- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/12(金) 13:11:41.37 ID:v4N6VtU+.net]
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 56年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582540941/
- 601 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 09:23:30 ID:scJLeOyu.net]
- かりにみりん梅酒作ったとして、それで商売したり
SNSに載せたりしなければバレる要素なんてな…おっと、誰か来たようだ
- 602 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 09:32:58 ID:3OVF4Nol.net]
- >>570
あたりめーだ
合成甘味料とうまみ調味料に漬けた梅漬けをうめーうめーと言って食う奴らだぞ
バカ舌に3年物の旨みなど分かろうはずも無い
- 603 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 09:43:38 ID:sagQJ1Rk.net]
- その義母がここにおるだろ、
- 604 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 09:56:55 ID:P+IGirnZ.net]
- 梅とかつい人にあげたくなるけど
俺は誰にもあげない身内にも
時々もらったりもするけど
嬉しくないし食べないな
- 605 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 10:01:37 ID:wYnorCZv.net]
- 自家製梅干しのフルーティーな美味しさは市販の梅漬けでは味わえない贅沢だよね
- 606 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 11:51:53.89 ID:u9IbtEGA.net]
- >>565
理論と現実は違うんだよね
15%くらいで漬けた梅を梅雨終わって上に乗せてた皿を剥がしたら皿の裏部分だけカラフルになってたことあるし(梅は全部使ってて皿裏とその下の梅酢がカラフル）、干しあがった梅を
梅酢に戻さず密封便に入れといたらいつの間にかカビてたこともある
- 607 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:13:14.45 ID:w1Nx+wkP.net]
- あなたは向いてないと思う
毎日梅の様子見るもん普通
- 608 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:18:27.05 ID:DOwrDpzT.net]
- >>578
市販の梅干し異様に敵視してる人いるけど
調味料とか甘味料入ってても普通に美味しいって人もいると思うよ
馬鹿舌とかじゃなくて
健康とかうんぬんはおいといて
- 609 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:32:21 ID:eYnOcCRe.net]
- 完熟梅シロ9日目、砂糖は全部溶かし込んだけれど左の丸いままの梅が発酵しかけてるのか気になる
取り除いた方がいいのかなぁ？
https://i.imgur.com/VJQl6AQ.jpg
- 610 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:38:01 ID:X5vj+oVf.net]
- >>584
いや、それは「本物の味・うま味」を知らないからだよ。
あとは「健康」なんだよ。
自分の場合は、体調悪い時に食べると、調味梅は身体が受け付けない。
一粒いくらっていう高級品でも同じ。
で、自分好みの手作り梅干しを、毎年つくるようになった。
- 611 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:40:25 ID:X5vj+oVf.net]
- >>585
そのくらいなら、そのままにしておいて平気。
- 612 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:46:48 ID:u9IbtEGA.net]
- >>583
お前くらい年季入った梅干ばあさんになると、毎日梅干に話しかけることでカビがでなくなったりするんですかねｗ
- 613 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 12:54:58 ID:xuDVDCCy.net]
- 体調悪かったり熱中症で倒れそうな時にアクエリアス(人工甘味料その他)飲んでも吸収されないけど、ポカリスエットなら吸収できるっつーのと同じ原理なのかな？
味の違いはわかるにこしたことないけど、個人的には何でも美味しく頂けるのが幸せだと思うなぁ。海原雄山は幸せそうに見えないものｗ
- 614 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 13:09:30.13 ID:VK3nJfVD.net]
- >>565>>582
梅干の場合らっきょうとはpHが全然違うので、塩分濃度に関わらず大腸菌は考えなくてOKです。
酵母は株が書いていないので参考程度にした方が良いです。耐塩性のものがいっぱいいますので。実際に10%とかで漬けて酵母出ちゃった人は多いと思います。
相手が生き物なので、微生物の制御もなかなか一筋縄ではいかないですよ。
- 615 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 13:14:19.02 ID:xpdHN/XR.net]
- 自分はいつも梅干しは３～５％濃度で漬けてるよ
ウォッカで定期的に消毒しないとカビるけどね
- 616 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 13:14:35.86 ID:DOwrDpzT.net]
- >>586
めんどくさぁ
- 617 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 13:19:19.22 ID:g3b7sVVt.net]
- 俺は市販の梅干しを焼酎に入れるとなんか不味いので自分で漬けるようになった
- 618 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 13:19:44.63 ID:eYnOcCRe.net]
