- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/12(水) 21:03:37.08 ID:aOpdvLiK.net]
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレは>>980が立てて下さい。
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ48樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1482835480/
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ47樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475221849/
- 901 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/16(金) 09:18:46.86 ID:Cfdpajru.net]
- 米ガイジとか食事とかの付き合い悪そうだしいるだけで邪魔そで周り可哀想
- 902 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/16(金) 09:40:46.41 ID:bguv4JTf.net]
- 1週間風呂入ってない時のチンコの匂いがぬか床の匂いに似てるのは何の成分のせいなんだろう
- 903 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/16(金) 12:18:34.05 ID:MQ33e4mB.net]
- >>883
ちな、私は小麦アレルギー
グルテンもあるし小麦ばかりに頼るとハイリスクだぞ、芋とかも食え
最近ズッキーニにはまってる
旨すぎる
- 904 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/16(金) 18:39:43.81 ID:QXJiGN7d.net]
- 家を不在にすること多いし引越し控えてるから今年は糠漬けやらないつもりだったのに、先日買った水なすの糠漬けが美味しい糠で、かき集めて再利用中
量は少ないから長持ちしそうに無いけど少しの間楽しむわ
- 905 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/16(金) 20:46:53.91 ID:bsXYVRg2.net]
- >>889 絶妙な漬ける時間を盗めるかな？
- 906 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/16(金) 21:59:50.38 ID:KhmBo2Ua.net]
- 平野美宇強ぇ
明日は二回戦、水なす食ってガンガレ
- 907 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/16(金) 22:06:01.70 ID:Mq/nXWVH.net]
- >>886
他人様の体質やアレルギーに文句言うようになったら、人間いよいよ終わり。
- 908 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 04:24:00.50 ID:ySGa4DbM.net]
- >>892
12時間以上前のレスにわざわざ粘着しにいく君はこれまでずっとゴミクズみたいな底辺ライフ過ごしてそうだなｗ
- 909 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 08:09:24.00 ID:6cc37dN0.net]
- 12日ならともかく12時間でそりゃないだろ
キッズの多そうな流れの早い板にでも普段いるのかな
- 910 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 08:16:03.16 ID:ySGa4DbM.net]
- >>894
レス番自体も20以上離れてるし内容見ても間違いなく陰キャ
- 911 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 08:18:00.95 ID:ySGa4DbM.net]
- レス番は勘違いだったわ
何にせよ何やってんのかなこいつ等って感じ
- 912 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 09:25:42.28 ID:27R/BiLD.net]
- 卵の殻を入れてカルシウムを摂ろうね。 カルシウム不足だとイライラするよ。
と言って見たが、カルシウムを摂れるのか？
- 913 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 15:37:23.16 ID:dGwVEIBv.net]
- 896のみっともなさに泣いた
- 914 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 16:26:54.87 ID:EoHKCnfs.net]
- 卵の殻にはサルモネラ菌がついてると言うのがよく書かれてるけど、みんなはどんな対策をしてる？
ゆで卵の殻なら問題無いだろうけど。
生卵の殻なら、湯飲みに入れてレンジで4分位で良いのかな？
100度で数秒、60度で数分で死滅するらしい。
- 915 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/17(土) 19:06:53.14 ID:agZFwvc5.net]
- 一応加熱した方がいい。
コンベアで運ばれてるときに、割れた卵の黄身などが付着している場合も考えて。
- 916 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 19:41:57.66 ID:SQQYEXVU.net]
- 鳥類は総排泄口からおしっこ雲子卵を出します。 だから卵の殻には雲子がついてます。
- 917 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 21:47:46.65 ID:snMFOaRx.net]
- 初のみょうがの糠漬け食べた
2日位漬けて食べたけど
最高に美味い
- 918 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/17(土) 22:01:11.06 ID:OVHht7D3.net]
- ちょうど今みょうがと長芋漬けてる
みょうが美味しいよね
- 919 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 04:43:17.83 ID:IlWhJwjK.net]
- 3〜4日前に漬けたきゅうり、冷蔵庫に放置したままだった。
- 920 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 10:28:09.74 ID:wIz87S4z.net]
