- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/01/18(火) 22:17:12.06 ID:0EAYOOVA.net]
- 麻婆豆腐について語ろう。
■前スレ
麻婆豆腐の作り方 ご飯22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612221204/
- 147 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/14(月) 19:01:01.19 ID:dQtK3jvQ.net]
- >>144
そんな冷たい言い方しなくても
- 148 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/14(月) 19:31:04.03 ID:W/aViZ5y.net]
- じゃあ言い直す
オメーの腹と一緒で脂まみれだよボケ
- 149 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/14(月) 19:53:55.28 ID:Q2JXRD2i.net]
- 安い肉を買えばバラじゃなくても脂身だらけ
行者にんにくは6月頃じゃなかった？
- 150 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/14(月) 19:59:02.30 ID:OBCBI9TU.net]
- 適当に肉とか野菜を細かく切って炒めて
豆板醤か味噌ぶち込んで豆腐混ぜたら
麻婆豆腐になるよな
- 151 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/14(月) 21:47:54.42 ID:f7T0vvjT.net]
- 牛挽肉があったから麻婆っぽく作ってみたけどやっぱ違うな
- 152 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/14(月) 22:10:27.99 ID:/vGbFq5d.net]
- ミンサーってどうやって中まで洗ってるのか気になって仕方ない
- 153 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/15(火) 00:11:35.01 ID:bP6rrBDf.net]
- >>147
ネットじゃ威勢がいいな
- 154 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 02:11:18.13 ID:3q/fIcoB.net]
- 豆豉の代わりに納豆刻んで入れてみたけど代わりにはならないと分かった…
旨味はあるけどやっぱり納豆は納豆なんだよな
- 155 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 02:49:14.21 ID:1xoIkchZ.net]
- 豆腐、葱、和牛挽肉、味噌、納豆、七味、一味、鷹の爪、顆粒だし、酒、みりん、醤油、大蒜、生姜、米油
で一度作ってみるか
美味しくできる自信はないけど
- 156 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 03:40:06.81 ID:PtUokXT3.net]
- >>151
安心しろ
バラバラに分解できる
一食分の肉なら中華包丁で叩いた方が早いけど
- 157 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 04:55:46.82 ID:NLk2wusN.net]
- >>153
浜納豆ならわりと近いかもな
- 158 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/15(火) 07:09:12.43 ID:Z5yhN8+X.net]
- >>154
作る前にyoutubeで中華料理屋の料理人が公開してるような
調理動画を観とくと全体像がわかっていいよ
- 159 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 07:14:37.86 ID:CPFxgKrJ.net]
- 陳先生の麻婆動画見てNHKの陳先生のレシピ確認しておけば間違いない
- 160 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/15(火) 08:16:42.90 ID:C2lfI9M/.net]
- 陳建一って毎回レシピ違うやん
- 161 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/03/16(水) 01:06:05.60 ID:7qKJDco4.net]
- お皿はどういう種類を選びますか？ 四角いお皿使ったりしたらお洒落だと思いません？ 今は特にw
- 162 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 02:14:03.07 ID:661Rfqdm.net]
- >>158
3/15NHK『あさイチ』「３シェフ夢の競演」で孫成順が麻婆豆腐を
調理するのを観た。以下2点が異色に思えた。
1)炒める挽肉が豚でなく牛
2)調味料が大蒜・生姜・葱・豆豉(豆鼓)・豆板醤の5種
豆豉を加えるとどのような味付けになるのだろう？
余談だが中華調理具定番のお玉でなくゴムベラを用いてその利便さを強調していた。
『あさイチ』「３シェフ夢の競演」マーボー豆腐 by孫成順 2022/03/15
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220315/recipe_2.html
- 163 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 08:06:44.26 ID:Y2kj+1c8.net]
- >>158
あーんなもん参考にすらならない
- 164 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/16(水) 13:28:27.15 ID:i1/cTZyx.net]
- >>161
全然異色じゃないじゃん
四川のスタンダードって感じ（蒜苗がないけど）
- 165 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/16(水) 13:38:00.93 ID:tGHH3D3T.net]
