狙う。
ダメサンプル置いとく。
鶏胸250g、豆腐一丁、卵2個、ﾈｷﾞ一本、ｼｮｳｶﾞ小ヒトかけ、ﾆﾝﾆｸヒトかけ、きのこ適当（汁出来たら投入）、ゴマ油小1、酒大1。塩こしょう適当、ガラスープ小袋1。
鶏皮は外してﾈｷﾞの青いとことｼｮｳｶﾞ（半分を千切り）を沸かした湯に放り込む。なんとなくガラスープも追加。
鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）、ﾈｷﾞ1/3みじん切り、ﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞのこり半分すりおろし、豆腐（パックから直ｗ）、酒塩こしょうゴマ油、以上を入れて混ぜる混ぜる。
あとは書いた通り。
ありがとうございました。
- 885 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 10:33:57 ID:NqS1fofM0]
- 豆腐一丁はないなw
- 886 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:09:07 ID:0+/AXnEb0]
- >>884
鶏むね一枚（200～250g）に対して水切り豆腐半丁くらいがいいよ。
卵も多い。半～１個くらいかな。
スープの素や酒はいらない。
- 887 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 15:12:40 ID:0+/AXnEb0]
- ちょっと待て！
>鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）
ここも問題だw
ちゃんとみじん切りにしれwww
せめて粗みじん
- 888 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 16:13:32 ID:4dbqQpy60]
- フードプロセッサーがあると簡単だよ
あと、ナンコツみじん切りが混ざってると美味いよね
- 889 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 19:21:12 ID:6K4pA+It0]
- 鶏肉自体にねばりが出るまで叩くのが吉
>>888さんの言うようにフープロ使えば楽だべさ
- 890 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/14(水) 23:16:26 ID:d3fkwKM/0]
- > >鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）
ﾜﾛｽ
- 891 名前：884 mailto:sage [2007/11/15(木) 00:15:11 ID:XCsfH2DIO]
- もう何もかもごもっともでございますorz
しかしガラスープだけは譲れない。
化調のちょっとわざとらしい味がたまらんのだ！
次回は更なる創意工夫を加えてリベンジ。
- 892 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 00:31:57 ID:gIE0NZOd0]
- >>891
ガラスープは汁の方に使いなされ。
肉団子には入れんで宜しい。水分多くてまとめにくくなるし。
- 893 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 03:39:13 ID:rNPqIvX20]
- >>892
小袋とあるから顆粒や粉末なんだと思ってた
- 894 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 11:05:42 ID:ZwjX3fgdO]
- >>891
お前さん、なんか可愛いな。
次は是非、れんこん ひじき 白ごま なんかを入れてみてくれ。
- 895 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:26:32 ID:a27rv90lO]
- >>894
ああ～なんかうまそうだ
- 896 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 12:38:09 ID:CGdechHY0]
- 荒くおろしたれんこんを入れると
モチモチ感が加わってうまいよね。
山芋よりもしっかりした歯ごたえになる。
- 897 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 20:21:48 ID:ZwjX3fgdO]
- >>896
そうそう。レンコン入り鷄団子大好き。
それにあらみじんにした奴も入れると コリコリした食感が加わって、更に うまいよ。
- 898 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:46:36 ID:pZS4H0YB0]
- 今日やっと月曜に仕込んだ鶏ハムが完成したけどなかなか美味い。
そこでひとつ質問なんだけど、味はまさに鶏肉のハム！って感じ
だけど見た目は色の薄い鶏版ローストビーフ(鶏だが)というか
炊飯器鳥そのものなんだが皆見た目はそんなもん？
きれいなピンク色でスパイシーで味がしみて美味だ。
ちなみに手順は、3分ほど大量の塩とブラックペッパーで揉んで2日と半日くらい
冷蔵庫寝かせ、1時間塩抜きし、炊飯器で1時間ほど保温しますた。
- 899 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 21:51:27 ID:Q/kwlbNe0]
- >>898
鶏ハムうまいよな
でもな鶏ハムスレってのがあるんだ
そっちで頼むよ
こういう失敗はよくあるからな気にするなよ
- 900 名前：898 mailto:sage [2007/11/15(木) 22:28:10 ID:pZS4H0YB0]
- おぉ～ごめんよ！
- 901 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/15(木) 22:56:08 ID:of8j+EOi0]
- >899の優しさに感動した
- 902 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 09:58:33 ID:2KqkyUig0]
- さっきはなまるでマロンちゃんが一口大に切った鳥胸や野菜を圧力鍋を入れてた。
柔らかジューシーと好評だったけど、誰か圧力鍋って試した奴いる？
ちなみにマロンちゃんが鳥胸肉を「とりむなにく」と言ったのを聞き逃さなかった。
- 903 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 10:03:11 ID:PnkGswhO0]
- >>902
ほら、ああいう方だから「むないた」と同意語？www
- 904 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 10:13:28 ID:wQRP3dIH0]
- 見てねーけど胸肉を圧力鍋で煮て柔らかジューシーはありえない気がするけどな。
- 905 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 11:31:40 ID:6p9194Mp0]
- その番組見てないけど
圧がかかったらすぐに火を止めて、余熱で加熱するんじゃないかな？
圧力鍋の蒸し料理でよく使う調理法だと思う...
