- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/02/09 15:41.net]
- 今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？
- 984 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:18.24 ID:ND2QcsYS.net]
- どれもこれも美味しそう！シュークリーム 苦手なんです
作りやすいレシピありましたら教えて下さい
- 985 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:43.56 ID:ND2QcsYS.net]
- 皆さまどんな本のレシピでやってますか？
- 986 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:44.49 ID:ND2QcsYS.net]
- 検索も本でも調べて考えたんですけど、どれが作りやすいか判断つかなくて
- 987 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:58.81 ID:ND2QcsYS.net]
- おっと連投ごめんなさい
- 988 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 20:03:49.53 ID:6iaclyof.net]
- >>955
自分はこれで成功しましたよ
何故膨らむのか科学的に書いてあるのがいいとおもいます
https://cookpad.com/recipe/604031
- 989 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 21:56:57.13 ID:5E3/i8sk.net]
- >>958
焼き色が多いレシピの中、このレシピは焼き色が薄くてすごい
自分も初心者で最近は市販のシュー皮みたく綺麗で大きいのを目指してて
焼き色を付けないでシュー皮を作れるのが難しい
- 990 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/28(水) 12:33:57.71 ID:yRIQTdCN.net]
- >>958
>>955です
ありがとうございます
挑戦してみます！
- 991 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 19:35:35.92 ID:fcwmh56F.net]
- ジップロックで絞る量を増やしても思ったより膨らまない
上と左下のシュー皮25gより右下の余った10gの方がよく膨らんで中のヒダも少ない
https://i.imgur.com/3VZGbQF.jpg
右下10gにチョコカスタード35gも入って左下25gは38g入る
チョコ大好きだけど汗疱のアレルギーで
チョコ少量混ぜて食べた気分にｗ
- 992 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 20:37:59.59 ID:E9JZEsQk.net]
- シュー生地は絞り方が重要だと思う
生地の
- 993 名前：表面に皴が寄る絞り方をしたり、絞った後に形を整えても上手く膨らまない
綺麗に絞れるようになったらシューの形も安定してきた [] - [ここ壊れてます]
- 994 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 21:43:38.16 ID:SlfweHTR.net]
- 膨らみ具合ともに完璧にできた！
https://i.imgur.com/PxC0kCK.jpg
- 995 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/30(金) 00:43:03.39 ID:ymsZdipA.net]
- >>962
絞り方が重要とは思ってもいなかった！！
確かにシワで焼き上がりが変な膨れ方をする気がする
ジップロックだと楕円形に生地が出るので口金が欲しくなるわ
- 996 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/03(火) 18:44:32.92 ID:32qh7kss.net]
- 100均で10mmの口金探したけど3mm位の細いのしかなくて諦めて
小物用の収納袋の方が絞りやすいと思ってシュー生地を絞ったら破けたｗ
ジップロックなら丈夫で何度も絞れる
オーブンの上段と下段でどっちが良く膨らむか試したら
下段も膨らんだけど、同じ200℃で焼き時間同じだと2回もしぼんで中が生焼けだったｗ
でも下段の方が焼き色が付かないでシュー皮が綺麗
- 997 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 05:21:16.74 ID:h2JjNpQD.net]
- >>965
丸口金がなかった時は生クリームや絞り袋に付いてる口金を切って代用してたよ
絞り袋はセリアのクリームしぼり袋（エコー金属製）なら破れずに絞れると思う
布製だと破れる心配がないんだけど、製菓材料店やネットしか売ってないからね
- 998 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 08:34:01.05 ID:aVEkrmqJ.net]
- >>966
口金を切って代用したなんて、頭良くてすごい！！
今日買いに行ってアイデア頂きます！
絞り袋も付属ので破けたらセリアのを買ってみるわ
ありがとうごまいます
- 999 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/07(土) 13:51:26.28 ID:yRYImZ1G.net]
- ダイソーの口金を10mmに切るの大変でパワー使う
そして絞ったら下手で波みたくシワが出るｗ
付属の絞り袋は破れなくて使い捨てで楽だわ
一人で食べ切れなくてシュー皮とカスタードを冷凍保存してて
シュー皮はトースターでサクサク食感
カスタードはほんの少し緩くなる気がするけど問題なし
- 1000 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/17(火) 19:55:02.98 ID:zdOof9IG.net]
- サラダ油で1ヶ月半シュー皮作り続けて、初めて高級なバター使ってみたら
卵いつもの量だとカナリゆるゆるで、追加で糊化した生地を作って足して逆三角形の固さにしたｗ
バターは水分があるせいか配合が違って、次から粉を多めで試してる
- 1001 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/11/24(火) 15:51:45.27 ID:s8P1iKew.net]
- 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/11/24(火) 14:32:11.05 ID:T6mHk7nP
>>651
これ書き込んだの俺だけど、前あったパテシティスレの時からこれ書き込むとあからさまに反応違うから多分ドンピシャなんだと思う