- 野菜摂りたいのと麻婆が食いたいのが同時にやってくると厄介なんだよな
とりあえずピーマンとしめじを軽くソテーしたのを入れてみる
- 166 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 13:45:13.36 ID:mo2CbBJ1.net]
- おかずが豆腐だけの食事とかありえんわ
必ずもう一品作る
- 167 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 15:09:10.43 ID:a6rjgQF5.net]
- >>139 は、これでした
ttps://bs.tbs.co.jp/uwasa/try/20220227.html
- 168 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 15:14:12.07 ID:4orTQC55.net]
- >>164
何故一品で全て賄おうとするのか…
野菜の副菜作ったら良いだけなのに
- 169 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/03/16(水) 15:24:39.48 ID:98hzWLKq.net]
- 一人もんと、家庭 の差では？
- 170 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/16(水) 20:28:55.84 ID:u52xkZwY.net]
- 青梗菜でも食いなはれ
- 171 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/17(木) 07:12:39.52 ID:UggSqqb3.net]
- 豆腐は大豆だから野菜
- 172 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/17(木) 08:28:02.48 ID:UVHaN2By.net]
- ニラを大量に入れる
- 173 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/17(木) 11:58:05.44 ID:t/b/bhNb.net]
- >>170
だからか、麻婆豆腐はノンカロリーだもんな
- 174 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/17(木) 12:17:53.22 ID:UaqqqGTZ.net]
- YouTubeの動画で中華銘菜センヨウのオーナーシェフの麻婆動画って結構いいと思うよ
- 175 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/19(土) 06:56:07.62 ID:pHNuI1rC.net]
- カンブリアでやってた冷凍麻婆解凍したやつめちゃうまそうだった
- 176 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/19(土) 15:53:37.58 ID:N6ZCYTe6.net]
- どんなのかわからないけど俺はいつもまとめて作って冷凍してる
3p100円の絹豆腐混ぜて温めたらすぐ食える
- 177 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/03/21(月) 00:54:09.07 ID:m+rdtubb.net]
- 有り難みがなくなった …… と、言われる 春に合わせて、筍レシピ麻婆豆腐とか無いですかね？
- 178 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/21(月) 05:20:42.15 ID:QDOP8srQ.net]
- >>176
竹の子をまるで湯がいてから薄切りにして油通し
それを入れてその後に豆腐を入れて煮詰める
竹子麻婆豆腐とかは?
- 179 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/21(月) 08:14:34.14 ID:IwepdP37.net]
- みんないろんなものを入れようとしてておもしろいね
規定通りに作ったら栄養価なさすぎだもんな
- 180 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/21(月) 18:20:22.45 ID:8N/EhX24.net]
- >>176
ゴロゴロしたの入れたら豆腐より筍が主役みたいになっちゃうからひき肉位の賽の目切りにして入れたら筍の食感が丁度良いアクセントになりそうだよね
- 181 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/22(火) 05:55:24.73 ID:O6gAW/qs.net]
- >>175 麻婆餡だけ作り置き冷凍しておくとか天才か
- 182 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/22(火) 14:03:30.63 ID:3n4W1fuK.net]
- 冷凍してもトロミはあるの？
- 183 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/22(火) 22:13:25.54 ID:ps7AdgTj.net]
- 冷凍してもとろみは残るよ
餡に豆腐後入れだから気持ち強めにとろみ付けて冷凍してる
- 184 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/23(水) 08:02:40.95 ID:dWqd5BqF.net]
- とろみって別にいらなくね
手間が省けて味にも支障ないし省いてるわ
- 185 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/23(水) 11:02:32.93 ID:uslDuivt.net]
- とろみのついた餡がむしろ主役だわ豆腐は台
- 186 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/24(木) 06:48:57.80 ID:N5sbiUAF.net]
- 128だが近所のライフが豆鼓醤無くなってて業スー風味豆鼓買ってきた
