【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 474 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:44:42.37 ID:vcY03tpg0.net] この際過去は捨てて新しい味にしよう 475 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:44:46.58 ID:X9OgZwUi0.net] ここは旨かったよ 再興を願う 476 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:44:49.19 ID:+tLIriEd0.net] ウナギの旬は夏じゃないからな 土曜の丑の日に高い金払ってなんてな 477 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:44:50.55 ID:lPs2sYqR0.net] >>428 てってか。 行列ができるレベルのラーメン屋でも、 タレは工場に依頼してるみたいだけどｗ 478 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:44:57.67 ID:7GhHmhcx0.net] >>1 継ぎ足せば秘伝のタレみたいな風潮は何なの？ 479 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:44:58.83 ID:CzqFpkkJ0.net] ジャップに衛生観念ってものはないんだな 480 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:03.46 ID:UJ0SaQM80.net] >>457 恋はブキウギアイラビュー 481 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:06.93 ID:ktZe9ox+0.net] スーパーで売ってるウナギのタレを瓶に入れてしばらく継ぎ足し使ってればいい味に落ち着くと思うが。 482 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:07.45 ID:r8GE9uFM0.net] >>448 この洪水が無ければ　 生きたまま首に杭を打たれてそこから体を半分に裂かれていたいたんたぜ？ 483 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:19.39 ID:r5kfpI7z0.net] 100年水害のなかったうなぎ屋が流されたのか 本当に大雨だったんだな 484 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:21.94 ID:fcSYtzKt0.net] 継ぎ足しのタレってみんなが思ってるより早く中身の成分入れ替わってるんだから 数ヶ月営業してればすぐ元に戻る 485 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:24.75 ID:2XRi5k+x0.net] 流される　ってタレのレシピが流出したのかと 486 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:26.12 ID:lXAHg2SY0.net] 昔は、のれん分けでしてタレを渡してやることに、こういう時のリスク分散の意味が あったんだろうなあ。 487 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:26.62 ID:g8HkbjG00.net] 普通なら秘伝のタレを担いで避難するだろ 488 名前：現場に3代目店主が不在だったのが不運だったな [] [ここ壊れてます] 489 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:30.57 ID:J0HzmbVp0.net] ググると小さい駐車場を挟んだ隣にしらいしうなぎ屋というのもあるんだけど そっちも流されたか？ 490 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:38.93 ID:IiTBQgMb0.net] 継ぎ足しのタレは継ぎ足してだいたい2週間で入れ替わるから代々受け継いだ継ぎ足し数十年のタレというのは有り得ないってテレビでやってた 491 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:41.53 ID:bP0vFC+f0.net] >>477 うなぎ殺しだな 492 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:41.70 ID:StijRewR0.net] カビまみれのタレだろ 493 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:47.13 ID:Lr07FMz90.net] >>474　バカチョンうるさい。死ね。 494 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:48.28 ID:FjLEVyYL0.net] 秘伝のタレってのは呼称であって 月に１回は壷を洗ってるからな 495 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:45:48.38 ID:6YFqPqVB0.net] >>5 １１２年間洗わない器に足し続けるって、風呂の水１１２年間捨てないのと一緒やんw 496 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:45:56.16 ID:qCucGX3p0.net] 注ぎ足しって衛生上どうなん？って聞く度に思う。 497 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:02.89 ID:78XysdL50.net] タレの継ぎ足しは数ヶ月で完全に入れ替わるって見たぞ 命が助かったならまた作り直せば良い美味けりゃ客は買いに来てくれる 498 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:03.45 ID:ktZe9ox+0.net] >>475 ビッグな人？ 