- 319 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/05/02(火) 10:20:33.83 ID:H/mzJzCR.net]
- 皆様、ご意見アドバイスありがとうございます。
>>300 糠３k、糠床高さ30㎝位あります。
糠床底の一部が軽く違う匂いしたので、容器底の糠をよくかき混ぜるようしてます。翌日に、その匂いは消えました。
乳酸の酸っぱさ… なんですか… レモン食べたような酸っぱさが口の中にずっと残ります。最近、糠漬け食べた後妙に口の中ネバつく感じも。
>>296-301 ご指摘の通り、アンモニア臭というか所謂おしっこ臭さです。
微かに匂う程度だったので翌日には解消できました。
水分は少ない方です。パラパラしていたので、最近は水分出す為にキャベツや大根を多く漬けてました。
