- 241 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/04(月) 11:30:48.67 ID:91iRBwgB.net]
- >>226,232
スープと豆腐を馴染ませるため、とろみをつけるまえにしっかり煮込むと良い。豆腐の角がとれてくるのが目安。 豆腐を崩さないためには、ヘラなどで外から内に優しく混ぜると良い。練習あるのみ。動画を観まくって参考に。 あと挽き肉はしっかり炒めて香ばしさを出すのが普通かと。肉汁が透明になり、ジュージュー音がパチパチ音に変わるまで。 ニンニク、甜麺醤、オイスターソーセージも軽く炒めた方が香りが良い。 まぁ結局好みなんだけど、こういうやり方をお勧めします。
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