- 966 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2022/02/03(木) 06:52:53.19 ID:waPDgDoT.net]
- >>927
＞バルミューダのトースターの基本原理とデザインをパクっちゃった
辻製菓専門学校の教授がD700のところの説明
「表面をすばやく高温で焼くことにより、内部との温度差ができ、表面の
あたたまった水分（水蒸気）が内部にいくことで「ふんわり感」が出る」
（エントロピー効果）。
そして、「表面と内側の温度差の勾配がきついほど中はホクホクになる」とも
語っている。
つまり、バルミューダのように表面にスチームをしながら、じっくりパンを
焼くことは、このエントロピー効果をすべて打ち消すわけ。
