- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/06(金) 10:32:25 ID:J1wUqgts0]
- 梅干・梅酒・梅エキス、梅ジュース、などなど…
梅好きの方、語りましょう。
前スレ 【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
- 649 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 16:32:34 ID:bCX492xW0]
- その後>>647の姿を見た者はいないのである。
- 650 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 18:00:53 ID:4XIwKWKJ0]
- 石灰硫黄合剤が売られなくなったらバラ植えてる奴等が一揆起こして
花屋を打ちこわしするから、多分売ってる。
…でも使う時期は冬だからなあ。
- 651 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 19:13:52 ID:bw934gfC0]
- すみません！！
こちらに「冷凍した梅」で梅酒作った方いらっしゃいませんかー？？
まちがって全部冷凍しちゃったんです…orz
冷凍梅で梅酒にチャレンジしようかと思ったのですが
ググッても「冷凍梅で梅酒作っておいしかった！」という情報がみつからないんです…
やっぱり冷凍梅ではシロップしか作れないんでしょうか・・・ショックだぁ・・・
- 652 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 19:16:38 ID:Em1Vslsy0]
- ジャムも作れるでお
- 653 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 19:35:40 ID:xtgq4K5M0]
- >>649
戻ってきたお
なんか安いのでビクーリ。マラソン以下じゃん。
臭いは強烈だなぁ1000倍希釈でどうにかなるか？
とりあえず4L噴霧器にキャップ一杯以上入れる勇気はない。
>>651
試してレポ汁ｗ
- 654 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 20:07:19 ID:5xMbwZIs0]
- >>651
今見つからないんだが、
どっかのブログで減糖ウメ酒造りに冷凍法使ってる人が居たはず
冷凍して細胞を破壊する事で砂糖少なめでも
エキスの出が良くなるらしい
弱点として梅を長く入れとくと濁りがちなので
１年以内に引き上げるとか
- 655 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:04:41 ID:QNSpKz920]
- 石灰硫黄合剤は冬に落葉して枝だけのときに塗るんであって
今の葉っぱ生えてるときにつけると全部枯れ落ちるぞw
- 656 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:17:47 ID:FvAgVstxO]
- 梅シロップをつけて9日目。
毎年使う若い梅の方ははカチカチシワシワになってるが、
やや熟したのを使った方は、5日目位で梅が凹んで柔らかくなった感じになって、
まただんだん膨らんだって言うか、丸く戻ってきたんだよね。
熟した梅を使うとこうなのかね？
それともヤバイのか？
- 657 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:26:57 ID:xtgq4K5M0]
- >>655
ありが㌧。マシン油と同じ扱いでそ。
>>656
液面に気泡が出ていないか？
- 658 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 21:54:14 ID:FvAgVstxO]
- >>657
出てないです。
嫁が毎日数回振ってて、俺も朝晩良く見てるけどカビもなし。
さっき梅をひとつ出して食べたら、
熟したプラム程度の柔らかさって感じかな。
色々ググってみたりしたけど、萎んでまた膨らむって言う同じ現象がみつけられない。
- 659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:03:13 ID:1UsoaOEX0]
- >>656
熟した梅を使うとエキスより香りがでるんだよ
実はシワシワにならずに、ふっくらした感じになって
そのまま食べると うまいよ！
上品な梅菓子みたいで
自分はそれが好きで必ず青梅と黄梅混ぜて作るほどだ。
- 660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:09:10 ID:xtgq4K5M0]
- >>658
たぶん発酵だと思うのですが・・・
そんな場合、静止状態から振ると混ぜ混ぜの気泡でなく、
液の中から極小の気泡が出ます。
漏れの場合同じような現象が起きたとき
鮮烈な梅の匂いが薄らぎアルコール臭？が加算された感じになりました。
すぐに液を取りだして熱入れ（湯煎）したからそれ以降は判らんです。
あ、残った梅はすぐにカストリ梅酒になりましたｗ
- 661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:22:35 ID:+LluT11Q0]
- カストリ梅酒って、シロップから揚げた梅：氷砂糖：アルコール を基本的な梅酒作りと同じにして作ればいいの？
- 662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:27:47 ID:xtgq4K5M0]
- 漏れは基本リカーのみ、手持ちに残った氷砂糖が有れば追加するけど。
殆ど梅酒が出来上がり近くで砂糖追加しても変わらない感じがします。
- 663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:33:33 ID:ymmA1mRW0]
- >>658
梅にガスが溜まってるんじゃないかな。
うちは青梅のシロップで同じ状態になって、梅取り出して
ギュッと押したら元の萎んだ梅に戻った。
- 664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:46:42 ID:+LluT11Q0]
