- 1 名前：初心者 [03/12/01 23:48]
- 調べるのがめんどくさい初心者はなんでもかいとけ！
知ってたら即、答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかたいやきでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！
【鉄の掟】
一、かぶっても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、マンモス村田のギャグには大爆笑する。
■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。
■参考
本スレURL保存所４ ←スレを立てたら報告はこちら
jbbs.shitaraba.com/computer/bbs/read.cgi?BBS=490&KEY=1059455676
もの質外部避難所11 ←鯖が㌧㌦ときはこちらに集合
jbbs.shitaraba.com/computer/bbs/read.cgi?BBS=490&KEY=1023693236
困ったときの避難所・・・その59
etc.2ch.net/test/read.cgi/qa/1068288767/
- 2 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/01 23:48]
- >>1
本当にやんなよ
ぼけ
- 3 名前：初心者 [03/12/01 23:49]
- ２げっとー
- 4 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/01 23:49]
- >>1
アホか
物質のツラ汚しめ
- 5 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/01 23:50]
- >>1
テンプレそのまま使うのはどうかと・・・・
- 6 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/01 23:50]
- 何これ？どこの板よ？[ ]内に字がないよ
- 7 名前：初心者 [03/12/01 23:50]
- >>5
カレーでも食っとけのほうがよかったな
- 8 名前：初心者 [03/12/01 23:56]
- >>6
初心者の質問
etc.2ch.net/qa/
- 9 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:05]
- 次すれ
- 10 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:06]
- もの凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ 辛さ×２
- 11 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:06]
- 廃 止
- 12 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:07]
- あーカレー食いたいなー
- 13 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:10]
- レトルトカレーで一番美味しいのは何ですか？
- 14 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:35]
- 記念書き子
- 15 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:49]
- 質問ないですか？
- 16 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 00:50]
- ||
∧||∧
（ / ⌒ヽ
| | |
∪ / ﾉ
| ｜|
∪∪
；
-━━-
- 17 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 01:42]
- 次スレ？
- 18 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/02 09:44]
- ここＪＩＳレ？
- 19 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/04 19:23]
- 昨日のマシューに出てたモ娘ってだれ？
- 20 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/04 19:25]
- homepage3.nifty.com//coco-nut/
- 21 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/04 19:27]
- 物質へ(･∀･)ｶﾚｰ!
- 22 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/07 04:52]
- ここ？
- 23 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/07 09:35]
- カレー板っていつできたんでつか？
- 24 名前：バターカップの犬 ◆PPG/wl.ByM [03/12/08 09:11]
- （・３・） エェー
- 25 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [03/12/13 00:29]
- なんだせっかく来たのにさびれてるじゃんｗ
- 26 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [03/12/15 17:40]
- この板は１２月１日にできたのですか？
- 27 名前：カレーなる名無しさん [03/12/17 05:38]
-
水天宮のカレー革命ってどうよ？
というか、東京のカレー屋の評判をきいたりできるスレはありますか？
- 28 名前：カレーなる名無しさん [03/12/19 14:11]
- おいしいカレー店といえばパクカレー
food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070459344/
専門店じゃないのに美味しいカレー
food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070291552/
ナン・ライス別料金の店を晒せ！
food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071064148/
B級カレーの店を語れ
food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071587024/
- 29 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [03/12/27 09:34]
- 質問どうぞ
- 30 名前：あぼーん mailto:あぼーん [あぼーん]
- あぼーん
- 31 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/01/02 19:48]
- 焼きカレーのスレはありませんか?
- 32 名前：カレーなる名無しさん [04/01/03 19:28]
- ライスカレーのスレはありませんか？
- 33 名前：カレーなる名無しさん [04/01/03 19:34]
- >>32
food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070353864/l50
- 34 名前：32 [04/01/03 20:09]
- >>33
ありがとサンタクロース
- 35 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/01/20 05:24]
- 関係ないけど、「サンタクロース」って何かの必殺技みたいな名前だな(・д・)
- 36 名前：カレーなる名無しさん [04/02/17 14:46]
- age
- 37 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/02/17 15:51]
- >>27
HPのメニューだけ見たら、浅草のカリー亭とまったく同じだった。
フランチャイズなのか。
- 38 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/03/07 02:22]
- おまえらは、
家でカレーを食べるときは
何杯食べますか？
- 39 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/03/07 23:46]
- >>38
俺は米は２合炊く。
- 40 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/03/23 01:07]
- >>38
バクバクいけちゃうよー
- 41 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/03/25 19:54]
- カレーの作り方教えてくだちい
- 42 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/03/26 01:07]
- 逆ナン
- 43 名前：カレーなる名無しさん [04/03/30 06:38]
- 下痢糞を漏らした夢を見た
- 44 名前：キャバクラ幕府 ◆6.6.U..... [04/03/30 06:39]
- 下痢糞もらした香具師がいるんですが何て声をかければいいいですか？
- 45 名前：カレーなる名無しさん [04/04/01 16:06]
- トロミの利いたカレーを作ろうとメーカー800ｍｌ推奨のところ700ｍｌ
しか水を入れなかったためちょっと固すぎました。完成してしまってるの
ですが、水か牛乳でも入れて修正可能ですかね？
- 46 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/04/01 16:29]
- >>45
大丈夫。
うちなんか水は目分量だし、一日置いて水分が飛んだら水を足す。
- 47 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/04/01 19:35]
- >>45
大丈夫だけど、どうせなら水よりスープとか入れたほうがうまい。
- 48 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/04/23 01:12]
- 262 名前：ひよこ名無しさん[] 投稿日：04/04/23 01:09
誘導されてきました。カレー作り超初心者です。
カレー作るとどうも粉っぽくなってしまいます
それから、火を止めてルーを入れて、また煮ますよね？
その際、最初にちゃんとルーが溶けるまでは鍋底にくっつかないようにかき混ぜたりして
そのあとで普通に煮込んでるのですが
しばらくして様子をみてみると玉ねぎとかベターっと底にへばりついてます
どうしたらまともなカレーが作れますか？
- 49 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/04/23 01:13]
- 297 名前：ひよこ名無しさん[] 投稿日：04/04/23 01:12
>>262
玉葱がきつね色になるまでしっかりと炒める。
肉は別々にして、焦げ目をつくようにして焼いておく。
んであとは全部まぜで、ぐつぐつと長時間煮込む。
そしてからルーを入れてかき混ぜる。
このあとに、りんごのすったのとトマトジュースをいれるとよりおいしくなる。
あとはホカホカのご飯にかけて召し上がれ・
- 50 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/04/23 04:34]
- >48
単に火が強すぎとか、とろみが強すぎって事はないの？
最後の煮込みはとろ火でゆっくりかき混ぜるようにするか、
いっそのことコンロから下ろして、
しわしわにした新聞紙に隙間が開かないように鍋ごとニ～三重にくるみ、
さらに風呂敷かバスタオルでくるんで数時間放置する手もあるよ。
(つまり余熱で調理。ガス代節約・焦げ付きなし・香りのとびも最小限に抑えられるﾒﾘｯﾄ有り)
- 51 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/05/13 19:46]
- 騙すなんて酷いじゃないですかいいかげんにしてくださいよ
- 52 名前：カレーなる名無しさん [04/05/15 18:01]
- 自作スープカレーにはまってしまい、ここ一週間毎日食べ続けています。
カレー食べすぎで健康被害とかって大丈夫でしょうか？
肌とか荒れたり、内臓に負担になってしまうと無いでしょうか？
マジでに美味しすぎて止まらないんですよね・・・
もしかして肌の色が黄色っぽくなってくとか、無いですよね？
- 53 名前：カレーなる名無しさん [04/05/19 08:05]
- わかんないんです（＞＜）
- 54 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/05/19 23:41]
- >>52
スパイス自体に身体に悪いモノは入ってない。
偏食にならないよう、野菜だけきっちり取れば、一生カレーでも大丈夫だ。
でないと、インド人死んじまうだろ。
- 55 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/05/20 12:46]
- 今日カシミールカレーを食べたら
その美味さに感動しました。
家でも作ってみたいんですが
誰かレシピを教えていただけませんか？
- 56 名前：カレーなる名無しさん [04/05/20 17:01]
- 一人暮らしなのにカレーを作りすぎてしまいました
このお鍋いっぱいのカレーを食べきるまで４日ぐらいかかってしまいそうです
食べきるまでに腐ってしまわないかすごく心配なんですが
一般的に手作りカレーってどれくらい持つもんなんですか？
- 57 名前：カレーなる名無しさん [04/05/20 18:01]
- 今晩はカレーにしよう
- 58 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/05/20 19:13]
- >>56
一食分ずつジップロックして冷凍。
いつでも好きな時に解凍して食える。
- 59 名前：カレーなる名無しさん [04/05/20 21:40]
- 【応援要請】コーヒー豆偽装表示業者を糾弾しよう！
that3.2ch.net/test/read.cgi/bouhan/1080923403/320
- 60 名前：カレーなる名無しさん [04/05/22 21:15]
- あんまカレーのことよくわかってないんですけど、よくたまねぎをあめ色になるまで炒めるっていうじゃないですか？ 同じ量をあめ色になる前にルーとか入れて煮込むと味はぜんぜん変わっちゃうんですか？
- 61 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/05/22 21:37]
- >>60
飴色になるまで煮たタマネギは、それまでのタマネギに比べて確実に「甘く」なって、
普通に作ったカレーとは決定的に違う味になる。
暇があるなら、飴色になるまで炒めたタマネギと、ちょっとだけ炒めたタマネギを使って作ったカレーを作り比べて、
どっちが自分や家族の舌に合うカレーになるかを比べてみるが吉。
- 62 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/06/21 15:39]
- >60
ついでに。
インド? では、炒める代わりに丸ごと揚げて潰して使うとか。時間かけて炒めるより簡単だし、試してみた限り、効果も同じですヨ
- 63 名前：カレーなる名無しさん [04/07/06 21:50]
- 松井秀樹に投票しよう！
mlb.mlb.com/mlb/events/all_star/y2004/mlb_final_vote_form.html
- 64 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/10 18:10]
- カレーフレークとカレー粉って、何が違うんですか？
フレークって、カレー粉とカレールゥの間っぽい品で、中途半端っぽいんですが。
- 65 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/10 19:45]
- フレークはそれだけを湯に溶かせばとろみもついて、すぐにカレーが出来るようになっている。
もちろん味付け済み。
カレー粉はただのスパイスの調合品。
お湯に溶いたところでカレーは出来上がらない。
- 66 名前：カレーなる名無しさん [04/07/10 20:30]
- あれ、じゃあカレールーと同じですよね。
フレークとルーって、どう違うんでしょうか？
フレークのほうがおいしいの？
- 67 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/10 23:27]
- フレーク＝薄片
- 68 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/10 23:30]
- ｶﾚｰﾙｰを解けやすいようにほぐしてある状態にしたものがｶﾚｰﾌﾚｰｸ
- 69 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/24 14:30]
- 助けてください。
昨日ナスカレー作りました。
材料はナス、玉葱、ひき肉のみ。
ルーは市販の「とろけるカレー」
昨日の夜作って、一晩おいた今日のカレーを楽しみにしてたら・・・。
なんか、スープカレーになってるんです。
最後に温めてから12時間経ってました。
今までは2日目は「ドロドロ」っていうイメージだったのに
かき回してびっくり。しゃびしゃびのスープになってます。
これ・・・腐らしてしまったんでしょうか？
食べないほうが無難？ちなみにコンロの上に置きっ放しでした。
- 70 名前：カレーなる名無しさん [04/07/24 14:31]
- お願いします。ってことであげとく。
- 71 名前：カレーなる名無しさん [04/07/24 17:39]
- 今日友人たちとカレー対決があります。
料理が下手なので、高級レトルトカレーを買ってきたんですが、
なんか一手間加えるとしたら、何がいいでしょうか？
- 72 名前：カレーなる名無しさん [04/07/24 19:15]
- >>69
カレーはスパイスたっぷりなので腐らないかと思いきや
夏場は腐ります。
熱帯夜に12時間放置はかなりやばいので絶対食べてはいけません。
一旦冷めたら必ず冷蔵庫に入れませう！
- 73 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/24 22:05]
- >>69
腐らせちゃってます。夏場は１２時間なんて絶対持ちません。
- 74 名前：カレーなる名無しさん [04/07/27 12:53]
- ほうれん草かなんかがはいってる緑のカレーの名称は？
- 75 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/27 16:50]
- サグ
- 76 名前：カレーなる名無しさん [04/07/27 19:33]
- 市販のカレールーに辛さを追加したいです。
お勧めのスパイスを教えて下さい。
- 77 名前：＞76 mailto:sage [04/07/27 19:44]
- 豆板醤
タバスコ
- 78 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/07/27 19:52]
- >>76
ココイチで売ってるとび辛スパイス。
- 79 名前：カレーなる名無しさん [04/07/28 09:46]
- 夜ご飯のカレーを今から作ると腐る？
- 80 名前：カレーなる名無しさん [04/07/28 14:03]
- >>79
きちんと火を通せ。て朝の質問に昼に答えてもな。。。
- 81 名前：カレーなる名無しさん [04/08/01 01:08]
- レストランで頼むと、カレーとルーが別の容器に入ってくることあるでしょ？
あの銀の尿瓶みたいなやつ、なんていうの？
- 82 名前：カレーなる名無しさん [04/08/01 07:50]
- 昨夜のﾅｲﾅｲｻｲｽﾞでやべっちが食べたカレーの店の情報おねがいします
- 83 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/08/01 08:19]
- ＞76
ﾊﾊﾞﾈﾛ（ｽﾅｯｸ菓子）
- 84 名前：カレーなる名無しさん [04/08/02 01:12]
- ハウス食品 市販の瓶入りスパイスで、
ホットガラムマサラ と カレーパウダー があり、
最近、ガラムマサラのほうを買いました。
レトルトカレーの味をなるべく変えずに食べたい場合、ガラムとカレーパウダー
とでは、どちらが良いでしょうか？
- 85 名前：カレーなる名無しさん [04/08/02 01:41]
- なるべく変えずに食べたいというのは、
レトルトカレーを単純に「辛く」したいからなんです
ガラムマサラは辛くなるけど、カレーの味が大きく変わると思いませんか
あと、単純に辛くしたいのなら こっちのほうが良いというのがあれば
教えてください。よろしくおながいします。
- 86 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/08/09 20:57]
- カイエンペッパーでいいんじゃん。
- 87 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/09/02 21:10]
- なんでこの板こんな人少な杉なんでつか？
- 88 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/09/17 09:37:59]
- カレー板の人たちはやっぱ辛いの平気な人が多いのかな
俺はからいの嫌いじゃないけど、書き込み見てるとなんか自分が甘党みたいな気がしてくる
辛いのは、食べ続ければなれるものなの？
- 89 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/09/17 09:39:01]
- む、これはageずばなるまい！
- 90 名前：カレーなる名無しさん [04/10/31 08:05:02]
- 山梨のイトリキカレーというのがうまいらしい。芸能界で話題らしいが
知っているひといます？
- 91 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/10/31 09:28:03]
- うんこっこー
- 92 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/11/21 15:57:51]
- バザーの大量カレーのレシピ教えてください。
- 93 名前：カレーなる名無しさん [04/11/21 15:58:13]
- あげ
- 94 名前：カレーなる名無しさん [04/12/29 07:24:15]
- 本場インドのカレーって肉は何肉？
牛？豚？
それとも入ってないもんですか
- 95 名前：カレーなる名無しさん [04/12/29 07:31:59]
- 豚
- 96 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/12/29 07:36:54]
- >>95
嘘言うなよ
>>94
北部は鳥。南部は野菜や豆中心。
- 97 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [04/12/29 07:42:54]
- ごめんそういやそんな気がしてきたorz
- 98 名前：カレーなる名無しさん [04/12/29 09:07:40]
- スペシャル特盛 さすがに食えなかったよ
ime.nu/white.jpg-gif.net/bbsx/1/img/161514.jpg
- 99 名前：94 mailto:sage [04/12/29 14:10:14]
- >>96
thx!!
>>98はグロ
女の子の特大脱糞画像
- 100 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [05/01/05 15:28:35]
- 東京、神奈川県内にて、遠出してまで食べる価値のある店で、
朝7：00以降（あるいは7：00まで）営業しているカレーの店を教えて下さい。
- 101 名前：カレーなる名無しさん [05/01/14 20:52:16]
- キャラウェイ（鎌倉）のスレは無いのかね？
- 102 名前：カレーなる名無しさん [05/01/15 13:35:46]
- 今からカレー作るんだけど質問。粉末のにんにくが有るんだけどどのタイミングで入れたら良い？
因みに材料は玉ねぎ、人参、鳥胸肉、市販ルーです。
- 103 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [05/01/17 03:46:42 ]
- いつ入れたっていいやん。
粉末ってスパイスコーナーによく売ってるガーリックパウダーやろ？
なら炒めてる時に入れてしまえ。
ガーリックスライスチップ（スライスして揚げてもの）
なら最後に振りかけるのが好き。
- 104 名前：カレーなる名無しさん [05/03/05 20:31:14 ]
- 初めてカレーのルーじゃなくてカレー粉を使って今カレーを作ったんですけど
「なかなかとろみが出ないなぁ」と思いながらカレー粉をいれていて・・・
何かおかしい？と思って味見をすると
かれええええええええええええええええええええ
誰か助けてくださいorz
辛さを減らすにはどうしたらいいでしょうか？(´･ω･`)
- 105 名前：カレーなる名無しさん [05/03/05 21:34:45 ]
- 欧風カレー好きの彼の為に気合いを入れてカレーを作りたいのですが、ルーと肉は何がおすすめですか。
- 106 名前：カレーなる名無しさん [05/03/05 21:50:21 ]
- カレーを食べたいのですが、まずなにをすればいいですか？
なにをするのもめんどくさいです。
- 107 名前：カレーなる名無しさん [05/03/05 22:13:37 ]
- >>104
ヨーグルトか生クリームを入れると辛さが柔らかくなる。
>>105
ルーはジャワカレーかこくまろの辛口。肉はビーフの角切り。
肉は入れたままだと解けるから、いったん取り出して仕上げのときに再投入。
>>106
ご飯とレトルトカレーの美味そうなのをコンビニで買ってくる。
または、喫茶店かレストランで食べる。
- 108 名前：104 mailto:sage [05/03/06 18:40:53 ]
- >>107
どっちもなかったので生卵入れて食べちゃった(´･ω･`)
- 109 名前：107 mailto:ｓage [05/03/06 20:50:11 ]
- >>108
関西の人ですか?
関西の友達がカレーに生卵入れるとウマーって言ってました。
- 110 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [05/03/06 21:41:15 ]
- >>109
カレーに生卵を落す紳士の数→
food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071212768/l50
- 111 名前：カレーなる名無しさん [05/03/07 01:05:32 ]
- よくカレー屋で毎日作り足してるっていうけど、あれって腐らないの？
- 112 名前：104 mailto:sage [05/03/07 07:15:38 ]
- >>109
yes yes yes yes
何でわかるの？と思ったら関西の文化だったんですね。
関東の人は納豆食べるくせにカレーに卵使わないとは・・・
- 113 名前：カレーなる名無しさん mailto:ｓage [05/03/07 23:12:34 ]
- >>111
毎日煮込んで火を通せば腐らないよ。
鰻のたれなんて、開店以来何十年もつぎ足して使ってる店たくさんあるよ。
- 114 名前：カレーなる名無しさん [05/03/11 00:59:57 ]
- カレーって言うのは幾種類かのスパイスをブレンドして
使った料理の総称だと思われますが
（日本人にとっての）カレーと呼ぶために必要な最低限の
スパイスって言ったらどんなものになるのでしょうか？
- 115 名前：カレーなる名無しさん [05/03/11 02:33:43 ]
- >>113
便乗で申し訳ないですけど、
火って例えば、夏場なら１日に何回くらい通せばいいんですか？
- 116 名前：カレーなる名無しさん [05/03/11 02:40:01 ]
- カレー自慢の人が本気でカレーを作ると、
どのくらい時間かけます？
- 117 名前：カレーなる名無しさん [05/03/11 03:25:23 ]
- >>115
営業目的ならともかく、
例えば、夜に作ったので、翌日の朝と夜に喰いたいなら、
冷蔵庫に入れて、朝に火を入れて、後は夜に食う前に入れれば
それで充分だと思う
- 118 名前：カレーなる名無しさん [05/03/12 06:21:22 ]
- カレーを1年煮込めば神の食べ物になるか？
food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070376927/
- 119 名前：カレーなる名無しさん [2005/05/28(土) 17:59:44 ]
- ゴスペラーズの黒沢薫氏が今月、山形の酒田市で訪れたカレー屋さんをご存じの方、店名を教えてくださいまし。
- 120 名前：カレーなる名無しさん [2005/05/28(土) 19:13:19 ]
- 何でカレー屋とうたってるのに、具がまったく入ってないの？
ココとかバルチックとか。
もうカレー屋には二度と入らないと思うけど、
はっきり言ってあれはカレーじゃないね。
カレー汁だね。
明日から、カレー汁屋って名前にしてほしい。
紛らわしい。
- 121 名前：カレーなる名無しさん [2005/05/29(日) 17:33:01 ]
- age
- 122 名前：カレーなる名無しさん [2005/05/30(月) 21:47:19 ]
- 今日、トマトを入れて作って見たんだけど、出来上がったのを味見したら
トマトの酸味が強く出ちゃってカレーの風味が消えちゃった・・・
旦那にも不評だったらしく、あんまり食べてもらえなかった・・・
まだ鍋の中にかなり残ってて、明日も流石にこれを食べるのには
自分で作っておいて何だけどチョッと抵抗があるのよね・・・
何とか味を整える良い方法は無いかな?
なるべく、水とか入れて量は増やしたくないです。
- 123 名前：カレーなる名無しさん [2005/05/31(火) 18:18:25 ]
- カレーの残りを２日放置してたら表面に白いねばねばの膜みたいのが発生してました。
加熱して食べるとなんかクリーミーな感じですが、
匂いからしてちょっとヤバイ気がします。腹は痛くなりませんでした。
この白いのって何ですか？カビの一種かなと思ったりするんですが
- 124 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/06/07(火) 12:39:50 ]
- >>123
俺もカビの一種かと思って捨てちゃったよ
- 125 名前：123 mailto:sage [2005/06/10(金) 01:49:12 ]
- この時期常温放置してると必ず白いのが出てきます。
おいしいカレーをヤツラに食われるのいやなので
冷蔵庫に入れるようにしようかと
- 126 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/06/16(木) 23:09:06 ]
- カレーってインド語でなんていうんですか？
- 127 名前：カレーなる名無しさん [2005/06/16(木) 23:14:45 ]
- 本格的なカレー屋さんに行くと
メニューにだいたい書いてあって、
多分インドの方で「カレー」という意味だと思われる言葉・・・
なんだっけ・・・全然思い出せない・・・
- 128 名前：127 [2005/06/16(木) 23:16:35 ]
- >>126
同じ事聞いてますな。
- 129 名前：カレーなる名無しさん [2005/06/18(土) 13:27:57 ]
- えーとまず。
「インド語」はさすがに少々恥ずかしい。
インドではヒンディー語、英語を始めとした数多くの言語が使われているが、「インド語」は無い。
127の言ってるのは多分「マサラ」の事だと思うんだけど、
マサラ＝カレーではない。
そもそもインド料理は（スパイスを使うという意味では）「ほぼ全てがカレー」なので、
「カレー」という概念がそもそも無かったような。
（日本人に「醤油料理」という概念が無いのと一緒で）
ｽﾏｿ、少々うろ覚え。
指摘すべき点があるようなら、識者の意見を求む。
- 130 名前：カレーなる名無しさん [2005/06/30(木) 12:38:58 ]
- 梅田に美味しいスープカレーの店はないかいな
- 131 名前：カレーなる名無しさん [2005/06/30(木) 12:48:12 ]
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- 132 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/02(土) 14:49:44 ]
- ttp://www.abetaya.com/foods/curry.jpg
ドライカレーを作りたいんですがカレー粉ではなく
このカレールーでも作れますか？粉末やフレークにちかいと思います
- 133 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/07/02(土) 22:50:10 ]
- >>132
グロ注意（ウソ）。
それは使った事ないが、フレークタイプをドライカレーに転用すると味の加減がやたら難しかった。
- 134 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/05(火) 15:11:39 ]
- レトルトカレーは何で室温保存で１年近くも賞味期限があるんですか？
頭の良い私にも分かりやすく説明して下さい。
- 135 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/07/05(火) 22:33:58 ]
- >>134
菌が生きていくための酸素も無いほど密封してあるから。
逆に１年しか賞味期限が無いのは、密封パッケージが劣化して酸素が入る可能性があるから。
- 136 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/06(水) 19:00:30 ]
- 水虫を治すにはどんなカレーを食べたらよいのですか？
- 137 名前：カレーなる名無しさん mailto:age [2005/07/07(木) 16:59:53 ]
- カレーライスとライスカレーの違いってなんですか？
- 138 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/07(木) 23:24:11 ]
- >>136
カレー味のうんこ
>>137
主役の違い。
チキンカレーはチキンの入ったカレーだが
カレーチキンはカレー味のチキンというのと同じ。
- 139 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/24(日) 17:21:47 ]
- 探偵ナイトスクープに出てた
カレーの王様と殿様のその後は？
- 140 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/25(月) 14:22:34 ]
- カイエンヌペッパーがきれたんで買いに行ったのですが、売ってませんでした。
それでガダルマサラ（？）という香辛料らしきものが置いてあったのですが、
カイエンヌの代用にできますか？
- 141 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/07/25(月) 14:25:39 ]
- ガラムマサラな
混合香辛料だから全くの代用にはならないけど
まぁ辛味づけって意味では使えなくもない
- 142 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/07/25(月) 22:36:20 ]
- 初めてルーではなくスパイスでカレーを作ろうと思うのですが、用意するべきスパイスを教えていただけませんか？
- 143 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/26(火) 02:07:53 ]
- S&Bカレー粉、小麦粉、以上！！！
- 144 名前：ム [2005/07/26(火) 10:57:23 ]
- sage
レトルトの30倍カレーて
かなり辛いのか?
