【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 900 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:44.41 ID:0DEOc4l60.net] >>36 食ってるのが鰻じゃなくて情報がうんたら 901 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:46.38 ID:hzEcyx6i0.net] >>871 聖杯みたいなもんで 持ってるものが支配するルールだわな 902 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:51.77 ID:JAHKEIxB0.net] 3.11の津波でいくらでもそう言う人達の営みが失われたんだけど その震源地を危険地とか言って熊本を安全地帯とか言って企業誘致してた 糞ゴミ土人の熊本県ってのがあるらしいな 903 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.75 ID:gl4aL5cM0.net] 継ぎ足し継ぎ足しのタレが本当に旨くなるのか 検証してくれ 904 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.80 ID:GYU2bz/F0.net] >>897 味じゃなんだよなぁ 歴史を感じるために金を払っているんだ 905 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:28.01 ID:zWwf0Zd80.net] >>887 塩分濃度が高いから痛まないんじゃないかな？ 知らんけども 906 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:38.58 ID:UiHqGDsk0.net] 人吉市は、前日の23時に避難勧告が出てるんだが。 大丈夫と思って寝てたのかな？ 907 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:49.37 ID:6A//a30c0.net] そんな大事なものなら一番に抱えて避難するべきだろ 908 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:50.01 ID:UJ0SaQM80.net] >>864 一応予備の火が帯同していることになっている 909 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:59.35 ID:R3KQR0Y50.net] >>56 タレってよりも、その入れ物である壺が重要なんだよ 910 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:06.08 ID:34+XR+vh0.net] >>899 田舎だとそんなこともなかったんじゃない？人吉って大概田舎だぞ 911 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:17.93 ID:hLU0eGR70.net] うちの近くの鰻の名店行きたいけど高すぎて行けねえや 912 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:18.58 ID:WHSuHlae0.net] 120年の歴史なんてあっというまに終わる 彼らは絶望のどん底から這い上がってほしいね（笑顔） さあ頑張ろう 新しいタレを作って、それで新しい未来を築いていくのだ さあ未来へ向かっていこう 未来の君が笑顔で待っているさ うーん素晴らしい！！ 913 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:20.56 ID:4zWL2IXg0.net] 2〜3日前から分かってるのにどうして避難しないのか謎 914 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:21.63 ID:XNOosoyL0.net] おいどんの地元にある 継ぎ足しの銭湯 に入りにこんね 真っ黒で美しかばい 915 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:23.29 ID:GYU2bz/F0.net] >>903 発酵が進むから変わる事は変わって味が濃くなる うまくなるかは別問題だが、鈍くなった年取りの舌にはちょうどよく合うのかもしれない 916 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:32.13 ID:zrdixA7C0.net] 上の階に上げとくだろ普通 917 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:48.61 ID:16L54KW40.net] >>899 人吉あたりなら空襲も大してないしな うなぎは目の前の川で取れるし米も熊本は配給の遅配が無い唯一の県だったらしいし 918 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:51.55 ID:R3KQR0Y50.net] >>907 マジでな 919 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:04.50 ID:uzcOO5a30.net] 毎度〜業務用ウナギタレ持ってきました 920 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:17.87 ID:dCF+sce00.net] 注ぎ足しのタレなんて 底にいろんな虫の死体が 積もってるよね 921 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:21.11 ID:SnxbEgT50.net] 鰻目線で見ると120年間に渡り鰻類を虐殺し続けた人間に天罰が下り囚われの仲間200匹は命を救われたって事か 922 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:36.19 ID:LQf0uSnb0.net] 行方不明になったタレは野生に帰ってどこかで幸せに繁殖して群れを作ってるさ 923 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:37.30 ID:qbGo68Jy0.net] なぜ屋根裏に保管しなかったのかと 924 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:40.82 ID:GYU2bz/F0.net] >>905 基本的に菌類って、先に別の菌が繁殖してるところに他の菌は繁殖しない だから発酵させきったもの、チーズやみりんなんかはまず腐らない 火を通したら意味ないけど 925 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:51.06 ID:16L54KW40.net] >>921 死んでるだろ 926 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:04.42 ID:bqgdUwF90.net] そんなの新しく作り直せや 継ぎ足しとか不衛生だろ 927 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:06.51 ID:5bIj/wqF0.net] 20リットルのたれを毎日0.5リットル使い0.5リットル継ぎ足した場合、 約100日で100％入れ替わる。 928 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:07.50 ID:DZXgdVwF0.net] 創業時のタレなんて残ってなかったんだから 今からやれば数年後には元の味に戻る 929 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:11.68 ID:GYU2bz/F0.net] >>921 そういう視点好き 930 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:20.47 ID:C6a22Xpq0.net] 正直タレとかどうでもいいと思ってるのが大半 931 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:26.80 ID:VDPbJryV0.net] >>913 >>916 今まで生きてきて大丈夫だったんだから大丈夫だと思うだろ？ お前らだって熊本に住んでたとしても１階の物を二階に上げとくなんて事前にやらなかったろ？ 