- >>587
大丈夫ならこのまま様子を見てみるよ
- 619 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 14:50:04 ID:C3UqPuRK.net]
- 安い梅干しも嫌いじゃない
- 620 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 15:01:55 ID:Lspb7nI8.net]
- >>592
体調が悪くなるんじゃしょうがないんじゃない？
それにこだわりがあるのは悪い事じゃないよ
自分も市販より自作の昔ながらの梅干しの方が好きだ
これはもう好みの問題だよ
- 621 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 15:04:59 ID:mseYsi81.net]
- >>595
うん嫌いじゃない
どっちも違ってどっちも良い
- 622 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 15:25:30 ID:tmCvivQT.net]
- かつをと昆布でだしをとる
ところがこんなもの美味しく無いと言い
顆粒だしを美味しいと言う
そんな人は顆粒だしを飲んどけばいい
- 623 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 15:39:37 ID:KhV+r21i.net]
- 608 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/06/24(水) 02:26:44.82 ID:1T/g6O0c
山岡士郎が来てたのかな？
- 624 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 15:45:30.34 ID:wNKkrTRx.net]
- いや、う、海原雄山がきてたんだよ！
- 625 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 15:52:04.94 ID:N9GzXF/J.net]
- か…海原雄山…
- 626 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 15:53
]
- [ここ壊れてます]
- 627 名前：:31.36 ID:rxNe+ji9.net mailto: いいえ、お弁当の低塩梅干しをカビさせて奥さんを怒らせた富井副部長よ []
- [ここ壊れてます]
- 628 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:18:21.55 ID:naCTwkJf.net]
- いつも取り寄せてる青森の豊後梅が今日から予約開始してる
今まで2L頼んでたけど今年は実用性考えてSにしようかな
- 629 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:18:58.82 ID:uvi3DSbd.net]
- 梅干し作りの漬け段階で昆布を入れるのってあまり聞かないけど、やっても大丈夫かな？
昆布の旨みが染み込んで美味しそうなんだけども
- 630 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:24:55.86 ID:QxCr1CMI.net]
- 柔らかくするために干してからがいいとか？わからんけど
入れるにしても梅酢上がってからがいい気もする
- 631 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:26:24.06 ID:naCTwkJf.net]
- >>604
漬ける段階で昆布入れるレシピもあるし四畳半さんもやってるし大丈夫なんじゃない？
昆布は漬ける前に焼酎に浸すとか、注意事項はあるみたいだけど
- 632 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:36:39.15 ID:rycfhtZf.net]
- >>604
今年初めて漬けてるよ
焼酎で柔らかくした昆布を最初から入れてみた
梅酢から出汁の匂いがして不思議な感じ
- 633 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:37:13.95 ID:tmfq62k5.net]
- >>604
前にこのスレで見たけど、日本酒で戻した昆布を梅酢が上がってから入れているよー
ちゃんと梅に昆布の旨味が付くよ
白干しに慣れていればうわぁ昆布の風味ってキツイなーってなるけど、昆布入りに慣れればそれも美味しいよ
冷やしうどんには昆布入りの梅干しをトッピングしているくらい好き
白干しは白干しで好き
- 634 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:37:26.67 ID:xpdHN/XR.net]
- 出汁は腐るよなあ…
- 635 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 16:44:50.61 ID:KOCrOPTm.net]
- 去年梅シロップを作って、3つの瓶に分けたのよね。
2つは冷蔵庫の開け閉めされる扉裏に入れて、1つは冷蔵庫の奥へ入れて1年放置。
結果、揺すられ続けた2瓶は透明で炭酸で割っても腹を壊したりは無く、
奥に入れていた瓶の上には白く浮いている膜のようなものが。
奥に入れた瓶を揺すったら濁って、2週間したけど透明では無い状態。
出元は同じなのに、揺すっていないと悪いものが増えた感じ？
- 636 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:03:47.39 ID:3rDZ0MNQ.net]
- >>610
ちゃんと密閉度が保てる瓶なの？
去年の極暑を通して常温でも白い膜は出てきていない。
- 637 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:08:26.86 ID:KOCrOPTm.net]
- >>611
バネとシリコンで押さえつける瓶だからそこは大丈夫なんだけど、
梅酒のほうでも動かさないと膜みたいなのができてそれは、混ぜずに空気にさらすと消えていったから
シロップは混ぜない方が良かったかな・・(また不純物が上に上がってくると思った)
- 638 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:08:41.50 ID:S3JR27bv.net]
