作家・暇空茜氏、リュウジに反論「味の素は美味しくない バカ舌向け。化学合成したNaCLはまずい。本当の旨味は複雑な調和の先にある★3 [Anonymous★]

1 名前：Anonymous ★ [2024/04/15(月) 18:22:48.86 ID:DNxhCde89.net] https://twitter.com/himasoraakane/status/1778975971661803693 暇空茜　@himasoraakane コラボについては前述の通り顔出しなしリモートなら構いませんよ。協賛どうこうももとめません。 あと味の素noteだけは、せっかく書いたので読んで感想ください。味の素をよく使うバズレシピ使いの人に感想聞いてみたくて書きました 年収200万円でも味わえる美食論⑦味の素 https://note.com/hima_kuuhaku/n/n81a6786f82c7 twitter.com/ore825/status/1778986889023987727 リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 @himasoraakane 非常に良い記事です。恐らく味覚として味の素を避ける方々の多くはこの感覚、しかし味の素を使うとその味に支配されるというのは適切ではないかと 人間の味覚は五味で形成されると言われております 即ち甘味、酸味、塩味、苦味、旨味です 甘味は砂糖、酸味はお酢、塩味は塩といったようにそれぞれを調整する為に調味料という物が存在してます これらは少量使用しても味が支配されるなんてことはなく、多量に使った時に味の支配が起こります。「砂糖を入れすぎて甘すぎる、塩を入れすぎてしょっぱすぎる」などです しかしこれが味の素となるとほんの一振でも「味の素の味になる」という解釈が多くなります。ただ単に旨味が少し足されただけでです。塩を一振して「塩の味に成！！」何て人はいません これはうま味というカテゴリーを神格化しているから起こる解釈だと思ってます うま味も過剰になれば塩と同じで味の支配が起こります。しかし数振ならばさほど味の影響なく純粋に味の補強として他の調味料と同じ立ち位置で使えます まとめると「味の素を神格化しすぎてませんか？」ってことです。あれは単に振っても無条件で美味しくなるものではなく、塩や砂糖と同じ一般的な調味料なのです。 https://twitter.com/himasoraakane/status/1778992253123567843 暇空茜　@himasoraakane 味の素について僕の考えは、ちゃんとした出汁は複雑な味の調和とともにもたらされるちゃんとした美味であり、味の素は平坦でのぺっとした旨味です。 化学合成したNaCLはまずくて、ミネラルとかいろんな雑味が調和した岩塩とかは美味しい。 つまりね、美味しくない。75点どまりです。 味の素を神格化してるのではなくて、 ちゃんとした出汁はもっとおいしくできるが、 のぺっと雑味のない、ただの旨味だけの味の素は、子供舌、バカ舌むけの、まともな舌でまともなうまみの調和を美味と感じられる人間にとっては美味しくない味ですよ。 なんでも味の素の味になる！っていってるんじゃないんですよ。なんにでもそんな科学合成されて雑味のない旨味をふってなにがうまいんだ？本当の旨味とは複雑な調和の先にあるというのに。 岩塩を舐めてみろ。うまいだろ？　化学塩をなめてみろ。雑味がなくてまずいだろ？ ちゃんとした出汁はこの岩塩だ。味の素はこの化学塩だ。 そして何にでも化学塩をふりかけて塩味してうまい！って言ってたらバカ舌だなって話をしてます。もっとうまいものがあるのだから。 https://twitter.com/himasoraakane/status/1779018521701409105 暇空茜　@himasoraakane 塩化ナトリウムと岩塩の味の違いを説明すれば、なぜ味の素が低レベルなのかは誰にでも理解させられると思ってる 塩のない料理はまずいという教訓話（武田家の姫だっけ？）とおなじで、塩入れてない料理、塩化ナトリウム入れてる料理、岩塩入れた料理がある 味の素は塩における塩化ナトリウム https://twitter.com/himasoraakane/status/1779019724808163782 暇空茜　@himasoraakane 美食に向いてるかわかりやすい試験として、塩化ナトリウムと岩塩の味の違いがわかるか、があると思う たいして差がないと思ったなら美食の才能はない 料理に使った結果ではなく、塩そのものを直接舌で舐めても違いがわかると思えたら美食にむいてる 違いが大きすぎると愕然としたら俺のレベル https://twitter.com/himasoraakane/status/1779020148600422701 暇空茜　@himasoraakane 美食とは、純粋な塩化ナトリウムやらグルタミン酸が美味いのではなく、計算できない複雑なものをかけ合わせ、調理人がうまいと思ったものを生み出すから面白いのだ 味の素は永遠に75点止まり ※前スレ https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1713091962/ (deleted an unsolicited ad) 519 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 15:45:49.47 ID:qFkqIMWr0.net] >>1 どうせなら調和の向こう側って言えや 520 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 16:21:38.84 ID:xm5PYxTr0.net] 手間暇金をかけて天然物だけ使った料理するのは否定しないけどそこまでの手を加えられないって人たちもいるのは確かなんだから味の素みたいな市販品を否定するべきじゃない 都会に住んで食通様のグルメでございってやってるやつが食ってる高級料理にも化学調味料は入ってる 