- 145 名前：カレーなる名無しさん [2005/07/26(火) 17:57:14 ]
- 30倍カレーて 30倍に薄めて食べる濃縮カレー？
- 146 名前：法言うＴ mailto:S亞gゑ [2005/07/26(火) 20:23:39 ]
- そう？
- 147 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/07/26(火) 23:56:14 ]
- カレーを辛くするにはどうしたらいい？
とりあえずチキンスープで煮る段階で、鷹の爪の輪切りをドバーっと入れたら
ドヒャーって言う程辛くなった（食ったら鼻の頭や頬がジンジンしてくる）
けど、何か違う気がする。
- 148 名前：140 [2005/07/30(土) 15:53:08 ]
- やっぱりカイエンヌが欲しいので探してみたんですが、なぜかどこにも売ってません…。
生産中止になったのでしょうか？
- 149 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/05(金) 08:40:29 ]
- 既出かもしれませんが レトルトで十年くらい前に出てたニンニクカレーて知ってます？ニンニクの風味がどうのこうのよりとにかく激辛だった記憶があるのですが。
- 150 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/05(金) 11:42:31 ]
- カレーにマッシュルームを入れたいのですが。スライスじゃなくて、丸ごと
入れる場合、いためてそのまま投入でOKでしょうか？
誰か、マッシュルームに詳しい方？教えてください。
- 151 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/05(金) 19:31:53 ]
- 生マッシュは臭みあるからニンニクやガーリックパウダー
などで炒めていれれば（*ﾟДﾟ*）ｳﾏｧｰ
- 152 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/05(金) 20:43:22 ]
- 非常に困ってます
ドライカレーの定義を教えてください
白米にカレー味そぼろ風を載せたものと、カレー味混ぜご飯風
２派に分かれてしまってます
職場が分裂してしまいそうです
よろしくお願いします
- 153 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/05(金) 20:43:45 ]
- いいじゃない、分裂しても
- 154 名前：152 mailto:sage [2005/08/05(金) 21:04:42 ]
- 実は対立してる相手のリーダー格に負けられないんで・・・
奴とは過去色々あってこちらが引くに引けない状態なんです
最初はほんの雑談だったんですが、なんだか話が大きくなっちゃって
ｸﾞｸﾞってもあいまいなもので、誰かご存知の方よろしくお願いします
- 155 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/06(土) 00:01:12 ]
- 一昨日作った市販ルー使用カレーを冷蔵庫から出して
温め直したら、とろみが消えてしゃばしゃばのスープカレーに
なってしまったのですが、どうしてでしょう？
腐ってるの？単にでんぷん質が分解しただけ？
はっきり言って激マズになってしまいました。
- 156 名前：155 [2005/08/06(土) 04:50:22 ]
- おい！答えろ！！
さっきから腹の具合がおかしいんだよ
こんな時間に腹痛で下痢便出しに起きてるんだ
答えないならもう一杯食ってやるぞ！！
- 157 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/06(土) 12:28:03 ]
- その下痢ウンコをご飯にかけて食べてみるとカレー味だよ。
やってみそ
- 158 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/07(日) 11:06:30 ]
- >>151
ありがとうございまーす。
- 159 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/09(火) 19:13:24 ]
- ｜｜
｜｜
／ ヽ
ドクン ／ ｜ グチャ
／ 、 ｜
｜ 、 ｜
｜ 、● ｜胃は響く
｜●●△ω｜
｜ ●、。・｜
｜б●б ／ グチャ
｜●б ／
ドクン ｜ ／
｜ ｜
｜ ｜ ドクン
- 160 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/10(水) 11:34:16 ]
- >>152
結論から言うと、キーマ風ドライカレーも、炒飯・ピラフ系ドライカレーも
ど っ ち も ド ラ イ カ レ ー だ 。
くだらないことで言い争ってないで、仕事しろ。
- 161 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/11(木) 03:27:06 ]
- >>152
キーマ風は肉を食べるドライカレー。炒飯･ピラフ･炊き込みご飯風は、米を食べるドライカレーらしいですよ。
某社のカレーを題材にした漫画の中で説明されてました
- 162 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/12(金) 22:08:29 ]
- カレーは混ぜるとマナー違反？
- 163 名前：152 mailto:sage [2005/08/13(土) 20:00:45 ]
- .>>160・161
ｻﾝｸｽ
連休明けたら仕事に集中できます
- 164 名前：カレーなる名無しさん [2005/08/16(火) 19:44:28 ]
- >>162
いーえ、全然。どんどんグチャグチャ混ぜましょう。
- 165 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/08/16(火) 22:03:04 ]
- ﾁｮｿ乙
- 166 名前：カレーなる名無しさん [2005/09/12(月) 20:09:54 ]
- カレー作ったんだけどタマネギをケチったらスパイシーになり杉ました
んで慌てて冷蔵庫の中を覗いたら牛乳ﾊｹｰｿ！即投入したら今度は
やけに乳臭くコクとかが無くなって辛さだけが残りますた(ﾉ∀`)
これってルーを追加投入とかすればコクとかは戻ってくるのでしょうか？
- 167 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/09/12(月) 22:22:22 ]
- そのまま煮詰めろ
- 168 名前：掛川 ◆sHiMiN68Eo [2005/09/16(金) 20:57:53 ]
- 先ほどカレーを作りました。
具はジャガイモ・タマネギ・ニンジン・マッシュルーム（缶づめ）・アスパラガス（冷凍）
そして鶏モモ肉・あとはすりおろしたリンゴです。ルーはジャワカレー甘口を使用しました。
で、質問なんですが、今はまだ熱いのでお鍋に入れて放置してあります。
冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫に保存する予定なのですが、これは
大体どのくらいで明らかな味の低下が始まるでしょうか？
ご存知の方いらっしゃったら回答お願いします。
- 169 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/09/17(土) 03:12:19 ]
- >>168
冷凍庫に入れりゃず～っともつからそうしろ。
- 170 名前：カレーなる名無しさん [2005/09/17(土) 06:50:12 ]
- 質問です。
朝鮮人が馬鹿なのはカプサイシンの悪影響だという噂ですが、唐がらしを多く使ったカレーを食べ過ぎると、朝鮮人のような馬鹿になってしまう危険があるのでしょうか？
- 171 名前：カレーなる名無しさん [2005/09/17(土) 10:50:55 ]
- >>170
チョンがバカなのは地理的要因によって形成された独自の民族性のせいです。
カプサイシンとは関係ないと思います。
はい、次の方。
- 172 名前：カレーなる名無しさん [2005/09/17(土) 14:39:38 ]
- 小説、映画、ドラマ、アニメ等でカレーライスがテーマとなっている作品はありますか？
- 173 名前：カレーなる名無しさん [2005/09/20(火) 11:25:31 ]
- イカのわたをつかっておいしいカレーってできる？
- 174 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/09/28(水) 15:58:31 ]
- 今日はなぜかカレー
なんか不思議だ
- 175 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/07(金) 00:43:22 ]
- こんばんは、お邪魔します。
「インスタントのカレーは沸騰したお湯に入れて作らなきゃ。
めんどくさがって水の時から入れると変にからくてマズイ。」
こういう話を聞いたことありますか？
- 176 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/10/08(土) 03:57:18 ]
- ねーよ
- 177 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/13(木) 06:03:33 ]
- ナンを扱ってるスーパーって横浜～蒲田辺りだとどの辺にありますか？
- 178 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/13(木) 07:19:37 ]
- >>177
日本ハムのでよければたいていどこにでもあるぞ
www.nipponham.co.jp/product/syohin/ishi_carry.html
絵はなかったがカレーがついてないのもある
- 179 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/10/14(金) 08:27:17 ]
- 子供の頃、キャンプで作ったようなカレーが食べたいです。
黄色くて、シャブシャブで肉は薄切りのヒラヒラ…
昔のカレーはみんなこんなだったと思うんですが、ルーは何を使えば
いいのでしょうか？
- 180 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/17(月) 14:22:53 ]
- age
- 181 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/17(月) 22:34:35 ]
- レトルトカレーはどこでも売ってるのに、シチューはなかなか売ってないのはなぜでスカ？
- 182 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/10/18(火) 00:53:30 ]
- >>181
シチューの話は板違いだと思わないか？
- 183 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/10/18(火) 15:06:31 ]
- レトルトカレー関連で質問してみました。どうしてなんでしょうか。
- 184 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/18(火) 15:20:40 ]
- カレーに入れる辛いスパイスは何ですか？
物凄い勢いで教えてください
- 185 名前：カレーなる名無しさん [2005/10/18(火) 18:09:35 ]
- >>184
キムチ鍋の素
- 186 名前：カレーなる名無しさん [2005/11/05(土) 20:52:44 ]
- カレーうどんとかカレーそばにかかっているカレーは、
市販のカレールー（ジャワカレーとか）でカレーをつくって、
だし汁とか醤油を入れたら、それっぽくなりますか？
- 187 名前：カレーなる名無しさん [2005/11/05(土) 22:07:08 ]
- それっぽ
- 188 名前：カレーなる名無しさん [2005/11/05(土) 22:08:15 ]
- ココイチはなんでボッタクリなんですか？
- 189 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/11/06(日) 00:07:35 ]
- >>188
あのスレの>>1(テンプレ)に疑問があるのなら、戦ってこい。
- 190 名前：カレーなる名無しさん [2005/11/08(火) 20:47:43 ]
- >>186
あれはオリエンタルマースカレーなんだよ
- 191 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2005/12/15(木) 19:18:30 ]
- 物質より記念カキコ
>>1
カレーでなくてピザでも食っておけ！
- 192 名前：カレーなる名無しさん [2006/01/12(木) 15:01:54 ]
- こま切れ
バラ切りおとし
もも切りおとし
バラスライス
カレーに使う豚肉って一般的にはどれ？
- 193 名前：カレーなる名無しさん [2006/01/12(木) 15:11:24 ]
- カレー・シチュー用の角切り肉があるだろう！
ちなみにバラスライスで脂の旨みを出し
スネ肉は圧力鍋でトロトロに煮込む→こってり
ロース薄切りやモモ切り落とし→さっぱりめに仕上がるんじゃね。
- 194 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/01/14(土) 22:41:55 ]
- セブンイレブンのブラックチキンカツカレーが美味しいんですが、
490円はちょっと高い。あれに似た味の家庭用カレーがあったら
教えてください。
- 195 名前：カレーなる名無しさん mailto:age [2006/01/20(金) 03:13:40 ]
- コンビニに売ってるレトルトの奴で、
とろ肉ｶﾚｰと、
チーズｶﾚｰと、
紫色のパッケージでミートボール入りのスープｶﾚｰ、
知ってますか？
どれがおいしいですか？今から自転車で買いに行こうと思うので、早レスｷﾎﾞﾝﾇ。
- 196 名前：カレーなる名無しさん [2006/01/20(金) 03:54:30 ]
- ハﾔシライスの隠し味って何使ったらいいかな？
- 197 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/01/29(日) 21:55:18 ]
- ホールトマト入れすぎて物凄い酸味が出てしまった。
炒めてから入れるとマイルドになるみたいだけど
もう２０人前ぐらい煮詰めちゃって引き返せない・・
このまま煮詰めると少しはマシになるんだろうけど
調味料や食材等で整える方法は無いでしょうか？
少し水分とカレールウを足して煮切り酒は入れてみました。
この後
ヨーグルト用の砂糖を入れる
蜂蜜と極少量の醤油を加える
等を試す予定ですが不安です。
どなたかトマトカレー詳しい方おられないですか？
- 198 名前：カレーなる名無しさん [2006/02/14(火) 11:26:23 ]
- 今、牛筋カレーを作っています。
明日食べるのですが、シメジを入れようか迷っています。
シメジを入れると腐りやすいといいますが、
明日までなら（夜）大丈夫でしょうか？
- 199 名前：カレーなる名無しさん [2006/02/19(日) 11:38:22 ]
- 教えて下さい！
ココイチカレーの作り方
- 200 名前：カレーなる名無しさん [2006/02/20(月) 12:24:40 ]
- で、>>199はどうなのよ？
誰も知らないのか？
- 201 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/02/21(火) 15:16:24 ]
- すみません、いつも母親がカレーにカプリコの葉っぱ入れてるんですが、カプリコって普通のスーパーにも売ってますか？？
- 202 名前：カレーなる名無しさん [2006/02/22(水) 00:46:16 ]
- >>201
お前はアレか、OH MY コンブの何かか
- 203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/02/22(水) 01:48:16 ]
- up.nm78.com/data/up055318.jpg
すいませんこれどっかの店の名物カレーでしょうか？
- 204 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/04(土) 16:07:53 ]
- このスレ誰も答えてねえじゃねえかｗ
- 205 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/05(日) 13:58:15 ]
- ぜんぜんこったものは創らないのですが、質問おねがいします；
自分でカレーをつくると、どうも味がざらつくとゆうか、角が立ってる気がします。
ヨーグルトをいれるといい、と聞いたのでいれてみたのですが、
たしかにまろやかにはなったのですが、
今度は複雑味が消えてのっぺりしてしまいました。
これは入れるヨーグルトがまずいのでしょうか？
カレー事態はたまねぎ、にんじん、じゃがいも、ぶたにくを入れただけの
スタンダードなものです。材料はいためてません。
- 206 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/05(日) 18:05:36 ]
- >>205
市販ルーで箱の裏の通り作ってると仮定すれば、
まず、ルーを入れるとき火を止めろ。
で、ルーがあらかた溶けるまで火を入れるな。
出来れば、そこからさめるまで一度寝かせろ。
- 207 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/06(月) 14:34:51 ]
- 江戸川区在住
予算制限なし
今どうしてもカレーが食べたい
欧風じゃないほうがいいかな
今日営業してて車でいける
おいしいカレー屋さんを教えれ
今すぐ教えれ
- 208 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/09(木) 20:22:43 ]
- こっちで聞いたほうがいいかな
渋谷・有楽町のいんでぃらの話できるスレとかあるですか。
- 209 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/09(木) 22:48:12 ]
- 品川の駅ビルにできたトプカってどう？
淡路町のは好きなんだけど…
- 210 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/11(土) 16:48:14 ]
- 本当に、誰も、何も、答えないスレなんだな･････････
- 211 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/13(月) 20:14:45 ]
- 市販のカレールーで、塩分控えめなのって無いでしょうか
ホワイトデーってことで、お母さんにカレー作ってあげたいんですけど
高血圧で、塩分摂りすぎは良くないんです
- 212 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/17(金) 11:00:23 ]
- 他のネタと違ってカレーに関しては一般人の知識で答えられる質問が少ないんじゃなかろうか
- 213 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/23(木) 18:03:22 ]
- ルウの箱の裏には決まって野菜や肉を炒めるって書いてありますけど
炒めないで入れると不味くなりますか？
炒める意味を教えてください。
- 214 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/03/24(金) 23:05:09 ]
- >>211
つオリエンタル即席カレー
>>213
煮崩れを防ぐ
アクを少なくする
生臭みを取る
こんなとこかな
どうしても炒めるのがイヤなら 湯通しでもいい
あくまで次善の策だが
- 215 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/30(木) 22:20:03 ]
- 普通のスーパーじゃ売ってないような食材とか売ってる店のスレってないですか？
- 216 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/31(金) 01:34:13 ]
- 都内で焼きカレー食べられるところご存知の方いらっしゃいませんか？
- 217 名前：213 mailto:sage [2006/03/31(金) 10:41:35 ]
- >>214
ご回答ありがとうございます
超亀レスでｽﾏｿ
- 218 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/31(金) 21:54:26 ]
- カレーを作り置きしておいて、暖めて食べようよ思って加熱したんですが
そのまま5分くらい忘れてほっといてしまいました
するとカレーがすっぱい臭いを発して、まずくなったんですが
何とかなりませんかね？
- 219 名前：カレーなる名無しさん [2006/03/32(土) 02:23:49 ]
- ドライカレーて煮込まないカレーの事ですか？
- 220 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/03(月) 23:15:15 ]
- 571:マジレスさん :2006/03/32(土) 16:50:59 ID:w5HvdzCw [sage]
アリの巣コロリってあるじゃん。
蟻の行列にポンと置くと、一瞬ビックリして列が乱れる。
邪魔だなと言わんばかりに迂回する列が出来る。
そのうち好奇心旺盛な一匹がアリの巣コロリに入る。
そいつをマネして何匹も入る。
毒とも知らずにツブツブを運び出す。一匹が一粒づつ。
いつのまにか行列はアリの巣コロリが折り返し地点になる。
黄色い粒と黒い蟻が作り出す模様は綺麗で見てて楽しい。
一匹が一粒づつ、丁寧にせっせと毒の粒を運ぶ。
せっせと、せっせと、せっせと、せっせと。
蟻さんって働き者だなと思う。俺も頑張らなきゃなと思う。
次の日、あれほど沢山いて俺を困らせた蟻が一匹もいない。
ほんとにいない。探してもいない。泣きたくなった。 このﾚｽを見た人は４日後にあなたの大切な人がいなくなるでしょう・・・・それが嫌ならこのﾚｽを５つの板にｺﾋﾟﾍﾟしてください。 信じるか信じないかはあなた次第です。
- 221 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/07(金) 19:51:43 ]
-
ハウスの白いカレーって美味しいですか？食べた人どうよ？
- 222 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/04/07(金) 19:53:41 ]
- 北海道ホワイトカレー
ttp://housefoods.jp/new_products/index_0602_01.html
- 223 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/07(金) 21:40:17 ]
- 今ｶﾚｰ作ってるんですが水きれてた!!火かけてるし女の一人暮らしだし買いにいけない(´・ω・`)熱するから東京の水道水でも大丈夫でしょうか…？
- 224 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/07(金) 21:40:44 ]
- 279 名前： 名無し職人 [sage] 投稿日： 2006/04/07(金) 21:23:51
game9.2ch.net/test/read.cgi/gal/1143270668/
ここに自分がカレーをどのようにして食べるか書けば楽しい来世が送れます。
- 225 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/11(火) 12:46:26 ]
- 教えてください。
カレーを作った次の日、鍋でカレーが冷えてちょっと固まってるよね。
それを食べようとした時、みんなはどうしてる？
もう一度温める場合、どうやってる？
そのままコンロに火をつけると鍋の底が焦げない？
- 226 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/11(火) 13:26:00 ]
- 分量取ってレンジでチン。
けど、個人的にはホカホカ御飯に冷めたカレーが好きです。
- 227 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/11(火) 18:07:50 ]
- めっさめさ注意しながらガスコンロで温めてるけど。
- 228 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/04/16(日) 18:48:21 ]
- カレーにとろみってどうやってつけますか？
- 229 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/16(日) 20:01:10 ]
- カレーのCMに出てる
人妻だれですか？教えてくださいm(__)m
- 230 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/16(日) 21:10:18 ]
- up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf27287.jpg
今日カレー作ったんだけど、
玉葱を一時間以上炒めたけど飴色にならないどころか緑色になった・・・
まぁ味は良かったからいいけどなんでだろう。
新玉葱だから？
新玉葱6個と
ニンニク6欠片
冷凍生姜1塊
- 231 名前：230 [2006/04/17(月) 21:30:31 ]
- 誰か教えてください＞＜
- 232 名前：カレーなる名無しさん [2006/04/19(水) 00:05:01 ]
- 久々にのぞいてみたが、質問ばかりで答えが来ないスレだな
常駐回答者がいないということか
- 233 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/02(火) 17:25:50 ]
- ｓ
- 234 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/05(金) 02:41:22 ]
- 一晩だけ冷蔵庫に入れずに放置しておいても腐ったりしませんよね？
- 235 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/05(金) 02:43:16 ]
- 鍋に入ったカレーを一晩だけ冷蔵庫に入れずに放置しておいても腐ったりしませんよね？
- 236 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/06(土) 18:27:03 ]
- ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣
（ ´∀｀）＜ たまってきた質問に
（ ） | 答えるモナ
｜ ｜ | ＼＿＿＿＿＿＿＿
（_＿）＿）
- 237 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/05/06(土) 20:05:38 ]
- >>235
熱帯夜のときは一晩だけでも危険です。
- 238 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/05/18(木) 02:17:14 ]
- ものすごい勢いで、誰も質問に答えないスレになってるなｗ
一晩置いて固まったカレーは、火にかける前にかき混ぜて柔らかくしてから、弱火でゆっくり暖める。
あまりに硬いままだったら牛乳か水で少し延ばせ。
カレーの常温保存は、割と危険。
カレーはけっこうカビが生えやすい。夏場は要注意。すぐに腐るしな。
給食系のカレーを自作したいときは、バーモントにめんつゆ足すとそれっぽくなる。
肉は安売りの豚コマ推奨。
とりあえず、こんな感じでいいか？
これからは、俺でよかったら時々覗きに来る。
- 239 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/20(土) 00:50:34 ]
- 南インドと北インドのカレーの違いが、検索してもよくわからないのですが…
レンズ豆が入っていて ちょっとドロっとしたカレーはどっちですか？
- 240 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/20(土) 00:56:50 ]
- >>239
インドはインドだろ。
たまたまインドカレーの中の、
『レンズ豆が入っていて ちょっとドロっとしたカレー』
に出会っただけ。
と、なんの知識もないオレが言ってみる。
- 241 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/24(水) 21:56:14 ]
- カレーをひとパック全部作ったんだけど、どやって保存したらいいの？
- 242 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/26(金) 15:30:48 ]
- カレーの薬味によくあるオニオンピクルス作りたいんだけど、
唐辛子、パプリカの他に、スパイスは何を入れればいい？
- 243 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/26(金) 23:20:04 ]
- >>241
一食分づつジップロック、冷凍。
- 244 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/28(日) 17:51:59 ]
- 海上自衛隊カレーって一般の人間でも食べられる機会ってある？
- 245 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/05/28(日) 20:13:43 ]
- >>244
それなりの板で聞いた方が…。
□●海自の皆さんに質問です 13番艦●□
society3.2ch.net/test/read.cgi/jsdf/1146776987/l50
どんなスレだろ…。
- 246 名前：カレーなる名無しさん [2006/05/31(水) 01:07:55 ]
- カレーを一晩寝かせると美味しいって良く言いますよね？
この「寝かせる」の意味がさっぱりわかりません
具体的にどういう状態が「寝かせる」の状態なんでしょうか？
検索していろいろ調べたのですが「寝かせる」と美味しくなる
理由を述べたものが多いだけで「寝かせる」とはどういうことか
述べているものがみつかりません（あまりにも常識的すぎるんでしょうね）
誰か教えていただけないでしょうか？
- 247 名前：カレーなる名無しさん [2006/06/10(土) 21:15:33 ]
- 小野員裕さんの話題はこの板では禁句ですか？
カレーミュージアムの名誉館長でしたっけ？
本のほうは好きなんですが。
- 248 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/01(土) 19:06:15 ]
- おれ料理には全く鈍感なんだけどちょっと質問させて。
今日嫁が実家に帰るってことで昼間にカレー作って出かけて
いま一人で食べようと思ってたら
生臭い変な臭いがするんだけど・・・
これって腐ってんの！？
ルーもトロっとしてなくてビシャビシャなんだけど。
表面に白いもん浮いてるし・・・
これって食っても大丈夫なの？？
- 249 名前：カレーなる名無しさん mailto:SAGE [2006/07/01(土) 19:37:43 ]
- すいません、サバカレーを作ろうと思ってスーパーに買出しにいったのですが
買ったサバが塩サバと書いてあるのですがこれでも大丈夫でしょうか？
それとも塩分高すぎでしょうか？
- 250 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/07/01(土) 20:31:17 ]
- 鯖の水煮缶で作れ
- 251 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/07/01(土) 20:34:08 ]
- 塩鯖でも大丈夫だよ
- 252 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/02(日) 11:47:29 ]
- ありがとうございます。作ってみたら臭いカレーができました！
- 253 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/07(金) 21:11:37 ]
- まさお、Ｊリーグカレーよ。
懐かしくて涙ちょちょぎれた
www.youtube.com/watch?v=li5UFwkt6d0
- 254 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/14(金) 08:44:00 ]
- 昨日のカレー、冷蔵保存してないのですが今日も食べれますか？
- 255 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/07/26(水) 04:32:20 ]
- インドカリーのお店とかでみかける
黄色い、あまり辛くないスープぽくて、鶏にくとか入ってるカレーはなんてゆうんですかね
私は、辛いカレーばっかりたべてるので、気になりました
辛くなくのもおいしいですね
- 256 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/26(水) 20:30:23 ]
- ところで、dat落ちした下のスレの続きはここでやるの？
カレー板総合雑談・質問スレ Part1
food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070293088/
- 257 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/07/27(木) 18:32:31 ]
- >>256
質問関係についてはこのスレでいいと思う。
- 258 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/28(金) 14:38:37 ]
- タイ風とインド風があるけど
違いって何ですか？
- 259 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/07/28(金) 18:34:36 ]
- 香辛料
- 260 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/28(金) 19:19:42 ]
- スレ違い違いへっへっへ。
worm_antimny.aはwinnyさえやってなけりゃ大丈夫？
- 261 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/28(金) 23:58:55 ]
- 塾カレーと2段塾カレーで味は進化しているの？それとも
目先を変えた感じですか？？
- 262 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/31(月) 13:17:54 ]
- 「あらびき」はもう売ってないんですか？
あの黒こしょうっぽさが好きだったんですが。
- 263 名前：速報 [2006/07/31(月) 13:21:01 ]
- 【放送事故】女性ｱﾅｳﾝｻｰがｶｽﾄﾛ議長を｢ｽｶﾄﾛ議長｣とﾆｭｰｽ原稿読み間違え【ｽｶﾄﾛ発言】２ｸｿ目
news18.2ch.net/test/read.cgi/editorial/1151243916/ （動画有り）
- 264 名前：カレーなる名無しさん [2006/07/31(月) 23:39:34 ]
- 好きな食べ物は？て聞かれた時に
カレー
じゃキレンジャーっぽいんで何かカッコいい言い方ない？
しゃぶしゃぶのスパイシーなインドカレーが好きなんだけど
- 265 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/03(木) 21:38:50 BE:216217128-2BP(0)]
- いっちばん辛いレトルトカレーってなんですか？？やっぱleeになるんですかね？？
仕事仲間に罰ゲームで×３０食べさせたんですが「全然イケる」とのことで
ちょっと悔しい思いをしています。通販とかで買えるやつを教えて下さい！！
- 266 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/12(土) 13:44:00 ]
- 初めてｶﾚｰ作ったんだが、ｽｰﾌﾟｶﾚｰみたいな ｻﾗｻﾗなｶﾚｰになってしまった…。
これって煮込みが足らないのかな？
- 267 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/12(土) 18:59:26 ]
- きっと水が多いかルーが少ないんだと思います。ルーの表示どうりに入れましたか？
- 268 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/12(土) 19:27:16 ]
- カレーはカロリーが高いので有名ですが
豆のカレーのカロリーはどれくらいなのでしょうか？
レトルトの豆カレーは非常に少ないみたいですが
- 269 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/12(土) 19:39:36 ]
- >>267
ルーは表示通り入れたんですが、水は目分量だったんで、それがダメだったのかもしれないですね…
- 270 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/12(土) 19:57:50 ]
- 渋谷界隈で食えるごっつ量が多いバカ盛りカレーって何て店でどこににありますか？
道玄坂うえ付近にあるっぽいんですが調べてもわからないんでおねがいします
- 271 名前：カレーなる名無しさん mailto:269 [2006/08/12(土) 20:56:55 ]
- 失敗は成功のもとです☆頑張ってくださいね♪
- 272 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/13(日) 00:07:02 ]
- カレー普通の味しかしないや…後付けで調味料加えたいけど、おいしくなるの、ある？(´・ω・｀)
（辛いの以外で
- 273 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/13(日) 04:17:04 ]
- つ【チャツネ】
- 274 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/13(日) 11:41:32 ]
- 普通、二日目とかの方が作り立てよりルーがぼてっとなるよね？それが好きで昨日の夜ちょっとゆるいかなーぐらいに作ったんだけど、今日になって更にゆるくなってる気が‥。
前に１回作った時もそうだった！何で？？実家で作ってた時はそうならなかったのに‥。違うのは鍋ぐらい。鍋のせい？
ちなみに市販のルーで普通に作った。
- 275 名前：蜜がけコーン [2006/08/13(日) 14:02:50 ]
- どなたかはなまるマーケットでパク森の人が作ってたカレーのレシピを覚えてる人いますか？
- 276 名前：268 mailto:sage [2006/08/13(日) 16:24:21 ]
- OTL
- 277 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/13(日) 19:07:42 ]
- From: [818] 名無しステーション <>
Date: 2006/08/13(日) 19:04:55.06 ID:PcwI5fOQ
カレー板ではカレーの元祖は、当時強制連行されて無理矢理兵役につかされていた
朝鮮の人達が始めたカレーチゲが元祖だっていう説が有力だったけど、違うの？
- 278 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/13(日) 19:47:49 ]
- ところで、いまでも朝鮮人ってカレーチゲ食ってるのか？
んなもん最初から存在してないんじゃねーの？
- 279 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/15(火) 20:31:45 ]
- 昨日あたりにフジのニュースでやってた、狭い店特集に出てたカレー屋の詳細について判る人いませんか？
居たら教えてもらいたいです。
- 280 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:10:01 ]
- >>265
市販カレーの辛さには限界がある。
辛いつっても、いちおう一般の人々が食べれる辛さになってるから。
別途、アフターデスとかデビルズリベンジとか買って、数滴たらせばよい。
ただし、これらはかなり強烈なので、量に注意すること。
詳細は具ぐれ。
