おいしいシュークリームを作りたい

1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/02/09 15:41.net] 今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが 以前作った時は、まあ成功したのですが もっと生地をパリっとさせたいんです どうしたらパリパリになるでしょうか？ 519 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/16(水) 23:23:42 ID:TRx5/Va+.net] 通常のレシピで、バターをマーガリンに変えると柔らかいシューになると思います。 520 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/26(土) 13:34:27 ID:Dlq9eEz6.net] トランス脂肪酸厨が 荒らしに来ちゃうよ 521 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/27(日) 09:25:48 ID:9Ov9sR3O.net] 小嶋ルミさんのやっぱりシュークリームのレシピで作ってるんですけど クリーム量多くないですか？あまりません？ 作ったことある方お願いします(´･ω･｀) 522 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/27(日) 11:15:38 ID:0CgSlsq/.net] 生クリームを使っていないシュークリームが 食べたい。 523 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/06(火) 13:35:58 ID:1f0Ys+gL.net] オーブンシートに生地を並べるのをアイスクリームディッパーでやるのはｶｲｼｭﾂ？ 絞り袋ﾒﾝﾄﾞｸｻ。 524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/05/08(木) 00:27:47 ID:o8UcAxvR.net] おもしろそう。 結構大きい○にならない？ 私のディッシャーが大きいのかｗ 525 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/08(木) 00:36:26 ID:sjIH5U8k.net] 私もディッシャー使う。8mlの小さいの。 水にくぐらせてからすくって落とすから 焼成前の霧吹きも省略しておｋ。 手軽に焼けるお。 526 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/08(木) 11:33:00 ID:63FBeoKI.net] 小嶋ルミさんの「やっぱりシュークリーム」、近場の図書館全滅でした。 今日の料理のＨＰで小嶋さんのレシピ ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/47_%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0.html を見つけたのですが同じものなのでしょうか？ >>506　ドロップクッキーにも使えそうですね。 527 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/11(日) 08:37:37 ID:cl9T5rUg.net] >>509 おー、これは初めて見た。 私は持ってないから同じかどうかの判断はできないけど、 「近場の図書館」とは在住・在勤の市区町村の？ お隣の市区町村や、都道府県と相互貸借していたりするから、 どうしても見たいなら地元の図書館で相談してみるといいかも。 528 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/31(土) 04:09:20 ID:zDokdrEa.net] 9.11はアメリカ政府の内部犯行＠国際12 society6.2ch.net/test/read.cgi/kokusai/1211640799/ ■9.11検証ビデオLoose Change 2nd Edition（ルース・チェンジ 第二版）日本語版（1時間23分13秒） video.google.com/videoplay?docid=4377032998245988095&q=Loose+Change+2nd+Edition ■ツインタワー崩壊の疑惑を追え『 ９．１１　疑惑 〜2007 10.15 』(世界まる見え！テレビ特捜部） video.google.com/videoplay?docid=-5334843523818408771 ■『911』の真実とは (ダイジェスト版30分) 〜 ConfrontingTheEvidence 〜 video.google.com/videoplay?docid=4684530644217914454&hl=en 529 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/18(金) 01:58:45 ID:uYG33Qf4.net] 重曹入れたら負けですか… 530 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/18(金) 09:34:59 ID:jZH8VfM1.net] シューに、膨張剤や重曹なんて使わないだろ 531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/08/01(金) 06:13:40 ID:SEAmm0i/.net] 「グレープストーン」(創価学会系列会社) 　ブランド一覧 東京ばな奈 …東京駅・羽田・デパ地下（東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等） i-chic …セントレア（バウムクーヘン） 銀のぶどう …デパ地下（ゼリー・パイ系） 銀座ぶどうの木 …銀座（ケーキ系） ねんりん家 …デパ地下（マウントバーム） 銀座中条 …銀座・デパ地下（かき餅・餅菓子） スパッソ …新宿（スパゲティ） パクとモグ …通信販売 532 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2008/09/23(火) 13:17:20 ID:/cNMdS3Q.net] 久々に焼いたのでageてみる 533 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/09/24(水) 06:10:43 ID:gH/rHW1W.net] シューさん食べたぁあい！ シューさん食べたぁあい！ 手作りのシューさん食べたぁああい☆うまそ−♪↑ 534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 13:53:35 ID:8Y838app.net] 分量通りに作ってるのに、生地が固くてボソボソしたものになってしまうorz 535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 14:51:39 ID:s/HSzL05.net] 卵の量は加減してる？ 分量に1個とか2個とか書いてても、生地の状態見ながら減らすなり増やすなりしないと 536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 16:10:42 ID:8Y838app.net] 卵の量を変えて作り直してみたけど、変わらなかったんだ ボロボロになっちゃってトロっとした感じにならない 生地は温かいし、卵を入れる前まではいい感じなんだけど…うーん 537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 16:30:35 ID:N6dsP/Sz.net] ボロボロ？卵に火が通っちゃってるんじゃない？ 鍋のまま直接じゃなくて、ボウルに生地移してから卵加えてる？ 538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 17:11:48 ID:8Y838app.net] ＞卵に火が通っちゃってるんじゃない？ そうかもしれない。それっぽい ボールには移したんだけど、下に熱い布巾を敷いてたから、それが悪かったのかな 539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/10/22(水) 11:55:19 ID:d0fFARl0.net] カスタードクリームってバニラエッセンス入れるとかなり変わるの？ 無しで作ったらただ甘いだけでカスタードクリームっぽさないんだけど 卵か牛乳くせーのかな？無しだと 540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/22(水) 13:28:33 ID:GjrgKRof.net] かわるもなにも… とりあえずレシピどおりに作れば？ 541 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/10/22(水) 17:12:23 ID:d0fFARl0.net] 無しの方のレシピで作ったんだ バニラエッセンス入れるのが普通なのか 542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/24(金) 03:06:14 ID:3ztqC8cz.net] >>524 カスタードのシュークリーム食べたこと無いのかい？ 売られてるものにはほぼバニラの風味がついてると思うんだが 黒い粒々入りのものだったら、それはバニラビーンズと呼ばれるバニラの種子が入ってるんだ プリンの話だがバニラ無しだと卵臭さは感じたな 薄まった甘過ぎる卵焼きのようで、バニラ風味の有無でこうも違うんだと勉強させてもらった まだ完食して無いのなら、今からでもバニラエッセンスを少し足してみたらどうだろう？ なにはともあれ、おまいさんが美味しいカスタードクリームのレシピをみつけられるよう祈ってるよ！ 543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/25(土) 23:22:08 ID:DLxzRY64.net] >>519 絶対卵が足りないはず。少しずつ卵足していって繋がったらツヤでて、なめらかになるから。 水分量で結構変わるから入れすぎないように卵足していれてみ。 544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/11(火) 06:34:58 ID:p/KNBC0k.net] ムゥ〜おやつが食べたいな〜 あっ、シュークリームだ おいしそう　食べよう モグモグモグモグ　おいしいな モグモグモグモグ もう一個ある　これも食べちゃえ モグモグモグモグ モグモグモグモグ あ〜おいしかった ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？ 知らないよ 変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに おかしいな　どうしたんだろう？ あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？ あんなおいしいシュークリーム？ それじゃまるでムーくん あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？ ワッ　しまった さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？ 知らないよ ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ ムヒヒヒヒ　食べた　食べた ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか もう　おしりペンペン ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン 545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/21(金) 17:36:26 ID:N4ezBNJ4.net] バターをサラダ油やオリーブオイルにして作っても 膨らみませんよね？ 546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/21(金) 18:01:43 ID:LuSKcBNz.net] サラダ油でおいしいお菓子レシピ gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173159178/69 69 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2008/11/21(金) 15:55:14 ID:N4ezBNJ4 シュークリームはバターつかわないとむりだった 547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 18:58:19 ID:hXhYdKJY.net] >>528バターでは膨らんだことあるの？ 548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 18:58:25 ID:7TpJjuDY.net] >>528 ふふふふふくらむわ！ 549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 19:14:44 ID:N4ezBNJ4.net] バターでもふくらんだことない。やりかたわるいのか バターはいまつくってる 550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 19:19:17 ID:LuSKcBNz.net] ID:N4ezBNJ4はいつもの人か。 我流でシューにシフォンやマフィン他どれだけ無駄にしてるんだろう。 551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 20:03:52 ID:hXhYdKJY.net] >>532ちゃんと沸騰させてる？ 何つくってもいいけど、まずはきちんとしたレシピでちゃんと手順を踏んで作れば？ 552 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/23(日) 09:37:34 ID:WU+f8nlH.net] >>528 ここにもいた！ちゃんと手順踏んでる？ あとなぜそうなるか…を理解したほうがいいよ。 シューの油脂はバターが風味がいいからってだけで、 そういうレシピが多いけど、あれはグルテンを抑制させて シューを膨らませるためのものだからサラダ油ラードでも膨らむ。 きちんと手順を踏めばの話しだけど… >>533 スポンジやらカステラも無駄にしてるｗ 553 名前：1 [2008/11/23(日) 12:07:39 ID:Rbq4QdtE.net] 沖縄に外国人３０００万人受け入れ計画 life.bbs.thebbs.jp/1227401075/ こんな法案が可決したら日本は破綻する (ちなみに東京の人口は1280万人) 選挙権がある方は良く考えて投票してください 554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/22(月) 23:25:14 ID:FLX8229T.net] 茶色いせんべいみたいな物体ができた。 シュークリームって失敗したとき本当に容赦ないな。 555 名前：マーガリンは使うな！ [2009/01/02(金) 13:55:24 ID:ah8zLkjo.net] 美味しいシュークリームにマーガリンは不要だ！ 「マーガリンは食品とは言えない」と、警鐘を鳴らす学者がいることをご存知でしょうか？ マーガリンは常温で放置しても腐るどころかカビも生えません。 自然界にマーガリンを食す生物はおりません。人間だけです。 これは自然界に存在しない人工的に合成された食用油であるトランス脂肪酸を分解できないからです。 トランス脂肪酸の摂取を長期間続けると免疫力が低下するであろうと、学会で発表されております。 環境ホルモンが原因とされる生殖能力の低下にも、実はマーガリンの影響もあるのではないかという疑いもあります。 何世代か後には精子の数が半減するなんてこともあり得る話です。 製造にマーガリンを使用したお菓子もたくさんあるので注意が必要です。 海外では加工 556 名前：食品のマーガリン使用量表示を義務付けるなどの規制があります。 日本では製造販売に携わる多くの人がこの事実を知っていながら、 「一部の人が過剰に反応しているだけでマーガリンの安全性に問題ない」という態度を取っています。 薬害問題の構造と全く同じです。 消費者は知らない人がほとんどです。少なくとも情報を開示し、消費者に選択権が与えられるべきだと思います。 [] [ここ壊れてます] 557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/03(土) 08:50:12 ID:Cl43T9gE.net] うまれて初めてシュークリーム作ってみた しかも米粉100%で。 ぜっったい失敗するんだろうなーと思ってたけど ちゃんと膨らんだし空洞もできたし歯ざわりも味もちゃんとしてた！うれしい！ カスタードももちろん米粉で作って 生クリームとあわせてクレーム・ディプロマットにした！ しかし、こんなに疲れるとは思わなかったｗｗ 腕がパンパンだｗ 558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/05(月) 12:07:35 ID:2s2BCSpG.net] シュークリーム作るとたいてい手に豆ができる 559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/01/05(月) 15:38:13 ID:g8eGIcRi.net] それはもち方が悪いか、練りすぎｗ 粉４００ｇでよく作るけど、豆が出来た事はない。 560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/05(月) 17:05:58 ID:I4ECGtVd.net] 粉400って何個焼けるんだ。ケーキ屋さん？ 561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/01/05(月) 18:23:09 ID:g8eGIcRi.net] 5cmぐらいで絞って、２５個ぐらい。 端っこはふくらみが悪くて小ぶりになるから、使えるのは２０個強かな。 562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/11(日) 09:14:52 ID:qUg5+Dfw.net] このスレを読んでいろいろ工夫をしてみた。 今最後の仕上げの乾燥に入ったぜ！甘さ控え目のカスタードも上出来。 前回二回は失敗してるからなぁ。今度こそ成功させるです。 563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/29(木) 19:14:16 ID:qrkoyjlb.net] フープロで作ると、失敗がなく楽だよね。 邪道かな・・・ 564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/30(金) 16:32:34 ID:1ejlXup8.net] 明日はシュークリーム作るぜ 初挑戦だけどな コンビニスイーツ（笑）よりもおいしく作るつもりｗ 565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/05(木) 11:30:58 ID:G8GNfSXy.net] 544を書き込んで以来毎週待つシュークリームを焼いてるオレって.... 子供の頃はよく作ってたけど失敗したことはなかった。でもあれは母親の 手伝いがあったからだろなｗ 前回立て続けに失敗したのはオーブンで手抜きしたから、でした。 鶏を丸ごとやけるハロゲンヒーターのコンベクションオーブンをTV通販で 買って以来愛用してるんだけど（こんなにアタリだとは思わなんだｗ） それで焼いてみたもんだから熱が足りなかった。 設定温度自体は正しいんだけど、熱が上部からだけなもんでシューの下部が 全然ふくらまない。やっぱり満遍なく熱しないと駄目なんですな。 甘さはぐっと控え目、カスタードクリームにはバーボンを入れた 野郎好みのシュークリーム、今週末も焼きまくるぞ！　たのしみー 566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 00:01:29 ID:kP5zW0kS.net] た 567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/06(金) 05:28:41 ID:ALbmxoYB.net] でっかいのを焼きたいが 技術的に小さいのしかつくれない 568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 15:55:32 ID:aTfXujhn.net] バターは沸々するまで熱さないと膨らみませんか？ 二度トライしたが成功しない。 火が弱いのかな？ 569 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 16:34:24 ID:VHVjRsy9.net] >>550 レシピと手順をさらしてください。 失敗の一因として沸騰させないと次の段階で火が通りにくくふくらまない。のもあるかもしれないが、他が原因の場合もある。 570 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/10(火) 11:40:51 ID:0fbCoCLP ] [ここ壊れてます] 571 名前：.net mailto: カスタードクリームは一晩以上置いた方が美味しくなるもんなんかな。 玉子焼きも出来立てより半日くらい置いたほうが美味しいけど。 二日前に作ったカスタードにコクが出てて良かったわ。 シューは乾燥してたけど。 [] [ここ壊れてます] 572 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/10(火) 11:44:37 ID:0fbCoCLP.net] >>550 オレも試行錯誤中なんで参考になるかわからんけど一言。 バターも溶けきって、白く泡立つまでしっかり沸騰させてからじゃないと 上手くいかないですな。 油が混ざるから100度以上になるわけだけど、その熱さが小麦粉のコシに 影響してくるんじゃないですかね、たぶん。 573 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/10(火) 16:36:04 ID:8eDy5KUm.net] 粉入れると温度下がるから 水が減らない程度に沸騰させておかないと 粉が糊化する温度(小麦粉は結構温度高い)より 低くなって駄目ぽ。 でも火をかけっぱなしにすると 生地こびり付くし次に入れる卵が 固化する温度になっちゃうからこれも駄目ぽ。 574 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/10(火) 18:58:29 ID:g2T7HTec.net] 水を牛乳に代えたら、パンみたいになってしもた(笑 クリームパンとして楽しむか。 575 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/11(水) 09:13:09 ID:a553phQk.net] しっかり膨らむんだけど生地もゴツくなってしまう。 で、ざっとスレを読み返したらいくつか思い当たるフシがあったわ。 >入れる卵が固化する温度になっちゃうからこれも うん、これだわｗ　生地が冷えないようにと弱めの電気ストーブ の上で練ってたです。むしろ別の鍋に移し変えてから玉子を加える 工程に入ってもいいんでしょうな。 あと牛乳と水を6:4にしてたけど多すぎたかな。半々かそれ以下で 実験してみるです。 576 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/11(水) 09:17:00 ID:a553phQk.net] ちなみに以前はバターを室温に戻してから鍋に入れてたけど、 今は先ず弱火でバターを溶かしきってから水+牛乳と砂糖、塩を入れてます。 これでシュワーっと完全に沸騰させてから小麦粉をドサッっと入れてます。 これでもしっかり膨らむんだけど、味を損なう原因になってやしないかと ちと気になってます。どうなんすかね。 577 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/12(木) 00:04:20 ID:YacIliC/.net] まぁ、鍋の温度で卵が固まっちゃうから、卵を加えるのは 生地を別のボウルに移してからの方がいいな ちょっとした裏技なんだけど、最初鍋に入れる水を炭酸水か ビールにすると結構ラフに作ってもちゃんと膨らんでくれるんだぜ よかったら試してみてくれ 578 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/12(木) 12:43:23 ID:Q+X1htju.net] ビール!?　なるほど。