【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 757 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:02.32 ID:bDRl9BXc0.net] >>741 え？東京の蒸した鰻不味いやん 758 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:05.82 ID:NyGNlF9j0.net] 秘伝ゆうても2週間もあれば作れるだろ 759 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:13.91 ID:J8OpmpLi0.net] 市販の使っとけばいい 大丈夫、大して変わらない 760 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:14.89 ID:XNOosoyL0.net] 人吉もベネチアへ生まれ変わるのか 新しい観光ができるな 761 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:33.01 ID:v7kJw2Lx0.net] >>714 気にすんなんなもん。影響出るころにはもう寿命で死んでおる 762 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:42.06 ID:hzEcyx6i0.net] >>708 そういう、味としての間違いって いつのまにか風味というか特徴になっちゃうんだよねえ 763 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:44.91 ID:wj0FCYWU0.net] うなぎは食べた方がいい 764 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:48.03 ID:AqvDYu7/0.net] 予知できない地震と違って警報でまくってて準備する時間はあったのにこのザマ 765 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:00.91 ID:s8lWV/w20.net] ま、継ぎ足しとかいっているけど、実際は入れ替わっているからなｗ 766 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:03.29 ID:zPiJ+O3z0.net] そんな大事なタレならば分散して保管しろよｗｗｗ 767 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:05.45 ID:lilsP3cE0.net] ほんとに 貸金庫に入れておけば 生もの専用の貸金庫ないの？ 他に精液とか 保存できるところ 創ればいいのに どうや おれ頭いいともう 768 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:34.60 ID:u0k918CE0.net] ウナギのタレなんかまた作れば良いだけだろ、秘伝なら作り方有るはずだし、継ぎ足しで使ってるなんか味がそんなに変わるわけでもないただのステマ 769 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:43.82 ID:R4T/hF2y0.net] わろた じゃあもう価値ないのかｗ 770 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:49.20 ID:XNOosoyL0.net] >>759 そんなもんだよ 分かりゃしない 771 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:50.30 ID:3bpsevru0.net] ちなみに、うなぎの食べすぎは要注意だからね！ ときどきごちそうでいただく程度にしておきましょう。 体内糖化物質の量はんぱないんで。 772 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:54.79 ID:BidegdbW0.net] >>757 田舎者には蒸した上品さがわからんのかもな 773 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:04.32 ID:lYpDPQAa0.net] 作り直しても味かわらんだろ 774 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:07.99 ID:f/Y/HvLD0.net] おれもわろた 笑うしかない 775 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:11.54 ID:34+XR+vh0.net] >>741 同じ値段なら圧倒的に九州の方がうまいよ 776 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.70 ID:v6rq1JSm0.net] わしの血と汗と涙とよだれの結晶のタレがああああああああ 777 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.90 ID:86fd5IV50.net] そんなに大事なら避難させるのが普通じゃね？ 778 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:39.23 ID:xgDvo4ee0.net] 継ぎ足しで使い続けたタレの味が違うのは認めるけど、その熟成に数百年が絶対必要かと言うとそんなことは無い 雑菌の死骸に味があるわけじゃあるまいし、微生物の管理さえできてれば数ヶ月かからんよ レシピ次第はあるんだからそう悲観するほどのことじゃない 客は味が変わったって言うだろうけど 779 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:49.73 ID:16L54KW40.net] 注文受けてから長い時間かけるから真面目なうなぎ屋だなという印象だった 自分は時間かかりすぎて電車の時間間に合わ無いからあきらめたけど 780 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:57.06 ID:NP/98iWc0.net] 「甘じょっぱい」って言葉　流行ってるの？ テレビの食べ物の番組なんかで最近よく聞くけど・・・ それにしても　うなぎの味を　甘じょっぱいって表現する人なんて始めて見た 781 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.60 ID:PenXp1xK0.net] ミンス共産マスゴミパタゴニアにそそのかされて騙された流域住民哀れ 782 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.65 ID:7ZEpTbLV0.net] 流されちまったものはもう仕方ない また1から作り直せよ それに新たに作り直したら新しい発見とか美味さが見つかることも案外あるかもしれん 783 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.48 ID:VJMVAQlR0.net] これからはただのたれなんだ 784 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.55 ID:gaJ/KjoT0.net] >>520 素敵 結婚して 785 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:29.97 ID:55bjxMsn0.net] 100年だろうが1日だろうが美味しければいいじゃない 786 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.96 ID:A5KwItfw0.net] >>775 九州民は福岡以外貧乏だから まともなウナギは食えナインや 787 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.97 ID:uLkOZQSk0.net] シンプルに塩とコショウの方が美味かったりしてw 788 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:32.53 ID:Lg6uDc3V0.net] その秘伝のタレには、運悪く壺に落ちたハエの死骸が何匹か混入してた。 これが実に深い味わいを醸し出していたのだよ！！ 継ぎ足しのタレなんて、その程度のもん。 789 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:34.47 ID:C5IwgJn00.net] 業務スーパーで買って来てー 790 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:36.19 ID:25SSMHKq0.net] 112年の間にゴキが侵入した事も数回合ったはずの継ぎ足しのタレなんかにこだわるなよ。 