499 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:05.21 ID:lWafTngv0.net] >>6 韓国人は糞食べてんだろ 500 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:05.67 ID:Cqh1RAP90.net] 昔なら命にかけても秘伝のタレを持ち出しただろうな 日本人の劣化が止まらない 501 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:13.35 ID:bLBkv7KV0.net] >>1 笑うしかないか じゃあ俺も笑ってあげよう ほはっwざまあwww 502 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:15.46 ID:lPs2sYqR0.net] >>430 和食のタレは、 醤油と酒と味醂と砂糖があればなんとかなる。 料理によって細かく割合が替わるけどね。 503 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:15.87 ID:BctF3dvz0.net] >>434 まあ消費する系はそうなるだろうな それより、そこに沈んでるゴミの方が気になるわ さらったら虫とか出てきたとかテレビであったよな確か 504 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:20.40 ID:zKEFmkya0.net] 子供の頃に食べた成田山の鰻は旨かったな 思い出補正かもしれんが 505 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:21.26 ID:qwW2DcvL0.net] 俺が昔バイトしてた老舗焼き鳥店は毎日新しくタレを作ってた 前日に残ったタレと一緒に混ぜてたな 捨てるのが勿体ない程度な思いやったで 506 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:26.90 ID:eJ03SQPI0.net] 田原俊彦なん? 507 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:27.01 ID:jfLMyHIq0.net] 継ぎ足しに意味は無いからまた作れよってどちらかというと温かい意見だろう 伝統が途切れたのなら店畳めという方がよほど血も涙もねえよ 508 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:34.23 ID:O4dGMRWO0.net] 2か月もすればすっかり新しいのと入れ替わるんだから気にすんなよ 509 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:47.45 ID:FDHQT9vQ0.net] >>490 絶対ホコリ入ってるよね 510 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:46:52.96 ID:c82GZeYH0.net] https://youtu.be/dXZ3ns5v-e8 このライブカメラ　増水から大雨氾濫全部映してた 屋根や屋上に逃げた人も映してた 後片付けの様子は映像切ってた 511 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:46:59.84 ID:DYsneHJJ0.net] >>1 アユ「おいしくいただきましたありがとう」 512 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:06.92 ID:0DEOc4l60.net] 近所の食堂のとこの息子が、ふりかけを入れて美味しくなるって言ってた 513 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:08.16 ID:6kXA5gfg0.net] 他所から少し分けてもらえば 京都に100年も創業400年のうなぎ屋あるよ 514 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:09.15 ID:Ges8vhOU0.net] 笑顔になれて良かったね☆ 515 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:18.15 ID:xGcKfA5W0.net] せめて「タレ」の半分でも安全な場所に保管しておこうとか 考えつかなかったんだろうか？ 516 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:20.65 ID:fcSYtzKt0.net] >>490 ひっきりなしに熱消毒されてるし塩も砂糖もたっぷりだから、よほど暇な店じゃなければ問題ない 517 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:21.42 ID:Ag6B/p+80.net] 今年はうなぎの稚魚が豊漁で安くなるはずなのにあまり安くないよな 値上げする時はして値下げは殆どしない 腹立つからあたご食うわ 518 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:30.85 ID:cw3pPxCB0.net] 焼いたうなぎの頭入れて煮込んだら すぐ上手くなるって 519 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:33.02 ID:oAIg6xkl0.net] 芸能人格付けチェックTV出したら食通セレブ連中が 老舗秘伝ブランドで宣伝するうなぎ屋や久兵衛寿司より 吉野家うな重やスシローを選ぶよくある話になると思う程度 520 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:37.45 ID:i4zzDBJLO.net] ↓自称食通が 521 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:47:38.24 ID:/ACZrsrS0.net] 自分が無職なのは親のせいなのに 観測史上最大の豪雨は自己責任か お前らはほんま自分には甘く人には厳しいよな 522 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:47:43.24 ID:T3FbdKYx0.net] >>36 マジレスすると 君の家のお得用樹脂ラップの 外箱の方が不潔だよ 便所並み 523 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:00.94 ID:ebgK8DRp0.net] 行ってみたかった店だ 524 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:07.39 ID:tgSmnWQs0.net] また112年継ぎ足せるようにみんなで応援したらいい 525 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:11.50 ID:r8GE9uFM0.net] コンビニおでんも底に砂やら虫やらが沈んでるというし そんな何十年もそのままなら・・・推して知るべし 526 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:17.03 ID:LJyyPds50.net] >>1 大丈夫！