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【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]



1 名前:ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net]
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。

 観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

 「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

 上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

 水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

 上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂(ゆきほ)さん(70)は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

 店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

 たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

501 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:27.01 ID:jfLMyHIq0.net]
継ぎ足しに意味は無いからまた作れよってどちらかというと温かい意見だろう
伝統が途切れたのなら店畳めという方がよほど血も涙もねえよ

502 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:34.23 ID:O4dGMRWO0.net]
2か月もすればすっかり新しいのと入れ替わるんだから気にすんなよ

503 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:47.45 ID:FDHQT9vQ0.net]
>>490
絶対ホコリ入ってるよね

504 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:52.96 ID:c82GZeYH0.net]
https://youtu.be/dXZ3ns5v-e8
このライブカメラ 増水から大雨氾濫全部映してた
屋根や屋上に逃げた人も映してた
後片付けの様子は映像切ってた

505 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:59.84 ID:DYsneHJJ0.net]
>>1
アユ「おいしくいただきましたありがとう」

506 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:06.92 ID:0DEOc4l60.net]
近所の食堂のとこの息子が、ふりかけを入れて美味しくなるって言ってた

507 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:08.16 ID:6kXA5gfg0.net]
他所から少し分けてもらえば
京都に100年も創業400年のうなぎ屋あるよ

508 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:09.15 ID:Ges8vhOU0.net]
笑顔になれて良かったね☆

509 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:18.15 ID:xGcKfA5W0.net]
せめて「タレ」の半分でも安全な場所に保管しておこうとか
考えつかなかったんだろうか?



510 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:20.65 ID:fcSYtzKt0.net]
>>490
ひっきりなしに熱消毒されてるし塩も砂糖もたっぷりだから、よほど暇な店じゃなければ問題ない

511 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:21.42 ID:Ag6B/p+80.net]
今年はうなぎの稚魚が豊漁で安くなるはずなのにあまり安くないよな
値上げする時はして値下げは殆どしない
腹立つからあたご食うわ

512 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:30.85 ID:cw3pPxCB0.net]
焼いたうなぎの頭入れて煮込んだら
すぐ上手くなるって

513 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:33.02 ID:oAIg6xkl0.net]
芸能人格付けチェックTV出したら食通セレブ連中が
老舗秘伝ブランドで宣伝するうなぎ屋や久兵衛寿司より
吉野家うな重やスシローを選ぶよくある話になると思う程度

514 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:37.45 ID:i4zzDBJLO.net]
↓自称食通が

515 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:38.24 ID:/ACZrsrS0.net]
自分が無職なのは親のせいなのに
観測史上最大の豪雨は自己責任か
お前らはほんま自分には甘く人には厳しいよな

516 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:43.24 ID:T3FbdKYx0.net]
>>36
マジレスすると
君の家のお得用樹脂ラップの
外箱の方が不潔だよ
便所並み

517 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:00.94 ID:ebgK8DRp0.net]
行ってみたかった店だ

518 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:07.39 ID:tgSmnWQs0.net]
また112年継ぎ足せるようにみんなで応援したらいい

519 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:11.50 ID:r8GE9uFM0.net]
コンビニおでんも底に砂やら虫やらが沈んでるというし
そんな何十年もそのままなら・・・推して知るべし



520 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:17.03 ID:LJyyPds50.net]
>>1
大丈夫!これからタレを作っていけばいいんだよ、食べに行くからさ。
とりあえず少し落ち着いて少し心を休ませて。

521 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:20.78 ID:cYWVYIdn0.net]
創業112年
とかいうけどカブトガニなんてあの姿で2億年だからね・・・・

522 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:24.72 ID:Lr07FMz90.net]
うなぎの血って毒だったのね・・・知らなかったわ。

523 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:28.64 ID:aCgITUM40.net]
ここの鰻、食べに行ったけど10年経ったいまでも忘れられない
私が食べたのは白焼きだったので、タレはあまり関係なかったけど、サッパリして本当に美味しかった

