【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 25 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:05:15.90 ID:0WumvBFz0.net] 継ぎ足しのタレって意味ないのにそんなもの固執するなんてアホらしい つか、ウナギは絶滅しそうだから他の魚食えよ 26 名前：尻ちゃん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:05:23.93 ID:lNr9ViLY0.net] 流れるタレ（笑） 27 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:05:28.81 ID:lfBmS6P40.net] 涙もない言葉もでないあっけない結末 28 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:05:35.67 ID:S9hSLudC0.net] まあ、気のせいだからな。 清潔なタレで始めろ。 29 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:05:43 ID:2gaKsyGt0.net] 継ぎ足し継ぎ足しのタレって衛生上どうなん？ 30 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:05:59 ID:97DKxuQe0.net] 新たに作ったほうが意外に美味しいかもよ 31 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:06:08 ID:WcmsWXSU0.net] 一子相伝のタレって銘打っておけば別につぎたしいらないのに 32 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:06:14 ID:SULitRoq0.net] 大体、酒、砂糖、みりん、塩だろ？ 今からでも作り直せば良いじゃないか。 息子、孫の代になれば秘伝のタレになるさ。 33 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:06:17 ID:UuXKe+jd0.net] 食品衛生法違反だろ 34 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:06:18.29 ID:3Lld5S190.net] うなぎのタレなんか秘伝でもなんでもねえ ザラメとみりんとしょうゆと酒にうなぎの頭焼いたのぶち込んで煮詰めたらお終い 35 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:06:20.91 ID:gg9d/dkz0.net] 意外と1週間くらいで元の味を凌駕できるかもしれんよ 36 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:06:23.31 ID:cMac+Ubb0.net] マジレスして悪いけど たれを継ぎ足して使うと何かメリットあるの？ ぬか床でもないのに不潔なだけじゃないの？ 37 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:06:30.32 ID:77mW4Nwc0.net] うちも継ぎ足し継ぎ足し秘伝の風呂を守り続けてるわ。 38 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:06:46.97 ID:9cD/k84R0.net] 極微量レベル除くと毎日継ぎ足ししていれば四か月くらいで中身そっくり 入れ替わるって実験で証明されてるんだから、とりあえず数ヶ月今までと 同じように作ってれば被災前と同じようになるって、問題ない 39 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:06:57.46 ID:IOyXS2wI0.net] また作ればいいじゃん んな変わらんし、違いの分かる奴いねえよ 40 名前：不要不急の名無しさん mailto:　sage [2020/07/12(日) 16:06:58.89 ID:+SitCiyR0.net] 笑えるならいいじゃないか 41 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:02.58 ID:S9hSLudC0.net] >29 毎日炊いてるから殺菌はされてる。なくなる分に継ぎ足してもいるので130年の要素なんて無きに等しい。 42 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:10 ID:ogEZl6Mj0.net] 上村の旨さはタレじゃなくて焼き方だから大丈夫 43 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:07:17 ID:fULHrUFw0.net] これはキツいな。タレは毎日漬け込むことで長いことかけて作って来ているものなので。 44 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:19 ID:BjD/gYEG0.net] ウナギ殺しまくったカルマ 45 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:25 ID:OmX+DMhf0.net] 対策してなきゃ自己責任じゃないか？ 46 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:07:28 ID:S5K0Gqh90.net] 秘伝のタレは継ぎ足してるうちに 全部入れ替わってるから 気にしないで新しくタレを作るんだ 47 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:33 ID:65IJinyz0.net] >>10 ソースは？ 48 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:07:40 ID:TSdJzkUx0.net] エバラ黄金のタレで充分だろ 49 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:07:56.37 ID:ia8YPDX20.net] < *｀∀´.> ｳｪｰﾊｯﾊｯﾊ〜♪ 50 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:08:01.60 ID:w2IZr0Z8O.net] >>6 韓国人は糞も味噌も一緒で区別つけない適当さで不衛生だよなあ 51 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:02.76 ID:04collR10.net] また創◯云々か 52 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:08:08.19 ID:z8LroAqt0.net] えーっと、 キツイ言い方だけど 大事な物は、肌身離さずいること。 危険を予測すること。 それが出来なかっただけ。自分のせいだよ。 53 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:28.88 ID:wLvlLKuV0.net] 命があっただけマシだろ 54 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:33.62 ID:SYIjjQx60.net] >>25 売り文句がなくなるから困る 55 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:41.52 ID:/p3A0zE10.net] >>36 ウナギエキスが溶け出してるから、うま味が濃いんじゃないか 56 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:46.48 ID:Ze3jTsAc0.net] >>5 継ぎ足しは味のブレが減るってだけで皆無では無いし中身は別物だから気分の問題 57 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:08:49.82 ID:r4nktfdY0.net] 気持ち次第だよ 58 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:08:52.81 ID:IOyXS2wI0.net] ウナギってタレより山椒だよな 山椒の味を楽しむために鰻を食うって言っても過言じゃない 59 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:08:54.77 ID:roPGNJEF0.net] 白焼専門店に生まれ変わるチャンスじゃん 60 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:09:02.32 ID:iX4VqlbX0.net] 「あそこの鰻屋さんは112年いうてはりますから、明治の終わり頃ちがいますの？」 