- >>662
ありがとう。今度作ってみたいんだ。
去年作った梅シロップなんだけど、シロップも１ｃｍくらい残っているから
そのままお酒投入してみようかな。カストリの意味ないかな。
- 665 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/26(木) 22:48:01 ID:VZxhDLtS0]
- >>659
>>660
>>663
ありがとう
激しく振ると発酵っぽい気泡が出て十数秒で消えた。
去年軽く発酵させちゃったけど、その時ほどの泡じゃなくても
やっぱり発酵って事か？
今シロップを味見してみた。味はうまい、匂いは普通？だと思う。
若い梅の方と比べても熟した方が若干フルーティーな香りがする程度。
梅を取り出して、つぶしてみたけど戻りはしないな。
でも気泡も気になるし、うまいなら９日目のここで
出来上がりにした方が無難かな。
- 666 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:49:34 ID:0RzqoKPS0]
- 発酵したシロップを煮詰めて飲んでいる。
香りはそんな飛んでないし味には満足してるけど
粘度が上がってあつかい難くなっちゃった
冷たい水に溶けない
- 667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:51:09 ID:PsMzW/lz0]
- のちのべっこう飴である
- 668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:58:38 ID:0RzqoKPS0]
- 梅味！
- 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 22:58:51 ID:Spp99vJc0]
- 梅味噌って液状化しても大丈夫なんですね。
ありがとうございました。
今年初挑戦だったもので不安でしたが、少し安心しました。
- 670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/26(木) 23:15:28 ID:xtgq4K5M0]
- >>664
シロップが一年も保った事がないから判らないですｗ
是非、試してレポおながいします。
>>665
出来上がりにして早めに飲んだ方が美味しそうな感じがします。
知人がシロップ3年物の熟成したのを少し分けてくれたけど・・・
熟成具合は良いかも知れませんが、アルコール臭で出来損ないの梅酒みたいｗ
当年物が漏れは好きです。
- 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 01:35:56 ID:CGGcBAV50]
- 甘露煮を作ってて、シロップを灰汁を取りつつ煮詰めてたら
色が無色透明からオレンジに変わってきた。
面白いからとどんどん煮詰めたら、ジャムみたいな
とろみがついた。
少し不安に思いつつ、煮てあった実にかけて冷ましたら
しっかり固まって梅のゼリー寄せになったorz
見た目は綺麗なんだけど…なんか微妙。
- 672 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/27(金) 01:41:25 ID:af42WSj40]
- いつ頃まで梅売ってますかね...23区内です
- 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 01:45:37 ID:F2ecrhWp0]
- しばらくすると青森産が出回ります。それが最終
- 674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 02:04:14 ID:svHOKfFh0]
- >>670
ありがとう、出来上がりにしました。
発酵が気になったんで、香りが飛ぶの覚悟で直接鍋に入れて
弱火で火を通したけど、オレ的には十分うまい。
8L瓶でつけてたから梅が相当な数なんだけど
そのまま冷蔵庫で保存出来んのかな。
半分はジャムにするらしいけど、もう1瓶仕込み中だし
全部食べたら食べすぎで嫌いになりそうで怖い。
うちはみんな酒飲まないからスカトロ梅酒も無理だしw
- 675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 02:05:35 ID:BXJRGdBg0]
- ス カ ト ロ 梅 酒
- 676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 02:24:29 ID:rNdMNcOB0]
- これはヒドイ
- 677 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 02:46:12 ID:KHSFACLE0]
- ﾜﾛｽｗ
- 678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 02:59:26 ID:bSIyToWAO]
- >>651
>>463だけど、今のところ問題なく漬かってますよ。
普通と比べたら梅が(特に完熟梅)シワシワになるくらい。
匂いも良い香りがしてるし…大丈夫だと思うよ。
味はみてないから分からんがｗｗ
ちなみに、ｻﾜｰを冷凍梅で仕込んだ時もｳﾏｰだった。
- 679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 03:04:01 ID:bSIyToWAO]
- same.ula.cc/test/r.so/food8.2ch.net/sake/1214031844/3?guid=ON
↑
ここに書いてるよ。
- 680 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 07:03:58 ID:835AOzcA0]
- ホワイトリカーを瓶消毒のために買ってきたんだけどほんと消毒液の匂いだな
こんなん飲んで平気なの？味見する勇気もでないさ
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 08:02:48 ID:4xYCV/zZ0]
- そんなもん
別に味見なぞせんでよろしい
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 08:08:23 ID:txO/Ilo10]