- 281 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:19:18 ]
- >>274
カレーのとろみはでんぷんの働きが主だけど、食材などの酵素の関係で
でんぷんのとろみが阻害されることがあるって聞いたことがある。
麻婆豆腐スレなんかでもたまに話題にのぼったりする。
ま、しかし個人的な見解は、単に水分の蒸発が足りなかったりとか、野菜
類から新たに水分が出たんじゃないかとおも。
- 282 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:23:13 ]
- >>272
カレーは、初心者のうちは調味料やスパイスで味を変えようとしないほうがいい。
味を変えたかったら、具材で変えたほうがいいぞ。
シーフードカレーにするとか、ほうれん草を摩り下ろして入れてみるとか。
分量も、入れるタイミングもわからずにチャツネとか使ったら、変に甘ったるいだけ
のカレーになったりなんかする。
コーヒーとかチョコレートなども同様。
ま、しかしそうは言っても試行錯誤しながら料理の腕も上がっていくんだけどね。
- 283 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:26:47 ]
- >>248
一晩でカビのコロニーが発生することは考えにくいので、表面の白っぽい
のはおそらく脂分。
カレーはとにかく足が早い（傷みやすい）ので、冷蔵しておくなどの注意が
必要。
- 284 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:27:27 ]
- >>246
寝かせる→痛まないよう注意しながら、ほっとく。
- 285 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:29:30 ]
- >>242
ディルを加えると、それっぽくなる。
他には、マスタードシード、黒胡椒などなど。
- 286 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:32:38 ]
- >>230
画像が見れないほどの亀レスだが･･･。
おそらく、炒める際のフライパンの温度が低すぎたんじゃないかな。
普通は、２０分も炒めれば狐色になりはじめる。
- 287 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:33:29 ]
- >>228
小麦粉をバターかヘットで炒めたルーを使うか、ジャガイモを摩り下ろして
加えてしばらく煮込む。
- 288 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:34:23 ]
- >>223
ほとんどの東京の人は普通の水道水でカレーを作る。
- 289 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:36:13 ]
- >>219
いろいろあるみたいだけど、ドライカレー＝カレーチャーハンみたいな
イメージでいいんじゃないかな。
人によっては、キーマカレーなんかもドライカレーと表現する人もいる。
- 290 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:43:28 ]
- >>211
市販ルーはどれも塩分かなり高い。
サイドメニューの塩分を減らすか、カレーを少量作ってそれにゴハンを混ぜて
少し炒め、ドライカレーみたいにすると、カレーの総量を減らすことはできる。
- 291 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:46:00 ]
- >>198
２月の書き込みなのでアレだが･･･
２月ぐらいなら大丈夫だろー。
ただし、きのこ類は気を抜くとへんな匂いが出たりするので注意。
マッシュルームとかポルチーニなんかは、へんな匂いが出にくい
ような気がする。
- 292 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:46:57 ]
- >>197
トマトの酸味は、煮込んで飛ばすしかない。
甘さを加えても、甘酸っぱくなるだけ。
- 293 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:48:43 ]
- >>186
正確に言うと、ダシをちゃんととって具材を煮て、それに市販ルーを
少量ずつ加えていくイメージで作るとよろし。
- 294 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:50:15 ]
- >>179
個人的な見解だが、ハウスのインドカレーはキャンプのカレーのイメージが
ある。
野菜はゴロゴロ大き目の乱切りで。
- 295 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:52:44 ]
- >>175
試してみたことがあるが、水から具材を一緒に煮ても、そこそこのカレー
が出来上がった。
ただし、野菜の灰汁が残ったり、味の調節がしにくかったり、スパイスの
香りが飛んだり、弊害はかなりある。
- 296 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:53:33 ]
- >>173
イカスミは上手に使うと美味しいカレーができる。
ワタはかなり生臭いので、カレーには向かないと思う。
- 297 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/16(水) 23:55:35 ]
- >>162
混ぜないで食べる→ほとんどの人は嫌がらない。
混ぜて食べる→中には嫌がる人がいる。
したがって、可能であれば極力混ぜないで食べるのがマナーであろう。
- 298 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:00:55 ]
- >>142
ターメリック、コリアンダー、クミン
とりあえずこれだけあれば立派なカレーができる。
あとはちょっとずつカルダモン、シナモン、フェネグリーク、フェンネル、クローブ
アサフォエティダなどを加えつつ、自分好みの配合を探ると幸せになれる。
- 299 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:01:48 ]
- >>140
カイエンヌペッパー＝唐辛子。
高の爪とか一味唐辛子で代用可能。
- 300 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:04:41 ]
- >>116
僕の場合、３０分から２日ぐらい。
- 301 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:06:13 ]
- >>114
ターメリックとクミンはカレーとしては必須だろうな。
- 302 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:07:10 ]
- >>104
カレー粉ではとろみは出ません。
- 303 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:08:21 ]
- >>102
できれば具材を炒める段階で使うと、油に香りが移って美味しくできる。
- 304 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:09:08 ]
- >>88
ある程度までは慣れる。
- 305 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 00:17:36 ]
- 僕が思うに、この板は主にお店のカレーを食べる話題のためにあるよう
なので、カレーを作ることに関しては答えられる人が少ないんじゃなか
ろーか。
カレーを作る際の質問は、料理板かレシピ板の方が回答が多いんじゃ
ないかな。
- 306 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/17(木) 10:32:26 ]
- すげ！
ものすごい勢いの回答だｗ
- 307 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/17(木) 12:51:10 ]
- 怒涛の回答乙。
せっかくだからあげればいいのに。
- 308 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 00:07:55 ]
- どこか美味しいカレーのレシピがのってるサイトを探すにはどうすればいいのでしょうか？
- 309 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 00:13:54 ]
- >>308
つ[google]
- 310 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 00:19:57 ]
- >>308
つ ２ちゃん
- 311 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 00:25:43 ]
- >>308
つ[くくれ]
- 312 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 19:37:08 ]
- ありがとうございます。とりあえず今日はククレカレーにしました。
- 313 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/18(金) 20:58:34 ]
- 東京都調布市あたりにあるおいしいカレー屋さん教えて下さい
- 314 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/18(金) 23:10:22 BE:432432948-2BP(0)]
- >>280
265です。有難うございました（＾＾）
色々試して究極＆至高のカレーを作ってみます！！
- 315 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/24(木) 20:14:41 ]
- とろみのカレーがいつも出来ません。
水もルーも、書いてある通りにやってるのに。
仕方ないので、水溶き片栗粉をいつも入れてます。
カレーに片栗粉なんて、ちょっと違うなと
思ってます。どうすりゃいいんでしょうか？
- 316 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/24(木) 22:28:23 ]
- >>315
つ ジャガイモ
- 317 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/27(日) 02:23:35 ]
- 右手だけではナンが切れません。
どうするのが正しいですか？
- 318 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/28(月) 11:06:30 ]
- ココ壱の持ち帰りカレーって全店舗でやってるんでしょーか？
持ち帰りしたことないのでよくわからんのだ
- 319 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/28(月) 15:15:22 ]
- 今日ビーフ作るんだけど、何か隠し味を提案してくれ。
- 320 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/28(月) 16:29:51 ]
- コーヒーはどうだ？
ちなみにご飯はもちろんサフランライスでレーズン入りなんだよね？
豚バラ薄切り肉とごぼうをいれたらうまいよ
- 321 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/28(月) 18:06:22 ]
- サフラン持ってなかったら、ターメリック、ガーリックパウダー（にんにくでもよし）
塩ほんの少々でターメリックライスもよいぞ。
- 322 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/28(月) 18:35:36 ]
- ありがとー
コーヒー入れてみました。
深みがでてウマーでした。
- 323 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/31(木) 01:53:39 ]
- スパイス
ターメリック２
クミン６
コリアンダー４
チリペッパー１.５
クローブ２
オールスパイス２
シナモン１
１：油にニンニク生姜を炒め、
香りが出たら玉葱いためて狐色になったら、鶏肉投入
２：鶏肉の表面が色が変わってきたら、スパイス全部投入
３：３０秒ほどいためて、トマト缶２００ｇ投入
４：トマトがスパイスに馴染んだら、水８００ｃｃ投入
５：赤ワイン１００ｃｃ、塩１、固形ブイヨン２個、ローリエ１枚投入
６：アクが出たら取って、ガラムマサラ２投入で
とろみが出るまで煮込んだら、完成。
↑の手順でつくってるんですが、
なにか、コクと言うか旨みがたりないんですが、、、、
なにか良いアドバイスないでしょうか・・・？
- 324 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/31(木) 08:54:02 ]
- >>323
どんなカレーを目指しているのかわかんないが、欧風にしたいのなら、野菜がぜん
ぜん少なすぎ。
スパイスは、最初の炒め、煮込みの初期、仕上げで分けて入れたほうがいい。
ガラムマサラを使うなら、最後の仕上げの時。入れてから煮込んだら香りが飛ぶ。
固形ブイヨンも使ってるみたいだし、うまみが足りないと感じるのは、スパイスの香
りがあぼんしちゃってるからではなかろーか。
それと、そのレシピでなんでトロミが出るのかわからん。鶏肉がとろけるぐらいまで
煮込んだらトロミは出るかもだけど・・・。
- 325 名前：323 [2006/08/31(木) 09:31:37 ]
- レスありがとうございます。
なるほど、ガラムマサラは最後の仕上げに入れるものなんですか。。。
ちなみに、目指しているのはインドカレーです。
ご指摘の通り、最初はシャバシャバです、、
圧力鍋で煮込んで何とかトロミをつけてます。
最初からトロミが付かないのは何が足りてないのでしょうか？トマト？
スパイスの入れるタイミングも何が違っているのか、、orz
- 326 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/31(木) 11:20:51 ]
- 基本的には、インドカレーはトロミは少ないよ。
野菜やナッツ類をすり潰して煮る事が多いから、それらでモッタリとしたカレーになる。
あと、コリアンダーシードなんかをホールから潰して加えると、多少トロミの元になるみたい。
それと動物系の脂ね。
どうしてもトロミが欲しいなら、ルーを加えるとか、じゃがいもをすり下ろして煮込むとかすればいいんじゃない？
僕の場合は、肉を炒める時はターメリック、クミン、コリアンダー、ナツメグ、ブラックペッパー、チリペッパーあたりを使い、
煮込み～仕上げでカルダモン、シナモン、フェネグリーク、アサフォエティダ、クローブあたりを使うよ。
- 327 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/31(木) 18:26:42 ]
- 家のカレーを辛くして食べたいのですが、何を入れたらよいですか？
家は甘口と中辛のルーで作ってあります
カレー粉はあるのですが、辛口のルーを買ってこないとだめかな・・
- 328 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/31(木) 19:00:47 ]
- コショウだろ！
唐辛子だとただ辛くなるだけ。コショウだとかなりイイ感じになる。
- 329 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/08/31(木) 19:37:06 ]
- 辛味のあるスパイスって、案外少ないんよね。
ブラックペッパー、カイエンペッパー、マスタードあたりか。
ちょっと香りが中華風になるけど、花山椒もなかなか使える。
ま、手軽に辛さだけ足したいなら、一味が手っ取り早い。
- 330 名前：カレーなる名無しさん [2006/08/31(木) 23:35:09 ]
- >>328>>329
㌧クス
ブラックペッパーに一味ならある
これから足して食べてみます
- 331 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/01(金) 21:00:40 ]
- 初心者のときって何だか「スパイス使って作る俺ｶｯｺいいぜ！」って感じで嬉しくって
>>326みたいに何のかのと多種類を使っちゃうんだよね。で、そのうちこなれてくると、自分好みに精選した
数種類だけを専ら使うようになる。どこまでシンプルに出来るかに気づく最初の関門って言うのかな
- 332 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/01(金) 21:57:25 ]
- >>331
俺はおまえより一歩先を行ってるんだぜアピール！
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
しかもａｇｅてまでｗ
- 333 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/02(土) 10:14:21 ]
- 今日はじめて手作りカレーに挑戦するんですが、カレーに合う簡単なブイヨンのとり方を教えてください。
ネットで検索したのはどれも本格的すぎてﾁｮｯﾄ・・・。
- 334 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/02(土) 14:10:45 ]
- >>333
味の素フーズのコンソメの元を2ブロックほどいれなされ。
- 335 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/02(土) 16:53:50 ]
- >>334
全く同じこと思った
簡単なブイヨンの取り方ってのが厳しい
- 336 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/03(日) 00:56:08 ]
- 水っぽくなくて、ドロドロとした感じのカレーにするコツってなんでしょうか？
- 337 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/04(月) 12:41:59 ]
- じゃがいも○
片栗粉△
- 338 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/04(月) 20:41:40 ]
- 地元で「何日も煮込んだ秘伝のルウ」のカレー屋さんがあるのですが、
何故カレーの色が黒いのかわかりません。
ビーフ系のカレーだと思うのですが、特段こげてるようにも思いません。
何故黒いのか推測できる人がいたら教えてください。
- 339 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/04(月) 22:58:00 ]
- デミグラスを長時間煮込むとかなり黒くなる。
- 340 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/05(火) 00:07:39 ]
- ありがとうございます。
今度市販のデミグラスソースを買って自分で煮詰めてみようと思います。
こがさず煮込むコツがあったら教えてください。
- 341 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/05(火) 00:43:43 ]
- >>340
市販のをさらに煮込むなら、野菜とスープを追加して水っぽくしてから
煮込むこと。
市販のやつはもう小麦粉が入ってるから、水を追加追加してトロ火で
鍋底を混ぜつつ煮込むこと。
煮詰めるってイメージじゃなくて、熱を長時間与え続けるって感じで。
- 342 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/05(火) 06:43:30 ]
- わかりました。試してみます。＾＾
- 343 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/05(火) 17:32:12 ]
- この板にボンディのスレがないのは何故ですか？
- 344 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/06(水) 13:32:02 ]
- なぜですかねぇ。
俺はボンディーのカレーはかなり好きな部類に入るんだが。
- 345 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/06(水) 19:39:50 ]
- レシピ見てたら八角を入れるとあったのですが
この種の入った紅葉みたいなのを丸ごと入れるのですか？
それとも中の種だけ入れるのですか？
そしてこれは香りをつけるだけで食べるのではなく出来上がったら取り除くものなのでしょうか
- 346 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/06(水) 20:17:30 ]
- >>345
中の種だけ。
１～２個ぐらいでいいと思うよ。
八角は少量ですごく香りがつくから。
- 347 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/06(水) 20:22:59 ]
- >>346わかりました。どうもありがとうございます
- 348 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/07(木) 10:01:29 ]
- 昨日、シーフードカレーを作ったんだけど、寒かったらので冷蔵庫に入れませんでした。
食べれるかな・・・？
- 349 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/07(木) 10:09:32 ]
- 勝負！！
- 350 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/07(木) 12:04:34 ]
- >>349痛みはあまりないが下痢った･･･。 まだ残ってるけど捨てよ・・・
- 351 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/07(木) 13:53:12 ]
- 埼玉の秩父に隠れた名店があると聞いたんですが、ご存知ですか？
- 352 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/07(木) 17:32:28 ]
- >>351
つ まちＢＢＳ
- 353 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/07(木) 17:33:58 ]
- つまちBBSってどこですか＞＜
- 354 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/07(木) 23:13:16 ]
- >>353
www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E5%9F%BC%E7%8E%89+%E7%A7%A9%E7%88%B6+%E9%9A%A0%E3%82%8C%E3%81%9F%E5%90%8D%E5%BA%97+%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&num=50
まちＢＢＳ ↓
kanto.machi.to/kanto/
- 355 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/15(金) 00:28:27 ]
- 質問よいですか？
カレー作って食べたんだけど、
なんか油の膜っぽいのが。が唇、喉に
へばり付いて取れない感じです。
油分が変なことになってるんだろうか？
昼に食べて未だにギチギチしてる…
シナモンスティック煮詰めすぎたからかなー。
- 356 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/15(金) 01:06:40 ]
- >>355
油脂の酸化
- 357 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/15(金) 02:51:17 ]
- 玉葱入れ過ぎて甘ったるくなったんだけど
何か修正する方法ないすかね
- 358 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/15(金) 19:11:06 ]
- リトルスプーンのテイクアウトだと思えばどうだ
未練なく処分できるだろ
- 359 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/16(土) 02:31:55 ]
- いや全然おもしろくないんすけど
死んでチョ
- 360 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/18(月) 01:48:32 ]
- 【カレー】地元の特産品使った「いちじくカレー」登場 口の中でイチジク独特の“つぶつぶ感”…島根・出雲市
news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158511442/l50
- 361 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/21(木) 18:39:32 ]
- 昼に作ったカレーが冷えて今温めたんですが、食感がザラザラします。なぜですか？
- 362 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/21(木) 18:53:39 ]
- マンモス村田とマンモス半田、どっちが強い？
- 363 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/24(日) 22:30:29 ]
- マンモスラッピーのは可愛い
- 364 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/09/25(月) 01:01:07 ]
- この板ははじめてうかがいます。
カレー板の存在理由をお聞かせ下さい。
- 365 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/27(水) 22:19:15 ]
- 自衛隊のカレー食べたいんですけど入隊は遠慮したい
- 366 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/29(金) 22:28:58 ]
- >>365
そんなあなたに。
cgi.2chan.net/f/src/1159536478317.jpg
- 367 名前：カレーなる名無しさん [2006/09/30(土) 01:11:06 ]
- なあこの前カレーつくって、そんで次の朝に減った分だけ牛乳をいれて、その後に
カレー粉を入れて、力ずくで量を増やしたのよ。そうしたら、なんでか塩っぽくなってるんだよ。
なんでだろ？でこれはどうやったら直るかな？
- 368 名前：カレーなる名無しさん mailto:age [2006/09/30(土) 23:34:35 ]
- 南瓜やサツマイモをジャガ芋かわりに入れてみようかな
と思うのですが↑を経験済みの方味とか食感？どんなんになるか教えて下さい。
あと椎茸とかのキノコ類とかも教えて頂けたら嬉しいです。
- 369 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/01(日) 11:33:02 ]
- 甘すぎるカレーを辛くするには何を入れればいいですか？
- 370 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/01(日) 11:38:34 ]
- ↑前に同じような質問ありましたね。
いま見た。ごめんなさい。私も試してみます。
- 371 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/03(火) 02:54:43 ]
- 誰も質問に答えないスレ
- 372 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/08(日) 01:40:27 ]
-
【サッカー】オシム監督、インドではカレー食え
news18.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1160185206/
- 373 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/08(日) 19:26:54 ]
- 質問。
ウチの実家のカレーは一晩置いたらルーが固まってたんですが
一人暮らし初めて自分で作って一晩置いてみると
固まるどころか逆にさらさらになってしまいます。これって何が原因なのでしょうか？
基本的に肉は高いので入れないし、野菜も炒めずにレンジでチンしてそのまま煮てるんですが、それが原因？
- 374 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/08(日) 23:22:35 ]
- >>373
固まるのは小麦粉や油だと思うので、
ルーや油(肉から出るのも含めて)を使わずにやれば硬くならずに済むのでは？
- 375 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/10(火) 14:08:59 ]
- 煮込んだ後、鍋底に野菜が焦げつくんだが
煮込みつつぐるぐるまわさんとだめなん？
- 376 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/10(火) 17:51:06 ]
- 質問
カレーは、ハウスやSBのルーを使ってレシピ通りにしか作った事がありません。
カレーにトマトや茄子を投入する場合、どのように切って、どの時点で投入すればいいのか
ご教示くださいm(_ _)m
- 377 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/10(火) 17:53:04 ]
- >375
カレーやシチューは、焦げ付かないように時々かき回す必要があります。
- 378 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/10(火) 20:23:25 ]
- >>376
つ 人それぞれ
俺の場合、トマトは煮込んだほうがすきだから、煮込み初期に投入。
茄子は、素揚げしてトッピングする。
- 379 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/11(水) 09:55:27 ]
- 家で鍋いっぱいカレーを作って、何日かがかりで食べます。
鍋が冷えた時点で冷蔵庫に入れ、あとはレンジで温めて食べます。
この場合、このカレーは何日くらいもつでしょうか？
- 380 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/12(木) 12:31:49 ]
- 質問です。
カレーを食べ続けたら顔が黄色くなるってホントですか？
お願いします
- 381 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/12(木) 20:06:23 ]
- 今くらいの時間帯に専門店に一人でカレー食いに行くってありですかね？
- 382 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/14(土) 20:29:41 ]
- むしろ「なし」と思う理由があるなら教えてほしい
- 383 名前：今晩は [2006/10/21(土) 20:48:16 ]
- カレーの温度についてお訊きしたいです。先日、兄と言い争いになったの
ですが、カレーは熱いのは嫌いだと言うのです。ご飯が冷たくてルーが熱
いか、ご飯が熱くてルーが冷たい、というのは好きらしいのですが。どう
思いますか？
- 384 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/22(日) 13:56:00 ]
- >>383
べつに珍しいことでもなんでもないが。
- 385 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/24(火) 13:58:40 ]
- 質問です。
先日カレーを作ったところ、どこをどう間違ったのか
ハヤシのような香りを発生するモノになってしまいました。
味もカレーと言われればカレーと思うかもしれないが
知らない人が食べたら辛いハヤシのような味に。
前回ほぼ似たような材料で作った時は、特に変なできではなかったのですが…。
何がいけなかったんでしょうかね？
今回の材料
玉葱（３個）、人参（３個）、牛肉（オージー\1,000分くらい）
水、油、赤ワイン（ほぼ１瓶）、塩、胡椒
フォンドボーの素、市販カレーフレーク（１袋）、ホールトマト（１缶）
前回の材料
玉葱（２個）、人参（２個）、牛肉（国産で上記と同じくらい）
水、バター、赤ワイン（１瓶の約半分）、塩、胡椒、ニンニク、生姜
ブイヨンの素、市販カレールー（半箱）＆カレーフレーク（１袋）、ホールトマト（１缶）
２回ともカレーフレークは同じで↓のモノを使用しました。
ttp://www.ebarafoods.com/products/syouhin_details.php?hbkid=1&briid=4&shgid=25&shnid=94
お願いします。
- 386 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/24(火) 14:31:35 ]
- >>385
ワイン大杉。
- 387 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/24(火) 20:42:29 ]
- 小泉武夫って名前だったかな？微生物の研究とかやってるひとの本に
福神漬の汁を始めからカレーのなかに入れてる店のこと書いてあったが、
これ何ていう店かわかりますか？
- 388 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/24(火) 22:00:04 ]
- >>387
福神漬の汁を投入している店はいくつもあると思うが、自ら言明
しているのは松栄堂あたりだろうか。
ところで、本ってこれ？
www.amazon.co.jp/gp/product/4104548022
- 389 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/24(火) 22:07:44 ]
- 欧風カレー＝ニンジンとかジャガイモがでかいまま入ってるカレー
これでおｋ？
- 390 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/24(火) 23:01:39 ]
- >>387
海上自衛隊の、ある船のカレーのレシピに、そういうのがある。
いま手元に資料がないが、船ごとにレシピが違うらしい。
- 391 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/25(水) 12:58:01 ]
- ものすごい勢いでキチガイが実名を書き込み暴れているスレ
life7.2ch.net/test/read.cgi/psy/1161617731/46n-
- 392 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/25(水) 13:54:49 ]
- おいしいチキンカレーの作り方おしえろくだかい
- 393 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/25(水) 15:13:56 ]
- このスレ↓に
game10.2ch.net/test/read.cgi/gamechara/1160130430/
「クルーク ◆m1GRVE6Q.oみたいなリア厨は勉強しろ」 と書き込むだけで
今日の晩御飯のメニューはみんな大好き“カレー”になります。
カレーが食べたい方はどうぞ
- 394 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/25(水) 18:27:07 ]
- カレーにヨーグルト入れるとどんな効果があるの？美味しいの？
あと豆乳入れると美味しくなるってほんと？
- 395 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/25(水) 23:32:31 ]
- >>392
骨付き肉を使う。
>>394
風味がまるやかになる。
- 396 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/29(日) 17:47:34 ]
- トマト入れすぎて酸味が凄いんですが、どのくらい煮込んだら酸味が飛ぶんでしょうか？
カレーが3㍑中、500ccくらい入ってます
- 397 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/10/30(月) 00:17:58 ]
- >>396
とーぶん煮込まないと酸味は取れないから、授業料だとあきらめて食ったほうがいい。
- 398 名前：カレーなる名無しさん [2006/10/31(火) 15:27:46 ]
- >>396
トマト単体で先に煮込めば、こげない程度の中火で20分程度で充分
- 399 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/18(土) 11:27:00 ]
- 完成したカレー（甘口）を辛くするには何を入れればいいですか？
辛口のルーを入れて増やすしかないのかな‥。
- 400 名前：399 mailto:sage [2006/11/18(土) 20:14:10 ]
- 自己解決しました。
- 401 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/21(火) 22:59:33 ]
- トマトを入れるというのは、生野菜として売ってるトマトをスライスして入れるんでしょうか？
それとも、パスタなんかで使う缶詰（ホールトマト、カットトマト）を入れるんでしょうか？
- 402 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/23(木) 20:19:54 ]
- 牛乳とタマネギの粗ミジン切りとカレールーだけで昨日の夜カレーを作ったのですが、今日１日常温で放置してしまいました。
ベースが牛乳なんでさすがにお腹痛くなっちゃいますかね？匂いかいでみても大丈夫かどうかまったく分かりません！
- 403 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/23(木) 20:55:41 ]
- いま辛口のカレー食べるぞ～！ドリンクは炭酸で！
- 404 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/24(金) 02:41:19 ]
- カレーのおいしさを保存できる適温ってご存知ですか？
参考になるようなサイトなどありましたら、ぜひ教えてください。
- 405 名前：カレーなる名無しさん [2006/11/24(金) 12:39:19 ]
- 小栗屋は実在するんですか？
- 406 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/06(水) 21:50:06 ]
- カレーの具にゴボウを入れようと思うのですけど
何か注意点はありますか？
おろし生ショウガが必要っぽいのは分かりますが。
- 407 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/06(水) 21:59:31 ]
- 誰も 答えないやんけ
- 408 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/12/07(木) 21:24:39 ]
- つまり、注意点はないということか。
- 409 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/10(日) 20:09:53 ]
- 隠し味としてチョコレート入れるカレー店はありますか？
- 410 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/12/11(月) 23:28:36 ]
- それがわかってるなら、隠してないことになるだろうがw
- 411 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/12/13(水) 15:18:30 ]
- 常温保存してて、もうやばいカレーって何日目くらい?
もしくはどんな匂いで、どんな見た目?
