【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 751 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:09:30.87 ID:X9OgZwUi0.net] >>690 ここ本当に旨かったよ 関東で敵う店ないくらいに 752 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:38.07 ID:mO8DZYcX0.net] 言わなきゃばれなかったのに 死に物狂いで守りきったとか言えば客は騙されるし観光客なんかどうせリピートしないのに 753 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:09:47.51 ID:+tLIriEd0.net] >>728 お前は蓮舫か 754 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:49.41 ID:16L54KW40.net] ここ有名店だったのになぁ・・・ 755 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:07.66 ID:wXVAW1w90.net] あれ虫の死骸だらけなんだろ？ ラーメンじゃなく情報を食う系の俺でも継ぎ足しはもうホント無理 756 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:21.82 ID:DYsneHJJ0.net] ヒントはうなぎの骨をから揚げにして砕いたもの 757 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:33.79 ID:qhHqgcDq0.net] 脱ダムパヨクのせいで老舗うなぎ店「秘伝のたれ」も失われた 758 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:34.36 ID:LpXzpXzU0.net] 風呂をつぎ足しつぎ足しで えも言われるかほりのお湯が 759 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:35.82 ID:ZXMRHcNl0.net] 笑ったわ 760 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:39.17 ID:E3YkFq2V0.net] >>274 3ヶ月で一周かよｗ 761 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:40.89 ID:kWJykipc0.net] まんこに秘伝のタレを塗って舐めるプレイ 762 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:41.31 ID:kH6k+j3T0.net] 出張行った時案内されて食べさせてもらったな まぁ確かに美味しかった 763 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:44.00 ID:yqUNK7bY0.net] まあ一ヶ月もあれば同じ味になるってのはこのご主人もしってるだろう・・・ 764 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:46.81 ID:UQqTyUId0.net] たぶん普通に作りなおせば、そんな遜色ないタレができると思うよ 秘伝のタレなんて結局は毎回作り直すのが面倒くさいからそんなこと言ってるだけでさ でなきゃ、こんな日本中の鰻屋で秘伝のタレがあったりするわけないもんｗ 765 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:02.32 ID:bDRl9BXc0.net] >>741 え？東京の蒸した鰻不味いやん 766 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:05.82 ID:NyGNlF9j0.net] 秘伝ゆうても2週間もあれば作れるだろ 767 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:13.91 ID:J8OpmpLi0.net] 市販の使っとけばいい 大丈夫、大して変わらない 768 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:14.89 ID:XNOosoyL0.net] 人吉もベネチアへ生まれ変わるのか 新しい観光ができるな 769 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:33.01 ID:v7kJw2Lx0.net] >>714 気にすんなんなもん。影響出るころにはもう寿命で死んでおる 770 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:42.06 ID:hzEcyx6i0.net] >>708 そういう、味としての間違いって いつのまにか風味というか特徴になっちゃうんだよねえ 771 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:44.91 ID:wj0FCYWU0.net] うなぎは食べた方がいい 772 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:48.03 ID:AqvDYu7/0.net] 予知できない地震と違って警報でまくってて準備する時間はあったのにこのザマ 773 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:00.91 ID:s8lWV/w20.net] ま、継ぎ足しとかいっているけど、実際は入れ替わっているからなｗ 774 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:03.29 ID:zPiJ+O3z0.net] そんな大事なタレならば分散して保管しろよｗｗｗ 775 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:05.45 ID:lilsP3cE0.net] ほんとに 貸金庫に入れておけば 生もの専用の貸金庫ないの？ 他に精液とか 保存できるところ 創ればいいのに どうや おれ頭いいともう 776 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:34.60 ID:u0k918CE0.net] ウナギのタレなんかまた作れば良いだけだろ、秘伝なら作り方有るはずだし、継ぎ足しで使ってるなんか味がそんなに変わるわけでもないただのステマ 777 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:43.82 ID:R4T/hF2y0.net] わろた じゃあもう価値ないのかｗ 778 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:49.20 ID:XNOosoyL0.net] >>759 そんなもんだよ 分かりゃしない 779 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:50.30 ID:3bpsevru0.net] ちなみに、うなぎの食べすぎは要注意だからね！ ときどきごちそうでいただく程度にしておきましょう。 体内糖化物質の量はんぱないんで。 780 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:54.79 ID:BidegdbW0.net] >>757 田舎者には蒸した上品さがわからんのかもな 781 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:04.32 ID:lYpDPQAa0.net] 作り直しても味かわらんだろ 782 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:07.99 ID:f/Y/HvLD0.net] おれもわろた 笑うしかない 783 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:11.54 ID:34+XR+vh0.net] >>741 同じ値段なら圧倒的に九州の方がうまいよ 784 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.70 ID:v6rq1JSm0.net] わしの血と汗と涙とよだれの結晶のタレがああああああああ 785 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.90 ID:86fd5IV50.net] そんなに大事なら避難させるのが普通じゃね？ 