そういえばそんなパンもあったような.... オレはナンにでもとりあえず酒を入れたくなってしまうから いい事聞いたわｗ 579 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/14(土) 11:53:34 ID:9qL6tz7z.net] 帝国ホテル・ガルガンチュワのみたいに 底を上にしてアーモンドスライスとカラメリゼすると すごく豪ジャスになるね。 580 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/14(土) 17:10:24 ID:opBHwAMz.net] ＞＞558それ食って車運転したら捕まる？ 581 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/15(日) 10:13:30 ID:/nSY9WqT.net] ビールや炭酸水ってことはあの泡でふくらむってことかいな。 でも沸騰させるときに炭酸も飛んじゃうよね？ >>561　アルコールも抜けるからそれはないだろｗ 582 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 11:26:32 ID:5G5uXZAn.net] 成城アルプス用賀支店の横山さんのレシピ本に載ってる シュークリームレシピでこれから作りますｗｋｔｋ 583 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 11:28:52 ID:5G5uXZAn.net] ×成城アルプス用賀支店 ○成城アルプス洋菓子店 でしたすまそ・・・ 584 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 13:15:06 ID:5G5uXZAn.net] ああ、自分には無理だったorz 何回やっても誰のレシピでやってもやらなくても失敗する。 585 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 13:35:13 ID:Gfwv00Hs.net] ぜひ失敗談を披露してくださいませ。>>565 ちなみに私の過去最悪の失敗は 「シュー皮が焼きあがったら 　中に入れた覚えの無いクリームが！」 です。 生地チェックの三角形が ペナントみたいにダラーっと垂れるユルユルを 平気で焼いたので失敗前提でしたが まさか生地が生焼けのまま中で固まるとは…orz 586 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 14:34:25 ID:5G5uXZAn.net] >>565 失敗談というか、ほとんど超常現象なんですけどｗ いろんなレシピためして（小嶋ルミさんのとか） いろんな方法でやっても断面がもれなく逆三角形になるんです。 上面が平らで底が丸い。逆さにしたようで激しく不格好。 そろばん玉というかUFO型の事もありました。 しかもぷっくりではなく偏平で、クリームの入る隙間が 少ししかありません。 もうあきらめようかな・・・orz 587 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 18:56:39 ID:5v/9hHYb.net] >>558 へー。初めて聞いた！ フィッシュアンドチップスやフリッターの衣を軽く仕上げるのに よく使われてるけど同じ感覚なのかな。 >>567 そういう失敗例、上の方のレスで出てたよ。 自分はなった事がないけど上火と下火のバランスが原因でFAじゃなかったっけ。 588 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 22:03:27 ID:6ors20pb.net] >>567 まさかと思うけど天板予熱してないよね？ 589 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 22:39:20 ID:JjvSlB/7.net] >>567 私の場合卵を入れすぎるとそんな感じになる。 590 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 23:03:05 ID:5G5uXZAn.net] >>568-570さん レスありがとうございます、嬉しくて涙出そう。 天板は予熱してないです。 上のほうの書き込み、もう一度じっくり読んでみますね。 ちょっと方向性が見えてきました。 卵を少な目に、あと上火の調節ができない機種なので、 生地に触れないようにアルミホイルで屋根のような 覆いをかけてみたり、できる限りやってみます。 591 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/16(月) 09:50:13 ID:MV7hnVti.net] >>571 もう〆た後だったら余計なお世話で申し訳ない・・・。 上が強すぎるんだよね。 うちは５段入るタイプなんだけど、一番上でやくと、上が大きくなるよ。 天板の位置を下げるか。 大型のコンベクションだと、下天いれて庫内の熱が下に溜まるようにする。 小さいオーブンでも、数回続けて焼くと同じ現象が起こる。 熱が上のほうに溜まって、上火がつよいのと同じ環境になるから。 上にアルミかけたりするのが面倒なので、（コンベクションなので、どうしてもめくれたり、くっついたりする） 天板を初めから少し高い目に予熱して蓄熱して、銅板に絞ったのを 滑り込ませてる。で、温度はそこで下げる。（ある程度膨らんだら、再度下げる） そしたら、必然的に下が熱い状態になるから。 銅板があればそれがベストだけど、なければ、オーブンシートに絞って 薄いとり板に乗せて、そっと滑り込ませる。（100円のまな板シートみたいなの） 592 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/16(月) 09:52:44 ID:MV7hnVti.net] あぁ、でも邪道なので、 本来のちゃんとした（？）上下バランスのいいオーブンなら、天板予熱はしないってのを前提で。 あと、上の部分が乾燥しないように、しっかり霧吹きと、フォークでツノを押さえる事も忘れずに。 上が乾燥して、温かいと先に温まって膨張してくるからね。 593 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/16(月) 14:14:33 ID:pzk4+rVD.net] わたしも逆さまに膨らんで困ってます 上火と下火のバランスとのことですが、下火がなくしかも上火も前後で温度が違い、ターンテーブルで焼くしかないのですが良い方法はないでしょうか？ 594 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/16(月) 14:30:16 ID:MV7hnVti.net] どこかのスレから誘導されて来た方かしら？？？ うまく焼けるといいんだけど。 もし試せるなら、ロール天板で焼いてみてください。 ターンテーブル、取れますよね？テーブルの下は銀の大きい金具がついてませんか？ その上にロール天板乗せます。もちろん、天板はレンジ内でぶつかって回りません。 ２０′〜２５′前後転で。 ターンテーブルの時はこうやって焼いていましたが、 本来の使い方とは外れるので、くれぐれも注意して自己責任内でね。 595 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/16(月) 20:17:38 ID:it9G7Vra.net] >>574 私の場合 ・ロールケーキ天板で失敗 ・クッキングペーパーで逆さま ・絞り袋で出すと不格好な円筒型に だったので ・ターンテーブルで ・バターを塗って強力粉をはたく ・絞り袋ではなくスプーンでコロっと置く ・アルミホイルを「コ」の字型にして 　「同」の外側みたいな感じで屋根を作る ・屋根付けたまま180度予熱で20分→屋根外して10分 これで逆さまは改善しました。 ここで夕食の準備の時間になったので 今日のところはここまででした。 596 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/16(月) 20:21:14 ID:it9G7Vra.net] 追加 ・屋根付けたまま180度予熱で20分 この段階ではまだ全く膨らまないままです。 屋根を外して再スタートさせると、途端にもこもこ 丸く良い感じに膨らんできました。 お互いがんばって上手に焼けるようになろうね！ 597 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/16(月) 20:31:05 ID:it9G7Vra.net] なんか日本語おかしいですね、ごめんなさい。 ・屋根付けたまま180度に予熱→ 　屋根の下に生地を乗せた天板を入れて20分焼く→ 屋根外して10分焼く でした。 598 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/17(火) 12:04:54 ID:Od+ww4oE.net] よく膨らむかどうかの焼き具合って、余程ヘンテコな材料の配合じゃ ない限りは窯の具合によるんだろな。 扉が耐熱ガラスの素通しのやつ欲しいわ。焼き上がる様を逐一観察してみたい。 599 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/18(水) 20:31:16 ID:LSCBvnqD.net] >>579 レンジ無しのオーブン買えば？ 600 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/19(木) 20:43:28 ID:HSSyh96F.net] 男の趣肴ってHPのレシピで作ったことのある人いない？ 生地の卵（てか卵白）が多めなんだけどきれいに膨らんでるよね。 コンビニ系の味になるのかとか、本当に失敗が少なく膨らむのかとか 初めて見る配合なので少し気になる。。 601 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/21(土) 00:43:09 ID:UjcDC9VK.net] シュークリーム 602 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/21(土) 09:37:16 ID:fdY8uuDw.net] その男の趣肴のサイトの「味噌作り」「醤油醸造」「ウスターソース」は 参考にしてたが「シュークリーム」まであるとはｗ そのレシピは、全裸ﾝ２個に卵白を１個分加えるのか。明日やってみます。 いつもカスタード作りであまる卵白をどうしたもんかと思ってたけど、 これで悩み軽減。解決にはなってないけど。 それ以外の材料はいつもオレがやってるのとあんま変わらんですな。 けどカスタードの牛乳400ccは多すぎないかと。卵黄三個分に対して 200ccでやってる。砂糖も、甘いのが苦手なので半分の３５ｇでやってるわ。 ホイップクリームは無糖のまんま泡立ててる。 603 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/21(土) 09:51:46 ID:L6bMjHY5.net] >>583 自分もカスタードは卵黄3個分に牛乳200ccでやってるよー 604 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/21(土) 11:18:33 ID:fdY8uuDw.net] >>584 そうだよね、200ccが丁度いいよね味としても。失敗したことないし オイシイし。 まぁそこにオレはウィスキーやらバーボンをちょいちょい入れてしまうんだけどさｗ ブランデーにしときゃいいのに。 火が強くてオムレツか炒り玉子にでもなりそうだ！って時に酒を入れると 何故かダマが消えて滑らかになったんでそれ以来入れてる。 605 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/22(日) 11:07:51 ID:ZyTTD2Ej.net] >>583 シュー皮を卵白で調整する場合、うちの場合だと 粉50水25バター20に対して 卵1個＋卵白1(卵液50g：卵黄17g・卵白33g) が丁度良い生地になるよ。膨らみっぷり良いし。 ただし色薄め。 606 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/22(日) 11:08:48 ID:ZyTTD2Ej.net] ↑うげ、水50粉25の間違い。 607 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/22(日) 11:12:42 ID:O9KBXS5G.net] >>583 あそこのHPは面白いよね。 自分もシュークリームを見つけて驚きました。 当分作れそうもないのでレポ期待してます！ カスタードは全卵で作るレシピを教わって以来、楽なそちらばかりだ。。 もったりしててバニラをきかすとそれはそれで 田舎町のパン屋のクリームパンみたいな感じでうまい。 生クリとあわすのには向かないけどね。 608 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/24(火) 07:05:46 ID:mn0sVtzo.net] >>586 なるほど。その割合でやってみるです。食感は変わるのかな？ >>588　全卵でつくるカスタードとは！　ふつうのカスタードにバタークリームを あわせたようになるんかな。ちなみにマヨネーズも全卵で作ったやつが 好きなんで試してみるです。 フフ、週末楽しみだぜ、ってまだ月曜だよ! 609 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/24(火) 11:10:32 ID:8mlq5di5.net] >>589 全卵カスタードは知人から教わったので出典は不明ですが。 薄力粉40g 砂糖 100g 卵 大２個 牛乳 400cc バニラエッセンス あれば７分立てのクリーム100cc程をあわせても との事で手順は卵黄のみのものと変わらず。 いつもはクリーム無し、バニラビーンズ使用、仕上げにバターで作っています がこれはこれで楽チン(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 濃厚な卵黄のみやバタークリームのこくとはまた違っているので 物足りなく感じる方もいるかと思います。 全卵マヨも今度試してみますね。 610 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/24(火) 11:15:06 ID:8mlq5di5.net] 連投すまん。 >>588に訂正。 ホイップと合わせるのには向かない……というのは私の主観だけでした。 あっさりしてるから卵の風味が軽くなりすぎるかなと。 まだ一度も試してないので、今度はホイップも有りで作ってみよう。 無責任な事を書いてしまいすみません。 611 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/24(火) 13:15:34 ID:KDBfNitU.net] >>591 自家用なのでいつも全卵カスタード＋生クリーム。 でもおいしいよｗ ただし、生クリームは絶対動物性だけどｗ 612 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/24(火) 13:19:55 ID:mXqHbq4V.net] カスタードだけより、生クリーム混ぜる方が私も好きだｗ 613 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/24(火) 14:42:25 ID:OWDLFsrk.net] >>592 生クリームは全部動物性。 614 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/26(木) 01:55:48 ID:KSJpn1GM.net] 自分（>>591）も卵黄使用時は生クリとあわすのがデフォだけど 全卵はいつもカスタードのみだった。 生クリも準備してあわすなら卵黄使用で……と思ってしまうんだよなー。 615 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/03/03(火) 09:21:02 ID:kQwFrzVK.net] 外は大雪、会社は休み。てことで>>583で試してみたかった配合で 作ってみたぜ！ 卵白三個分に卵黄二個分にする以外はいつもと同じ。気をつけたのは； 溶き玉子を加えるときに熱が高くなりすぎないように生地を触って温度を 確かめたことでてすな。 ６個がジャンボシュークリームのサイズで形良く焼けました。生地を練る時の 温度に気を使ったからなのか今までで一番の出来。表面のサクッと中身の しっとりがうまく両立したわ。 カスタードも配合を変えてみたですよ。卵黄三個分に卵白一個分。 ついでにWild Turkeyをドバッっと注ぐｗ 鍋の中のカスタードがクリーム状になるにつれ、いつもよりゴムベラの 感触が軽くフワフワした感じ。卵黄少な目だからなんだろか。砂糖は いつも通りに推奨レシピの半分だけ。 仕上がりは、いつものコックりしたカスタードにくらべボンヤリぼやけた 薄味に。コレばっかはいつもの卵黄三個の方が良かったわ。 無糖でしっかりホイップしたクリームとざっくり合わせて味の濃淡を 楽しむ方がオレには好みだす。 616 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/13(金) 09:35:35 ID:LqGYl5Ot.net] コヤマのレシピでキャラメルショコラを最初作った時はレシピ通りに家庭用オーブンの 温度と時間で焼いたら膨らまず、２回目焼いた時は、プティバッケンの温度と時間で 焼いたらそこそこ膨らみました。やはりうちのオーブンは温度が低めなのでしょうか。 だれかキャラメルショコラを焼いたことのある方、温度と時間をお教え願いないでしょうか？ うちのオーブンはナショのＮＥ−Ｗ３００です。 617 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/15(日) 16:10:25 ID:G5Vg09P9.net] >>597 つ【オーブン用温度計】 618 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/03/26(木) 11:09:55 ID:gwpuS4eO.net] ケーキ屋をやってる者です。 うちもシュー作ってる。結構お客さんに人気あるんだけど テイクアウトだけはさせてない。（シュークリームはイートインのみ） オーダー入ったら、出す前にオーブントースターで３０秒〜１分チンして その後に生クリームとカスタード詰めて、粉砂糖ふって、皿にイチゴとか トッピングして出す。これやるとマジでうまいぞ 619 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/26(木) 14:25:05 ID:pyCCkA6U.net] >>599 皮トーストするの？ほほ〜今度やってみよう 620 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/27(金) 00:09:57 ID:jKUu3sEH.net] イートインは以前やってたけど店舗替えの際 カフェブースが狭くなったから止めちゃった。 お皿やカップ洗い、ドリンクサーブの人員が足りなかったし、 オーダーストップタイム守らない長居客が多くて・・。 621 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/03/27(金) 15:20:50 ID:xE63nOq0.net] それと、シュークリームの話とどんな関係があるんだ？ｗ スレタイも読めない馬鹿がいるね・・。 622 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/27(金) 21:38:26 ID:Edk8nayW.net] >>602 確かにあの濃い顔はメキシコ風に馴染むなw それだけポピュラーと言う事かな。 吹き替えしたら余計身近に感じるしね。 623 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/03/27(金) 21:54:36 ID:zPKAruP6.net] えーえーえーえーえーえｗｗｗ 意味わからんｗ 624 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/03/28(土) 06:56:41 ID:4+hfGe3q.net] >>599 参考にさせてもらうだす。今度やってみよう。 やっぱりプロの話が聞けるのは嬉しいもんだｗ 625 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/07(火) 19:22:35 ID:pr9VaZCO.net] いつものシュー生地、水を牛乳に替えたら、見た目は膨らんだけど中が生焼け状態で、オーブンから出したらみるみるうちにしぼんでしまった。 いつもどおり水だけのレシピで作ったら、無事に膨らんだ。 失敗したシュー生地、みんなはどうしてる？ 揚げたらフレンチクルーラーみたいになるかなぁ。 １０個69円の卵でよかった。 高い卵使って失敗するとへこむよね。 626 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/21(火) 19:37:37 ID:PoLpIeI0.net] 二回目のシュー作り中です。 一回目はビギナーズラックだったのか、生地に卵を入れる時に間違って加熱したまま投入した割に上手く膨らんで綺麗に焼き上がりました。 今回は手順をしっかり守って作っているのですが、オーブンの中の生地はあまり膨らまずぺしゃんこ…。 初回が成功したので調子に乗って、チョコ入りホイップと大量のカスタード� 627 名前：�作ってバナナチョコシューにしようとwktkしていたのに失敗くさいです。 シュークリームは難しいですね。 [] [ここ壊れてます] 628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/24(金) 23:11:31 ID:aScaK6xe.net] 無水鍋がオーブンの代わりになると聞いて２０年放置プレイ中だった母の鍋を借りて 早速シュー焼いてみたら、見事に焦げました 中見えないし、ちょっとバクチ過ぎたかも オーブンシートって焦げる時パチパチ言うんだね 何の音だろう？って思った時点で中を見てみるべきだった‥‥ 629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/24(金) 23:38:37 ID:KULV39Vo.net] 中を見る→蓋を開ける→温度が下がる→シューしぼむ どっちにしろ失敗するだろう。いくらオーブン代わりになると言っても、 さすがにシューは無理だと思うよ。スポンジ系やパンならともかく。 630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/25(土) 01:37:10 ID:xynRCnNi.net] ６０８だけど ちょっと調べてみた所、 無水鍋は熱伝導率がいいから弱火でオッケーの所を 無水鍋は底が厚いから強火でオッケーと勘違いしていた自分のアホ発覚 底板入れてもう一回チャレンジだ 赤子泣いても蓋取るな、じゃないけどじっと我慢出来るかもポイントかな 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/25(土) 16:21:06 ID:xynRCnNi.net] 無水鍋でシュー作り再チャレンジしてきました 結果　めっちゃ膨らんだ と言うか傘の開いたキノコの様になりました 上の方のレス見ると上火が強いのかも、って感じですがコンロに鍋をかけてるので 上火はないんですよね 無水鍋でシューを焼く時は蓋を底に、胴体を蓋にするんで、胴体が短すぎて 熱気がシュー生地のすぐ上部に溜まったのかな？ もうちょっと深い胴の鍋を使ったら上火と下火のコントロールの変わりになるかも 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/28(火) 22:45:15 ID:fFGocZUC.net] 昨年、生まれて初めてシュークリームを作りました。 オーブンもないし、フライパンで大成功しましたよ。 美味しかったです。カスタードクリームが少しか為になったけど。 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/04/29(水) 09:21:14 ID:oXNfOD4n.net] >>612 レシピも何も晒さない誰の何の役にも立たない独り言（チラシの裏）は 「今日はどんなお菓子作りましたか」スレにどうぞ。 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/29(水) 20:00:36 ID:ybJZG8NN.net] シュークリームが初めて膨らんだ！ 相原さんのなぜ？がわかる本のレシピです。 今までどんなレシピでも膨らんだことなかったのに、もっこもこになりました。 中も綺麗な空洞ができてて感動。 色々面白いこと書いてある本だし、成功したことないって人は是非試してみて欲しい。 私と同じくシュー皮を成功させたことのない母も、横から見て大喜びしてたｗ 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/29(水) 21:44:04 ID:NlK/Igyf.net] >>614 おめでとう。 もこもこに膨らんでくれると嬉しいよね。 