- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/12(水) 21:03:37.08 ID:aOpdvLiK.net]
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ48樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1482835480/
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ47樽目
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475221849/
- 63 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/04/15(土) 13:27:22.63 ID:oG6Gvr9Q.net]
- >>57
あ、違うんです
先日キャベツとかの葉物に菌が付いてて発酵を促すと聞いたからぬかを育てるために皮付きの方がいいのかなって疑問に思いました
- 64 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/15(土) 15:47:51.70 ID:pTGLNCkI.net]
- >>61 勿論大根の皮にも乳酸菌や酵母もついてるけど、根菜類の外側は泥を徹底的に落とすから殆ど流されてるだろう。
葉物を1枚でも漬けた方が段違い。
- 65 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/15(土) 16:33:17.24 ID:KeYPnRfo.net]
- 日本の伝統としては岩塩より海塩をオススメ。
- 66 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/15(土) 16:44:52.50 ID:iaSxtiRR.net]
- つーか精米機なんて1万円台でも買えるんだから無農薬玄米買って精米したらいいじゃないか
新鮮で細かくできるからたしぬかに最適だろ
- 67 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/15(土) 17:09:40.80 ID:pTGLNCkI.net]
- >>63 それはそうだね。大した値段の違いがあるわけでもないから自然塩にこしたことはない。
岩塩には殆どマグネシウムは含まれていないらしい。
マグネシウムは、心臓病や高血圧の予防に良い。 日本人はミネラルは意識して取らないと不足しがちになるからね。
日本は雨が多くてミネラルが殆ど海に流れ出すからだと。 だからミネラルをとるには海のものからとる。
- 68 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/15(土) 23:22:47.22 ID:BlrMeszH.net]
- 精米すんのﾏﾝﾄﾞｸｻ
散歩コースにJAの精米所あるからチラ見する位の手間だしなー
ついでにJAで試食しながら糠床に入れる野菜を買って、EM無料配布してないかもチェックしてる
糠が大量に手に入ったらEMと混ぜて堆肥作るんだ
- 69 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 00:25:18.31 ID:b7xhf+Gj.net]
- >>65
味の素だのなんだの言ってるやつらが我が物顔してるこのスレで塩だけ自然塩もくそもないと思う
- 70 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 01:28:44.15 ID:M3HuKFy9.net]
- オーサワのぬか漬けの素オススメ
特別栽培米の炒りぬかで国内産唐辛子が丸ごと入ってる
去年くらいに値上がったけど500gで200～250円くらい
- 71 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 01:42:38.38 ID:b7xhf+Gj.net]
- そして業者がこぞって既製品を売りつけに来る
- 72 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 04:09:42.17 ID:F3evTqTn.net]
- >>68 ただの炒り糠だね。500g259円が安いか高いか。
唐辛子なんておまけだからどうでも良い。
炒り糠だけなら コーセーフーズ 850g 210円
唐辛子は ユウキがらし20g 194円
この組み合わせなら半額程度
山椒の実 30g 194円
ぬか 500g 九州産 108円
---以上 Amazon価格、送料別
こういうのはネットだと送料がかかるから少し高くても近くの店が良いね。
唐辛子は少し多くても結構長持ちするし、料理にも使う。
自分は生糠 500g 50円
スタートの時は炒った方が良いかも知れないが
生糠自体は、酵母や乳酸菌が含まれてるから発酵が早い。
炒り糠を電子レンジでやった事はないけど、
s.recipe-blog.jp/profile/12680/blog/12077495
- 73 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/16(日) 04:17:37.20 ID:4kwCpdvQ.net]
- 自家製ザワークラウトを種にして糠床を育成
してる人もいた
悔しいけど美味しかった
- 74 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 10:46:10.24 ID:F3evTqTn.net]
- >>71 ザワークラウトの乳酸菌は何か違うのか？ 空気中や野菜の乳酸菌だから糠漬けと同じはずだけど？
ぬか漬けの場合は長い間に特定の乳酸菌に偏るけど。
ただ、香辛料が違うだけじゃ無いの？
ぬか漬けキャベツに同じ香辛料をかけたら同じようにならないかな？
いずれにしろキャベツはうまいね。
- 75 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 10:47:20.97 ID:F3evTqTn.net]
