- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/12(水) 21:03:37.08 ID:aOpdvLiK.net]
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレは>>980が立てて下さい。
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ48樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1482835480/
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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ47樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475221849/
- 659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/05/31(水) 23:39:03.38 ID:OFb037RW.net]
- >>643
適当に切り込み入れてる
- 660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 04:25:18.64 ID:qa8Fm2vu.net]
- >>645
なるほどですね
そういう方法は考えつきませんでした
ありがとうございます
- 661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 04:26:14.55 ID:qa8Fm2vu.net]
- >>646
中まで漬かりますね
すぐにやってみます
ありがとうございます
- 662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 12:09:20.92 ID:k88l/+aK.net]
- あまりかき混ぜないほうがいいよ
表面だけ混ぜる
- 663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 12:12:50.05 ID:jImCDbZ5.net]
- >>649 嘘だよ
- 664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 12:40:24.78 ID:hpEKj2lr.net]
- あまりかき混ぜない方がいいよ→本当
表面だけ混ぜる→ウソ
- 665 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/01(木) 14:26:53.85 ID:HMQQ98Cp.net]
- うち(23区)は真夏でもかき混ぜるのは2日に1度
今の時期なら3日に1度
- 666 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/01(木) 15:34:35.02 ID:+Zp2cJBn.net]
- 底が臭くなるから出し入れするたびに混ぜてる
- 667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 15:41:32.55 ID:hpEKj2lr.net]
- >>652
冷蔵庫にでも住んでるのかよ
- 668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 16:04:42.55 ID:Tf/bsNbq.net]
- >>652
室温低いとこに保管してるの？
- 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 16:50:20.39 ID:AXC2/EUm.net]
- 今は半日単位で漬けてるからその都度混ぜてるな。 もっともあまり混ぜないように下の方を少し上に出す程度だが。
おかげで変な匂いは全くしない。
- 670 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/01(木) 19:12:24.69 ID:CqiXCMRq.net]
- 最近ぬか床漬け始めたんだけど米麹って中に入れていいんですか？いきなりの質問ですみません。
- 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 20:36:16.07 ID:jImCDbZ5.net]
- >>657 悪くはないけど、入れてもあまり効果は見えないと思うよ。 塩分が強すぎるし、麹が働く温度(30度以上)には低すぎるし、麹の餌があまりないし。
やるんだったら、別に蒸し米に麹を入れて増やしたものを麹のついた米ごと入れるんじゃないのかな。
何度かやったことあるけどよくわからなかった。
酵母ならもっと即効性があるけどね。でも賛成する人は少ないと思う。
- 672 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 21:07:27.24 ID:y9olR8zq.net]
- 米麹自体は塩分ないんじゃないのかね
ぬか漬け始めていろいろ入れたくなるのはわかるけど
今出来たばっかりの場所にあれこれ入れるのはやめた方がいいと思う。
安定してないところに種類の違う菌を入れることになるから。
もし入れるのならうまみ成分としてほししいたけ、昆布、鷹の爪、これから出てくる山椒の実とかがいいんじゃないかな。
安定してきたら株分けして米麹を入れてみたりして「違い」を楽しむのも趣味として面白いと思うよ。
- 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 22:07:48.09 ID:WJmqTCdz.net]
- >>573
山椒の実が売ってたー
- 674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/01(木) 22:08:52.61 ID:WJmqTCdz.net]
- 573は関係なかったです
スミマセン
- 675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/02(金) 02:18:46.06 ID:oc83exCC.net]
- 生のスナップエンドウ漬けたら美味しかった