中が綺麗な空洞って言うのはかなりうらやましい。 私が作るともこもこ膨らんでいても、必ず切ってみると中にひらひらがある。 作り方が原因なのかな。それとも分量？ とりあえず相原さんの本はもっているので、そのレシピで作ってみます。 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/30(木) 00:27:28 ID:AiFaQOit.net] >>615 小麦粉をフライパンで少し茶色になるまで乾煎りしてから 沸騰したバターと水に加えると空洞がきれいに出来るぜ >>558に続いての裏技その2だ、ぜひ試してみてくれ 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/30(木) 12:58:12 ID:GN/rMV4f.net] バターをサラダ油に変えるともっといいかも。 帝国ホテルガルガンチュワの人が書いてた。 以前ビアパパの中の人が書いてた 安い油のほうが膨らむ、ってのも同じ原理だと思う。 638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/30(木) 15:04:19 ID:w89mvREi.net] 粉を練る時に使ったヘラについてる生地は練りが足りず膨らまないから使わない様にと 注意書きしてあるレシピがあったから試しにスプーンでかき集めて焼いてみたら 見 639 名前：事に膨らんだあとぺっしゃんこにつぶれた　他のシューはきれいに膨らんでいた やっぱり生地をちゃんと練る事は大事なんだなと納得した [] [ここ壊れてます] 640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/04/30(木) 17:21:18 ID:tYiZAxJk.net] >>615です。 >>616 ありがとうございます。 まさに裏技ですね。 小麦粉によく火を通す事が大切なのですかね。 是非試してみたいと思います。 >>617 サラダ油とは思いつきませんでした！ バターの方が味は良さそうですがw 一度試してみる価値はありますね。 ありがとうございます。 641 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/16(土) 00:06:38 ID:JeT+5whu.net] danchuの太白ごま油の宣伝ぺージに某有名店の安食シェフが 「バターの半分を太白ごま油にするとｳﾏｰ」って 書いてあるのを見た。ほんとかな。 642 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/16(土) 06:27:24 ID:a9PeBc7p.net] ごま油の香りはちゃんと飛ぶのかな カスタードに入れるバニラとの相性はどうなんだろう かなり気になるね 643 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/16(土) 07:54:34 ID:XkIwWfgn.net] >>621 太白胡麻油はもともと匂いがないよ。 644 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/16(土) 18:46:49 ID:a9PeBc7p.net] >>622 あ、そうなんだ。ありがとう。 当方海外在住のため、太白は使ったことありませんでした。 色んな料理人がすすめてるし、今度帰国したら買ってみようかな。 645 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/18(月) 10:04:27 ID:1xdNu0sG.net] 匂いがないってことはない。 普通の物と比べると、匂いはかなり薄いけど 独特の香りがするよ。 （それが悪いとかいいとかという意味ではなく） 匂いが　ない　という事はない。 646 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/18(月) 15:44:29 ID:dOnSMxpw.net] ﾋﾟｰﾅﾂ油で 647 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/21(木) 21:14:51 ID:OcO+exhx.net] はじめてお邪魔してみますよ スレをざっと読んでみたのだが、天板は余熱入れておかないほうが良いってなんで？ 俺、昨日初めてシューの生地を焼いてみたんだ。 家庭用のオーブンなんて下火無いようなもんだから あらかじめガッツリ余熱で熱くしてから、 別のロール天板に絞ったやつで焼いたんだが、一発で成功したよ まぁ、上火が近づく分　焼き色がちょっと付いてしまったがw シューは下火が結構重要だと思うんだが。 それを補う為に天板を焼くのは良いと思うんだけどな。 焼いた天板の上に絞るって意味じゃないからなw あと、絞った生地の上に霧を吹くのは 上が焼けるのを時間差つける為かね？ 俺がいた店じゃ水なんてふってなかったけどな。 648 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/21(木) 21:25:41 ID:y3aMGE0L.net] このシュークリームは、でかくて、うまいよ blog.livedoor.jp/shoe_cream/ 649 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/22(金) 00:39:30 ID:3fHwDh2C.net] >>626 いらっしゃい 普通の家庭用オーブンで作る場合は天板に生地を絞るから 天板を予熱しちゃうと最初の方と後の方の生地で火の入り方に ばらつきがでちゃうからじゃないのかな？あと危ないしねｗ ただ、シュー生地は下火が重要なのはそのとおりだから 天板2枚あるなら1枚を予熱、もう1枚に生地を絞るとかもいいかもしれん 生地の上に霧を吹くのは庫内に水蒸気を与えて 糊化した生地が破れずに膨らみやすくするためだよ プロは一度に焼く量も多いし、オーブンの庫内も広くて火の当たりも柔らかいから 生地自体の水分だけでも十分蒸し焼き状態になるんだけどね また、プロならではの家庭でうまく焼けるコツとかあったらよろしくm(_ _)m 650 名前：626 mailto:sage [2009/05/22(金) 18:59:37 ID:TOggex5b.net] >>628 説明不足ですまん 熱くした天板の上に、別のロール天板をのっけて焼いたつう意味ね さすがに、焼いた天板に絞るのは危険すぎるw 俺は、シューとか担当してたわけじゃないから シューに関してはあんまり力になれないかもしれん 役不足ですまんw 需要があったら、ガトーで基本を細かく解説してあったのを スキャンして上げる事ぐらいはできるかも。 生地とパティシエールの基本ね。 651 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/22(金) 20:04:27 ID:pppPgZXy.net] >>629 需要があるならあげるとかチヤホヤされたい方ですか？ 最終的にｳｾﾞｰっていわれるのがオチですよ。 652 名前：626 mailto:sage [2009/05/22(金) 20:18:12 ID:TOggex5b.net] >>630 何チヤホヤって？ ここは、みんなで旨いシューを考えるスレじゃないの？ ウゼーって思うだけでおいしいシューが作れますか？ 誰かしら参考になるかもしれないからと思って、 力になることがだめですか？ 653 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/22(金) 20:36:54 ID:5n1nvFPY.net] >>631 とりあえず落ち着いたら？ 654 名前：628 mailto:sage [2009/05/23(土) 01:30:23 ID:BpLOVFiC.net] まぁまぁ皆さん、ここはカスタードのようにもったりといきましょうや（　´∀｀） >>629 >>熱くした天板の上に、別のロール天板をのっけて焼いたつう意味ね あぁ、さすがに↑はわかっているよｗ このスレで天板を予熱しない方がいいって書かれている理由を聞いてたから とりあえず考え付くことを書いてみたんだけどね ちょっとプロに対する質問を↓に書くのでもしよければ見てくだされ ◆雑談スレ◆ gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171112538/ 655 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/23(土) 05:41:58 ID:eHTVMCKu.net] ガトーの記事みたいです。 ウチのやつには無かったな、いつ頃のやつですか？ 656 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 18:51:27 ID:u7MIcSQ1.net] >>630 誘い受けｳｻﾞｰには同意。 このスレにはこれまでいなかったけど ２chのこの手の板の自称プロってなんでこういう人が多いんだろうねｗ 657 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 20:38:31 ID:DUUpy9WC.net] 「役不足」が恥ずかしいかな 658 名前：628 [2009/05/23(土) 22:18:25 ID:xy9WvmMA.net] まぁどうでもいいよ 素人どうしで馴れ合ってろよ じゃあな ホントつまんねー人間だな 659 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/23(土) 22:20:05 ID:xy9WvmMA.net] あぁ　すまん>>628 俺は629な。 660 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 22:22:06 ID:x02oI9BM.net] >>637 役立たず乙 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 22:23:36 ID:u7MIcSQ1.net] >>637 すげー！(ﾟДﾟ) 悔しまぎれの捨てゼリフだけ書き残してくのもテンプレ通り！ 流石「呼ばれもしないのに勿体ぶって出てきた自称プロ」殿ｗ 662 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 22:30:03 ID:x02oI9BM.net] もういないかもしれないけど、 >>629で使うべきは「役不足」じゃなくて「力不足」なｗ 663 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/23(土) 22:36:25 ID:hoqEVIYO.net] 上のほうで綺麗な空洞を作るには粉を焦がすといいよ、とか 未出の情報を自分から出してくれたエロい人みたいに、 ここで出てない有用な情報をさらっと書いてってくれたら 喜ばれただろうし、良かったのにね。 うざい誘い受けとか構ってちゃんぶりを見ると 2ch初心者もしくは2ch不適格者なんだろうね。 ああいう人はどの板に行ってもどのスレに行っても結局嫌われる。 664 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/23(土) 22:59:19 ID:u7MIcSQ1.net] >>641 まだ見てるんじゃない？ｗ 役者不足でもいいんじゃなかったっけ どちらにしろ真逆の意味になってるよね。 >>642 自分も水分にビール使用と使う前に粉を焦がすやり方は興味深くて 暇がある時に一度作り比べてみたいと思った。 665 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/25(月) 03:23:34 ID:oWk6sT0V.net] 役不足だろうがなんだろうが こんな役に立たない烏合の衆より よっぽど有意義だったと思うが。 しかし、いつから2chは適合試験が開催されるようになったんだ？w 666 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/25(月) 10:21:02 ID:bOGTyhOa.net] >>644 もうや� 667 名前：ﾟなよ。自分が惨めになるだけだよ。 擁護レス0ってことは、ここはあなたの居場所ではないってこと。 [] [ここ壊れてます] 668 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/25(月) 15:38:26 ID:uFU+vq7y.net] 擁護レスはつけなかったけど、上の対応がまともだとは思ってなかったよ自分 色々な性格の人がきて好き勝手に書き込んで行くのが２ｃｈの流儀 アンチや荒らしでさえスルーと言う対応で受容するもの だから黙ってただけ でも不適格者なんて暴言がここのスレの総意なんて思われたら虫唾が走る 669 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/25(月) 15:56:59 ID:LJIFXuWF.net] 同じく。 ちょっと目立つ人がいると、必死になって足引っ張るのは まるで小学生みたいだと、思ってみてたｗ 小学生相手に意見する気もないからレスしなかった。 670 名前：628 mailto:sage [2009/05/25(月) 17:35:46 ID:1Fi2iTd4.net] あらら、>>626さんいなくなっちゃったのか．．． プロの話が聞けるいい機会だったのにもったいないのう 671 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/25(月) 17:36:51 ID:FML4EMvM.net] ほんと小学生レベルだよ こういうとこでしかストレス発散できないんだろうね。 よそ者を嫌う田舎者のそれとよく似てるわ 672 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/26(火) 02:10:56 ID:3M7QVy5z.net] >>646-649 単発IDでご苦労様です！ 「自称プロ」様はよっぽど悔しかったのですね！！ 自演までしちゃってるとこが痛すぐるwww 目が真っ赤ですよ＾＾ 673 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/26(火) 03:30:47 ID:N/eG3i6s.net] 伸びてると思えば…… １人が叩き出すとこぞって騒ぎ立てるのは典型的な田舎モンの村八分だよね。 シューと直接関係ない、どうでもいい事をさも大事なように引っ張るのも。 鏡みた方がいいよ、>>649 自称プロの人はこちらには去る去る詐欺を犯してまで再三降臨したにも関わらず とりなしてくれた人のいる雑談スレの方はスルーしてるのを見て やっぱりなーって感じ。肉体年齢は知らんが頭ん中はとても幼稚なお子サマだ。 674 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/26(火) 05:03:14 ID:R+V18qEs.net] >>650 いや、すくなくとも１つは自分が擁護したよｗ 昨日はいくつかのレスをこの板でしてるから 前後関係を見てもらえばわかるはず。 ま、他の擁護レスの真意はしらんけど あんたのやってる事は、小学生以下。 もういい加減にしてくれないかな。 675 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/26(火) 09:32:07 ID:JGtxxa8+.net] 煽られていなくなるならそれまでって事だろ それこそ２ちゃんなんだし、プロだろうとなんだろうと煽られる奴は煽られる >>652 ＞もういい加減にしてくれないかな。 オマエモナー 676 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/26(火) 11:14:26 ID:R+V18qEs.net] はー・・・だから小学生以下認定されるんだよ。 必死すぎて気持ち悪いよ・・・。 677 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/26(火) 12:10:40 ID:43cMKWGJ.net] 小学生以下が馬鹿な言いがかりをつけてきたら言い返すのが大人の対応なのかってことでしょ 煽りや荒らしが一番迷惑なのは確かだけど、スルーせずにいつまでも相手する人も同じくらい迷惑 678 名前：629 [2009/05/26(火) 13:21:09 ID:SCTU3u9R.net] 荒れてるのを承知で戻って来たが なんで、こんなにやさぐれたやつが多いんだ？ 俺は、別にプロだと思ってないし、一言もいってないじゃんw 洋菓子店にいたことはあるが、店ではシューなんかやった事無かったし だから、その役不足か力不足か知らないがそれに対して ガトーの記事でも出して役に立とうとしたところがコレだよw なんかお前らのいう自称プロにコンプレックスでもあるのか？ 煽りの好きな素人さんに聞いてみたいわ。 ちなみに、再三降臨とか書いてあるが 土曜以来　来てなかったんだがw お前らみたいに暇じゃねーよw 679 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/26(火) 13:44:43 ID:PcBsw8z6.net] 売り子か？ 680 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/26(火) 13:54:51 ID:43cMKWGJ.net] だから煽られて煽り返してたら同レベルだっつーのにｗ いい加減シュークリームの話をしましょうや 681 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/26(火) 16:15:45 ID:ceBC1vI+.net] >>656 カタカナも読めないということは、入園前でちゅか？ 682 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/27(水) 14:34:06 ID:WYQlkA9g.net] どうでもいいよ。 本人も来てるみたいだし雑談スレでやってよ。 スレチな話題を引っ張るのはどっちもどっち。 683 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/27(水) 18:01:14 ID:5UU7AE64.net] >>656 ガトーって月刊GATEAUXのこと？ シュークリームの記事は何年何月号のこと？ 俺も何冊か持ってるけど「無断転載を禁ず」って書いてあるよｗ imepita.jp/20090527/645000 684 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/28(木) 10:57:30 ID:iJJ9Bq82.net] ・・一連の流れをみて思うんだけど 結局、追い出された人がスレにとっては有意義な人だったね。 すくなくとも、追い出そうと必死になって恥ずかしいレスをつけてた人に比べてという意味。 ってかくと、追い出された人認定しにくるアホがいるだろうけど。 もっと、シューの話がちゃんとできるようになった方が、自分の為にもいいと思うんだけどね。 気に入らない人がいたら、スルーするなり、各自アボーンするなりで対処すればいいと思うんだけどな。 685 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/28(木) 15:26:13 ID:463Z3Z5F.net] またきた自称プロの自演www 686 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/28(木) 16:57:13 ID:P5FCYGji.net] >>662 ＞スレにとっては有意義な人だった 具体的にどんな点を言ってるんだろう・・・ 687 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/28(木) 17:38:06 ID:ozp+EgBI.net] >>662 本人乙。 雑談スレも見てきたけど、何処からそういう結論を導き出したのか 皆目見当もつかない。お子ちゃまの要らない子だろ。 仕事もろくに出来なそうだし。 688 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/28(木) 18:28:33 ID:kwuDeCFB.net] そして再び擁護派が現れて無限ループ 689 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/28(木) 19:13:29 ID:iJJ9Bq82.net] やっぱり認定厨がでてきたw どうぞくだらないスレを展開してくださいな〜。俯瞰から見てます〜。 690 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 00:40:43 ID:iqFsuDV0.net] みんな、シュークリームの話しようぜ これは裏技とはいえないと思うけど、カスタードクリームって 卵白が余るから次回は卵白を消費するお菓子にしなきゃなー とか考えちゃったりするでしょ？ん、俺だけかな？ かといって全卵で作るクリームはあんまりおいしくないでしょ なので余った卵白はイタリアンメレンゲにしてカスタードと混ぜれば 少ない卵で割と多めにクリームが出来るよ サントノレっていうシブーストとかに使うクリームだね ちょっと軽めの口当たりになるので、カスタードにはバターを5〜10％ ぐらい混ぜると（・∀・）ｲｲﾖ 691 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 02:20:14 ID:m8k8kdis.net] おぉ、参考になる。 レシピ板くると鬼女臭プンプンで悲しくなるよ。 692 名前：629 mailto:sage [2009/05/29(金) 02:22:18 ID:zWR5aWQO.net] しかしまぁ、よくもいろんな人に噛み付けるもんだなぁ 自演なんかしてないっつうのにw そんなに俺がうっとうしいなら、トリップつけるから 専ブラではじいたらいいんじゃない？ >>661 そりゃ無断転載禁止だろうな。 人柱になろうと思ったが、遠慮しておくよ シューの歴史から派生系（エクレール、パリブレスト他5種類）、 売れてる店のレビューとか読み応えあるから、探して買ってみたらいいよ 面白いよ >>668 クレームシブースト使うのは、元々はスタンダードだったみたいだよ 無駄にしない点ではいいよね スレチかもしれんが、卵白余ったらムラングココが安く作れるからオススメ クレームの話ついでに、まだ上がってないみたいだが クレームレジェールに練乳入れるのも良いよ 生クリームの方を多くした方が良いだろうな この間食べて、結構気に入ったので提案しておくよ。 乳酸系（ヨーグルトっぽい）のクレームとかあんのかな？ 良いような気がするが。 693 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 02:39:30 ID:529zN3El.net] 蒸し返すなよ、荒らし 694 名前：629 mailto:sage [2009/05/29(金) 03:11:25 ID:zWR5aWQO.net] なぁ、お前もいちいち反応するくらいなら、 何か役にたつ情報書いたら良いんじゃないか？ 煽るのと同時にシューの話しようぜ これだったら、見ててもおもしろいだろw 今、ガトー読んでみたが 町の有名店とやらは、レジェール用の生は45％使ってるのが多いんだってさ ご参考までに。 695 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 12:03:46 ID:Ul4HAp2e.net] >>670 ＞シューの歴史から派生系（エクレール、パリブレスト他5種類）、 ＞売れてる店のレビューとか読み応えあるから、探して買ってみたらいいよ ＞面白いよ だから探して買ってみようと思ったから>>661で何年何月号か聞いてるのに 日本語読めないの？コミュニケーション能力ないなら無理に来なくていいよ。 迷惑なだけだから。あんたが一番何の役に立ってないよ。 696 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 12:11:47 ID:tb28Cnai.net] >>673 情報クレクレ乞食がみっともない〜w 697 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 12:22:37 ID:Ul4HAp2e.net] >>674 馬鹿ですか？ てか別IDの本人乙ｗ 情報クレクレっていうのは自分から教えてっていう側を言うんだ。 書いた本人に確かめようとする行為のどこがクレクレなんだかｗ 698 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 13:16:12 ID:+iBzli1S.net] 私がその記事が載ったGATEAUX持ってたとしても >>673みたいな人には教えたくないよ 699 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 13:34:45 ID:tb28Cnai.net] >>675 見当違いな認定厨ほど、滑稽な者はないな。 小学生以下でクレクレ乞食 はっきりいって、このスレにいても意味内から消えたら？ みっともないし。 