- 88 名前：花咲か名無しさん [2015/06/11(木) 08:22:26.25 ID:HazyWtqA.net]
- >>83
>>80 が指摘しているように、手で触って落ちるか否かが判断基準。
今年は、４月の雪の影響で、ほぼ壊滅状態。
枝を剪定していなくて、密林状態になっていた木から、10個ほど収穫ができた。
やられなければ、100kg以上収穫できるのだが、今回は壊滅。
今回は、カリカリ梅の生産を試みた。
水90mL、食酢10mL、を混ぜで、炭酸カルシウム1gを投入。発泡するのでそれなりの大きさの容器で。
可溶化終了後、食塩 20gを投入。ここに、梅実５個をいれ、空気を抜いた食品用ポリ袋に封入。
１週間ぐらいたつけど、硬いままです。
５個追加で収穫して、同じ漬け汁でつけました。硬くならなかったらば、炭酸カルシウムの量を２倍にする(概算でCa濃度1%、炭酸カルシウムの法規制による限界値)つもりだったけど。
お菓子製造用の秤を使っているので、匙で10杯ぐらい取って、重さが?g、よって１杯?/10gと大雑把な計り方しかできない。
法規制の余裕を見て、1gにした。0.5-1.5g位のはずなんだけど。
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