932 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:31.13 ID:h3XFFAxI0.net] タレぐらいの量なら少々逝ってても腹痛起きない 933 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:33.70 ID:c/XMzcJw0.net] 客は鰻重じゃなくて情報を食ってるんだ！ 長年継ぎ足し続けた伝統のタレって 能書き書いておきゃスーパーで売ってる 200mlで2000円のタレでも客は気づかない！ 934 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:44.81 ID:QVgZV/Qr0.net] >>6 前に何かのテレビ番組で検証してたが、 毎日少しずつ入れ替えていくと、 何十年も経てば、分子レベルで残ってる位。 したがって、衛生面では問題なし。 935 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:59.72 ID:FPLRaIj50.net] タレも避難させないとダメでしょ 大事なタレなら尚更 936 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:04.43 ID:A5KwItfw0.net] >>915 醤油って時間が経つと徐々に黒くなって とろみがつくからタレつけて焼く料理なんかにはいいのかもしれない 937 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:05.91 ID:hzEcyx6i0.net] >>930 うん 切りたて焼きたてならどう考えてもうまいよ 938 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:08.97 ID:+cJA6ebn0.net] そりゃ韓国ライブドアは笑うだろ 939 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:13.37 ID:d2oouMeo0.net] ？？？｢なんとかなりませんか山岡さん？｣ 940 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:17.89 ID:XMqGTIPQ0.net] うなぎ食べたい 941 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:18.61 ID:CMP2BXhr0.net] 店の系譜が絶たれたんだから 跡継ぎが死んだようなもんだろう 跡継ぎいたのか知らんが 942 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:25.22 ID:fEujmUlM0.net] >>516 キッチンペーパーとかもね スマホいじりながら料理とか論外 トイレの便座より汚いよ 943 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:26.86 ID:iJZMZ4OY0.net] 飲食はもう旨くて当たり前 雰囲気に金払うもんになってるからな そしてそれがね尊いのよ　 944 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:40.65 ID:zrdixA7C0.net] てか斬新なタレ作るべきじゃない？ 945 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:49.72 ID:hzEcyx6i0.net] >>934 なんだったっけ 水の記憶とか言ってるエセ科学代替医療 あれみたい 946 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:59.59 ID:gMVu4dmi0.net] >>919 普通に旨いんだよな てかタレの味しかしないｗ 947 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:59.62 ID:R3KQR0Y50.net] >>928 壺が残っていればなぁ 948 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:01.70 ID:GYU2bz/F0.net] >>936 そういや醤油も発酵食品か 今度作ってみようかな 949 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:03.90 ID:fi+3UCt50.net] コロナに豪雨 台風の時期も近づいてるし大地震もありえる 日本ヤバイね 冗談抜きで 950 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:08.34 ID:pqePTOug0.net] ゆきほさんってハイカラな名前だなと思ったけどしかも男か 951 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:08.54 ID:zqkQk5/80.net] 雑菌まみれやろ 952 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.07 ID:fx0VtwSB0.net] ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする 953 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.98 ID:b66xPf/p0.net] 前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て 俺は避難したけど家は被害なしだったw 954 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:35.35 ID:GYU2bz/F0.net] >>950 えぇこれおばあちゃんと思ってたわ おじいちゃんの名前なんか 955 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:43.02 ID:DYsneHJJ0.net] >>908 マジレスするかね 956 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:49.13 ID:/XV4D9gB0.net] 夏目漱石が味わった貴重なタレが… 957 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:59.48 ID:pHXcfc4d0.net] ダレノタレ明美 958 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:02.75 ID:kivvLlCR0.net] これがほんとのくそっタレ 959 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:10.95 ID:16L54KW40.net] 秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ 960 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:13.99 ID:mO8DZYcX0.net] そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな 961 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:15.01 ID:GarZhq980.net] 命が流されずに良かったじゃんか 悔しいだろうがな 962 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:15.92 ID:ccMB0Ec20.net] 市販のタレでもわかんないと思う 値段が高いから美味く感じる 963 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:26.23 ID:kCVZVks20.net] >>3 それだね、分けとけば良かった 964 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:37.48 ID:efOlwDG90.net] 屁もでねぇって状況か 965 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:04.25 ID:nq9uMyq10.net] 作りゃあいいじゃん。 