- 1 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/01/18(火) 22:17:12.06 ID:0EAYOOVA.net]
- 麻婆豆腐について語ろう。
■前スレ 麻婆豆腐の作り方 ご飯22杯目 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612221204/
- 740 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 00:22:31.67 ID:Ql3hlf3R.net]
- 一時期ハマって大瓶を買い込み、半分くらい使って飽きて使わなくなる
というのを経験してチューブでいいや、となった 物足りなかったらいろいろ足せばよい
- 741 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 01:19:59.18 ID:f8jSRGQF.net]
- チューブっていいとこ3回分位じゃない?
- 742 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 02:36:32.93 ID:r7TiwS8h.net]
- 四川風なら大さじ山盛り1-2杯くらいを油の海に投げ込むからチューブじゃ話にならない
日本風はちょっぴり入れるだけだから
- 743 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 02:37:49.91 ID:++taNJG+.net]
- 1kgは冷蔵庫で場所をとるからオイラは基本500g
チューブは株優品か激安見切り品の場合だけ
- 744 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 20:10:51.42 ID:5U2W9Jdc.net]
- うちも500gかなあ近くのスーパーセンターで取り扱いあるのが大きい
- 745 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 23:35:46.18 ID:5nBMEc+i.net]
- 二三回でチューブ使い切るけどそれで問題ない
- 746 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/09(月) 23:44:08.78 ID:7fuDl/Zw.net]
- 豆板醤とかの味噌系は冷凍保存可能なので冷凍庫に余裕があれば大容量おすすめ
- 747 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/11(水) 16:06:01.65 ID:ishclEZj.net]
- チューブのって日本製とか李錦記とかだろ
そもそも味が良くない
- 748 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/11(水) 22:21:24.19 ID:acRDQpir.net]
- ホワジャオ油を買ったんだけどこれは最後にひと回しするもの?辣油と被るのかな
- 749 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/11(水) 22:32:30.16 ID:iBxlOD0W.net]
- 好きに使いたまえ
- 750 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/12(木) 01:19:30.95 ID:SKPpHXzE.net]
- 痺れほしいならいつでも。
香りほしいなら最後。
- 751 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/12(木) 02:13:38.80 ID:U8aFzTX3.net]
- >>740
毎回花椒摺らなくていいからホワジャオ油にするのも手か 結構めんどいんだよあれ どうせラー油も作るからそのついでにってのもありだな
- 752 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/12(木) 13:40:16.75 ID:6PJRL7aF.net]
- 花椒油っていつ香り抜ける?
- 753 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/12(木) 16:57:06.83 ID:pR7EeFpb.net]
- 加熱したとき
- 754 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/13(金) 14:19:36.78 ID:7JQqOMVo.net]
- いや放置しといたらの話し
- 755 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/25(水) 10:49:20.20 ID:6ik9KDVV.net]
- 業務スーパーで四川豆板醤買ったら失敗した
しょっぱさが半端なかった
- 756 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/25(水) 11:01:58.10 ID:APNl6Qj7.net]
- なんか豆板醤て
- 757 名前:好きじゃないから無理して使わなくてもいいんじゃないかと思い始めています。 []
- [ここ壊れてます]
- 758 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/27(金) 15:06:11.78 ID:VBsXVT/1.net]
- 隠し味にケチャップとかどう?