- >>901 出荷前に洗浄してるから日本で生卵を食べても怖くないんだよ。
菌は多少残ってても総数が多くなければ体には反応しない。
- 921 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 10:45:09.98 ID:+n/5eSZ5.net]
- ぬか床は塩加減をみるのにペロリするので卵の殻はいやん
- 922 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 13:24:25.70 ID:6nvNv9dM.net]
- 糠にティンポ突っ込んだ後の糠の良いメンテナンス法教えて
- 923 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama [2017/06/18(日) 18:01:45.35 ID:rxiagEWj.net]
-
そのまま、木にせずつ買ったら委員じゃないか、アホが。
。。
- 924 名前：modeはmodesama [2017/06/18(日) 18:03:20.61 ID:rxiagEWj.net]
-
チムポの味がして、最高に美味しいだろ。アホが。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
- 925 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 18:03:51.55 ID:Kw7pjTFI.net]
- 季節的に言って今ってぬか床にとって最高の季節？最近やたらおいしくつかるんだけど
- 926 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/18(日) 18:04:10.86 ID:rxiagEWj.net]
-
後、ウンコを入れた方が良いんじゃ無いか。より、美味しくなるだろ。
。。
- 927 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/18(日) 18:05:36.36 ID:rxiagEWj.net]
-
冷蔵庫に入れてりゃあ、季節は関係無いよ、木瓜が。(￣(ｴ)￣)y◇°°°
。。
- 928 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/18(日) 18:08:11.51 ID:rxiagEWj.net]
- モデは、蛆が湧くのが恐怖なんだよ、木瓜が。(Φ◇Φ)‡~~~~
。。
- 929 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 18:14:07.31 ID:+n/5eSZ5.net]
- モデ様の書き込みは絶対に見逃したくないのでコテつけてもらえませんか
- 930 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 18:15:05.09 ID:2yYGieqj.net]
- 足しぬかって結構な効果があるんだな 糠と塩を足したらふかふかになった
- 931 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 19:03:54.29 ID:tdh76WBE.net]
- ほんとうに最近美味しく漬かってくれるからぬか漬け生活充実してるわ
ぬか漬け不向きの寒冷地で育ったからか、食文化と気候風土の繋がりにロマンを感じる
- 932 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/18(日) 19:45:26.13 ID:gXygbGjr.net]
- ナスが美味しい。
粗塩でこするとナスの表面が削れるんじゃないかと思って。
濃い塩水にしてナスをこすってみたが、やはり色が落ちて
茶色っぽくなった。
しかし、ナスは皮面を下にして皿に乗せれば色は気にならない。
- 933 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/18(日) 23:02:41.14 ID:+n/5eSZ5.net]
- ナスは緩めのぬか床でつけるようにしてから色落ちしなくなった
色落ちしてもかまわないんだけど、きれいにつけあがるとやっぱりうれしい
- 934 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/19(月) 00:19:12.51 ID:S75ZynSD.net]
- 最初に気温高くなった時に腐敗臭して塩と唐辛子入れて治まったが、暑くなってきたせいか糠漬けが美味しくない。
大根がおしっこ臭い@九州
- 935 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 02:31:48.00 ID:L4R5ni2I.net]
- 新生姜つけた おいしかった
- 936 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/19(月) 11:39:12.90 ID:I1TuMTPv.net]
- >>919
冷蔵庫に入れたら
- 937 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 12:53:22.10 ID:26k+Mt+r.net]
- >>919 かき混ぜが足りなさそう
- 938 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 17:13:39.59 ID:FKVeXi7Z.net]
- >>919
ただのカンだけど水分多いんじゃ
そうでもないならスマン
- 939 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 17:19:11.95 ID:SgKJnvie.net]
- >>918 ヒントをもらった、今度は一番下に漬けてみようかな。
- 940 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/19(月) 17:26:05.08 ID:0+j74eGT.net]
-
>>914 コテって何？
modesamaが気になったやつは、コテてググってね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
- 941 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 20:12:54.98 ID:vtA2+S46.net]
- なんかしょっぱいだけで旨味がない
昆布入れてるのに
- 942 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/19(月) 20:28:01.24 ID:I1TuMTPv.net]
- >>926
キャベツの芯の捨て漬け
