- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/11/28(土) 18:46:24.37 ID:RlSSg5G5.net]
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！ スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。
規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 63樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1601108218/
- 301 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 11:30:26.89 ID:MLVjGkie.net]
- 八百屋でぬか漬け売ってるの見たことない？
若いのかな
商店街いくつか行ってみたらすぐ見つかると思うけど
- 302 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 17:35:41.89 ID:2mUXPx5z.net]
- 近所に八百屋がないって相当な一等地か逆にど田舎に住んでるかどっちかだよな
- 303 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 17:35:51.55 ID:tI8fRNdz.net]
- うちの近所の八百屋＠東京は前を通りかかるとぬか漬けや浅漬けのすごくいい香りが漂ってくる
ただお店のおっちゃんがタバコ吸ってて、その灰が風に流れて漬物樽に入っていくのを見ちゃうとね…
- 304 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 18:28:57.04 ID:2mUXPx5z.net]
- 糠床にたっぷりのすりごまを入れてみた
一日発酵させると発酵臭の方が強くてゴマの香りがそれほど強くするわけではないがゴマの油分で糠床にコクがでた感じがする
ゴマ床もわりといけるかも
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 22:05:26.57 ID:U9xnvn8m.net]
- 八百屋は有るが糠漬続けている店は無くなった @品川
去年 無印で売られているビール酵母の糠漬 3kg 買って試したが 普通に美味
ビール酵母を試したかった
- 306 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/12/31(木) 22:41:47.23 ID:Xd/d4l77.net]
- >>302
ベッドタウンは駅前辺りの商業ビルや駅ビルとかスーパーに集約されて個人店は少ないよ
何処でも見られるようなチェーン店ばかり
都内の住宅街の方が商店街とかで生き残ってる
- 307 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 00:55:49.58 ID:YqbSLqo1.net]
- 23区内でも八百屋は結構残ってるけど、残ってる八百屋は駅に近い所だな。
テレビでしょっちゅう出てくるアキダイとかも駅から200m位。
数百mくらいまではうちの近くもまだ残ってる。 スーパーよりはすごく安い。
駅から50m位の八百屋では漬物も売ってる。
- 308 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 03:16:21.52 ID:ZutNGPYh.net]
- 商店街の八百屋とかイメージではスーパーに客取られて現代では潰れかけだと思われてそうだけど今でも繁盛してる八百屋は全然あるよな
- 309 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/01(金) 04:41:28.93 ID:Km5WpbhC.net]
- 食べる
- 310 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 05:09:03.47 ID:Aj4j82eS.net]
- 米糠って糠床や糠味噌炊きや下茹で用とかでなく直接的に食べるいい使い方あるかな
クッキーに混ぜるとかはなんか無理やり感があるけど
- 311 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 06:47:31.88 ID:uY3aEtuP.net]
- >>310
ご飯のおかずとか酒のつまみに
- 312 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 06:48:07.55 ID:uY3aEtuP.net]
- ぬか床と間違えた
- 313 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 07:53:40.36 ID:H+xJbalI.net]
- >>310
たしか精米機のスレで味噌汁に少しずつ入れるって人がいたな
精米機スレで聞いてみるともっといろいろ出るかも
- 314 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 09:12:58.72 ID:oQ4jgjcV.net]
- 八百屋の酸っぱい白菜漬け食べたいなあ
- 315 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 09:33:41.96 ID:30XwYBhv.net]
- >>311
糠床の糠味噌をおかずにするの？？
>>313
なるほど
糠を煎ってドレッシングを作ってみたらそこそこ美味しいけど他にもっと美味しいのがあるし微妙だった
- 316 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 14:54:22.15 ID:S4sOv7IH.net]
- 糠で全身洗ってる
- 317 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 16:31:12.21 ID:k977VqGi.net]
- 夏場は生ごみの消臭に
- 318 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/01(金) 21:10:08.39 ID:N8T4fhqh.net]
- 部屋の消臭剤に使える？
