- 366 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/03/17(日) 19:53:36.70 ID:OVrHv9LY0.net]
- うどんこそが麺の王様であり至高だと思うがね
ただ関東のどす黒いつゆはノーセンキュー
やはりうどんといえば西日本の黄金色のつゆに限る
あれにくぐらせたうどんは見栄えも素晴らしく
品が良くて和の何ともいえない趣がある
それをじっくりと鑑賞して器の上を漂う白い湯気を手で扇ぎ
鼻の奥まで吸い込ませるのがうどん食いの作法だ
そして泳がせたうどんを箸で持ち上げ
口に入れた瞬間のつるっとした唇に吸い込まれる感覚は
まさにうどんの最大の特徴といえよう
歯の食感で味わう食べ物はいくらでも存在するが
古今東西を見回しても唇で味わう食べ物はうどんしか存在しない
それぐらい希少価値がある
ダシも薄味でありながら煮干しと鰹節の旨味と風味が口の中に広がり、
青ネギの目が覚めるような微かな辛味が程よいアクセントになる
そして口の中にいれた太麺の麺はコシがあって噛み応えがあり、
これこそがうどんの醍醐味というか、腹ごしらえをしているという満足感があり
ぐぐっと胃袋が喜ぶ感じが心地よいのだ
これだけ味わい深い奥が深い食べ物を知っていると、
そうめんのような小手先のふにゃふにゃした陳腐な食べ物なんて
食べる気にはならんのだ
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