めちゃ辛いし唐辛子が硬くて食感悪いわで麻婆に向いてないわ
豆鼓はうまかったんで豆腐やごはんにそのまま乗っけて食べるラー油と化した
- 187 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/24(木) 11:52:29.61 ID:gqG9J6AL.net]
- めちゃ辛い？？麻婆に入れたら誤差レベルだろ
- 188 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/24(木) 12:19:58.27 ID:cqBcwDwl.net]
- 豆チは辛くない
- 189 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/24(木) 13:55:42.43 ID:dmVDO26U.net]
- >>185
アンカーぐれえまともにつけろカス
- 190 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/24(木) 18:55:21.90 ID:rvd22EcH.net]
- うちはいろいろ使いまわすから冷凍は肉味噌までだね
- 191 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/24(木) 21:11:03.81 ID:UxR3pegb.net]
- 正直言うと麻婆豆腐には花椒より山椒の方が自分は好み。
山椒入れて旨かったから本格的に麻婆豆腐を極めようと思って
花椒を入れて食べたら、あれ？となってしまった。
- 192 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/25(金) 15:05:22.37 ID:O1bsaBOs.net]
- これが本場
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1185794801402146816/pu/vid/368x640/LopT92X9_T27hECl.mp4
- 193 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/25(金) 20:24:41.41 ID:1HLI6sDo.net]
- 豆板醤炒めると服が臭くなる
- 194 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/25(金) 21:27:04.56 ID:j3UJiftE.net]
- エプロン使えよ
- 195 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/26(土) 06:46:24.23 ID:vEYDRHBy.net]
- なんだか唐突に麻婆熱が冷めてしまったんで
今日から俺はピリ辛青椒肉絲を作る事にした世話になったなおまえら
筍と豚肉とピーマンがくそうまいんじゃ
- 196 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/26(土) 07:43:25.83 ID:gGmXIIML.net]
- エビチリも自分で作ると美味いぞ
- 197 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/26(土) 09:10:12.26 ID:ii0jOhXt.net]
- 麻婆豆腐って胃もたれするしゲップが臭い
- 198 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/26(土) 09:34:16.96 ID:KU78xGxo.net]
- 青椒肉絲とかエビチリとかまったく作らんわ
- 199 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/26(土) 10:41:49.20 ID:8PF57Eud.net]
- 麻婆豆腐でゲップなんて出ないな
作り方か食い方が変なんじゃないか？
- 200 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/26(土) 23:20:32.95 ID:xbYZ3yo0.net]
- 悪い病気の前兆かもしれない。
癌で死んだ父親も好物の麻婆豆腐食べて胃もたれするようになったと言っていた。
検査したら、もう末期癌で緩和病棟に入院するしかなかった。
二か月半後に亡くなった。
- 201 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/27(日) 00:03:42.01 ID:kK3sTjYu.net]
- 油多く使うレシピ多いし挽肉も油多いから胃もたれしても不思議じゃないでしょ
- 202 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/27(日) 02:05:42.01 ID:YkLjvz+v.net]
- 胃にやさしい食べもんじゃないからなあ
まあ胃カメラ飲んだりピロリ菌駆除とかしてれば大丈夫だろ
- 203 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/28(月) 06:09:46.53 ID:bjEKF5ai.net]
- 胆のうに石詰まって胆汁弱ってる はよ超音波検査行ってこい
- 204 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/03/29(火) 01:07:12.48 ID:2yILuK78.net]
- >>194
年取ったら油がキツくなるに決まってる チンジャオロースはパッケージの様に細く切り揃えるのは自分にはムズい 何かコツがあるのだろうか？
- 205 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/29(火) 01:15:17.02 ID:bYoqx/Lf.net]
- スレチじゃボケ
- 206 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/03/29(火) 05:41:15.19 ID:JFYJneS+.net]
- オチつきw
- 207 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/29(火) 06:48:33.23 ID:OC+fcxAq.net]