道場六三郎も味の素だったかミタスだったか化学調味料使ってたし使うことを否定はしてなかったのよ まあ味の素系のスレで暴れてる舌がピリピリするとか天然物崇拝の自然派バカとかここで書いてるような大層な文句ってないと思うけどね ググって出てきたペラッペラの知識と美味しんぼあたりに書いてあったこと鵜呑みにして頭でっかちになったバカが味の素叩いてるんだから頭悪いとしか言いようがないわ 毎日数時間食事の準備に時間がかけられるのはオマエラニートか専業主婦暗いよ 521 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 16:24:33.78 ID:F9OEQy+N0.net] これはいくらなんでも無理筋 リュウジが味の素だけの料理を出してるならまだしも肉や野菜の旨味をブーストするために入れてるんだから それは岩塩はいろんなもんが混じってるから美味い理論と何も変わらん 522 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 16:36:30.13 ID:jto5qjLT0.net] 無添加にこだわる人は気になるんだろうなと真面目なコメントを考えてたが 暇空の料理画像がだいたい汚いのであれで本当の旨味云々言ってんの意味わかんねえなに着地した 523 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 16:40:17.93 ID:aCqfUp4+0.net] 岩塩の雑味なんて、産地によっても塩の位置でもバラバラ 何処に調和があるんだよ？ 524 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 16:43:02.87 ID:GqdxRrOH0.net] 両方知らんが作家風情が料理人に味について文句付けてんの？この作家は魯山人レベルなの？ 525 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 16:43:55.73 ID:gkX0LCf/0.net] 北朝鮮とかいう醜いブ〇が管理してる発展途上国のやっすい国崩れ草＾＾臓器〇買に適した肉塊も外に転がって笑えるし＾＾つか豚ガ〇ジの娘の図もあきらか劣〇遺伝子のク〇豚でよく似てるじゃねーか＾＾そういうゴ〇が産まれてくるのが理解できてただろうによく精子だせたな豚ガ〇ジ＾＾つか日本に妹のTwitterがあって顔褒めてる奴いるけど眼球腐ってんのかな？ｗそんな国崩れの豚〇魚を自分から承認しにいってる@realDonaldTrumpこいつも面白いんだが＾＾ 526 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 16:49:45.00 ID:ykVxauGe0.net] >>511 純粋な昆布粉末も50gで500円くらいよな まあそれを高いと言うなら仕方ないが 527 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 16:51:40.36 ID:bmHqRRpN0.net] 純粋な昆布粉末とか無添加の和風だしパックとか言っても多くの商品にアミノ酸が少し添加されていたりするのんだよ 528 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 16:53:02.35 ID:Xjb/NDL50.net] 関東は昆布使わないだろ　あいつらみりんの味付けだし 529 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:01:26.27 ID:ykVxauGe0.net] >>527 原材料に書いてなくてもそうなん？ 530 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:02:43.28 ID:oytCzszT0.net] 別に味なんて好みかどうかでいいだろ と豚肉と牛肉の区別がつかないバカ舌の自分は思いました 531 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:09:35.66 ID:tV0iLyMP0.net] けど自分が食ってるものに味の素入ってるって知らんねやろ？ 532 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:14:16.05 ID:u2WM4uOj0.net] 飯がうまいとかマズイとかクソほどどうでもええわ 食えりゃいい 健康気にするなら適度な運動したほうがマシ 533 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:15:38.68 ID:uyawndg30.net] 今の味の素は単なる抽出だから同じだぞ 外食で出汁引くとこからやってたら値段数倍になるけど 気づいてるのかね？ 534 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:16:40.71 ID:coFijR0/0.net] この人外食全否定かw 535 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:19:03.94 ID:uyawndg30.net] 乾貨に至っては戻しで数日かかるからね 中華の連中が味の素に躊躇いがないのは 薄削りで甘汁なら取れるカツオブシや 早めに取れる昆布、グルタミンの塊のトマト こいつらに並ぶ代用がないから 536 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:27:07.24 ID:9+Ew97C60.net] >>533 同じって味のこと言ってんのか？ さすがにそれは舌バカが過ぎるだろ 537 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:27:32.07 ID:QcVBFON50.net] >>526 100%昆布の粉末いいね ミキサーがあれば自作できるし味が濃厚なんだってね 化学調味料を離乳食にふりかけるのは抵抗あるかもだがピュアな粉末昆布なら問題ないし ご飯にふりかけたり昆布茶にもなるし便利そうやね 538 名前： [2024/04/16(火) 17:27:48.99 ID:AlUzQ3Ji0.net] 俺は味の素使ってても気付かないと思う 539 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:28:27.58 ID:9+Ew97C60.net] >>528 関東は関西と比べて水の質が硬いから昆布出汁文化じゃなく鰹出汁が主流になった 540 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 17:31:53.35 ID:xm5PYxTr0.net] 暇空茜こいつも岩塩でうんちくたれてるけどかなり間違ってるっていうか思い込みで語ってるのよね こんなやつが食通ぶったところでアホが吠えてるとしか受け取れないわ やってることこのスレとかで天然だし盲信してどっかのオーガニック信者が書いたような記事貼り付けてドヤってるオマエラとそう変わらん 味の素否定で工業生産された食品否定してる奴らは一度自分で天然物だけで料理してみればいいのよ 毎日手間かけてだしからとって料理してるやつだけが味の素をたたけ 黙っててもオカンが作った料理が出てくるようなこどおじがなに書いたところでただの寝言なのよ 541 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:32:42.98 ID:bmHqRRpN0.net] >>536 RO水がコンタミした天然湧水を飲んで判別するぐらい不可能 542 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:33:47.71 ID:9+Ew97C60.net] >>541 昆布からきっちり引いた出汁と 味の素溶かしたお湯で 味の違い分からない奴とか少数だろ 543 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:35:45.41 ID:YPQhHYeS0.net] NaCL自体の味は変わらないだろアホか 544 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:36:35.73 ID:bmHqRRpN0.net] >>542 味の素だけで作ってある出汁なんてあるわけない 天然の出汁にほんの少し化調を添加するだけで劇的に美味く感じる それを官能検査で判別する事は不可能 545 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:39:38.14 ID:Xjb/NDL50.net] 味の素お湯に溶かさないからｗ ちゃんと料理できるようになれよｗ 546 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:41:34.61 ID:fU8Cc22z0.net] >>2 ガーリックチンポスルーして そのまま真面目に話進んでるの笑う 547 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:42:37.00 ID:9SLdl1Q50.net] 出汁だってだしの素使うんだから味の素を使うことはないな 548 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:48:09.44 ID:JeLPWZ+Y0.net] ぶっちゃけアジシオは岩塩と同じような効果 549 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 17:55:42.18 ID:F9OEQy+N0.net] ぶっちゃけ味の素って名前が悪いんだろうな 鰹や昆布から顆粒のダシの素を作るのをサトウキビで同じ事やってるだけなんだからキビダシとかいって売れば印象変わる 550 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 17:55:45.82 ID:rQOleVBC0.net] 「肉以上になるわけない」 これは本当にそう 551 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:01:37.85 ID:trzd37C/0.net] ごたくは要らんから食べて分かるのか？って事 552 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:04:00.19 ID:XqGW13NE0.net] >>542 味の素のが純度高いのわかってる？ 昆布出汁からアミノ酸以外の不純物取り除いていったらって話だよ 553 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 18:04:24.23 ID:hdlBusl50.net] >>544 官能ﾊｱﾊｱ 554 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 18:05:42.39 ID:XWUZRnRb0.net] 時短簡単レシピを公表することで損する人が大騒ぎしてんの？ 嫌なら別のレシピ使えば？ 