- 676 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/02(金) 04:52:10.10 ID:lMkbYbWM.net]
- 太めの新ゴボウ
よく洗って2日漬けたら食べ頃になった
ゴボウの味噌漬けは市販でもあるけど糠漬けはなかなかないよね
- 677 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/02(金) 19:32:52.28 ID:Yeu7l9xr.net]
- 1月から初めてようやく美味しいぬか漬けが食べられるようになりました
ぬか床への愛着もわき、お世話のコツも掴めてきたところ
状態の良い足し糠確保のために精米機の導入もかなり前向きに検討中
- 678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/02(金) 20:28:08.40 ID:KoTvDk8b.net]
- >>633
＞ウンコ臭菌
うーん云い得て妙だな
正確には酪酸菌と言って靴下の蒸れ臭を発するというけど
一番近いのがクサヤだよ
初めて嗅いだとき下水溝臭に吃驚？！
猫は旨いと食っていたが（塩分の所為か9歳で死んだ）
俺は駄目だったなぁ
あとはセメンダン菌もいるがあれもイヤだな
でもあれが好きだという人もいる
多分年代物のビンテージワインも好きなんだろう
そう考えると近所の食堂で出してくるセメダイン漬物も高級品かもしれんな
（ババァが漬けているんだが手抜き糠味噌ではないかと疑っている）
- 679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/02(金) 21:42:08.60 ID:c50+HvB+.net]
- 明日は冷蔵庫から出しキャベツを捨て漬けして乳酸菌増やす
- 680 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/02(金) 22:40:11.90 ID:nWFGhLcU.net]
- 今週初め、室温も高くて
糠床かき混ぜようと蓋あけるとモァ〜っとすえた腐敗臭がして糠床が温かい。
塩を二つかみ程入れてかき混ぜて、今は腐敗臭はしない。せっかく美味しくなった糠漬けが塩っ辛くなったのが残念。
できるだけ常温糠床にしたいけど、糠床かき混ぜる時に糠床が温かいのは危ないのかな？ 腐敗的に…
塩追加多くしたから塩分％わからない。糠3ｋ、塩100g近く追加
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/02(金) 23:59:35.73 ID:mFztHvU+.net]
- >>667 糠を食べてみれば塩加減はわかる。 塩だけで発酵を押さえるのは塩辛くなりすぎるから辛子なども入れた方が良い。
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/03(土) 05:44:11.49 ID:lSRom5PB.net]
- 同じく塩加減よくわからない。
糠床と、手元にある市販の味噌と味見すればなんとなく目安がわかるかな？
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/03(土) 08:02:12.91 ID:3k6m3tyb.net]
- >>669 美味しい状態から少し塩辛いと思う程度。
辛すぎると思うときは入れ過ぎ
少ないときは塩辛さをほとんど感じず、糠の味がぼんやりとする
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/03(土) 08:07:17.79 ID:Dlhhu6en.net]
- >>664
ぜひ買った方が良いよ。
糠は余るから大き目のタッパーに入れて冷蔵庫で保存、それでも余るので庭に撒くと良いですね。
都度精米ならご飯も美味しいし、白米より保存も効くしね。
ウチは5合炊きのリンナイのガス釜で、セラミックのお櫃を使用しています。
電気釜より美味しいし故障しないですよ。
精米機もガス釜も10年以上使えています。
精米機は音が大きくなって来たのでそろそろな感じです。
ぬか漬けの友に美味しいご飯はよいですね。
ぜひ検討して下さい。
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/03(土) 08:24:53.23 ID:3k6m3tyb.net]
- >>667 足し糠で新しい糠3Kg だったら塩は210g(7%)〜300g(10%)位。
スタート時だと14%位。
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/03(土) 09:32:52.50 ID:lnmG/IKm.net]
- >>668-669
別に塩が多い分には何回か漬けてればすぐなくなるから大丈夫だろ
塩加減は捨て付け終わった頃と同じくらいにしたらいいよ
味噌なんて関係ない
- 687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/03(土) 12:45:25.59 ID:7riEdnwe.net]
- ヨソんちのヌカ漬を食べると風味の違いに驚くよね
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/03(土) 13:59:16.58 ID:pvPVOIKx.net]
- >>668>>672
ﾚｽありがとうございます。今朝は、蓋あけると軽くｾﾒﾀﾞｲﾝ臭があったから糠床かき混ぜ、唐辛子２本入れました。
足し糠はしてません。腐敗臭が強くて駄目になったかもと思って、塩を多く追加しました。
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 06:20:44.75 ID:+aVFYXZs.net]
- >>675
がんばれ〜
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 18:23:15.30 ID:v8nASQhq.net]
- 近所の八百屋にある60年物の糠漬け、安くて美味しいよ。
中を見たけど、糠が結構ユルくて隠し味は何も入ってなかった。
まっさらでキレイな糠だった。
酸っぱくもなくしょっぱくもなく、丸い味で後引く。
あんなの作りたいな。
- 691 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 18:35:22.65 ID:VOhoj5yS.net]
- >>676
ありがとうございます！