- 挽き肉たっぷりの麻婆餡を湯切りした中華麺にぶっかけて、ニラとネギを散らすとめちゃくちゃ旨い
豆腐は不要
麻婆豆腐ラーメンとも麻婆豆腐焼きそばとも汁なし担々麺とも違う、麻婆まぜ麺
これで天下を獲れそうな気がしてきたw
商標登録だけでもしてみるかな
- 208 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/29(火) 06:49:19.89 ID:IdhJ3Rru.net]
- 王将「マーボーやきそばお待ち！」
- 209 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/29(火) 08:16:02.32 ID:U8gbjw7c.net]
- ただのジャージャー麺じゃん週イチくらいで作ってるわ
- 210 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/29(火) 13:14:56.07 ID:87YQni0i.net]
- マーボー〇〇が氾濫し過ぎだ
初心に帰りたまえ
- 211 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/03/29(火) 13:35:43.32 ID:qIeLAZhF.net]
- たまにはヤン坊も思い出してあげて
- 212 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/03/29(火) 14:07:12.09 ID:DcGRi0wU.net]
- 汁なし坦々麺のさらに汁なしじゃん
- 213 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/01(金) 21:39:52.38 ID:dkE03oHS.net]
- 同じレシピでも豆腐によって味がボケたりするな木綿より絹の方がいいな
- 214 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/01(金) 21:51:24.15 ID:ELOgbCro.net]
- うまい豆腐を使え
- 215 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/01(金) 22:38:23.35 ID:dkE03oHS.net]
- 冷奴で食ってうまいからって麻婆にするとうまいとは限らんのよ
- 216 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/01(金) 22:51:38.29 ID:WPmUEp27.net]
- 固めの豆腐がいい
- 217 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 00:23:44.71 ID
]
- [ここ壊れてます]
- 218 名前：:U8Lld7uR.net mailto: 木綿豆腐でも固さはマチマチなんだよな
まいばすけっとで売ってる大山豆腐の木綿はかなり固くて陳麻婆豆腐店のに近い [] - [ここ壊れてます]
- 219 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 00:41:10.15 ID:QnQGjmTp.net]
- 同じ絹、同じ木綿でもかなり固さに違いがあるからね
近所で買える中でいいのを探すしかない
うちは瀬戸内育ちってのが良かった
- 220 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 06:21:19.45 ID:2zIQNFnn.net]
- さとの雪 絹 175*2 これ
- 221 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/02(土) 06:44:53.02 ID:PESTvbET.net]
- 絹なのにまるで木綿のようなまるで木綿がいいよ
- 222 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 12:58:18.34 ID:jhDDm1V/.net]
- オークワPBの麻婆ラーメンのスープが花椒が効いてて美味かった
豆腐以外にもなんか野菜入れたほうがエエかもわからん
- 223 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/04/02(土) 18:10:00.93 ID:NjalMrvP.net]
- 茄子じゃん？
- 224 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 21:56:41.22 ID:4fxMe5FF.net]
- 長ネギ以外ないだろ
- 225 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 22:10:17.22 ID:CqiC5RgX.net]
- 葉ニンニクやニラでしょ
- 226 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/02(土) 22:28:37.69 ID:VK4x3uhl.net]
- 近くの野菜直売所に葉ニンニクが並んでたな
国産はほんと一瞬しか出回らないから貴重
- 227 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 00:26:56.02 ID:ZIrj4gvX.net]
- 前まで使ってた丹丹の卑県豆板醤を切らしてしまったから新しいの買わなきゃ行けないんだけど、お前ら的におすすめの豆板醤ってどんなやつ？
- 228 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 07:18:21.64 ID:RdhLi+a9.net]
- 私のレシピ。
豆腐は焼き豆腐か木綿、大きく切り、茹でます。
中華は油はねが多くキッチンが汚れるから、静かに作ります。
豆板醤を軽く炒め、お湯をそそぎ、創味シャンタンで味付け。
オイスターソースも加える。甜麺醤を加え、ニンニク・ショウガも入れる。
甘味は砂糖よりみりんが良い。紹興酒がなければ日本酒を入れる。
旨味調味料も多めに。
ここでごまペーストを多めにいれ、山椒をこれでもかと言う量を投入。
しびれがたまりません。
挽き肉は煮過ぎ�
- 229 名前：驍ﾆ固くなるから頃合いで投入。