- 943 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/19(月) 20:45:16.22 ID:qW1m9BRU.net]
- 焼いた鮭の粕漬けの食べ残し
今まで捨てていた皮とか骨とか、糠どこに混ぜたら１週間くらいで分解されて無くなったわ
- 944 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/19(月) 20:54:58.57 ID:GzELOLdx.net]
- コンポストだね(´･ω･`)
- 945 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/19(月) 20:57:22.36 ID:I1TuMTPv.net]
- 死ぬのは自分だし
- 946 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/19(月) 23:05:11.31 ID:S75ZynSD.net]
- -919 そっか、かきまぜ足らないのか。
もう少し暑くなったら昼間冷蔵庫入れて寝る時に部屋に出そうかな。
- 947 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/19(月) 23:21:27.74 ID:LdcM4dhf.net]
- >>928
なんで一番美味しいとこ捨ててたの？
- 948 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 09:03:20.67 ID:ua4inHDc.net]
- 有元葉子は焼き魚の頭を入れるそうだよ
やはり、毎日掻き混ぜているうちになくなってしまうそうだ
いいダシになるんだろうね
- 949 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/20(火) 09:14:23.72 ID:rOWhAfLU.net]
- 魚の骨もカルシウムだからさんせいを中和してくれそうだね。 旨味も出るなら一石二鳥
- 950 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/20(火) 10:13:31.66 ID:lcZ8ovpj.net]
- なんとなく私は植物性の物だけ入れてる
ばあちゃんは出汁とった後の煮干しとかも入れてた記憶がある
- 951 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/20(火) 10:43:57.51 ID:bg+16Qv7.net]
- 昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった
キャベツはなんとなく生ゴミ臭くなるから自分は好きじゃないんだけど、ここでオススメだからうまく漬けたい
どうすれば美味しくできるか模索中
- 952 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 11:17:53.81 ID:ua4inHDc.net]
- キャベツ、白菜、小松菜…等の葉野菜は一晩ラップ無しで冷蔵庫に放置するか外で風乾してしんなりさせると
野菜の味が濃くなって美味しいし何より漬けやすい
- 953 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 18:38:51.82 ID:Ylp5KPQJ.net]
- >>936
> 昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった
自分も、色々ぐちゃぐちゃ混ぜてみて、行き着いた先は「味噌」でした。
味噌を20%〜30%くらい入れたぬか床は、ぬか漬けと味噌漬けを重ね合わせた美味しさですね。
酒粕は入れるのをためらっていました。
入れてみたら案の定短期的には粕漬け風味が付いてイマイチ、
しかし長期的には酵母発酵の香りが良くなったような気もしました。
だから、酒粕は時々少量入れるような感じです。
- 954 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/20(火) 18:48:55.38 ID:Z6T8+8QW.net]
- 酒粕やら味噌やら混ぜてようやく好みの味になるってよくわからんな
それってぬか漬けなのか？
- 955 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 19:08:48.69 ID:Ylp5KPQJ.net]
- >>939
昆布を入れてもぬか漬けなのだから、
味噌を入れても（ぬかの方が勝っていれば）ぬか漬けでいいと思う。
- 956 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 19:27:38.40 ID:Ylp5KPQJ.net]
- プレーンぬか床、つまり、煎りぬか＋塩＋水（＋少量の種ぬか）のみのぬか床を作ってみて分かった事。
旨味材料を入れなくても、ぬかだけでうま味がある。
今まで、ぬか床に昆布などを入れるのは、旨味が無いぬか床を旨味5にするようなものだと思っていましたが、
実際は、旨味10のプレーンぬか床に、昆布で旨味3を加えて、合わせて旨味13にするようなものだと分かりました。
- 957 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 22:24:04.43 ID:nUuPZEi8.net]
- >>941
その通りだと思う
- 958 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/20(火) 22:48:46.78 ID:Ylp5KPQJ.net]
- >>942
やっぱり、そうですよね。
- 959 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 00:53:12.18 ID:rneP9L12.net]
- >>5
- 960 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/21(水) 07:43:10.74 ID:eOmqItER.net]
- キュウリを糠床に漬けたまま一週間放置してる
お茶漬け以外にオススメの食べ方あります？
どのくらいの時間塩抜きしたらいいんだろ
- 961 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 08:25:11.15 ID:4hLgUHqt.net]
- マヨと和えてタルタルソース
- 962 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 08:41:02.57 ID:qKc78xDV.net]
- 薄切りにしてぎゅうぅ〜って絞って、生姜やミョウガの千切りに混ぜる。
絞る時はぬか床の中へ戻す。
- 963 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/21(水) 09:32:38.58 ID:eOmqItER.net]