555 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:08:35.12 ID:mN5qAk0o0.net] 暇空って過去に何度か煽りツイートでディズニーランドを使っていたけれど ディズニーもユニバも100%フードに化調使っていると思うんだけど 556 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:09:44.65 ID:sdgwukNw0.net] >>549 グルタミン酸の名前は小麦のグルテンから来てるし大地の恵みに感謝する意味合いも込めて「小麦の奴隷」なんてどうだろう 557 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 18:09:47.75 ID:hdlBusl50.net] ディズニーランドに行ってる奴に何かの質を語る資格なんてない 558 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 18:12:24.73 ID:hdlBusl50.net] >>549 加藤登紀子とUAに サスティーナブールな味のー素ー♪ って歌わせればOK 559 名前： mailto:sage [2024/04/16(火) 18:14:24.39 ID:2NqPebyF0.net] >>537 ヨード過剰摂取になる 日本人の普通の食事で適量だから、一時期流行った根昆布水毎日飲んで過剰摂取になるくらい 赤さんにはやめておいたがいいよ 560 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 18:15:22.12 ID:npLVpHeQ0.net] 「旨い白い粉」ってネーミングはダメ？ 561 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:29:57.73 ID:DmkMKHvN0.net] 味の素ユーザーを敵に回してて草 何故人は何かを褒める時、わざわざもう一方のものを貶してしまうのだろうか 私は天然出汁の方が好きです、でいいじゃん 562 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 18:31:10.02 ID:jto5qjLT0.net] 化調に対する風評被害はどうかと思うんでリュウジの方を擁護してるけど 正直Xで流れてくる誇大広告レシピもそれはそれで嫌いなんだよな 563 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 18:40:09.27 ID:npLVpHeQ0.net] 味と見た目＞健康 健康＞味と見た目 ← 外食でこのパターンは何％くらいあるんだろ？ｗ 564 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:01:09.45 ID:10z1hY/f0.net] >>561 それをやる事で金銭が発生する奴は商売でやってるから、汚い商売のやり方として理解できないでもないが、 普通の会話でそのスタイルとってる奴はマジでアホだと思う。生きて話すだけで周囲に敵が増えていく話法 565 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:02:51.45 ID:TJi6bBG60.net] 味の素の振り入れって単に昆布の旨味成分を食材に足してやるってこと以上の意味なぞ無いぞ？ 味の素を振り入れたらそれ全て味の素味になるなぞ、それこそ都市伝説の類でしかない 566 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:11:08.29 ID:vU0YpSv/0.net] >>561 そういう強い口調で喧嘩売るのが芸風みたいな炎上家だから 567 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:13:15.74 ID:Kp6QKUgm0.net] 紅麹の件で不純物の怖さを学べよ 小泉元首相がお気楽に自然養鶏を誉めて養鶏業者に「なぜ日本で卵かけ御飯が食べられるのかわかっているのか」と怒らせて謝罪したの知らんのか 568 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:18:08.86 ID:/zWY6cdX0.net] >>565 塩入れすぎたらしょっぱいし砂糖入れすぎたら甘いのと同じよね 適量使えば良いだけ リュウジのレシピが適量かは議論があるのだろうが 569 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:22:40.35 ID:npLVpHeQ0.net] 化学調味料に抵抗ある人は、サプリメントにも抵抗あるの？ 570 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:25:37.88 ID:Si80ycHR0.net] >>567 へぇ、養鶏業者凄いな 571 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:33:22.39 ID:10z1hY/f0.net] うま味調味料＝不純物っていう認識で言ってるのだとしたら、その養鶏業者が言いたかった事を全然理解出来てないけどね 養鶏業者は「何でも自然が良いとか大きな勘違いだよ」って事を言ってる 572 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:38:02.98 ID:JaOlW0pf0.net] >>567 まだ原因究明もされてないのに？ バカなの？ 573 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:40:02.60 ID:JaOlW0pf0.net] >>571 自然のものに毒性がないと思ってるアホが多すぎるよな 574 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 19:40:45.25 ID:Onkg1vYh0.net] >>537 昆布粉砕した粉に含まれるグルタミン酸はこんなもん。