- 水面付近の瓶内壁に蒸発した水滴がついて培養地になっちゃったとか？
- 639 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:14:16.49 ID:DOwrDpzT.net]
- >>596
好みの問題なのに
本物とか見下したような言い方がちょっとってなったから
そもそも本当に不味かったらスーパーにあんだけ人工甘味料やら調味料で味付けした梅干し並ばないでしょ
- 640 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:25:56.55 ID:HaHbWzsZ.net]
- 添加物ガーの人、体調悪い時に添加物入ったもの食べて受けつけない自分スゲーみたいに書いてるけどむしろその程度で？どんだけ虚弱なんだよwと思ってしまった
特に気をつけなくてもいつ何食べても平気な健康体で良かった
- 641 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 17:29:09.25 ID:3OVF4Nol.net]
- 脳みそが添加物にやられると↑こうなる
- 642 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:30:46.47 ID:k+zEJ9s4.net]
- 添加物は慣れていくんだよ
だから普段食べていない人が食べると身体が拒否するし、そういう人でも摂取し続けると慣れてしまう
健康とか虚弱の違いではないと思う
- 643 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:32:25.35 ID:xeAcr5Gh.net]
- 梅漬け10kg�
- 644 名前：I了
ちゃんと梅酢があがって黴びたりせずに梅雨明けまでがんばってほしいなぁ
今年は梅干し・シロップ・梅酒で15kg
どうしてこうなった… orz
酒と氷砂糖が余ったので勢いでパイナップル酒も漬けちゃったしｗ [] - [ここ壊れてます]
- 645 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:35:54.59 ID:HaHbWzsZ.net]
- >>616
>>617
添加物は許さん！と呪詛唱えながらカビだらけの食べ物食べて汚い風呂入ってそう
無添加信者こわー
- 646 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 17:42:44.03 ID:3OVF4Nol.net]
- 鈍感な奴はどこまで行っても鈍感
生存本能が欠落してるしてる奴に何言っても無駄な良い例↑
- 647 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:47:04.09 ID:Iok8qkxC.net]
- なにこの流れ？
自演？
- 648 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:52:41.99 ID:QxCr1CMI.net]
- >>618
なんか年々使う梅の量が増えていくんだよなｗ
- 649 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 17:54:02.00 ID:3rDZ0MNQ.net]
- >>612
う～ん、判らん。 orz
シロップは澱が底付近に漂うことは多いけど、上に白膜は酸膜さんなのかなぁ？
次回からは気休め鴨知れんが、梅を洗ってからホワイトリカーに通してからシロップ造ってみたら？
あと、シリコンパッキンでも100均の奴は内圧が上がると結構空気通すよ。
- 650 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 18:00:25.76 ID:XZHpxfVn.net]
- 100均の安物だからじゃなく、シリコンが酸素を通しやすいんだよ
- 651 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 18:05:26.76 ID:KOCrOPTm.net]
- >>623
とりあえず少し飲んでみて腹下さないようなら、
ペーパーフィルターで濾過してみます。
- 652 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 18:09:59 ID:xeAcr5Gh.net]
- >>625
濾過だけじゃなく火入れもした方がいいかと
- 653 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 19:42:15.10 ID:HzF5KztB.net]
- 初めて梅ジャム作ったけど完全な固形物になるのな
ゼリーじゃんコレ
溶かすのがめんどくさいけどヨーグルトに入れるとうまい
- 654 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/24(水) 19:47:55.76 ID:yehS/x5+.net]
- 添加物とはどこからをいうのだろうね
塩は？
イーストは？重曹は？ミョウバンは？
- 655 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 20:54:43.72 ID:Lspb7nI8.net]
- >>627
梅ジャムは煮る時に煮詰めすぎないようにしてあまりトロミをつけない方がいい
瓶に入れて冷めると固まるからかなりの液状に仕上げれば普通のジャムくらいの固さになるよ
- 656 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 21:02:55.43 ID:VvyePtSo.net]
- 梅のペクチンはすごいからジャムはゆるく仕上げないとその後がかたい
- 657 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/24(水) 23:42:59 ID:gAw1842u.net]
- 1kg2100円の店があって驚いたわ
- 658 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:02:48.21 ID:g8uGGlSL.net]
- >>629>>630
グラニュー糖を梅の9割入れてホントにサッと煮たんだけどこの仕上がりですよ
水分足してゆるくするのかな？
- 659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:22:07.00 ID:DLqW5/+w.net]
- そんなに入れるの？