- 319 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/02(土) 00:19:28.10 ID:PPdOtemS.net]
- 捨て漬けしたキャベツを刻んで食っても
そこそこ美味いと思ってしまっているので
乳酸発酵味が好きな脳になっちゃってる。
最近は大根を長期間糠漬けして食べている。
居酒屋の糠漬けの味だと物足りなくなっちゃってる。
- 320 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/02(土) 01:51:10.57 ID:viZDpcp3.net]
- 叩かれるかもしれないけど
ばあちゃんの糠床ダメにしてからトラウマだったのに東海漬物の糠床が見切り品になってたから買ってみた
冷蔵庫に入れて付けてるけど冷蔵庫に入るサイズだからか今のところ平気そう
あとばあちゃんの糠床より美味しい…
- 321 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 04:52:45.86 ID:8YcTCCp1.net]
- 糠床は大事だけど食文化の継承は糠床よりも大事だからそれはそれでいいよ
漬物を食べて育ったなら乳酸菌も継承してるかもしれないし
- 322 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 07:53:20.78 ID:tgEJBL4Z.net]
- 東海漬物の糠床って何か別のもんなの？
糠床なんて自分で作れるんだろ？
- 323 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 09:37:05.06 ID:xmM29iBB.net]
- ばあちゃんが作れば旨い訳でもないしな
お袋の味って感じだろうね
- 324 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 10:01:06.53 ID:tgEJBL4Z.net]
- 毎日捏ねてればいいんだろ？
- 325 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 11:13:13.37 ID:HsEdKREd.net]
- まあそうだな
ただし本番開始まで数週間の準備期間が必要だから、それをすっ飛ばす用だな
その会社のを選ぶかは好み次第だが
- 326 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/02(土) 13:21:51.25 ID:XQDYrdUo.net]
- 高菜を古漬けにすると美味い
少し前に話題になってた漬物ステーキに丁度いい
- 327 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/02(土) 13:49:57.56 ID:C3ZdxMzO.net]
- >>318
部屋の消臭はどうだろね？
粒が小さいから扱いづらそう
今の季節はやっぱり入浴剤がいいのでは
お茶パックに入れてそれをハンカチみたいな小さい布でくるんでお湯に浮かべたらお肌がしっとりするよ
これもこぼしちゃうと掃除が面倒なんで、この方法だと茶パックごと捨てられる
- 328 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 00:39:56.24 ID:mDGY040s.net]
- >>320
好みもあるから買ってきたぬか床のが美味しく感じることは不思議でもなんでもないよ
今度はダメにしないようにがんばってね
- 329 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 02:57:10.16 ID:mVC2WnLB.net]
- きゅうりのキューちゃんとか
におわなキムチの東海漬物だからな
ちゃんと捨て漬け勧めてるし
- 330 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 12:28:51.69 ID:fuUWDrPL.net]
- できあいのぬか床からハマって壺に進むのはこのスレのあるある
時代は令和
誰も叩かないよ
- 331 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 19:56:44.71 ID:2vFko3HB.net]
- スーパーで売ってた出来合いの糠床キットにただの糠や塩を足すようになって今はもう全部入れ替わってると思う
- 332 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 22:56:54.83 ID:WCCQwLd+.net]
- 320だけどありがとう
捨て漬け終わってから、カブ、アボカド、キャベツ、なす、大根などなど早速楽しんでます
アボカドの糠漬ってすごく美味しいね
今度は頑張って悪くさせないように頑張る
- 333 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 23:07:39.91 ID:4gOFzMbK.net]
- アボカド……旨いのかよ…
- 334 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/03(日) 23:09:31.06 ID:FrrIemrc.net]
- >>332
もしダメにしてもまたやりたい時に始めればいいし、気楽にね
変に重荷になるより糠床だって幸せ
- 335 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/04(月) 10:52:21.12 ID:xWgfUjoq.net]
- ワシはアボカド大好きなんだが残念ながらこいつのぬか漬けだけは口に合わん
- 336 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/04(月) 11:05:37.85 ID:slA0rmYj.net]
- >>333
食べたことないならすぐ漬けてみるべき
と思うくらいうまい
半分に割って種と皮取り除いてな
少しかためのやつがいい
- 337 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/04(月) 22:13:49.27 ID:AjJiUVTH.net]
- アボカドはどんな料理にしても俺の口には合わなかった
- 338 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/06(水) 01:17:58.09 ID:vS3UDwMr.net]
