- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/06(金) 10:32:25 ID:J1wUqgts0]
- 梅干・梅酒・梅エキス、梅ジュース、などなど…
梅好きの方、語りましょう。
前スレ 【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
- 50 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 20:01:17 ID:/9zRrGGEO]
- >>48
それはどういう具合に使うの？
- 51 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 20:10:48 ID:73PkQasW0]
- >>25ですが遅くなりました
>>26-27サンクスです！
蜂蜜は水っぽくなるんですね。
よく考えてみたら砂糖と違って蜂蜜自体が「シロップ」のようなものですもんね
あとついでに失礼しますが･･･
既出かもしれませんが、梅を凍らせてからシロップを作る方は
梅割り器で割ってから冷凍しておけば、シロップの出がすごーく早いですよ♪
- 52 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/09(月) 21:10:23 ID:c4lfSuxf0]
- >>50
たぶん眺めてよだれを出すため
これでおかずいらずにご飯を食べれる
とか
- 53 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 21:31:22 ID:5nszsudk0]
- >>50
腹痛、便秘の時に
滋養強壮に
うちの親が言うには赤痢にも効くらしいぜ？ホントか？
>>52
それはないわｗ
- 54 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 21:43:54 ID:wpwzg9570]
- 俺も今は亡き母親に時に飲まされた。強烈な酸っぱさだけど、嫌な味では
なかったな。
- 55 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 22:31:36 ID:Rl2YKWej0]
- >>53
はちみつ梅酢も腹痛に効くよね。
- 56 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 22:49:27 ID:/9zRrGGEO]
- へー、腹痛にいいのか
知らなかった
お婆ちゃんの知恵袋みたいだな
- 57 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 23:06:34 ID:iZUV+K4A0]
- >53
塩分なくてすっぱみだけあるってことか。
調味料によさそうな気がするんだけど…
エスニックにタマリンド代わりに使うとか。
- 58 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 23:18:55 ID:Cm75DoXZ0]
- アイスクリームにちょっと垂らすとおいしいかも。
バルサミコの代わりに。
- 59 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 23:44:21 ID:NWKGR6pOO]
- 今日梅酒を仕込もうと思って水に漬けておいた梅…仕事の都合で帰れなくて２４時間も水に漬けてしまい、強く押すと中身がジャムみたいになって出て来る状態になってしまった。
これで梅酒漬けてもパーになりそう…
だけど１キロも無駄にするなんて梅たち可哀相すぐる(´;ω;｀)
シロップにしても発酵しちゃうかな？
ノンアルコールでも可なので、柔らかくなった梅を再利用できる方法ありませんか？
助けてください！
- 60 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/09(月) 23:54:35 ID:5pC6+CelO]
- 梅割り器って何？
- 61 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 00:11:43 ID:yll3JBLq0]
- エキス作ったことある。まだ大量にある。苦味を感じるほどすっぱい。
下な上に多少生々しい話で申し訳ないが。
水下痢がとまらなくて脱水なりかかりのときに飲んだ。
自己判断で止めるのはやばいっていうけれど、丁度授乳期で薬出ないし飲めないし
家中インフルで寝込んでるし夜中だし熱もあったし水分とれば出てしまう上に吸われるし
体はどんどん辛くなるしで限界だと思ったんだよね。
これとミヤリサンでなんとか助かった感じ。置いておくものだなあと思いましたよ。
- 62 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 00:32:04 ID:+z/30GHe0]
- エキス作ってみたけど・・・舐めたら食道まですっぱいｗ
でもあると使えそうだから冷蔵庫で保存しておこっと。
- 63 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 00:32:38 ID:+z/30GHe0]
- >>59
ジャムは？
- 64 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 01:14:06 ID:jmoqARWX0]
- >>59
１ｋｇならジャムにしちゃえば？
柔らかくなってるなら、とりあえず実をボウルにあけて水気きって
手で種と実をよりわける
んで砂糖入れて煮詰める アクはとる