梅の重量の5-6割でちょうどよく思うんだけれど
- 660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:27:09.85 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 砂糖の量はどれくらい甘くするかの好みな気はする
甘めが好みなら8～10割もありそう
- 661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:34:48.57 ID:8Hgi6aOr.net]
- 煮詰め過ぎか、アクを取る時に一緒に汁も捨てすぎたとかじゃない？
鍋で作ってる時はどのくらいのゆるさだったんだろ？
ちなみに私は甘いジャムが好みなので上白糖と梅(種を抜いた梅の重さ)の割合1：1でやってるけど特に問題なく作れてる
固いジャムは、鍋にジャムと梅シロップを入れて温め直してゆるくすればいいと思う
- 662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:41:51.47 ID:N8JQ9ciH.net]
- 梅ジャムって美味しいの？
- 663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:57:32.91 ID:5rJU7Iac.net]
- 何でも聞けばいいと思ってる脳死がたまにいるよなここ
- 664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 02:32:56 ID:7HPK1IIj.net]
- �
- 665 名前：�高梅1キロ買ったら、大きく傷ついているものが何個か入っていました。傷部分を切り落として醤油漬けしようと思うんですが大丈夫でしょうか []
- [ここ壊れてます]
- 666 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 03:06:52 ID:Rw9iAnG0.net]
- >>638
大丈夫
傷の部分を切り落としてつければ問題無し
傷がある梅の活用方法として醤油に漬けてるw
大きい梅だと半分にカットして漬けてるくらいだわ
- 667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 04:20:04 ID:dZsOwnrc.net]
- 今回追熟させて冷凍してから梅ジャム作ったけど
皮を丁寧に取り除くと見た目もきれいに仕上がるね。
ただ酸味が強いからパンに豪快に塗るとヤバい。おなか壊しそうw
砂糖を大量投入するのが無難かもしれない。
- 668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 05:12:44 ID:QoDuGGym.net]
- 梅ジャムは梅干しにならない傷梅で作っている
砂糖7割くらいで作ってるけど甘酸っぱくてそれくらいが丁度いいと感じている
毎日パンにつけて食べているよ
美味しくて無くなると悲しい
- 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 05:26:46.13 ID:mP+9No4G.net]
- 梅「美味しく加工してくれてありがとう！また来年よろしくね！」
- 670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 07:04:07 ID:7HPK1IIj.net]
- >>639
ありがとうございます！
これで躊躇なく醤油漬けできます
- 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 07:16:36 ID:ugQf0pIu.net]
- 傷梅処理なら味噌もおいしいよ
- 672 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/25(Thu) 07:22:29 ID:DUjsgJ2I.net]
- 梅ジャムというと駄菓子を思い出すw
- 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 07:57:17.38 ID:/C/TtS4v.net]
- 梅味噌作ったらほんのりアルコールの香りがする
これ発酵しているのかな？
- 674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 09:21:46 ID:CTTuPq2F.net]
- 50年に1度の不作年
- 675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:14:21.77 ID:mIEb8TrY.net]
- ボジョレー・ヌーボーのあれ思い出すからやめてー
- 676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:28:47.39 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 近年まれに見るほどの不作
- 677 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/25(木) 12:41:48.44 ID:lNNMK3VI.net]
- 自分としては去年のほうが無かった気がする
- 678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:43:26.13 ID:+VIym3jj.net]
- 自分は梅ジャムは梅シロのカス梅で作る
砂糖量は計らず味見して甘めにだが、カス梅重量のの50-100%くらい
加水し緩く煮、鍋肌沸騰させつつ崩し煮詰めない
種拾い上げ、粗熱取れたら瓶詰め 未開封常温で何年か平気
- 679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 13:16:11.18 ID:QoDuGGym.net]
- >>651
梅シロップの出がらし梅でジャム作るのいいよね
出がらし梅もったいないしｗ
今年はジャムでなく凍らせて氷代わりに梅シロップ飲むときに入れるといいって話なんで
それしようと思っている
来年は出がらし梅で梅干しチャレンジしてみる予定
- 680 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 14:05:46.45 ID:YLonAG5M.net]
- 出がらし梅は冷蔵してデザート感覚で食べてる
ふっくら梅はフルーティーだし、しわしわ梅も種まで汁が染みてうまー