524 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:30.25 ID:9E1amrJ/0.net]
逃げずに残っていた3匹のウナギは大切に飼ってあげて下さい

525 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:41.26 ID:kp69aTxh0.net]
よー知らんけどまた作ればいいだろ
その秘伝とやらのレシピあんだろ

526 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:45.13 ID:qcGiFjqr0.net]
水ダウで秘伝のたれの底にGが沈んでる説やってほしい

527 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:46.14 ID:TsXZr0s/0.net]
一斗缶のタレだとすると
二か月ぐらいで入れ替わってるみたいな事を聞いた事がある

528 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:47.21 ID:CMvhDB7H0.net]
>>497
色が色だけに何が入ってしてもわからないな
ネズミとか

529 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:47.40 ID:iGAjm8FA0.net]
やっと自由になれたね



530 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:53.23 ID:Z+1zwiuo0.net]
老舗の鰻屋って関東大震災とか空襲のときに着の身着のままたれの壷だけ持って
逃げたという逸話が残っているよね

531 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:13.85 ID:BetYo+UN0.net]
ライバルの店の秘伝の出汁を捨てたの神田川だっけか

532 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:21.30 ID:v449XYiZ0.net]

作り続けなきゃなくなるもんなんだから
普通にまた作ればよくね?

533 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:49:26.36 ID:s8YcrCcl0.net]
>>523
そんなに美味いのか。
食べてみたいな。

534 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:49:35.39 ID:23aUOTcb0.net]
そんなの今から作ったってバレないって

535 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:44.20 ID:UPpS2OzO0.net]
>>518
毎分継ぎ足せば112分で出来上がるな

536 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:50.84 ID:5zirsulc0.net]
タレのレシピくらいあるだろ

537 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:58.12 ID:+gvqp/SI0.net]
タレなんてまたつくればいいだけだろ

538 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:59.01 ID:UYsZVjCdO.net]
>>1
豪雨が降って心配したかも知れないけど その先、何も行動しなかった結果だよね

雨が降り出した初日に被害に遭ったワケじゃないだろうし移動する時間は有った筈

539 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:00.61 ID:hXJ+Ihxc0.net]
>>11
もう秘伝のタレではないと知られてしまったからな



540 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:02.30 ID:MWzRpk+80.net]
業務用のたれ一斗缶で買ってこいよ
秘伝なんかより全然美味いわ

541 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:05.04 ID:XwZYwJyW0.net]
もう休みなさいとの御告げ

542 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:05.28 ID:u0fbcpPM0.net]
ポーニョ ポーニョ ポニョうなぎの子

543 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:30.55 ID:GIHHIF6E0.net]
上条当麻「ごめん、右手で触っちった」

544 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:30.62 ID:TfuJs0R+0.net]
中学生が夏休みの宿題で計算したら、だいたい数年継ぎ足し継ぎ足ししたら、元々あったタレはほぼゼロになるってね(笑)

だから創業以来とはいえ、食ってるのはここ数年のタレ

545 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:34.28 ID:hXJ+Ihxc0.net]
>>491
味だけを食べてるわけではないんだなあ

546 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:40.06 ID:BidegdbW0.net]
西日本の鰻は旨くないだろ
鰻は江戸前東京が最高峰

547 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:47.41 ID:+tLIriEd0.net]
心機一転でトマトダレとかなんか変わったの出して欲しいな

548 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:51.31 ID:g8HkbjG00.net]
近くの川でウナギ釣れるかな?

549 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:57.54 ID:Q2sAtSho0.net]
>>403
パヨク的思考w



550 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:58.31 ID:ubrfNeS30.net]
>>458
最新鋭のクリーンルームで旨味成分を抽出して作ったタレが古臭い継ぎ足しのタレより不味いなんて事があるのか?
設備も資本も無限にあるような大手メーカーが個人商店みたいな所に劣るなんておかしいだろ

551 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:01.96 ID:/neND7Oj0.net]
柳川より人吉のうな重が美味しいと思う
白焼きは特におすすめ