- 65 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 01:29:06 ID:m99824xmO]
- >63
>64
わーありがとう！
ここ見る前に勢いっシロップの下準備して瓶にぶち込んじゃった…
発酵しちゃうかな…まぁしたらした時か。
とりあえずグジャ～っと中身が出て来るようなのは選り分けて外しておいた。
上手くいきますように…
みなさんありがとう！
- 66 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 03:52:53 ID:ItD8v6JY0]
- 質問したのに答えを待たないとかｗ
- 67 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 11:38:14 ID:MJGKDgtG0]
- >>32です。
皆さんのところはやっぱり安いですね。
農協の直販所も今度のぞいて見よう。
南高梅2Lで㌔500円は安いです！
こちらは北陸なので、もうちょっと待ったほうがいいのかな。
- 68 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 14:33:07 ID:L59xsiFb0]
- 梅シロップ作ってる人、一日にどのくらい飲む？
自宅仕事の自分はしょっちゅう飲んでて作っても作ってもなくなる。
去年の梅シロップｳﾏｰとかの書き込み見ると羨ましくてしょうがないｗ
マジで旨すぎる。でも砂糖の量すごいよねぇorz
- 69 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 16:42:34 ID:oToFalCP0]
- >>68
でも砂糖1kg入れたとしても1回に全部飲むわけじゃないし、
気になるなら1回分（1杯分）を割り出して計算してみたらどうかな？
そんなにびっくりするほど大量摂取するわけでもないと思うし、
それ以上に梅の元気をもらってるわけだし、
あんまり気にしないほうが良いと思うけど。
- 70 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 16:46:02 ID:79MvVqGT0]
- >68
梅サワードリンクにすれば、酢が増える分だけ砂糖の割合減るから摂取量も減るぞ。
- 71 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 17:42:22 ID:4jI6sJkU0]
- >>49
47です。やっぱカビですかね。
めげずに今年も挑戦してみます。
- 72 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 18:26:29 ID:L59xsiFb0]
- >>69>>70
おおサワーか。
今日また梅5kg買ってきたから次はサワーを作ってみる。
レスありがとう。
- 73 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 19:22:39 ID:79MvVqGT0]
- >71
シロップが全体に濁っている訳でなく、ビンを揺すってモヤモヤが散ってしまうようなら
カビじゃなくて、ペクチンや繊維の沈殿じゃないかと思うんだが・・・
- 74 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 20:19:28 ID:/zCkQ2Q+0]
- 小田原まで十郎を買いに行こうかと思うんだけど
どこに行ったら買えますか？
- 75 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 20:28:50 ID:ItD8v6JY0]
- 氷砂糖1000gでだいたいシロップ800ccが出来るとして
1回15cc使うとしたら800÷15＝約53
約53杯の梅ドリンクが飲めることになる。
1000gの砂糖を53回に分けて飲むとして
1000÷53＝約18.8
一杯分の砂糖は約18.8g
･･･くらい？自信ないけど（汗）
梅エキスで薄まってる分を全く考慮に入れないでの、どんぶり勘定だから
実際はもうちょっと少ないと思う。
- 76 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/10(火) 21:26:10 ID:X4BNUrGv0]
- >>74
十郎があるか知らんがﾎﾚ(ﾟДﾟ)ノ⌒
ttp://www.jakanagawa.gr.jp/kanagawaseisho/b13.htm
- 77 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 10:41:01 ID:nESaO2tL0]
- Gジアオリジナルコーヒーの砂糖は角砂糖5個分。20～30グラム。それに乳脂肪分のカロリー。
梅シロップは脂肪分がないし、クエン酸の効果を考えると糖尿とかではない限り心配する糖分ではないような？
- 78 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 11:00:54 ID:vEtZr0Ry0]
- 東京だけど、近所の個人八百屋さんで
茨城産南高梅（黄色で1Lぐらい）が10kg1500円だった。
買わなかったけど。
- 79 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/11(水) 18:28:28 ID:kKAKowHO0]
- ７粒ほど傷物の南紅梅があるのですが、いい調理法はありませんか？
２Ｌほどの大粒の梅でとてもいい香りがするので捨てるのは勿体ない。
- 80 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 18:40:56 ID:rUAq7MvT0]
