【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 298 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:20.21 ID:YHur3GFn0.net] >>263 うむ。 >>1が余計なまねしなければ、少なくとも売上には響かなかった 299 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:25.11 ID:cYWVYIdn0.net] そもそも飲食、宿泊はコロナで壊滅的なんだからこれも運命だよ いずれにせよ淘汰されるべきだったわけだ ウナギの為に生きてるのか、生きる為にウナギだったのかだよな 300 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:30.60 ID:kYD/lPSM0.net] 秘伝のタレのレシピはお父さんしか知らないのに、お父さんが流されちゃったからもう終わりだ… 301 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:31.53 ID:pX+G3x/G0.net] >>47 ベースは醤油だぞっ(´･ω･`) 302 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:30:40.36 ID:R+AW0Kdy0.net] 店主マット・バスビー 残った鰻ボビー・チャールトン 303 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:46.05 ID:xC5MlC6Y0.net] クソワロタ 304 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:30:49.14 ID:SxW0VIbf0.net] 俺の予想では地方のうなぎの老舗店からタレの� 305 名前：ｨ裾分けの申し出があり店主は再建を誓い美談として後日紹介される。 [] [ここ壊れてます] 306 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:30:59.88 ID:x3b9koPZ0.net] しゃぶしゃぶはゴマだれよりポン酢派に 307 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:06.37 ID:Asb45Uer0.net] エバラ焼き肉のたれじゃやっぱり駄目なのか 308 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:11.59 ID:oNsE41+H0.net] あれは秘伝のタレが売り文句なだけで中身は別に新しく作って問題がない 309 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:31:25.41 ID:+h0kZGC40.net] しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖を適当に混ぜて火にかければ、誰でも割と簡単にうなぎのタレはできる。これ豆知識ね。 310 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:31:27.85 ID:lJyn6JaI0.net] 継ぎ足しタレって結局数か月で中身全部入れ替わってるレベルでしょ 311 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:31.50 ID:SvcQrI270.net] >>266 100年同じ油って、酸化しまくりの食中毒出しまくりだろ しかも臭くって天婦羅揚げるどころの話じゃないわ 312 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:31:36.36 ID:TE1+WHcW0.net] >>248 タレを他のツボに入れ替えたら底からＧの死骸が何匹も… 313 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:45.16 ID:ogEZl6Mj0.net] だから継ぎ足してるなんて店側は言ってないってのw 314 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:45.35 ID:zSH04iW90.net] >>294 オレも秘伝の白いタレをおねいちゃんの中に出すときあるよ 315 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:31:47.57 ID:os1BK8hIO.net] アホだろ 普段から危機意識が低すぎるからこうなる 316 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:31:49.80 ID:Tqc+G5p20.net] >>20 それは机上の空論で出したやつな 美食家とか常連客が「味が変わってる」って言えば決着ついたんだけど そういう人がいないということもまた疑問になってて 「人間の舌ＶＳ机上の空論」になってる まぁ俺は人間の舌側を信じるがね 317 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:31:55.33 ID:gHlCligL0.net] 俺は鰻は白焼の方が好きだけどな タレはタレの味に支配され過ぎ 318 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:07.45 ID:9LQQCniF0.net] 今までこういう被害受けなかった店だから心配なのかもしれないけど タレなんか短期間で復活するよ 319 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:27.91 ID:cYWVYIdn0.net] 俺から言わせれば クックパッドでタレの作り方ググレカスだよ 320 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:31.07 ID:FwVDCgHv0.net] 新装開店「タレがおいしくなりました」 321 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:35.48 ID:Cj+AKxTu0.net] ウナギ「糞ﾜﾛﾀww」 322 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:37.35 ID:hjjtQN9j0.net] 新しく作ったタレで勝負すればいいでしょ 以前より美味しくなったと評判になるかも知れないw 323 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:38.70 ID:5o+JKNtf0.net] クラウドに保管しておかなかったのか。 