【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 842 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:28.05 ID:omXP+ep90.net] ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね 一度は行きたいと思ってたから残念 843 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:48.74 ID:PyL/CNqw0.net] ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら 野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで 赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの 滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って 治してたんだよな 844 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:50.11 ID:7TZt0rGz0.net] >>47 二度漬けは禁止だけど 継ぎ足してるのか 845 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:52.22 ID:zC2xdnUh0.net] 衛生を考えたら同じタレをずっと使ってるわけではないだろ 846 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:54.63 ID:XNOosoyL0.net] >>818 帰りは土産に とおりもん ば買わんね 847 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:56.30 ID:HRtQ32Id0.net] 確かにクッソワロタ 848 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:05.08 ID:hzEcyx6i0.net] 魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから タレなど些末な問題に過ぎない 849 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:14.82 ID:txg/7h070.net] 20年手を洗ってない職人の寿司は美味しかったよ 850 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:16.95 ID:XlivasxL0.net] イオンのパンガシウスが一番旨いぞ 851 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:23.65 ID:AZY0Fyxn0.net] 秘伝のタレを謳っている店は信用できない 新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ 衛生的でもないしな 852 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:28.67 ID:16L54KW40.net] >>837 なんばん往来だろ 853 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:29.57 ID:nSAAEBI+0.net] 継ぎ足しが重要ではなく タレを寝かせる事が大切だから 味は取り戻せるよ 854 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:31.35 ID:hZZ6a83n0.net] よし、他所の店が各自持ち寄って熟成タレのミックスを作ろう！！ 855 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:32.78 ID:WITAZrLJ0.net] 飲食店で水害は衛生的に厳しいよな 856 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:40.02 ID:1D1MMFxA0.net] 大事なものなら持って逃げればいいのに 857 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:56.46 ID:uTrp6s5L0.net] おい、お前らメトロノームと譜面台以外送るの禁止な 858 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:03.84 ID:S/V1XW/G0.net] でも継ぎ足しの秘伝のたれの方を買うんだよ 859 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:05.85 ID:25SSMHKq0.net] 100年前と同じ味の醬油とみりん追加出来るわけでもないないのに、継ぎ足しで秘伝のタレとかバカを騙すだけのうたい文句だろ。 860 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:07.82 ID:4v4x+WDA0.net] タレが流れた事より、巻き込まれて死んだ鰻に対して「守ってやれなくて申し訳ない」と謝ったか？　　家族が無事だった事に感謝してるか？ 大事なのはそういう所だぞ？ 861 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:12.70 ID:o5sR2ZJC0.net] 味がどうこうより、受け継がれてきた秘伝のって煽り文句が大事なんだよ 862 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:16.34 ID:WPzBUDmf0.net] のれんわけしとけばな 863 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:18.31 ID:ZvVDbZBL0.net] 何年も付け足しのタレってクサヤの漬け汁みたいに思える 被害に遭われたうなぎ屋さんは気の毒だけどね 864 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:21.61 ID:q1mlxzeR0.net] >>1 涙も出ない、言葉も出ない、あっけない結末〜 ミスチル？(´･ω･｀) 865 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:22.89 ID:1b/2aSNr0.net] >>37 くさそう 866 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:28.72 ID:D1Bjscum0.net] >>1 確かに悲惨なんだけど現場想像するとコントみたいだし申し訳ないけど字面もなんか笑える ウナギのタレ無くしてションボリw 867 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:35.42 ID:DYsneHJJ0.net] カラのツボに継ぎ足せばセーフ 868 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:43 ID:eQdL8oYQ0.net] うなぎの祟りだろ 869 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:51 BE:602481392-2BP ID:G93GvAZw0.net] sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif もう廃業でいいんじゃないの？そういう天命だったのよ120年引き継いだタレの 870 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:04 ID:ueFJ6KZz0.net] >>1 テレビと民主党の人災の被害者だな 871 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:05 ID:DYsneHJJ0.net] >>853 クラウドサーバーｗ 872 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:31.05 ID:r2U/xwjG0.net] 秘伝のたれって薄まっていって結局ほぼ残ってないって実験でやってたよね まあ気持ちの問題なんだろうけど 873 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:35.96 ID:hzEcyx6i0.net] オリンピックの聖火なんてはしりながら普通に消えるしその都度ライターで点けなおしてるだろ その程度のもんだよ くじけんなよ 874 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.71 ID:16L54KW40.net] 112年なら今までの数々の水害も合わなくて安心と思ってしまったのかもな 今回のはおまけに気象台も想定できないくらいで早朝に突然だし気の毒 875 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.84 ID:j5zVb8PX0.net] 同じ材料でできてるんだから、意外と直ぐに同じ味が再現できるんじゃないかね 876 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:49.17 ID:7TZt0rGz0.net] 新しいタレも超音波粉砕したら 早く熟成するんじゃないか 877 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:03.82 ID:5S/b/Wrp0.net] 笑う門には福来たる 878 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:09.50 ID:t7iFIDgQ0.net] 繁盛店ならタレの中身は、一ヶ月程度で新しいものにほぼ入れ替わっていることが多いよ。 