水溶き片栗粉を好みの量を入れとろみ。
加熱が悪いときつく固まらないから要注意。
最後にゆであがった豆腐を崩さないように入れ煮込む。
ラー油を入れて完成です。
すみません、アドバイスを願います。
激辛の四川風が好みです。 [] - [ここ壊れてます]
- 230 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 07:54:22.62 ID:IVPCflvu.net]
- とろみと豆腐入れるの逆じゃね 陳先生も最後にとろみつけてっぞ
- 231 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 08:16:25.10 ID:Uubhfqib.net]
- >>226
他も順番が違う
- 232 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 08:20:15.44 ID:IVPCflvu.net]
- ひき肉は炒めるより煮込む派なのかもしれない 油濁りそうだけど
- 233 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/04(月) 08:20:49.31 ID:21C8PRjT.net]
- >>226
ひき肉入れるとうまくなるかもな
- 234 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/04(月) 08:21:25.93 ID:21C8PRjT.net]
- 間違った炒めると
- 235 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 08:22:02.74 ID:RdhLi+a9.net]
- >>227 >>228
豆腐を後にしたのは豆腐を崩したくないからです。
火力を強くして中華鍋を振り、とろみをつけるなら崩さずにできるかと思うけど、
中華鍋を使わず、汚さないように作る方策です。
順番の違いがわかりません。教えてください。
- 236 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 08:23:14.15 ID:5BU1Ti0i.net]
- >>226
>挽き肉は煮過ぎると固くなるから頃合いで投入。
youtubeで町中華の料理人の動画とか観てると
しっかりひき肉は炒めたほうがいいって言ってるな
- 237 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 08:29:39.81 ID:IVPCflvu.net]
- 一般家庭のフライパンで陳健一がyoutubeで作ってるからそれ見てみ
お玉の底でうまいことかき混ぜてて参考になるよ
公益社団法人日本中国料理協会16：12秒のやつ
- 238 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 09:04:27.74 ID:RdhLi+a9.net]
- >>234
そのYouTubeはお気に入り登録してますが、あまり見てなかった。
- 239 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 09:23:59.42 ID:t2weu663.net]
- 流石にニンニク生姜は油で炒めた方がいいんじゃないか
- 240 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/04(月) 09:56:16.30 ID:R0XwXmcX.net]
- 至高の麻婆豆腐といえばこれでしょ
https://www.youtube.com/watch?v=KbOAnJ22f-4&ab
- 241 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 11:30:48.67 ID:91iRBwgB.net]
- >>226,232
スープと豆腐を馴染ませるため、とろみをつけるまえにしっかり煮込むと良い。豆腐の角がとれてくるのが目安。
豆腐を崩さないためには、ヘラなどで外から内に優しく混ぜると良い。練習あるのみ。動画を観まくって参考に。
あと挽き肉はしっかり炒めて香ばしさを出すのが普通かと。肉汁が透明になり、ジュージュー音がパチパチ音に変わるまで。
ニンニク、甜麺醤、オイスターソーセージも軽く炒めた方が香りが良い。
まぁ結局好みなんだけど、こういうやり方をお勧めします。
- 242 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 11:55:41.85 ID:RdhLi+a9.net]
- >>238
豆腐を煮込んでから、ざるに上げてスープにとろみをつけてみます。
炒める順序は再考します。
- 243 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 12:04:01.22 ID:P7RIAyLI.net]
- 豆腐は下茹でしてあれば崩れにくいけど
かき混ぜる時は、お玉の背でそっとやってる？
- 244 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 12:10:42.26 ID:8XRtZIXX.net]
- 焼き豆腐か木綿なら下茹でしなくてもよさそうだが
- 245 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 14:46:53.09 ID:P7RIAyLI.net]
- 麻婆豆腐の素
ttps://mi-mollet.com/articles/-/35313?page=2
- 246 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 15:30:11.38 ID:91iRBwgB.net]
- 中華鍋だすのめんどくてアルミテフロンパン＋竹へらでばかりやってるけど特に困らないな
固い豆腐を使えば問題ない
慣れれば豆腐をほとんど崩さず混ぜられるよ
- 247 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 16:46:20.19 ID:g+uGo5OC.net]
- 誰か俺の>>225のレスにも答えてくれよ。お願いします
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