50gなら味の素小匙半分程度では？ https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/wp-content/%75ploads/2019/07/c48ad0ffbba54321278079a6894e67df.png >>568 砂糖も塩も入れ過ぎると食えなくなるってのが味の素と違うところなんよねえ 575 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:45:00.29 ID:TJi6bBG60.net] >>571 暇空が味の素とイコールの関係にあると指摘しているのが精製塩なので、まさか味の素＝不純物と言っているわけではなかろう 自然に抽出した場合には不純物が混じるリスクも有るぞと、暇空を批判しているのではなかろーか？ 576 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:48:01.26 ID:cjxxq7XF0.net] 女だけじゃなくて、人間が嫌いなんだな 頭がいいと聞いたが、生きにくいだろうな 577 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 19:54:21.30 ID:10z1hY/f0.net] >>575 そういう考えなのかね。文章書くときは主語省かないでほしいなぁ 578 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 20:38:50.58 ID:iZsshnnr0.net] 塩化ナトリウム単体で食わねえからな 色んなものが混ざった中に塩化ナトリウムかけたら良いんじゃないの？ 579 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 21:24:54.28 ID:i9K0MxIy0.net] 本人たちは味の素そっちのけでレスバが始まってたｗ 580 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 21:40:40.33 ID:hjHsBVuN0.net] 味の素を目の敵するくせに外食や冷食、出来合い品を旨い旨いと食べてる奴ばかりだろw お前らが普段食ってる物のほうがよっぽど化調まみれだと言いたい 581 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 21:43:48.97 ID:gcbIacOx0.net] 暇空茜ってやっぱり馬鹿やったんやなって再認識したわ 暇アノンもよくこんか馬鹿を崇拝したりカンパしたりするよな 582 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 21:44:07.45 ID:JllmEY7z0.net] 今鑑定団観てたら うどん屋？の人が 自然を味わう　とか言ってたが 人工的な物駄目な思想に思った 養豚の豚とか養殖の魚も駄目 583 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 21:45:51.16 ID:/zWY6cdX0.net] >>574 砂糖は塊食えるだろ 飴玉と同じ 584 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 21:53:54.51 ID:10z1hY/f0.net] 天然の魚には寄生虫がいるからなぁ。ちゃんと調理で取り除けますか？っていう 585 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 21:54:44.28 ID:SvUS5nRa0.net] なにこの暇空っての 有名人に喧嘩売って売名してんのか 586 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 21:54:49.87 ID:maspDl630.net] 味の素好きはバカ舌とかそんな説を支持できるわけねーだろw 587 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 21:57:41.78 ID:JllmEY7z0.net] ドラマ堺正章版天皇の料理番で 味の素　凄い発明出ました シーンがあった 堺が味見してうーんってやや否定的だった ま暇空茜と同じか 588 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 22:01:29.93 ID:x0JYHMAp0.net] 男って個人の感想を絶対真理として主張するから戦争起こすんよ 589 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 22:02:08.90 ID:qZbIT7p20.net] 砂糖は、精製砂糖の方が黒砂糖より美味しいねw 590 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 22:04:15.43 ID:vw4mRhOq0.net] >>583 俺は砂糖の塊食えるけど、飴玉は水飴が入ってるから甘みは抑えてる 591 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 22:08:50.10 ID:YxUWw0Qb0.net] 化学調味料だろうが精製塩だろうが白砂糖だろうが 使い方よな 使いこなせなくて全否定するのカッコ悪い 592 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 22:13:45.08 ID:qZbIT7p20.net] なんつーか、化学調味料という名前をつけたのが全て元凶だよねw 