879 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:15.98 ID:WPzBUDmf0.net] >>862 北海道を拠点にしたオンラインショップですか… 880 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:17.87 ID:3bpsevru0.net] >>842 バイオリン、ストラディ(ビ？)バリウスだって、目隠してプロに聞かせたら 最近の数十万円のバイオリンのほうが音色がいいって、判定でちゃったりするけど やっぱプロは数千万はらったストラなんちゃ欲しがるんよ。 881 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:20.49 ID:4iYZf4LX0.net] つけたしとかゴミだし新しく作れよ 882 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:21.25 ID:GYU2bz/F0.net] >>848 緊急物資と言えばまず思い浮かぶのがメトロノームだからな みんなで100台ずつ買って着払いで送るべき 883 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:28.65 ID:XNOosoyL0.net] >>843 それもうまかばってんね 884 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:29.24 ID:fvow+fnn0.net] >>37 水槽かよ 885 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:45.19 ID:9bNbSN2O0.net] >>32 醤油酒みりん砂糖を同割り。醤油以外を入れて煮切った後に醤油 だしとしてうなぎの頭と骨を焼いてから入れる 886 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:45.56 ID:KRwckw8b0.net] でも現実問題仮にどっかに避難させて助かっても店が災害で営業できなかったら腐るよね 887 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:50.80 ID:DYsneHJJ0.net] 俺クラスになると吉野家のうな重ですらうまい 888 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:54.11 ID:Bsa+pt520.net] タレも3階に避難しれば… 889 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:55.13 ID:mfqpmn0p0.net] 所詮　朝日新聞が面白おかしく取材しただけ 890 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:01.64 ID:ic6xHB8X0.net] そんな大事なタレなら最初から対策してろや バーカ 891 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:10.14 ID:Kf9sm8+/0.net] 毎日200匹ってすごいね 単価3000円としても毎日60万の売上ってこと？ 892 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:11.47 ID:VDPbJryV0.net] >>866 普通にできる 継ぎ足しのタレなんて中身は2週間で入れ替わってるから 秘伝のタレなんていうのは馬鹿を騙すための謳い文句 893 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:23.89 ID:5CmYjDLw0.net] >>15 時代w 894 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:30.41 ID:9bNbSN2O0.net] >>877 醤油酒みりん砂糖なので腐らんだろ 895 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:47.11 ID:GYU2bz/F0.net] >>871 そんなもん当然の話 手作りの物が工業製品に叶うことはほとんどないよ その物が歩んできた歴史に価値があるんだ 896 名前：不要不急の名無しさん mailto:age [2020/07/12(日) 17:24:50.23 ID:CLR/lQbq0.net] >>1 テレビで カレーは時間が経つほど美味しくなると言うけれど カレーは火を通しても雑菌が増えるから日にちが 経ったカレーは食中毒になる。 と言ってたけど 焼き鳥とかうなぎのタレは継ぎ足して雑菌が増えないの？ 897 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:54.94 ID:KzuLGEMb0.net] 今後は衛生的なタレという認識が広まってお客さん増えるぞー 898 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:55.92 ID:d4srABZj0.net] じゃ大丈夫っすね 899 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:01.88 ID:5Nuc0Eps0.net] バカすぎw 真っ先にタレ抱えて逃げろよ 900 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:13.22 ID:F8wovaXo0.net] コロナで衛生面で敏感になってるからな 逆に店名も知られて宣伝になり復活のチャンスでしょ 901 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:16.71 ID:GYU2bz/F0.net] >>882 大体それぐらい 902 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:16.84 ID:16L54KW40.net] >>882 あの行列見てるとそれで足りるのかなと思うくらいならんでたな 903 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:23.80 ID:dfz/I9Lt0.net] ここかなりうまかったな 残念だ 904 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:28.60 ID:25SSMHKq0.net] >>871 現存するストラディヴァリウスは数が限られているので、金持ちが欲しくても手に入らない。 プロで使えるのは、オーナーから貸与されたやつ。 905 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:29.88 ID:XNOosoyL0.net] >>882 国税「ん？」 906 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:32.09 ID:c/XMzcJw0.net] こういうくだらねぇことにこだわってる店あるけど 別に新しく作り直しても味なんてほとんど変わらねーよ 907 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:33.80 ID:KcaSjMLl0.net] こういう使い回しのたれって100%ミニG混入してますから気をつけてくださいね。 