700 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 13:45:33 ID:Z6WedVpw.net] 面白いぐらいの無限ループだなぁ いい加減どっちも鬱陶しいから黙ってよ これじゃ過疎ってる方がマシ 701 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 13:49:11 ID:Ul4HAp2e.net] >>677 逆切れ乙ｗ 702 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 13:55:00 ID:tb28Cnai.net] >>679 馬鹿なんですね。わかります。 703 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:10:17 ID:TDpZnHTO.net] >>673 ttp://www.ne.jp/asahi/meringues/net/kai/gateaux.htm ＧＡＴＥＡＵＸ　２００２年２月号 特集　定番商品再発見 第１章　「シュークリーム｣ シュークリームの知識 シュークリーム　製造の基本とその展開 専門店で見つけた本格派シュークリーム シュー生地の基本、焼き方はもちろん、中に詰めるカスタードクリームの作り方、 さまざまなシュー生地を使ったお菓子などを基礎からみっちり解説してくれています。 ttp://www.gateaux.or.jp/g/faq/index.html ●ガトー誌を購読するには？ ●洋菓子協会への入会資格対象は？ ガトーのバックナンバーはオクや古書にでることがある。 他にもネットや本に情報はあるし、会員になったら送ってくる機関紙だし、 もってなきゃダメ！もってる人はスゴイ！ってものでもないと思う。 >>626は情報持ってるんだもんね！知りたい？でも煽られたから教えてあげな〜い！なんて 口先だけでｸﾞﾀﾞｸﾞﾀﾞやるより、店で働いてるプロなんでしょ？家庭用の設備で制作課程を動画で撮影して 解説もつけてﾆｺ動にでもあげればいいのに。 成功編だけじゃなく、こうなったら失敗だ編もやってくれたら神っていわれたかもしれないよ。 704 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:10:26 ID:529zN3El.net] 取り敢えず、>>671再び 705 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:11:43 ID:529zN3El.net] あ、>>681 乙 706 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:15:06 ID:Ul4HAp2e.net] >>681さん、丁寧にありがとう。 ＧＡＴＥＡＵＸを置いてる古書店を知っているので 当たってみます。どうもありがとう。 707 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/05/29(金) 14:38:46 ID:+iBzli1S.net] すごい手のひらの返しようですね。 子供みたい 708 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:44:27 ID:CQa/jGio.net] さすがクレクレ乞食といわれるだけあるw 気持ち悪い 709 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 14:44:50 ID:u7SyLJP6.net] ttp://info.2ch.net/guide/faq.html#C5 スレッドを乱立させたり、長文や意味を持たない文字列やアスキーアートなどをコピー＆ペーストしたり、削除対象になるものを書き込んだり、掲示板の使い勝手を悪くしてしまう行為一般の総称です。 　個人の誹謗中傷、度の過ぎた差別発言、むやみに不必要なスレッドを上げること、執拗な煽りや叩き、なども荒らしとみなされる場合があります。 　平たく言えば、他人に迷惑が掛かる書きこみはアウトってことです。。。 　荒らし行為に遭遇した場合は、諌めたり挑発したりなど、むやみに対抗しないようにお願いします。特に荒らしを煽るのは逆効果です。 　荒らしに反応したらあなたも荒らしかも。。。 ここは基本的なルールすら知らない人多いんですね。 710 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/05/29(金) 23:47:05 ID:iqFsuDV0.net] むぅ、せっかくシュークリームの話題に持っていったのに．．． 生クリームは買っても期限内に使い切れないし レジェールは俺にとっては高嶺の花だのう．．． >>626 えー、また雑談スレに質問書いちゃったので気が向いたらよろしくm(_ _)m 711 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/03(水) 02:41:57 ID:7HzmB8pk.net] 結局過疎かよ 712 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/03(水) 11:51:59 ID:Ioznrkt4.net] だからいったんだよｗ 追い出した馬鹿よりは、自称プロの方がマシってｗ 馬鹿がないなければ、過疎になることもなかったのに 713 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/03(水) 13:46:41 ID:9q2m/WtD.net] >>690 荒らした張本人乙。 714 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/03(水) 19:21:45 ID:tIiCUceH.net] またお前か・・・ お前なら過疎スレのほうがましだな。 追い出されたんだからくるなよ。 715 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/03(水) 21:53:58 ID:9DP96m7M.net] 追い出したがる馬鹿がいる限り、このスレはだめだな。 これから新しい人が来ても、これじゃあすぐ帰る。 結局、一番の癌はこいつら。 716 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/04(木) 12:40:12 ID:rz38yHwf.net] まだ変なのがわいてたんだ('A`) >>690や>>693みたいなのがいるから収まるまで距離を置いてるんだよ。 追い出されたと思ったんならしばらく出てくんな。 717 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/04(木) 19:08:04 ID:sesXj9lv.net] 俺は、追い出されたやつではないし 一般論として言ったまでだよ。 自演だとかすぐに騒ぎ出すアホは、自分のことを客観的に見れないんじゃないか？ スルーするのは簡単だけど、そんなので新参がこなくなったらこのスレは終わりだよ。 718 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/04(木) 22:04:50 ID:64ZVU0Tu.net] 無断転載してほしければ俺の機嫌を損ねるな！では さすがにどこでも受け入れられないだろ。 ついでにこの板は即死さえ回避できれば数ヶ月単位で書き込みがなくても落ちない。 専ブラ使ってたら書き込みがあれば覗くし、無理矢理に盛り上げる必要もない。 719 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/05(金) 07:03:21 ID:zNn9oxlE.net] ＞無断転載してほしければ俺の機嫌を損ねるな！では ぜんぜんそういう風には取れなかったけど。よっぽど僻み満載な幼少期でもすごしたの？かわいそうに 720 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/05(金) 13:10:18 ID:mZ ] [ここ壊れてます] 721 名前：Ubwllg.net mailto: どうでもいいよ。 雑談スレか自治スレでやってくれ。どっちもどっちだよ。 製菓や料理系の板なんて１年近く書き込みのないスレもざらなんだから シュークリームの話ができないなら書き込むな。 [] [ここ壊れてます] 722 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/05(金) 15:47:57 ID:UY+JsuY7.net] 馬鹿か どっちもどっちじゃないだろ。 少しでも参考になる人と妬んで除け者にするやつが なんで同じになるんだよ。 他のスレでも似たような馬鹿がいるが そういうのが幅を利かすのが普通だと思うこと自体が狂ってる。 723 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/05(金) 19:53:41 ID:mZUbwllg.net] ＞シュークリームの話ができないなら書き込むな。 シュークリームスレでシュークリームの話が出来てない時点で同じ。 原因を作ってる同じ穴のムジナ。 しかも違法な無転を擁護とは恐れ入るわ('A`) 724 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/05(金) 20:04:46 ID:zNn9oxlE.net] 無転に関しては、本人わかってなかっただけっぽいけど 擁護する気はないわー。 でも>>700みたいな僻み満載な人よりは このスレにとって有意義と思うってだけで。 725 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/07(日) 18:17:09 ID:AVIAoqvN.net] シュークリームの話します 今日シュークリームを焼いたら、何故か表面がロールパンみたいになってしまいました 別に周りに卵とか塗ってないし何故でしょうか？ わかる方対策を教えて下さい 726 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/07(日) 22:50:44 ID:5FpxCc90.net] もうちょっと詳しく書かないとわかるわけないだろ。 過去スレとかも全く読んでないんだろうな('A`) 727 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 00:24:00 ID:GM0NGHHy.net] なんか最近変なやつばっかり集まるようになったな。 728 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 13:15:29 ID:oXMl4t9v.net] >>699 だからあのアホの書き込みのどこに 少しでも参考になる書き込みがあったのかと。 729 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 14:28:18 ID:1D+qdhk8.net] お前の煽りよりは1�o程シューの話題に近かった。 それだけ。 730 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 18:40:19 ID:eXtUU+Mc.net] >>705 お前の書き込みは、そのアホの書き込みより邪魔で役に立たない件 731 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 19:34:01 ID:CoztYOkf.net] 更にスレ汚しの>>707乙 いい加減蒸し返すなよ('A`) 732 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/08(月) 23:20:42 ID:eXtUU+Mc.net] お前な、スレ汚しだなんて言ってるが >>703みたいなレスつけといて、何言ってるんだ？ せっかく>>702みたいな人が来たんだから、 もう少し優しく書けないのかよ。 結局誰が来たって、お前はいつまでも そういう風に人に文句ばっかり垂れるんだろ。 いい加減にしろクズ 733 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/09(火) 01:10:36 ID:fxtlT+BA.net] でも>>702みたいな質問に対しては別に間違った対応でもないでしょ 詳細を書いてくれないとエスパーするしかないわけだし そんなに言うなら貴方が親切に質問に答えてあげればいいのに まぁそんなに勢いのあるスレでもないし多少煽り合いしてても影響はなさそうだけど ちょっと引き摺りすぎだと思うなぁ なんか最近雰囲気悪いスレ多いね 734 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/09(火) 03:00:37 ID:BsPZCZDR.net] >>702 うーん、ロールパンみたいってことはつやがあって固い感じかな？ 膨らみはどうだったんだろう？ もし膨らみがいまいちだったなら卵の量が多かったのかもしれないよ 最初に水を沸騰させすぎると生地の固さをちょうど良くするために 卵を多めに加えちゃうでしょ そうすると水蒸気で膨らむ力＜卵が固まる力になっちゃって 膨らまなくなっちゃうんだよね まぁでも、画像を見てみないとどういう状態かわからないなあ 735 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/09(火) 17:29:30 ID:LOmKGqtp.net] >>709 顔文字がかぶったくらいで同一人物扱いしてんじゃねーよ。 自演厨。 736 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/06/09(火) 21:28:35 ID:RwJMSez4.net] いちいち蒸し返すなよ馬鹿 737 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/09(火) 21:55:13 ID:hMGv3cL6.net] やっぱりクッキーシューが美味いよな 738 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/09(火) 23:48:59 ID:tf6 ] [ここ壊れてます] 739 名前：32UNX.net mailto: >>714 クッキーシューうまく作れる人すごいなー尊敬。 自分はなかなかうまくできない。 [] [ここ壊れてます] 740 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/10(水) 14:45:29 ID:15eaDrOf.net] 自分もクッキーシューうまくいかない なんかつぶれたメロンパンみたいなの出来ちゃった でもクッキー部分が甘くて美味しいから失敗してもまいっかと思える 741 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/10(水) 23:51:50 ID:JD4MC8a7.net] つチラ裏 742 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/06/13(土) 10:18:14 ID:D81UQXup.net] ククで見つけたラングドシャシュークリームよかったよ 743 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/17(水) 03:59:46 ID:pFnbx7Zs.net] つチラ裏('A`) 744 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/26(金) 20:22:39 ID:u5LVBG4D.net] シュー生地にアーモンドダイス散らしたらコゲてしまった… どうすればコゲなくなるんだろうか？ 745 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/29(月) 14:55:37 ID:weqQ7Qet.net] つ　アルミホイル 746 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/29(月) 16:57:47 ID:cHlNq7Eb.net] アルミホイルだってwww そんなもんすすめるなよ('A`) 747 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/29(月) 17:06:54 ID:g0LFv+66.net] >>722 スポンジとかならともかく、シュー皮焼いてる途中で オーブン開けてホイルかぶせろって無茶苦茶すぎ…。 >>720 ここは参考にならないかな？ アーモンドは油の塊みたいなもんだし、適度な焦げが 香ばしさになるわけだから、見極め難しそうだね。 www.musee-de-paris.com/newpage35.htm 748 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/29(月) 17:08:39 ID:g0LFv+66.net] 安価ミスｽﾏｿ(´･ω･`) >>722じゃなく>>721だた 749 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/29(月) 23:16:48 ID:1oy4QGsY.net] また顔文字かよ うぜーー 750 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/06/30(火) 10:56:05 ID:vJBmbSyq.net] >725 2ch初心者乙。 751 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/30(火) 15:13:04 ID:PuTLIddb.net] >>720 アーモンドを乗せたあとの生地に 霧吹きでたっぷり水をかければ大丈夫そうだけど、 もうやってたらスマソ。 それでも焦げるようなら乗せる前のアーモンドを 短時間水につけておいてはどうだろうか 752 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/30(火) 21:07:55 ID:xfHFhTvR.net] >>726 うわぁ　キモッwww 753 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/07/02(木) 15:28:44 ID:IL5l3v9K.net] 2ちゃんの古参をアピールする奴のほうが確かにきもいな 754 名前：720 mailto:sage [2009/07/03(金) 21:13:58 ID:6hlnKabq.net] >>723>>727 予熱をしっかりして霧吹きで水をかけるようにしたら 焦げないで綺麗に焼けました ありがとうございます 755 名前：熟成温度77.4F mailto:sage [2009/08/30(日) 21:15:44 ID:goIipj0v.net] 腐れVIPPER崩れの雑草馬鹿よりはまし 756 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [2009/10/14(水) 17:17:37 ID:yoNfJlUp.net] あげ 757 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [2009/11/01(日) 00:08:14 ID:LTdjQikw.net] みんなシュークリーム作ろうぜ 758 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sage [2009/11/05(木) 21:27:20 ID:n99ns7Z+.net] ええー 759 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sage [2009/11/23(月) 12:11:02 ID:bW6YW6Tq.net] 昨日初めて作ってみました。 all aboutのレシピに「生地が黄色になるまで練ります」 とあったので、いつになったら黄色くなるんだろうと 20分くらい練ってました。 もっと少ない時間でいいのね…。 760 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sag [2009/12/01(火) 11:17:15 ID:iX1kPfUY.net] うーん、うまく膨らまないなあ… デロンギオーブンのせいじゃないんだろうけど 761 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/09(土) 14:47:21 ID:cVBfrlsV.net] ムゥ〜おやつが食べたいな〜 あっ、シュークリームだ おいしそう　食べよう モグモグモグモグ　おいしいな モグモグモグモグ もう一個ある　これも食べちゃえ モグモグモグモグ モグモグモグモグ あ〜おいしかった ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？ 知らないよ 変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに おかしいな　どうしたんだろう？ あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？ あんなおいしいシュークリーム？ それじゃまるでムーくん あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？ ワッ　しまった さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？ 知らないよ ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ ムヒヒヒヒ　食べた　食べた ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか もう　おしりペンペン ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン 762 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/09(土) 18:26:29 ID:Kb9vU07I.net] シューをさっき焼いてみたのだが思ったものと違うなあ。 何故ボール状になるのだろう？ 市販の大きなシュークリームはどのようにして焼かれているのだろう？ 763 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/10(日) 18:51:20 ID:KUKjDjiP.net] ベーキングパウダー入れるとめっさ膨らむよ 764 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/11(月) 11:44:26 ID:wO+51Qlc.net] >>739 ありがとう。今度試してみるよ。 100均の絞り袋は駄目だなあ。 シーリングが甘いためにクリーム詰めてる最中3枚爆発した……orz 765 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/02/08(月) 11:28:13 ID:YitCMsNe.net] シュークリームの中がいつも生焼けになるんだけど これって失敗？外だけはちゃんと焼けている 766 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/02/13(土) 20:40:21 ID:vT+M7vqu.net] 失敗 水分を減らすか 焼き方を見直すか ベーキングパウダーを入れるといい 767 名前：741 mailto:sage [2010/02/21(日) 18:28:02 ID:nLtRGXRB.net] >>742 なるほどやっぱり失敗だったか 回答ありがとう 768 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/10(水) 23:17:44 ID:2b1FQzy8.net] うちも今日初めてシュー焼いた。 初心者御用達のククレシピだけど、そこそこレポも多く 材料も少なくて済みそうなので。 結果、焼く前一塊にならなかった・・べちゃべちゃで絞る以前の問題。 なので天板に広げて焼き、長方形に切りカスタード挟んでなんちゃってミルフィーユ。 769 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/10(水) 23:21:59 ID:fTcKyOgc.net] >>744 ククは初心者には向かないと思うよ… 770 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 06:46:00 ID:dauaeH5d.net] >>744 それは卵が多すぎ レシピに書かれてる卵全量入れるんじゃなく、生地の状態みて止めないと 771 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/12(金) 13:08:54 ID:XKOLA+Jq.net] >>746 そうなんだよねえ。 自分でちゃちゃっと書き写したものだから途中で止めること省いてたｗ お菓子作りにズボラは厳禁でした。 