- >>79
味噌か醤油に漬ければ？
今年のスーパーの梅はとても小粒だ。しかも売れのこりまくり
このままだと次の入荷厳しそうだ
- 81 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 18:41:22 ID:vEtZr0Ry0]
- >>79
ジャムのびんに入れて蜂蜜で満たして冷蔵庫へ。
おいしい蜂蜜シロップができるよ。
- 82 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 19:15:58 ID:uWipzkPN0]
- 今年は梅シロップやめた。
今、１年間ためてたコーヒーの瓶を煮沸してる。
それで、梅味噌、蜂蜜漬け、打ち割ってかりかり漬けにする。
- 83 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 20:30:12 ID:Du12L1RvO]
- 皆様、お疲れさまです。
今年は、梅仕事５年めにして、休憩…にした。
何故なら…作りすぎて消費できない！
ご近所のちょっとした挨拶やら、友達やらに分けても大量には減らないし
今年は今まで作った梅干しを食べながら、皆様を応援します。
- 84 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 20:56:01 ID:CkWQi5Jt0]
- 家は今年は２キロ漬けるか３キロ漬けるか未だ迷ってる
大量に漬ける人にしてみればかわんねーだろ！ってつっこまれそうだけどｗ
例年通り３キロにしとくかなー
- 85 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 21:04:05 ID:2CLeyU3i0]
- >>83
私も今年は休もうかと思ってる。
でも、去年もそう思ったのに、庭にポタポタと落ちてくる梅を見てたらつい漬けてしまった。
今年もそろそろ落ちてきてるのだけど、うーん、もったいないなあ。
- 86 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/11(水) 23:49:29 ID:mK1Swdus0]
- >>85
く、れ
- 87 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 03:38:46 ID:HYf+IACl0]
- 近所の家では玄関前に籠に入れて
ご自由にお持ち下さい
って大盤振舞いしてるよ
- 88 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 04:26:48 ID:IFo8jo5xO]
- 裏山
- 89 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 08:22:49 ID:5tWTQZ1S0]
- ハチミツ漬けを作ろうと思ったら
ハチミツが凍ってる…orz
- 90 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/12(木) 09:32:17 ID:2+sIk0Wj0]
- >>87
くはぁ
ほしぃ
- 91 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 10:25:04 ID:YUO4H47d0]
- >>89
凍るモンなの！？
白く結晶してるだけじゃなくて？
- 92 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 11:26:14 ID:dhNkjk6D0]
- >>89
北極から乙
- 93 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 11:28:19 ID:8Y2Rmjk60]
- >>91
結晶なのかな。とりあえず、動く程度まで湯煎した。
味噌漬け３瓶、ハチミツ漬け２瓶作った…はぁはぁ…
- 94 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 13:28:01 ID:Yc7oLtne0]
- 北極は何漬けるにしても腐らなさそうでいいなー
湯煎がんばってね！
- 95 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 14:13:09 ID:6525Ud3B0]
- 温暖化で大変だろ
- 96 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 14:20:13 ID:qqfWMngX0]
- 白梅酢を入れてご飯を炊いたら
安い米なのにすごくモッチモチになってｳﾏｰ
- 97 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2008/06/12(木) 14:46:37 ID:azNr/oZy0]
- いよいよ来週ぐらいに梅干用生梅を購入しようかと思っていますが
今年の質はどんな感じなのでしょうか
- 98 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 15:04:02 ID:XbU00zpD0]
- 東北藩はこの時期が特にツライ。
- 99 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 15:11:28 ID:XI7lFT5z0]
- 質問です。
東京住みですが、
小梅はまだ八百屋やスーパーで手に入ります？
もう遅いですか？