- ホワイトリカーはあくまでもベースだから
よほどのアル中でもない限りそのまま飲むやつは居ない
具無しの味噌汁よりも味気ない
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 09:48:29 ID:/L3MnV8VO]
- 減塩梅干を作ろうとぐぐってたら糖分を加えるレシピが出てきた。
まろやかな梅干になるみたいだけど入れる時期や砂糖の種類がまちまち。
最初から投入や土用干しの後に投入だったり氷砂糖やザラメだったり。
砂糖の種類は好みのものを使うとして、投入の時期で味にどんな違いが
出てくるんだろう。
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 10:28:43 ID:VKzTDZjn0]
- いつも思うのだけど、砂糖を入れた梅干って干してるときにアリとか寄ってこないのかな？
梅シロップの中の梅も干したら甘いドライフルーツになりそうな気もするけど、
アリの大群で真っ黒になりそうな気もするし、干す勇気が出ない。
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 10:37:39 ID:Dt6geduhO]
- すみません、梅のハチミツ漬けとかシロップとかいろいろ作りたいんですが、
梅500gずつ小分けして作るとしたら、ガラス瓶保存容器でどのサイズならぴったりいけますか？
いくつか作るので場所をとりたくなく、かつ、いくつも並べるのでサイズは出来れば揃えたいんです。
砂糖漬けとかハチミツ漬けとかシロップは大体同じような比率のレシピだったと思うんですが、
梅対砂糖が1対1弱ぐらいのもので。
容積にたいする感覚が全くなくて。
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 10:40:08 ID:hJ9sqC9P0]
- >>651
実家で母が実験的に作ったことあるよ。＞冷凍梅の梅酒
早く飲みたかったので一本だけ作ったけど美味しいよ。生梅には劣るかも？
今年やってみようかなーと思って先日電話で聞いたばかりです。
濁りが出るので早めに梅を引き上げること。
漬けた後の梅はカリカリしないからカリカリ梅を食べたければやめろ。
でもぶよぶよになった梅は梅ジャムにすればおｋ。
と言われたので生梅で漬けました。
- 687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 10:59:21 ID:3aT332V20]
- >>685
1㍑
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 11:01:55 ID:FB74pnBD0]
- >>684
はちみつ梅干にはアリは来たことないな。
シロップ梅はわからんので一欠けら地面に置いて実験してみたら？
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 12:29:48 ID:w3drYMWV0]
- >>684
うちは吊り下げて干すから、アリ来たことないよ。
塩と同量の氷砂糖入れるけど、梅干は全然甘くならない
つか、フツーにしょっぱいし酸っぱい。
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 13:15:33 ID:7IHo+NSN0]
- 赤紫蘇が手に入らないー！！
八百屋に頼んでおいたのを取りに行ったのに、
今日は入らなかったよと言われたorz
状況によっては一把300円も400円もするから、仕入れられないらしい。
こんなことなら、茎が青々としてるからと敬遠したスーパーのを買っておけば良かった。
- 691 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 13:31:12 ID:3aT332V20]
- >>690
紫蘇入れない派だから分かんないけど
漬物みたいにして汁と一緒に入ってる梅干用の紫蘇じゃだめなの？
- 692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 14:00:48 ID:AXNb2AjH0]
- スカトロ梅酒でトラウマ
- 693 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 16:14:03 ID:SIM4P0Ds0]
- スカトロ梅仕事
ttp://blogs.yahoo.co.jp/lionfish851/42907520.html
- 694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 17:00:16 ID:A4TaI10Y0]
-
梅４Kｇ 塩６００ｇ で漬け込んだつもりでいました、が、
ボールのなかにあと１．５ｋｇばかりの漬け忘れの梅発見！！！
ガーーーーーン。
どなたか対処方法教えてください。
先に漬けた梅はもう十分なくらい梅酢が上がっています。
- 695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 17:41:18 ID:sa98xkmL0]
- >>694
①残った梅を梅干しにしたいの？それとも別な用途で？
③先の梅を漬けのは何日前？(3日以上かな?) ④残った梅の状態はどうなってる？
分からない事だらけだわ。
- 696 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/27(金) 18:27:44 ID:Y4iwm8Nk0]
- 紫蘇がないと梅干じゃない気がするんだけど、
皆結構入れてないんだね。。。
- 697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 18:50:43 ID:wFespfci0]
- >>696
紫蘇は嗜好品ｗ
- 698 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 19:07:51 ID:A4TaI10Y0]
- >>695
①残った梅を梅干しにしたいの？それとも別な用途で？
塩分のこともあるので、追加投入を考えておりました。
4キロ、塩６００の梅干は、しょっぱすぎませんかね？
③先の梅を漬けのは何日前？(3日以上かな?)