966 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:13.79 ID:1azKeuoc0.net] ろ、老舗・・・ 967 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:21.39 ID:uzcOO5a30.net] 朝鮮キムチはご家庭ごとに味が違うつまり皮脂フケツバが隠し味 968 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:27.96 ID:Xywr6/+a0.net] タレよりうなぎのほうが重要 969 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:30.00 ID:0k1a9/2D0.net] 阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ 秘伝のタレの話のたびに思い出す 970 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:32.80 ID:lPs2sYqR0.net] >>695 味の素少々にお湯を入れて飲んで見る。 昆布茶ですｗ てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。 971 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:33.41 ID:SWWwLGcP0.net] 秘伝のタレ流し 972 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:34.72 ID:hzEcyx6i0.net] 新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね までありうる 973 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:41.06 ID:iX50RAIo0.net] >>2 勇敢な恋の歌〜 974 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:04.55 ID:XNOosoyL0.net] >>951 なんば言いよっとね うまかばい 975 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:11.59 ID:f3lGM7CK0.net] >>6 無知なら喋らないほうがいいよ 現実でもお前がドヤ顔で語ってることは みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ 気づいてないでご満悦なのはお前だけ 976 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:19.28 ID:PyMUjyNt0.net] 100年以上前のタレを食ってもお腹壊さないのが凄い 977 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:24.65 ID:25SSMHKq0.net] >>968 100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。 978 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:34.51 ID:oK7fi3nV0.net] 100年って 腐るでしょ 大袈裟はよくないよ 979 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:36.03 ID:/jOK14Im0.net] 元の部分って実際な無いらしいので あんまり気にしない 980 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:38.95 ID:sIxI6Odh0.net] そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？ 保健所からなんらかの指導来ないの？ 981 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:43.11 ID:LR2b3ydh0.net] 丑っしな美味しさ 982 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:47.64 ID:b66xPf/p0.net] 創業112年なら過去にも被害あっただろうけど 先代達は避難とかで守って来たんだな 当代はそのままにしてて流したってことね 983 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:52.03 ID:PyXIGySK0.net] 駅弁やさんはご無事なのかのう 984 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:55.59 ID:scOlB2Fv0.net] 秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う 985 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:00.11 ID:nhayj20w0.net] レシピねえのかよ？ｗ 986 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:02.68 ID:IUSHy7+10.net] たったの100年 987 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:12.10 ID:IV02vsEx0.net] 笑うなよ不謹慎すぎるだろ 988 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:23.12 ID:/XV4D9gB0.net] 森高千里の貴重な唾液が… 989 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:34.78 ID:8K/zjJUE0.net] 笑える余裕あるじゃん 990 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:36.21 ID:I9wqGSI/0.net] 業務スーパーでうってるよ 991 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:39.67 ID:XNOosoyL0.net] >>966 ろうほ たい 字ば読めんとね 992 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:47.24 ID:8tJSbQdh0.net] >>1 色んなものが付け込まれた秘伝のたれやね 残念でしたね 993 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:58.74 ID:lPs2sYqR0.net] >>772 奮発して伊豆栄にうなぎ食いに行ったけど。 馬鹿舌の俺ですらうまかったｗ 994 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:59.74 ID:e8DsGMKG0.net] それにしても災難でしたね ああ、九州の蒲焼き食べたい 蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい 995 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:10.34 ID:c/XMzcJw0.net] >>985 112年目のタレのレシピに111年目のタレが含まれてる 996 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:12.90 ID:KQA7lQy00.net] 1ヶ月くらい毎日ウナギ焼いてタレ作れば大体わかんなくなるだろ 997 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:13.87 ID:DYsneHJJ0.net] おもいで 998 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:18.09 ID:HfabA3S+0.net] 継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか しないから、それが自慢の店をオレは 避けている 999 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:22.11 ID:hzEcyx6i0.net] >>988 やくみつるがきっとサンプル持ってるから分けてもらえよ 1000 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:36:29.88 ID:fmw+Eb/90.net] ウナギにとっては、超ラッキーだったな

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