クルクルバビンチョパペッピポ、ヒヤヒヤドキンチョのモーグタン！
- 692 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 18:52:08.01 ID:sF1ZkRYC.net]
- スーパーの朝市でゴーヤが1本108円！
さっそく2本漬けた
- 693 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/04(日) 19:00:09.74 ID:xIeBACvv.net]
- この時期最高だね
- 694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/04(日) 19:00:40.54 ID:xIeBACvv.net]
- >>677
少しもらってきて種糠にすればいいじゃん
- 695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 19:25:48.88 ID:6DyI9VEl.net]
- 糠床は無臭なのに蓋の間に噛ませたキッチンペーパーが酪酸菌のガスを吸うらしく、なんとなく足臭くて吐きそう
糠床がこんな臭いになったら絶望して棄ててしまいそうだ
- 696 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 19:51:19.23 ID:GBrcIWom.net]
- ちょっと酸っぱい感じの糠漬けは美味い
- 697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 19:54:52.28 ID:jkgiglkx.net]
- >>682 キッチンペーパーは通気性が悪いのかもね。
布巾やタオル地だとそんなことないけどな。
- 698 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 19:59:54.49 ID:v8nASQhq.net]
- >>681
売ってくれと頼んだんだけど
非売品の値打ちもんだと断られた。
野菜についてる糠を舐めてみたけど
やはり酸っぱくもなくしょっぱくもなく、糠の味が苦かった。
- 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 20:07:40.22 ID:jkgiglkx.net]
- >>685 ん？ アホなのかな？
少しでも糠床が付いてたらそれだけでかなりの部分はもらったことになるんだけどな。
- 700 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 20:21:40.66 ID:v8nASQhq.net]
- >>686
そうなんですか。
100gくらいないとダメかと思っていました。
買ったぬか漬けについていた糠は残らず家の糠に混ぜたので
それでも良いなら、上手く行ったんだと思います。
無知ですみません。
- 701 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/04(日) 20:27:09.69 ID:xIeBACvv.net]
- >>685
＞非売品の値打ちもん
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 702 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/04(日) 20:28:15.61 ID:xIeBACvv.net]
- >>687
きゅうりでも何でもいいから、買っててきて。
捨てる部分を捨てづけにすればいい。
- 703 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 20:51:37.06 ID:v8nASQhq.net]
- >>689
ありがとうございます！
明日、すぐに買って来てやってみます。
- 704 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/04(日) 21:58:35.65 ID:6DyI9VEl.net]
- >>684
かき混ぜるたびに交換したくて、使い捨てられるキッチンペーパーにしたんだけど確かにガーゼ布巾のほうが通気性いいかも
必ず使うものだし100均でまとめ買いしてくる
ありがとう
- 705 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/04(日) 21:58:56.92 ID:pLbamoXv.net]
- >>676 がんばります、ありがとう。誰か変なﾚｽ付けてる。
- 706 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/05(月) 00:45:26.06 ID:MTXY2bfY.net]
- 野菜のつけもの飽きたな
冷凍してあった鶏肉漬けてみるか
普通に食うの怖いし
- 707 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/05(月) 08:43:59.45 ID:ZKWTycPx.net]
- >>685
脳内妄想乙
そんな馬鹿なこと言う商売人がいるわけない
- 708 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/05(月) 08:45:51.66 ID:42DGata+.net]
- 三五八漬けは床の水分が多くなってきたら水抜きして、その水で肉や魚を漬けるんだよね。
- 709 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/05(月) 14:54:47.75 ID:vTQmlK/P.net]
- >>693 ジップロックとか別の容器でやった方が良いと思うよ。
- 710 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/05(月) 19:00:50.14 ID:Zu5CMfhq.net]
- 冷蔵庫の野菜室で保存する様になってからぬかがキャベツの芯みたいな臭いがする美味しい糠漬け出来ないし難しいね
- 711 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/05(月) 20:10:45.72 ID:d5PgXhQN.net]
- あんまり冷蔵庫に入れてると漬かり悪いから、寝るときしか入れない。
ここんとこ涼しいしね。