- 100 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2008/06/12(木) 15:13:58 ID:azNr/oZy0]
- >>99
普通に見かけるので近場に無ければ
範囲を広げてください
- 101 名前：74 mailto:sage [2008/06/12(木) 19:00:24 ID:tKFeyi890]
- >>76
サンクス
そこ今日カーナビで調べたら、家（川越）から
片道98ｋｍとか表示されてたんでおとなしく通販にします。
ガソリン代高いし。
- 102 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 20:54:59 ID:gNabVjjF0]
- 通販で頼んでた青梅が届きました。
早速開封して量った所、注文より随分多かった。農家さん有難うね。
余った梅、上にある蜂蜜漬けにしてみようかな…
- 103 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 21:13:09 ID:h/KjgU4Z0]
- >98
東北藩青森だが、地元産を待ちきれずに
イマイチ品質な南高梅をスーパーで買ってきてしまったよ、、、
市場で買う地元産梅と、同じレシピで梅酒作って飲み比べてみたい
- 104 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 21:14:52 ID:1sMCwPjD0]
- 今、教育テレビで梅仕事やってますよ
- 105 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/12(木) 21:27:22 ID:PH1bdajC0]
- ＮＨＫ見てる。
梅は通販で今月下旬に届く予定なので、まだ余裕だと思っていたら紫蘇がやばそう。
はじめに出回っている方が柔らかいらしい。
知らなかった。
明日にでも赤紫蘇をスーパーに探しに行こう。
- 106 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 21:29:33 ID:ksI0bJUl0]
- ここ数年紫蘇の出回り時期が早くないか？
- 107 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 22:07:25 ID:9DSGezO10]
- >>88
>>90
ただキズ梅なんだけどね…
でもここの住人なら、そんなのをものともせずに
対応出来るから無問題かな？
- 108 名前：76 mailto:sage [2008/06/12(木) 22:09:54 ID:KguEAsP50]
- >>101
なんで越生に逝かないのか単純な疑問ｗ
- 109 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 22:25:13 ID:vn+lF9b/0]
- >>106
そういわれるとそうかも。
梅と同時に赤ジソ出回ってる。
- 110 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:04:21 ID:OOQV3oRL0]
- 去年初梅仕事で南高梅使ったけど、今年は地元の梅にする予定＠札幌
なのでうちは来月以降、下手すると8月かなぁ。
･･･赤紫蘇手に入るんだろうか。
- 111 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:09:13 ID:oiMwP3zb0]
- 日曜日に仕込んだ梅シロップ、
既にエキスがすっかり出てる気がする。
水分もすごく出てる、
なのに底に氷砂糖が三センチも溶けずにたまったまま。
味見したら甘くすぎずとてもおいしい。
氷砂糖を取り除いて、冷蔵庫保存にしようか今悩み中。
- 112 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:38:17 ID:DhtjSqsH0]
- ネットで頼んでた南高梅が届いた。
㌔550円で、1粒45グラム前後で大きい！
今年もありがとう、おじちゃん。
追熟させておいしい梅干にします。
20㌔買ったのに、もう10㌔追加するか
迷ってる。
家で食べたり友達にあげたりするので
ちょうど1年でなくなってしまい、
2年ものの梅干を食べたことがないのです。
塩15㌫で漬けた人、教えて下さい。
- 113 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/12(木) 23:57:49 ID:usIzc5Fj0]
- >>108
おおおおおお
当方東京在住だがこの産地ははじめて知った
検索したら↓こんなの出てきた！
www.nakakiya.com/newsyouhin/kasu.html
これはウマいのかな
情報募集
- 114 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 00:39:04 ID:j/yk47y80]
- そういえばうちの近所綺麗な
埼玉県産青梅が安く売ってたよ@保谷
入間に割と近いから安いのかもなぁ
- 115 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/13(金) 00:44:44 ID:4bzPETEI0]
- 群馬は意外に梅産地なものできれいな青梅2Ｌが2キロ380円で売ってました。
この季節悩ましくも楽しいねぇ。
- 116 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/13(金) 01:23:11 ID:JZkyfcJi0]
- >>106 今年は青梅と一緒に並んでたけど、早いとなにか問題でも？