- ハヤトウリ芽が出てしまった
早く漬けとけばよかった
ぬか床が水気がでてしまって足しぬかして様子を見ているうちにヤッチマッタよ
常温放置がまずかったか
植えるにしてもまだ寒いし、もう食べられないんだろうな
- 339 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/06(水) 11:53:22.28 ID:jmMut6bT.net]
- 折角芽が出たなら室内で世話したらどうかな？
- 340 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/06(水) 12:14:42.58 ID:R2El30xE.net]
- >>338
うちも芽が出てるよ〜
もう50cmくらいになった！
植えるの5月くらいだから
それまで持ちそうにないけどw
- 341 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/06(水) 12:27:03.08 ID:PY+Hz2Hq.net]
- >>330
久松、久松……
- 342 名前：カトリン mailto:sage [2021/01/06(水) 14:02:30.35 ID:fZB1/kl1.net]
- キュウリの少し酸っぱい糠漬け食べたいので
- 343 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/06(水) 19:02:11.96 ID:PY+Hz2Hq.net]
- >>324
乳酸菌は嫌気性なので毎日こねるのは間違い。
- 344 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/06(水) 19:40:38.97 ID:jNTdbcgn.net]
- >>343
基本的には毎日捏ねた方がいいそうだが
kaminend.com/884
- 345 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/06(水) 21:18:28.39 ID:oePkEUfd.net]
- 捏ねるというか上下を返すように混ぜる
中間部は空気に触れさせる必要ない
- 346 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/06(水) 21:21:50.80 ID:i5t3WK7O.net]
- 空気に触れる表面部にカビが生えないようにするために混ぜるものだからな
あと人によっては乳酸発酵しすぎないようにするために
- 347 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/07(木) 16:58:08.61 ID:fBPv412E.net]
- 春先まで漬けないんだけど冷蔵庫でタッパー容器て桶？
- 348 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/07(木) 17:51:10.32 ID:zALN9WYZ.net]
- ジップロックで冷凍もあり
- 349 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/08(金) 16:47:06.79 ID:TgVquwEj.net]
- にわかベランダに放置あり？
- 350 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/08(金) 18:55:46.55 ID:sW9OH06l.net]
- 古参ベランダから白い目で見られる
- 351 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 08:21:03.01 ID:YVK9XAWx.net]
- 冬キャベツや春キャベツがあって
この世界的におかしな状況で野菜の値段もおかしくなっている状況で
ぬか床休ませるブルジョワジー
- 352 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 20:41:52.35 ID:3sX1r3WL.net]
- この半年毎日混ぜ、試行錯誤しながらぬか床育ててきたが、今日40年以上つぎたし、木の樽で漬けているという八百屋のぬか漬け食べて完全に打ちのめされてしまった
別次元すぎてこんなの一生到達できる気がしなくて途方に暮れてる
- 353 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 20:58:10.25 ID:Yoj1g92U.net]
- 入院することになったらどうしたらいいかなあ
- 354 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 21:04:53.32 ID:fpBf8RJi.net]
- >>352
やっぱり入れ物なのか 呼吸できるしな木の樽
- 355 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 21:10:08.49 ID:fpBf8RJi.net]
- と、思ってググったらこんなのが
https://i.imgur.com/CltPTyI.png
- 356 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/09(土) 21:20:35.83 ID:3sX1r3WL.net]
- >>354
40年っていうのが大きいのかと思って気が遠くなったんだけど、木の樽も重要か
午前中に売り切れてしまうことも多くて、近隣の飲食店の人も買いにきてるらしい
- 357 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 17:27:53.51 ID:Vdvz8XNo.net]
- >>353
塩で蓋して冷凍庫
- 358 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 19:14:26.46 ID:MkScetwG.net]
- >>356
飲食店の連中が買いに来るって事はそれを店のメニューとして出してるって事か？
虫のいい商売だな
- 359 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 19:37:17.95 ID:xAC+h5Ws.net]
- >>358
いやそれは普通のことだろ
- 360 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 21:31:48.81 ID:ewqDfTqS.net]