これからタレを作っていけばいいんだよ、食べに行くからさ。 とりあえず少し落ち着いて少し心を休ませて。 527 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:20.78 ID:cYWVYIdn0.net] 創業112年 とかいうけどカブトガニなんてあの姿で2億年だからね・・・・ 528 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:24.72 ID:Lr07FMz90.net] うなぎの血って毒だったのね・・・知らなかったわ。 529 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:28.64 ID:aCgITUM40.net] ここの鰻、食べに行ったけど10年経ったいまでも忘れられない 私が食べたのは白焼きだったので、タレはあまり関係なかったけど、サッパリして本当に美味しかった 530 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:30.25 ID:9E1amrJ/0.net] 逃げずに残っていた3匹のウナギは大切に飼ってあげて下さい 531 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:41.26 ID:kp69aTxh0.net] よー知らんけどまた作ればいいだろ その秘伝とやらのレシピあんだろ 532 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:45.13 ID:qcGiFjqr0.net] 水ダウで秘伝のたれの底にGが沈んでる説やってほしい 533 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:46.14 ID:TsXZr0s/0.net] 一斗缶のタレだとすると 二か月ぐらいで入れ替わってるみたいな事を聞いた事がある 534 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:47.21 ID:CMvhDB7H0.net] >>497 色が色だけに何が入ってしてもわからないな ネズミとか 535 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:48:47.40 ID:iGAjm8FA0.net] やっと自由になれたね 536 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:48:53.23 ID:Z+1zwiuo0.net] 老舗の鰻屋って関東大震災とか空襲のときに着の身着のままたれの壷だけ持って 逃げたという逸話が残っているよね 537 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:13.85 ID:BetYo+UN0.net] ライバルの店の秘伝の出汁を捨てたの神田川だっけか 538 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:21.30 ID:v449XYiZ0.net] ？ 作り続けなきゃなくなるもんなんだから 普通にまた作ればよくね？ 539 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:49:26.36 ID:s8YcrCcl0.net] >>523 そんなに美味いのか。 食べてみたいな。 540 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:49:35.39 ID:23aUOTcb0.net] そんなの今から作ったってバレないって 541 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:44.20 ID:UPpS2OzO0.net] >>518 毎分継ぎ足せば112分で出来上がるな 542 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:50.84 ID:5zirsulc0.net] タレのレシピくらいあるだろ 543 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:58.12 ID:+gvqp/SI0.net] タレなんてまたつくればいいだけだろ 544 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:49:59.01 ID:UYsZVjCdO.net] >>1 豪雨が降って心配したかも知れないけど その先、何も行動しなかった結果だよね 雨が降り出した初日に被害に遭ったワケじゃないだろうし移動する時間は有った筈 545 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:00.61 ID:hXJ+Ihxc0.net] >>11 もう秘伝のタレではないと知られてしまったからな 546 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:02.30 ID:MWzRpk+80.net] 業務用のたれ一斗缶で買ってこいよ 秘伝なんかより全然美味いわ 547 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:05.04 ID:XwZYwJyW0.net] もう休みなさいとの御告げ 548 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:05.28 ID:u0fbcpPM0.net] ポーニョ ポーニョ ポニョうなぎの子 549 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:30.55 ID:GIHHIF6E0.net] 上条当麻「ごめん、右手で触っちった」 550 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:30.62 