- とりあえず取り出して薄い輪切りにして水抜きしてみてる。
薄切りのそのまま食べてみたけど、市販の濃いめの漬物くらいで意外と食べられた。
糠が染みててｳﾏｰ
ぬか漬けはじめて一年で、古漬けは初めてだけどハマりそう。
>>946
>>947
ありがとうございます！
生姜と和えてみます。
マヨネーズも試してみる。楽しみ。
- 964 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 09:43:20.60 ID:Uayz0q7y.net]
- 今朝、ニラを漬けて来ました
どんな仕上がりになるか楽しみ
- 965 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 11:12:54.80 ID:4hLgUHqt.net]
- >>948
酸っぱい塩っぱいキャベツの古漬けも、サラダみたいに千切りにして、生しょうがも刻んで混ぜてかつお節、醤油をひとさしして食べると良いよ。
- 966 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/21(水) 13:49:21.29 ID:7dUTtPaQ.net]
- >>948
ごま油でちゃちゃっと炒めるのも美味しいです。
おかずというよりツマミの味ですが。
- 967 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/21(水) 14:47:39.11 ID:DfUThH73.net]
- ニラは漬けた事ないな、どんな味になるんだろう。
- 968 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/21(水) 15:05:05.73 ID:T/Oo4PNR.net]
- ぬか漬けは世界一うまい漬物やな
- 969 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/21(水) 15:14:49.41 ID:nPdw7TPy.net]
- 三五八漬けも美味しいよ
- 970 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/21(水) 15:58:19.05 ID:eOmqItER.net]
- >>950-951
色々ありがとうございます。
今回はかたく絞って、千切り生姜とゴマと唐辛子を
煮きったみりんと醤油を和えてきゅうりのキューちゃん風にしてみました。
- 971 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 01:57:59.05 ID:xaXTO/W1.net]
- >>715
それは黒錆になってないよ
タンニンが黒化しただけで鉄分は赤錆のまま。
黒錆は鉄が二価のイオン。赤錆は三価。
- 972 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/22(木) 08:11:25.94 ID:nN5ky7zq.net]
- >>955
みりん醤油プラスでキューちゃん風だと？ なんだその邪道。真似しちゃうじゃねぇか。
- 973 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 19:18:36.51 ID:cZWYlX5Z.net]
- 夏だしチャック袋で冷蔵庫にぬか漬け仕込もうと思っていりぬか買ったら
唐辛子や卵殻粉末は入ってるのに塩が入ってなかった事に４日目に気付き
いま岩塩ごりごりやって塩加減した、道理で全然漬からないわけよねー
ついでにレモングラスティーTBの中身やら粉山椒も足してみたよ
これであと２日もしたら人参以外は食える 思えば長い道のりだった
- 974 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/22(木) 19:49:12.88 ID:IS0eCYGF.net]
- >>958
いりぬかを使って作るときは、普通はぬか、水、塩を計量しますよね。
そこがなにかおかしい。
岩塩はナトリウムだけでなんのミネラルも入ってないですよ。
- 975 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 19:52:35.71 ID:xHiMewje.net]
- 浸かり具合を見た時にわからないのが不思議
- 976 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 19:57:38.66 ID:a31ERF/F.net]
- いりぬかから２日じゃまだ捨て漬け段階じゃないの？
- 977 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 20:04:01.43 ID:W81imgvl.net]
- >>958
無塩ぬか漬けマズソーｗｗ
- 978 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 20:18:05.32 ID:cZWYlX5Z.net]
- >>959
塩味も付いてる味付のやつだと勝手に勘違いしちゃったんだよね
>>960
３日たってもきゅうりもしんなりしなくてやっと気付いた
>>961
野菜屑じゃなくていきなり具を入れたから食べるよ
>>962
ごま油と、足りなきゃ醤油もかけるから平気
- 979 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 20:34:40.64 ID:cZWYlX5Z.net]
- >>959
あと、使った岩塩はヒマラヤのピンクと黒なんだけど
鉄、マグネシウム、カリウム、カルシウムとか
天日塩とは違うかもだけどミネラルも入ってるみたい
あったもん適当に、奥井の利尻粉も少し足した
少量パックだから失敗してもチャック袋ごと捨てるだけ
なので、気楽にやってる
- 980 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/22(木) 20:40:47.51 ID:xBaLhZGM.net]
- 普通の塩と糠でじゅうぶん美味しいのに皆さん何を難しいこと語り合ってるのかしら？
- 981 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/22(木) 20:44:45.10 ID:06A/WWU0.net]
- >>958
それ、いきなり冷蔵庫に入れたのならば、乳酸菌も増えていないんではないの？
まったく酸っぱくもないでしょう？
- 982 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 20:59:24.41 ID:cDZNLtu/.net]
- 塩無い方が乳酸菌発酵は進みやすい
- 983 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/22(木) 21:38:02.37 ID:Nl7quO7m.net]