- 906 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 13:57:06 ID:IsLnLSH6O]
- むなにく流行らせようぜｗｗｗｗｗ
- 907 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 15:52:28 ID:7UvmZMjy0]
- なんかまずそうだな
- 908 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 16:09:55 ID:QcdCnmI20]
- 圧力鍋で、むな肉フライドチキンを作ったら
チキンソテーのようなすごく柔らかいのが出来たよ
- 909 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 16:57:59 ID:6p9194Mp0]
- 圧力鍋で揚げ物するの？
- 910 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 17:40:40 ID:GC+R54kK0]
- 圧力鍋の主要な用途の一つだろ揚げ物
- 911 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/11/16(金) 18:26:31 ID:YvIgK9hDO]
- カーネルサンダースの秘技だよな
- 912 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:47:12 ID:/Aww/duL0]
- いいからやめなよｗ
- 913 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:50:17 ID:lw2tIiv+0]
- 圧力鍋で揚げ物？ まじで？ 危なくないか？
しかしケンタッキー再現できるならかなりやってみたい。
- 914 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 18:54:00 ID:2V6Jh6Vd0]
- 圧力鍋のない我が家では
真偽がマジでわからない…
- 915 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:04:34 ID:7UvmZMjy0]
- 圧力鍋で蒸してから油で揚げてるんじゃねーの？
- 916 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:21:07 ID:wRl9oj7f0]
- 「ケンタミックスパウダー」でゲイツに聞くがよろし。
圧力鍋で揚げてるよ。
KFCのフライドチキンが家庭で再現できるらしい。
- 917 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:24:05 ID:wRl9oj7f0]
- ここ、写真と動画が豊富で参考になるよ。
「圧力鍋でフライに挑戦！」
blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html
- 918 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:26:16 ID:wRl9oj7f0]
- 英語サイト：
「圧力をかけてのフライは、鶏を調理する最もおいしい方法である。」
members.lycos.co.uk/pressurecooker/fryer.html
- 919 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:32:04 ID:TCuKM5fp0]
- ゲイツる前に、この板のスレでも探せば
参考になるかどうかは別としてスレがあるのに
禁断の圧力鍋フライドチキン
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/
- 920 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/16(金) 19:41:37 ID:lw2tIiv+0]
- すごい。猛者がいっぱいいる。
出来そうではあるが、やっぱこわいな……
- 921 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 14:34:51 ID:aMSCC6Gf0]
- 私も最初びびりながらだったけど
今ではもう揚げ物は圧力釜のみだ。
油飛び散り少なくてｳﾏ－。
- 922 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 15:18:35 ID:pY2Isx+i0]
- 油で揚げるってより、油で煮る感覚なんだろうな
- 923 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 17:07:11 ID:VCg70FZl0]
- トップマート都町店、鶏胸肉なかったorz