772 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 21:57:47 ID:Xg/k3Zdb.net] >>509 初シュークリームでこのレシピに挑戦しました サクサク中しっとり、クリーム激ウマでした。コンビニシュークリームって何だったんだろう… スレチですが、 ■子供手当て →外国人の故郷の子供にも支給。何人でも養子でもおｋ。簡単な書類確認でおｋ。 （外国人は故郷への送金分税が控除されます。そもそも税を払っていないこともありうる） ■高校無償化 →インタ・中華・韓国学校「無償化」決定。公立は無償。私立は定額（年12万）支給。 インタ・中華・韓国＝公立＞＞＞＞私立 773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 22:39:38 ID:KnXab+As.net] なんだこのキチガイ 774 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/04/09(金) 19:03:19 ID:UfDuQt6b.net] ほっしゅっしゅ 775 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2010/04/19(月) 18:34:00 ID:H3BJ59fs.net] 明日のきょうの料理でオ・グルニエ・ドールの西原金蔵さんのシュークリームが放送です。 NHK教育 2010/04/20(火) 11:00〜11:25 再放送 21:00〜21:25 お好みのスイーツを手作りで！　今回は「シュークリーム」。 本場フランス風の作り方を京都のオーナーパティシエ・西原金蔵さんが伝授。 シュー生地は外がパリッと香ばしく、内側はしっとり。 このしっかりとした生地に卵の風味たっぷりのクリームを詰めるが、 今回は、手軽につくることができる西原さんオリジナルのクリームを紹介する。 出演 【講師】洋菓子店店主…西原金蔵，【司会】山本みりん梅酒美希 776 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/04/20(火) 01:36:19 ID:9g95VXxJ.net] >>751 tonks 777 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/21(水) 17:12:02 ID:cRK3pX37.net] >>751 見てみたら、 中身のクレームがまさかのクレームブリュレ仕様だったというオチｗ 発想の転換ってことで、それもまたありかな 778 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/22(木) 00:31:56 ID:KZOUxmHy.net] フレンチ風の硬めのシューには 合ってる気がする。 食べたことないんでこんど作ってみたい。 使ってたアーモンドのダイスカットって普通のスーパーで売ってる？ 779 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/22(木) 00:55:30 ID:KZOUxmHy.net] ゴメン！ 楽天で「アーモンドダイス」で検索したらたくさんあった。 780 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/05/11(火) 07:32:47 ID:zXFbqOcL.net] シュークリームって難しいね・・・ 簡単っていう人は、よっぽど感がいいのか よっぽどの熟練か さっきも失敗したお・・・ ちょっと生地がゆるかったのかな・・・ 781 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/07/07(水) 22:03:26 ID:pdK28Eu5.net] 保守 5・11ってドンだけ前なのさ。 782 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/07/09(金) 01:13:21 ID:wBdb6yeY.net] カキコミテスト 783 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/08/02(月) 20:34:29 ID:geYUGm+h.net] てｓｔ 784 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/09/16(木) 10:29:14 ID:6jFKgj/3.net] ぽしゅ 785 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/08(月) 03:33:47 ID:/l98vvs+.net] おうちシューはバターの香りぷんぷんで美味しいよね 中にマロンペーストと生クリーム絞ったらおいしかったよ 786 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/09(火) 09:22:50 ID:TD55tjzM.net] フープロだけでシュー生地作れた フープロ万歳！ シュー万歳！ 787 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/15(月) 01:09:02 ID:ZqjjLC0O.net] ほしゅ 788 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/11/15(月) 08:22:17 ID:dI5+c2d1.net] ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？ ああっ、知らないよッ！ 変だなぁ　中にクリームと下剤を一緒に入れておいたのに おかしいな　どうしたんだろう？ ぁあ…、あんなウンチ出るっシュークリーム　ウンチ出ますうっ！！ あんなウンチ出るっシュークリーム？ それじゃまるでムーくん あのシュークリームでウンチ出るような言い方じゃないか？ ビッ、ブリュッ、ワッ　しまった さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？ ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！ 知らないよ ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ いやああああっっっ！！くすぐらないで、お願いぃぃぃっっっ！！！ 食べた　ブジュッ！食べた ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか もう　おしりペンペン ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！ ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！ んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！ ようし　カレーにして食べちゃおうかな ダメッ！！はうあああーーーーっっっ！！！ ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！ いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！ ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！ ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！ ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！ いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！ ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！ ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！ んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！ 789 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 13:24:30 ID:6oyDWDS4.net] syu- 790 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 15:44:13 ID:6oyDWDS4.net] 　　　　　　　　　　　　ごっつあんです 791 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 18:31:08 ID:tuAFEk14.net] うむ 792 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/17(金) 17:05:37 ID:yYyf3zBf.net] 何度作っても膨らみが足りんなぁ 793 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/20(月) 09:49:25 ID:2O8Z8KpW.net] なんだろね。 生地がかたいのかも。 少し水分をたすとか、水分が蒸発しないようにするとか、霧吹きの量を増やすとか。 794 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/20(月) 20:02:02 ID:Iu0ScAoy.net] 焼く温度が低いんだと思う 795 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/21(火) 08:38:44 ID:IBW3bFrI.net] ﾚｼﾋﾟがあってんのかね。 796 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/08(土) 08:50:13 ID:qX73hPDc.net] このスレすごい良スレじゃん。 今から小島ルミの本買ってくるわー。 797 名前：772 [2011/01/10(月) 12:02:18 ID:uRFWKhbO.net] 買わずに図書館で借りてきたけど、この本やっぱすごいわー。 昨日夜中から朝にかけてオーブンミトンシュークリーム作った。 大変だったけど、やっぱりうまいわー。 798 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/01/23(日) 22:08:10 ID:0das+v7b.net] 昨日、今日とエクレアに挑戦したけど失敗。全く膨らまず、カチカチの クッキー（？）に… バターをしっかり溶かすこと、霧吹きはやってみました。 一番良くなかったのは生地の固さの調整がうまくいかなかったことかな。 最初卵入れすぎて、ゆる過ぎるので後から小麦粉を少し追加したのは 無茶ですか？ ２００℃で１０分予熱、１７０℃で２５〜３０分焼き。→焼きすぎ… 天板がないので、耐熱ガラスに直接生地を絞ってるんですが、これは 問題ないでしょうか？ 799 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/23(日) 23:08:32 ID:jz+csEFt.net] 無茶だと思う部分を改善してみようぜ 800 名前：772 [2011/01/24(月) 17:01:10 ID:j1K+kvH3.net] >>774 小麦粉追加が致命的でしょ。 小麦にしっかり火を通すのが肝腎だけど、後から入れた小麦粉には火が通ってないわけだし。 ところで仕事場に焼いたシュークリーム持って行ったらスゲー好評だったww 俺の株も大部上がったらしいww 女性の多い職場だと、洋菓子で攻略しやすいことに気付いた俺。 趣味と実益を兼ねて、これからシュークリーム外交を展開することに決めたよ。 シュークリームってケーキ屋でも手作りのところってそんなに多くないから、需要が結構あるみたいだ。 耐熱ガラスに乗せていることは膨らみとは関係ないと思うけど、焼いたあとへばりついて手入れが大変でしょ？ オーブンシート使うのがセオリー(100円ショップでも10回分ぐらい売ってる)けど、耐熱でほとんど全く焦げ付かないガラス繊維の料理用シートがあって、800円ぐらいで買った奴が 俺的にはお勧め。フライパンに直接置けるぐらい耐熱性が高い。 シュークリームだけじゃなくて、ピザとか焼きそばとか、色んなことに使ってる。 ホントに全く焦げ付かないし、汚れても食器みたいに洗える。でも紙みたいなもんだから我も歯内歯そこら辺に多端で(はっきり折り目つけると傷みそうだからやらないけど、軽く丸めるように折る感じ) 今一枚しか持ってないけど、そのうちもう一枚買って二段同時に焼けるようにする予定。 小学生の頃から製菓してるけど、このシートはマジお勧め。俺はヨドバシカメラのオーブンコーナーで買った。 801 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/24(月) 17:44:37 ID:WTNJBwQe.net] そもそもおいしいシュークリームの定義が人によって違うから一概には言えない 硬い生地が良い人も居れば柔らかい生地が良い人もいる 生クリームが駄目な人も居ればカスタードと混ぜた方が良い人もいる まあ仕事で作ってると見るのも嫌になるけどねｗ てかシュー・ア・ラ・クレムは製菓の専門学校ならまず始めに授業で作るカテゴリーだから簡単だがね 802 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/24(月) 18:40:00 ID:k41cFmA4.net] >>775 >>776 レスどうもです。 小麦粉に熱を通すことが大事なんですね。練りはフードプロセッサーに お任せしてたんですが、フープロに入れる前に火上で練ることは必要 ということですね。 耐熱ガラスには焦げ付かないですね。単に温度が高すぎて焦げ付いてない だけかもしれませんが… 次回は粉投入後にもう少し火を通してみます。 803 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/01/24(月) 21:37:07 ID:HVSny+s1.net] に 804 名前：772 [2011/01/25(火) 12:49:04 ID:2aSeBDQV.net] 耐熱ガラス大丈夫なんだ。参考になったよ。 まあ俺の使ってるシートもガラス繊維だし当たり前なのかな？ フープロ、俺も導入考えてるんだけど、生地をこねられる奴ってどんなの？ 昨日もシュークリーム焼いたけど、正直これを機械でやるって結構難しい気がするけど。 805 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/25(火) 21:02:40 ID:GjcAKKEX.net] 再度エクレアに挑戦して、何とか膨らみました。あとは形を綺麗にしたいです。 現時点で感じていることは、レシピ通り、機械的にできるものではないという ことですね。。うちのレンジでは２００℃予熱では少し高すぎるようですし、 卵の量もレシピ通りではなく、自分で確認しながら調整するしかないんですね。 >>780 フープロに関してですが、仰る通り練る作業は不十分な気はします。「練る」 というより「切る」という感じになります。ですから卵を投入しても 最初のうちはモロモロ状態で、トロトロにするには結構時間かかります。 フープロ革命の本でもその点は特に問題にしておられないので、粉にしっかり 火が通っていれば大丈夫ということかもしれません。 何より楽なので、非力な私にとってはフープロ様々です。 806 名前：772 [2011/01/25(火) 22:56:08 ID:repLULl1.net] >>781 膨らんだんだね、おめでとう。 もしかしてフープロ用のレシピ集なの？ 卵を入れてから混ざるのに時間がかかるのは手でやっても同じだから、そこら辺は問題ないと思うよ。 なんてフープロ使ってるの？生地コネ機能がある奴って結構限られるよね。 807 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/26(水) 14:34:58 ID:yBrPOTyi.net] コテ化うざい 808 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/27(木) 10:26:13 ID:BwtujUi3.net] 急に伸びてますね。 私はクイジナートのｄｌｃ10です。 馬力がいるので、国産の500ｍｌ容器のだと少量ずづつくることになりますね。 809 名前：772 [2011/01/27(木) 15:29:17 ID:IZYw0kor.net] >>784 ありがとう。ちょっとその機種調べてみたけど、なかなかいいみたいだね。 購入検討します。 まあ腕力には自信があるんだけどね(笑) 810 名前：772 [2011/01/28(金) 17:28:16 ID:sYL2CzlL.net] >>784 連続でごめん。 そのフープロは使ったあと残った生地を払うのは楽？ フープロは形が複雑な奴が多いから、生地を払い取るのが大変なイメージがあるんだけど。 811 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/28(金) 18:24:45 ID:OG8okRrD.net] 方言かな？ 生地をはらう　の意味がわからない。 ふるう あらう の誤字？ 払い取るって、どういう動作のことかな。 812 名前：772 [2011/01/28(金) 18:47:26 ID:sYL2CzlL.net] 上に書いてある小島ルミのレシピにそう書いてあったから使ったんだけど、「払う」って言うのは器具に着いた生地や食材を取ること。 洗うんじゃなくて、材料として回収するって意味で。 813 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/01(火) 19:30:38 ID:SG7wnRbE.net] >>788 私が使ってるのはパナソニックのMK-K80Pですが、最近のものは羽根が 取り外しできるものが多いので、生地の回収も器具の洗浄も特に大変 ということはないと思います。 容器、羽根とも凹凸が少なく管理しやすいように設計されていると 思います。 814 名前：772 [2011/02/02(水) 03:55:54 ID:VZt5z0Br.net] >>789 アザース！ なるほど結構、使いやすいんですね。パナの奴も検討します。 815 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/11(金) 23:22:42 ID:8vBSdkib.net] クッキーシューの中にカスタードと生クリームを合わせて入れようと思っているのですが クリームの合わせ比は一対一だとくどいでしょうか？ あとこの場合生クリームの砂糖は控えめの方がいいんでしょうか？ 816 名前：772 [2011/02/12(土) 23:43:57 ID:D2/ZVvmW.net] 僕は生クリームは砂糖無しにしてます。 817 名前：791 mailto:sage [2011/02/13(日) 07:24:57 ID:KAF9qpsh.net] けっきょく砂糖なしの一対一で混ぜ合わせました。 甘さはほどよかったのですが、ケーキ屋などのと比べると何か足りないような気がしました。 >>792 教えていただきありがとうございます。 818 名前：772 [2011/02/14(月) 11:28:06 ID:P5JUyUXs.net] 混ぜ合わせるとき、完全に混ぜ合わせるのではなくて、白い筋が残るくらいがいいですよ。 後カスタードをきっちり煮込んで水分を飛ばすとコクが出ます。 819 名前：772 [2011/02/14(月) 13:22:06 ID:P5JUyUXs.net] 後、カスタード煮込みすぎると焦げやすいので、火加減気をつけて。 820 名前：791 mailto:sage [2011/02/14(月) 19:01:24 ID:MuwpYDjD.net] ありがとうございます。 次に作るときは水分をよく飛ばすことと軽く合わせることに注意してやってみます。 821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/17(木) 23:21:11 ID:QW43PQEj.net] 小嶋レシピだね。 オーブンミトンのシュークリームはうまい。 「おいしい生地」に載ってる。 822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/24(木) 16:08:44.23 ID:uY1dXnIM.net] おいしい生地にシュークリーム？ 823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/02/27(日) 01:12:57.48 ID:QE8ytPUC.net] 生地をつくるときに間違って卵黄だけを使ったらボロボロになってしまった 824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/28(月) 02:59:06.77 ID:vAF40vfM.net] 今度バターを使わずサラダ油で生地作ってみよーっと 825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/02/28(月) 10:18:37.80 ID:0s6xy1Oc.net] むしろゴマ油でだな 826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/01(火) 04:41:52.00 ID:nkBmXgYb.net] 水蒸気爆発には気をつけて。 827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/01(火) 17:55:31.95 ID:824o13P2.net] 今日のNHK教育六時五十五分からのすイエんサーで 必ず失敗するシュークリームの作り方をやるらしいよ 土曜の朝十時にも再放送があるよ 828 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/03(木) 18:54:24.74 ID:NTP382ie.net] チャレンジ！ホビーでやってた青木さんのエクレア生地が美味しかったから それでシュークリーム作ったらサクサクで美味しかった 829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/06(日) 12:05:31.06 ID:eK5nUGHx.net] 釜焼きシューみたいに時間たっても柔らかくならずサクサクなのは 釜で焼いてるからかな 830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 08:04:36.71 ID:WOjxF8/C.net] レシピが違う 831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 22:21:14.04 ID:nX08eQwx.net] てす 832 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/07(月) 22:56:49.53 ID:m2mbEN6W.net] サクサクじゃなく柔らかい生地のシュークリームをつくるにはどうしたら良いのでしょうか？ 833 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 23:48:11.78 ID:TO+eeZM+.net] バターと牛乳の代わりにサラダ油と水使えばやわらかくなる とばっちゃが言ってた 834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/09(水) 21:01:58.39 ID:tA6xRcsU.net] アーモンドプードルを少し加えたら美味かった 835 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/17(木) 20:48:12.88 ID:ktAhYEOF.net] スーパーで大量に売っているような柔らかい薄い皮のシューが焼きたいんだけどいつも厚く焼き上がってしまう 小麦粉を替えたり焼成温度を替えたり色々試しているけどイマイチ… 生地を試行錯誤してもあの薄さをだすのは無理なのかな そもそも家庭用電気オーブンじゃ固め厚めにしかならないのだろうか 836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/20(日) 23:48:59.67 ID:XNGUHXZx.net] ｵｲﾗもそれ気になってる… あの薄ーい、ﾔﾜｰいシュー皮は、おうちじゃ無理なのかな？ 