552 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:04.24 ID:cYWVYIdn0.net]
A「味はどう?」
B「普通かも・・・・」
A「でもさここ創業112年なんだぜ・・・」
B「言われてみれば確かに美味しいかも・・・」

553 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:05.62 ID:ONIdwl8F0.net]
でも命は助かった!と前向きにとらえるしかない

554 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:15.70 ID:BF8exffl0.net]
>>1
もう「秘伝のたれ」って宣伝使えないねぇwww
これで同じ味なら意味のない宣伝文句ってバレるからじり貧だなwww


ざまぁみろ

555 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:15.92 ID:3WMCAce90.net]
死ぬまでここで働くつもりだと思えば、助かったり

556 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:24.39 ID:4G8HhfTs0.net]
>>20
テセウスの船みたいだな

557 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:25.30 ID:lPs2sYqR0.net]
>>535
てっか。
ぬか漬けだって粉の糠から育てていくわけであって。
繁盛店なら元処方があるんならそんなに時間がかからないと思うぞw

558 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:32.14 ID:XaPKXRTv0.net]
一斗缶に酒入れて味見して終わり←これ

559 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:45 ID:OQKhtQ800.net]
うなぎのタレと人命を天秤にかけるのか?



560 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:50 ID:XNOosoyL0.net]
>>20
物理的には入れ替わるな

561 名前:蠍 ◆l2.NWrKO3. [2020/07/12(日) 16:51:55 ID:x3vz5YK50.net]
熊本の川に向かってチャリンチャリンってか
粋だねぇ

562 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:58 ID:luabPI/e0.net]
何にしても継ぎ足しの店は信用できんわ
歴代のバイトがチンカス入れてる可能性あるし

563 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:02 ID:r8GE9uFM0.net]
>>546
そりゃまあ
ウナギの食性からしてきれいな水より汚い水の方が良いからな

564 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:06 ID:ilCj9kKZ0.net]
継ぎ足しってのは新しく作ったタレを継ぎ足すんだろ?
だったら新しく作ったタレから始めらばいいだけでは?

565 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:17 ID:bdZHvgQf0.net]
>>464
何言ってんだお前は

566 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:25 ID:38sTE7hL0.net]
衛生面で問題だから結果オーライだな

567 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:29 ID:3bpsevru0.net]
再建してちょ!
がんばれ、まけるな、

長年のコビレがなくなって、タレがうまくなる可能性だってあると思いますよっ

568 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:33 ID:vWcjtK6M0.net]
秘伝ってつまり秘密だけど伝わってるんだろ?

569 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:36 ID:mMsjwsqb0.net]
うなぎ「大雨様様



570 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:49 ID:Gp7GA/zR0.net]
>>1
人吉球磨地方始め,今梅雨の九州地域水害被害のお見舞い申し上げると共に
地域の完全復興をお祈り致します。.うなぎ屋さんも頑張れ。

明日7/13日以降自公安倍総理が早くも人吉市など災害被災地を訪問する予定で
スケジュール調整だそうですよ!^^
https://www.jiji.com/jc/article?k=2020071100481&g=soc

571 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:55 ID:JSjuGKvr0.net]
秘伝のタレを流されるとは。命より大事だろ?

572 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:56 ID:HQPgPZmP0.net]
>>185
100年以上前の先祖の人達も
そこまでの河川の氾濫を経験していなかったわけですね?

573 名前:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子 [2020/07/12(日) 16:52:58 ID:3g3vGfGc0.net]
エッ?マァナ・・・コロナ対策では仕方ないだけはあるけどな・・・。

せっかくだからな・・・国内の北海道の養殖産にでも切り替えたでの松坂への冷凍パック送り攻撃はありかもしれないわな・・・。

良かったら参考にしてみてくれ・・・。

編。完。

574 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:53:05 ID:CToJNpML0.net]
ストーリーがあって作り手が見えるから、
わざわざ店に行って大枚はたくんだろうが。
分からねー奴は一生吉野家か母ちゃんの飯でも食ってろ。

575 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:15 ID:m10cm8nc0.net]
実際に鰻どころじゃない被害だから
命が助かっただけ儲けもの
しばらくは復興でまともな営業出来ないから

576 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:53:26 ID:jNW+Wjtw0.net]
継ぎ足し継ぎ足し何十年って

一度もその入れ物洗わないの?