時代の波に乗れなかったんだな。 324 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:43.16 ID:LiAkubLj0.net] 蒸さず只焼いても旨いね 325 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:44.19 ID:UJ0SaQM80.net] >>273 基準を決めたらお前は真っ先に使えなくなるぞ 326 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:47.21 ID:ub4sWqPf0.net] まあ、継ぎ足される内に中身は定期的に入れ替わってるから気にすんな いわゆるテセウスの船ってやつだよ 327 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:47.29 ID:pXBxFLyr0.net] 美味くなるって根拠 なしw 328 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:47.54 ID:fv/aiX3T0.net] タレが流された。そうだ、ウナギの白焼きのお店にすればいいんだ 329 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:48.31 ID:ubrfNeS30.net] >>185 むかしは定期的に水害あるような地域には人住んでなかったというしな 330 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:53.59 ID:FjLEVyYL0.net] 前なんとかさん直伝のオモニの味に切り替えるしかないな 331 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:32:58.48 ID:2gaKsyGt0.net] >>309 この水害で爺の死体も・・・ 332 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:32:59.60 ID:LJikzOgF0.net] 笑える 333 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:04.46 ID:HG8vCmi80.net] >>1 ウエーハッハッハー 334 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:33:09.51 ID:PoKC8j+50.net] 新しく作れば良いだけじゃん 継ぎ足しなんてしてないんだから 335 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:33:11.45 ID:2WYDeVp90.net] >>37 串揚げソースみたいな色と粘りが出てそうね。 336 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:33:12.03 ID:jfLMyHIq0.net] 何歩か譲って継ぎ足しでウナギ成分の濃度があがるとして だったらそれは本来のタレ成分の減量を意味してるのだからタレを控えめに付けて食えば同じというね 337 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:33:17.83 ID:WC3365u60.net] >>6 お前はヤマザキのパンやマクドナルドのハンバーガーは毒入りだから長持ちすると思ってそうだな 338 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:23.38 ID:K9nVBtze0.net] 秘伝のタレってスーパーで売ってるだろう 339 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:24.55 ID:o3IkNm5T0.net] >>234 南九州で一番有名だと思う 340 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:25.47 ID:fmaQ93Xx0.net] タレは定期的に廃棄して欲しい 衛生的に問題有りでしょ まぁ、食べないからどーでもいいけどね 341 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:30.21 ID:aIpeUhK80.net] >>293 一階やね上まで浸かってるのか、しばらくは復旧して継続 だろうけどゆくゆくは移転考えたほうがいいだろうね。 　台風でもない梅雨の雨でこんなになるとかきびしいわ 342 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:32.08 ID:9wznfRKV0.net] 継ぎ足しのタレの書き込みが多いけど、実際に鰻の油以外の要素ってあるのか。発酵は流石にしないよな？ 343 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:34.30 ID:VoSNi6zL0.net] また作ればいいじゃん 何か問題あんの？ 344 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:41.84 ID:oLWAwPDn0.net] 泳げ！うなぎくん 345 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:46.10 ID:5q4SgCvz0.net] 秘伝のタレってつけ足して使ってるから不衛生だよな(´・ω・`) 346 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:33:49.40 ID:Tqc+G5p20.net] >>276 それだと腐っていって毒に変わるからやらないんだよ 使用していくことでそれを防いでる 347 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:34:00.01 ID:cYWVYIdn0.net] そもそも観光客来ない、ウナギ絶滅 どうやってうなぎ屋なんか続けるんだという話 ほんと精神論ありきのお店ってダメだよね 348 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:03.51 ID:GIHHIF6E0.net] ［秘伝奥義］ めんつゆを煮詰めるべし 349 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:07.98 ID:Asb45Uer0.net] 普通にタレを作ったらそっちのほうがおいしかったというオチなのか？ 