精製砂糖、精製塩と同じく、精製うま味 or 精製アミノ酸とかって名前にしていたらこんなに毛嫌いされないですんだはず 593 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 22:40:01.61 ID:V3qHsAa40.net] >>592 それもそうだし うま味調味料ってのがダメだな 同音異義語なのに 美味い、旨い、ウマいと誤解するし 短絡的な人は単純にウマミ＝オイシさが増すとかトータル的な美味しさの点数に対して足し算みたいに思ってしまってる 名称が成功のように見えて失敗になってる感じ 594 名前： 警備員[Lv.35][苗] mailto:sage [2024/04/16(火) 22:48:03.25 ID:xm5PYxTr0.net] >>593 うま味調味料使うことで美味しさが増すんだから足し算で間違ってないような 塩もみしただけのキャベツや白菜に味の素足せば美味しくなるしTKGに最後に一振り足せばないときより美味しくなる 595 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 23:07:43.43 ID:V3qHsAa40.net] >>594 単純な足し算では無いが正しいかな 既に足りてるグルタミン酸が有って足しても効果はマイナスになるコトもある 単純に味の素を振ればその分だけ料理の美味しさ度(？)の点数が上がるワケじゃないって感じ 596 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:12:14.43 ID:oOb5VXmR0.net] おまえは海原雄山かと 実際は岩塩って全然おいしくないよね 597 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:18:00.18 ID:UwsDqqH00.net] 俺はこの人を支持する 味に敏感な人達は同じこと思ってる 分からない人は主観とか言っちゃうんだろうけど 598 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:21:52.33 ID:UwsDqqH00.net] >>12 ランダム性が関係あるかもしれん 一見秩序的でない場合の方が人間にとって良い場合はある 599 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:25:54.41 ID:10z1hY/f0.net] さすがに「化学調味料は石油から出来ている」レベルのバカはいないので、 要は料理の構成として「うま味」を重視しすぎって話だわな いろいろな要素の一つだろ、で終わりのような。まあ燃える良いネタだから、しゃぶりつくす感じか 600 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 23:27:31.69 ID:hzsqds+s0.net] ほんだしにアジシオ少々入れたらわからないと思うわ 601 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:36:35.82 ID:5Dd1kYEU0.net] インドカレー作る時に味の素大量投入すると美味いわ 602 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/16(火) 23:38:43.28 ID:VW6FP2jh0.net] >>597 わかる、味の素入ってる料理って舌が痺れるからすぐわかるし 603 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 23:49:10.19 ID:LD3kpFSv0.net] >>587 堺正章はシーチキンのおにぎりに対しても おにぎりにシーチキンなんてって否定的だったからな 先入観バイパスがあるのかも 604 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/16(火) 23:55:11.86 ID:LD3kpFSv0.net] パックの納豆も納豆菌をちゃんと入れてるんだろうけど わらに入れてある納豆の方がおいしいような気もするしな まぁ気のせいだろうけど 605 名前：■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■ mailto:sage [2024/04/17(水) 00:07:53.26 ID:YgnT2eUY0.net] >>494 脳みそが薄味か？ 606 名前：■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■ mailto:sage [2024/04/17(水) 00:09:10.96 ID:YgnT2eUY0.net] 旨味調味料は、おいしい水を作るような感覚でいい。 607 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 00:19:22.86 ID:jyoQZA2w0.net] >>598 ランダム性と言えばランダム性だけど、食の場合は ゆらぎ かもね 機械で綺麗かつ均等に切られたそばより、手で切った整っていないそばの方が美味しく感じる的な 608 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 00:22:21.77 ID:4iAfrQ8s0.net] >>604 パスタでも、裏で茹でてるとこまでは一緒だけど、客に出すときにアツアツの鉄板の上にのせるだけで客は勘違いする そんなもん 609 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 00:31:47.50 ID:jyoQZA2w0.net] >>608 