- 759 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 08:50:20.06 ID:0kY/c3gT.net]
- 花椒のホールをセラミックミルに入れてある
好きなだけかけられて最高
- 760 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 10:14:18.34 ID:oem/HUlK.net]
- 花椒はやっぱ挽きたてだよな
- 761 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 18:40:51.72 ID:9gSF56eG.net]
- 今日は牡蠣麻婆豆腐作るんだぜ
想像しただけで腹が減る
- 762 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/01/28(土) 18:51:15.88 ID:uT8MU+wC.net]
- >>752
失敗するなよ
- 763 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 21:53:56.46 ID:9gSF56eG.net]
- >>753
ありがとう、成功したよ 見た目がどうとか言われても旨かったからもう大満足よ https://i.imgur.com/QhP0Z2N.jpg
- 764 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 21:54:56.86 ID:9gSF56eG.net]
- 言うてもう少し見栄え気にして撮ればよかったかなと反省
- 765 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 22:14:08.21 ID:UUu4lF4J.net]
- オイスター麻婆か
- 766 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/28(土) 22:16:52.82 ID:MoKjx0v9.net]
- >>754
器の縁についた汁をティッシュで拭き取るだけで、 かなりキレイに見えると思う。
- 767 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/29(日) 00:56:39.77 ID:5ChwJHsY.net]
- 直してみた
https://i.imgur.com/YXN1poU.jpg https://i.imgur.com/QhP0Z2N.jpg
- 768 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/29(日) 08:08:40.26 ID:OHAKigna.net]
- >>758
すごい!全然違うwありがとう
- 769 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/29(日) 08:12:00.58 ID:OHAKigna.net]
- そして汚い画像上げてしまいすまんかった
しかし牡蠣麻婆はほんとおすすめ、陳麻婆豆腐でも今やってるし牡蠣安かったらみんなぜひやってみて
- 770 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/30(月) 15:26:33.70 ID:6eyRTuCU.net]
- うまそう。
広東風はオイスターソースがっつり使うんだっけ
- 771 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/30(月) 22:21:45.31 ID:nKRFiU41.net]
- 関東風はおでんだよ
- 772 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 00:33:39.39 ID:ErAbB602.net]
- つまんね
豆板醤一瓶食っとけ
- 773 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 03:26:37.57 ID:1iQtRsy/.net]
- 食ったよ
で?
- 774 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 04:21:31.69 ID:JoDaL1Jl.net]
- 本格的につまんねえなお前
- 775 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 04:43:16.36 ID:o+bivOTq.net]
- >>763
これも大概だけどな
- 776 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 20:32:31.22 ID:ErAbB602.net]
- アスペ自慢?
- 777 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/01/31(火) 22:05:40.05 ID:Esz1Jspl.net]
- 豆板醤食っとけ、か
ハイセンスだな
- 778 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/01(水) 12:33:22.04 ID:pFP6HPkB.net]
- 豆板醤抜いて赤唐辛子1/2本で作って見る
- 779 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/01(水) 12:39:15.06 ID:sAOroWVx.net]
- 白麻婆豆腐の話題はok?
- 780 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/01(水) 17:26:34.50 ID:pFP6HPkB.net]
- 豆板醤抜いたら食った後気持ち悪くてゲップ出しまくりだったのがなおった。
- 781 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/01(水) 19:37:56.12 ID:LPJZSTCm.net]
- アスペルガーは麻婆大好きだな
- 782 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/02(木) 08:15:43.59 ID:6MHrF3cO.net]
- >>770
いいよ、オレはほぼ完成させたが興味あるし
- 783 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/02(木) 15:29:48.57 ID:zasIxJ45.net]
- 多めに炸醤作って、タッパに入れておくと、毎朝、麻婆豆腐作るの楽だけど、
皆さんはあれって何日許容してる?夏と冬でも違うとは思うけど
- 784 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/02(木) 17:02:14.09 ID:by6R9wMX.net]
- たまたま名古屋行く機会あって名古屋大学駅前から2〜3分歩いた場所にある台湾料理屋の麻婆の味が忘れられん
海鮮系の調味料入れればそれっぽくなるのか?心当たりある人います?
- 785 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/02(木) 20:17:24.14 ID:Y48riWus.net]
- >>774
麻婆豆腐1回分ずつ冷凍しちゃってる 3回分作って2回分冷凍でひと月以内には使い切ってるかな
- 786 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/0
]
- [ここ壊れてます]
- 787 名前:3(金) 08:56:06.11 ID:ns9jVLBI.net mailto: 豆腐はしてないよね? []
- [ここ壊れてます]
- 788 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 11:43:45.64 ID:j9OD5KuT.net]
- >>776
冷凍するほど頻度低くないし、冷蔵庫だと心配なんだよな
- 789 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 15:47:23.10 ID:Xt7bsHjR.net]
- >>778
冷蔵庫で10日 これで満足か?