- あ、種として使ってスタート時間を短くできたと言うのならわかる。
- 76 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/16(日) 18:41:32.96 ID:yoyyS9UP.net]
- ザワークラウトから見つかった植物性乳酸菌、HSK201乳酸菌を使った乳酸飲料があるようだ。
見かけたら買って、少しぬか床に入れてみようかなw
HSK201乳酸菌の効果
xn--fkqz7hlvxwyz8jo.biz/category27/
HSK201乳酸菌配合の植物性乳酸菌HSK201
xn--fkqz7hlvxwyz8jo.biz/entry103.html
日本ルナ ときめきカフェ 植物性乳酸菌HSK201 プレーン
zendamakinblog.com/product/HSK201-plain
- 77 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/16(日) 21:15:11.20 ID:cEVzFGYd.net]
- 糠をもらうために、精米して売ってくれるデパ地下のコメ売り場で
お高い米を買ったのに、さっき「足し糠するぞー」と袋を開けたら糠が入ってなかった！
最後に確認しなかった自分が悪いんだけどね…
- 78 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/16(日) 21:55:36.18 ID:2AYubmlI.net]
- そして乳酸菌商売でステマ
- 79 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 00:29:42.09 ID:YOWppcQ2.net]
- 最近温度が高くなってきたから糠床がふかふかしだした。
- 80 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 01:05:50.47 ID:dXGjH6cY.net]
- ぬか床再起動
冷蔵庫2ヶ月放置でも全く問題なかった
- 81 名前： ◆12345678/tRB [2017/04/17(月) 03:44:35.63 ID:xcL6RJlk.net]
- うちはカブとキュウリ漬けてるよ！
(o^∀^o)
- 82 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 04:15:44.13 ID:R+LuMnGs.net]
- カブの葉の糠漬けは個人的に
野沢菜より美味しいと思う
大根の葉は美味しいけど雑味を
感じる
- 83 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/17(月) 11:21:05.70 ID:j9FSk9o4.net]
- カブの茎はおいしいね
- 84 名前： ◆12345678/tRB [2017/04/17(月) 13:37:56.85 ID:xcL6RJlk.net]
- 野沢菜はお昼にお茶受けで大活躍だよ！
ぬか漬けは朝ごはんに合うよ！
(o^∀^o)
- 85 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 14:19:06.90 ID:tSSnfrx9.net]
- 小松菜をぬか漬けにすると、野沢菜漬けっぽくなるね。
- 86 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 15:48:48.11 ID:R+LuMnGs.net]
- ザワークラウトが種に使えるなら
すぐきや野沢菜、高菜も種に使えるのかね
試してみよ
- 87 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 17:26:23.98 ID:VLMhuPck.net]
- バナナをやってみた。
皮を剥いてからぬか床に突き刺すだけ。
非常に簡単。
酸っぱ甘くて割りと美味しい。
しかし、すぐに柔らかくなって崩れてしまうので、長くは漬けられないな。
せいぜい半日までか。
- 88 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 19:49:46.89 ID:Ewo25sRX.net]
- >>85
青パパイヤが手に入るなら良かったよ
刻んで酢漬けも良し、塩漬けも良し
- 89 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/17(月) 19:50:51.01 ID:j9FSk9o4.net]
- おまえら変態だな
- 90 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 20:09:32.92 ID:zQ14KzxX.net]
- 海外で料理に使ってるバナナは硬いんだっけ
そういうの�
- 91 名前：ｾと上手く漬かるかもな []
- [ここ壊れてます]
- 92 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 20:44:36.12 ID:Vt0Biu/s.net]
- >>86
なるほど。
青パパイヤは、いつかやってみたいです。
>>87
うん。バナナのぬか漬けは変態です。
ご飯のおかずにならない。
妙にグズグズに崩れたスイーツですよwww
>>88
料理用バナナは、加熱しないと食べれません。
焼いてから漬けるのだろうけれど、良いぬか漬けになるイメージが湧きません。
- 93 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 20:48:42.71 ID:hK6UYKWh.net]
- 基本をしっかりやろうとしないやつほど変なことやりたがる
- 94 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 22:06:30.95 ID:YOWppcQ2.net]
- ぬか漬けは、加熱しないでも食べられるようになるんだよ。
- 95 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 22:20:10.54 ID:hlgm6jiv.net]