「へえ、ずいぶん最近のお店どすなあ」 61 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:09:19.37 ID:2s+EuifT0.net] エバラすき焼きのたれを代わりに使えばいいだろ、たいして変わらねぇだろ。少しは頭使えよ 62 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:09:23.10 ID:p7jBGcfb0.net] こんな事もあろうかと 63 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:09:28.91 ID:2LgHYTBf0.net] 言わなきゃ誰も気づかないレベル 64 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:09:32.45 ID:SgPTeFOi0.net] 豪雨対策なにもしれなかったの？ 65 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:09:36.38 ID:rk2XVMZr0.net] 昔からやり続けてることが必ずしも 正しくはないんだよな 66 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:09:37.89 ID:LoCvwIxh0.net] わかるー。俺も高校で全部赤点だった時、 泣けるじゃなくて、笑えたもん。 67 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:09:43.08 ID:TSJUWySi0.net] 笑えば良いと思うよ、うん 68 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:09:58.08 ID:DFmBh1fD0.net] 蓮舫「時代はクラウドなのに、クラウドで保管しなかったんですか？」 69 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:10:02.36 ID:o/p05Ob+0.net] 流れた近辺の泥水入れとけばおｋ 70 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:10:04.78 ID:C/Gxtgyj0.net] いやいや普段から火災や地震なんかに備えてタレは分散させて保管すりゃよかったのに 71 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:10:22.05 ID:aCfOTrqH0.net] ワロタm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ 72 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:10:36.38 ID:/cSkBN7W0.net] 継ぎ足しのたれって無私とか沈んでて汚いらしいね。かわいそうだけど。 73 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:10:45.94 ID:fULHrUFw0.net] 日本は200年以上のお店や企業が実はたくさんあるからな。 なので、200年以下のお店や企業は老舗とは言えない、新しいお店や企業と言えるのかもしれない。 74 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:10:47.21 ID:iyPVG7eo0.net] 別に価値ないよ、そんなものに。スーパーで売ってる。 75 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:01.18 ID:gg9d/dkz0.net] 味の問題は分からんが老舗の魂みたいなもんなんだろう 喪失感は計り知れないな 76 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:11:04.11 ID:0AhkcWVc0.net] >>10 毎日一割ずつ継ぎ足していったら１−２ヶ月で元のタレはほとんど残っていないというのは 数学の問題。　逆に言えば継ぎ足すのと同じ割合のタレで毎日うなぎを焼いていれば１ヶ月 程度で美味しいタレが出来る。 77 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:11:12.87 ID:dN5PgZFH0.net] 同じ味が再現できないという無能 78 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:11:14.75 ID:ypV3xdTC0.net] >>72 腐ったタレを秘伝とかw 79 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:19.23 ID:L6PtruO70.net] 海水は秘伝の水だぞ有り難く飲め ４６億年の歴史がある 80 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:20.35 ID:GmZLX8Lg0.net] 熊本には天気予報が流れてないのか 81 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:25.00 ID:fQnTcPO60.net] >>47 ソースではなくタレ 82 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:36.46 ID:5hChxTR60.net] 酒醤油みりんとうなぎ骨があればすぐ出来るんじゃないの？ 83 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:11:55.61 ID:G59sWkK80.net] 継ぎ足しタレってゴキブリ入りだよ 84 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:12:05.54 ID:lmQ0AqxK0.net] 清潔なタレ1から作れるから良かったじゃん 85 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:11.12 ID:TSJUWySi0.net] これがアフリカなら流れ出た鰻のタレを大勢の人が掬いに来るんだが。 86 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:12:12.17 ID:EBjguXy70.net] > 慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 無事だったからよかったものの何で行くかね・・・ 87 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:15.45 ID:SCqQ8LCC0.net] タモリ倶楽部でやってたな。 創業以来百年以上つぎ足し使っていると称しているタレが入れ替わる年数を 数学を使った科学的な考察。 結果は七年でタレは入れ替わるｗ 88 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:12:16.46 ID:Qg6u6uB50.net] >>47 ソースも継ぎ足しに意味はない 89 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:12:23.14 ID:E0pXfLaa0.net] 女とうなぎのたれは使い古しがいいんだよな 味がある 90 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:42.69 ID:qwvQ65Qb0.net] 危急には抱いて寝るものだろ 今なら車に積んで高速のSAPAで危険回避だろ せめてデパートの立駐を目指すくらいしとけよ 閉まってても理由を話して高いところに停めさせてもらうくらい重要なものだったのにあ〜あお前のせいで貴重な秘伝のタレがあ〜あ・・・ 91 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:45.42 ID:kX4gYX5Q0.net] 熊本ばっか取り上げてるけど 福岡とか他の地域どうなってんだよ だいぶ水没してるだろ 92 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:50.50 ID:XtrRwemS0.net] つぎたして使っている秘伝のタレってちょっとキモいんだよね 衛生的に大丈夫なのかって気になるんだよ 今後新たに作ったほうが若い世代には受けるよ 93 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:12:56.71 ID:08QINEEl0.net] どうせ2、3年で入れ替わってるだろwww 94 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:05.57 ID:EztUTC2A0.net] >>1 笑えばいいと思うよ 95 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:17.66 ID:CpK/IngE0.net] 客の残した奴を集めたのでないらしいから汚くはない 96 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:13:21.47 ID:TSJUWySi0.net] >>83 そのエキスも含めての秘伝の味じゃね？ 