- 712 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/06(火) 01:32:56.92 ID:37KVa3Bs.net]
- >>697 時々外に出さないと発酵が進まないよ。
- 713 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/06(火) 02:00:59.40 ID:Rp0jDmar.net]
- >>699
なるほど冬眠になってたからかありがとうちょくちょく外に出してみるよ
- 714 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/06(火) 19:13:18.54 ID:0Dn+utVr.net]
- 古漬け茶漬け旨いな
- 715 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/07(水) 16:42:15.81 ID:GwYqmRDY.net]
- ウチもぬか床リストに書き忘れて取り忘れていた推定2週間物のキュウリが出てきたよ
書き忘れない様にしないとね
- 716 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 17:01:22.69 ID:OTjSduSd.net]
- 古漬けならどの野菜がおすすめ？
キャベツはシナシナでまずかったなぁ
- 717 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 17:02:02.56 ID:njEL1FpD.net]
- >>702 どんだけ大きな糠床なんだよ。
- 718 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/07(水) 19:29:17.87 ID:GwYqmRDY.net]
- 24cmのポットだけど？
- 719 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/07(水) 19:35:59.13 ID:GwYqmRDY.net]
- >>703
キャベツは刻んだ生姜と鰹節に醤油を垂らすと美味しいよ
- 720 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/07(水) 20:03:49.28 ID:ybTlVWAr.net]
- キャベツの抜かず毛ってどうするんですか？
- 721 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/07(水) 20:05:00.40 ID:ybTlVWAr.net]
- すみません、漢字が違いました。字がだせません。キャベツのぬかずけです
- 722 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 20:14:44.63 ID:K8ZPM95F.net]
- 適当な大きさに切って塩塗りこんで糠にどぼん
- 723 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 20:42:55.75 ID:TUjpAq08.net]
- ちょっと抜かず毛の様子見てくる・・・
彡⌒ ミ /⌒ヽ
(･ω･｀)/ .|｡ﾟ ｡
⊂ >>707 / ﾟ｡∴ ﾟ
＼ / ｡ﾟ∵∴
(/／⌒⌒￣ヽ-､
／ フzzっつつっ
/ /つ｡///／つっ
＿_/ (oﾟ｡o///／つつ
三/ ⌒ヽz//｡／つ
／ っっつ/ つっ
- 724 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 20:52:58.22 ID:zQiFImgp.net]
- >>708
間違えるにも程がある。
つけものなんだから、打つならぬかづけだろが。
- 725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 21:17:18.06 ID:heh8JuKR.net]
- >>708
ぬかずけ(なぜか変換できない)
ぬかづけ ね
漬け物(つけもの)だから
- 726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/07(水) 22:17:06.99 ID:fOxQxVbU.net]
- >>703
ショウガ、ゴボウ、ミョウガの古漬けオススメ！
- 727 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/07(水) 23:43:29.56 ID:SlxOLC66.net]
- ご無沙汰です、ぬか漬けとは直接関係ないかも知れないけど教えて欲しいです
先日ぬか漬けから鉄茄子を取り出して洗って乾かしていたら錆びちゃったんですがこれは買い換えるしかないんですかね？茶色くなっちゃったの落とす方法とかありますか？
- 728 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/08(木) 00:02:38.37 ID:PwVTjoeO.net]
- サンドペーパーでこすり、あらかた赤錆を落としたあと濃いめの紅茶に漬けて黒錆化する。
なんてめんどくさいことせずにぬか床に戻せ
- 729 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/08(木) 00:13:23.38 ID:EqqiFuyb.net]
- >>715
えっ、茶色いままですか？
それはちょっと…体に悪そうだし…
- 730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 00:39:34.85 ID:fahxzcCo.net]
- 何を言ってるの、わざわざ錆びさせてサビだけこそぎ落として入れる人すらいるのに。
そのままドボンOK
- 731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 00:42:39.91 ID:qX/esYKG.net]
- >>706>>713
ありがとう
鰹節と醤油はたまにかけてたけど生姜いいね！常に塊ストックしてるから明日の朝食で真似さしてもらいます
生姜、牛蒡、ミョウガはどれも好物だからじっくり2週間位漬けてるのも楽しみです
- 732 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/08(木) 00:45:04.95 ID:EqqiFuyb.net]