- 過去スレでぬか床が南国風味になった人はどうなったんだろう
- 96 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/17(月) 22:37:37.14 ID:N4v6BeG+.net]
- >>91
生の（加熱していない）料理用バナナでも、
ぬか漬けを作った人がいて、出来るようですね。
史上初（当社比）、クッキングバナナのぬか漬けやっちゃいました : kimcafeのＢ級グルメ旅
kimcafe.exblog.jp/18157163/
加熱したサツマイモ（焼き芋）のぬか漬けは甘酸っぱくて美味しかったです。
生の（非加熱）サツマイモでも、ぬか漬け出来るのかな？
・・・出来るのだろうな。
でも、試作してみる気にはならないですw
- 97 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/17(月) 23:47:49.83 ID:YOWppcQ2.net]
- >>93 さつまいもを漬ける気にはならないが、やるとしたら数mmにスライスしてやれば良いかも。
- 98 名前： ◆12345678/tRB [2017/04/18(火) 01:19:21.88 ID:1a6smxca.net]
- 持病のせいで脂物食べれないのでぬか漬けをおかずにご飯
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 99 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/18(火) 01:33:15.26 ID:dFUAuR/U.net]
- >>95 塩分の取りすぎにご注意を。 塩を少なくして、香辛料を増やした方が良いかも。
或いは乳酸を多めにして漬ける時間を短くするとか。
- 100 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/18(火) 01:38:30.33 ID:bZSGNElp.net]
- >>95
脂身たっぷりの豚肉大好き。
脂ものたくさん食べるから、ぬか漬けで整腸しています。
- 101 名前： ◆12345678/tRB [2017/04/18(火) 01:39:50.55 ID:1a6smxca.net]
- >>96
ありまと
(o^∀^o)
漬ける時間短くしてみるよ…
- 102 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/18(火) 01:47:50.28 ID:3NCHSeaJ.net]
- 缶詰のホワイトアスパラを漬けたら
思ってたより美味しく漬かった
- 103 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/04/18(火) 08:53:19.38 ID:EU2JHpOx.net]
- 漬けてた人参を半月切りにして食べてたけど千切りにした方が美味しかった
茄子は漬けたてより冷蔵庫で一晩休ませた方が青臭さもなくなりいい感じ
うずらの水煮はおかずなら一晩でも十分だけど酒のあてなら2日ぐらい漬けた方が味が馴染んでた
ぬか漬けも奥が深いなぁ、水気取りの為に入れてた椎茸がいい感じにふやけてきたので刻んでお粥にでも乗せてみます
- 104 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/18(火) 11:39:11.79 ID:SwSbvnOS.net]
- ウズラの水煮はお手軽だね
- 105 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/04/18(火) 15:04:57.67 ID:EU2JHpOx.net]
- >>101
お手軽でしたー、それに美味かったです！
前スレで出てきた流しで使うネットに入れて漬けました、今日はズッキーニを漬けようと思ってます！
- 106 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 13:56:13.69 ID:ZHf50IFu.net]
- ハネジューメロンというのが198円で出てたから、皮を剥いて漬けてみた。
塩味ばかりしてあまり旨味が出ない。 ぼんやりした味。
生で食べても、ぼんやりした甘みで全てが中途半端だった。 もう少し青くて若かったら良いのかもしれないけど熟れたのはぬか漬けには向かない。
- 107 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/19(水) 14:00:47.13 ID:nRdkx2IJ.net]
- ぬか床が水っぽくなったんで半分捨てて（
- 108 名前：約３００ｇ）足しぬかした。 []
- [ここ壊れてます]
- 109 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 16:31:36.24 ID:Sl+siGu0.net]
- >>102 美味しいのが浸かるようになって良かったね。 ズッキーニもうまいよ。
きゅうりもボチボチ安くなってきた。
>104 うちも水が上がってきた。 漬ける頻度が上がってきたためだろうな。最近生大根を漬けてるから仕方ない。
- 110 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 16:36:31.60 ID:Sl+siGu0.net]
- 大根で思い出した。、誰か切り干し大根をつけたことある？
あまりにも細いからすぐに浸かり、難しいかもしれないけど、うまく浸かれば美味しそうな気がする。
水対策にも良いだろうし。
- 111 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/19(水) 17:20:44.03 ID:wU9h1suG.net]
- >>106
切り干し大根、美味しいですよ。
Ｌサイズお茶パックに入れて漬けています。
- 112 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/19(水) 17:40:00.21 ID:wU9h1suG.net]