２５日です。
④残った梅の状態はどうなってる？
良好です。
分からない事だらけだわ。
こんな調子なんで失敗するんですね、反省・・。
- 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 19:11:39 ID:gsSpd5OU0]
- 子供の頃から紫蘇大好きなんだが、最近入れなくなったな～。
入れる量、塩もみの加減、紫蘇自体の出来・・あたりが原因だと思うけど、
梅干しにえぐみが出たり、出来上がりにばらつきが出るように感じたからやめた。
たまに別漬けにして作るけどね。
- 700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 20:18:29 ID:SIM4P0Ds0]
- >>698あなたの言いたい事が、わかりません＞＜
- 701 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 21:13:27 ID:A4TaI10Y0]
- >>700
ひぃー分かりませんか？ごめんよ。もう一回
①残った梅を梅干しにしたいの？それとも別な用途で？
梅干しにしたいです。できれば先に漬けた梅といっしょに漬け込みたいです。
③先の梅を漬けのは何日前？(3日以上かな?)
2日前です。
④残った梅の状態はどうなってる？
熟しすぎたりはしてない。売っている梅とほぼ同じです
＞＞4キロ、塩６００の梅干は、しょっぱすぎませんかね？
これは間違いですた。4キロから１．５キロつけ忘れがあるので２．５で塩６００ｇで、しょっぱすぎかなです。
- 702 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 21:24:05 ID:SIM4P0Ds0]
- 塩の件が書き間違えだったんですね。わかりました。
えーと
２．５で塩６００ｇはいくらなんでもしょっぱいと思います。
入れ忘れた梅を投入すればいいと思います。
塩分過多の梅漬けに梅を追加して薄めるレシピどこかで見ました（たぶん四畳半だとおもいます）
- 703 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 21:26:38 ID:s/T9Rxe70]
- つーか、そのまま入れちゃって平気じゃね？
- 704 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 23:22:44 ID:rNdMNcOB0]
- 2日の差なんか関係ないって
- 705 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/27(金) 23:25:42 ID:mNEW2JN/0]
- 漏れも躊躇無く追加投入する
- 706 名前：694 [2008/06/28(土) 00:07:50 ID:pqWAQUPw0]
- 皆々様レスありがとうございました。
明日にでも追加投入します。
- 707 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 09:14:14 ID:ikKgt79k0]
- 梅味噌、液状化どころか、サラサラのおつゆ状態になってしまったorz
ゆるめの味噌みたいなものを予想してたから、ちと凹む。
今から味噌を追加投入しようかな。その際はやはり砂糖も追加すべきかしら。
- 708 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 10:00:50 ID:5QICatGD0]
- 去年梅味噌作ったけど、たくさん味噌がいるから安いのを買って
しまい、めっちゃ不味くて失敗・・・家族も食べてくれず、
まだ残ってますわ。
- 709 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2008/06/28(土) 10:58:57 ID:pcsQNjkP0]
- >>708
おれなんか高級の「白味噌」にしてしまって…
- 710 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 11:24:24 ID:zN0mGcQM0]
- 紫蘇入れようと思って袋詰めのを買ってきたのですが
緑でヌルヌルしていてる軽く洗うだけでボロボロになってしまう・・・
これ・・・痛んでますよね。使わないほうが良いですか？
- 711 名前：710 mailto:sage [2008/06/28(土) 11:55:05 ID:zN0mGcQM0]
- あ、あと
実が破れてしまった梅が一つ混ざっているのですが
取り出しておいたほうが良いですか？
教えてください
おねがいします
- 712 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 12:02:55 ID:NKoHrE800]
- 未加工の（生の）シソの話なら、ダメになってるよね。
赤梅酢に浸かっている加工品でも、ヌルヌルはしてない。
使わない方がいいね。
破れているのは取り除いた方がいいよ。
濁りの原因になる。
捨てないで、別のビンで梅酢に入れておけばいい。
- 713 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 12:06:47 ID:ikKgt79k0]
- >>709
「白味噌」ってやばいの？
自分は信州味噌というやつを使ったけれど…
- 714 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 12:16:13 ID:I3eVGhqq0]
- >>710
あ、それ去年わたしも経験しました。
経験を踏まえてアドバイスすると、袋ごと廃棄したほうが良いです。
労力が無駄になります。