いつも土日は2kgパックのが500～600円くらいで積んであったのにorz
- 924 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/17(土) 19:09:40 ID:QwTd7I5S0]
- >>921
釜は鍋のことかな。温度調節とか難しそうなんだけどコツってある？
油の量とか揚げ時間とかkwsk
- 925 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 08:21:02 ID:eRMVg0pE0]
- >>924
>>919のスレに逝きたまへ
- 926 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 11:12:36 ID:Om0ByKXo0]
- >>925
逝ってきます。
- 927 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 22:40:35 ID:AVaB1ggFO]
- 久々に鷄マヨ作ったので記念カキコ。
鷄と一緒に絡めるとおいしい野菜はなかろうか…。
- 928 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/18(日) 22:47:56 ID:h/jEZ7Fr0]
- >>927
温野菜系ならなんでもマヨ会うよ
私はブロッコリーかアスパラが好きだ。
にんじんは甘みが強まる感じ。
- 929 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:01:58 ID:DnCSWKhb0]
- 鶏マヨって、むね肉をマヨで焼くやつ？
オレもけっこうやるな。マヨ焼き。
簡単で美味しい。
カロリー1/4のマヨでやってる。
- 930 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:09:08 ID:RP4MSd6i0]
- 胸でゆで鶏作って、そのスープで白菜と豆腐・ねぎ・しめじを煮た
（春雨も入れたかったのだけど、白菜を入れすぎて容量オーバー）。
鍋１つで形ばかりだけど２品できるのがありがたい。
これまでは考え無しに茹でていたけど、炊飯器鶏を参考にして
茹でる時間を控えめにして保温調理のように寝かせてみた。
スープに適度に鶏の旨みが出ておいしかったし、かつ、
お肉もパサパサではなくこれまでよりいい出来でした。
このスレのおかげで鶏胸＝パサパサのイメージが改まったよ、ありがとう！
- 931 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:25:22 ID:9vriuHJg0]
- >>929
マヨ焼きとは違う。
衣つけて炒めたエビをマヨソースであえる料理あるでしょ。エビマヨってやつ。
あれの鳥バージョン。
俺は下味つけたトリムネを、卵と片栗粉のみの薄い衣で揚げて、
マヨ、ケチャップ、練乳、レモン汁、ホワイトキュラソーで作ったマヨソースであえて砕いたカシューナッツを散らして食ってる。
レモン汁や、コアントローとかのキュラソーで、柑橘系の風味つけると爽やかになって胸肉とあうねー。
仕上がりにこだわったり、小難しい調味料をつかいたがるのは、きっと俺がナルシスト気味なんだと思う（笑）
うまいけどめんどくさくてたまにしか作らないし。
話それるけど、たくさん唐揚げ作って、当日はあつあつをそのまま食ったり、
しょう油とタマネギみじん切りに揚げ油をジュワッとかけたネギソースでご飯と一緒に食ったりして、
残ったやつは、翌日チンして食うんだけどそれだとクソまずいから、前述したマヨソースやネギソースとあえると翌日もわりとおいしい。
最強は南蛮漬けだね、あまった唐揚げを漬けて翌日食うと冷めててもうまい。
- 932 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:31:48 ID:8tJjx0li0]
- >>930
そんなあなたに>>9のソテーがおすすめ。
「パサパサじゃない」どころか「ジューシー」だと思うぞ。
焼き方だけ参考にして、独自に味付けでやってみれば簡単だし。
おすすめ。
- 933 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 00:57:09 ID:9vriuHJg0]
- >>9のソテー簡単バージョン。
肉を常温に戻して、塩コショウ振って、フライパンにバター入れて焼くだけでもおいしいよ。
出来上がったらレモン汁かけて食べてね。
淡白だからバターとレモンだけで全然いける。
肉は切れ目いれて厚みを揃えたほうが絶対良い。
>>9の焼き方は焼き時間はあてにならない。
要は、強火で両面焼いたあと、火から下ろして余熱で中まで火を通し、最後にもう一回焼く、というだけ。
最初に強火にし過ぎると中まで火が通らないかもしれないので、ほどほどに。
チキンカツや、唐揚げでも同じ方法でおいしく出来上がる。
自分ちのコンロでの最適な時間は各自調整しましょう。
- 934 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 01:13:11 ID:8tJjx0li0]