- 790 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/03(金) 17:39:56.98 ID:9lBpgz6I.net]
- 炸醬なんて作り置きしなくてもその都度炒めりゃいいじゃん、店ならともかく大した手間でもないのに。
- 791 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 17:50:02.52 ID:rDY/1g33.net]
- 毎朝作るから作り置きしとくと楽なんだと
何故毎朝作るのかは知らんが
- 792 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 17:52:28.51 ID:rDY/1g33.net]
- それだけ作り置きを繰り返しておいて人に聞かなきゃ判断出来ねえのかよ馬鹿w
とか言うなよ
- 793 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 19:16:55.67 ID:j9OD5KuT.net]
- そこまで作る人いなかったか。
まぁ麻婆豆腐大好きスレとかではないからな
- 794 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 19:36:38.22 ID:sWSTm0q9.net]
- つうか冷蔵庫入れんなら季節関係なくねえか
- 795 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 20:58:48.58 ID:j9OD5KuT.net]
- 強者だな
- 796 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 22:11:52.11 ID:L6aNga/u.net]
- >>785
お前は知恵遅れだよ
- 797 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 23:20:29.14 ID:nnJMtfw3.net]
- 毎日は普通の人は飽きるからな
- 798 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/03(金) 23:40:27.76 ID:ayBVw1/l.net]
- それより毎朝麻婆豆腐作るってのがウケる
馬鹿じゃねえのwwwwww
- 799 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/04(土) 10:44:33.88 ID:Sb8oNsoW.net]
- 喜んでもらえて良かったよ
で、土日の昼はいつも汁無し坦々麺ね
- 800 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/15(水) 01:14:26.97 ID:rS89Go7n.net]
- 青花椒買ってみたが、風味が思った以上に個性的だった
細かい食材の違いが分からないアホだが 柑橘類みたいな新鮮な香りが面白い
- 801 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/15(水) 03:49:38.91 ID:DlW9QHts.net]
- 赤い花椒もけっこう柑橘感じるけどそれよりも?
- 802 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/15(水) 15:15:44.68 ID:uZRfnGI6.net]
- 藤椒?
- 803 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/15(水) 22:44:05.65 ID:Z4N1PewY.net]
- >>790
うちは花山椒3青山椒1ぐらいの割合で混ぜて挽いてる
- 804 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/16(木) 07:58:37.13 ID:wgEAiZl5.net]
- ガチ中華食材店なんてなかった昔は横浜中華街の源豊行とかで青花椒買ったなぁ。
- 805 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/16(木) 13:12:55.24 ID:U42si0KZ.net]
- 青花椒は中華食材屋で買ってる
他では売ってる所を見かけなくて 行くと2つ買ってるから未開封が一つあるよ https://i.imgur.com/0qRDT4Q.jpg
- 806 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/16(木) 15:07:58.43 ID:WcFmroQp.net]
- >>795
放置しすぎて普通の花椒になってないか?
- 807 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/16(木) 15:28:40.43 ID:UtCzTT2z.net]
- >>796
買ってきたの10日位前だよ この店は品物の動きも早くて古いものは置いてないぞ
- 808 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/16(木) 16:47:29.50 ID:UtCzTT2z.net]
- 無くなるのが早いから2個買いなんだ
https://i.imgur.com/SFkajBB.jpg
- 809 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/16(木) 18:28:22.81 ID:3BvR3jjW.net]
- 以前ネタになった牡蠣麻婆をいまだにトライしてない
- 810 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/16(木) 20:54:20.11 ID:F1TukyNM.net]
- あっそ
- 811 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/25(土) 08:22:03.90 ID:YK+KNGrB.net]
- 今日のTBS・MBS系「サタプラ」
ひたすら試して「麻婆豆腐の素」ランキング 1位:カルディコーヒーファーム オリジナル黒麻婆豆腐の素 2位:ハウス食品 凄味 ボォー 麻婆豆腐の素 香りの四川式 3位:ライフコーポレーション ライフプレミアム 辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素 4位:ヱスビー食品 李錦記 四川式麻婆豆腐の素 中辛 5位:新宿中村屋 本格四川の極み
- 812 名前:麻婆豆腐 []
- [ここ壊れてます]
- 813 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/25(土) 08:25:36.31 ID:igqWTyB4.net]
- >>801
丸美屋がないじゃないか
- 814 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/25(土) 08:41:51.64 ID:g/vLZbHN.net]
- 丸美屋はシェア一位で殿堂入りだから無いんじゃないの
知らんけど
- 815 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/25(土) 16:03:49.74 ID:zXBONLQO.net]
- 辛いもの食べると乳首がズキズキしちゃうの