小さめに作って、オーブンで20分位冷ましたあと タッパーやジプロックに入れて 三時間位置いたら ﾔﾜｰにはな� 837 名前：驍�だけど…あの薄い感じに出来た事はないなぁ 味は手作りシューのが好きだから、いいっちゃいいけど あの薄い感じを家で出来なら感動だろーなあ [] [ここ壊れてます] 838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/25(金) 21:21:37.13 ID:5zica8lT.net] むしろどうやったら皮が厚くなるのか教えて欲しい どうしてもスーパーに売ってる様な薄っぺらい柔らかい皮になってしまう 釜焼きシューみたいな厚いサクサクの皮がいいのに 焼きたてはサクサクでも1時間もたつと柔らかくなる クリームを入れておくと更に柔らかくなる 839 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 19:11:44.82 ID:A3A5zAz1.net] >>813　なん・・だと・・ レシピはテキトーにネットで拾ったやつだから 毎度変わるけど、仕上がりは大体一緒 厚くガワッとした皮になるよ(´・ω・｀) 因みに これでデカめの２つ分位だけど 薄力粉50、水90cc 、バター35 サラダ油ﾁｮﾋﾞｯﾄ 卵二個(とくけど、様子見ながらだからやや余る) を、沸騰した水に、ﾊﾞﾀｰいれて溶けたら 火弱くして奮って置いてた粉入れてよーくﾈﾘﾈﾘ、 卵入れたら火から下ろすってよく書いてるけど 私は弱火でそのままﾈﾘﾈﾘ (おっと！と思ったら止めるけど) で、霧吹きないから、お湯テキトーに箸かスプーンで ﾊﾞﾊﾞｯと散らすよーに生地にぶっかける さめないうちに急いでレンヂ内へ。 電気のオーブンレンジですが 様子みながら200度で30分、170で10分 ガッチリ膨らんで色ついたら110に下げて40分 そのまま30分はオーブンレンジ内放置 うちはこれで固い、皮厚いガッチリシューになります… 粉は、内、強力粉20にするとｹﾞﾝｺﾂでｺﾞﾝｺﾞﾝ叩いて 音する嫌がらせな固さになります 書いても意味ないような普通の作り方だけど、私は毎度これです 皮薄い柔い作り方も教えてたも！´・ω・｀) 840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:20:31.75 ID:xMZUDXq6.net] >>814 うちは>>509のレシピで作ってるよ。 TVでプロが言ってたコツは、 1.で、沸騰するのとバターが溶けるタイミングを合わせる。 バターを必ず室温に戻して柔らかくしておく。 バターよりも先に水が沸騰すると、水分が減って必要なでんぷんの固化が出来なくなるので、手間をかけて同じタイミングで沸騰させる。 バターが溶けて沸いてきたら、一回軽くかき混ぜてから火を止める。 4.は全部ゴムベラで、全体に切るように、ボールの底から 手が筋肉痛になりそうなくらい休まず練り混ぜる。 混ざったらすぐ次の卵を加えないと油が浮いてきて分離するらしい。 これで初めてシュー皮作ったけど、柔らかくて薄っぺらかった。 味は美味しいけど、個人的には厚くてサクサクなのが好み・・・ そちらのレシピも参考にして作ってみます。 ＞ｹﾞﾝｺﾂでｺﾞﾝｺﾞﾝ叩いて音する嫌がらせな固さになります ちょっと想像つかないけど食べてみたい気もするｗ 841 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:27:07.58 ID:xMZUDXq6.net] プロの言ってたコツ追加 4.は最初卵を３分の１加えて、切るようにぐりぐり練り混ぜる。 生地が馴染んだら、残りの卵を少しずつ加えて同じ動作を繰り返す。 一気に卵を入れないで、少しずつ丁寧に手早くやるのがポイントと言ってた。 出来上がった生地は粘り気があって滑らかで艶があります。 842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:34:37.02 ID:s026hTPR.net] 霧吹きないなら手を水で濡らして 上から振りまくるか叩くかするといい 843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 00:40:17.09 ID:zf+KNmf6.net] >>815-816 バターとお水の関係とか、丁寧に細かい所が 教えて貰わないと解んないから嬉しい！有り難うです ゴムべらで丁寧に、てより、木べらで、らぁああ！！ ってガシガシ力任せに練ってました 関係ないかも知れないけど、ふと今思ったのが うちは天板一個、26ﾘｯﾄﾙオーブンレンジで、 小さく六個 とか焼くと、同じ様に作っても(固めで厚いけど)微妙に柔い感じが… 同じ分量で二〜三個とか、でかめにドン！と焼くと、よりガン固なってる気も… 焼く個数？やデカサも関係あったりするのかな >>817 ぶっちゃけそうしてましたが、手で？ｗとか 叩かれるかなと思ってウソこきました…良かった 844 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 00:53:21.99 ID:2DV+C8DM.net] 手を綺麗に洗えば問題ない パン生地なんて素手で捏ねくりまわしてる これは好みだけどシュー皮に使った粉はドルチェが美味しかった 845 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/27(日) 10:01:39.40 ID:LhQOpbkJ.net] 薄皮シューの方、うらやまし過ぎる… 家庭で作るシューは大抵厚皮ゴッチリシューになってると思う サクサクといえば焼きたてはそういえなくもないが クリームつめてしばらくおくともっそりもそもそ、 残念な感じになる クリームが美味いともそ皮とのアンバランスさが悔しい 846 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 13:36:09.67 ID:kOh19htc.net] >>818 大きさは6〜7cmくらいの山高、10個くらいぎりぎりに敷き詰めてるけど 焼きたてはサクサクでもクリーム入れておくと絶対柔らかくなる 多分大きさと個数は関係ないと思う頑張れ 847 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/04/05(火) 22:31:28.66 ID:d4RUL/jD.net] ムゥ〜おやつが食べたいな〜 あっ、シュークリームだ おいしそう　食べよう モグモグモグモグ　おいしいな　モグモグモグモグ もう一個ある　これも食べちゃえ モグモグモグモグ　モグモグモグモグ あ〜おいしかった ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？ 知らないよ 変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに おかしいな　どうしたんだろう？ あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？ あんなおいしいシュークリーム？ それじゃまるでムーくん あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？ ワッ　しまった さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？ 知らないよ ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ ムヒヒヒヒ　食べた　食べた ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか もう　おしりペンペン ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン 848 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/04/09(土) 15:10:03.10 ID:014r1SJD.net] エクレア食べたい hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1302329170/l50 849 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/05/26(木) 16:15:48.10 ID:pTKBINgH.net] 厚い皮のシュークリーム、結構好きだ。 大福もタイヤキも、薄皮過ぎず程よく厚みのあるほうが好き。 850 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:dage [2011/05/28(土) 07:52:20.61 ID:hJUa8MbU.net] オーブンレンジのシュークリームのレシピに載っていたやつがスワンだった スワンのシュークリーム作ったことのある人、いる？ 851 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/06/05(日) 03:28:45.84 ID:L3xrrIfb.net] いつもカスタードクリームが上手く出来ない 味は良く言えばビアードパパみたい （悪く言えば卵臭い？素材の生臭さ？）なんですが なんだか粘っとした感じになります。 何故だろう？？ 852 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/06/05(日) 12:00:58.56 ID:fPGLPcYR.net] 携帯からすみません。 焼きあがったシュー生地を今から冷凍し、朝に解凍して、カスタードを入れ、みんなに持って行くつもりなのですが、冷凍する際と、解凍する際に注意するこって何かありますか？ ネットに解凍は自然解凍より、オーブンで温めて解凍した方がいいとありました。 それと、やはり冷凍する際は二つに切った方がいいのでしょうか？お願いします。 853 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/06(月) 15:21:00.44 ID:vn+SiK4l.net] 北菓楼ってとこのパイ生地のシュークリーム食べたことある人いるかな。 あれに入ってる白くてとろーんとしたクリームが好きすぎて自分で作りたいけど、まったく作れない。 ぜひ再現したいんだけど、何か知ってる人ぜひ教えてください。 854 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/06(月) 18:18:14.41 ID:sR1ylLW ] [ここ壊れてます] 855 名前：R.net mailto: >827 レモンは入っている？ レモンを入れると香りは、かなりましになると思うけど。 （最近、作っていないので、あまり良く覚えていない） [] [ここ壊れてます] 856 名前：829 mailto:sage [2011/06/06(月) 18:20:31.26 ID:sR1ylLWR.net] 829は、826へのレスでした。 857 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/12(日) 19:11:00.18 ID:DnG9D5aE.net] そういえば昔、「ユキチカしてそうな芸能人」ってのがあったな 858 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/16(木) 16:54:18.43 ID:eQIaSywC.net] ユキチカとキムチは意外にあう。 859 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/17(金) 01:37:29.37 ID:9Do6LCm9.net] >>826 遅レスだけど、火の入れ方が足りないと卵臭いしねばっとするよ。 860 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/01(月) 16:14:25.59 ID:ZHoMKSTy.net] シュー皮について質問です レシピによっては強力粉と薄力粉を混ぜるというのを見ますが、シュー皮の膨らむ仕組みにおいて、グルテンは重要なのでしょうか？ 小麦粉に水分を加えて加熱し、糊化させる過程でグルテンは熱変性して、結局グルテンの膜を作る役割は果たせなくなるのでは？と思ったので。 メンド臭い質問ですが、分かる方おられましたら宜しくお願いします 861 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/08/03(水) 18:52:34.42 ID:xme4q3H+.net] 売国民主党打倒！南北朝鮮・マスメディア糾弾街宣 in 栄 韓国・北朝鮮に怒りのシュプレヒコール！ なりすまし議員、なりすましメディアを日本海に叩きこめ！ 国賊菅首相の極左親北朝鮮政治団体への献金問題 及び それにダンマリを決め込む反日マスメディア批判を展開致します。合わせて自民党代議士の韓国への入国拒否でクローズアップされている｢竹島の不当占拠｣にも改めて抗議の声を上げて参ります。 【集合日時】 平成２３年８月７日（日）　１３：００〜 【集合場所】 栄バスターミナル北側 （地下鉄｢栄｣駅�M�N番出入口） 【注意事項】 雨天決行 国旗、プラカードの持参大歓迎 撮影が入るため顔を写されたくない方はサングラスなどご持参ください 夏場ですので各自暑さ対策をとるように心がけてください 現場責任者の指示に必ず従ってください 862 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/04(木) 11:32:07.91 ID:M63s7A5M.net] >>834 科学的な目線で質問します(ｷﾘｯって人見かけるけど、気になるならなんで便利な箱で 自分で調べないんだろう？ 大抵世界初の疑問でもなくサイトで説明してる人もいるし質問サイトでも繰り返されてる。 シュークリームにグルテンとか糊化とか適当なキーワードを組み合わせて検索するか お菓子作りのなぜ？がわかる本、お菓子こつの科学あたりを読んでみてください。 863 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/04(木) 17:09:52.88 ID:onpwB1G8.net] >>836 その｢目の前の箱(正確にはノートだから折れ曲がったボードだけどｗ)｣散々調べた上でなければこんな所で聞きませんよ。 結局、ちょっと遠い大きな本屋に行けた際に立ち読みしてみて、ある程度なら解決しました。 でももう少しグルテンの構造の種類などにも言及した情報が欲しかったので全て解決はしなかったです 864 名前：８３６じゃないが [2011/08/05(金) 20:08:26.59 ID:hnbGHT1l.net] 調べて分からないものは仕 865 名前：方ないよな。 俺も自分も調べて分からない時は身近な人に聞くわ。 お菓子を科学で知りたいなら>>836で出てる本を１冊持ってると役に立つよ。 追加して、「科学でわかるお菓子の「なぜ？」　基本の生地と材料のＱ＆Ａ２３１」をお勧めしておく。 >>シュー皮の膨らむ仕組みにおいて、グルテンは重要なのでしょうか？ シュー生地作りでは、グルテンは膨らみの妨げになる。 普通小麦粉は完全沸騰した湯（＋バター）の中に入れられるから、そもそもグルテンはできにくい。 （グルテンは水と小麦粉を合わせて混ぜることで発生し、またバターはグルテンの生成を妨げる） でも、強力粉の場合はタンパク質が多い分、若干のグルテンができる。 強力粉を使うとグルテンの弾力が強いので、生地が伸びずに固く厚い皮になり、大きさも小さくなる。 薄力粉と半々に入れるというのはある程度しっかりした固さのある出来上がりにしたいってことだ。 >>グルテンは熱変性して、結局グルテンの膜を作る役割は果たせなくなるのでは？ 表現の取り違えだけかもしれないが、膜の役割はグルテンではなく糊化したでんぷんだ。 グルテンはあえて言えば骨格（の一部）。 熱変性したグルテンの存在は、生地の中に網目状になったワイヤーが散在しているようなものだと思ってる。 その量が多ければ生地は伸びにくいけど焼き固まったときにしっかりした固さになる。 シュー生地でのグルテンの構造の種類とか（関係あるの？）知らないけど、こんな感じじゃない。 [] [ここ壊れてます] 866 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/05(金) 20:42:57.78 ID:eftIW4Ms.net] >>838 ありがとうございます！ シュー皮の膨らむ機序は焼き餅と同様に糊化したデンプンによるものみたいですね。 グルテンの種類というのは、その構成するアミノ酸のグルテニン(弾性)とグリアジン(粘性)の割合や、可塑性などの性質で パン用の強力粉、パスタ用の強力粉(というか、デュラム小麦粉)など、強力粉でも色々あるので、 どういった小麦がシュー皮向きかを知りたかったので。 お菓子作りのなぜ〜　だけしか見たことない(それしか良さげなのは現物が行った本屋に無かったので;)ので、 今度は｢科学でわかるお菓子の｢なぜ？｣｣も探して見ます！感謝です。 867 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/05(金) 21:15:53.69 ID:QZ8qhgqT.net] グルテンは敵というけれど 麩はほぼ純粋グルテン 麩にカスタードクリーム入れればパリッとしたシュークリームになると思わんか？ 868 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/05(金) 22:14:24.31 ID:hnbGHT1l.net] グルテンは敵じゃないよ。 生地の出来上がりをコントロールできる要素の１つだし。 麩の食感はお菓子でも通用するおもしろさはあるよな。 味も淡泊で使いやすそう。 水分の少ないものをサンド、コーティングしたりすれば結構楽しい菓子を作れそうだ。 でも麩にカスタード/生クリームはどうなんだ？ｗ しけってダメになると思う。 もともと出汁なんかの液体を吸わせて食べる食材だしね。 869 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/06(土) 17:18:29.55 ID:97liHdhT.net] 科学でわかるお菓子のなぜ、手に入れました＾＾ 分子レベルまでの詳細さ等は省いた見易い理屈説明と具体的に実践した場合の比較例が多くて、理屈と実用性のバランスが良い一冊ですね。 870 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/03(月) 19:07:31.64 ID:AlWtlynZ.net] 保守 871 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/05(水) 23:30:45.33 ID:2eBOPi66.net] 下井佳子さんのシフォンケーキの本のファンで、今度シュークリームの本も買ってみようかなと思うんだけど どうだろう 小嶋ルミさんほど名前は聞かないんだけど 872 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/10/08(土) 09:05:19.01 ID:06Lw3EUX.net] 伸びそうなくらい薄皮のシューを焼きたい スーパーとかの安いやつみたいな。 バターをサラダ油にしたり半々にしたり牛乳や水の配合を変えたり… 薄くならない…クリーム詰めてしばらくおけば それは柔らかくはなるがスーパーのあれとは違う 家庭では薄皮は無理だって事なのか 873 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/10/18(火) 19:36:13.20 ID:YTBMgJd2.net] あげ 874 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/11/10(木) 23:24:08.58 ID:1XN56C+7.net] ho 875 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/11/12(土) 12:47:12.09 ID:beKD2llj.net] >>845 薄くならないのは皮が固く浮かないからでは？卵を増やすかアンモニア入れてみては？ 876 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/12(土) 14:28:29.82 ID:t9bsp6xf.net] 天板から取るときに、底が抜ける 877 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/11/13(日) 18:19:26.80 ID:eDZ7Nr5u.net] 油脂を塗るorオーブンシートをひくべし 878 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/11/13(日) 22:52:18.69 ID:LohcYK0Z.net] >>848 アンモニアとは…？ 879 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/13(日) 23:10:31.05 ID:rmL5yBYW.net] BPじゃない方のふくらし粉じゃね 袱紗を焼く時に使ってるけど 大量生産品のシュー皮にはふくらし粉入れる事があるって聞いた事はある 880 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/14(月) 00:30:02.38 ID:fyk2cROC.net] >>850 なるほど 881 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/22(火) 22:30:43.82 ID:7uFmNJJ/.net] 薄めのシュー皮は水、サラダ油、薄力粉、塩、全卵で作れる。 バターや牛乳が入ると固い皮になるよ。 882 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/23(水) 00:42:17.41 ID:ZViVrBKW.net] 今焼いてるシュー皮、失敗してる気がする。 まだ1度目の焼きなのに、既に焦げ臭い。焼き上がりまでオーブン開けれないもどかしさ。 温度は、規定通りなのに…作り直すのも面倒だから、今回はシュー諦めよう… 883 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/23(水) 18:42:21.36 ID:/E1pwAjZ.net] 近々シュー作ろうかな オーブンで2段で焼くと熱が上の段に溜まって上だけ膨らまない焦げ気味になっちゃうんだよねぇ･･ 下段だけで焼けばいいんだろうけど時間もガス代も倍よのさ 884 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/25(金) 02:57:45.23 ID:HSyLjms0.net] 　 885 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/12/04(日) 21:00:48.92 ID:t+NjDC5n.net] ほ 886 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/13(金) 20:20:53.59 ID:6bcIiEjF.net] タケヤ 887 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/01/22(日) 22:48:46.12 ID:+ySYr43H.net] https://www.youtube.com/watch?v=mKpNOcDeRnI オーブン付きのレンジでもそれなりのものができるかも。 888 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/23(月) 00:00:34.51 ID:uCygq2i9.net] ホホ 889 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/24(火) 01:24:44.01 ID:FCxXR8ix.net] やわらかい皮にしたくてサラダ油と水のレシピで挑戦。 「完全に沸騰するまで加熱」を目指したら爆発しそうになったんだけど・・・ これって鍋に入れる順番とか関係ありますか？ 混ぜながら加熱したんだけど、混ぜながらであってますか？ 混ぜない方がいいのでしょうか？ 890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/24(火) 04:56:40.16 ID:nyX7ycyq.net] パリパリが好き 891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/03/09(金) 09:16:01.47 ID:EE7jck2n.net] TEST 892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/03/10(土) 12:26:39.16 ID:7HdJLoDh.net] 保守 893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/04/09(月) 18:56:54.54 ID:QaPPyyyl.net] シュー 894 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/04/10(火) 00:40:04.22 ID:gOHqQK/b.net] ニコニコ動画の、ムシューイガシのシュークリーム動画参考になる。 