- 生，干し（沢庵），切り干し に次ぐ第４の大根ぬか漬け。
それは、加熱大根www
大根を切ってから、少し透明感が出るまで電子レンジで加熱、冷めてから ぬか床に入れる。
特徴は、色や味が漬かりやすい。黄色くしやすい。干し（沢庵）ほどの甘味は無い。
大根は奥が深い。
普通の青首大根しかやった事がないので、他の種類の大根も漬けてみたい。
やった事のある方、いらっしゃいますか？
- 113 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 17:50:20.20 ID:Uy4IzQlU.net]
- >>106
乾物は保存状態や品質で乾物臭が強い
物があるから軽く戻して
水気をよく切って漬けた方が
失敗が少なくなりますね
- 114 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/19(水) 17:59:02.26 ID:HBUkMfaq.net]
- 冬なんで不精してビチャビチャだけど混ぜだけしてたら
乳酸菌が過剰に働いて酸っぱい古漬けになりました
塩分低下しても高い酸性床で腐敗せず良い風味です
このまま塩を足さず、超低塩糠床でどこまで行ける試してみます
- 115 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 18:22:00.05 ID:GcJa5QbS.net]
- お、おう……
- 116 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 18:37:39.59 ID:48vQA6Wy.net]
- 低塩だと酢酸臭（饐えた匂い）がして腐るよ
- 117 名前：魚粉 ◆lor2gIDOWsou mailto:sage [2017/04/19(水) 19:06:31.09 ID:SzWRYojl.net]
- >>105
ありがとうございます、皆さんに色々教えて頂いたお陰で徐々にぬか床も育ってきたと思います
これからも美味しいぬか漬け作り頑張ります！
- 118 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 19:20:30.81 ID:DpEwjqAH.net]
- うちの水対策は、高野豆腐&お麩
漬ける時は、ミカンを入れて売ってる
ネットに入れて漬けると
ぬか床の中で行方不明にならないから便利。
- 119 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/19(水) 20:20:13.09 ID:nRdkx2IJ.net]
- 三五八漬けは余った水分で肉や魚に漬け込んで麹漬けができる。
- 120 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/19(水) 20:22:24.74 ID:ke07Bk8W.net]
- >>114
生ゴミ受けのネットに入れて使い捨てしてるよ
久しぶりにアボカドを漬けてみた
あんまり漬けすぎないのが美味しいみたいだから、半日～1日で食べる予定
- 121 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/20(木) 01:51:41.57 ID:ufm3ieV0.net]
- 糠かき混ぜてる手に赤い斑点がでてきた。
かき混ぜ終わりに手についた糠を反対指で落としていて、その部分が塩分で赤く擦れたような…
酷くなっていき滲みて痛いし反対の手でまぜてたが
急に昨日から赤い斑点が増えている。
病気？ 糠関係あるのかな？
気になって寝れない(>_<)
- 122 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 03:31:53.60 ID:3DYsQGCA.net]
- ここで聞いても誰も見てないんだからわからんよ
皮膚科池
- 123 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 04:35:16.89 ID:gTgSaIAa.net]
- なぜこのスレはびっくりするような阿呆が多いのだろう
スレになんて書いてないで医者行けよ
- 124 名前： ◆12345678/tRB [2017/04/20(木) 06:35:56.04 ID:hCAc5jO/.net]
- うちのお祖母ちゃんぬか漬けに必ずアジシオかけてたなぁ
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
今98だけどピンピンしてるよ！痴呆だけどね
夏になたらナスのぬか漬けを漬けます
- 125 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 07:26:03.29 ID:Ey4gd1Gs.net]
- 爪が長い人なんかはしゃもじで
糠床を混ぜてるよね
- 126 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 08:27:23.16 ID:MgLCeJlv.net]
- 糠アレルギーが出る人もいるからね。
- 127 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 09:36:46.89 ID:MgLCeJlv.net]
- >>120 グルタミン酸ソーダの取りすぎは、脳に悪いと言われてるよ。
味の素がで始めた頃は、脳に良いと言われてておばあちゃんが若い頃は子供にオブラートに包んで無理やり摂らせてたこともあった。
ぬか漬けでアミノ酸とか旨味成分が出てくるんだからわざわざ入れる必要は無いのにね。
- 128 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 10:49:08.24 ID:c2vdNFW9.net]
- 水対策は豆だなー
旨味も増すし一石二鳥
最近、きゅうりをわざと浸かり過ぎにして食べてる
酸味やコクがあって妙にハマる
- 129 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 11:15:03.24 ID:9Kht+65g.net]