飲食経営者より 908 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:35.85 ID:3bpsevru0.net] >>850 ま、太平洋戦争途中にあるってことは 国民全員食うにことかいてた時代も継ぎ足しして使ってたタレってことになるから すでにストーリー破綻してるわけで 909 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:44.41 ID:0DEOc4l60.net] >>36 食ってるのが鰻じゃなくて情報がうんたら 910 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:46.38 ID:hzEcyx6i0.net] >>871 聖杯みたいなもんで 持ってるものが支配するルールだわな 911 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:51.77 ID:JAHKEIxB0.net] 3.11の津波でいくらでもそう言う人達の営みが失われたんだけど その震源地を危険地とか言って熊本を安全地帯とか言って企業誘致してた 糞ゴミ土人の熊本県ってのがあるらしいな 912 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.75 ID:gl4aL5cM0.net] 継ぎ足し継ぎ足しのタレが本当に旨くなるのか 検証してくれ 913 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.80 ID:GYU2bz/F0.net] >>897 味じゃなんだよなぁ 歴史を感じるために金を払っているんだ 914 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:28.01 ID:zWwf0Zd80.net] >>887 塩分濃度が高いから痛まないんじゃないかな？ 知らんけども 915 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:38.58 ID:UiHqGDsk0.net] 人吉市は、前日の23時に避難勧告が出てるんだが。 大丈夫と思って寝てたのかな？ 916 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:49.37 ID:6A//a30c0.net] そんな大事なものなら一番に抱えて避難するべきだろ 917 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:50.01 ID:UJ0SaQM80.net] >>864 一応予備の火が帯同していることになっている 918 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:59.35 ID:R3KQR0Y50.net] >>56 タレってよりも、その入れ物である壺が重要なんだよ 919 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:06.08 ID:34+XR+vh0.net] >>899 田舎だとそんなこともなかったんじゃない？人吉って大概田舎だぞ 920 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:17.93 ID:hLU0eGR70.net] うちの近くの鰻の名店行きたいけど高すぎて行けねえや 921 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:18.58 ID:WHSuHlae0.net] 120年の歴史なんてあっというまに終わる 彼らは絶望のどん底から這い上がってほしいね（笑顔） さあ頑張ろう 新しいタレを作って、それで新しい未来を築いていくのだ さあ未来へ向かっていこう 未来の君が笑顔で待っているさ うーん素晴らしい！！ 922 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:20.56 ID:4zWL2IXg0.net] 2〜3日前から分かってるのにどうして避難しないのか謎 923 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:21.63 ID:XNOosoyL0.net] おいどんの地元にある 継ぎ足しの銭湯 に入りにこんね 真っ黒で美しかばい 924 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:23.29 ID:GYU2bz/F0.net] >>903 発酵が進むから変わる事は変わって味が濃くなる うまくなるかは別問題だが、鈍くなった年取りの舌にはちょうどよく合うのかもしれない 925 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:32.13 ID:zrdixA7C0.net] 上の階に上げとくだろ普通 926 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:48.61 ID:16L54KW40.net] >>899 人吉あたりなら空襲も大してないしな うなぎは目の前の川で取れるし米も熊本は配給の遅配が無い唯一の県だったらしいし 927 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:51.55 ID:R3KQR0Y50.net] >>907 マジでな 928 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:04.50 ID:uzcOO5a30.net] 毎度〜業務用ウナギタレ持ってきました 929 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:17.87 ID:dCF+sce00.net] 注ぎ足しのタレなんて 底にいろんな虫の死体が 積もってるよね 930 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:21.11 ID:SnxbEgT50.net] 鰻目線で見ると120年間に渡り鰻類を虐殺し続けた人間に天罰が下り囚われの仲間200匹は命を救われたって事か 931 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:36.19 ID:LQf0uSnb0.net] 行方不明になったタレは野生に帰ってどこかで幸せに繁殖して群れを作ってるさ 932 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:37.30 ID:qbGo68Jy0.net] なぜ屋根裏に保管しなかったのかと 933 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:40.82 ID:GYU2bz/F0.net] >>905 基本的に菌類って、先に別の菌が繁殖してるところに他の菌は繁殖しない だから発酵させきったもの、チーズやみりんなんかはまず腐らない 火を通したら意味ないけど 934 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:51.06 ID:16L54KW40.net] >>921 死んでるだろ 935 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:04.42 ID:bqgdUwF90.net] そんなの新しく作り直せや 継ぎ足しとか不衛生だろ 936 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:06.51 ID:5bIj/wqF0.net] 20リットルのたれを毎日0.5リットル使い0.5リットル継ぎ足した場合、 約100日で100％入れ替わる。 937 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:07.50 ID:DZXgdVwF0.net] 創業時のタレなんて残ってなかったんだから 今からやれば数年後には元の味に戻る 938 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:11.68 ID:GYU2bz/F0.net] >>921 そういう視点好き 939 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:20.47 ID:C6a22Xpq0.net] 正直タレとかどうでもいいと思ってるのが大半 940 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:26.80 ID:VDPbJryV0.net] >>913 >>916 今まで生きてきて大丈夫だったんだから大丈夫だと思うだろ？ お前らだって熊本に住んでたとしても１階の物を二階に上げとくなんて事前にやらなかったろ？ 941 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:31.13 ID:h3XFFAxI0.net] タレぐらいの量なら少々逝ってても腹痛起きない 942 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:33.70 ID:c/XMzcJw0.net] 客は鰻重じゃなくて情報を食ってるんだ！ 長年継ぎ足し続けた伝統のタレって 能書き書いておきゃスーパーで売ってる 200mlで2000円のタレでも客は気づかない！

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