786 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:39.23 ID:xgDvo4ee0.net] 継ぎ足しで使い続けたタレの味が違うのは認めるけど、その熟成に数百年が絶対必要かと言うとそんなことは無い 雑菌の死骸に味があるわけじゃあるまいし、微生物の管理さえできてれば数ヶ月かからんよ レシピ次第はあるんだからそう悲観するほどのことじゃない 客は味が変わったって言うだろうけど 787 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:49.73 ID:16L54KW40.net] 注文受けてから長い時間かけるから真面目なうなぎ屋だなという印象だった 自分は時間かかりすぎて電車の時間間に合わ無いからあきらめたけど 788 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:57.06 ID:NP/98iWc0.net] 「甘じょっぱい」って言葉　流行ってるの？ テレビの食べ物の番組なんかで最近よく聞くけど・・・ それにしても　うなぎの味を　甘じょっぱいって表現する人なんて始めて見た 789 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.60 ID:PenXp1xK0.net] ミンス共産マスゴミパタゴニアにそそのかされて騙された流域住民哀れ 790 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.65 ID:7ZEpTbLV0.net] 流されちまったものはもう仕方ない また1から作り直せよ それに新たに作り直したら新しい発見とか美味さが見つかることも案外あるかもしれん 791 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.48 ID:VJMVAQlR0.net] これからはただのたれなんだ 792 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.55 ID:gaJ/KjoT0.net] >>520 素敵 結婚して 793 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:29.97 ID:55bjxMsn0.net] 100年だろうが1日だろうが美味しければいいじゃない 794 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.96 ID:A5KwItfw0.net] >>775 九州民は福岡以外貧乏だから まともなウナギは食えナインや 795 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.97 ID:uLkOZQSk0.net] シンプルに塩とコショウの方が美味かったりしてw 796 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:32.53 ID:Lg6uDc3V0.net] その秘伝のタレには、運悪く壺に落ちたハエの死骸が何匹か混入してた。 これが実に深い味わいを醸し出していたのだよ！！ 継ぎ足しのタレなんて、その程度のもん。 797 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:34.47 ID:C5IwgJn00.net] 業務スーパーで買って来てー 798 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:36.19 ID:25SSMHKq0.net] 112年の間にゴキが侵入した事も数回合ったはずの継ぎ足しのタレなんかにこだわるなよ。 799 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:41.39 ID:N0BnoBqA0.net] >>1 言わなきゃ客なんて判らんだろw 800 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:04.81 ID:DYsneHJJ0.net] 秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから 昨日今日で開店できるものではない 801 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.32 ID:GsB9Bxdq0.net] 次の100年に向けてrestart 802 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.94 ID:h4VX60ZU0.net] >>6 トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い 803 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:20.21 ID:qcn/1Ozy0.net] >>60 くっそ(笑) 804 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:26.06 ID:fvow+fnn0.net] 飲食は壊滅的やな 805 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:29.91 ID:va3rW3Yq0.net] >>790 それも味のうち 806 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:30.52 ID:9N+cHrzn0.net] どじょうするわ 807 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:48.74 ID:hZZ6a83n0.net] 継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから それをベースにまた作り直せばよかろう 正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀) 808 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:51.10 ID:qCucGX3p0.net] 東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。 浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。 鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。 809 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:22.70 ID:XNOosoyL0.net] >>775 柳川のもうまかばい 810 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:33.21 ID:R2WPwaRh0.net] 「うなぎ」洪水のお陰で命助かったよんサンキュー梅雨前線w 811 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:37.14 ID:VDPbJryV0.net] 継ぎ足しでタレ作ってるんだから同じように作ればいいだけだろ そもそも古臭い鍋で継ぎ足しするのに意味はない タレの中身は同じだから、別の鍋で同じように作っても味は変わらん 812 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:47.94 ID:xTJ0C2AR0.net] 秘伝のタレとかきたねーだけだろ 813 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:48.48 ID:16L54KW40.net] >>775 東京は土地代もあるから同じ値段だと原価は九州の店より安いうなぎになるしな 814 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:49.75 ID:Z2sfARvC0.net] >>751 お前、笑われてるぞ 815 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:52.52 ID:HTgXnV7t0.net] 死ぬ気で持ち出さなかったとかリスク分散で分けて保存してないとかな 作ってる奴が口上の効果だけってのを一番よく理解してることがばれただけだ 816 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:02.57 ID:euChoUe80.net] 市販のほうが美味しいよ 817 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:04.56 ID:8GLLN6v00.net] 継ぎ足しって分子レベルでは中身が入れ替わってるから重宝する意味ないよね 818 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:14.05 ID:NTSn3PpY0.net] >>800 結局全部美味いんじゃねーか 819 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:47.04 ID:poIf17hD0.net] >>1 継ぎ足しは1ヶ月で中身が入れ替わるとか 820 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:47.76 ID:Szbf8MsP0.net] 長年のタレは カビが発生し食べたら下痢するから 使用するな！ 