- 412 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2006/12/13(水) 21:31:58 ]
- カレーに限らず、どれくらい日持ちするかというのは永遠のテーマなんだろうが、
俺だったら常温なら作って翌日までが限度だな（味とかにおいより、心理的な問題）。
手元の料理本から、以下にコピペ。
「（常備菜は）佃煮やでんぶなどをのぞくと、５℃の冷蔵室内で４日程度。
それ以上経過したものは、状態、味、におい、経験で判断するほかない」
（婦人之友社、やっぱりお昼はおべんとう、114p）
- 413 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/13(水) 22:29:04 ]
- おれがこれまで目にしたヤバい食品
やばいヒジキの煮付け
黒かった筈のヒジキが、鍋の中で蜘蛛の巣みたいな
白い糸はきまくりだった。
やばいカレー
にんじんとか噛んだら味で分かる。もうヤバいなって。
でも見た目なんともなかったし煮たから大丈夫だろうと食べた。
問題無かった。
やばいもやし
これは分かります。臭いが強烈です。鼻をつきます。
やばいニンジン
小さな黒い虫がやたらと部屋の中を飛び回ってた。
潰したのを一枚のちり紙の上に並べていったら
一日に30匹くらい潰しているらしい
何日かして出所が分かった
玄関脇に落ちていたビニール袋の中の黒い液体
よくみるとニンジンの茎らしき部分が横たわっていた。
- 414 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/28(木) 17:20:20 ]
- シナモンパウダーってそのまま食べられます？
- 415 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/29(金) 08:02:09 ]
- ヤバイを多様するやつって頭悪いよねｗ
- 416 名前：カレーなる名無しさん [2006/12/29(金) 10:30:19 ]
- 羽田空港でうまいカレー屋さんはどこですか？
- 417 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/05(金) 11:49:22 ]
- ココイチみたいにトッピングとか辛さの調節とか出来る
カレーハウスって他に何がありますか
- 418 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/06(土) 01:55:11 ]
- 名古屋北区の一灯庵が閉店したそうなんですが、愛知近辺には他に支店はないですか？
- 419 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/06(土) 20:48:46 ]
- >>417
すき家
- 420 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/07(日) 00:11:53 ]
- すき家がカレーハウスだったとは初耳だ
- 421 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/08(月) 20:57:20 ]
- けっこうカレーメニューが充実してるんだな
まつやよりすきやだな
- 422 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/15(月) 21:48:03 ]
- 目黒ルソイの以下の料理の大体の値段を教えてください。
マトンカレー
シークカバブ
タンドゥリーチキン
- 423 名前：422 mailto:sage [2007/01/19(金) 00:28:32 ]
- 解決しましたので・・・
- 424 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/22(月) 16:27:17 ]
- 昨日作ったカレーが甘い(´･ω･`)
まだ半分余ってますがここから辛くするにはどうすればいいのでしょうか？
- 425 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/22(月) 17:56:12 ]
- >>424
つ豆板醤１びん
- 426 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/22(月) 18:26:51 ]
- 豆板醤とは・・・
普通に唐辛子入れれば良いだけだろ
- 427 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/26(金) 15:00:08 ]
- ドライカレーとカレーピラフって何が違うんですか？
- 428 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/26(金) 17:31:23 ]
- 呼び方
- 429 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/27(土) 00:15:59 ]
- ピラフは正式には米を炒めてから炊いて出来るものだからなあ。。。
カレーパウダーでご飯を炒めて作るのがいわゆる一般的なドライカレーだと思うが
ピラフって言ってるだけで炒めて作ってるならそれはドライカレーだとも言えるな。
- 430 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/27(土) 11:25:59 ]
- CoCo壱番屋でロースカツカレーを食べる予定ですがわ、
オススメなトッピングがありましたら教えてください
- 431 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/27(土) 11:42:19 ]
- >>430
野菜
これ入れないと、素でまずいよ
- 432 名前：430 [2007/01/27(土) 14:40:37 ]
- ありがとうございました
- 433 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 15:38:50 ]
- カレーの材料についてなんだけど、ジャガイモってどういうのを買えばいいの？
あと、お肉も・・・
以前変なのを買ってしまって・・・・
- 434 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 15:56:31 ]
- >>433
じゃがいも 大きさが均等に切れるように、大きいのがいいかもね
皮むきは簡単だし。
オレは皮むきはピラー使うよ
肉は、好みがあるから何度か違った部位を買って試すしかないかな？
脂あり、なしも好みによるし。
オレならスライスの薄い肉よりちょっと厚めの肉が好み
チキンのパサパサ肉でいいなら、缶詰でほぐしささみチキンの野菜スープ煮がある
ツナ缶みたいな味付け。これクリームシチューに使ってる。
結構ラクにできる。カレーにはまだ使ったことない。
最近では、野菜売り場付近に、カレーの具として
茹でたイモ、人参、玉ねぎの一式パックが売ってる。
とん汁の具、肉じゃがの具などいろいろ
もちろん中国産ねｗ
- 435 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 16:07:49 ]
- ジャガイモ入れないです(´･ω･`)
- 436 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 16:11:36 ]
- 具なしのここいちです
- 437 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 16:17:01 ]
- じゃがいもいれると美味しくないよ
タマネギと肉と香草だけ。
- 438 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/28(日) 17:02:41 ]
- >>437
それは君の主観であって、好きな人は入れればいい。嫌いな人は
入れなければいい。
某有名カレー屋のレシピには、ジャガイモの皮を入れたりしてる。
- 439 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/28(日) 17:38:38 ]
- >>438
じゃがいもの若いの（小さいの）って、皮も芽と同様に中毒起こすんだってさ
皮を使うなら大きいじゃがいも
- 440 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/29(月) 11:51:19 ]
- カレーのスパイスは色々な香辛料からなっていると思いますが
それぞれの香辛料の特徴を教えて下さい
- 441 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/29(月) 16:07:56 ]
- >>440
自分で調べろボケ
- 442 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 19:22:45 ]
- 去年の冬ほどに、中村屋が家庭でもできるちょっとした工夫みたいな感じで
オリーブオイル大さじ3をおたまの上に乗せ、そこに月桂樹の葉(？)1枚、鷹の爪2個
あとなにかを入れていたと思うのですが思い出せません…
ブラックペッパーだったかシナモンだったか…、それに黒い粒みたいのグローブだかグルーブだかそんな名称のものだったと思います…
もしご存知のお方がいらっしゃいましたらお願いします。
- 443 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/29(月) 19:58:34 ]
- >>442
それは恐らくクリープのことだと思います。
カレーにミルク代わりに入れるのも良し、コーヒーにも実に良く合います
- 444 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/29(月) 20:22:27 ]
- つまんねーよ氏ねカス
- 445 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/29(月) 20:26:44 ]
- >>444
質問に答えてもらって、何だその言い方は！！
- 446 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/29(月) 20:38:22 ]
- >>442
クローブのこと？
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Clove.htm
- 447 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/31(水) 03:30:50 ]
- スパイスからカレーを作り初めて1年
家ではマギーブイヨン、醤油、ウスターソースを基本に味付けしており
リンゴ、チョコ、トマトなども冷蔵庫にあれば入れています
皆さんは何を使って味をつけていますか？
- 448 名前：カレーなる名無しさん [2007/01/31(水) 06:27:38 ]
- >>447
りんごとハチミツ
- 449 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/31(水) 06:39:09 ]
- ウスターソース使ってんのにスパイスから作ってるは無いだろ
- 450 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/01/31(水) 08:58:15 ]
- 折れんトコはカレー用に米作ってるし牛も飼ってるし、具材だってすべて自家栽培。
調理器具だって自分で作ってるぜ。
スパイスからカレー作りはじめて２年目です。
- 451 名前：カレーなる名無しさん [2007/02/05(月) 10:50:20 ]
- 昔西武池袋線の東長崎にあった「ダイアン」を知りませんか？
- 452 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/05(月) 11:30:05 ]
- 谷中、千駄木、根津にあるバングラデシュ料理店なんですが、
知っている人いませんか？小さな喫茶店サイズらしいんですが。
インドカレーの店ならググルとみつかるんですが、
バングラデシュでは見つかりませんでした。
- 453 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/05(月) 12:11:26 ]
- 谷中商店街にあるアレでしょ
そんなに広い街じゃないから行きゃぁわかるよ
- 454 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/05(月) 12:58:40 ]
- どこら辺ですか？
フレンチのムサシやコシヅカハムからみてどっち側ですか？
団子坂のほうですか？
谷中銀座にあるカレー屋は知っているのですが。
- 455 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/05(月) 13:18:24 ]
- 商店街行ったことない人ですか
すぐにわかるから説明もする必要ないくらいだ
- 456 名前：452 mailto:sage [2007/02/05(月) 14:49:14 ]
- 夕焼けだんだんをあがったところのことをいってるんでしょ。
それは違うって┐('～`;)┌
どなたか、本当に知っている人いません？
- 457 名前：カレーなる名無しさん [2007/02/11(日) 15:44:53 ]
- 337 名前： ７７４ＲＲ [sage] 投稿日： 2007/02/11(日) 10:56:21 ID:XTt6jxdm
ツーリング途中にインド人がやってるカレー屋があったから入って、
カレー注文したらスプーンがついてこなかったんだよ。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた
速攻で飛ばして逃げた
- 458 名前：カレーなる名無しさん [2007/02/13(火) 20:32:12 ]
- すいません。質問させてください。
胡椒のような粒で、ちょっと辛味があり、爽やかな感じのする香辛料って名前なんですか？
もしよかったら教えてください。
- 459 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/14(水) 01:04:59 ]
- >>458
カルダモン・・・？
辛くはないが。
- 460 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/14(水) 06:54:40 ]
- >>458
山椒です。
- 461 名前：カレーなる名無しさん [2007/02/16(金) 18:53:06 ]
- >>458
参照です。
ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99
- 462 名前：ミー [2007/02/20(火) 16:02:28 ]
- おねがいしまっす。きーまカレーの作り方おせぇて下さいm(__)m
- 463 名前：カレーなる名無しさん [2007/02/20(火) 17:35:08 ]
- マトンひよこまめ
- 464 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/02/23(金) 21:51:01 ]
- 大槻ケンジのエッセイに出てくる、爺さんがやってる渋谷のカレー屋Ｍの詳細わかりませんか?
- 465 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/04(日) 14:45:20 ]
- マンゴーアチャールが欲しいのですが、輸入食材のお店でマンゴーチャツネは売っているのだけど、
アチャールをおいている店が見つかりません。
アチャールとチャツネって別物ですか？
名古屋近辺でアチャールを売っているお店をどなたかご存知ありませんか？
- 466 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/05(月) 21:31:42 ]
- 山椒の青い実。一粒つぶして醤油差しに入れると…
- 467 名前：465 [2007/03/06(火) 15:23:00 ]
- いろいろと商品の説明を読んでみて、チャツネとアチャールが似て非なるものと確信してきました。
チャツネ＝甘い、アチャール＝すっぱい、と思って良いんでしょうか？
KALDIにもジュピターにも成城石井にも、チャツネは有るもののアチャールは皆無。
今日の帰りにミッドランドスクエアのローソンに行ってみようかと思いますが、、なさそうだなぁ。
あの酸っぱ辛いマンゴーアチャールが食べたいです。
情報をお待ちしております。
- 468 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/06(火) 15:49:58 ]
- (ﾉ∀`)ｱﾁｬｰﾙ
- 469 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/09(金) 17:41:22 ]
- 青缶
- 470 名前：カレーなる名無しさん mailto:age [2007/03/11(日) 21:22:20 ]
- たまねぎをみじん切りにして、飴色（こい茶色）になるまで弱火でじっくりいためるとよい、と聞きましたが、
なぜですか？
カレールーの箱のレシピには、そういうのは書いてありませんが。
- 471 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 12:13:17 ]
- >>470
>>60-62
- 472 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/12(月) 17:19:28 ]
- ジャガイモのかわりに何かいい具材ありますか？
- 473 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/12(月) 19:23:59 ]
- サツマイモ
- 474 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/12(月) 20:27:07 ]
- サツマイモか。
甘口好きだしやってみるよ！
- 475 名前：470 mailto:sage [2007/03/12(月) 21:59:29 ]
- >>471
蟻が10匹
- 476 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/12(月) 22:54:31 ]
- ココナッツパウダーって入れるとどうなんの？
コクがでるの？まろやかになるの？
- 477 名前：465 [2007/03/13(火) 20:35:51 ]
- ミッドランドスクエアの輸入食材を扱っているお店でもアチャールはありませんでした。
ってか、輸入食材を扱うお店っていろいろあるけどほとんどの店がイタリア料理系の食材とか韓国、中国、アメリカは多いけど、インド、タイ系の食材を扱っている店が少ないみたいです。
ピクルスやオリーブをあれだけ種類おくぐらいだったら、アチャールの一つでも置いてほしい！
アチャールが好きな方はいませんか？どのように入手されていますか？
やっぱり、ハラルショップを探すしかないのでしょうか？
- 478 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 18:19:15 ]
- >>477
よくわからんけど通販じゃ駄目なの？
定期的に買いたいから送料やらもったいないってならアレだが
探す労力考えたら取り寄せた方が早い気するけど
- 479 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/14(水) 22:27:02 ]
- >>477
俺も通販まとめ買い派。
- 480 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/15(木) 20:20:20 ]
- >>478
通販でマンゴーチャツネ売っている店は見つけたのだけど、いまいち信用できなさそうな店＆商品の値段=送料で二の足踏んでます。
楽天に出店してるからって安心できないですしね。
あとは、おっしゃる通り定期的に買いたいからってのもありますね。
>>470
よろしければどこで購入しているか教えていただけませんか？
あと、購入された品のレビューもしていただけたらうれしいです。
- 481 名前：480 mailto:sage [2007/03/15(木) 20:21:47 ]
- マンゴーチャツネじゃなかった、マンゴーアチャールでした。
今日行った店もマンゴーチャツネしかなかったよ、、、
- 482 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/19(月) 13:33:33 ]
- カレー、シーフード入れたら肉入れなくてもイイ?
もう作り始めちゃったんだけど
- 483 名前：482 mailto:sage [2007/03/19(月) 13:45:35 ]
- 今玉ねぎ炒め始めて15分
- 484 名前：482 mailto:sage [2007/03/19(月) 14:00:12 ]
- ああ、もうどうしようかな。
変な肉があるから解凍して少し入れてみるか。
ここまで作って気付いたんだけど、
女房がタマゴ５個茹でて置いてあった。
今日何か作る気かなあ。
冷蔵庫の中にもたくさん何かあるからなあ。
土曜の代休だからって、余計なことしたかなあ。
- 485 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/03/19(月) 14:26:59 ]
- シーフードと言われてもどの程度入れてるのかわからんが
具が充実してるなら別に要らないんじゃね？
- 486 名前：カレーなる名無しさん [2007/03/20(火) 11:56:54 ]
- 数年前から、ディナーカレーの味って甘くなった？
辛い甘いじゃなくって、砂糖みたいな甘さ。
すごく不味いんだけど・・・
- 487 名前：カレーなる名無しさん [2007/04/11(水) 12:31:45 ]
- クック･ルック両手鍋２０ＣＭって鍋でカレーを作ったのですが底がすげー
真っ黒にこげてて失敗しました
何かカレーを煮込むのにおすすめのこげにくい鍋が
あれば教えてください
圧力鍋ってのがやっぱりいいのでしょうか？
- 488 名前：カレーなる名無しさん [2007/04/12(木) 09:35:53 ]
- 鍋よりも火加減とか、鍋から離れずにかき回し続けるとか、
もっと大事なことがあると思う。
粘度にもよるが火が強すぎれば、どんな鍋でも焦付く。
- 489 名前：カレーなる名無しさん [2007/04/30(月) 22:52:14 ]
- カレーの具を全部炒めた後、
鍋に対して具が多すぎたので一部を放置していたら
いつの間にかじゃがいもが青紫に変色してましたorz
ヨウ素液をたらした時と同じ色です…
なんでこんな事になっちゃったんでしょうか。
後、やっぱこのじゃがいも食べられませんかね？
imepita.jp/20070430/822680
- 490 名前：カレーなる名無しさん [2007/04/30(月) 23:30:54 ]
- 谷中の薬膳カレーのつけあわせの酢大豆のレシピを教えて下さい。
炒らないタイプの甘くない爽やかな酸味の酢大豆です。
家でカレーを食べる時も食べたいので、どうかお願いします。
東京から転勤してしまったので、なかなか谷中にも行けず……
- 491 名前：489 mailto:sage [2007/05/01(火) 18:50:22 ]
- 別のスレで質問し直したのでスルーでお願いします。
スレ汚し失礼しました
- 492 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/02(水) 11:25:19 ]
- >>487
ずっとついて煮込むのが面倒ならシャトルシェフとかみたいな、保温調理鍋が便利だよ。
カレー以外にもいろいろな料理に使えるし、買っといて損はしないよ。
朝少し調理しておけば、夕方にはしっかり軟らかく煮える。
（鍋についていなくてもいいから）時間の節約になるし、燃料費の節約にもなる。
ただし、水分の量には注意。蒸発して減る分が少ないから水はいつもより少なめに。
- 493 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/02(水) 11:26:55 ]
- シャトルシェフ、リンク貼っておきます。
www.thermos.jp/product/kitchenware/kitchenware_cate01/kpx2500_bk.html
- 494 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/02(水) 11:55:39 ]
- カレーに生卵を落す紳士の数→
というスレで盛んに生卵を落すやつをからかってるのがいて面白いぞ
- 495 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/02(水) 19:21:47 ]
- 札幌の藻岩山へ行く途中にうまいカレー屋さんがあるらしいんだけど、どこのこと
だかわかりますか？有料道路のぼって行く途中にカレーはないですよね。
クロックのことなのかな？
- 496 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/05(土) 19:25:50 ]
- どなたか
おいしい山菜カレーのレシピを
教えてください
よろしく
- 497 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/13(日) 21:19:57 ]
- 家で鍋いっぱいカレーを作って、何日かがかりで食べます。
鍋が冷えた時点で冷蔵庫に入れ、あとはレンジで温めて食べます。
この場合、このカレーは一週間はもつでしょうか？
やっぱり無理？
3日目ぐらいで、一旦火を入れたほうが良い？
- 498 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 03:27:35 ]
- カレーがきらいでした。本当に嫌いでした。
おそらく原因は、幼いころに連日食わされたバーモントカレー(甘口)だと思います。
最近やっとカレーがおいしく感じられるようになり、
ココイチのカレーは普通に食べられるようになりました。
旦那がカレー好きなもので、はじめて家で作ってみようと思うのですが、
レトルトで作るべきでしょうか、ホールトマトから作るべきでしょうか。
また嫌いになるのは避けたいところで、悩んでいます。
料理の腕は普通にあります。
- 499 名前：498 mailto:sage [2007/05/17(木) 03:28:20 ]
- 訂正
×レトルトで作るべきでしょうか
○ルーで作るべきでしょうか
- 500 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 08:50:24 ]
- >>498
市販ルーを使う事とホールトマトを使う事は別問題。
市販ルーとホールトマトで作る場合もあるし、自作ルーとホールトマトで作る
場合もある。もちろんホールトマトを使わない場合もある。
よって、ちょっと意味不明。
そんなあなたは、市販ルーの箱裏レシピどおりに作る方がよろしいかと。
それでもカレーが嫌いなら、レトルトカレーだけを旦那に食わせろ。
もしくは旦那にカレーを作らせろ。たいてい、自分の嫌いな料理はいつまで
たっても美味しく作れない。
- 501 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 08:51:25 ]
- >>497
俺なら毎日火を入れる。
- 502 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 13:56:33 ]
- >>497
俺なら一晩で食べつくす。
- 503 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 14:01:43 ]
- >>497
俺ならそもそもカレー作らねー。
- 504 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 14:46:42 ]
- >>498
ホールトマトから作るべきですね
もちろんこの場合、ホールトマトの元になるトマトを栽培する事から初めて、田を一枚買ってカレー用の米を
作る事も忘れずに。
ビーフがお好みなら牧場で牛を育てる事も忘れちゃいけない。
- 505 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 16:00:46 ]
- >>498
つまり手作り最初としてはルー使って普通のカレー作るべきか
トマトやらスパイスやら使ってこだわりカレー作るべきかって事なんかな
まぁ初めて家でつくるなら>>500で言われてるように箱裏レシピが無難っぽい
それなりの味にはなると思うし。それだけで物足りなくなってきたら
コク出すのに色々足してみたりとかカレー粉使って作ってみたりと
色々自分好みの味を探っていけばいいと思う。
- 506 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/17(木) 16:27:21 ]
- >>498
てゆーかさ、普通の料理の腕があるっていっても、初めて嫌いなカレーを自作してもとうてい
ココイチの味みたいなのは作れないとおも。
- 507 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/20(日) 19:07:33 ]
- ①サラダ油を150ccでためねぎ二個炒める
②たまねぎがいい感じになったら鶏肉を入れる
③たまねぎが茶色になったら300ccのコンソメスープの入った鍋に入れる
④トマト・自作スパイスを入れる
⑤煮詰める
自作スパイスは
コリアンダー 大3
クミン・ターメリック 大1
シナモン チリペッパー カルダモン シナモン クローブが各 小1
なんですが煮詰めても全体的に薄いです
コリアンダーを多めに入れたほうがいいですか？
- 508 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/20(日) 20:18:14 ]
- >>507
うん、人に聞く前に何度も自作して試行錯誤した方がいいと思うよ。
もし面倒くさく感じるなら市販のルゥを使った方が、貴方のためにはもっといいと思う。
- 509 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/25(金) 23:19:44 ]
- インド料理のサンバールのレシピを教えてください。
- 510 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/28(月) 09:21:38 ]
- 薄いカレーを作る
以上
- 511 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/28(月) 14:09:32 ]
- 海上自衛隊カレーって一般の人間でも食べられる機会ってある？
- 512 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/28(月) 15:30:17 ]
- >>511
体験航海に応募あるいは基地祭りやら記念行事やらで食べられた筈
- 513 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/28(月) 16:12:24 ]
- >>511
レシピならあるが。
需要あるならうｐするよ。
- 514 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/05/28(月) 16:52:00 ]
- 入隊すれば食べられるんじゃない？
- 515 名前：カレーなる名無しさん [2007/05/31(木) 11:51:16 ]
- >>507
スパイスを炒めていないので粉っぽいままになってるのでは？
私はこうしてます。
①タマネギを炒める
（最近は面倒なので炒めタマネギを買ってますが）
②カレー粉、バター、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加えて炒める
（香りがたってきたら）
③ホールトマトを２分の１缶入れて潰しながら炒める
（ある程度潰れて混ざったら）
④４００ｃｃのスープを加える
⑤塩を少しずつ足しながら味を調整する
（煮立ったら）
⑤肉その他の具を入れ弱火で煮込む
カレー粉はＳＢ製のやつを大２入れてますが
これで十分濃い味になります。
以上参考になれば。
- 516 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/07(木) 07:08:21 ]
- 朝カレーを鍋に作っておいて昼間出掛けて
夜いただくのですが、この季節、常温で置いておいても大丈夫でしょうか？
部屋が暑くなるとカレーでもヤバイですかね？
- 517 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/07(木) 10:14:10 ]
- 半日ならﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ
- 518 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/08(金) 10:39:03 ]
- なんかムーディ勝山の歌みたいなスレだね
と思ったら中々良スレじゃん
- 519 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/11(月) 13:04:12 ]
- 細木数子のレシピを参考にカレーを作ってみたんだけど、塩辛すぎて食べられたものじゃない
一晩おいて、また色々手を加えてみたけどまだしょっぱい。特に具が
あまり嵩が増えないように、まともな味にする方法ってありますか？
- 520 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/11(月) 15:48:09 ]
- >>519
細木和子レシピを参考にしてる限り不可能
- 521 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/11(月) 16:55:24 ]
- >>519
酸味は塩味を和らげる作用があるのでウスターソースやケチャップを加えるといいかも
とか何かで読んだ気がする
もしくはヨーグルトやココナッツ系やらを足してマイルドにするとか
炒めた玉葱やおろしリンゴやら加えて甘みを足してみるとか
- 522 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/11(月) 17:04:43 ]
- 塩が強いのは薄めないとどうにもならない
具の塩は取り出してから薄めの塩水で茹でて抜く
- 523 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/12(火) 19:53:04 ]
- 初めてカレーを作ってみた。箱の説明通りに作ったんだが…
１…鍋で玉葱を２コ飴色に炒めた
２…水を約１リットル注いで煮込む
３…ルーを溶かす
完成
簡潔にまとめたがたいていこうだよな？
完成品は明らかに水が足りなかった。なんかグニグニした感じだった。
そのあと何度も水を足したりしたが、どうしても水分が足りない。
（一気に大量に注いでみる勇気はなかった）
原因がさっぱりわからないんだが何故なんだ？
完成品がアレだとはどうしても思えない。
ここをこうしたんじゃないか？的な意見があれば教えてくれ…
- 524 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/12(火) 22:14:08 ]
- >>523
箱裏レシピの水量何リットルに対して、鍋に合計何リットル入れたんだよ？
単に煮込み過ぎて水分が蒸発しちゃったんじゃ？
- 525 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/12(火) 22:15:26 ]
- >>523
あと、「箱裏レシピどおりに･･･」って書いてるが、水１リットルにタマネギ２個？
そんなレシピだったっけ？
- 526 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/13(水) 01:14:50 ]
- >>524-525
箱では1100ミリリットルだから２リットルのペットボトル約半分。
玉葱は箱では３コだったな、たしか。
てか煮込みすぎって原因それっぽいな…煮込む程美味くなる気がしたから
頑張って煮込んだがこれがまずかったのか…。
時間置いたら固形ルーに戻ったように固かったから水を足さないと
どうにもならなかった。
水は多いくらいがいいんだろうか…
いや、でもルーを溶かした段階で明らかに水が足りなかったんだよな…
- 527 名前：524 mailto:sage [2007/06/13(水) 01:42:15 ]
- >>526
俺はここ最近は市販ルー使わないから分量的なものはピンとこないが、
市販ルーでカレー作るなら具材はそんなに煮込まなくていいよ。
玉葱も火が通るぐらいで炒め終えて煮ればいいよ。
もともと市販ルーにはそれらがたっぷり入ってるから、ささっと作ってもそれなりに美味しいはず。
水は好みの粘度になるように加えて、味の加減は塩分(塩、醤油、ウースターなど)と固形ブイヨンで。
香りが足りなかったらガラムマサラ追加。
１００均で売ってるから買っとけ。
- 528 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/13(水) 02:47:43 ]
- >>527
そうなんだよな。レトルトはどうしてもレトルトなんだよな。
パックのやつ専門のカレーマニアだからよくわかるが固形でも
結局レトルトの味なのは変わらないんだよな。
店で食べるカレーでもレトルトの味はすぐわかる。
これを消せたら美味しいカレーって納得できるんだと思う。
>>527が言うようにさっと作って食べるってのは核心をついてる気がする。
浅知恵でかける手間が蛇足だと勉強になったよ。最低限の知識は必要だな。
ありがとう。
- 529 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/17(日) 00:17:28 ]
- 今、カレーを作ったのですが、
牛肉が硬くて残念なことになってます。
炒める時間が長かったのかな？
炒めてる時につまみ食いしたんだけど
その時は既に硬かったです。
お肉は豪州産のカレー用牛肉です。
お肉が安いからかな？
ちなみにグラム128円でした。
何が理由なのか分らないので教えて下さい。
柔らかくなる方法もあればお願いします。
- 530 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/17(日) 03:37:19 ]
- その肉がすね肉でなかったら
駄目だね ＵＳなら煮込めばモモやら肩でも良くなる可能性は有るが
吉野家がオーストを嫌うのはそれなの
たんぱく質が凝固してしまいゼラチン質が出てこないので
煮込むほど不味くなる
- 531 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/17(日) 14:08:06 ]
- >>530
めっちゃ勉強になりました
ありがとうございます！
次作る時はアメリカ産にしてみます。
今から肉が硬‐いカレーを食します。
ちなみに皆さんは国産牛肉使ってるんですか？
やっぱ国産が一番いいのかな。
今回は｢ジャワカレー｣と、グリコの｢と～ろり煮込んだカレー｣を足して
ちょうどいいトロミになったんだけど
前回は｢とろ～り煮込んだカレー｣と｢とろけるカレー｣を足したのですが
物凄くしゃばしゃばしてました。
カレールウによって変わるものなんですか？
料理自体が初心者なので、さっぱり分りません＼(^o^)／
- 532 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/22(金) 23:19:18 ]
- 市販のカレールーで
具なしのカレーを作る時のコツなど
有れば教えてください
お腹がグーグー言ってます
- 533 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/23(土) 07:43:24 ]
- >>532
具無しの場合は、水の量だけ注意して好みの粘度になるように作ればいいよ。
あっさりスープカレー風にしてもいいかもしんない。
- 534 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/25(月) 20:52:00 ]
- >>533
有難うございます、朝まで待てなかったのでその場で作ったのですが
具材が入らない分塩分がきつくなると思ったので
指定の1.5倍くらいのお湯に溶かして5分ほど煮込んだだけだったのですが
自宅そばのカレー専門店のカレーと食感はほぼ同じで
よりスパイシーな出来でした
カレー屋のカレーより美味しかったです
- 535 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/25(月) 23:48:48 ]
- 腹が減ってりゃなんでもうまい。
- 536 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/26(火) 14:20:06 ]
