【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 952 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.07 ID:fx0VtwSB0.net] ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする 953 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.98 ID:b66xPf/p0.net] 前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て 俺は避難したけど家は被害なしだったw 954 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:35.35 ID:GYU2bz/F0.net] >>950 えぇこれおばあちゃんと思ってたわ おじいちゃんの名前なんか 955 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:43.02 ID:DYsneHJJ0.net] >>908 マジレスするかね 956 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:49.13 ID:/XV4D9gB0.net] 夏目漱石が味わった貴重なタレが… 957 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:59.48 ID:pHXcfc4d0.net] ダレノタレ明美 958 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:02.75 ID:kivvLlCR0.net] これがほんとのくそっタレ 959 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:10.95 ID:16L54KW40.net] 秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ 960 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:13.99 ID:mO8DZYcX0.net] そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな 961 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:15.01 ID:GarZhq980.net] 命が流されずに良かったじゃんか 悔しいだろうがな 962 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:15.92 ID:ccMB0Ec20.net] 市販のタレでもわかんないと思う 値段が高いから美味く感じる 963 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:26.23 ID:kCVZVks20.net] >>3 それだね、分けとけば良かった 964 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:37.48 ID:efOlwDG90.net] 屁もでねぇって状況か 965 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:04.25 ID:nq9uMyq10.net] 作りゃあいいじゃん。 966 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:13.79 ID:1azKeuoc0.net] ろ、老舗・・・ 967 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:21.39 ID:uzcOO5a30.net] 朝鮮キムチはご家庭ごとに味が違うつまり皮脂フケツバが隠し味 968 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:27.96 ID:Xywr6/+a0.net] タレよりうなぎのほうが重要 969 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:30.00 ID:0k1a9/2D0.net] 阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ 秘伝のタレの話のたびに思い出す 970 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:32.80 ID:lPs2sYqR0.net] >>695 味の素少々にお湯を入れて飲んで見る。 昆布茶ですｗ てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。 971 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:33.41 ID:SWWwLGcP0.net] 秘伝のタレ流し 972 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:34.72 ID:hzEcyx6i0.net] 新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね までありうる 973 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:41.06 ID:iX50RAIo0.net] >>2 勇敢な恋の歌〜 974 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:04.55 ID:XNOosoyL0.net] >>951 なんば言いよっとね うまかばい 975 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:11.59 ID:f3lGM7CK0.net] >>6 無知なら喋らないほうがいいよ 現実でもお前がドヤ顔で語ってることは みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ 気づいてないでご満悦なのはお前だけ 976 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:19.28 ID:PyMUjyNt0.net] 100年以上前のタレを食ってもお腹壊さないのが凄い 977 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:24.65 ID:25SSMHKq0.net] >>968 100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。 978 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:34.51 ID:oK7fi3nV0.net] 100年って 腐るでしょ 大袈裟はよくないよ 979 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:36.03 ID:/jOK14Im0.net] 元の部分って実際な無いらしいので あんまり気にしない 980 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:38.95 ID:sIxI6Odh0.net] そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？ 保健所からなんらかの指導来ないの？ 981 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:43.11 ID:LR2b3ydh0.net] 丑っしな美味しさ 982 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:47.64 ID:b66xPf/p0.net] 創業112年なら過去にも被害あっただろうけど 先代達は避難とかで守って来たんだな 当代はそのままにしてて流したってことね 983 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:52.03 ID:PyXIGySK0.net] 駅弁やさんはご無事なのかのう 984 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:55.59 ID:scOlB2Fv0.net] 秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う 985 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:00.11 ID:nhayj20w0.net] レシピねえのかよ？ｗ 986 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:02.68 ID:IUSHy7+10.net] たったの100年 987 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:12.10 ID:IV02vsEx0.net] 笑うなよ不謹慎すぎるだろ 988 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:23.12 ID:/XV4D9gB0.net] 森高千里の貴重な唾液が… 989 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:34.78 ID:8K/zjJUE0.net] 笑える余裕あるじゃん 990 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:36.21 ID:I9wqGSI/0.net] 業務スーパーでうってるよ 991 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:39.67 ID:XNOosoyL0.net] >>966 ろうほ たい 字ば読めんとね 992 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:47.24 ID:8tJSbQdh0.net] >>1 色んなものが付け込まれた秘伝のたれやね 残念でしたね 993 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:58.74 ID:lPs2sYqR0.net] >>772 奮発して伊豆栄にうなぎ食いに行ったけど。 馬鹿舌の俺ですらうまかったｗ 994 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:59.74 ID:e8DsGMKG0.net] それにしても災難でしたね ああ、九州の蒲焼き食べたい 蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい 995 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:10.34 ID:c/XMzcJw0.net] >>985 112年目のタレのレシピに111年目のタレが含まれてる 996 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:12.90 ID:KQA7lQy00.net] 1ヶ月くらい毎日ウナギ焼いてタレ作れば大体わかんなくなるだろ 997 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:13.87 ID:DYsneHJJ0.net] おもいで 998 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:18.09 ID:HfabA3S+0.net] 継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか しないから、それが自慢の店をオレは 避けている 999 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:22.11 ID:hzEcyx6i0.net] >>988 やくみつるがきっとサンプル持ってるから分けてもらえよ 1000 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:36:29.88 ID:fmw+Eb/90.net] ウナギにとっては、超ラッキーだったな 1001 名前：1001 [Over 1000 Thread.net] このスレッドは１０００を超えました。 新しいスレッドを立ててください。 life time: 1時間 40分 53秒

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