- >>717
アドバイスありがとうございます、でもにわかに信じ難いから他の方の意見聞いたりしてみます( ；∀；)
- 733 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 00:59:50.14 ID:fahxzcCo.net]
- え？ 信用無いな。 赤錆はただの酸化鉄だよ。 Fe2O3
どんなに分解されても、鉄と酸素のみ。
黒錆は、Fe3O4 で似た様なもんだよ。赤錆の発生を抑えるが糠床にとっては同じもの。
鉄イオンが出てくれば良いんだから赤錆の方が鉄イオンが出やすい。
と思います。
- 734 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/08(木) 01:01:05.00 ID:V62YBOR8.net]
- >>719
コテトリ付けられるくらいなんだからいい加減にちょっとくらい過去スレ読めよ
さんざん出てるだろ
- 735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 01:12:01.40 ID:DqFhN8gy.net]
- >>719
あなたちょっと…
「他の方」が何て言ったか報告ねw
- 736 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 01:16:32.00 ID:yvBjrZBU.net]
- Fe3O4はFe2O3・Fe0で水には溶けません
正確には2化3化鉄、海辺にある砂鉄もしくは鉄の保護膜とし銃器表面に使われています
ヌカミソの中では塩化鉄（これじゃ鉄臭いか）ではなく乳酸鉄
もしくは体に吸収されやすい有機酸鉄になっていると思われます
茄子漬けを空気中に出すと速やかに変色する
これはアントシアニン鉄が酸化されることによります
ひょっとして理系の子供らも・・此処を見てることはないかな？
- 737 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/08(木) 01:33:11.32 ID:EqqiFuyb.net]
- この状態のまま入れるのはちょっと抵抗あります、見栄え悪いし匂いもするし、体に悪くないかも知れないけど精神的に悪いと思うw
錆を落として害がないなら落としてから入れたいです、害があるなら新しいの買いたいです( ；∀；)
- 738 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 02:59:21.17 ID:DqFhN8gy.net]
- >>724
だからそれは君の意見？
「他の方」は何て言ってた？w
- 739 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/08(木) 03:10:52.36 ID:KF0TLGY+.net]
- >>724
そんなに気になるなら新しいのを買えば？
何万円もするもんじゃ無いんだから…
それを使いたくて気になるなら100均のワイヤーブラシ、ボンスターとかで磨くとか、サンドブラストをかけて来るとか？
ウチはそもそも鉄たまごも鉄なすびもクギも入れていないよ
- 740 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/08(木) 03:50:06.76 ID:oJ6aEr8U.net]
- 目の下まぶためくって白ければ鉄分不足ってテレビで言ってた。
- 741 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 07:56:42.00 ID:L/PYJ4oW.net]
- >>724
僭越ながらご意見させてください
小生が思うにステップは二つあると思われます
その１ 体に害があるか否か？ 魚ふんさんの調べた限りでは、どのような見解でありましょうか？
それが許容範囲か否かはいかがでしたか？
その２ 錆を落としても魚ふんさんの精神的な問題が残るのであれば、誠に精神衛生上よくないことと思われます。
それが理屈でないことに異論はなく、なぜなら精神衛生上良くないからではないでしょうか
つまり新品に買い換えるべきです
もしも、毎回、買い換えるのが経済的に難しくともご安心ください。
オークションはご存じでしょうか？ ヤフオクかメルカリで検索してみて下さい
最後まで読んでいただきありがとうございました
- 742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 08:05:20.18 ID:iKf9y3jl.net]
- 新品に買い替えても結局すぐ錆びるけどね
わざわざ錆びるところに入れてるんだから
- 743 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 09:36:11.14 ID:4tkAUDDP.net]
- >>724
みんなが親切にアドバイスしてるのに「信じられない」とか言って
とてつもなく失礼なやつだな
嫌な感じ
- 744 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 09:39:42.63 ID:x2sateGW.net]
- 信じたいことしか信じないなら
意見聞かなきゃいいのにw
- 745 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 10:03:57.40 ID:7iX6Nr4b.net]
- 鉄入れて錆びるのは嫌っていうなら、入れる選択肢ごとなくすしかないんじゃないの？
- 746 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 10:18:39.53 ID:di9kSkbK.net]
- >>724 少し糠をビニールにとって、鉄ナスを入れておけば、3日も経たないうちに黒くなると思うよ。
見た目的には許容範囲に入るんじゃ無いかな？
乞う報告
- 747 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 10:31:08.36 ID:MNU3N1Qh.net]
- みんな馬鹿に何を言っても無駄だから相手にするなよ
- 748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 10:43:39.76 ID:di9kSkbK.net]