791 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:41.39 ID:N0BnoBqA0.net] >>1 言わなきゃ客なんて判らんだろw 792 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:04.81 ID:DYsneHJJ0.net] 秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから 昨日今日で開店できるものではない 793 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.32 ID:GsB9Bxdq0.net] 次の100年に向けてrestart 794 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.94 ID:h4VX60ZU0.net] >>6 トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い 795 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:20.21 ID:qcn/1Ozy0.net] >>60 くっそ(笑) 796 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:26.06 ID:fvow+fnn0.net] 飲食は壊滅的やな 797 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:29.91 ID:va3rW3Yq0.net] >>790 それも味のうち 798 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:30.52 ID:9N+cHrzn0.net] どじょうするわ 799 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:48.74 ID:hZZ6a83n0.net] 継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから それをベースにまた作り直せばよかろう 正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀) 800 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:51.10 ID:qCucGX3p0.net] 東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。 浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。 鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。 801 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:22.70 ID:XNOosoyL0.net] >>775 柳川のもうまかばい 802 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:33.21 ID:R2WPwaRh0.net] 「うなぎ」洪水のお陰で命助かったよんサンキュー梅雨前線w 803 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:37.14 ID:VDPbJryV0.net] 継ぎ足しでタレ作ってるんだから同じように作ればいいだけだろ そもそも古臭い鍋で継ぎ足しするのに意味はない タレの中身は同じだから、別の鍋で同じように作っても味は変わらん 804 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:47.94 ID:xTJ0C2AR0.net] 秘伝のタレとかきたねーだけだろ 805 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:48.48 ID:16L54KW40.net] >>775 東京は土地代もあるから同じ値段だと原価は九州の店より安いうなぎになるしな 806 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:49.75 ID:Z2sfARvC0.net] >>751 お前、笑われてるぞ 807 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:52.52 ID:HTgXnV7t0.net] 死ぬ気で持ち出さなかったとかリスク分散で分けて保存してないとかな 作ってる奴が口上の効果だけってのを一番よく理解してることがばれただけだ 808 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:02.57 ID:euChoUe80.net] 市販のほうが美味しいよ 809 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:04.56 ID:8GLLN6v00.net] 継ぎ足しって分子レベルでは中身が入れ替わってるから重宝する意味ないよね 810 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:14.05 ID:NTSn3PpY0.net] >>800 結局全部美味いんじゃねーか 811 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:47.04 ID:poIf17hD0.net] >>1 継ぎ足しは1ヶ月で中身が入れ替わるとか 812 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:47.76 ID:Szbf8MsP0.net] 長年のタレは カビが発生し食べたら下痢するから 使用するな！ 衛生上問題ありますよ 813 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:49.62 ID:XNOosoyL0.net] >>810 w 814 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:50.59 ID:NJj4IsrH0.net] 継ぎ足して不衛生だろ。絶対嫌だ。 815 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:04.51 ID:Z+jTDc2v0.net] >>772 こういう奴がいるからコロナが減らないんだな 816 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:06.86 ID:ifCYc8cz0.net] 二、三回つぎたししたら同じだろ そんなん味の分かる奴なんかおらんだろ 817 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:15.10 ID:aNtYilRw0.net] 継ぎ足しって、2週間くらいでほぼ完全に入れ替わってるんだってなｗｗ 科学的な実験でやってた。協力プレイしてた焼き鳥屋が、すげえ半泣きだった 818 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:18.41 ID:16L54KW40.net] >>801 昔は本吉屋や若松行ってた 819 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:28.33 ID:f0HiJ+q60.net] 娘が洪水で流されたら笑えるか、って思うと 所詮笑える程度のもんだったんだろう 820 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:29.27 ID:vmVxQYUL0.net] とにかくお涙頂戴にしたがる朝日ならでは。 タレは作ればいいだけだし。被害に遭われたのは本当に大変で、それをタレに押し付けなくてもいいのにな。 現地ではとにかくパソコンが足りない・欲しいという声が多いんだと。 821 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:29.38 ID:GT2VL9Vy0.net] 秘伝のタレは継ぎ足ししてると必ず入れ替わる。 822 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:33.06 ID:y/9S8DKF0.net] こういうの、賞味期限ないん？ 823 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:34.37 ID:kE0LsEsg0.net] >>811 テセウスの船みたい 824 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:45.67 ID:K9PBdLMC0.net] 貴方が無くしたのはこの金の秘伝のタレですか？ それともこの銀の秘伝のタレですか？ え？鉄の秘伝のタレですって？ バカヤロウそんなものあるわけないだろ 825 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:45.66 ID:ActuKVvK0.net] >>772 そういうのは色々食ってから言え 東京の鰻もろくに食ってないだろ 826 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:46.37 ID:lCWTaW140.net] 数年でまるっと入れ替わってるよ 継ぎ足した割合で作れば同じ 827 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:55.67 ID:kGeEQ+Dq0.net] >>5 継ぎ足しのタレなんて実はあっという間に入れ替わってる。 情弱を騙すとまではいかないが惑わしてる商業的誇大宣伝文句に過ぎないよ。 828 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:00.41 ID:AZvSBtE80.net] もう笑うしかない　by 平松愛理 829 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:05.39 ID:gW8WHrlC0.net] また頑張ればいいさ 830 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:17.25 ID:LDjKtpIU0.net] 継ぎ足しとか単にズボラで汚ねえだけだろ それより周辺地域をたれで汚したことを詫びろ 831 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:19.76 ID:wHm+rlyc0.net] >>1 可哀そうだけど国はなにもしてくれないよｗ 832 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:22.59 ID:VDPbJryV0.net] >>778 そもそも一から作ってもタレの味は変わらんから 同じように作って同じように熟成させるだけ それで味が変わるなら職人の舌がダメなだけだ 833 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:28.05 ID:omXP+ep90.net] ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね 一度は行きたいと思ってたから残念 834 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:48.74 ID:PyL/CNqw0.net] ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら 野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで 赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの 滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って 治してたんだよな 835 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:50.11 ID:7TZt0rGz0.net] >>47 二度漬けは禁止だけど 継ぎ足してるのか 836 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:52.22 ID:zC2xdnUh0.net] 衛生を考えたら同じタレをずっと使ってるわけではないだろ 837 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:54.63 ID:XNOosoyL0.net] >>818 帰りは土産に とおりもん ば買わんね 838 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:56.30 ID:HRtQ32Id0.net] 確かにクッソワロタ 839 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:05.08 ID:hzEcyx6i0.net] 魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから タレなど些末な問題に過ぎない 840 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:14.82 ID:txg/7h070.net] 20年手を洗ってない職人の寿司は美味しかったよ 841 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:16.95 ID:XlivasxL0.net] イオンのパンガシウスが一番旨いぞ 842 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:23.65 ID:AZY0Fyxn0.net] 秘伝のタレを謳っている店は信用できない 新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ 衛生的でもないしな 843 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:28.67 ID:16L54KW40.net] >>837 なんばん往来だろ 844 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:29.57 ID:nSAAEBI+0.net] 継ぎ足しが重要ではなく タレを寝かせる事が大切だから 味は取り戻せるよ 845 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:31.35 ID:hZZ6a83n0.net] よし、他所の店が各自持ち寄って熟成タレのミックスを作ろう！！ 846 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:32.78 ID:WITAZrLJ0.net] 飲食店で水害は衛生的に厳しいよな 847 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:40.02 ID:1D1MMFxA0.net] 大事なものなら持って逃げればいいのに 848 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:56.46 ID:uTrp6s5L0.net] おい、お前らメトロノームと譜面台以外送るの禁止な 849 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:03.84 ID:S/V1XW/G0.net] でも継ぎ足しの秘伝のたれの方を買うんだよ 850 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:05.85 ID:25SSMHKq0.net] 100年前と同じ味の醬油とみりん追加出来るわけでもないないのに、継ぎ足しで秘伝のタレとかバカを騙すだけのうたい文句だろ。 851 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:07.82 ID:4v4x+WDA0.net] タレが流れた事より、巻き込まれて死んだ鰻に対して「守ってやれなくて申し訳ない」と謝ったか？　　家族が無事だった事に感謝してるか？ 大事なのはそういう所だぞ？ 852 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:12.70 ID:o5sR2ZJC0.net] 味がどうこうより、受け継がれてきた秘伝のって煽り文句が大事なんだよ 853 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:16.34 ID:WPzBUDmf0.net] のれんわけしとけばな 854 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:18.31 ID:ZvVDbZBL0.net] 何年も付け足しのタレってクサヤの漬け汁みたいに思える 被害に遭われたうなぎ屋さんは気の毒だけどね 855 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:21.61 ID:q1mlxzeR0.net] >>1 涙も出ない、言葉も出ない、あっけない結末〜 ミスチル？(´･ω･｀) 856 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:22.89 ID:1b/2aSNr0.net] >>37 くさそう 857 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:28.72 ID:D1Bjscum0.net] >>1 確かに悲惨なんだけど現場想像するとコントみたいだし申し訳ないけど字面もなんか笑える ウナギのタレ無くしてションボリw

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