350 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:11.22 ID:2gaKsyGt0.net] >>37 ちゃんと風呂洗えよw 351 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:18.72 ID:Qjf8G7n20.net] タレ作ってた料理人が生きてるなら問題ないだろ 352 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:21.16 ID:tFkTfDdH0.net] >>298 コーラとかケンタのスパイスとかも同じだよな レシピ知ってる奴が全員一気に亡くなったら廃業だろ 353 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:23.40 ID:GBgVEyDx0.net] 秘伝というけどみりんと醤油足し続けてるだけだろ うなぎの油を入れたら元の味だ つか何十年とか使いまわしてたら汚い 354 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:34:24.75 ID:ojwUOjpi0.net] 醤油と味醂と砂糖 355 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:34:26.05 ID:FjLEVyYL0.net] 塩派のありがたいお言葉↓　 356 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:38 ID:DpyI09TS0.net] 文句言う奴にはケチャプでも掛けとけ 357 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:34:45 ID:IdAosst50.net] 検証番組でやってたけど、一年で99.99％は新しいタレに置き換わるらしいな 358 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:48 ID:GC48MK1/0.net] 継ぎ足しなんぞパフォーマンス性だけで実際に意味が無いというかむしろ衛生面が不安だ 359 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:34:49 ID:AMwO98nK0.net] また作ればいいだろ まさか継ぎ足しに意味があると思ってるガイジか？ 360 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:54 ID:m10cm8nc0.net] 警報でてから川が氾濫するまでの時間でタレの入った壺を三階にあげられなかったのか たぶん店の命だろうに 361 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:34:57 ID:nDsVUNFd0.net] 年齢も年齢だし、神様がもう休めって言ってんだよ(´・ω・`) 362 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:00 ID:S5i2DeQJ0.net] ♪世界一愛してるから 363 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:03 ID:FwVDCgHv0.net] 本体の鰻は毎食変わるのにねぇ 364 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:10 ID:mmtg0ddj0.net] >>14 焼いた骨や頭を漬け込むんだよ 調味料だけじゃ作れない 365 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:35:14 ID:QHv2Xca10.net] 100年も経てばその間 ゴキブリが数匹くらい捨て身のダイブしててもおかしくないと思うのよね (´・ω・｀) 366 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:15 ID:u399A5s/0.net] 伝統はあなたの中に流れてんるだよ！ 負けないで！ 367 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:35:24.43 ID:5o+JKNtf0.net] 黙っていれば誰も気が付かなかったのに。 368 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:38.92 ID:9mlv4/auO.net] 醤油と砂糖と味醂入れたら大体同じ味になるだろ 369 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:35:40.36 ID:i44EjSvl0.net] >>344 うなぎ屋で食えば分かるよ 370 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:45.57 ID:KAhauhqJ0.net] 熊本生まれだけど人吉のことやっぱりあんまり知らないわ… 今回初めてこの店のこと知った タレまで流されちゃ味が変わるだろうし、店は再建できても本人が納得行かなそうだな 371 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:35:45.80 ID:NAzKb1KV0.net] おふたりとも命があってそこは本当によかった 死んだらたれもへったくれもない 新しいたれのアイデアが見つかるといいな 372 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:56.46 ID:KfWBNt760.net] うなぎのたれをごはんにかけて食うのが好き。半熟卵とともに… 373 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:35:58.19 ID:uF39i3Ej0.net] >>339 炭で燻した香りとか焦げたうなぎの香りは入るんじゃないか？ 