ID:TfuJs0R+0.net] 中学生が夏休みの宿題で計算したら、だいたい数年継ぎ足し継ぎ足ししたら、元々あったタレはほぼゼロになるってね（笑） だから創業以来とはいえ、食ってるのはここ数年のタレ 551 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:34.28 ID:hXJ+Ihxc0.net] >>491 味だけを食べてるわけではないんだなあ 552 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:40.06 ID:BidegdbW0.net] 西日本の鰻は旨くないだろ 鰻は江戸前東京が最高峰 553 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:47.41 ID:+tLIriEd0.net] 心機一転でトマトダレとかなんか変わったの出して欲しいな 554 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:51.31 ID:g8HkbjG00.net] 近くの川でウナギ釣れるかな？ 555 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:50:57.54 ID:Q2sAtSho0.net] >>403 パヨク的思考w 556 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:50:58.31 ID:ubrfNeS30.net] >>458 最新鋭のクリーンルームで旨味成分を抽出して作ったタレが古臭い継ぎ足しのタレより不味いなんて事があるのか？ 設備も資本も無限にあるような大手メーカーが個人商店みたいな所に劣るなんておかしいだろ 557 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:01.96 ID:/neND7Oj0.net] 柳川より人吉のうな重が美味しいと思う 白焼きは特におすすめ 558 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:04.24 ID:cYWVYIdn0.net] A「味はどう？」 B「普通かも・・・・」 A「でもさここ創業112年なんだぜ・・・」 B「言われてみれば確かに美味しいかも・・・」 559 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:05.62 ID:ONIdwl8F0.net] でも命は助かった！と前向きにとらえるしかない 560 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:15.70 ID:BF8exffl0.net] >>1 もう「秘伝のたれ」って宣伝使えないねぇｗｗｗ これで同じ味なら意味のない宣伝文句ってバレるからじり貧だなｗｗｗ ざまぁみろ 561 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:15.92 ID:3WMCAce90.net] 死ぬまでここで働くつもりだと思えば、助かったり 562 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:24.39 ID:4G8HhfTs0.net] >>20 テセウスの船みたいだな 563 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:25.30 ID:lPs2sYqR0.net] >>535 てっか。 ぬか漬けだって粉の糠から育てていくわけであって。 繁盛店なら元処方があるんならそんなに時間がかからないと思うぞｗ 564 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:32.14 ID:XaPKXRTv0.net] 一斗缶に酒入れて味見して終わり←これ 565 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:51:45 ID:OQKhtQ800.net] うなぎのタレと人命を天秤にかけるのか？ 566 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:50 ID:XNOosoyL0.net] >>20 物理的には入れ替わるな 567 名前：蠍 ◆l2.NWrKO3. [2020/07/12(日) 16:51:55 ID:x3vz5YK50.net] 熊本の川に向かってチャリンチャリンってか 粋だねぇ 568 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:51:58 ID:luabPI/e0.net] 何にしても継ぎ足しの店は信用できんわ 歴代のバイトがチンカス入れてる可能性あるし 569 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:02 ID:r8GE9uFM0.net] >>546 そりゃまあ ウナギの食性からしてきれいな水より汚い水の方が良いからな 570 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:06 ID:ilCj9kKZ0.net] 継ぎ足しってのは新しく作ったタレを継ぎ足すんだろ？ だったら新しく作ったタレから始めらばいいだけでは？ 571 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:17 ID:bdZHvgQf0.net] >>464 何言ってんだお前は 572 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:25 ID:38sTE7hL0.net] 衛生面で問題だから結果オーライだな 573 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:52:29 ID:3bpsevru0.net] 再建してちょ！ がんばれ、まけるな、 長年のコビレがなくなって、タレがうまくなる可能性だってあると思いますよっ 574 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:52:33 ID:vWcjtK6M0.net] 秘伝ってつまり秘密だけど伝わってるんだろ？

---

---

[ 続きを読む ] / [ 携帯版 ]

read.cgi ver5.27 [feat.BBS2 +1.6] / e.0.2 (02/09/03) / eucaly.net products.
担当:undef