- 腹が減って無くてもカレーを食べる香具師は
カレーを飲み物だと思ってる奴ら
- 537 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/27(水) 16:42:28 ]
- 今日の晩御飯は二日目のカレーです。
昨日の時点で味が少し物足りない状態だったので、今日は
少しアレンジしてみようと思っていますが、チーズ乗せて焼く
という事しか浮かびません。それも前回やったので今回はどうだろう・・・
という感じです。
いいアレンジはないでしょうか？
状態は、味が薄っぺらいというか、深みがない感じです。
- 538 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/27(水) 17:08:55 ]
- 市販のめんつゆを足す
- 539 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/27(水) 17:42:43 ]
- >>537
もとのカレーがどう云うものかわからないが一つの方法として
肉を取り出し、それ以外を漉したりミキサーに掛けたりして
完全なソース状にする 少し煮て見て様子を観る
それでも物足りないようであれば、市販ルーを一欠け加える
夏野菜など別調理して加える もとの肉も加える
カレー粉、コンソメ、塩、水などで調整しても良い
- 540 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/27(水) 17:55:29 ]
- アレンジっつても全裸で食べるとかそういう意味じゃぁないんだろうしなぁ・・・
私ならインスタントラーメンにかけたりするけどありきたりだな
- 541 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/27(水) 18:06:02 ]
- カットトマトぶち込んで、半ゆでのパスタ入れるのも
美味しいがちょっと下品だしね
- 542 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/27(水) 18:12:44 ]
- 539のは
がっちりスープで伸ばして、スープカレーまで
いける考え方だね、これは試してみる価値がありそうだ
- 543 名前：カレーなる名無しさん [2007/06/28(木) 13:15:33 ]
- ageさせて頂いて質問いたします
カレー専門店みたいに、
ごろっと大きくてなおかつ柔らかい牛肉の入ったカレーを作りたいです。
どうやれば上手に柔らかくできるのでしょうか。
圧力鍋は残念ながら持っておりませぬ。
牛肉はコレ系が良い、煮込み方はこうしろ、などのアドバイスがありましたら
どうか御教授くださいませ。
- 544 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/06/30(土) 14:29:32 ]
- 良い肉は長い時間煮込むと溶けてしまうので、固い肉推奨
あと「教授」ではなくて「教示」
- 545 名前：カレーなる名無しさん [2007/07/07(土) 18:07:46 ]
- 玉ねぎ・じゃがいもについての質問です
カレーを作るには普通の玉ねぎと新玉ねぎ、どちらを使うべきでしょうか。
また、じゃがいもにも普通のじゃがいも、小ぶりの新じゃががあるので、どちらを使うべきでしょうか。
じゃがいもの煮崩れが気になる場合、小ぶりのじゃがいもをそのまま皮付きで煮ちゃっても大丈夫ですか？
ご教授願います。
- 546 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/07/07(土) 22:56:25 ]
- 新玉だと、溶けてなくなっちゃうことが多いね。
それはそれでおいしいんだけど。
新じゃがは、皮が薄くて水分が多いので、煮込みにするとホックリおいしいので
カレーに入れてもおいしいです。さらさらと溶ける口触りです。
どちらを使うかは好みでしょう。
皮が薄いので、フライドポテトにするなら最高なのですが、皮付きでカレーに入れた場合
(私は剥くのが面倒だったから皮付きにしたのだけど。薄いから剥きにくいんだよね)、
気にしないで食べる人もいれば、皮の触感でカレーが台無しと言う人もいました。
私自身は、手抜きしないで剥けばよかった・・・と思いました。
- 547 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/07/27(金) 02:07:36 ]
- チキンカレーを作って一晩置いて（作ってから36時間後ぐらいに）
冷蔵庫に入れて3日ほど経ちました
微妙にすっぱいのですがこれはもう諦めたほうがいいですか？
まだ半分以上も残ってるのですが
やっぱり夏は蒸すし部屋の中が汚いのでカレーを作ったら寝かせたりせずに
さっさと冷蔵庫にしまうのがいいんでしょうか
- 548 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 07:53:25 ]
- 質問です。
市販されている家庭用のルーを使ったカレーはどうしてまずいんでしょうか？
レトルト食品（それも子供向け）のほうがお店の味に限りなく近いですよね？
味に深みがないというか、スパイスが効いていないというか・・・
家のカレーとお店のカレーの決定的な違いはどこからくるんですか？
- 549 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 09:02:59 ]
- >>548
考えられる原因１：カレー作るのが下手
２：単に好みの問題
家カレーと店カレーの決定的な大きな違いって、スパイスの香りだと思う。
家カレーだと、初心者は特にどうしてもルーを入れてから煮込んじゃうから、スパイスの香りが
飛んじゃう。
あと、子供向けレトルトが美味しいと感じるなら、果物等をたっぷり使って甘めにした味付けが
好みなんだろうね。そういう市販ルーを使えばいいと思うよ。
- 550 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 09:05:04 ]
- >>547
この時期は、粗熱とったら即冷蔵庫へ直行。
- 551 名前：カレーなる名無しさん [2007/07/31(火) 20:01:58 ]
- 辛くてうまいカレーの作り方おしえてよ
- 552 名前：逆神 ◆2OV.mkSszs [2007/07/31(火) 20:15:33 ]
- >>551
青唐辛子を擂って入れる。
これで逝ける！
- 553 名前：カレーなる名無しさん [2007/08/06(月) 19:20:16 ]
- 野菜等を炒める時間はどれくらいにしてる？
あと、お肉入れるのってどの辺りがいい？
柔らかめが好きなんだけど。
- 554 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/10(金) 15:18:38 ]
- 以前住んでいた横浜の桜木町にあるカザーナというお店の
ランチバイキングで食べた時、赤い辛いペーストがおいてありました。
カレーにそれを混ぜると辛味がまして美味しかったのですが、
今住んでいる東京のカザーナ系列のバイキングに行っても
そのペーストはおいてないんですよね。
あのペーストの正式名称って何なんでしょうか？
そのまんまチリペースト？
- 555 名前：カレーなる名無しさん [2007/08/11(土) 11:33:03 ]
- 蜂蜜入れすぎてゆるくなったカレーを復活させる方法ってある？
ｳｯｶﾘ(･∀･)
- 556 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/11(土) 17:36:46 ]
- >>511
カレールウと水を加える。
- 557 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/11(土) 17:47:10 ]
- スパイス自分で調整できない人が辛いカレーを作りたいのなら、
熟カレー辛口＋ジャワカレー辛口＋THEカレー辛口＋こくまろ辛口
そしてさらに辛みほしいなら、塩と一味唐辛子を振り入れる。（七味はダメ）
あまりどろどろカレーは辛み感じないから少しさらさらが良いよ。
そして、辛いだけでは美味しくないので、
チキンブイヨン＋ビーフコンソメ＋ウスターソース＋ケチャップ＋トマトピューレ＋
雪印パルメザン粉チーズ＋牛乳＋バター＋生クリーム＋チャツネ
そして、カレーの上に味付けしてないキャベツ炒め＋目玉焼き
- 558 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/11(土) 18:08:10 ]
- >>557
最後の一行 「そして、カレーの上に」 じゃなくて 「ライスの上に」
- 559 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/17(金) 08:30:08 ]
- >>557
なにそのカオスｗ
- 560 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/17(金) 18:48:38 ]
- 初心者はとりあえず何でも入れたがるもんです。
- 561 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/17(金) 20:00:02 ]
- どなたか554について教えて下さい～
- 562 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/17(金) 20:21:02 ]
- 担当の者が席を外しておりますのでしばらくお待ちください
- 563 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/18(土) 01:50:00 ]
- ではナンを食べて待ってます
- 564 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/18(土) 11:29:22 ]
- >>561
その情報だけでわかるわけないじゃないか、ハゲ。
ただ辛いだけならチリペースト、甘みがあったらいわゆるチリソース、生姜にんにくも
効いてたらエスニックのサンバルあたり、あとはもうちょっと情報を提供するか、自分で考えろ。
- 565 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/08/18(土) 15:59:38 ]
- じゃあチリペーストかな。どうもありがとう。
あ、でもこれはハゲじゃないよ、おでこです。
- 566 名前：カレーなる名無しさん [2007/08/20(月) 19:45:21 ]
- 昨日から24時間カレーを常温保存してました。
材料は明日まで賞味期限の豚肉とジャガイモ＆玉ねぎ
さっきちょっと腐った臭いがしたものの勿体無いので食べてしまいました。
明日、おなか壊す可能性大ですか？
いまから出来ることってありますか？
- 567 名前：566 [2007/08/20(月) 19:52:20 ]
- ちなみに加熱は殆どしてません。
あった気程度です。
こころなしかおなかが痛くなってきたような気がします。。。
- 568 名前：566 [2007/08/20(月) 19:52:55 ]
- ×あった気程度です
○温めた程度です
- 569 名前：カレーなる名無しさん [2007/08/20(月) 19:53:31 ]
- >>549
一回病院いって精密検査しろｗ
- 570 名前：カレーなる名無しさん [2007/09/04(火) 20:57:20 ]
- 牛肉だけをマギーブイヨンを二個入れて煮つめてカレーに投入したら塩がから過ぎて食べれず家族から責められ子供はアンパンマンカレーへ変更になりました。反省している途中ですがこの塩辛いのはどうしたら良いですか
- 571 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/05(水) 10:42:58 ]
- 肉だけが塩辛いのなら、肉を取り出して捨てるか、すりつぶして再投入しては。
- 572 名前：カレーなる名無しさん [2007/09/07(金) 20:09:59 ]
- >>566は生きてるのか？
- 573 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/08(土) 09:13:52 ]
- >>572
入院してるんじゃないの？
- 574 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/11(火) 18:49:49 ]
- わけあって「ナンにつけるタイプ」「必ずスパイスから」
と言う条件でカレーを作らなければなりません。
グーグル先生に訊いても「カレー、スパイス、レシピ、ナン」
位だと山ほどひっかかってしまいうまくレシピをさがす事ができません。
なんとか適当なサイトを紹介してもらえませんか?
- 575 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/11(火) 23:46:08 ]
- なんでカレー屋って、量が少ない割りに値段が高いのですか？
- 576 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/12(水) 12:54:41 ]
- >>574
「インドカレー スパイス レシピ」で、トップから目を通していけばいくらでも見つかるよ。
- 577 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/12(水) 12:59:10 ]
- 食べ放題の店なんかもあるけどねぇ
でも大量に食べるとダイエットとかで逆にお金がかかるかもよ
- 578 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/09/12(水) 13:14:28 ]
- >>574
「クミンシード たまねぎ トマト コリアンダー ターメリック レシピ」で基本的な北インド料理のレシピが検索できる。
あとは他の好きな具（チキン、マトン、ほうれんそう、カリフラワー等）をキーワードに含めれば、＊＊カレーになる。
- 579 名前：574 mailto:sage [2007/09/13(木) 21:07:29 ]
- 有難う御座いました
- 580 名前：カレーなる名無しさん [2007/10/09(火) 19:12:47 ]
- 新しょうがが安かったんで、しょうがのアチャールをラニさんのレシピにしたがって作ってみたんですが、
しょうが・レモンのスライスに塩・スパイス・サラダオイルを混ぜると、当然水分がいっぱい出てくるのですが、水分はこのままでだいじょうぶでしょうか？
あと、混ぜてすぐに冷蔵庫で保存したんだけど、やっぱり常温で２，３日おいて発酵させるものですかね？
料理板で聞いてみたのですがレスが無かったのでこちらへ移動しました。
- 581 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/09(火) 20:24:55 ]
- >>580
アチャールって、発酵してるのか？？
- 582 名前：580 [2007/10/10(水) 08:23:34 ]
- >>581
いろいろなサイトでアチャールのレシピを見ると、発酵させるさせないのがあって悩みました。
よく考えてみれば日本の漬け物も常温でつけ込みますわね。
- 583 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/10(水) 10:15:56 ]
- >>582
要するに浅漬けだから、常温でそのまま漬けて最後に水分を絞ればいいだろ。
そもそも、乳酸菌発酵って２～３日じゃ無理じゃない？
- 584 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/10(水) 15:17:34 ]
- 京阪神でカレー粉を好みでブレンドしてくれるスパイス専門店を教えてください。
- 585 名前：カレーなる名無しさん [2007/10/10(水) 22:05:18 ]
- カレー粉をブレンドするの？？
- 586 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 02:25:06 ]
- 市販のルーを使わずに自分で一からカレーを作ろうと思うんですが、
鶏がらスープはちょっと一から作ってられないんで市販のスープの素系で、
手軽に作りたいんですがお勧めの素はありますか？
- 587 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 08:29:24 ]
- スープなんていらないよ、水でok
どんなカレーを作るの？チキン？豆？野菜？
手軽に作るならカレー用のスパイスミックスがあれば便利、まずはこれで試してみる。
でも、クミンシードだけは最初から揃えておいた方がいいよ。
慣れてきたら単品スパイスを買ってきて試してみるといいよ、コリアンダー、ターメリック、クミンは必須。最低限これだけあればなんとかなる。
- 588 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 09:05:58 ]
- >>587
どうもです
単品スパイスは大体揃ってます（形から入る方なんで）
カレーは小麦粉でルーを作る日本風で具はチキンを考えてます
あとクミンの粉末はあるのですがクミンシードと同じものでしょうか？
- 589 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 09:52:01 ]
- 小麦粉カレー作るんだね。自分はせっかくスパイスを使うなら小麦粉を入れずにタマネギのとろみだけのカレーの方が好きだけど……。
さて、クミンシードは最初に油で香りを抽出するのに使う。クミンパウダーじゃ代用にならない。
欧風、家庭風のカレーを作るのなら別に無くてもいいんじゃない？
安いから買っておいてもいいと思うけど。GABANの１００ｇで300円くらい。
- 590 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 10:18:10 ]
- >>589
タマネギだけでもとろみがつくんですね
それだと無理にルーでやらなくてもいいですね
自分のイメージとしてはルーなしのカレーは水っぽいという、
あまりいいイメージが無かったので絶対ルーでやろうと思ってました
クミンシードちょっとスーパーで見てみます
ありがとうございました
- 591 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 18:19:06 ]
- >>590
小麦粉を使った日本風のカレーにしたいなら、鶏ガラスープの素とビーフブイヨン、鰹節使え。
俺は、入手のしやすさからユウキ食品のガラスープと味の素のビーフブイヨン使ってる。
ウェイパーは不可。
- 592 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 19:58:53 ]
- >>591
ユウキのガラスープって中華料理用って書いてるやつでしょうか？
- 593 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 21:04:36 ]
- >>592
それ。
もちろん、中華以外にもふつうに使える。
- 594 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/11(木) 21:35:27 ]
- >>593
そうだったんですか
中華風の味付けになってると思ってました
アドバイスありがとうございました
- 595 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/12(金) 01:21:23 ]
- >>594
逆にウェイパーはどう使ってもウェイパー味になるので注意。
- 596 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/10/13(土) 22:29:26 ]
- どっかの南国飲み屋で食ったカレーが美味過ぎた。
チキンカレーなんだが、干したちっちゃいエビが入ってたように思う。
旨みにもそれが貢献していたんじゃないかなと。
そういうカレーのレシピ、誰か知ってますか？
- 597 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 12:26:00 ]
- ６皿分カレーをつくったんですが
18℃でどれくらい日持ちしますか？ナベはラップしてます。
48時間たったカレー昨日食べて下痢したもので。
- 598 名前：カレーなる名無しさん [2007/11/10(土) 12:56:23 ]
- >>597
火を通し、かき混ぜ続けておくなら２日は持つ
- 599 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 13:18:57 ]
- 食べる前に火を通してかきまぜれば２日間もつんですね？
ありがとうございました。
- 600 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 13:22:14 ]
- >>599
そういうのってさ、あくまでも目安なわけで、最後は自分の口と鼻で確認するものだよ。
ここで聞いたからって安心して人に食べさせたりなんかするなよｗ
- 601 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 13:24:03 ]
- >>596
情報が少なすぎてわからんよｗ
南国、チキン、シュリンプならタイカレーあたりじゃないの？
- 602 名前：599 mailto:sage [2007/11/10(土) 15:52:06 ]
- >>600
おkですｗ
目安もしらなかったもんで。
- 603 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/10(土) 18:07:02 ]
- カレーに入れる肉は何がいいの？ やっぱチキンは邪道？ 思いきってラムとかはあり？
- 604 名前：カレーなる名無しさん [2007/11/10(土) 18:54:22 ]
- チキンが一番多いかな
- 605 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 12:35:53 ]
- >>603
どうしてチキンが邪道だと思った？
チキンを使ったカレー、見たことないの？
- 606 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/11/11(日) 20:57:39 ]
- あえていえばチキンが王道であって、ビーフとかポークの方が邪道。
- 607 名前：カレーなる名無しさん [2007/12/29(土) 17:19:17 ]
- インドカレー店によくあるマイルドな海老カレーが作りたいんだけど、
誰かオススメのレシピ教えてください！
スパイスから本格的にやりたいです。おねがいします。
- 608 名前：カレー屋 [2007/12/29(土) 18:21:22 ]
- >>607
スパイスから本格的にとの事。時間がかかりますが宜しいですな？
①まず、全裸になって身体を清める。
(終わったらレス下さい、次回に続きます)
- 609 名前：カレーなる名無しさん [2007/12/30(日) 19:32:52 ]
- 最初に作る飴色玉葱は強火と弱火のどちらで炒めるのがいいのでしょうか？
- 610 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2007/12/30(日) 21:20:15 ]
- >>609
>>607はやったか？
- 611 名前：カレーなる名無しさん [2007/12/31(月) 03:59:26 ]
- ルーは色々種類をまぜたらいいよ！
- 612 名前：あぼーん mailto:あぼーん [あぼーん]
- あぼーん
- 613 名前：カレーなる名無しさん [2008/01/12(土) 10:46:56 ]
- 神保町のまんてんは、あんなに目立たない所にあるのに、
なぜ行列店なんですか？
しかも客は学生風ばっかり。
- 614 名前：カレーなる名無しさん [2008/01/12(土) 16:57:39 ]
- 甘くしすぎちゃった（玉ねぎ炒めすぎ+隠し味のハチミツ入れすぎ）。
何とか修正できない？
- 615 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/01/12(土) 18:20:22 ]
- >>613
以前何回か行った事が有りますが。
値段の割りにボリュームがある事と、「全のせ」という見た目はものすごいけど少し頑張れば食べきれる看板メニューがあるからでは。
- 616 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/01/13(日) 18:54:29 ]
- >>614
チリペッパーかホットガラムマサラを大量に投入すれば？
- 617 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/01/15(火) 00:25:17 ]
- 昔、小さい瓶でカレーリッチってあったんだけど、今って販売してないのかな？
ぐぐってマギーのHPみたけど、商品一覧になかった・・・
- 618 名前：６１３ mailto:sage [2008/01/15(火) 23:36:21 ]
- >>615
ご回答さんくすです。
- 619 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/01/16(水) 02:29:41 ]
- カレーリッチ覚えてる
カレー好きにとってさほど使い勝手のいい商品ではなかったような
- 620 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/02/06(水) 01:21:47 ]
- バーモントカレーの味が変わったって聞いたんですが本当でしょうか？
- 621 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/01(土) 22:25:48 ]
- 年中無休としているけれど年末年始には休む店って、普通にありますか？
それとも珍しいでしょうか？
なんか別のスレで、くだらない言い合いをしてるようです。
みなさん報告とか意見とかください。
（ただしこの件はこのスレッドにレスしてください。）
個人的には、年末年始が例外になるケースは普通にあると思います。
多いかどうかは知らない。どこを持って多いと言えるかがわからないし。
年中無休の店でも、年末年始（とくに元日）に行く時は、やってるかどうかを疑って当然だと思う。
- 622 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/01(土) 22:27:22 ]
- 無休だから、休んでるんじゃなくて閉店してるだけなんだよ
- 623 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/01(土) 22:33:02 ]
- 年中無休 ＝ 定休日（曜日）なし
の意味もあるかと。
月曜定休の店も、元日はだいたい休んでるはず。
確実に元日には休んでる店でも「元日定休」とは書かない。
そういうもんでしょ。
- 624 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/03(月) 00:26:17 ]
- 毎日同じカレーに飽きた
どうやって味を変えたらいいか
アドバイス頼む
- 625 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/03(月) 12:48:23 ]
- >>624
大沢極でも食って気合いを入れ直せ！
- 626 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/05(水) 00:02:45 ]
- 家で作るカレーにガラムマサラを加えて、少しでもインド風にできないかと思っているのですが、
市販品でお勧めのものってありますか？
- 627 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/05(水) 01:28:39 ]
- 日本のルーで作る限り
インド風にするのは難しいかと思いますよ。
- 628 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/05(水) 16:14:32 ]
- 鶏がら使って出汁とってそれでカレーを作ろうと思ってるんだけど
鶏がらで出汁とる（時間はよくわからんけど
↓
玉葱は飴色にして、じゃがいもとか人参は普通に水で煮て火通して
↓
鶏の出汁の中に茹でた人参とじゃがいもいれて煮てそこに玉葱いれて
豚肉いれて火とめて、カレールーのフレークタイプのやついれて完成
こんな感じで大丈夫ですかね
- 629 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/06(木) 01:47:12 ]
- 携帯から失礼します；
食堂とかプールの売店とかのカレーって、ルーとか家で作るのと全く違うじゃないですか。
あの売店のカレーの味が大好きで…
なんとか家で作れないでしょうか
- 630 名前：626 mailto:sage [2008/03/06(木) 06:16:28 ]
- >>627 やっぱりそうですかね・・・
とりあえずダメモトで安いものを試してみようと思います。
- 631 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/12(水) 21:33:01 ]
- >>626
インドカレーなんて一から作ってもそんなに難しい物じゃないよ。
スパイスがミックスされている物も販売されているし、一度試してみては。
- 632 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/15(土) 12:13:55 ]
- カレーの作り方を見たら 始めに肉と野菜を炒めますって書いてあります
炒めないとダメ？ 炒めずに作ってたけど どう違うの？
- 633 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/17(月) 19:56:06 ]
- カレーをスパイスで作っていたんですけど、クミンを入れすぎました。
全体的な味はぎりぎり食べられるレベルなんですが、クミンの種が
を口に入れた瞬間、吐き気を催すほどの臭いがします。
どうにかしてなおせないでしょうか？
- 634 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/31(月) 14:00:27 ]
- 最近自炊し始めて初めてのカレーしようかと思うんですが、
前にジャガイモがサクサクのカレー食った覚えがあり、そういう感じに作りたいのですが、
ジャガイモ切る→レンジ→最後にぶち込むでおｋでしょうか？
- 635 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/03/31(月) 16:59:50 ]
- >>634
それでほぼOK！
その作り方なら、ジャガイモは男爵か、きたあかりがベター。
- 636 名前：カレーなる名無しさん [2008/03/31(月) 23:47:36 ]
- >>635
ありがとうございます。
実はカレーのホクホクのイモがちょっと苦手なんですが、
今イモのストックが沢山あって…以前食ったサクサクのやつならイケるかと思いまして。
手持ちのイモは男爵ぽいのでサクサク食感を目指してやってみます！
上手く作れるかどうかは別にしてｗｗｗ
- 637 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/01(火) 00:58:59 ]
- >>636
普通にじゃがバタも良いよ。
オーブンで焼くのがベストと思うけど、電子レンジでも大丈夫。
一番のポイントは良いバターを使う事！
- 638 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/02(水) 04:05:45 ]
- 牛タンを沢山頂いたのでタンカレーを作りたいのですが、市販のルーは使わず本を見てブレンドしたカレー粉を使う場合、どのタイミングでカレー粉投入すべきですか？
それとスパイスをブレンドしたカレー粉だけでカレーってできるもの？小麦粉とかも必要ですか？
- 639 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/02(水) 04:35:49 ]
- >>638
カレーの作り方なんざいろんな流儀がある。
材料炒めるときからカレー粉入れる奴、
水（スープ）を入れる時に一緒に入れる奴、
仕上げ段階で入れる奴、
色々いるので勝手にすればいい。
小麦粉を使うも使わないも、
「どういうカレーを作るか」の流儀次第。
使う奴も使わない奴もいる。
カレー屋だって使ってる店も使ってない店もある。
だから勝手にすればいい。
それらを自分で決められないような素人が、
スパイスのブレンドなんざ10年早い。
料理板で詫び入れてイチから習ってこい。
- 640 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/02(水) 05:47:48 ]
- ↑↑↑おまえみたいな奴うざいわ。
質問スレだろ？
何質問しようが勝手だろ。
死んで詫び入れろ。
- 641 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/02(水) 07:13:08 ]
- >>640
死にますた。
詫びを入れますた。
満足しますたか？
厨房くん。
- 642 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/02(水) 09:28:24 ]
- タンをたくさんもらったからってカレーにするのは勿体ないだろうが
そこに気づけ、
- 643 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/02(水) 12:29:13 ]
- タンカレー最高。
酒の名前じゃないよ。最高の食材で最高のカレー。
漏れなんか大トロをカレーの具にしてる。
これぞ男の贅沢だ。
- 644 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/02(水) 20:45:10 ]
- 牛タンカレーなら神戸三宮のガンジ。
- 645 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/02(水) 22:05:49 ]
- 作ったことが無い物をレシピも見ないで作ろうとするのが無謀。
- 646 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/02(水) 23:16:50 ]
- カレー板でこんな事言ってはなんだが、
タンならカレーよりシチューだろ、と思う。
- 647 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/02(水) 23:31:35 ]
- >>646
自分もシチューの方がよりタン能できると思う。
- 648 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/03(木) 16:12:26 ]
- 中国食品を材料に使ってないルー教えて！
もう自作しかないのか？？
牛肉に嫌気が差して、S&Bゴールデンカレー使ってたけど、
最近、食後に胃もたれと、舌に甘みが残って止めたくなった。
炒めた玉ねぎの優しい甘さでなくて砂糖の味がする、くどい。
- 649 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/03(木) 16:25:49 ]
- >>648
炒めた玉ねぎの甘さが好きなら、玉ねぎを大目に切って時間を掛けてチャツネを作れば良いだけ。
それと充分な煮込みが必要。
ルーを完全自作しなくても、素材の分量を変えて、充分煮込むだけでも味が変る。
その次に、好みのスパイスを２、３追加でまた変るし、市販ルーのミックスでも良い。
スパイスのブレンドなんて素人がやるなら一番最後の手段。
- 650 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/03(木) 16:38:43 ]
- >>649
㌧。
いわゆる‘カレー粉’で行こうと思ったんですが。
最近、S&Bゴールデンカレーの材料の配合が変わったのか、
くどい甘みが残るんですよね・・・。
- 651 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/03(木) 17:22:41 ]
- >>650
定番の“ＳＢの赤缶”？
他のでも良いけど、それなら尚更、玉ねぎは重要だし、それ以外でも
好みの味に仕上げれるには、好みのスパイス追加が必要。
スパイスも１つずつ試して覚えるしかないと思う。
参考↓
www.sbsoken.com/jiten/search.html
asatuki.spice-file.info/
- 652 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/03(木) 18:10:55 ]
- 中国はスパイス類をかなり輸出しているはずだが…
カレー粉自体は大丈夫なんだろうか？
- 653 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/03(木) 22:34:33 ]
- チャツネはカレーに入れるものじゃないってば。
カレーの付け合わせだったり、薬味のようなもの。
- 654 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/03(木) 22:37:33 ]
- >>652
ターメリックとかコリアンダー、クミンなんかは中国製はあまりみない。
カイエンペッパーとかの唐辛子系のスパイスが中国から逃げにくい。
- 655 名前：648 mailto:sage [2008/04/03(木) 23:08:46 ]
- みなんさん、どうもありがとう。
安売りのルーは中国で作ってるという噂聞いて、
ちょっと気にしてました。
- 656 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/04(金) 23:40:52 ]
- すいません。
パプリカ入れすぎて異常な甘味のカレーができました。
水足してもルー足しても不気味にこってりした甘さが増すばかり。
よい調整方法があればご指南ください。
- 657 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/05(土) 01:26:20 ]
- 胡椒と生姜、微量のカイエンペッバー入れてみたら？
あとは、取り敢ずクミンかな。
- 658 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/05(土) 10:49:55 ]
- >>614 = >>633 = >654 ？
- 659 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/06(日) 00:06:16 ]
- メティ（フェネグリーク）ホールが手に入ったのでテンパリング用に使ってみようと思うのですけど、
テンパリングしたメティホールを噛んでしまったらかなり固いですか？少し歯が悪い人がいるので心配です。
ラッサムあたりを作ってみようと思っています。
- 660 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/18(金) 00:27:22 ]
- 肛門にピンポン玉突っ込んだら中に吸い込まれていきますよね
これって浮力が働いてると思うんですけど、友人は否定してきます。
ちなみに死体で、死体を直立させた肛門にピンポン玉を入れると仮定してください。
どちらにしろ体内では浮力が働くと思うんですが、どうですか？
- 661 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/18(金) 23:05:41 ]
- レシピ本を買おうと思って色々探した結果以下の四冊が見つかりました。
・はじめてのインド料理（ミラ メータ）
・10分でできる南インド料理（ベーガム アクタル）
・インド家庭料理入門（ロイチョウドゥーリジョイ）
・本格カレーを作ろう!（ナヴィインターナショナル）
この中でどれがいいですか？
それと他にも何かおすすめありましたら教えて下さい。
- 662 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/19(土) 00:03:40 ]
- >>661
4つ目は良く知らないが、初心者ならミラ・メータの本だろうな。
2番目はレシピに間違いが多い上に10分と書いてある割にはマニアックなメニューが多い。
3番目は本当の家庭料理だから、日本人の口に合わないレシピ多数。
個人的なお勧めは、どちらも今は手に入りにくいが、渡辺玲の「誰も知らないインド料理」か、
「とっておきのインド・ベンガル料理」。どちらもレシピにはずれが少ない。
- 663 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/27(日) 00:47:34 ]
- カレーはまったくの初心者です
家庭的なバーモントカレー(具はジャガイモやニンジン、タマネギなど)などに、格段においしくするために１品だけ加えるとしたら、なにがいいですか?