- 八百屋=プロ？のぬか漬けかぁ、いつか食べてみたいな
>>352さんは「ぬか床直接使う料理も作ってみたいんで、あまりこそげないで売ってください」とお願いして種ぬかとして使ってみては？
>>358
メニューとして出してる店もあるかもしれんけど、定食とかにセットされてる漬物として出してるんじゃないの？
- 361 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 21:54:33.83 ID:M/dgEZ+A.net]
- ちょっと長くなる…18で料理屋に入り毎日漬物を作ってきた。賄いに漬物を添えて兄弟子や大将に食べてもらって毎日怒られてた。休みの日も糠床を混ぜに行ってサボる事なく手入れしてた。しかし入れ替えを繰り返しても酸味が出る糠床にウンザリしてた。大将が近所の漬物屋の社長を紹介してくれたので勉強しに行ったら…いきなり掌を触って「この手じゃ漬物は美味しくならない」と言われた。続きはまた…
- 362 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 22:01:31.47 ID:HOqUf1HN.net]
- >>361
もう結構です
- 363 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/10(日) 23:49:50.43 ID:l7Qj6Ucr.net]
- >>361
私の場合、自分の手にくっついている乳酸菌なんて信用できない。
- 364 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/10(日) 23:53:01.77 ID:XSfOWsJU.net]
- >>352
どこ？そんな凄いの食べてみたい
- 365 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 00:30:38.91 ID:T7j2Kpsb.net]
- 八百屋漬物屋は冬場どうしてるんだ？あと猛暑
- 366 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 05:17:49.53 ID:XopTX+KI.net]
- >>364
場所は埼玉
コメントした中のキーワードをいくつか入力して検索すると引っかかると思う
364さんが来られる範囲でありますように
- 367 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 07:10:05.84 ID:5Ahk4fZZ.net]
- >>366
駅からすぐの百貨店の裏のとこ？
うそでしょ、あそこぬか漬けなんて売ってるんだ
ちょくちょく行くけど初めて知ったw
次行ったら買ってくるわ
教えてくれてありがとう！
- 368 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 07:25:49.47 ID:vNDQ725d.net]
- >>366
隣県だからコロナの様子を見て行くよ
ありがとう！
- 369 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 08:02:42.06 ID:RPJNDaFO.net]
- >>367
まさにそこです！
私も毎日前通ってるのに全く知らず、レジ前に残りの一袋だけポンと置いてあって気付いた
で、ＨＰみたら何だかすごそうで買ってみたら仰天だったのよ
夕方はもう残ってないから電話したら取り置きしてくるって言われたよ
>>368さんも来られる所でよかった！
- 370 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 09:20:05.74 ID:5Ahk4fZZ.net]
- >>369
ぐぐったらそこだったので、びっくりして思わず声出たw
金曜そこの前通ったばっかりだからなおさら
私も近くに住んでてしょっちゅう通るので、近いうち行ってみる
ほんとにありがとう！
- 371 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 10:02:37.67 ID:T7j2Kpsb.net]
- そういうの関西でも教えてくれぇ
- 372 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/11(月) 10:14:23.46 ID:SArfRLjn.net]
- 前に誰か１０年くらいプラ桶で育てたぬか床を木樽に入れ替えたら調子悪くなったって人いなかった？
その時他の人が木樽は難しい的なコメ出してたので初心者は無理かと思ってプラ樽続けてるんだけど
小さい木樽を手に入れて並行してやってみたらいいかなぁ
- 373 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/11(月) 10:34:07.32 ID:SArfRLjn.net]
- >>357
冷凍庫に入れられる分はジップロックに入れて冷凍して、あとは寒い季節だし塩で蓋してベランダ放置でいいと思うよ
ダメになっても冷凍庫に入れた分でやり直せるだろうし
お大事に
- 374 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/11(月) 10:35:17.40 ID:SArfRLjn.net]
- ↑レス間違い
>>353だった、ごめん
- 375 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 11:34:02.22 ID:T7j2Kpsb.net]
- 精米所でタダでスコップで持って帰っていいところがあるけどやっぱ炒ってから使ったほうがいいよね
スコップってか柄杓の長いやつか スコップも常備されてる
- 376 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 12:55:56.13 ID:HLOSh1/i.net]
- 年中精米所で糠を持ち帰ってる。野菜の下茹で、角煮も糠で膜を張り沸騰させずに湯がいてる。塩漬けしたイワシやサーモンもへしことして仕込んでる。
- 377 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 13:59:10.24 ID:UTy3SUDp.net]
- ビタミンBとDが摂れそうでいいね
- 378 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 14:45:15.11 ID:T7j2Kpsb.net]