- 鉄鍋の赤さびは落とせば大丈夫ですか？
https://oshiete.goo.ne.jp/qa/3546278.html
こんにちは！
以前、南部鉄器の製造に関わっていた経験から回答いたします。
(1)＜赤さびは落として使えば大丈夫なのですか？
赤さびは「二酸化鉄」といって、鉄と酸素が結合したものです。ですから、まずいとかそういうことはあっても、健康に悪いということはありません。
実際には赤さびを落としてから使うのが一般的です。
(2)＜翌日になって黒ずんだ物を食べても体には影響がないのでしょうか？
これも(1)と同じで害はありません。
(1)、(2)ともまずいかは別として鉄分を補給できるという良い面はあります。
鉄鍋は使用後、洗ってからから焚きして乾かしてから保管します。
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南部鉄器
www.kawazoe-takezai.com/nanbutetsu/index2.html
・もしサビてしまったら
小さなサビはお茶を浸した布でこすり落としてください。
内側のサビがひどい時は、サビを歯ブラシなどで落とした後、茶殻で処理しましょう。
ダシ取用のパックに茶殻を詰めて、内部が黒くなるまで煮詰め、火を止め３時間ほど放置します。
水が黒くなりますが、これはお茶の成分のタンニンと鉄分との反応ですので心配はいりません。
うっすらと鉄瓶内部に黒い被膜がつくことでサビを防ぐ効果が期待できます。
後はお湯を何度か沸かしては捨て、お湯がきれいになってからお使い下さい。
- 749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 12:23:18.35 ID:l+EXyEXt.net]
- >>719
失礼すぎる
入れる意味もわからないのに鉄茄子入れてたの？
昔はぬか床に古釘を入れていたんだよ
- 750 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 12:32:20.04 ID:iKf9y3jl.net]
- 黒豆煮る時もわざと錆びた釘を（煮沸消毒してから）使ったりしてたよね
鉄分がぬか床や煮汁に染み出さないと役目を果たさないから
私はぬか漬けの色落ちを気にしない方なので
ぬか床に鉄分入れていない
- 751 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/06/08(木) 12:34:41.31 ID:OGkRSvNw.net]
- 鉄粉いりの糠というをスーパーで見かけた
- 752 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/08(木) 13:03:21.62 ID:9pnwfjmY.net]
- そういうのはカスタマレビューを見てから買ったほうがいいよ。
野菜が黒くなったとかあるから。
- 753 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/08(木) 13:09:59.19 ID:e9a2bEDE.net]
- >>726
ですねw磨いてダメなら新しいの買おうと思います
次は魚の形のやつにするつもりです、ありがとうございました
>>728
失礼な形でお返事申し訳ありません、長くて連レスになりそうだったのでメモに起こしました、ご査収下さい
i.imgur.com/T1UAYPh.jpg
>>732
根本的にはそうなんですけど余り鉄分を摂取する機会もないのでできたら入れて置きたいです
ヘム鉄は二価鉄だからそのまま吸収されるけど非ヘム鉄は三価なので二価に還元しないと吸収しないと聞きました、それなら還元に必要栄養素のビタミンC豊富なぬか漬けとは相性いいかなって思って…素人考えですけどねw
- 754 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/06/08(木) 13:12:02.60 ID:e9a2bEDE.net]
- >>720さんが信用ない訳じゃないですよ、錆が体に悪いと思っていた僕が浅はかでした( ；∀；)そんなつもりなかったんだけど皆さんに指摘を受けて失礼なことを言ってしまったと反省してます、ごめんなさい
- 755 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 13:24:29.03 ID:di9kSkbK.net]
- わざわざ赤さびを発生させて赤さびだけをこさいでぬか床に入れる人もいるくらいだもんね。
昔からぬか床には錆びの浮いた古クギを入れるのが常識だった。 でも手が痛くなるからあまり使われなくなったけど。
この錆が酸で溶け出して効果が良く出る。 さびなしの新品の釘を入れても効果は薄い。
>>740 これからわかるように新品は最初効果が出にくいからね。
>>739 鉄分濃度が高くなるとぬか床は黒くなってくる。 特にナスを良く漬ければ黒くなるのは早い。
これは良しあしで黒いのが嫌なら鉄を取り出して足し糠で調整すればよい。
- 756 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 13:26:13.06 ID:l+EXyEXt.net]
- そもそも鉄茄子のパッケージとか取説に錆びが気になったらたわしで擦れ、とか書いてあると思うけど。
- 757 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/06/08(木) 13:43:49.90 ID:9pnwfjmY.net]
- 釘は入れないほうがいいよ。
最近の釘は周りに錆びないように化学物質をコーティングしてるの多いから。
- 758 名前：ｭぱく名無しさん [2017/06/08(木) 13:52:07.00 ID:4tkAUDDP.net]
- >>744
てか
今はもう純粋な鉄釘は手に入らない。
古い建物なんかから抜いた釘なら使えるかもしれんが
- 759 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/06/08(木) 16:39:50.92 ID:ppHmO/7j.net]
- 釘の種類と規格｜JIS規格にある釘の長さ・太さ等のサイズ、寸法の一覧
ttp://www.toishi.info/jis_nails/index.html
検索すると普通にメッキなしの鉄釘は売ってるようだが・・・
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