- 816 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/26(日) 08:51:25.26 ID:WWIHwhAA.net]
- 大阪に陳麻婆豆腐の店が出店してた。
- 817 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/26(日) 15:48:58.23 ID:0l6HMmYM.net]
- 私が習ったのは
ネギを2把小口切りにザクザク切って豚ミンチと炒めて 味噌醤油砂糖ラー油で味付け、豆腐を斜めひし形に切って投入 温まってたら水溶き片栗粉でトロみつけて・・というもの 今の麻婆と違って食べやすくて私はこのほうが好きだけど もうずいぶん前に習った麻婆豆腐
- 818 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/02/26(日) 17:37:37.67 ID:f6BkYGjn.net]
- もうつべで見たように海鮮醤 香辣醤 花椒油入れとけばなんかそれっぽい味になるなこれ
- 819 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/26(日) 20:18:10.07 ID:Lu0UNzvU.net]
- 海鮮醤
使ってる時点で香港風なんだと思うな 香港風を否定してるわけじゃないけどね。
- 820 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/02/26(日) 23:19:32.93 ID:NEpdKAKW.net]
- 今度カントン風作ろう
- 821 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/01(水) 02:01:41.89 ID:hq6zU5FR.net]
- 嵌頓包茎はイラン
- 822 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/09(木) 07:33:49.45 ID:nILmeS9t.net]
- >>787
女優沢村貞子献立日記 『365日の献立日記』「マーボーどうふ」 飯島奈美 NHK-Eテレ 2023/03/09(木) 23:50〜23:55
- 823 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/03/14(火) 09:41:47.65 ID:Z0htGaD8.net]
- まだ若いのに、麻婆豆腐どうなっちゃうの
https://news.yahoo.co.jp/articles/5bc35ad864608d3b4561500961689e37aa93562c
- 824 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 09:58:27.59 ID:+znCuWn7.net]
- 陳建一さん死んじゃった
麻婆豆腐は体にわるいのか
- 825 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 10:43:06.61 ID:iILOwWBt.net]
- 健一死すとも麻婆は死せず
- 826 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 10:59:23.30 ID:dP/HYN88.net]
- タバコとコロナワクチンだと思うけど
- 827 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 11:21:26.79 ID:Ydc+7pWM.net]
- 珍さん…
- 828 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 16:20:56.62 ID:iILOwWBt.net]
- さりげなく反ワクが紛れ込んでて草
- 829 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/03/14(火) 19:13:01.13 ID:FLl+HfsN.net]
- あらら
- 830 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 19:34:41.14 ID:Ydc+7pWM.net]
- 間質性って美空ひばりのやつだっけ
- 831 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 19:54:02.28 ID:LxgS8y8k.net]
- 陳さんまじかよご冥福をお祈りします
明日は追悼麻婆豆腐作るか
- 832 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 19:55:39.91 ID:RVGaMv57.net]
- ニュースで麻婆豆腐と海老チリを広めたってあるけど、
陳建民の間違いだよな、息子は何も成し遂げられていない まだエビマヨ生み出した周富徳が上かな
- 833 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/14(火) 21:57:09.73 ID:Jdv6r5T1.net]
- >>817
ワク推必死でわらた
- 834 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/15(水) 12:32:59.84 ID:/beeDTYo.net]
- >>815
ヘビースモーカーだったんだっけ?
- 835 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/15(水) 15:45:16.83 ID:SfsZYrJJ.net]
- ここにいた葉ニンニクマニア元気か?
https://news.yahoo.co.jp/articles/80bb0cf2345905b1585a8b81ba26f1e0cc6bd570 陳建一さんの弟子「四川名菜 天心」吉田和夫さん: これは葉ニンニクです。マーボー豆腐にこれがあると、いつも陳さんは言います。 「これを入れないとマーボー豆腐じゃないよ!」って、必ずいつも言うんです。
- 836 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/17(金) 22:50:52.72 ID:fJDssOjp.net]
- これからは陳さんがこう言ってましたって亜種進化していくんだろうな
俺はNHKの初代陳麻婆だけ信じる
- 837 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/18(土) 08:52:06.50 ID:PkNU2BIe.net]
- NHKの初代陳麻婆って何?
陳麻婆豆腐が紹介されたものか、 陳建民がきょうの料理で紹介したものか
- 838 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2023/03/18(土) 16:27:38.66 ID:r3RS0iJq.net]
- ちんちん
- 839 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/03/18(土) 19:22:53.21 ID:enL4IgIk.net]
- あれさー建民が何言ってるのかよくわからんのを
アシスタントの女性が流暢に通訳するんだよねおもしれー
- 840 名前:ぱくぱく名無しさん [2023/03/20(月) 20:10:17.66 ID:lcgD7B24.net]
- お前ら、陳麻婆豆腐を、食うた事あるの?
本物を。
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