- >>117
自分は素手でかき混ぜると、ガサガサになって皮がめくれてきちゃうから、使い捨てのビニール手袋使ってる
- 130 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 13:00:22.21 ID:M2jaM6Zw.net]
- 私も素手でかき混ぜるとあかぎれみたいになるからゴムベラでかき混ぜてる
自分の場合は米ぬかにアレルギーはないから酸に負けてるんだと思う
- 131 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/20(木) 17:17:54.29 ID:EgjPku/4.net]
- 塩分でかゆみが出る場合もあるよね
- 132 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/20(木) 21:20:17.07 ID:TrOqGNFl.net]
- 手よりゴムべらの方が容器の底の部分を混ぜやすいね
タッパー小さいから手だと糠がこぼれてしまう
- 133 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 00:31:46.87 ID:L7/qg2/S.net]
- 皮膚科診てもらってきた。糠床の塩分と、その刺激だろうと診断。白ワセリン処方で様子見。
あかぎれ酷くなった感じと痛み、赤い斑点痒み無し。けっこう他にも同じような人いるじゃん。
- 134 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 02:54:36.24 ID:bD8KgNcY.net]
- >>129 ワセリン塗るなら素手では混ぜられなくなるから、使い捨て手袋が良いね。
ヘラなどを使うと糠床内の野菜クズに気がつかない。
- 135 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 03:19:03.65 ID:s8yw1vkG.net]
- 同じかなんかわからないし
別の何かかもしれなかったし
医者に診てもらうのが一番でしょ
- 136 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 11:36:34.20 ID:ipBYlt7b.net]
- 1週間くらい入院することになったから母にぬか漬け混ぜてもらって冷蔵庫に入れてもらった
冷蔵庫なら1週間くらいもつよね？
- 137 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 11:40:51.76 ID:ipBYlt7b.net]
- 1週間くらい入院することになったから母にぬか漬け混ぜてもらって冷蔵庫に入れてもらった
冷蔵庫なら1週間くらいもつよね？
- 138 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 11:54:30.21 ID:+WsG9uQL.net]
- 余裕っしょ
- 139 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 14:31:59.72 ID:vRERdsy/.net]
- >>132
心配なら足し糠して塩分多めにしておいたら？
- 140 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 15:55:49.78 ID:AWDLRrwA.net]
- めんどくて10日以上冷蔵庫に入れっぱだよ
入院お大事に
- 141 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 16:00:55.99 ID:+shPV/70.net]
- >>136 今が一番管理しやすい時期だから、冷蔵庫病から抜け出した方が良いよ。 それが続くとぬか漬けをやめてしまう。
- 142 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 16:03:55.51 ID:by1eUf7l.net]
- 一番管理しやすいのは秋口～冬だよ
頻繁にかき混ぜなくても悪くならないし暖かい部屋に置けばすぐ発酵も促せる
夏が一番だるい
- 143 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 16:09:50.94 ID:42iTWNUB.net]
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- 144 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 19:20:44.21 ID:L7/qg2/S.net]
- >>130ｻﾝｷｭ～ 糠床に手なんか入れたら激痛だょ。
右手全体ガサガサで一部、火傷みたいにジクジクただれた状態。白ワセリン凄いよ。１日で痛み殆んどなくなって見た目もかなり改善。
痛み出てから使いきりビニ手袋か左手で混ぜている。素手で糠床触るのが楽しみなってるのに残念だ。
微妙な糠の手触り、ふかふか感や、たまにシュワシュワした手触りがたまらなく楽しかったのに。
一時は、糠床観察と糠床匂いが楽しみになるな。
観察と匂いなんてヘンタイぽいか。
- 145 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2017/04/21(金) 19:29:49.09 ID:y1b3rbXY.net]
- >>140
ぬか床ができない状態なら三五八漬けおすすめ
- 146 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 21:16:30.32 ID:1wq/7rzY.net]
- >>140
私も糠で手がスベスベになるのを期待してたから、ガサガサになって残念派
塩分がいけないのかなぁ？
一時期大きいスプーンでかき混ぜてみたことあるけど、ちょっと手についちゃったりするのかダメだったので、いまはビニール手袋使ってる
風呂あがりとか化粧水とかで、肌に水分を与えてからワセリン使うといいよ