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 15:12:03.73 ID:ubltOJKS.net]
- 尼で梅関連を探してたわけじゃなく適当に眺めてたら、梅割り器なんて物がある事を初めて知った
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 15:16:58.49 ID:QjVZm33r.net]
- >>654
かみさんの実家方面では梅漬けの時に結構使っている(南東北)
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:30:51 ID:ubltOJKS.net]
- >>655
へーそうなんだ
最初何だこれ？と思ったけど結構レビュー件数があったから自分が知らなかっただけなんだと思ったよ
青梅を潰す人はあった方がよさそうだね
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:36:10 ID:CfCjTzjV.net]
- ホムセンに売ってたなそれ
木のおもちゃみたいなやつ
くるみ割れそうって別の使い道を思い浮かべてしまった青梅を潰す使い道が埋め初心者の俺にはイマイチ思い浮かばなかった
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:36:33 ID:Q/OQiFkL.net]
- 関東でも梅の時期にホムセン行ったら普通に売ってるから売場にあっても瓶とか漬ける容器にしか興味なくて目にはいらなかっただけだと思う
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:48:17 ID:c7QtZtbO.net]
- 潰すというか種を取り出すためじゃ
- 687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 16:27:04.20 ID:QjVZm33r.net]
- >>659
そそ。甘い梅漬けをお茶請けに出すような地域だと種が邪魔になるから使うみたい。
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 16:45:31.61 ID:6+4nJ26B.net]
- かわいい ( ´∀｀)
@tatunokosso
梅酒漬ける
https://video.twimg.com/tweet_video/EbUW7X4VcAAWw42.mp4
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 17:13:05.98 ID:pV1fSu1g.net]
- かわいいね！
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 19:52:50.23 ID:/C/TtS4v.net]
- 梅割りうめちゃん持っている
関東でホムセンでかった
ジャムとかシロップにしたり、甘漬け作るのにきれいに割れるし何より楽しい
- 691 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 21:08:42 ID:baQB0ZcH.net]
- 梅酒作りでラミジップ使ってる人、サイズって何使ってる？ネットで買いたいんだけどサイズで迷う
- 692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 22:55:55.07 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 昨日までなんともなかった梅シロが今見たらめっちゃしゅわしゅわ泡立ってて草生えた
3週間位立ってるし梅エキスはもう出てるだろうで梅取り除いて火入れしてきた
火入れの予定はなかったんだがまあいいか味はもういい感じに美味しかったぜ
これからの夏をこの梅シロでまずは乗り切る
- 693 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/26(金) 00:39:41.65 ID:JN7wYNtC.net]
- 塩漬け段階で
丸いままの梅と
しわくちゃな梅とありますが
なんの理由でこうなりますか？
出来たら丸いままのほうがいいんだけど
- 694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 01:31:33.50 ID:xhoA6C5Q.net]
- 皮が固いとちりめん皺寄るね 熟してない青いのとか日が当たって赤くなった面
- 695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 02:30:29.39 ID:wGyx0kGT.net]
- 今年は赤紫蘇が長く売っている印象
去年はこの時期には無かった
- 696 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 03:26:36.37 ID:9GUwNPw1.net]
- >>664
LZ-24を梅干し、梅シロップに使っていますが
梅2kg上白糖2kgが一度には入りません、少し溶けて
かさが減ってから残りの砂糖を足してます
梅１kg分の梅酒を仕込むのは厳しいのじゃないかなぁ
以前、ひとつ小さいサイズのLZ-22を使っていた時は
梅500g焼酎5合とお砂糖が余裕で入る感じでした
こちらは梅干し、梅シロップだと梅1.5kg分仕込めます
やはりお砂糖は最初からは全部入りませんが
- 697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 03:47:00.99 ID:Tze2n15L.net]
- ラミジップ
50枚が最低単位というのがネック
梅仕事サークルとかで共同購入して分け合えるとかならいいけれど
- 698 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 05:35:10.09 ID:FG+A5heY.net]
- 3年経ってもしょっぱい梅干しはやはりしょっぱい
- 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 07:09:48 ID:erTn0Hes.net]
- 3年ほど冷蔵庫の中で放置して忘れてた梅味噌で肉野菜炒めの味付けしたらバカうまだったわ
- 700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 07:33:57 ID:ak8qUDsS.net]
- 何年たっても塩分は変わらんからね
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