97 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:25.84 ID:1WIW+cKO0.net] 継ぎ足しなんて1ヶ月で入れ替わるんだから1ヶ月我慢したら前と同じ味になるっしょ、Gのキチン質はいらんぞ 98 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:13:28.36 ID:xBHAyoeo0.net] また作ればいいだろ 継ぎ足してきた味なんて変わんねえよ 気分の問題 99 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:29.91 ID:cdZkDVmq0.net] 要は準備でしょ。 https://www.google.co.jp/amp/s/www.asahi.com/amp/articles/ASMBP3D77MBPPTIL005.html 100 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:30.37 ID:NH7ay0iy0.net] レシピ教えて 101 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:34.53 ID:fULHrUFw0.net] 水が来たなと思ったら、あっと言う間に高くなるからな。 水が来たら早く逃げましょう。 102 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:13:48.50 ID:tBl153sF0.net] >>1 いやいやいや こんな時こそタレ持って避難するべきだったろ 雨量は凄かったけど降り始めて短時間で浸水とかしてない訳なんだし 103 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:14:04.63 ID:XtrRwemS0.net] >>55 じゃあウナギから出汁とって混ぜようぜ 104 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:14:12.43 ID:9dzMe8Xr0.net] バックアップを忘れるとは愚かなり！ 105 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:14:13.90 ID:/CF/fUDW0.net] また作ればええやん 106 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:14:24.41 ID:CBD3QIFo0.net] 底に沈んでるタレはどうなんだろう？あれも入れ替わってるの 107 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:14:27.71 ID:tzZWPs0+0.net] おつかれさまです 108 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:14:31.30 ID:ogEZl6Mj0.net] まあ作りたてと1年物は違うだろうね 1年ものと100年物の違いは多分ないね ていうか創業以来の秘伝と言ってるだけで 創業以来継ぎ足してるとは言ってないしね 上村の魅力は安さと焼きの旨さなんだよ ていうか上村これでまた人気出ちゃうなあ 食べログが出来てからは並ばずに食えなくなっちゃってたからな 109 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:14:33.39 ID:A5KwItfw0.net] のれんわけしておるから大丈夫やろ 110 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:14:37.92 ID:fULHrUFw0.net] クラウドサービスがあったらなぁ。 111 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:14:46.90 ID:CkJh/kyw0.net] 秘伝とかいうまえに 養殖じゃなく天然物にこだわれよw 112 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:15:00.18 ID:Lq74VbDT0.net] 命をかけてもタレを守れよ 113 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:01.39 ID:BjD/gYEG0.net] こう言うのって、朝起きてゴキとかネズミが浮いてても、ちょいとよけて無かったことにするんだろうなｗ 114 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:05.42 ID:27eMKt/R0.net] >>41 炊く？ 115 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:12.59 ID:rLJ7d7R30.net] 2階の床上30センチて… 116 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:17.11 ID:WmXt+TEB0.net] 一ヶ月もあれば入れ替わるよ 117 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:17.92 ID:cWOKjmrh0.net] 絶滅危惧種うなぎ「もう涙も枯れ果てた。何も悪いことしてないのに俺らは滅ぶ」 118 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:15:18.47 ID:TCwucJmm0.net] あのうなぎの蒲焼きが食えないのかよ 119 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:22.61 ID:aqMrVB/80.net] 一滴でも残ってればセーフだったのに 120 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:15:27.81 ID:cdZkDVmq0.net] >>101 https://www.google.co.jp/amp/s/www.asahi.com/amp/articles/ASMBP3D77MBPPTIL005.html 121 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:28.33 ID:rQeinf/T0.net] ` >>89 どちらも くさそう 122 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:44.81 ID:RfUZjiMA0.net] >>1 冬のウナギを食べず やせた夏のウナギを食い漁った罪を 神が水に流されたのです 123 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:15:53.21 ID:QaMQkt8A0.net] >>1 そんな貴重なものは分けて閉まっておけよ 124 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 16:15:57.00 ID:XtrRwemS0.net] ５ｃｈですら継ぎ足しに否定的な意見多いな 大丈夫だぜ店主　新しいのでやれるよ 125 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 16:16:00.38 ID:cHoekNhO0.net] >>11 これなｗ

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