- 715 名前：710 mailto:sage [2008/06/28(土) 12:21:26 ID:zN0mGcQM0]
- >>712
>>714
アドバイスありがとうございます
ではもう一度紫蘇買いに行ってきます
今度はちゃんと枝についてるのを買ってきます
- 716 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 12:24:48 ID:bBm+FeCM0]
- 袋入りの紫蘇はダメなこと多いんだよな。
八百屋で水張った樽に立ててあるようなのがいいんだが。
- 717 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 13:55:02 ID:G5QFTdtV0]
- 袋詰めの紫蘇は蒸れて傷みやすいんだよね。
それでも良心的なスーパーなんかだとちょっとキテるのは見切り品に回してたりするけど。
最近は白梅干ししか作らなくなってしまったけど（ラクだからｗ）
以前は紫蘇畑の脇を通るたびに（仲良くなったらあのシソもらえないかなあ・・・）
と嫌らしいことを考えたりしてた。
- 718 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 15:12:58 ID:I3eVGhqq0]
- >>717
＞以前は紫蘇畑の脇を通るたびに（仲良くなったらあのシソもらえないかなあ・・・）
と嫌らしいことを考えたりしてた。
それ、今でも考えることあるｗ
- 719 名前：710 mailto:sage [2008/06/28(土) 15:14:06 ID:zN0mGcQM0]
- 新しく買った紫蘇は葉がボロボロになることも無くスムーズに作業できました
良い勉強になりました
アドバイスいただいた皆さん有難うございました
- 720 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 15:22:11 ID:pd8CdgcH0]
- >707
そのまま味を見ながら煮つめる方向にしたほうがいいんじゃない？
- 721 名前：690 mailto:sage [2008/06/28(土) 15:38:18 ID:6eRTEydy0]
- やっと八百屋で紫蘇ゲット。
受け取ってみたら、考えていた倍のボリュームでビビったけど、
これから作業して投入する。
＞691
色づけよりゆかりがお目当てなもので、
見るからにおいしそうな紫蘇を使いたかったのです。
- 722 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 15:52:23 ID:tMm74A4r0]
- スカトロ梅酒と聞いて飛んできました
- 723 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 17:17:10 ID:+olapWg10]
- 飛んで来た割におせえｗｗｗ
- 724 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 20:54:07 ID:pd9RulzT0]
- 私も袋入りの紫蘇買って失敗したよ…
ちゃんとしたやつ買い直さなきゃ…
手に入るといいけど
- 725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 21:13:56 ID:Jpb4R3ix0]
- >674の人気に嫉妬ｗ
- 726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 22:44:39 ID:AAtFg6TJ0]
- >>717
自分も田んぼの畦に生えてる紫蘇、貰えないかなあと思ってる。
つか、今日もベランダから見える紫蘇まみれ畦をうっとり眺めてたｗ
今は買ってきた根っこ付きの紫蘇、プランターにでも植えておいたら
来年は…なんてケチ臭い事考えてる。
- 727 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 23:01:56 ID:RdVhG2LI0]
- 紫蘇の種まけば、もさもさ生えるよ
- 728 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 23:02:16 ID:8QU2ary6O]
- 庭の砂利を敷いてあるスペースに、何故かちょろっと一本だけ赤じそが生えてきたw
いや、梅干しは作ってないんだけどもー。
- 729 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 23:09:02 ID:NKoHrE800]
- 赤シソは、種を買ったほうがいいよ。
生えているのからとった種は、緑が混じっている可能性が大なので。
まあ、2年くらいは発芽すると思うよ。
- 730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 23:28:45 ID:U8uL/SAq0]
- 緑の紫蘇で作ったら緑の梅干になるのかな(ﾟ∀ﾟ)
- 731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 00:04:34 ID:rPIrrRoiO]
- 紫蘇は生命力が強くて多少無茶な環境でもワサワサ生える。
大きくゴワゴワになって虫に喰われるだけなんで、素直に譲ってくれと言われても俺なら構わないけど。
ちなみに野性化すると表は赤で裏は緑なんてのになるんだけど
これで梅干し作ると赤チン入れたような見事な真っ赤っかなブツになる。
- 732 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 02:56:06 ID:Cel8om8y0]
- >>728