ハンバーグやステーキともかね 本当は鉄板じゃ無い方が美味しいはずなのにw でも美味しいかどうかなんて食べる人の感覚や体調も大きく関わってくるんだから、食べる人が満足ならそれでいいよね 610 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:34:24.58 ID:Jtehmim60.net] ただのグルタミン酸に何をいきりたってんだこの馬鹿わ 味の素もチーズも昆布も味噌も醤油も一生喰わずに死ねよｗ 611 名前：名無しさん＠恐縮です mailto:sage [2024/04/17(水) 03:43:55.54 ID:hB6lKcUi0.net] この事で何でお前らが怒ってんのか マジでわからん 612 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:45:38.47 ID:HduKKQIO0.net] ハッタショの人は聴覚や舌が敏感なんだよ そうとしか思えない 613 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:47:05.29 ID:AhgSaB4x0.net] 家で簡単にうまみ加えられるって説明してるって聞いたぞ なのにこういうこと言ってる奴は家の料理で毎日時間かけてるのかな 暇なんだねえ 614 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:51:10.91 ID:TiMZlwZy0.net] 味の素が不味いのはその通り けど味の支配とかは勘違い そんなことは起きない 不味いだけ 615 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:53:16.57 ID:TiMZlwZy0.net] グルタミン酸ナトリウムは以前は小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。 その後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍知られるようになる。 現在では放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われている。 放射線は細胞破壊を引き起こす。 成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記される。 アミノ酸は核酸系調味料と呼ばれ、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。 イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」となる。 放射線は、体内の細胞を破壊するが、この影響は、生殖器や造血幹細胞に著明に生じ、生殖機能や造血機能の低下をもたらす。 複数の健康被害が以前から確認されており、それらは海外の研究でも知られ、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害が指摘されている。 グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきた。 脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じる。 その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなる。 米国では、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されており、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため。 グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料で、これが蓄積されると痛風の発症率が高くなる。 痛風の原因が、核酸に含まれるプリン体の代謝産物である「尿酸ナトリウム」であることによる。 グルタミン酸ナトリウムの体内への蓄積は非常に危険であり、長期にわたる多量摂取は、気を付ける必要がある。 616 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:54:10.80 ID:TiMZlwZy0.net] 超加工食品と全死亡率 加工食品と死亡率の関連についての論文 加工食品の摂取は発がん性や高血圧、糖尿病、脂質異常症の発症リスク、心血管疾患のリスクを上げる この論文では、加工食品の摂取量と全死亡の関連を調べた 20歳から91歳（平均年齢は37.6歳）の19899人（女性12113人男性7786人）が調査対象 200432人年のフォローアップ 結果は超加工食品の摂取量と全死亡のハザードに有意な用量反応関係が出た 超加工食品の高摂取群は以下の特徴が見られる 平均BMI（23.8）が高い 心血管疾患・がん・糖尿病・高血圧・高コレステロール血症・うつ病の家族歴が多い 昼寝の時間が多い 不飽和脂肪酸の摂取よりも身近なハイリスク食品と言える 617 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:55:04.83 ID:TiMZlwZy0.net] >>612 お前が動物以下の無能一族なだけ 618 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 03:55:55.36 ID:TiMZlwZy0.net] 無能「工業製品うめ～っ！」 619 名前：名無しさん＠恐縮です [2024/04/17(水) 04:08:13.76 ID:wC0Ql+iY0.net] 「本当の」

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