895 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/04/21(土) 16:50:13.46 ID:XRHnhwBC.net] へー 896 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/05/07(月) 18:40:23.61 ID:vdDHWA9q.net] ここにいるような古参は屑ばっかりだな こりゃすたれるに決まってる 保守なんてしないで落としていいなこりゃ 897 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/06/17(日) 06:05:57.44 ID:ZGy+w2W2.net] ほっしゅ 898 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/05(木) 15:16:01.60 ID:RjVTa2WB.net] こんな風にゴツゴツしたシューを作るにはどうしたら良いんだろう？ かための生地にしようと強力粉使ってみたり牛乳使ってみたりしても 表面のゴツゴツ感はこんな風にならないんだよね beebee2see.appspot.com/i/azuY-I7gBgw.jpg 899 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/07/24(火) 05:23:20.23 ID:Esa7DuN0.net] 保守 900 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/16(日) 11:17:18.38 ID:jUUsHDQ3.net] ムゥ〜おやつが食べたいな〜 あっ、シュークリームだ おいしそう　食べよう モグモグモグモグ　おいしいな　モグモグモグモグ もう一個ある　これも食べちゃえ モグモグモグモグ　モグモグモグモグ あ〜おいしかった ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？ 知らないよ 変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに おかしいな　どうしたんだろう？ あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？ あんなおいしいシュークリーム？ それじゃまるでムーくん あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？ ワッ　しまった さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？ 知らないよ ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ ムヒヒヒヒ　食べた　食べた ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか もう　おしりペンペン ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン 901 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/10/30(火) 19:36:00.14 ID:jAlg1HJg.net] シュークリームの食べ方が難しい 902 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/04(日) 19:36:45.45 ID:3xLS3Qot.net] アメリカで妙に受けている日本資本の洋菓子屋人気シュークリームチェーン店、 「ビアード・パパ」。 アメリカ人がベタ褒めしているのが面白いです。 ameblo.jp/box5889/entry-11396512061.html 903 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/17(土) 23:42:29.68 ID:Yedlii+u.net] シュー 904 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/23(金) 20:47:38.15 ID:KOfvR/OB.net] クリーム 905 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 02:46:53.03 ID:1TqfpBvz.net] シュー 906 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 10:19:59.09 ID:DW71mIMb.net] ア 907 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 20:45:23.35 ID:1TqfpBvz.net] 調理実習で作った 908 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/02(日) 21:27:02.09 ID:GMP8X48j.net] シュー 909 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/03(月) 00:38:58.92 ID:BtAtgMAt.net] ア 910 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/03(月) 21:21:15.54 ID:VrnI4sd9.net] シュー 911 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/11(月) 16:54:12.55 ID:7hNAIxdY.net] パリブレスト作って食べてみたんですが、 クリームを多く使うお菓子ということもあり、プラリネクリームが重く感じました。 中に入れるシューにはクレームディプロマットを入れました。 デコレーションも兼ねた外のクリームをもっと軽いものにしたいのですが 何かおすすめあったら教えてください。 912 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 13:13:05.27 ID:mdXdWAus.net] 知らん 913 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/04/15(月) 09:56:08.18 ID:XUlTT4Ic.net] シュー生地を食べたときに感じるバターの油っぽさを減らしたいんだけど何かいい方法はないかな？ 試したレシピはこれ 薄力粉 ６０g バター ４０g 卵 ２個 牛乳 ５０cc 水 ５０cc 砂糖 ２g 塩 １g バターの分量を減らしてもこの分量までは問題なく膨らんだんだけど、さらに減らして３５gにしたら明らかに膨らみが悪くなった バターの香りは好きなんだけどな。あの油っぽさがどうにも苦手だ 914 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/06/15(土) 13:27:53.28 ID:EeU8FvrS.net] シュー 915 名前：88888888 mailto:88888888 [2013/06/15(土) 18:38:56.68 ID:uobeHilv.net] 88888888 88888888 88888888 88888888 88888888 88888888 88888888 88888888 916 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/06/16(日) 04:23:36.75 ID:zTMByLri.net] >>886 バカ？ 917 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/06/20(木) 21:41:18.93 ID:q3tO0oBt.net] 今度、初めてのフレンチクルーラーに挑戦するよ 次はヴァニュエロだ 918 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/06/28(金) 02:35:47.59 ID:F1sXPABm.net] ラム酒いれるとおいしかった記憶がある 919 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:CWfC2WfO.net] c 920 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/10(火) 21:28:19.25 ID:8TTh2166.net] 25 921 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/15(日) 01:04:37.17 ID:cAKEaXrC.net] バターを半分にして、サラダオイルかオリーブオイルを入れると バター臭さが薄まるよ 922 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/16(月) 23:11:51.48 ID:1FAU6LKN.net] シュークリームおいしいよね 923 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 15:28:57.59 ID:quE/yF/t.net] シュー生地は有塩バターに塩入れて 塩味がする感じにするのが好き。 絞り袋はめんどいからスプーンですくって天板に。 カスタードクリームは砂糖をけちっては駄目。 甘くないカスタード作ってジャム塗って食うハメに 924 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/11(月) 21:59:44.07 ID:qydH2LQt.net] 横に広がった・・・失敗 925 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/12(火) 23:06:44.14 ID:VLXvy32j.net] 米粉の薄力粉でシュー生地作った。 最初はなんか普通の薄力粉より一塊になりにくくてソボロ状であれ？ これミスったか？ バター70gも使うから勿体ねー。 いつもより卵の量多くして、駄目もとで焼いたらうまくいった。 ココナッツミルクと豆乳でカスタード作ったらもっちゃり。 脂肪分多いココナッツミルクだともちゃっとするみたい。 926 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/19(木) 19:12:56.53 ID:2Qb5TOIq.net] 76 927 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/17(月) 02:02:08.25 ID:nD7vJTg5.net] 83 928 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/25(火) 16:12:35.45 ID:9WUNNj06.net] 水だけか水と牛乳を半分ずつ入れることが多いけど牛乳だけだとやっぱりまずいの？ 929 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/01(土) 03:09:17.43 ID:23/r4RC8.net] カスタードクリーム 930 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/04/11(金) 10:18:59.92 ID:bXiHB2gY.net] 恐怖！ 日本は今、◆心不全パンデミック◆ by 心不全学会 「東北大震災後に増加」 【訃報】６４　町田市の昭和薬科大学・増田和夫教授が心筋梗塞で急死 【訃報】６２　ジャンボ秀克さん急死＝路上で倒れ心停止―札幌 【訃報】４９　鳥越泰彦氏が就寝中に心臓が急に停止 【訃報】４４　日大芸術学部の熊谷保宏教授が心不全 【訃報】３８　水樹奈々作品を手がけた作詞家の園田凌士さんが急性心筋梗塞 【訃報】３７　東進ハイスクールの吉野敬介講師の親戚が心筋梗塞 【訃報】２７　井伊準氏（東京交響楽団。）心臓疾患 おいおい。ここのところ、毎日だぞ。循環器系の疾患、激増しているな。 脚本家で映画監督の南木顕生氏（４９歳）が急性大動脈解離で突然死　 遺作「ニート・オブ・ザ・デッド」youtu.be/eIhX1EDVp6w これほど連日連夜、膨大な突然死（大半が心筋梗塞）が起きているのに、マスコミは一切報道しない チェルノブイリ事故の夏、日本で「扇風機の心筋梗塞死」が大宣伝された 一晩中扇風機をかけて寝れば心筋梗塞起こすと警報 首都圏だけで数十名の若者が死んだ だが、この年だけだった 今はもの凄い https://twitter.com/tokai ama/status/454131629129072640 目に見え始めています。【突然死1.201312】 小職の周りでは初めてとなりますが、小学校時代の友人が急死しました。 東京在住、勤務地銀座、三十代後半、男性。（追記）死因は心筋梗塞ということでした。 https://twitter.com/greenlabel_tw/status/453843704248139776 931 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/11(金) 17:36:36.63 ID:ll7OBPs4.net] おまえみたいなきちがいがしねばいいのに。 932 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/08/31(日) 09:03:35.45 ID:Mwktpb5y.net] TEST 933 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/10/01(水) 01:51:31.06 ID:UBhdCtIH.net] 神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？ 被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃん 934 名前：とやったのか？ 差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。 http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em [] [ここ壊れてます] 935 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/12/16(火) 07:58:47.86 ID:LOP8ZeFPI] おい、みんな、砂糖ってのはメチャメチャ悪い物質だぞ。知ってるか？ 確実に、心も体も蝕む。 擁護している連中、その辺を分かってる？ タバコや酒より、はるかに劣悪な毒だというデータもある。 悪い事は言わない。やめておけ。 ちなみに、果糖、三温糖、黒砂糖、キシリトールなどの甘味料もだ。 スポーツドリンクなどに含まれる人工的なものは、特に強烈な毒性を持つと言われる。 砂糖・甘味料の類いはやめておけ。悪いことは言わない。 砂糖・甘味料は毒だ。 936 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/04/09(木) 14:16:50.32 ID:IgNcaN5Z.net] 初めてシュークリームを作った グレーテルのかまどのレシピで作ったけどうまくいってサクサクで美味しかった〜 中身は冷凍してたディプロマットがあったのでそれで 937 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 01:19:19.50 ID:D0Zpfa//.net] このスレでグレかまの名を見るとは そのレシピってこの前のクロカンブッシュのやつかな？ 938 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 14:58:06.62 ID:6dak5Pqr.net] いや、クロカンブッシュの回ではなく内田百聞のシュークリームだよ 他のレシピでは作ったことがないけどうまくいったし美味しいと思ったよ 939 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 22:37:54.54 ID:BVTWQd2G.net] >>910 ああ内田百�ﾌの回か！ ありがとう今度作ってみる 940 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/06/24(水) 12:30:42.39 ID:j8jN53Io.net] 富永龍太郎2014/05/242015/04/26安立直一一根哲也黒木洋山田洋行渡邊照夫濱田資文小池直道田中哲司西野亮廣田中直樹南原清隆西野邦昭韓瑞芽韓京秀韓秀美中澤友昭舟田諒木田紗耶香 941 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2016/11/03(木) 17:51:14.02 ID:F3pck3hw.net] 2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08 1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131989/08/161985/04/23 1973/06/181965/07/311960/04/141989/04/271991/03/051981/12/10 1942/04/171930/12/061988/09/181989/03/241986/04/221955/07/01 富永龍太郎安立直一一根哲也黒木洋山田洋行田中実一車太郎高嶋秀武 加藤綾子綾乃彩キダ・タロー 2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08 1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131986/07/031986/04/061990/09/251973/10/221986/06/14 👀 Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) 942 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2017/02/26(日) 08:41:26.19 ID:LDkoAo8/.net] キラキラ☆プリキュアアラモード #4 3人そろってレッツ・ラ・まぜまぜ!★3 [無断転載禁止](c)2ch.net hayabusa7.2ch.net/test/read.cgi/liveanb/1488063966/ 943 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/03/28(火) 23:55:43.67 ID:kzfFcV7w.net] シューはバリッと、クリームはトロ〜〜〜ッとしたのが好き 944 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2017/03/30(木) 23:13:12.02 ID:VZO042DA.net] (´・ω・｀)焼けた i.imgur.com/wj2vwb5.jpg 945 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/03/31(金) 00:19:18.79 ID:hDBk3Eug.net] この時間に見るんじゃなかった、、、めちゃくちゃ美味そうやんかー！ 946 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/11/20(月) 03:58:54.85 ID:xhv59Jwt.net] いくつかはそこそこマシな出来になったかな https://i.imgur.com/tqAxXpP.jpg 947 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/12/24(日) 19:43:08.39 ID:Usjv0KPp.net] >>916 >>918 綺麗 今日初めて作ったけど絞りで失敗した〜 味は良かったけど見た目がねえ 948 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/01/15(月) 16:39:25.95 ID:y8kMXxCK.net] スワンとか自在に作れるようになりたい！ やっぱ製菓学校行った方がよかったのかな？でももう若い子に混じってやる勇気なんてないorz 949 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/16(火) 09:04:04.46 ID:iT/uQlTI.net] スワンは技術よりも造形のセンスが重要かも 細すぎたりダチョウに見えたりこれはないわーってのを散見するw 950 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/16(火) 13:24:50.16 ID:GpK6ZHGv.net] ダチョウwまだ鳥さんに見えたらいいんですが、私が焼いたら象さんとかに見えないか不安ですw 951 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/18(木) 00:39:47.34 ID:CArCaRwj.net] お店のスワンシューでも何じゃこりゃが結構あるから大丈夫w 絞り出しが不安なら、紙にスワンの形描いて それを天板のオーブンシートの下に敷いて下書きみたいにするといいよ 焼く時に紙はそっと取り除いてね〜 952 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/18(木) 19:46:36.20 ID:U2M4xnKD.net] >>923 下書き、イイですね！やってみます。 953 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/01(木) 19:27:05.82 ID:D1oeJ/KJ.net] シュー皮を開いて切って、クリームを巻いて食べる、巻きシュークリームが美味い。 果物を用意して果物をクリームと一緒に巻いても良いんだぜ。 俺は10年くらいそうやって食べてる。 954 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/02(金) 16:37:19.86 ID:40oKF1lj.net] 【漫画家うげっぱ(44)心不全、また連載中】　阿藤快、大瀧詠一、鶴ひろみ、前田健、木村拓也、松野莉奈 rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1541124659/l50 放射能無関心さんたちの末路 955 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/11/18(日) 22:21:50.85 ID:QQjuY25P.net] いろいろ試しているがクリームの詰め方がいつもダメで汚くなってしまう >>738-740 遅レスだけど‥‥ ある程度膨らむけどクリーム入れようと切ってみるとまだ余地がある様な気がしているから試してみたいな で、100均絞り袋は俺も3回爆発させた 956 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/21(水) 14:53:34.01 ID:ywX8FE7V.net] >>25 熱付けが足らないから垂れてくる 957 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2019/02/06(水) 00:03:26.58 ID:BOtQ2NV/.net] 異様にシュークリーム食べたくなった https://www.losershogiblog.net 958 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:Sage [2019/04/15(月) 02:46:31.92 ID:AzScENcC.net] サラダ油(キャノーラ油)と脂肪分高めの牛乳で作るシュークリーム、皮がさくさくで超うまいーーー！ 今までバターで失敗してたのは何だったんだ。。。 生クリームもよく脂肪分36パー以上のものとか書いてあるのでわざわざ使ってたけど、あの濃い乳の味がこってりして好きじゃなかった 100円の低脂肪植物性ホイップでデプロマット作ったらあっさりしててめちゃくちゃ好みだった これなら多少値上がりしてもどんどん作れるぞーー 貧乏舌万歳！ 959 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2019/04/15(月) 10:29:53.98 ID:fhCHc4FP.net] 36の生クリってすっきりミルキーって感じじゃね？ コッテリっつーと45〜47あたりだなー 40〜42でちょうどいい感じ 960 名前：低脂肪なら中沢のフレッシュ(25%)がうまいど スーパーとかでカロリー1/3カットとか騙し文句付けて売られてるやつ [] [ここ壊れてます] 961 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:Sage [2019/05/10(金) 11:41:44.72 ID:idSulLJt.net] クッキーシューの実力に最近気づいた 962 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2019/09/18(水) 14:47:54.82 ID:Hwr0Q3Uh.net] オーブンミトンのレシピが一番好き 963 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2019/11/25(月) 08:53:43 ID:1mKwQPYJ.net] https://i.imgur.com/pVQjTgz.jpg 964 名前：長木よしあき（東京都葛飾区青と６−２３−２０）の激白 [2020/01/03(金) 16:35:54.96 ID:4oZBxUXJ.net] 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】 ●イエローハウス高橋（東京都葛飾区青と６−２３−２３） ※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある 　イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる 　愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した／イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない ●清水（東京都葛飾区青と６−２３−１９） ※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆ 　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である ※見栄っ張りで人一倍強い学歴コンプレックスを持つ清水母は自らの勉強嫌い低学歴ぶりを棚に上げ息子には高学歴になってほしいという 　身の程知らずの身勝手な願いを持ち親譲りの頭の出来の悪い息子の成績の悪さを詰り尻を叩いて勉強するようにしつこく強要してきたが 　案の定うまく行かず結局自らと同じく低学歴に終わったことを世間に顔向けできないほどの恥だと思い、近所の人間と世間話をするとき 　には学歴や出身学校といった話題になることを意識的に避けるように心がけている 【低学歴の清水の息子はエロ動画を見ているところをアナル激烈加齢腐敗臭のする低学歴の母親に見つかってしまった過去がある】 ●高添・沼田（東京都葛飾区青と６−２６−６） ※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている 　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった ☆☆☆【長木親父（東京都葛飾区青と６−２３−２０）は余命あとわずかである】☆☆☆ ★★★【長木よしあき（東京都葛飾区青と６−２３−２０）は日曜日になると必ず風俗店に行くほどの風俗好きである】★★★ 【通報先】 965 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/08/04(火) 09:14:04 ID:TkecGdg0.net] オーブンの手前だけ膨らみがイマイチです 他のお菓子なら途中で前後入れ替えられるけど無理ですよね 二回に分けて焼くしかないでしょうか？ （鉄板の奥側にだけ絞るという意味です） 966 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/09/28(月) 00:22:28.89 ID:yYUayUle.net] シュークリームは膨らむ前にオーブン開けたら二度と膨らまないとよく言われますよね 自分2010年製のターンテーブル式のオーブンレンジで作ってて、皿が引っ掛かって異� 967 名前：ｹを立ててたので失敗覚悟で扉を開けました 膨らみかけてたシューがぺたんこになって、あーあと思いながらも一応すぐ戻して焼いてみたら、わりと何事もなくまた膨らんだんですよね だから素早く天板入れ替えてももしかしたら大丈夫かもしれません あとシュー生地は温度が下がったらもう膨らまない、だから温かいうちに絞ってすぐ焼く　これも常識ですよね ただこれも、第一段の焼き上りを待って二回に分けて焼いたことありますがやはりあからさまに膨らまないことはなくまあ普通に膨らみました 何れも自分の場合ですし貴方とはまた環境が違うので大丈夫とは申しません あくまでもしかしたらの話です もし試す場合はオーブン扉の開閉で温度が急激に下がるので入れ替えた後はしばらく温度を上げてみるとか、二回に分ける場合も生地の温度が下がらないよう工夫してみてもいいかもしれません あと膨らまないシュー皮も平べったいままシュガーをふりかけカリカリに乾燥させるととても美味しいシューラスクになります 失敗は成功です　頑張ってみてください [] [ここ壊れてます] 968 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/09/29(火) 23:06:50.83 ID:p7v9JY3W.net] シュー生地は難しそうで避けてたけど、失敗するとバターもったいないので サラダ油で最初に検索されるレシピで試したら膨らんだ！ 今までクリームパンはクリーム漏れて難しくてずっと悩んでたのに シュークリームは1回で成功してパンより楽しいｗ 969 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/09/30(水) 21:35:03.38 ID:EEvkXVeR.net] シュー生地が焦げたあああああ 200℃上段で10分の後、180℃で10分のはずが 温度下げないで扉開けてしまい下段にして200℃のまま10分焼いて焦げる https://i.imgur.com/mCpR4Yw.jpg 二日酔いで急いで作ったら変な行動してしまい 焼き過ぎたり水を牛乳に変えたせいか食感が固くなった 970 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/09/30(水) 21:53:37.82 ID:EEvkXVeR.net] あとコーンスターチの袋を間違えて片栗粉入れてしまい 同じ分量なのにカスタードが固くて作る時から変で https://i.imgur.com/8q1zYrG.jpg 昨日(上)はシュー生地ふわふわでクリームなめらかだったのに ２回目は失敗続きで嫌になった(>_<) 971 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/02(金) 16:59:32.08 ID:EOlMKEpt.net] >>940 名無しさん＠お腹いっぱい。2020/10/01(木) 16:54:16.76ID:a/6tiRKJ カスターの炊き上げ温度何度になる？ 972 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/04(日) 11:54:21.99 ID:/NOXwCXi.net] おいしいシュークリーム作りは おいしいカスタードクリーム作りから（笑） まずは カスターの温度計測からスタート（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/10/01 23:46:36 普通計るだろ普通 まあ素人ならしょうがないか 7 ID:gnvgSZnZ 973 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/08(木) 21:17:40.44 ID:pe8oMucc.net] 失敗にこりずシュークリーム５回目位になったけど 油より薄力粉を多くして分量変えても必ず膨らむのが面白い クリームパンとカロリー同じ位でシュークリームは1時間以内で作れて手軽さがいい 974 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 08:55:17.12 ID:5x8/43O/.net] 数回作ったことあるけどカスタード作って冷ましながらシュー生地作って完成まで二時間以上。 力も要るし洗い物も多い、焼きの段階でも調整があってすごく手間だから苦手意識がある。 975 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/09(金) 10:52:53.41 ID:+BGkOzMp.net] ちかごろバターが少し安くなった気がするから、また焼いてみようかな。 夏の間に買って冷凍したレモンを使ってみる 1 ID:EeODCrKc(2/6) 976 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 18:02:27.17 ID:4TFqzayq.net] 小嶋ルミさんのレシピのシュークリーム、手間かかるけどたまらなく感動するほど美味しいよー 977 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 20:13:55.24 ID:uSUVIgDe.net] みんな丁寧にシュークリーム作っててすごい！ 自分はせっかちでシュー生地の最後の逆三角形の固さだけ気を使って 焼いてる20分の間にカスタード作って冷凍庫で冷やして洗い物して 絞り用のジップロック２個を再利用で洗って乾かすのが毎回面倒で嫌ｗ 978 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/09(金) 20:40:01.98 ID:+BGkOzMp.net] ID:n8F2kNaQ 友人や同僚にこのスレを見せたら、こんなキチガイスレ見てる時間人生損してるから このスレはもう見ないほうが良いって。 979 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/10(土) 12:15:33.72 ID:GFfgD3Ne.net] シュークリーム6回目は大分慣れてきて 薄力粉10：油8の粉の多い割合で作って(卵１個) 粉より油が多い割合の方がフワフワ軽い食感になる気がする https://i.imgur.com/JBrLgQl.jpg カスタードは時短で冷凍庫で冷やしてるけど ジップロックを揉んだり麺棒で伸ばしてなめらかにしてるｗ 980 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/15(木) 23:02:18.60 ID:+0w7lybK.net] 丸いパンをオーブンで焼いてたった9分でパンの裏が焦げたｗ 2日連続でパンが焦げて、3日目にシートを変えてみたら焦げなかった！ 原因はシュー生地の油がシートに残ってて焦げやすかったみたい 焼いたパンの中にカスタード少量しか入らなくて(パン35gにクリーム10g) パン生地で包むか(同量包める)、シュー皮が１番だと知った(皮20gにクリーム40g弱) 981 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/23(金) 12:00:21.70 ID:HtrC/XxL.net] 試しに天板に油塗ってシュー生地焼いたらくっついた！！ 大きく膨らんで喜んだ後のガッカリ感がすごい… https://i.imgur.com/uGLCOv2.jpg ピッタリくっついてて20分かけて丁寧にはがして シュー皮の裏が塗った油でしっとり柔らかくなってる ホイルシートの方が初心者でもくっつかないで何度も使えて楽だわ 982 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/24(土) 22:10:45.92 ID:3z3aBeEf.net] 小嶋ルミさんのシュークリーム作りたい！ 983 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 12:15:32.47 ID:GnX8zOvB.net] 昨日始めて作ったけど割れ方が微妙 もっとこんもり割れないかな 詳しい人アドバイスできる？ https://i.imgur.com/XXJOcej.jpg 984 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:18.24 ID:ND2QcsYS.net] どれもこれも美味しそう！シュークリーム 苦手なんです 作りやすいレシピありましたら教えて下さい 985 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:43.56 ID:ND2QcsYS.net] 皆さまどんな本のレシピでやってますか？ 986 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:44.49 ID:ND2QcsYS.net] 検索も本でも調べて考えたんですけど、どれが作りやすいか判断つかなくて 987 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:58.81 ID:ND2QcsYS.net] おっと連投ごめんなさい 988 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 20:03:49.53 ID:6iaclyof.net] >>955 自分はこれで成功しましたよ 何故膨らむのか科学的に書いてあるのがいいとおもいます https://cookpad.com/recipe/604031 989 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 21:56:57.13 ID:5E3/i8sk.net] >>958 焼き色が多いレシピの中、このレシピは焼き色が薄くてすごい 自分も初心者で最近は市販のシュー皮みたく綺麗で大きいのを目指してて 焼き色を付けないでシュー皮を作れるのが難しい 990 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/28(水) 12:33:57.71 ID:yRIQTdCN.net] >>958 >>955です ありがとうございます 挑戦してみます！ 991 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 19:35:35.92 ID:fcwmh56F.net] ジップロックで絞る量を増やしても思ったより膨らまない 上と左下のシュー皮25gより右下の余った10gの方がよく膨らんで中のヒダも少ない https://i.imgur.com/3VZGbQF.jpg 右下10gにチョコカスタード35gも入って左下25gは38g入る チョコ大好きだけど汗疱のアレルギーで チョコ少量混ぜて食べた気分にｗ 992 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 20:37:59.59 ID:E9JZEsQk.net] シュー生地は絞り方が重要だと思う 生地の 993 名前：表面に皴が寄る絞り方をしたり、絞った後に形を整えても上手く膨らまない 綺麗に絞れるようになったらシューの形も安定してきた [] [ここ壊れてます] 994 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 21:43:38.16 ID:SlfweHTR.net] 膨らみ具合ともに完璧にできた！ https://i.imgur.com/PxC0kCK.jpg 995 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/30(金) 00:43:03.39 ID:ymsZdipA.net] >>962 絞り方が重要とは思ってもいなかった！！ 確かにシワで焼き上がりが変な膨れ方をする気がする ジップロックだと楕円形に生地が出るので口金が欲しくなるわ 996 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/03(火) 18:44:32.92 ID:32qh7kss.net] 100均で10mmの口金探したけど3mm位の細いのしかなくて諦めて 小物用の収納袋の方が絞りやすいと思ってシュー生地を絞ったら破けたｗ ジップロックなら丈夫で何度も絞れる オーブンの上段と下段でどっちが良く膨らむか試したら 下段も膨らんだけど、同じ200℃で焼き時間同じだと2回もしぼんで中が生焼けだったｗ でも下段の方が焼き色が付かないでシュー皮が綺麗 997 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 05:21:16.74 ID:h2JjNpQD.net] >>965 丸口金がなかった時は生クリームや絞り袋に付いてる口金を切って代用してたよ 絞り袋はセリアのクリームしぼり袋（エコー金属製）なら破れずに絞れると思う 布製だと破れる心配がないんだけど、製菓材料店やネットしか売ってないからね 998 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 08:34:01.05 ID:aVEkrmqJ.net] >>966 口金を切って代用したなんて、頭良くてすごい！！ 今日買いに行ってアイデア頂きます！ 絞り袋も付属ので破けたらセリアのを買ってみるわ ありがとうごまいます 999 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/07(土) 13:51:26.28 ID:yRYImZ1G.net] ダイソーの口金を10mmに切るの大変でパワー使う そして絞ったら下手で波みたくシワが出るｗ 付属の絞り袋は破れなくて使い捨てで楽だわ 一人で食べ切れなくてシュー皮とカスタードを冷凍保存してて シュー皮はトースターでサクサク食感 カスタードはほんの少し緩くなる気がするけど問題なし 1000 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/17(火) 19:55:02.98 ID:zdOof9IG.net] サラダ油で1ヶ月半シュー皮作り続けて、初めて高級なバター使ってみたら 卵いつもの量だとカナリゆるゆるで、追加で糊化した生地を作って足して逆三角形の固さにしたｗ バターは水分があるせいか配合が違って、次から粉を多めで試してる 1001 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/11/24(火) 15:51:45.27 ID:s8P1iKew.net] 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/11/24(火) 14:32:11.05 ID:T6mHk7nP >>651 これ書き込んだの俺だけど、前あったパテシティスレの時からこれ書き込むとあからさまに反応違うから多分ドンピシャなんだと思う 1002 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/24(火) 16:12:48.31 ID:v7v0vc24.net] NG推奨 ID:s8P1iKew 1003 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2021/11/23(火) 04:58:28.72 ID:co9XBv0A.net] momi4.momi3.net/chiho/src/1637481363745.jpg 1004 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2022/04/01(金) 18:58:24.41 ID:engGZU2E.net] ブリティッシュベイクオフに感化されて生まれて初めてシュークリームを作ってみた オーブンに種を流した時は予定したより広がってしまって失敗したかと思ったけど 無事膨らんでくれた ここも参考にしながらまたトライしてみる その後プチシューに挑戦してみる 1005 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [[ここ壊れてます] .net] 教育 ブリティッシュベイクデザート後編 1006 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:33.00 ID:vxRbQeTr.net] アーマーキャノン 1007 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:45.90 ID:vxRbQeTr.net] むねんのつるぎ 1008 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:08.92 ID:vxRbQeTr.net] しおづけ 1009 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:35.26 ID:vxRbQeTr.net] デカハンマー 1010 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:47.10 ID:vxRbQeTr.net] おはかまいり 1011 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:16.57 ID:vxRbQeTr.net] きょけんとつげき 1012 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:40.17 ID:vxRbQeTr.net] スレッドトラップ 1013 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:01.75 ID:vxRbQeTr.net] いっちょうあがり 1014 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:14.25 ID:vxRbQeTr.net] ルミナコリジョン 1015 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:31.03 ID:vxRbQeTr.net] かかとおとし 1016 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:45.16 ID:vxRbQeTr.net] ぶちかまし 1017 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:45:20.95 ID:zYN84aC5.net] トリックフラワー 1018 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:12:00.52 ID:uadQ67Z2.net] フレアソング 1019 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:03.12 ID:uadQ67Z2.net] アクアステップ 1020 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:56.20 ID:uadQ67Z2.net] ふんどのこぶし 1021 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:14:24.31 ID:uadQ67Z2.net] ドゲザン 1022 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:30.38 ID:uadQ67Z2.net] おかたづけ 1023 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:40.15 ID:uadQ67Z2.net] ネズミざん 1024 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:16:21.73 ID:uadQ67Z2.net] ハイパードリル 1025 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:09.50 ID:uadQ67Z2.net] 。 1026 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:38.59 ID:uadQ67Z2.net] かえんぼーる 1027 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:14.11 ID:uadQ67Z2.net] みずひゅりけん 1028 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:52.46 ID:uadQ67Z2.net] ムーンフォース 1029 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:23.96 ID:uadQ67Z2.net] くらいつく 1030 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:36.93 ID:uadQ67Z2.net] とおぼえ 1031 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:20:21.27 ID:uadQ67Z2.net] 。 1032 名前：1001 [Over 1000 Thread.net] このスレッドは１０００を超えました。 新しいスレッドを立ててください。 life time: 6949日 3時間 39分 6秒 1033 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]] ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

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