- 664 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/27(日) 01:06:21 ]
- >>663
出来上がり直前にガラムマサラを適量。
辛さも増すので、普段辛口なら中辛を、
中辛なら甘口を使う。
あくまでも個人的なお勧めであり、
万人向きだとは言えないが。
- 665 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/27(日) 09:43:12 ]
- >>663
カレーを美味しくするのに、市販品に「１品だけ」で格段に美味しくなんて贅沢というか物臭。
・ボリューム感を出したいなら、肉を入れろ
・コクを出したいなら、クリームか、ココナッツミルク。
食べる時に、一皿にコーヒー用の少量パック１つでも良い。
・香り増量なら、>>664さんも言ってるガラムマサラで、これは定番中の定番。
ただし、普通のガラムマサラでは、664さんのいう辛さ増しは殆どない。
・辛さ増量なら、カイエンペッバー（チリペッパー）。
文字通り、劇的に辛さが増すので極少量ずつ使わないと悲惨な事になる。
以上、少し、カレーに通じ始めた人なら常識の話。
- 666 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/27(日) 14:50:18 ]
- すいません、目白の田中角榮邸の近くにあるカレー屋さんご存じの方いらっしゃいましたら教えてください
- 667 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/04/28(月) 11:41:52 ]
- >>666
ググれ
- 668 名前：カレーなる名無しさん [2008/04/28(月) 18:02:34 ]
- >>663
ガラムマサラは定番だが、インド料理に使うようなものは甘い香りが主体なので、それだけじゃ日本のカレーに合わない。
カレー粉には必ず入っているフェネグリークやクミン、コリアンダーを入れるとぐっと親和度が増すが、
初心者にそこまで求めるのは厳しいものがあるので、とりあえずカレー粉とガラムマサラを両方使うのがいいかも。
ただし、カレー粉にはターメリックとチリが入っているので、土臭さを消すために、カレー粉を煮込む時に入れて、
ガラムマサラを最後に入れると良い。
- 669 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/01(木) 04:34:27 ]
- 新宿あたりでバターチキンカレーがお勧めのお店あったら教えて下さい。
今度友人とカレー食べに行くんですけど
友人は渋谷サムラートのバターチキンが一番らしく
(スパイシーすぎるものや変わったものは好きじゃないんです)
結局サムラートが良いって言われてしまいます；
こんな友人がサムラート以外も行ってみるもんだなと思ってくれるようなお店ありましたら教えて下さい
(因みに自分は真逆で独創的な料理や野菜使いの上手い南インド系が
好きなのでそんな料理もあるお店だとかなり嬉しいんですが…ないですかね？;)
- 670 名前：661 [2008/05/02(金) 21:49:13 ]
- >>662
ありがとうございます。ミラメータのレシピ本かいました。
- 671 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/06(火) 13:14:45 ]
- ほうれん草カレーを作りたいのですが
…といってもルーが緑色のではなく、
具がほうれん草といった感じのカレーにしたいです。
おいしく作れるコツ何でもいいので教えてください。
ちなみにルーは市販の使います。
よろしくお願いします。
- 672 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/06(火) 15:47:36 ]
- >>671
普通にカレーを作って、ほうれん草のソテーを乗せるのが一番無難だと思う。
- 673 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/06(火) 19:29:37 ]
- >>672
別にソテーを作らなくても、カレーと同じ鍋で煮ても良い。
でも、同じ鍋で煮るなら、一端ホウレン草無しでカレーを作り、
最後の食べる前にホウレン草を入れて仕上げる感じが良い。
- 674 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/07(水) 00:01:43 ]
- >>671
ほうれん草はルーを入れた後に細かく刻んだものを入れて煮込めばいいと思うが、
どうしても青臭さが残ってしまうので、出来ればカスリメティを加えるか、
無理ならギーなりバターなりを入れてまったりした風味にすれば食べやすくなる。
- 675 名前：671 mailto:sage [2008/05/07(水) 06:26:07 ]
- >>672-674
ありがとうございました！
とても参考になりました！
- 676 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/12(月) 02:12:42 ]
- 業務用のハウスバーモントカレーのルーを１キロ貰ったのですがまずいです
普段通りに作ってるのですがまずいです
美味しくなるコツ（秘訣？）みたいなものってありますか？
お願いします。
- 677 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/12(月) 10:56:56 ]
- りんごとはちみつを入れてみろ
- 678 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/12(月) 12:23:25 ]
- >>676
＞普段通りに作ってるのですがまずいです
普段通り：これでどのようの作ったのかが判るのはあなた一人。
あなたの普段の作り方が、世間一般や、このスレの常識的な作り方と同じとは限らない。
まずいです：これも普段通りと同じで、どのような状態なのか他人には判らない。
原因は普通なら作り方にあるのだが、ひょっとすると、そこそこに出来てるのに、
あなたの味覚がおかしいのか、あたな好みの味になっていないだけなのかもしれない。
もっと状況を他人に判るように説明しないと、エスパー回答しかできない。
で、エスパー回答をすると、
まず、その業務用ルーって、もしかすると具のないレトルトなんじゃいの？
だとすると、普通の市販ルーのようにすると薄く味気ないできになる。
だとすると、具材を炒めるかレンジでチン♪して、ルーの中に入れて煮るだけ。
水は極力入れちゃダメ。
- 679 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/12(月) 12:54:11 ]
- >>678
ハウスバーモント1kgにレトルトは無いでしょ。
↓だと思う。
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/fujimi/01127017.html
- 680 名前：676 mailto:sage [2008/05/13(火) 02:49:40 ]
- >>679
これです、まさにこれです
>>678
エスパー回答もしてくださったのに自己中心的な書き込みですみません
>>677さんのような美味しくなる（味が変わる？）方法が知りたかったのです
みなさんありがとうございます。
- 681 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/20(火) 01:22:49 ]
- 冷凍するとジャガイモやニンジンが不味くなるのを回避したいのですが、
対策としては以下のどちらがいいですか？
・最初から入れない
・取り除いて冷凍
- 682 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/20(火) 05:45:07 ]
- age忘れに今気づいた
- 683 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/20(火) 06:43:30 ]
- 大きめに切って取り除く。
- 684 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/20(火) 08:40:51 ]
- カレーにラー油うめえと言ったら、白い目で見られました。
異端ですか？
- 685 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/20(火) 12:06:25 ]
- 異端教組です。
沖縄のこーれぐすをお試しください。
- 686 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/20(火) 18:21:49 ]
- テレビですすめられてた、カレーに缶詰のホールトマトを使うってのを試してみようと思います
ですが以前野菜ジュースを入れて作ったら胃酸っぽい酸味がダメで大失敗でした
ホールトマトを使ったら同じようになるんでしょうか？それなら今日は友人に振る舞うために作るので冒険しないようにしようと思うのですが
- 687 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/20(火) 19:19:51 ]
- レトルトパックでｌｅｅより辛いカレー教えて下さい
- 688 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/20(火) 19:43:00 ]
- >>687
辛いだけで良いなら、銘柄に拘らず、チリペッパー（カイエンペッバー）を、好きなだけ振れば良い。
百均でも置いてあるよ。
- 689 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/20(火) 19:45:56 ]
- >>686
野菜特にトマトは煮込むのが大事。
- 690 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/20(火) 21:03:26 ]
- >>687
ラー油だラー油をかけろ
手軽で辛くて旨い
ラー油様マンセー
- 691 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/22(木) 08:29:40 ]
- >>681
冷凍しない。
そもそも冷凍することを前提にカレーを作るのもどうか？と思う。
カレーなんて簡単に出来るんだからその都度作ればいいし、冷凍したら香りもなくなる。
それかレトルトでいいじゃない。
- 692 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/22(木) 12:40:51 ]
- >>681
似たジャガイモは冷凍しちゃダメ。
最初から入れないか、取除くかは好きなように。
ニンジンはジャガイモよりはややマシ、小ぶりに切れば多少は良くなると思う。
冷凍で弱くなる香りは、解凍/温め時に、香り系スパイスを追加すればいい。
安直には、カレー粉少量とガラムマサラを適量。
>>691
カレー／シチュー類は冷凍保存食の王道！！
- 693 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/22(木) 16:55:19 ]
- 普通は調理の手間を省くためにじゃがいもとニンジンは煮込むのだろうが、
スープカレー風に素揚げして最後にルーに加えたほうがうまいと思う。
香りはホールのスパイスを炒めた油を加えてあると、冷凍しても香りが飛びにくい。
- 694 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/22(木) 23:03:17 ]
- カレーが保存食ねぇ。
シチューは煮込み料理だから保存してもあまり変わらないかもしれない。
しかし、カレーはスパイス料理。スパイスが香り立ってこそ美味しいに決まってる。
シチューとカレーが同列ってのがおかしい。シチューにカレー粉を入れたものがカレー、くらいの認識なんかな。
- 695 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/25(日) 12:16:44 ]
- >>681
ジャガイモとにんじんはルーから取り出して別の容器に入れて冷凍すればよい
解凍は電子レンジが簡単だが、ルーが温まってから鍋に入れても良い。
>>694
日本ではカレーは保存食としての確固たる地位を築いてきた、イタリア人のトマトソースパスタ
日本人には乾麺ボンカレーなど、あなたの言うタイプのカレーも確かにあるが
簡便な食事という一面は重要である。
- 696 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/25(日) 12:39:33 ]
- 納豆く
- 697 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/25(日) 21:32:24 ]
- カレーを温め直すと粉っぽくなる。
ジャガイモの有無関係無く。
- 698 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/26(月) 08:55:28 ]
- 即席カレーは軍隊向けに開発されたがカレーそのものは保存食ではない。
冷蔵庫が普及する前は翌日までに食べないと腐敗するのが常識だった。
家庭で冷凍できるようになってもじゃがいも入りは保存に向かなかった。
昭和50年代にシチューとの相互乗り入れがはじまってからおかしくなった。
煮込み神話は幻想であり、仕込んだものはその日に使い切るのが普通。
- 699 名前：カレーなる名無しさん [2008/05/30(金) 14:50:07 ]
- スープカレーってどうやって食べるんですか？
- 700 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/30(金) 16:33:11 ]
- >>699
ttp://www.kabasawa.jp/curry/paper/tabekata.htm
- 701 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/05/30(金) 23:44:13 ]
- >>700
ありがとうございます！
- 702 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/04(水) 21:21:52 ]
- 今カレーを作っているのですが、ホールトマトをいれたら酸味が強くなってしまいました。
マイルドにするにはどうしたらよいでしょうか？
- 703 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/04(水) 21:50:07 ]
- 水や酒などを加え強火で沸騰させるとよい。
または酸味を感じなくさせる為には甘みを加える。砂糖を加えるのはくどくなるので
あまりお勧めしませんがコクが増すという方もいるので、しかしマイルドにしたいのであれば
酸を煮切るのが正解と思います。
- 704 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/11(水) 00:59:38 ]
- 肉は野菜と別にフライパンなどで炒めてから入れた方が良いのでしょうか？
肉の上手な扱い方を教えて下さい、ちなみに豚肉です
- 705 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 01:30:24 ]
- >>704
超短時間煮込み：確実に肉に火を通すため中までしっかり炒めるないとダメ
短時間煮込み：煮込みだけで肉に火が通る時間の煮込みなら、炒めるのは好み
中長時間煮込み：肉の煮崩れを防ぐため、或る程度炒める方が良いが、表面だけで良い。
長時間煮込み：肉が煮崩れなくても、旨みがスープに溶け出し抜殻状態。
煮込み味だし用の肉と別に、食べる具としての肉を用意する方が良い。
- 706 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 02:05:57 ]
- >>705
ありがとうございます！
参考にしますね
- 707 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 02:43:19 ]
- カレー好きでいつも一緒に行っていた友達がいたのですが、会社の嫌な上司に「インド人はトイレのペーパー変わりに手を使う。だからインド料理はやめな」と言われて以来インドカレーが食べられなくなったのですが、直す方法はないでしょうか？
友達もインドカレー好きだから食べたいけど食べられない…みたいな
あとこの上司の言っている事は本当でしょうか？
- 708 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 16:57:57 ]
- 用の後、局所を水を使い手で洗う習慣があるの事実。
そして、それは必ず左を使う。
だから、左は不浄の手で、右は聖なる手いう風になり、
彼らは食事をスプーンなどを使わず手で直接食べたりするが、
それは必ず右手を使う。
これは、インドだけでなく、イラン人などでも同じ。
インド人はそのカーストや階層で生活が大きく違い、
一握りではあるが上流層は欧米人に近い生活。
料理人はカースト的にそれ程上でも下でもないが、日本に来るようなら、
料理人としてはエリートか成功者の部類。
インド人の料理人でも、日本に来て直ぐ自分で店を開く訳ではなく、
日本人か長く日本に居るインド人に雇われての来日。
当然、日本の衛生管理の厳しさは五月蝿く言われてるはずで、
用を済ませた後に、手を洗わずに調理するようなことは無いと思われ。
・・・本国でも、手ぐらい洗うと思うぞ
また、連中が手で洗うのはそれが一番ローコストだから。
日本のように安価で上質の紙があり、そして店備付けの物（タダ）なら、
彼らが敢て手で洗う理由もない。
- 709 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/13(金) 04:01:03 ]
- タマネギ大量に使うとコクが出るんだけどどうも甘くなり過ぎるんですよ
甘さだけを抑えるにはどうしたらいいですかね？
- 710 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 10:48:37 ]
- >>707
インド人は食うとき右手だが、作るときは両手なんだよなｗ
だから食いたければ自分で作るしかないな。
- 711 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 12:04:21 ]
- 片手でナンの生地はのばせませんが何か
- 712 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/13(金) 18:23:01 ]
- 都内で、昔ながらの、水の入ったコップにスプーンが入ったまま
お客に出されるカレー屋はありますか？
- 713 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/14(土) 17:17:50 ]
- >>712
蒲田の駅前、南蛮カレー
- 714 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/14(土) 21:26:52 ]
- 具が煮込まれて無くなり、サラサラの状態になったカレーを作ってみたいのですが
レシピもしくは作り方を知ってる人or該当スレッドなありますでしょうか？
- 715 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 01:41:50 ]
- >>714
具は時間掛けて煮込めば形が無くなる。
但し、ジャガイモのようなでんぷん質のものがあると粘りの元になるので、
入れないが入れても煮込みの最後に入れ長時間煮込まない。
サラサラにするには、カレー粉やスパイス＆ハーブだけで、
小麦のあるルーを使わなければ良いだけ。
通常の固形のカレールーを使わず、SBの赤缶のようなカレー粉を使えばOK。
そこから、○○カレーの様な風味・味にしたいとなると、
自分で相応のスパイスを追加してブレンドするか、そのように調合済のカレー粉を使う。
- 716 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 10:10:52 ]
- >>714
煮込むだけでは無理。
煮込んでザルで漉すか、
ミキサーに掛けるか、
掛けてザルで漉すか。
- 717 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 10:21:51 ]
- >>706
＞煮込むだけでは無理
１時間程度じゃダメだよ
- 718 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 11:05:03 ]
- >>717
10時間でも無理
- 719 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 11:12:26 ]
- アフォには100年経っても出来ない罠ｗ
- 720 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 11:21:12 ]
- 煮込むだけで溶けるのはタマネギくらい
- 721 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/15(日) 11:48:49 ]
- >>714
１週間ほど煮込み～冷却を繰り返すのが基本です。じゃがいもや小麦粉などのこしも切れて
サラサラでさらに濃度のあるものになっていきます。
それをシノワで濾すと濃度があってもサラサラなルーに成ります。
小麦粉やじゃがいもも時間をかけて煮込むことで別の旨味に変化します。
最初からミキサーにかけて煮込めばよさそうに思えるかもしれませんが、それとは全く別物です。
- 722 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/15(日) 11:50:54 ]
- 飽きたから味を変えたいんだけどなんかオススメある？
- 723 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 11:56:25 ]
- >>722
元がどういう味なのかによる
- 724 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:01:15 ]
- >>723
皆様大ブーイングの熟中辛
- 725 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:08:31 ]
- >>724
たまには、違うルーを使え
- 726 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:25:48 ]
- >>725
全部飽きた
作り方も色々工夫してるんだけど、いっぺんに量作るから他の食べ物より飽きるペースが早い？のかね？
- 727 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:27:34 ]
- >>726
市販ルーを使わず、SB赤缶ベースに自分でブレンド
- 728 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:34:03 ]
- >>727
わかったやってみる！
当分先になるけどねｗ
どうもありがとうござんした
- 729 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/15(日) 12:36:22 ]
- サラサラカレーについてレスしてくれた人有難うございまいた。
みじんorミキサーで細かくしてぐつぐつ煮込んで、1週間朝晩加熱をやってみようと思います。
今の時期でも加熱以外の時冷蔵庫で保存すれば腐りませんよね？
あと、ルーを入れた状態で煮込めばいいんですよね？
質問ばかりですいません。
- 730 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 12:50:04 ]
- >>729
材料はゴロゴロしている状態です。
小麦粉を焼いて作ったルーを入れるのです。出来なければ市販ルーです。
腐る前に煮込めばいいです。煮詰まった分の水分は補給してください。
最後にガラムマサラや調味料などで味の調節をしてください。
- 731 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:18:25 ]
- >>729
時間があるなら、20～30分煮込み＋２～３時間放置の繰返しが良いです。
特別暑い日が続くの出なければ、数時間は室温放置で大丈夫です。
また、サラサラカレーを目指すのなら、普通の市販固形ルーは避けるべきです。
日本カレー特徴のとろみを出すために、小麦を主とするでんぷん質が入ってるからです。
SB赤缶のような小麦粉やでんぷん質の入っていないブレンドカレー粉を選ぶべきです。
これは、原材料名をチェックすれば判ります。
- 732 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:27:11 ]
- >>731
小麦粉が入らないと独特の旨味が出なくて
札幌スープカレーのようなスープ依存のカレーになってしまって
煮込む意味が無いよ
- 733 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:33:12 ]
- >>732
旨みは、野菜で出すものです。
これは、煮込みを長時間することで得られ問題ありません。
あなたの好みも良いですが、サラサラカレーには合いません。
- 734 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:36:22 ]
- >>733
料理をよく勉強しましょう
小麦粉のコシを切るという意味を理解できていないようです。
- 735 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:39:11 ]
- >>734
あなたの好みで難易度上げるのは不要ですｗ
- 736 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:42:21 ]
- >>735
あなたの好みでスープカレーにする必要もありません。
- 737 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 13:46:21 ]
- 小麦粉添加は、英国式インド風シチューからの流れです。
この系統以外を、全て新参のスープカレーというのはどうかとｗ
- 738 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 14:05:58 ]
- ファミレスのシチューはどろどろしていますが、料理店のシチューはサラサラしています。
どちらも小麦粉のルーを使っていますが、それを手軽に実現する為の手法として
時間をかけて煮込めばいいと紹介したのは私です。
それに対し小麦粉を入れるなという横槍をいれるとはちょっとですが
小麦粉を入れないほうが簡単にさらさらになりますそのとおりです。
確かにそうなのでこの件は私的に、打ち切りとします。
- 739 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 15:06:04 ]
- 色々料理法出してくれて有難うございます
とりあえず、小麦粉入りと無しで試してみたいと思います。
両方やってみて、どちらが自分の好みか実際に挑戦してみようと思います。
色々情報有難うございました！
- 740 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 15:27:59 ]
- >>729
ミキサーを掛けるなら煮込んでから。
- 741 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 16:02:28 ]
- どっちでも良い問題
- 742 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 16:08:39 ]
- んなわけない
- 743 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 16:17:50 ]
- シノワ
- 744 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 17:01:51 ]
- ＳＢのゴールデンカレー辛口が大好きなのですが
それでシーフードカレーを作ってもおいしいとは思えないので
何かおすすめの具材や方法、シーフードに合うスパイスがあったら教えて下さい。
バター、小麦粉、スープの素は使わずに、油はオリーブオイルを使い
トロミは野菜を煮込んだり摩り下ろしたりして出したいです。
なるべく時間と手間暇をかけずに作れればそれに越したことはないのですがｗ
暑い季節なので煮込む代わりにシャトルシェフを使ったりしたいです。
スパイシーなら欧風カレーもインドカレーもグリーンカレーも好きですが
エスニックカレー屋で食べたココナツミルク入りの海老カレーは苦手で何度か辛さを増して注文したけどダメでした。
- 745 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 17:36:20 ]
- >>744
市販ルーならジャワカレーあたり。
でなけりゃSB赤缶のカレー粉。
安い冷凍シーフードミックスを煮込んで出しを取り、
メインの具材は新鮮なものであまり煮込まないのが薦め。
- 746 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 17:44:46 ]
- >>745
レスありがとうございます。
メインの具材はさっと炒めてから仕上げにいれようと思うのですが
炒めてる時に加えるのは、SB赤缶のカレー粉とガラムマサラのどちらがお薦めですか？
- 747 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 17:51:25 ]
- >>746
炒める時はカレー粉。
一般に辛み系は料理の最初に、ガラムマサラのような香り系は最後に使う。
・・・香り系を早い段階で使うと香りが飛んでしまうから
- 748 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 18:02:13 ]
- >>747
ありがとうございます。
丁寧に教えて下さるので調子に乗ってもう１つお願いします。
SB赤缶のカレー粉、当分これを基本にしてカレーの修行したいと思ってますが
大き目のものでおすすめサイズとかありますか？
主人と２人暮しで１週間に１度くらい大量に(26cmの鍋いっぱい)カレー作ってるんですが。
- 749 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 18:11:07 ]
- >>748
お好きなサイズをどうぞ。
ttp://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?spccd=00115&code=spice
- 750 名前：749 mailto:sage [2008/06/15(日) 18:16:09 ]
- こっちでもいいか。
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/e-sbfoods/a5aba5eca13.html
- 751 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 18:17:15 ]
- >>749
すみません、ありがとうございます。
カレー粉とか皆さんどれ位の期間まで保存されてるのかと思ったもので。
- 752 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 18:21:40 ]
- >>748
各種スパイス＆ハーブが使いこなせるようになれば、
輸入カレー粉には安いものがあるので、
それをベースに自分で調整する方が割安。
- 753 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/15(日) 18:34:25 ]
- >>752
なるほど。各種スパイスを使いこなせるようになれるまでの期間によるということですね。
これからもちょくちょくここを覗いて質問もさせていただくと思いますのでどうぞよろしくお願いします。
どうも色々とありがとうございました。
- 754 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/16(月) 20:40:16 ]
- SBカレー粉を使いカレーライスを作ったんですが色が黄色いんです。
これをこげ茶や黒っぽくするにはどういう方法がよいでしょうか？？
- 755 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/16(月) 21:58:14 ]
- カレー粉＆小麦粉や玉ねぎを焦付かないように色付くまで充分炒めてから使う。
- 756 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/16(月) 23:59:24 ]
- >>755
あんたやったこと無いね
- 757 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/17(火) 09:29:16 ]
- >>754
つ カラメル色素
ttp://www.cuoca.com/item/17407.html
- 758 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/17(火) 09:48:50 ]
- もう2年くらい炒めっぱなしのスレがあったな。
- 759 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/18(水) 04:51:04 ]
- >>73
12時間で腐るなら、俺の胃腸はめちゃくちゃ強いことになる
でも実際は、俺の胃腸は弱いのです
- 760 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/19(木) 00:20:37 ]
- ちゃんと分量守って作ったのに、どうやら野菜から予想以上に水分が出て、
水っぽくなっちゃんったよ。
もうルーは買い置きがないし。今から買いに行くわけにも。
かといって、煮込んで味を濃くするには時間がかかるし。
どうしたらいいか教えてくれ
- 761 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/19(木) 00:26:45 ]
- お皿にご飯とともに盛り付ける。醤油やウースターソースなどを
たっぷりかけて食べる意外に美味しいからやってみろ
- 762 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/19(木) 03:11:47 ]
- >>760
とろみを出したいならならブールマニエ（※）追加。
旨味や塩気ならコンソメスープの素追加。
カレーの風味ならカレー粉やガラムマサラ。
辛さだけならチリペッパーや一味唐辛子。
どれも加減に注意して様子を見ながら少量ずつ追加。
ブールマニエは入れてよく溶かしたら、
少し煮込まないと、とろみが出ないので注意。
※ バター1に対して小麦粉1～1.5程度をよく練り混ぜたもの。
バターがなければマーガリンでも。
- 763 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/19(木) 03:13:05 ]
- カレーに赤ワイン入れすぎてお酒臭い口の中に赤ワインが残る感じこれを無くすにはどぉしたらぃぃですか
- 764 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/19(木) 03:19:22 ]
- >>763
トロ火で2時間ほど煮込む。
焦げないようにずっと混ぜ続けること。
混ぜるの面倒なら湯煎にして時々混ぜる。
- 765 名前：763です [2008/06/19(木) 03:25:29 ]
- 764さん、ありがとぉございます早速やってみます
- 766 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/19(木) 13:05:34 ]
- 唐辛子入れるベストタイミングっていつですかね？
タマネギ飴色になったら他の野菜と一緒に炒めて大丈夫？
- 767 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/20(金) 01:14:57 ]
- >>766
ホールなら一番最初。
タマネギを炒める油の中に入れてテンパリングする。
パウダーならタマネギを炒めた後かな。
- 768 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/20(金) 02:46:55 ]
- >>767
ありがたう
- 769 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/20(金) 19:36:20 ]
- ああ、ホールの唐辛子余ってたのでどうしようと思ってたけど
その手があったか。通りすがりにありがとう。
ＳＢのカレー粉買おうと思ってたけどよく調べてみたら
嫌いなコリアンダーが２番めに多く入っていたので躊躇してます。
色々なサイト見ると最低必要なスパイス４種類とかに含まれてるけど
インドカリーにコリアンダーって本当に絶対必要なものでしょうか？
- 770 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/20(金) 19:43:10 ]
- >>769
持っているスパイスから素材や自分の好みで使う物を選べばいいことなので
コリアンダーが嫌いならば使うべきではありません
私はクミンよりもコリアンダーが好きなのでクミンを使わない事もあります。
- 771 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/21(土) 03:28:54 ]
- >>770
遅くなりましたが、レスありがとうございます。
個別のスパイスをブレンドするって
ものすごく敷居が高いことのように感じてましたが
自由に気楽に考えてもいいんだと思えて楽になりました。
個人的にこのスパイスは絶対に外せない、というのがあったら教えていただけますか？
- 772 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/23(月) 12:57:36 ]
- クミンとターメリック、カイエンヌペッパーがあれば一応ちゃんとしたカレーになる。
- 773 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/27(金) 13:47:20 ]
- ルーだけでカレーを作りたい（ジャガイモとか肉無し）だけど、
味噌汁の出しに当たるものってあるのかな？
フォンドボーとかコンソメスープの素とか入れてそれにカレールーの元をいれればOK？
- 774 名前：カレーなる名無しさん [2008/06/27(金) 16:14:53 ]
- >>773
ＯＫ
コンソメやフォンドボーにも塩分があるから、塩気には気を付けて
- 775 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 02:33:23 ]
- >>773
出汁甘くなって気分が悪くなるぞ。
- 776 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/28(土) 03:54:49 ]
- >>773
市販のインスタントカレールーだよね？
バーモントカレーとか、ああいう奴。
あの手の物は旨味成分も入ってるから、
お湯で溶いてちょっと煮込む（とろみを出すため）だけでいいよ。
- 777 名前：773 [2008/06/30(月) 00:40:20 ]
- レスありがとう。
>>774
フォン・ド・ボーの塩分抜けないからちょっと塩分が高くなるのか、、
>>775
出汁甘くなる？
>>776
バーモンドとジャワカレーを半分ずつで行こうかと。
ではそのままやってみて、ダメだったらあとからスープのもと足してみる。
ありがとう。
- 778 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/06/30(月) 02:15:20 ]
- >>777
足すなら甘みをほんの少し。
玉葱やじゃがいもから出る甘みがないから、味が薄っぺらく感じる場合がある。
入れすぎないように気を付けながら、砂糖を足せばいい。
もしあるならチャツネ、チャツネの代用にジャム・マーマレードって手もある。
蜂蜜は少量でもかなり表に出て来るので避けた方がいい。
- 779 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/07/01(火) 03:40:36 ]
- カレーを自分で作ったのですが、途中で体調が悪くなりおかゆなどを食べて生活してたため、ずっとカレーを食べずに放置(一週間)していました
今日鍋の蓋を開けてみたら白い粉まみれで異臭を放っていたのですがこれはいったいなんなのでしょうか？
カビにしては変なのですが…
- 780 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/07/02(水) 12:46:03 ]
- 誰か、新橋にあるカレー屋さん｢昭和のカレー｣って店に行った方いますか?