374 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:14.44 ID:aV7HWvwB0.net] まあ水に流そうや 375 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:18.69 ID:FjLEVyYL0.net] 実はそれほど気にしてないんじゃないかな 継ぎ足す分で新調すればいいだけだし 376 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:20.96 ID:/CF/fUDW0.net] >>364 お涙頂戴しないと 377 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:36:31.16 ID:rWp/wIjp0.net] >>339 埃 カビ他の菌類 虫 378 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:33.17 ID:dyyObHz70.net] ＿|￣|○＿彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ 379 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:36:34.01 ID:HG8vCmi80.net] >>365 その通り 油は酸化して不味くなるだけだから 毎日作り直した方が美味くなる 380 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:37.10 ID:qwW2DcvL0.net] 汚ねぇ継ぎ足しタレよりも 無事に逃げ出せた鰻がきちんと成長していけてるかそっちのが心配 381 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:37.46 ID:o+ZNF2I70.net] マヨネーズとかつけて味噌とかあるだろ 382 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:42.53 ID:xmLkK1kn0.net] 生きてるだけありがたいやろ 手合わせとけや 383 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:47.44 ID:ojwUOjpi0.net] >>361 ならそうすればよろしい てかそんな大事なら話しちゃだめ 384 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:36:47.50 ID:AiDufd/M0.net] みんな指摘しているようにタレは使ってれば入れ替わる 記事を読むと被災者もそんなものを嘆いている分けないだろうと想像つく そこを定番の秘伝のタレネタにしてるのは頭の悪い朝日の記者の趣味だよ。ふざけてるぜ、いつもながら こんなのに付き合う必要ないわ 385 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2020/07/12(日) 16:36:53.06 ID:9LQQCniF0.net] 秘伝のタレが流れたのニュースで知ってるから 味の違いも分からないのに文句を言う人はいると思うけど 気にする必要もないし 386 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:36:55.17 ID:2WYDeVp90.net] >>308 揚げ物総菜屋で、衣が茶色いのは買うな。胸焼けするぞ。 387 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:03.22 ID:EKjVS6yg0.net] 成分的に鰻の油があれば数週間で同じもの 継ぎ足しという思いで補正だけ 衛生的にもよくない 388 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:37:04.18 ID:VDhhhhHj0.net] 100年（笑）その間先祖の味を再現出来なかったのぉ〜？腕がわるいんだね 389 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:06.66 ID:FwVDCgHv0.net] >>358 (´・ω・`)つ　神饌　　　　　　　(´・ω・`)うまくねぇな 390 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:37:09.21 ID:j3Vhlw/b0.net] >>349 ケンタッキーのスパイスは他社がほぼ同じの作って売ってるよ ケンタッキーがスパイス販売してる会社訴えて話題になった 391 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:37:11.26 ID:73ElP4li0.net] 祖母の代から使ってたうなぎ屋さん。この前行った時に食べて来れば良かった、温泉も入って来れば良かった、駅前の栗めし弁当も買って来れば良かった… 頑張ってください、絶対また行きますから！ 392 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:18.96 ID:mmtg0ddj0.net] ｲﾐﾌ 393 名前：不要不急の名無しさん mailto:。 [2020/07/12(日) 16:37:24.91 ID:Gp7GA/zR0.net] ---　営業完全再開を夢見て-　☆ 人吉市の人気うなぎ屋ランキングBEST9！老舗有名店の魅力や料金は https://travel-star.jp/posts/7765 災害ボランティアもコロナ拡大を警戒して熊本県内周辺にカバ島痴事が限定してるけど 熊本市とか暇なホモニートが沢山いるだろうから、それも応援に呼んで 人吉市、頑張れ！ 394 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:27.48 ID:UJ0SaQM80.net] 神話みたいなもんだから、切れてしまうのはつらいだろうが、また新しい神話を作ろう 1000年くらい経てば誤差の範囲だよ 395 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:35.09 ID:kQCRq6Wn0.net] 震災前は結構うなぎ釣って食ったが、秘伝のタレなんぞ要らん うなぎの骨と頭炭火で焼いたのをタレに漬け込むだけで超絶美味いタレの出来上がりだ 鰻屋は捌きの手間賃みたいなもんだあんなの 396 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:37:41.21 ID:rWp/wIjp0.net] 普通持って逃げるだろう そうしなかったってことはそういうこと 397 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:37:45.54 ID:jfLMyHIq0.net] これそのまんま、人は情報を食べているって奴だよな 蘊蓄を食べてるんだよ 398 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:37:53.52 ID:Lr07FMz90.net] 創業以来の秘伝のタレなんてそんな物は幻想よ。あり得ない。再開して暫くしたらすぐに同じ味になるわ。

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