- 147 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 21:36:01.75 ID:zgEHAJMj.net]
- 食べるのは平気なんだ？
- 148 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/21(金) 22:20:02.76 ID:OZ2J/BBZ.net]
- >>138
わかる
初心者も秋の方が始めやすいと思う
- 149 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 22:32:35.33 ID:xAJR7bz5.net]
- 陽気に誘われて、愛犬とともにお散歩してたら
農家のおじさんが、牛乳ビンくらいの大きさのブロッコリーの茎を
大量に畑に放置してる場面に遭遇した。
いいな～!!と思って見てると
「欲しいなら持ってっていいよー」と言ってくれたから沢山もらってきた。
外側の硬いところを懸命に剥いて、ぬか床に入れて漬かるのを待ってる。
美味しくできたら、おじさんのお宅にもお届けしようと思ってる。
- 150 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/21(金) 22:39:37.20 ID:by1eUf7l.net]
- >>144
管理のしやすさが段違いだからな
夏は初心者は冷蔵庫に入れた方がいいくらいだと思ってる
- 151 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 00:27:45.43 ID:cVWzmd6N.net]
- >>145
茎の外側の皮は、細く刻んでキンピラにすると美味しいよ
- 152 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 00:30:55.57 ID:XMQj++UU.net]
- 春と秋の気候は同じだろ。
今の時期から5月にかけては最適だよ。
- 153 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 00:38:49.66 ID:3VnbCkvP.net]
- >>143
糠を洗い落とした漬け物は触っても大丈夫だし、食べても大丈夫
ちょっと前に漬けたアボカド、期待が大きかったのか思ったほど美味しくなかった
変わり種としては面白いけど、レギュラーにはしてやれない
- 154 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 01:33:57.15 ID:km8uSWAI.net]
- 11月～4月上旬くらいまでかな
今だとそろそろ暑い
- 155 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 02:08:29.45 ID:ssf2VsrO.net]
- >>141-142ｻﾝｷｭ～
使いきりビニール手袋で糠漬けやってるよ。
右手甲と指の一部はジクジクしたケロイド状態で、
まだ皮膚科処方の白ワセリンがやっと。
化粧水はとんでもない状態だ。風呂も白ワセリン塗ってビニール手袋二重にしてる。
１日１回混ぜるだけで、こんなになるのに漬ける野菜キャベツなんかボロボロなるのがわかるわ。
- 156 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 02:40:57.87 ID:km8uSWAI.net]
- お前らのぬか床どうなってんだよ…
- 157 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 05:02:11.34 ID:UlnsR+dk.net]
- >>151
ワイは100均のシリコンしゃもじ使って糠床かき混ぜてるで。
さっと水をかけてぶら下げて乾かすだけで手入れも楽チン
ec.cando-web.co.jp/item/4521006442169
容器フチの拭きは、新品の台所洗い物用スポンジ。
こちらも新品時から糠床専用で使う前と後に水洗いして硬く絞って乾かしてる
カビたり匂ったりすることも皆無で楽チンよ
- 158 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 08:49:35.27 ID:H8PC9QqU.net]
- パプリカの皮に薄く切れ込みを入れたら
上手く漬かった
西洋野菜の糠漬けも悪くないね
次は紫キャベツを漬けよ
- 159 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 09:20:56.00 ID:IyNxP9Lj.net]
- >>154
パプリカ、みずみずしくて美味しいですね。
私は単に縦に４つ切りするだけで漬けています。
似ているピーマンも苦味が無くなって良いのですけれど、
種が多くて取るのが面倒くさい。
- 160 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 10:43:51.09 ID:ssf2VsrO.net]
- >>153ｻﾝｷｭ～
容器フチの拭きに、台所洗い物用スポンジってのは良いアイデアだね。真似しようかな。
- 161 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 10:43:56.92 ID:WGKkiHFq.net]
- 冷蔵庫でぬか漬け冷やす時、糠はとる派？とらない発表？
- 162 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/04/22(土) 10:57:11.20 ID:XMQj++UU.net]
- とる
- 163 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/04/22(土) 12:37:19.46 ID:XRW/32hF.net]
- >>132
塩分足りてれば１週間なら余裕、お身体お大事に。
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