いなければ、誰かスレ立てしてくれませんか?
- 781 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/07/05(土) 17:31:33 ]
- >>780
単独スレ立てるほどの店なのか？
- 782 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/07/22(火) 11:55:34 ]
- >>780
できるよ。
以上。
はい、次。
- 783 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/07/28(月) 19:31:53 ]
- >>779雑菌じゃないの
- 784 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/09(土) 13:57:53 ]
- スーパーで「カレーセット」っていうジャガイモとか人参が少量ずつ入ってるやつ買ったんだけど、
にんにくもひとかけらついてました。にんにくって、どのタイミングで入れるんですか？
- 785 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/09(土) 16:08:04 ]
- 一番最初。
具材を炒める時に油を大目に使うなら、ニンニクを微塵切りかスライスして、
低温でゆっくり炒めるニンニク・オイルを作ってそれで炒めても良い。
ニンニクが嫌いなら入れなくてもOK！
- 786 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/10(日) 08:11:33 ]
- 最近、カレーにとろみが付かないような気がするんですが
コスト削減でカレールーの成分が変わってたりするんでしょうか？
- 787 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/10(日) 08:53:44 ]
- >>786
市販カレールー使うけど、色々手加えるから正直判らない。
でも、小麦粉の値段が上がってるから小麦粉を減量してる可能性はある。
とろみが好きなら小麦粉を水で溶いて追加すれば良いだけだよ。
片栗粉同様に少量でも固くなるから、少し入れて様子を見て足りなければ少し追加、
足りなければまた追加で、徐々に入れてね。
- 788 名前：784 [2008/08/10(日) 20:35:16 ]
- >>785
ありがとうございます！おいしくできて、お母さんに褒められました！！
- 789 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/12(火) 20:06:37 ]
- >>120
それ俺も思った。中村屋とココイチしか行ったことないけど、両方とも具があんまりないよね。
それであの値段ってどうなの。
カレー屋ってラーメンのスープと同じでルーを最重視してるのかな・・。
- 790 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/12(火) 22:33:37 ]
- ＞中村屋とココイチしか行ったことないけど
可哀想な人
まぁ、カレーでそこそこ美味くてそれなりに具が有って値段控目って店は多くない罠
そしてルーが重要なのも確か。
個人的には、中村屋やココイチは絶対額は安い方だけど、コストパフォーマンスは悪いと思う。
1000～2000位の予算でカレー専門の店の方が金払う価値があると思われ。
- 791 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/17(日) 18:46:31 ]
- 煮込む前に玉ねぎを炒めるのは甘さを引き出すためですよね。
煮込む前にジャガイモを炒めるのは煮崩れを防ぐためですよね。
それでは煮込む前ににんじんを炒めるのは何故ですか？
にんじんの場合、ジャガイモのようにすぐ煮崩れすることはないので、
炒めずそのまま煮込んでもいいと思うのですが。
- 792 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/17(日) 22:16:26 ]
- カレーのルーについて、あのルーはこんな味だとかこのルーがうまいとか
そういうスレは無いのでしょうか？見あたらなかったのですが…
- 793 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/18(月) 00:56:58 ]
- >>791
人参は煮崩れないけど火の通りが悪い。
自分は、微塵切りにした玉ねぎ以外の野菜は炒めず、そのままで、
鍋に入れるタイミングをずらして煮込んでいる。
- 794 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/18(月) 22:20:35 ]
- >>792
基本的な傾向はメーカのHPを見れば判る。
そこから先、どれが良いかは好みの範疇。
また、同じ市販ルーでも、具材や煮込み時間などによって代るもの。
因みに私的レベル分け
レベル０：何も考えない
レベル１：美味しい市販ルーを探す
レベル２：ルー以外にブーケガルニや素材を工夫する
レベル３：市販ルーを２種or３種ミックスする
レベル４：市販ルーをベースに各種スパイスを加え調整する
レベル５：市販ルーを使わず、自分でスパイスを調合する
- 795 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 01:14:29 ]
- >>791
タマネギは香りととろみ付けの為では？
ジャガイモは煮くずれるほど煮込まなければいい。
- 796 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/19(火) 02:09:27 ]
- 仕上げに乳製品入れるとうまく調和しておいしいが コストかかるよね
どうしたら安くあのマイルドさを出せる？ （生クリーム、ヨーグルトなど
- 797 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 02:56:34 ]
- >>796
ココナッツミルクを試してみては？
粉末の少量パックのものがあるよ。
香辛料関係よりケーキ関連売場の方が置いてある。
- 798 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 03:00:01 ]
- でも、ヨーグルト程度でコスト高と思うなら、
そもそも美味しいカレー作りは諦めた方が良いような．．．
- 799 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/19(火) 15:13:19 ]
- おもいっきりいいテレビで、カレールウを規定の半分、カレー粉を４人分なら大さじ３入れると
おいしいとやっていました
ほんとに美味しくなるんでしょうか
やってみた方いますか？
- 800 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 17:05:42 ]
- >>799
個人の好みの問題。
余程の事が無い限り、不味くて食べられないようにはならないから、
自分で試すのが一番良い。
- 801 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 17:28:10 ]
- 初めて一人でカレーライスを作りました
なんか、とろみが出ないんですけど…
どうしたらいいですか？
時間がたてばとろみ出ますか？
- 802 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 17:38:40 ]
- >>801
まず、グダグタ煮てるときはとろみがあっても弱く感じるものですよ。
とろみを簡単に増すには、一人～二人分位なら、小麦粉を小さじ半分を水で溶いて一煮立ちさせる。
それでもとろみが弱いならまた同量を加える。
とろみを強くし過ぎると、元に戻すのが大変なので、少量づつ加えるのがポイント。
長時間煮込めば野菜が煮溶けて自然に緩やかなとろみになる。
特に、ジャガイモが煮溶けると強くなる。
市販のカレールーには普通とろみ用の小麦粉が入っている。
市販ルーなら量が少なかったのか、ルーではなくカレー粉を使ったのかと思う。
- 803 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/19(火) 20:46:48 ]
- いきなりスパイス揃えて本読んで見よう見まねで何回か（５，６回）作ったら
かな～りおいしいカレーができるようになった。一皿２００円～３００円位かな
いまんとこ。一回スパイス揃えればお金はほとんど掛らなくなるね
やすくておいしい。 経済的
思ったよりは簡単だね。男のこだわりカレーだｗ
- 804 名前：カレーなる名無しさん mailto:１ [2008/08/19(火) 22:29:19 ]
- ケチャップを入れるのはどんな意味が？
ホールトマトは缶くさいよなあ。あのにおい消し方ある？自分は生のトマト
使うが。。
- 805 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/19(火) 22:44:25 ]
- 市販のルゥで作ったのですが、チョコレートを入れたら甘くなりすぎてしまいました。
どうしたらいいでしょうか。。
カレー粉を足せばいいですか？なんだか粉っぽくなる気がして困っています。
- 806 名前：カレーなる名無しさん mailto:３ [2008/08/19(火) 22:54:40 ]
- バーモントカレーのりんごとはちみつ、、どのタイミングで入れるんだろうね？
- 807 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/19(火) 23:04:28 ]
- >>804
ハーブ多用と煮込みでかなり消えると思う。
>>805
薄める以外に甘さを弱くするのは難しい
辛さで誤魔化すのも手（カイエンペッバー、七味など）
粉っぽさが気になるなら、牛乳、ヨーグルトを少量入れてみては？
- 808 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/20(水) 00:17:47 ]
- >>807
ありがとうございます。
初めてカレーを作り、チョコレートを入れてみたら、カレーよりチョコレートが勝ってしまったから手直ししてくれ、とのことで。。
まだ現物を見ていないのでわからないのですが、カレー粉と牛乳でやってみます。
- 809 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/20(水) 01:09:59 ]
- >>808
でも、料理は調理済か乗込んだコックが作るんだろ？
スッチー役女性下士官殿の手作りの方が良いようなｗ
- 810 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/20(水) 01:16:18 ]
- 誤爆スマソｍ(_ _)ｍ
- 811 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/20(水) 08:22:43 ]
- 初めてカレーを作るヤツが変にアレンジしようとするな。
レシピ通りに作れ。
- 812 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/20(水) 10:58:35 ]
- >>811
良く嫁
チョコカレーを作ったのは質問者じゃない
（カモフラージュかもしれないけど）
- 813 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/20(水) 11:03:55 ]
- 使い古されたネタだけどな
カレーに入れた隠し味のチョコが隠れてないんだけど・・・ｗ
- 814 名前：799 mailto:sage [2008/08/20(水) 16:19:07 ]
- >>800
レスありがとうございました。
結局質問した後作ってみました。
自己流のアレンジも加えましたが、今まで作った中で一番美味しくできました。
成功したから言えることですが、なんでもやってみるもんですね、カレーさいこー。
- 815 名前：カレーなる名無しさん mailto:３ [2008/08/20(水) 17:43:52 ]
- にんにく入れすぎた くさい どうしたらいい？
- 816 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/20(水) 18:01:31 ]
- 空気読まずにまじめな質問でごめんなさい。
この板で頭のおかしい人が一番多いスレッドはどれですか？
- 817 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/20(水) 23:21:58 ]
- 上野に美味しいカレーを食べさせてあげたい！
- 818 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/22(金) 12:12:58 ]
- >>815
更ににんにくのみじん切りとオリーブ油でホタテや海老を炒めぶちこむ
味がきついようなら少しのヨーグルトや牛乳
仕上げにオリーブ油でカレー粉を少し炒めて入れる
- 819 名前：カレーなる名無しさん [2008/08/22(金) 22:07:04 ]
- >>805です
カレー粉＋牛乳作戦でいこうと思い意気込んでいたのですが、２日間、何故か常温保存されていたカレーは糸をひいており、異臭を発していました
また何かありましたら宜しくお願いします。。
- 820 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/24(日) 17:45:02 ]
- この季節だと、一晩寝かせるのは冷蔵庫か常温どちらがよいでしょう？
超初歩的な質問ですいません
- 821 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/24(日) 19:21:05 ]
- >>820
夜から翌朝なら常温でもOK。
明日の夜までなら冷蔵庫。
地域にもよるけど、最低限９月中は油断禁物。
- 822 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/24(日) 19:24:27 ]
- >>821
ありがとうございます！
- 823 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/25(月) 11:48:35 ]
- そもそも寝かせる必要が無い。せっかくのスパイスの香りが飛んでしまう。
- 824 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/25(月) 12:05:59 ]
- 具材は寝かせる方が旨みが増す。
また、香り系スパイスは、煮込み時ではなく、
食べる直前の加熱時か加熱終了後に入れるのが基本。
- 825 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/30(土) 03:49:02 ]
- カレーを作るのに最低限必要なスパイスってなに？
１人前作るときのスパイスや水の量、作り方も合わせて教えてください
- 826 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/30(土) 04:25:55 ]
- >>825
質問内容から、スパイスをブレンドしてカレーを作るのはあなたにはハードル高杉。
スーパー行って普通の固形ルーを買ってきて作られたし。
固形ルーでも、メーカや商品によって結構違うので、色々試して
どの系統が好きなのかを把握するのが先。
材料や水の量、作り方はルーの箱に書いてあるので、量だけ１人前に調整すれば良い。
細かい技は色々あるが、基本的な作り方を覚えた後の話。
１つスパイスを買い足すなら、ガラムマサラという香り系ミックススパイスを
仕上げに火を止めてから一降りすると良い。安いのは百円位である。
- 827 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/30(土) 10:58:55 ]
- >>826
いや知識として知っておきたかったんだけど検索してもうまく出てこなかったので・・・
- 828 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/30(土) 11:26:46 ]
- >>827
カレー・スパイスの調合は難しいし、美味しいものはラーメンスープと同じで殆ど秘伝。
自分でやるなら、先ず、スパイスの種類と効能を覚える事から。
そして、>>794 の順番でステップアップ。
自分の知ってるのは↓ぐらい。・・・他のページ（スパイス）も勉強になる
curry-powder.spice-file.info/index2.shtml#2
これにグローブだけは追加した方が良いと思う。
追加し始めるとキリないけどねｗ
スパイス＆ハーブの勉強には↓のサイトも良い。
www.sbsoken.com/jiten/search.html
- 829 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/08/30(土) 23:36:46 ]
- ありがとうございます
- 830 名前：カレーなる名無しさん [2008/09/05(金) 11:00:23 ]
- ヨーグルトを入れると良いと聞いたので入れてみたら白い粒々がルーの中を浮遊しだした……どうすればいいですか？
助けてください！！
助けてく（ry
- 831 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 11:35:47 ]
- >>830
見栄えが気になるかもしれないが、特に問題はない。
- 832 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 11:52:28 ]
- カレーを寝かそうと思うのですが、
なかなか寝付いてくれず、
毎晩困っています。
- 833 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 11:57:51 ]
- >>832
寝付きが悪いときは、牛乳とハチミツと赤ワインを温めて飲ませてやれ
直に穏やかになるぞｗ
- 834 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 13:34:20 ]
- >>830
ルーって何？
- 835 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 13:47:32 ]
- また「ルーとソースは別のものです」とでも言うのか
やれやれ、だな
- 836 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/05(金) 13:58:43 ]
- カレーが毎晩サラダを求めてきます。
- 837 名前：カレーなる名無しさん [2008/09/09(火) 23:44:06 ]
- カレーがものすごく中途半端に余ってしまいました。
底にうっすら残ってるのと、鍋にこびりついてるのをかき集めても
一食分のカレーにはならなさそうです。
ゆでたジャガイモを鍋に投入してそのままつぶしてコロッケって手が無難なんでしょうが
一人暮らしで揚げ物をするのはちょっと辛いです。
このカレーを流し行きにせずにすむ手段はないでしょうか？
- 838 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 00:47:31 ]
- >>873
カレーうどんなら、カレーライスでの半分位の量で充分OK！
- 839 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 00:51:04 ]
- フォワードパスをしてしまった．．．orz
- 840 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 00:53:37 ]
- >>837
更に量が少な目なら、サラダのドレッシング代りにするのも、そこそこ良い！
- 841 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 01:01:40 ]
- 更に少な目なら、食パンで鍋拭うようにしてカレー付けて食べるんだよ．．．
- 842 名前：カレーなる名無しさん mailto:７ [2008/09/10(水) 02:56:43 ]
- ご飯入れてドライカレーだろ。普通
- 843 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 03:10:27 ]
- ＞ご飯入れてドライカレーだろ。
（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ
カレー炒飯とドライカレーの区別出来ないんだｗ
- 844 名前：カレーなる名無しさん mailto:７ [2008/09/10(水) 04:18:38 ]
- プ～プ～ぷぷ～ぷ～ぷぷ～ ぱぴぷぷぺぽぱぽ
ほうほうたかだか残り物の処理にｗｗｗ定義の違いがｗｗ
教えてくれよぷぷぷｗｗｗいちいちうるせえぞはげｗｗ
- 845 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 08:57:04 ]
- ば～かば～かば～か ものしらず～！
茶漬を粥って言う方が未だマシだｗ
- 846 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 09:39:09 ]
- ドライカレーとカレーピラフを混同してる人って多いよね。
- 847 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 09:43:20 ]
- カレーピラフは、ライスカレーと呼ばれるべきなんだけどね。
- 848 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 09:46:34 ]
- ライスカレーって言われると、ドーナツ状にライスを盛って真ん中にカレーソース入れて
さらに卵を落とした図が浮かんだｗｗ
- 849 名前：837 mailto:sage [2008/09/10(水) 10:04:46 ]
- みなさんいろんなアドバイスありがとうございます。
やはりカレー好きの方たちは、最後までカレーを楽しむ術に長けているのですね。
参考になりました。
>>838
通常カレーライスの1/5量くらいしかないのです・・・
カレーライス→カレーうどんのコンボは私も大好きでよくやりますが、
今回は知人が中途半端にカレーを食い散らかして行ったのでそれもできずでした。
>>840
サラダのドレッシング代わりとは思いつきませんでした。
普通にレタスにかけたりするのかな？
温野菜サラダにかけたら美味しそうですね。
>>841
もっと早くにこのスレチェックしてればそれ朝食にしたのにorz
チーズ乗っけて焼いたら更に美味しそうですね！
>>842
つぶしたジャガイモにカレーをまとわりつかせてコロッケってのは思いついたのに、
それをごはんでやるってのは思いつきませんでした。
冷ご飯があるのでやってみようと思います。
- 850 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 10:08:35 ]
- >>849
1/5程度の量じゃ、カレー粉足さないとカレー味が足りない。
具も適当に追加しないと物足りない。
- 851 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 21:34:11 ]
- ドライカレー、カレー炒飯、カレーピラフはチャンと区別されるべき！
- 852 名前：カレーなる名無しさん mailto:７ [2008/09/10(水) 22:26:20 ]
- ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC
うるさいからｗいちお調べたｗｗぷ～PU~PU~
- 853 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 22:52:10 ]
- これでドライカレーとカレーピラフをごちゃ混ぜにしてた奴はぐぅの音も出ないなｗｗ
- 854 名前：８４２ mailto:７ [2008/09/10(水) 23:32:20 ]
- どうでもいいことで勝手に因縁つけてきて勝手に自爆だからなｗｗぷぷぷ
８５２も自分なので
なんだかなあって感じ ぷ～ぷ～ぷぷ～ぷ～ぷぷ～ぱぴぷぷぺぽぱぽ
shop.delhi.co.jp/product130.htmlおまけ
- 855 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/10(水) 23:47:20 ]
- >>854
糞味噌一緒派かｗ
- 856 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/11(木) 11:08:02 ]
- ということで>>852と>>854の尽力で、ドライカレーとカレー炒飯、カレーピラフは区別されるという証明が出されたわけだが
某大阪の自由軒の混ぜカレーだけはなんというべくもどうしようもない
- 857 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/14(日) 00:09:58 ]
- てすと
- 858 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/25(木) 03:57:30 ]
- 昔ながらの喫茶店でよく出てくる妙に黒いカレーって、自宅で作れないんでしょうか？
ただ黒いだけじゃなくて深みのある味がして好きなんですが、
レシピわかる方いたら教えてもらえませんか。
- 859 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/25(木) 04:36:25 ]
- >>858
昔ながらの喫茶店で出て来るカレーは、
多くの場合業務用の缶詰やレトルトをベースにしています。
缶詰を温めるだけでそのまま出す場合もあれば、
多少手を加える場合もあります。
- 860 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/09/25(木) 05:56:54 ]
- >>859
なるほど業務用のものですか。
折角美味しいんだからスーパーで普通に売られているのもあの味にしてくれればいいのになあ。
さっそく注文してみます、ありがとうございました。
- 861 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/09(木) 17:57:17 ]
- 質問です
若干トマト風味・野菜（にんじん、たまねぎ、セロリ）は全て細かくする
肉は鶏ひき肉、この条件のカレーに合うライスは何でしょうか？
お米のことではなくてターメリックライスとかサフランライスとかのことです
- 862 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/09(木) 20:46:05 ]
- パラパラした感じにしたいのでバターライスとかいかが？
- 863 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/10(金) 13:56:19 ]
- >>861
クミンライス
- 864 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/11(土) 16:29:45 ]
- >>862
>>863
どちらもよさそうなので、作って食べ比べて決めようと思います
ありがとうございました！
- 865 名前：カレーなる名無しさん [2008/10/12(日) 18:57:37 ]
- にんにく臭いカレーはどこで食べられますか？
- 866 名前：カレーなる名無しさん mailto:age [2008/10/27(月) 12:39:28 ]
- 質問なのでageます
みなさんは一皿にご飯とカレーを盛った時、ご飯を左右どちら側に向けて食べますか?
1.向かってご飯が右
2.向かってご飯が左
3.向かってご飯が上(奥)
4.向かってご飯が下(手前)
5.ぐちゃぐちゃに混ぜるので関係ない
6.特に決めていない
また、付け合わせ(福神漬けやらっきょう等)をどの位置に乗せますか?