- 1002 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/24(火) 16:12:48.31 ID:v7v0vc24.net]
- NG推奨 ID:s8P1iKew
- 1003 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2021/11/23(火) 04:58:28.72 ID:co9XBv0A.net]
- momi4.momi3.net/chiho/src/1637481363745.jpg
- 1004 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2022/04/01(金) 18:58:24.41 ID:engGZU2E.net]
- ブリティッシュベイクオフに感化されて生まれて初めてシュークリームを作ってみた
オーブンに種を流した時は予定したより広がってしまって失敗したかと思ったけど
無事膨らんでくれた
ここも参考にしながらまたトライしてみる
その後プチシューに挑戦してみる
- 1005 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [[ここ壊れてます] .net]
- 教育 ブリティッシュベイクデザート後編
- 1006 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:33.00 ID:vxRbQeTr.net]
- アーマーキャノン
- 1007 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:45.90 ID:vxRbQeTr.net]
- むねんのつるぎ
- 1008 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:08.92 ID:vxRbQeTr.net]
- しおづけ
- 1009 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:35.26 ID:vxRbQeTr.net]
- デカハンマー
- 1010 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:47.10 ID:vxRbQeTr.net]
- おはかまいり
- 1011 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:16.57 ID:vxRbQeTr.net]
- きょけんとつげき
- 1012 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:40.17 ID:vxRbQeTr.net]
- スレッドトラップ
- 1013 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:01.75 ID:vxRbQeTr.net]
- いっちょうあがり
- 1014 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:14.25 ID:vxRbQeTr.net]
- ルミナコリジョン
- 1015 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:31.03 ID:vxRbQeTr.net]
- かかとおとし
- 1016 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:45.16 ID:vxRbQeTr.net]
- ぶちかまし
- 1017 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:45:20.95 ID:zYN84aC5.net]
- トリックフラワー
- 1018 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:12:00.52 ID:uadQ67Z2.net]
- フレアソング
- 1019 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:03.12 ID:uadQ67Z2.net]
- アクアステップ
- 1020 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:56.20 ID:uadQ67Z2.net]
- ふんどのこぶし
- 1021 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:14:24.31 ID:uadQ67Z2.net]
- ドゲザン
- 1022 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:30.38 ID:uadQ67Z2.net]
- おかたづけ
- 1023 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:40.15 ID:uadQ67Z2.net]
- ネズミざん
- 1024 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:16:21.73 ID:uadQ67Z2.net]
- ハイパードリル
- 1025 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:09.50 ID:uadQ67Z2.net]
- 。
- 1026 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:38.59 ID:uadQ67Z2.net]
- かえんぼーる
- 1027 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:14.11 ID:uadQ67Z2.net]
- みずひゅりけん
- 1028 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:52.46 ID:uadQ67Z2.net]
- ムーンフォース
- 1029 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:23.96 ID:uadQ67Z2.net]
- くらいつく
- 1030 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:36.93 ID:uadQ67Z2.net]
- とおぼえ
- 1031 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:20:21.27 ID:uadQ67Z2.net]
- 。
- 1032 名前：1001 [Over 1000 Thread.net]
- このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 6949日 3時間 39分 6秒
- 1033 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]]
- ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
|
 |