衛生上問題ありますよ 821 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:49.62 ID:XNOosoyL0.net] >>810 w 822 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:50.59 ID:NJj4IsrH0.net] 継ぎ足して不衛生だろ。絶対嫌だ。 823 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:04.51 ID:Z+jTDc2v0.net] >>772 こういう奴がいるからコロナが減らないんだな 824 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:06.86 ID:ifCYc8cz0.net] 二、三回つぎたししたら同じだろ そんなん味の分かる奴なんかおらんだろ 825 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:15.10 ID:aNtYilRw0.net] 継ぎ足しって、2週間くらいでほぼ完全に入れ替わってるんだってなｗｗ 科学的な実験でやってた。協力プレイしてた焼き鳥屋が、すげえ半泣きだった 826 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:18.41 ID:16L54KW40.net] >>801 昔は本吉屋や若松行ってた 827 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:28.33 ID:f0HiJ+q60.net] 娘が洪水で流されたら笑えるか、って思うと 所詮笑える程度のもんだったんだろう 828 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:29.27 ID:vmVxQYUL0.net] とにかくお涙頂戴にしたがる朝日ならでは。 タレは作ればいいだけだし。被害に遭われたのは本当に大変で、それをタレに押し付けなくてもいいのにな。 現地ではとにかくパソコンが足りない・欲しいという声が多いんだと。 829 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:29.38 ID:GT2VL9Vy0.net] 秘伝のタレは継ぎ足ししてると必ず入れ替わる。 830 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:33.06 ID:y/9S8DKF0.net] こういうの、賞味期限ないん？ 831 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:34.37 ID:kE0LsEsg0.net] >>811 テセウスの船みたい 832 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:45.67 ID:K9PBdLMC0.net] 貴方 833 名前：が無くしたのはこの金の秘伝のタレですか？ それともこの銀の秘伝のタレですか？ え？鉄の秘伝のタレですって？ バカヤロウそんなものあるわけないだろ [] [ここ壊れてます] 834 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:45.66 ID:ActuKVvK0.net] >>772 そういうのは色々食ってから言え 東京の鰻もろくに食ってないだろ 835 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:46.37 ID:lCWTaW140.net] 数年でまるっと入れ替わってるよ 継ぎ足した割合で作れば同じ 836 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:55.67 ID:kGeEQ+Dq0.net] >>5 継ぎ足しのタレなんて実はあっという間に入れ替わってる。 情弱を騙すとまではいかないが惑わしてる商業的誇大宣伝文句に過ぎないよ。 837 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:00.41 ID:AZvSBtE80.net] もう笑うしかない　by 平松愛理 838 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:05.39 ID:gW8WHrlC0.net] また頑張ればいいさ 839 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:17.25 ID:LDjKtpIU0.net] 継ぎ足しとか単にズボラで汚ねえだけだろ それより周辺地域をたれで汚したことを詫びろ 840 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:19.76 ID:wHm+rlyc0.net] >>1 可哀そうだけど国はなにもしてくれないよｗ 841 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:22.59 ID:VDPbJryV0.net] >>778 そもそも一から作ってもタレの味は変わらんから 同じように作って同じように熟成させるだけ それで味が変わるなら職人の舌がダメなだけだ 842 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:28.05 ID:omXP+ep90.net] ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね 一度は行きたいと思ってたから残念 843 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:48.74 ID:PyL/CNqw0.net] ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら 野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで 赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの 滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って 治してたんだよな 844 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:50.11 ID:7TZt0rGz0.net] >>47 二度漬けは禁止だけど 継ぎ足してるのか 845 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:52.22 ID:zC2xdnUh0.net] 衛生を考えたら同じタレをずっと使ってるわけではないだろ 846 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:54.63 ID:XNOosoyL0.net] >>818 帰りは土産に とおりもん ば買わんね 847 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:56.30 ID:HRtQ32Id0.net] 確かにクッソワロタ 848 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:05.08 ID:hzEcyx6i0.net] 魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから タレなど些末な問題に過ぎない 849 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:14.82 ID:txg/7h070.net] 20年手を洗ってない職人の寿司は美味しかったよ 850 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:16.95 ID:XlivasxL0.net] イオンのパンガシウスが一番旨いぞ 851 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:23.65 ID:AZY0Fyxn0.net] 秘伝のタレを謳っている店は信用できない 新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ 衛生的でもないしな

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