- しかし唐辛子入りと書いてあれば塩も入ってるだろうと勘違いしてもおかしくない。
でも普通は疑問を持つはずだけどね。
- 984 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/22(木) 23:37:53.78 ID:nN5ky7zq.net]
- >>965
普通の塩って、伯方の塩とかあらじおとかの単に高くない塩って意味だよね？
まさか食卓塩とか言わないよね。。。
- 985 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 00:04:00.13 ID:9wpEH47c.net]
- 965がむしろ場違いに見えるのは俺だけだろうか
- 986 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 01:05:14.28 ID:KSapbM0x.net]
- 自分がぬか漬けやるきっかけになったパン床ってのがあるんだけど
>>958さんはそれが向いてそう
好きな食パン、好きなビール、好きな塩でできるよ
塩を使わない長野県木曽のすんき漬けってのがあるけど
前の年のすんき漬けに新しいカブの葉を混ぜてって作り方らしい
醤油をかけて食べるらしい
- 987 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 03:52:52.87 ID:szNWgg1b.net]
- パン床って、米ぬかが手に入らない海外生活者の代用フードじゃん
小麦製品使うなら味噌だって身近にあるのに
- 988 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 09:28:28.51 ID:8cUVjsAC.net]
- 私は歯周病です。指についた糠をベロベロなめます。
その指で糠を混ぜたりこねたり揉んだり愛を与えて、野菜投入。
大丈夫でしょうか？
- 989 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 12:30:42.02 ID:5mN7Hq/Y.net]
- 俺の食べる分じゃないから大丈夫
- 990 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/23(金) 17:10:05.70 ID:alIIRPhk.net]
- 自分の糠床よりも、周りの人への口臭被害を気にして下さい。歯医者さん通って下さい。
- 991 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 17:13:09.98 ID:szNWgg1b.net]
- 100均で使い捨ての手袋やビニール袋を多目に買っておいて
作業するときは利き手に菜箸、反対の手に手袋
引き上げた野菜はラップかビニールに避けて冷蔵庫だな
食べる分ずつ都度洗う
素手で混ぜると手の常在菌もぬかに移るよね
唐辛子多目に入れてたりすると痛いし
- 992 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 17:20:49.43 ID:szNWgg1b.net]
- >>973
薬を飲むならジスロマックを１回2000mg
毎日のフロスと歯間ブラシも勧める 歯石取りも通販できるし
ティーツリーオイル入れた水でうがいするのも殺菌効果あるよ
漬物を噛む歯が土台から無くなる前にお手入れ頑張って
- 993 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 17:58:07.37 ID:kaWcNwNP.net]
- 手が臭くなるのが嫌だからポリ袋に手を突っ込んで糠かき回してる
排水口ネットの交換のときもなので、糠床を汚物扱いしてる気もする
- 994 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/23(金) 19:17:53.37 ID:1+Gb4yM1.net]
- 俺は木べらでかき回して、これで押さえつけてる。
up.mugitya.com/img/Lv.1_up107850.png
- 995 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 22:27:58.07 ID:mKBwtZPU.net]
- 茄子まだ漬かってない時かき混ぜるのに一端取り出したら色落ちするから混ぜられない
４等分して翌日必ず漬かるようにしないとだめだなぁ
- 996 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/23(金) 22:37:46.99 ID:4SgLZqqg.net]
- >>958 さんは、ぬか漬け・ぬか床を今まで作った事がなく、何も分かっていない感じがする。
ぬか床って、乳酸発酵で酸っぱくて、ぬか床特有の匂いがするものだよ。
ぬか床は作り始めてから使用できるようになるまで、最短でも１週間、普通は２週間くらいかかるものだよ。
ぬか床に有用な微生物（乳酸菌や酵母など）を入れるために、種ぬか床、あるいは捨て漬け用の葉野菜（キャベツ）を入れるよ。それを常温で育てる。
いきなり、本漬け用の野菜を漬けても、有用な微生物の繁殖が上手くいきそうもないな。しかも冷蔵庫内ならなおさらだ。
分量も大丈夫だろうか？
仮に、煎りぬかが500gならば、塩は70g〜100g程度、水は100g程度だ。
塩は岩塩でも良いが、70gごりごりやるのは大変じゃないか？
水は入れているかい？www
>>958 さんが作った漬物は、上手くいけば美味しい「浅漬け」になるだろう。
しかし絶対に「ぬか漬け」にはならないと断言できる。www
- 997 名前：981 [2017/06/23(金) 22:39:11.86 ID:4SgLZqqg.net]
- >>981
水は500gだ
- 998 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 23:06:05.05 ID:szNWgg1b.net]
- >>981
サルサを冷蔵庫に数日置いても発酵しだすくらいだから
ぬか床も、冷蔵庫でもじわじわ発酵すると思うよ
ぬか床の微生物ってそもそも野菜に付いてるものだし
- 999 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/23(金) 23:11:46.27 ID:4SgLZqqg.net]
- >>983
上手くぬか床が出来る可能性は否定しないが、>>958 さんが想定している
２日間では絶対に無理。
- 1000 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/23(金) 23:17:39.28 ID:szNWgg1b.net]
- 最初はぬか風味の浅漬けでいいやん
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