- >>933
ナイスフォロー。
- 935 名前：930 mailto:sage [2007/11/19(月) 09:34:14 ID:YVjv30yC0]
- >932-933
情報ありがとう。
>9は気になっていたのだけど、ちと面倒だなぁ･･･と思っていた。
二人のコメントを参考に、まずは余熱焼きをチャレンジしてみます。
- 936 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 12:46:57 ID:cVt32U6FO]
- >>928
レス㌧。次にする時はそれでいこう！いつもソースを作り過ぎてしまうんだよね。
>>929
エビチリの鷄バージョンが、前スレかもう１つ前位？に ここで紹介されてたんです。
マヨ焼きとはまた違うおいしさですよ
- 937 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/19(月) 12:51:17 ID:cVt32U6FO]
- 連投スマソ。
鷄マヨ レシピのメモ（多分コピペ）があったので携帯から転載。レス番等不明ですが……。
>>931の簡易版な感じかも。
１．ボールにマヨ大さじ４、ケチャ大さじ１、砂糖小さじ１、コーヒーに入れるミルク２個分、レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ
２．全卵１個＋水50mlに小麦粉・片栗粉を各大さじ５と塩胡椒を少々を入れて混ぜ混ぜ ３．そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して２をつけて１８０℃の油で揚げ揚げ
４．油を切った３をアツアツのまま１にぶち込んで混ぜ混ぜ
５．千切りキャベツに乗っけて、黒胡椒を振ってパクパク
鶏フリッターはもっとサクサク感を出したかった。２は片栗粉多めの方がいいかも？
ソースは練乳とか生クリームがなかったのでコーヒーに入れるパックに小分けされたミルク （商品名：コーヒーフレッシュ）と砂糖を入れて代用。味見とかしながらテキトーに作った。
１は鶏を入れる前にフライパンで温めておいた方が、アツアツで美味しいかも。
個人的にはチキン南蛮よりも、こっちの方が好きかも
- 938 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 00:23:49 ID:4RAaBQLS0]
- >>937
凄く旨そう。よだれが・・・・。
- 939 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 01:52:18 ID:VL5DroGQ0]
- >>931
そのソースって何日か前にフジテレビだかでやってたやつかな
むなにくでやってもおいしそうだぬ
- 940 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 03:19:14 ID:LS3/16z30]
- 海老マヨの鶏verか。
私はいつも生クリームとか入れないけど大丈夫だよ。
練乳とマヨだけ。
ポイントはちょっと甘いかなって程度まで練乳入れること。
- 941 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 03:19:55 ID:LS3/16z30]
- あと胡椒ね！これは忘れないでー
パセリも刻んでいれると彩り綺麗。
- 942 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 12:40:33 ID:vubs/iBe0]
- 今日のお昼は、永らく冷凍庫で眠っていた炊飯器鶏の残りスープで
作った煮込みうどん
鶏、キノコ類、葱、揚げ
めんつゆと砂糖で味付け…うまいやん俺天才…と思わせる炊飯器ありがとう
- 943 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 12:57:44 ID:Ko7JRdIW0]
- ちょっとｽﾚﾁなんだけどさ、ﾊﾟｾﾘで思い出したわけよ。
生ﾊﾟｾﾘって、けっこうな量入って\100とかで売ってるんだけど、
彩りに使うには大杉。
かといって乾燥ﾊﾟｾﾘだと味気ない。
残ったパセリのうまい消費方法って無いもんかね。
- 944 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:01:57 ID:tiDynAQE0]
- とりあえず、冷凍保存？
- 945 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/11/20(火) 13:14:26 ID:FAKbiRNCO]
- >>943
消費方法はあんまり思いつかないけど、大量にあって困るんなら
刻んだりせず、そのまま袋に入れて冷凍ってのが便利だよ。
冷凍したのを使う時は、解凍せず凍ったまま袋の中で粉々に砕くと
簡単にパセリのみじん切りが出来る。
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