- で炒ってから使う？糠床に
- 379 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 14:52:46.17 ID:tT/DDaGs.net]
- レンチンする
- 380 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/11(月) 19:06:00.01 ID:HLOSh1/i.net]
- 糠を炒ると香ばしさが野菜に入る。生は糠の風味が残る。お好みで
- 381 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 09:17:55.39 ID:7DwtkDKa.net]
- 最近寒さでエアコンいれっぱのせいかお肌の乾燥がひどい
かゆくて仕方ない
ぬか風呂するか…
- 382 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 09:28:25.64 ID:IS+DWBoO.net]
- ボディバターオヌヌメ
- 383 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 15:47:00.22 ID:/dKn/8u7.net]
- 乾燥にはヒルロイドかヒルマイルドがいい
昔の殿様はぬか袋で身体洗ってたらしいねー
- 384 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 16:14:18.59 ID:YU1R9Zxj.net]
- 寝る前にオロナイン塗れば解決よ
- 385 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 16:50:53.85 ID:dRthFJfo.net]
- この時期はボディソープではなく石鹸に変える。歳に合わせて石鹸選びしてる。
- 386 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/13(水) 21:58:14.76 ID:0lU00mCg.net]
- 乾燥には馬油が最強だと思ってる
でもここぬか漬けスレ…
- 387 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 05:04:29.18 ID:qrkPulDO.net]
- 別に殿様でなくても明治まで糠袋が使われていたらしいけど
- 388 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 17:10:16.18 ID:slR8Zw2B.net]
- 殿様でない現代人が糠袋つかっているからそのツッコミは用をなさない
- 389 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 19:47:34.65 ID:w8//udTT.net]
- 死ぬ前に食べたいぬか漬け教えろください
- 390 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 20:16:24.94 ID:f0v1a/hV.net]
- フグの肝
- 391 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 21:19:13.28 ID:CPeL0no2.net]
- 金沢行けば市場で売ってるよ、フグの肝のぬかづけ
難しいものより個人のぬか床の
好みの野菜の
本当に最高のコンディションのぬか漬け一式が一番食べたい
今ならカブとカブ葉と白菜と長芋ときゅうりと生姜と…
あと硬めの玄米と熱いほうじ茶で
そして逝きたい
- 392 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/14(木) 21:23:03.47 ID:cvKdA8DY.net]
- 最後笑ったぜ
- 393 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/14(木) 21:42:41.99 ID:TLlImKTo.net]
- >>346
嫌気性の酪酸菌を増やさないようにする目的も。
- 394 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/15(金) 00:35:40.18 ID:liprn7lh.net]
- 気分転換に白菜浅漬してるけど、これはこれで難しいな。
酸っぱくしたいけど途中でカビ生えるし塩分多いと乳酸菌増えないし。
ぬか漬けのほうが楽かも？
- 395 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/15(金) 01:18:24.05 ID:FcWb4k0F.net]
- >>389
きゅうり、にんじん、かぶ
- 396 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/15(金) 09:00:14.87 ID:gkox2A0i.net]
- >>394
えーそう！？
野菜に対して2%の塩で空気に触れないようにしたら
失敗したことないよー
酸っぱい白菜漬けで鍋しても美味しい
- 397 名前：ぱくぱく名無しさん [2021/01/15(金) 11:53:07.97 ID:ssAWFY1A.net]
- 鶏肉とか別で漬けた糠ってどのぐらい使えるかねー
何回も漬けたいんだけど
- 398 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/15(金) 12:41:33.85 ID:OcL/XokN.net]
- 鯡鯖鶏モモ肉漬けたけど
野菜ほど水出ない
そしてもも肉は漬けたままなので魚臭いもも肉なのかどうかも分からない
- 399 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/15(金) 14:42:50.43 ID:o+timtVQ.net]
- >>397
一回で捨てる
- 400 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2021/01/15(金) 15:28:18.38 ID:doOmjfOX.net]
- 一昨日、NHKのあさイチで
漬物特集してたの見た人いる？
ぬか漬けのプロも出てたんだけど
水分多くてベチョベチョだった。
みんなあんなものなの？
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