1.右
2.左
3.上(奥)
4.下(手前)
5.まんべんなく
6.別皿
7.特に決めていない
お願いします
- 867 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/27(月) 13:12:30 ]
- >>866
飯が左。
和食の配膳で飯が左、汁が右だから、
それを踏襲しているだけ。
付け合わせは乗せないで別皿。
- 868 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/27(月) 19:21:12 ]
- >>867
スプーンを右手で持つことを想定してるだけだろ
和食の配置はあんまり関係ない
- 869 名前：867 mailto:sage [2008/10/27(月) 23:44:21 ]
- >>868
他の人がどうとか、世間一般でどうとか書いてる訳じゃない。
ウチじゃそうだというだけの話し。
- 870 名前：カレーなる名無しさん [2008/10/28(火) 02:05:43 ]
- 下な事ですまん。
最近排尿が、何やカルキ臭くなってるんやが、最近殆んど毎日カレー食ってるのが原因になるかの？
- 871 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/28(火) 02:11:20 ]
- >>870
「カルキ臭い」かどうかは別にして、
カレーを食べると糞尿に匂いが付くよ。
ウチは未だに汲み取りなんだが、
カレー食った翌日はトイレがとってもスパイシー。
もう、驚くほど全然ウンコ臭くないんだよ。
- 872 名前：カレーなる名無しさん [2008/10/28(火) 02:19:24 ]
- >>871 ありがとう、やっぱりそうか。カルキて書いたけど、スパイシー臭やわ(笑)
最近殆んど毎日やけど控えなアカンかな(汗)w
- 873 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/10/28(火) 02:42:17 ]
- >>872
毎日って言っても3食じゃないんだろ？
塩分やカロリーの取りすぎに注意することと、
足りない栄養素を他で補うことに留意すれば、
毎日食べても大丈夫だよ。
インド人の多くは毎日カレーなんだし。
日本のカレーと全く同じじゃないけど。
- 874 名前：カレーなる名無しさん [2008/10/28(火) 05:12:16 ]
- >>873 レスありがとう
うん、三食では無い。カロリーや塩分等気をつけつつ、気が済むまで今のペースで食うわw
- 875 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/11/07(金) 11:59:14 ]
- 秋らしいカレーを作りたいんですが思い浮かびません～
何かお薦めの具材はありますか～
- 876 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/11/07(金) 14:35:59 ]
- きのこカレー。
- 877 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/11/08(土) 14:25:08 ]
- さんまカレー
- 878 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/01(月) 12:22:28 ]
- 南海みたいな｢よくある洋食屋のカレー｣を作りたいんだが、どうやったらあの味を出せるのだろう？
前に店のおじさんが棚をゴソゴソやってた時に業務用のカレーフレークが見えたのでそれを使ってるのは分かるんだが、
同じものを使っても辛さと風味が足りない。
トロミも尽きすぎる感じ。
どうやったらあの味出せるのかな？
- 879 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/01(月) 12:32:54 ]
- よく見たら858にも似たような質問が…
お店と同じ某業務用カレー使っても同じ味にならないのよね
- 880 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/03(水) 23:22:43 ]
- >>865
Gradual Happiness: スタミナたっぷりにんにくカレー
ttp://ruri0321.sakura.ne.jp/archives/2006/08/post_80.html
- 881 名前：カレーなる名無しさん [2008/12/14(日) 03:22:59 ]
- 北インド風チキンカレー作るぞ。トマト入れた。チキン入れた。コリアンダー、ターメリック入れた。
にんにくとしょうが入れた。よし、最後に唐辛子を・・・どばっ(例のフタ落ちてぶちまけるやつ)
をやってしまって辛くて喰えません。トマトを２つ足してみましたがまだ微妙です。
何をぶち込んだらまだマシになると思いますか？ココナッツミルクを考えたけど味が壊れそうで。
- 882 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/14(日) 03:50:30 ]
- 甘口のカレーをつくって混ぜながらコツコツ消費しなさい
- 883 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/14(日) 04:46:12 ]
- >>881
「少し辛すぎ」程度の話じゃないなら、>>882しかない。
次回に同じ様なことをやらかしたら、絶対に混ぜるな。
既に入れた物をある程度犠牲にしてでも取り除くこと。
- 884 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/14(日) 11:50:47 ]
- >>882>>883
スペシャルサンクス。甘カレーでかさを激増させて食べます。いやほんとみっともないわ。
- 885 名前：カレーなる名無しさん [2008/12/15(月) 17:32:15 ]
- 夜食に一週間じっくり煮込んで作った自慢の辛口カレー食べてたら
いきなりお尻をつきだされて『俺のクソ食うか別れるか２つに１つだ』っていわれた。
嫌だったけど好きだし（彼が）一口だけ『食べて吐いた』
そしたら『こぼすな！』ってなぐられて泣きながら許してもらった。
ウンコの味苦いし、そのあとお腹いたくなるし。でも彼そのあとやさしくキスしてくれた。
もう年齢２８だし。２年つきあった彼と結婚したいけど・・・・
ウンコもうたべたくない。
ほかにも同じ経験してるひといる？
- 886 名前：カレーなる名無しさん [2008/12/16(火) 19:40:57 ]
- 株主優待でレトルトカレーをＧＥＴしたいのですが、
そういった銘柄はありますか？
- 887 名前：カレーなる名無しさん [2008/12/16(火) 19:51:02 ]
- 市販のルーに豆を入れて豆カレーを作ってみたいと思っています。
どんな豆を選び、どんな調理方法（下ごしらえ）をしたらよろしいでしょうか？
素材の豆はスーパーや商店街で手に入るものだと助かります。
また豆はできれば調理後も歯ごたえが残り、腹持ちのいい物だと嬉しいです。
- 888 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/16(火) 23:07:06 ]
- >>887
個人的にはガルバンゾー（ひよこ豆）かな。
洗って水に10時間以上浸け、2時間ほど煮れば食べられる。
カレーの具材を煮る時に2時間ほど煮るなら一緒に煮てもいいが、
グラグラ煮ると煮くずれることもある。
具材の煮込みが短時間なら、別に煮てから加えればOK。
豆の煮込み時間が豆単独煮とカレー具材と合わせ煮で、
「合計2時間」になるようにしてもよし。
また、フジッコから「カレーにおいしい豆水煮」と言う商品が出ている。
既に煮豆になっているので、最後の方でカレーに混ぜればOK。
- 889 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/17(水) 03:19:56 ]
- >>888
どうもですﾉｼ
おいしそうですね。さっそくスーパーでガルバンゾー（水豆でないもの）を探してきます。
ちなみに同じように長時間水に浸けるのであればガルバンゾーの代わりに大豆とかを
使ってもいいのでしょうか？ガルバンゾーが手に入らなかったときの代用品も探して
おきたいもので（ ´∀｀）
- 890 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/17(水) 04:15:26 ]
- >>889
＞代用品も探しておきたい
じゃあ、インゲン豆は？
インゲン豆はいろいろ種類があるが、どれもOK。
虎豆･白インゲン（手亡豆）･金時豆･花豆・キドニービーンズ…どれも美味い。
「チリコンカン」とか「ポークビーンズ」はインゲン豆なので、
これらを食べたことがあれば、想像できると思う。
乾物の豆なら、多くの場合パッケージに戻し方と煮る時間が書いてある。
ちなみに「カレーに美味しい豆水煮」は、ガルバンゾーとキドニービーンズ。
レンズ豆と言う手もあるけど、
豆自体が小さいので歯ごたえはあまり期待できない。
でも、乾物から戻さずに使えるのはメリットだね。
カレーなら具材と一緒に煮込めばちゃんと煮える。
むしろ長時間煮るのは避けたいくらいで、20～30分も煮れば十分。
レンズ豆もカレーに合うと思う。
日本のインド料理店のカレーやスープ･煮込みなどにもよく使われている。
インドでもガルバンゾーと共に定番らしいが、現地確認はしていない。
大豆はカレーに使ったことはないけど、
合わないことは無い…と思う。
- 891 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2008/12/17(水) 14:15:07 ]
- >>890
インゲン豆もカレーにあうんですか。
さっそく探してきますﾉｼ
- 892 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 16:55:55 ]
- さらさらのカレーしか出来ないのですがとろとろのカレーを作りたいのですが良い知恵ありますか？
- 893 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 18:22:02 ]
- >>892
ブールマニエ投入。
- 894 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 19:07:12 ]
- >>892
カレーのトロトロ感は、でんぷん質によるもの
手間が掛るが一番美味しいのは野菜類を時間を掛けて煮込んでとろみを出す方法
野菜類でもでんぷんの多いジャガイモはとろみになりやすい
とろみ用に煮溶けるよう最初から何個か入れると良い
玉ねぎもジャガイモに次いで時間を掛けると煮溶けてとろみになる
安直な処では、とろみが付くように調整されてる市販固形ルーを使うか、
ほぼ、でんぷん質そのものである、小麦粉/片栗粉を水で溶いてから適量入れる
市販固形ルーを使ってるなら、ルーに対して水が多すぎるのとおもう
- 895 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 19:52:50 ]
- >>894
カレールーを入れた後しばらく弱火で煮続けるととろみが増す気がするんだが気のせいかね？
- 896 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 20:16:42 ]
- >>894、>>895
ありがとうございます。
- 897 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/13(火) 20:29:51 ]
- >>895
どちらとも言えます
まず、普通の市販ルーにはとろみが付くように小麦粉が入っています
そして、それがとろみになるには若干の加熱が必要で、数分は必要です
10分も煮てればとろみ的はＯＫです
それ以上の時間煮込んでからとろみが増したと思われるなら、
１．気のせい
２．元々ある野菜類が煮溶けてとろみになった
３．煮物系は、時間が掛けることで味が馴染んで丸くなってきます
その効果が出てきたこもも考えられます
どれもが該当してると思います
- 898 名前：893 mailto:sage [2009/01/13(火) 22:59:17 ]
- 俺はスルーか…
- 899 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/14(水) 03:13:21 ]
- ちょっとｸﾞｸﾞってみたけど判らなかったのでカレー板で質問。
今日グリコの「CURRY THE SPICE」てのを買って作って美味しかったから
グリコのサイトに行ったんだけど載ってないんだよねこの商品
しかもどう検索しても買った人のブログとかもないんだよね
これ買った人とかいますか？ ZEPPINスレで聞いたほうがいいのかな
- 900 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/14(水) 03:15:41 ]
- 追記 買った人のブログはみつかりました･･････いっこだけですが なんでこんなに情報がないんだろう？
- 901 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/14(水) 03:26:16 ]
- >>897
サンクスﾉｼ
煮込んでとろみが出てくるのはグツグツ沸騰してから数分経ってからだと思う。
その前に火を止めるとさらさらの状態でできあがる。さらさらスープにタマネギのみじん切りが
舞ってるといった感じか。
それを我慢してグツグツ煮続けるとやがてタマネギのみじん切りが無くなったのかと思うほど
ルーになじんでとろみが出てくる。
- 902 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/18(日) 16:05:11 ]
- カレーをルゥから作ったのだけど激辛になってしまいました。
辛味を和らげるにはどうしたらいいでしょう？
かなり量を作ってしまったので、これ以上増やしたくないのですが…
食べるときに生卵投入くらいしか思いつかない…
- 903 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/18(日) 17:45:34 ]
- >>902
牛乳とか生クリームをちょこっと入れると
かなり辛さが緩和されてマイルドになりますよ。
- 904 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/18(日) 17:46:48 ]
- 903つづき
あ、でも上記は市販カレールーの場合で
自家製ルーの本格派カレーに合うかどうかは分りません。
- 905 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/18(日) 18:03:39 ]
- >>903
ありがとうございます。
試してみます。
やっぱり乳製品がいいのかな。
- 906 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/18(日) 18:23:50 ]
- 後は隠し味でソースとか醤油とかかねえ・・
ケチャップもありかもしれん
味見しながらやってください
- 907 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/18(日) 18:27:30 ]
- ジャガイモの煮崩れ防止に日本酒といったアルコールを加えて煮るという手法は有効だろうか？
- 908 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/19(月) 21:11:01 ]
- >>907
味の深みを増すには役立つが、煮崩れ防止は殆ど効果なし
面取りとか、投入タイミングを遅らす、または、或る程度煮えたら
鍋から取出し、食べる直前に再投入するなどの方法の方が効果的
- 909 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/19(月) 21:15:51 ]
- みりんを肉じゃがに加えると「ジャガイモの角が立つ」とはよくいわれるけどな。
ジャガイモの角が立つとは崩れたりしないという意味。
- 910 名前：899 mailto:sage [2009/01/19(月) 22:19:41 ]
- 誰も答えてくれない(´･ω･`)
先行販売とかなのかなあ･･････
今日は２袋買ってきますた
- 911 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/20(火) 12:47:39 ]
- >>910
昔、買った覚えがあるから、先行販売でなく、絶品になってるのかも
今の商品なら、パッケージにurlか電話番号書いてあるでしょ
そこで聞いてみては？
- 912 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/20(火) 13:20:19 ]
- >>911
ありが㌧
なんかハガキがついててあて先が食品開発企画部行になってるんだよね～
- 913 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/20(火) 13:44:38 ]
- >>912
グリコは、ワンタッチカレーを復刻販売してるから、
その第二弾用の調査販売かもかもしれない
- 914 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/20(火) 13:52:48 ]
- >>899
なんかフレーク状（粉状）の製品らしいね。
たぶん、ごく限られた地域でしか売ってないと思われ。
- 915 名前：899 mailto:sage [2009/01/20(火) 13:57:07 ]
- >>913-914
そうなんですよ粉状ですごく溶けやすくてｲｲ！
固形のルーはダマになりやすいし具にへばりつくし
全部これになればいいのにとさえ思うｗ
はやく色んなところで売られればいいのにね
- 916 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/20(火) 20:35:08 ]
- >>915
単に溶けやすいフレーク状のルーなら他にもあるよ
それに、今は固形ーでもかなり溶け易い
気にするなら、小量ならお玉の中で、大量なら小鍋にスープを入れて
るーを溶かしてから鍋に入れると良い
溶け易さよりルーの味を優先するほうが良いと思う
- 917 名前：カレーなる名無しさん [2009/01/24(土) 00:27:42 ]
- 一回火を止めて、ルーを割りいれて、まぜまぜして
とろみが出てきたら再び火をつける。
いきなり強火にしないで、混ぜながら様子見ながら。
結構きれいに溶けますよ
- 918 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 03:49:59 ]
- ルーを入れるときいったん火を止めるのはなぜ？
- 919 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 04:08:09 ]
- ルウが作り出すとろみの元は、小麦粉等の澱粉質。
これが水に溶け、加熱されることでアルファ化し、糊状になる（糊化）。
沸騰した状態で塊のルウを入れると、
ルウの表面が一気に糊化して、ルウが糊の膜で覆われたような状態になる。
そうするとルウが溶けにくく、ダマになってしまいがち。
だから火を止めて糊化の進行を遅くしてルウをよく溶かし、
溶けてから加熱することで糊化させ、全体に均一なとろみを付ける。
（ルウには油脂も含まれるので、冷たいと今度は油脂が溶けないので注意）
とろみをつける中華料理などで、
「火を止めて水溶き片栗粉を入れて、混ぜてから再び加熱する」も同じ。
- 920 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 14:19:11 ]
- >>919
そういうことだったのね、ありがとう（ ´∀｀）ﾉｼ
- 921 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/14(土) 00:23:47 ]
- 市販の固形ルーの説明書き通りの手順・材料で作っているのですが、
ガラムマサラや唐辛子入れると風味が変わってしまいます。。
なんとか風味を変えずに辛さだけ倍増させる方法・食材はありませんか。
- 922 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/14(土) 01:38:21 ]
- 辛さの大元であるカプサイシン自体に風味があるから、
風味が変わるのはどうしようもないかと。
出来るだけ変えたくないと言うのなら、
カプサイシン以外の風味を加えないと言うことで、
スコヴィル値が極端に高い激辛ソースを極少量加える方向で。
- 923 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/16(月) 11:27:52 ]
- >>921
スパイスを殆ど御存知ないように見受けられます
ガラムマサラはカレー用香り付のミックススパイスで辛さ増しには殆ど無力です
唐辛子のいわゆる七味唐辛子なら、これもその名通り、唐辛子を主としたミックススパイスで、
香り成分もあり、当然、風味が代ります
風味を変えず、辛さだけを増すなら、辛さ用の単品スパイスと使わないとだめで
「唐辛子」の名のものなら、「七味唐辛子」ではなく、「一味唐辛子」と呼ばれるものです
しかし、カレーの辛さ増しに通常使うのは、チリペッパー（カイエンペッパー）と呼ばれるもので、
スーパーの普通のスパイスコーナーにも置いてあります
かなり辛さが強いので、軽く一降りして味見をして使って下さい
また、火が通り馴染むと辛さが少し増すので、「もう一寸入れようか、どうしようか」の
レベルで止めるようにして下さい
- 924 名前：カレーなる名無しさん [2009/02/18(水) 09:46:17 ]
- デニーズのぎゅーっと煮込んだ贅沢ビーフカレーに近い味のレトルトカレーってなんかありませんか？
- 925 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/20(金) 18:42:46 ]
- カレーの辛さをほどよく増すスパイスみたいなのが欲しいんだけど
おすすめとか扱ってるスレはどこですか？
- 926 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/20(金) 19:59:45 ]
- >>925
一寸前ぐらい見よう
カレーの辛さ増しに通常使うのはチリペッパー
それに風味を言出すとスパイス・ブレンドの話なり永遠に終らない
- 927 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/20(金) 21:19:52 ]
- 便乗質問ｽﾏｿ
どこかですり下ろしたショウガを加えるとおいしくなると聞いたんだけど
投入するタイミングは野菜を煮込み始めるときがいいかな？
それともルーをいれて溶かした後の最後の方がいいかな？
同様にニンニクを入れるタイミングもいつにするべきか迷ってる(´･ω･｀)
- 928 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/20(金) 22:09:58 ]
- >>927
生姜の場合使う目的で違う
一般に香付けの香辛料は料理の最後、辛み系は料理の最初、
臭み取り場合は臭み取りの対象の肉・魚と一緒にがセオリー
生姜を肉や魚介類の臭み取り目的で使うなら、肉or魚と同時に使い、香り付なら最後に小量使う
大蒜は、普通、臭み取りorコク付で、香り付で使うことはあまりないので最初が普通
- 929 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/02/20(金) 22:15:08 ]
- >>928
ありがとう、イカいれるからそのとき一緒にいれるわ(´･ω･｀)ﾝｼ
- 930 名前：カレーなる名無しさん [2009/02/23(月) 02:03:46 ]
- >>899
今それ食べた。
コスモを筆頭に、他のフレーク状ルーもいろいろ試したことあるけど
グリコのやつ、すんごいうまいね。しかもカロリーオフときた。
サラサラなのにコクがあって、ちょっとスープカレーみたいな仕上がり。
グリコでちゃんと出してくれるといいね。後で問い合わせ＆懇願してみる。
- 931 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/02(月) 16:52:59 ]
- インドカレー的な物を作ってみようとスパイスを買ってきて挑戦したのですが、
あれこれ入れたにもかかわらず出来上がりが「どろどろ塩味スープ」になってしまいました
味が単純・・・お店で食べる物と全然違う・・・どこか製作過程に問題ありますでしょうか？
鍋に多めのサラダ油入れてローリエ二枚、粒グローブ４、
粒黒胡椒４、シナモン棒１、棒とうがらし１投入後着火、油に香りを移す
みじんタマネギを茶色まで炒めてクミンシードふたつまみ投入
にんにくしょうがをひとかけらづつすって投入
トマトの水煮缶半分投入
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、塩大さじ１、
カルダモン、黒胡椒小さじ１投入
ヨーグルトまみれの切った鳥胸肉一枚分投入
水と牛乳投入後味を見る→しょっぺー
水を足す→しょっぺー
書き込む←いまここ！
- 932 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/02(月) 17:07:45 ]
- スタンダードなインド北部の野菜カレーにチャレンジしたく、動画サイトを見たのですが
なんとなく、火加減、時間、見た感じ、などはわかるのですが、いかんせん、分量がさっぱりわかりません。
「ハイ、ココデ○○ミックススパイス、イレル」と言われても、何と何をミックスしたスパイスがどんな分量で…？
動画でこれは参考になる、これを観て作れば、とりあえず分量も何もかもわかりやすい、ってのがあれば、教えてください。
- 933 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/02(月) 23:41:05 ]
- >>932
＞何と何をミックスしたスパイスがどんな分量で…？
根本的にズレている
日本で「七味唐辛子を適量」と言ったときに、七味唐辛子の成分比を聞くよう話
・・・因みに、七味唐辛子もブレンドして売ってるとこなら、好みに応じて比率を変えてくれる
カレー用のルーではない、ミックススパイスを買ってきて使えば良いだけ
日本では普通「カレー粉」の名で売られてる
- 934 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/02(月) 23:55:40 ]
- あと、どの程度の量作るのか知らないが、鶏胸肉一枚じゃ２～４人分でしょ？
それなら、最初から塩大さじ１杯も入れればしょっぱくて当然かと．．．
塩は入れ過ぎると修正が難しいの判らないときは、最初は意図的に少な目にして、
味見をしながら徐々に追加していくのがセオリー
量が判らないし、塩加減の好みもあるか適量は難しいが、
２皿分位なら、小さじ一杯でも多いかもしれない
- 935 名前：931 mailto:sage [2009/03/03(火) 12:50:59 ]
- >>934
出来上がりの量は4人前くらいだった
単純に塩の量多いだけなのか。初挑戦だったから、レシピ通りで作ってしまったよ
昨晩水と牛乳で薄めまくって処理しました。レスさんくす！
あと俺932さんとは別人です
- 936 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/04(水) 17:40:01 ]
- 牛筋カレーは日持ちしますか？
- 937 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/04(水) 18:27:40 ]
- ちなみに具は玉ねぎと人参で溶け込んでいます。
その後牛筋を入れてトロトロに煮込みました。
大量に作ってしまったので、、、
朝晩しっかり火を入れれば5日位は持ちますか？
- 938 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/04(水) 18:52:00 ]
- >>937
持つとは思うけど、より確実に持たせたいなら、
十分火を入れた後は急速に冷やす（クック&チル）か、
逆に70度以上を維持する（パスチャライゼーション）か。
あるいは、ジップロックなどに入れて密封し、
湯煎加熱して十分に殺菌し、その後流水で冷却してから、
冷蔵と言う手もある。
- 939 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/04(水) 19:12:54 ]
- カレーをおいしく冷凍する方法があったら教えて欲しい。
いつも凍らせてから暖めると水分が分離して味がまずくなる。
- 940 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/04(水) 19:19:14 ]
- 油分は凍らないからな
- 941 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/04(水) 22:35:05 ]
- >>939
繊維質の多い野菜は、冷凍/解凍でパサパサになり不味いので冷凍前に取除く
具体的には、ジャガイモ
人参は評価の別れるところですが、自分的には小さめならOK
また、冷凍したものを単純に解凍しただけは、冷凍前の状態とは少し違うので、
単にチン♪するだけでなく、鍋で数分煮て、ガラムマサラなど香り系スパイスを少し加える
ジャガイモが欲しい場合は、このときに、事前に煮るかチン♪したものを和えると良い
- 942 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/05(木) 02:49:31 ]
- シナモンっていれてる人いる？
もし入れるなら投入するタイミングはいつ頃がいいとおもう？
- 943 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/05(木) 09:58:42 ]
- っていうか牛筋は小さく切って下処理するのか？ それともそのまま？
- 944 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/05(木) 12:24:14 ]
- >>942
シナモンは独特の強い香だから、一から自分でスパイスをミックスする人以外はあまり使わないと思う
普通、香系は、肉・魚の臭み抑えに使うなら、肉・魚と一緒に、香り付に使うなら仕上げの最後近く
でも、シナモンは香りが強いので、早めに入れてその香りが弱くなるよう使うのも一つの方法
どの程度シナモンの香りを出したいのかで、タイミングが違うと思う
- 945 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/05(木) 14:22:29 ]
- >>943
和牛の筋なら生でも柔らかいので先に切ってもいいと思う
上物のアメリカ産なら包丁がたたないので極端に大きなものだけカットする
- 946 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/05(木) 15:29:53 ]
- >>944
ありがとう、いろいろ工夫してみる
- 947 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/09(月) 00:53:39 ]
- ここで回答している奴らが何人いるか知らんが、質問の意図からズレた回答を続けてるのがいるぞｗ
答えられないんだったら無理に参加戦でいいだろｗ
- 948 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/09(月) 19:09:15 ]
- >>947
貴方が意味を理解できないだけかもしれない
>>1-947
ところで質問
基本のデリーソースってこんな感じですか判らない所と
間違っているところを修正していただけたら幸いです
たまねぎ100 人参50 じゃがいも50 クミン3 ターメリック5
シナモン1 ナツメグ1 水？ 塩2 トマト？その他？
- 949 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/09(月) 20:29:08 ]
- >>921 >>925 もう見てないかな？
風味を変えず辛さだけを変えたい時は
韓国唐辛子粉を使うのをおススメ。
スーパーなどの調味料コーナーにあるのは
日本の唐辛子粉だから違うよ（日本の唐辛子は韓国の物に比べ
風味と辛味が強い）
意外だけど、韓国の唐辛子のほうが甘みとﾏｲﾙﾄﾞな辛味なんだって（だから韓国人は料理に沢山唐辛子使えるのかと納得）
私は料理本でこれを読んでから
韓国唐辛子粉を買ってるよ。ﾏｲﾙﾄﾞって言ったって唐辛子だからやはり辛味はつくし。
スーパーなら、アジア料理の材料や調味料のコーナーにあるよ。
量も多く得です^^
- 950 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 03:55:27 ]
- 和牛ｽﾈ塊500、和牛ｽｼﾞ300、和牛ﾃｰﾙ250、人参、ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ、玉葱、ｾﾛﾘ、ﾄﾏﾄ、ｽﾊﾟｲｽ系、ﾆﾝﾆｸ、生姜、赤ﾜｲﾝ、林檎、ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆで美味しいｶﾚｰを作りたいのですが手順を教えて下さい。
- 951 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 04:01:11 ]
- >>950
カレーの宝石箱や
- 952 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 04:01:16 ]
- ｶﾚｰは野菜が残らないのが好きなので、ﾊﾞｰﾐｯｸｽなどで砕くﾀｲﾐﾝｸﾞや、肉の下準備の仕方も教えてくれたら助かります。絶品ｶﾚｰが作りたいです(_´Д｀)ノ~~
- 953 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/10(火) 04:13:24 ]
- >>950 >>952
まず和牛のホルモンばかりなので
油がうるさい、油との戦いだと思うことが先決だ
一つ質問があるのですが、何人分のカレーが作りたいですか？
- 954 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 04:28:01 ]
- 沢山作っお裾分けしようかと…。ﾙｰは二箱あります。
この肉の量だと何人前になります？
油との戦い？肉は下茹ですべき？ｽﾈは茹でるより最初に焼くべき？
- 955 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/10(火) 04:31:45 ]
- >>954
市販ルーをベースに出来るようなのですが
そのルーを教えてください
- 956 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 04:43:14 ]
- ｼﾞｬﾜｶﾚｰｽﾊﾟｲｼｰﾌﾞﾚﾝﾄﾞと地中海ｶﾚｰです。 宜しくお願いします(´Д｀)
- 957 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/10(火) 04:52:51 ]
- >>956
どう料理しましょうか
テールの250ｇに気が行ってしまいまして
テールが食材の中ではポイントとなると思います
テールのピースの人数分とするのが最適と思いますが
いかがでしょうか
- 958 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 14:59:47 ]
- >>956
「カレー大好き」の方は見ましたか？
- 959 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/10(火) 20:57:09 ]
- 質問
昨日食べたキャベツのカレーが旨かったので、明日作ろうと思います。
キャベツは芯の所が多少歯ごたえが残ってたので、
キャベツの鍋投入時期はルー投入と同じくらいで大丈夫でしょうか？
やっぱり始めからだと柔らかくなりすぎちゃいますよね？
もし、キャベツカレーを作った方でこういう事をしたほうがイイ！みたいな
アドバイスあったらそれもお願いします。
- 960 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/10(火) 21:14:35 ]
- >>959
＞キャベツの鍋投入時期はルー投入と同じくらいで大丈夫でしょうか？
ルーを入れてからどれだけ加熱するのかを、あなただけしか判らないのに答えられる人が居るでしょうか？
因みに火を止めても余熱で或る程度は加熱されます
- 961 名前：カレーなる名無しさん mailto:sage [2009/03/10(火) 21:20:41 ]
- キャベツの甘みを重視するなら、完全に柔らかくなる位に煮込まないとダメです
キャベツのシャキシャキした食感を重視するなら、煮込んではダメですが、
そうするとキャベツの甘み＝美味しさがルーに反映されません
両方の良いとこ取りをしたいなら、煮込み用のキャベツと、食感用のキャベツを
入れるタイミングを分けて作るしかありません
- 962 名前：959 [2009/03/10(火) 22:10:23 ]
- >>960
言われてみれば確かに。
いつもはルーを入れてから10分くらい煮込みます。
>>961
あの甘さはキャベツのモノだったのか！とレスを見て気付きました。
甘口のルーを買ってしまった……ので
三分の一位を始めから煮込んでみます。
ちなみにルーは市販の半量(5皿分？)使い、キャベツは半玉入れるつもりです。
他は玉葱・牛肉の薄切り少々です。
- 963 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/19(木) 23:13:54 ]
- 海原先生が危篤って本当ですか？
- 964 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/20(金) 20:43:14 ]
- 危篤らしいね…
- 965 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/20(金) 20:51:38 ]
- マジか？！
- 966 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/21(土) 01:24:23 ]
- 俺は信じない！
- 967 名前：カレーなる名無しさん [2009/03/21(土) 15:11:51 ]
- 今日が山だな
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