577 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:33 ID:g0rzJx960.net]
ここからが、マグマなんです。

578 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:39 ID:UKRu5nht0.net]
200年に一回の雨なん?
後、200年はこない?

579 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:45 ID:4G8HhfTs0.net]
人吉って風情があっていい街だったのに
ほんと残念だわ



580 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:46 ID:ziqcc4xl0.net]
>>576
んなわけねーだろw

581 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:53:46 ID:uFDZKPMu0.net]
>>6
こういう無知だから頭の中寄生虫まみれにして存在し続けるんだろうな

582 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:53:51 ID:LhZqHn8c0.net]
タレの継ぎ足しは不衛生だからやめてくれ
底の方に虫とかゴキブリの死骸が溶けてるんでよ?

583 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:53:54 ID:0mbcsY/e0.net]
お持ち帰りや通販用に個装したタレがあれば、
取引先や客からもかき集めてでもタネにするとか。

584 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:00 ID:IDV4ro/N0.net]
これみてまなべ

https://dailyportalz.jp/b/koneta05/12/16/01/img/graph.jpg

585 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:01 ID:3bpsevru0.net]
>>571
継ぎ足しのたれなんかより
秘伝のタレの製法を学んだ人命のほうが大事っしょw

586 名前:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子 [2020/07/12(日) 16:54:06 ID:3g3vGfGc0.net]
エッ?マァナ・・・DNAが受け継がれるとはそんな可能だとのカンジモイイしかないわな・・・。

編。完。

587 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:07 ID:jN7U0cNu0.net]
笑えるなら大丈夫だろ

588 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:07 ID:0Pnr96QX0.net]
継ぎ足す事ができるってことは中身はわかってるわけで
気分の問題のような

589 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:10 ID:E4PRW6wy0.net]
安心しろ、科学的には半年ほどで全量入れ替わると証明されてる



590 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:13 ID:cYWVYIdn0.net]
でも仮に中国産を出しても創業112年のこの店で食べれば国産って信じちゃうんだろ?

591 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:21 ID:sUHR0QXl0.net]
混ぜて直ぐは尖った味がするけど
醤油って火を通し過ぎるとタンパク質が変質化して
不味くなる。
回転率が良い店のたれが一番うまいだろうな。

592 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:21 ID:8j6y9C/a0.net]
時代に逆らわずオープンソース化しておけばよかったんだ。
ソースだけに。

593 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:24 ID:v6rq1JSm0.net]
スーパーのちっこいボトル入のうなぎタレでも僕は十分です

594 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:35 ID:Gp7GA/zR0.net]
支援

人吉・球磨の観光スポット
https://www.jalan.net/kankou/430000/430900/

www.yado.co.jp/kankou/kumamoto/kumanan/kumanindex.htm

595 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:35 ID:PoKC8j+50.net]
>>574
情報を食ってるんだって漫画のハゲは正しかったな
馬鹿舌だから自分じゃ美味いか不味いかも決められない

596 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:39 ID:HTzua6gP0.net]
ショックがデカすぎるとマジで笑いがこみ上げてくる
脳がパニックをおこしてるんだよ
身内が亡くなったときに不思議と落ち着いとかも一緒で
感情が一瞬で振り切れると脳が混乱して感情をコントロールできずスイッチがオフになる
少しして落ち着くと涙があふれて止まらなくなる

597 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:48 ID:42wK/MY00.net]
そりゃ仕方ないわ

598 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:52 ID:lPs2sYqR0.net]
>>585
(´-`).oO(秘伝のタレって、味の素入れるんだ!?)

599 名前:不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:54:53 ID:f2A+v/Il0.net]
わはははははあははははははははは
おっかしーね



600 名前:不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:54:54 ID:ZNjYmSDc0.net]
命あっての仕事だろうに。
たれは また作ればいいよ。






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