数年後が楽しみだなｗ
- 733 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 03:41:19 ID:L3pMa0EZO]
- 紫蘇ってすごいよね。まるで雑草みたい
冬には枯れるけど毎年同じようなところにまた生えてくるし
雑種化して若干しっかりした歯触りになったりもするし
「立派な赤紫蘇ですね。梅干作ってらっしゃるんですか？
私も梅干作ってるんですけどスーパーだとこんなに綺麗で立派な
赤紫蘇は見かけないんですよね・・」とか思ってる事を率直に話しかけてみたら
タダで貰えなくても新鮮なのを分けて貰えるかもね
- 734 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 05:58:38 ID:ByaS8ARYO]
- >>695
読みにくい
改行もろくにできないのか
- 735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 06:00:38 ID:ByaS8ARYO]
- >>698
25日も前かよ
- 736 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 06:27:28 ID:Cel8om8y0]
- 読んだ時、俺も同じような事を思った
しかしいささかツッコミの時期を逸してはいないだろうか？
- 737 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/29(日) 09:29:47 ID:utJeY/j90]
- 紫蘇が出来すぎたら何に使えるんだろ？
- 738 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/29(日) 10:21:48 ID:xG3MDrWN0]
- 100金で買った青紫蘇いっぱい生えてきた
- 739 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 10:58:43 ID:dqQ7ftUQ0]
- >>737
私にください。
- 740 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 11:24:17 ID:86BySfTIO]
- >>731
なるほどー。昔父方の祖母が漬けてた梅干しが種まで真っ赤っかだったよ。
かなりの田舎だからシソも畑に生えてたとかいうレベルだな。梅干し半個で
ご飯一杯食えるしょっぱさ。何年も前に亡くなったので、最後にもらった
梅干しまだ少し置いてある。
- 741 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 11:27:31 ID:k5s8gppp0]
- つーことは、真っ赤っかのヤツは、着色料じゃなくて、そのシソを使ってるのか。
- 742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 11:34:02 ID:sF8++H790]
- >>737
紫蘇ジュースとか色々使い用はあるよ。
レシピ板にシソスレもあったはず。
>>740
家も田舎から送られてきてた梅干が真っ赤だったなあ。
今自作してる分は白梅干なんだけどｗ
- 743 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 11:43:21 ID:dqQ7ftUQ0]
- たしかに、昔は完熟梅やちりめん紫蘇なんて使わなかったけれど、
真っ赤っかに染まって、しょっぱくて、あれはあれで美味しかった。
紫蘇が違ったのか。。。
- 744 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/29(日) 13:55:15 ID:CtVx6+jM0]
- 去年、らっきょうを漬けた瓶に
今年、梅干しをつけたら、
匂いがうつっちゃうかな？
洗っても、洗っても、ラッキョウの匂いが瓶から取れない
瓶がもったいないから使いまわしたいけど
匂いが心配
- 745 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/29(日) 14:02:03 ID:G0aUwK++0]
- ラッキョウの汁の甘酢は､酢の物にかけてもうまい。
- 746 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 14:54:20 ID:vzxx3Lt/0]
- >>744
ガラス瓶なら頑張ればとれる
そうでないなら諦めたほうがいい
- 747 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 15:47:00 ID:c0eEoREZO]
- 米の磨ぎ汁を浸けると臭いは取れる。
が、蓋が硝子以外の素材だと蓋の臭いが取れずに
蓋をする事でまた臭いが本体に移る。
- 748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 15:51:12 ID:bYMKOVPo0]
- 二日前に塩分15％で梅干しを漬けたんだけど
ブランデーを入れた方の梅酢が濁ってる…orz
塩だけの方は澄んだ梅酢が上がってきてるのに。
変な匂いはしていないけど痛んできてる？
アルコールを行き渡らせようとグルグル回しすぎたから？
- 749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/29(日) 15:55:43 ID:vzxx3Lt/0]
- なんでブランデーなんかいれてんの？
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