- 117 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 02:21:10 ID:c/s24OGr0]
- 出回るのが早い分にはいいけど
それに伴って取り扱い終了が早まるのが困る
- 118 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 03:37:08 ID:gAvfwAXy0]
- >>112
15％で漬けてるが、３年くらいまでなら全然大丈夫、つか、２年目くらいが一番
ウマイ気がするな･･･ただ、干し加減が甘めだと梅蜜が濁ってしまう事があったから、
少しきつめに干した方がいいかも知れない。全体が真っ白になるくらいまで干しても
密閉してビンに入れておけば次の年までにはシットリしてるから割と心配いらない。
- 119 名前：74 mailto:sage [2008/06/13(金) 03:40:47 ID:NymPH8DX0]
- >>108
一昨年から梅干作りを始めて
去年は十郎も漬けたんだけど
それがものすごく良く出来たんで十郎に拘りたいんよ。
- 120 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/13(金) 08:56:45 ID:JZkyfcJi0]
- 去年初めて梅干作ったけど、慎重にやったためか物凄く上手に出来たとおもう。
まだ寝かせ中で食べてないが梅酢が美味いから間違いない！
これから今年分を仕込みます
- 121 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 09:36:26 ID:CH08Umzj0]
- >>114
うち多摩市だけど多摩センターのヨーカドーに
多摩市内産の青梅が売ってた。安いのに売れ残ってる。
- 122 名前：sage [2008/06/13(金) 09:39:09 ID:fFtrj3P90]
- 梅仕事人様に初心者から質問です。
月曜に、梅シロップを作るのに
４キロの瓶に梅２．５キロと氷砂糖同量を漬けたのですが、
エキスが瓶の口近くまで上がってきてます。
瓶が小さすぎましたか？
まだ梅はシワシワになってません。
このままで大丈夫でしょうか？
- 123 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 09:41:13 ID:CH08Umzj0]
- >>122
2,5+2,5＞4
- 124 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 09:43:53 ID:/pit0qnU0]
- >>122
アッー！
- 125 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 10:04:05 ID:fFtrj3P90]
- >>123
おぉぉぉ なるほど
では、一部小瓶に非難させます。
ありがとうございました。
- 126 名前：112 mailto:sage [2008/06/13(金) 14:38:02 ID:UPT+ylW/0]
- >118
二年目がおいしいのですね。
少し多めに漬けてみます。
今までは味が落ちるのが心配で、
少なめに漬けていました。
ありがとうございました！
- 127 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/13(金) 18:07:35 ID:43ybHXhq0]
- 梅干に赤紫蘇使わないとおいしく出来ないんでしょうか？
赤紫蘇使ってない人いますか？
- 128 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 18:14:37 ID:c/s24OGr0]
- >>127
使わないのもそれはそれで美味しいよ。
自分は毎年半分は紫蘇入れない白梅干作ってるよ。
- 129 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 18:17:19 ID:d5uyX+aD0]
- 土用干しをしないとどうなるんでしょう？
- 130 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 18:22:55 ID:089X5fCN0]
- >>127
うちも白梅干。おいしいよ。
でも赤梅干のあの色もおいしそうでいいよね。
>>129
干さなきゃ梅干にならんだろ
ただの塩漬け梅だ
- 131 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 18:25:30 ID:8ZSj6lqS0]
- >>100
ありがとう。昨日、八百屋で小梅見つけました！
>>106
ここ数年かどうか分からないけど、
八百屋のおじさんに聞いたら
「今年は梅が遅くて、シソが先にきちゃってんだよね」
と言ってましたよ～
- 132 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 18:51:18 ID:d5uyX+aD0]
- >>130
たしかにおっしゃるとおりですね。
ためしに塩漬け梅を作ってみます。
- 133 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:01:06 ID:9kHxmYIL0]
- >>129
梅漬け。うちは都下だけど道路が近くて干せないので、毎年梅漬け作ってるよ。
作り方は梅干しと一緒で、干さずにそのまま保存。漬けっぱなしで何年も保存が可能。
梅干しより汁気が多くてジューシーだし、ずっと梅が漬かっている梅酢も濃厚になる。
漬ける梅は、大粒のものだと果肉が柔らかくなりすぎて崩壊する場合があるので
小粒のものを選ぶといいかもしれない。
干すのが面倒な人、干す場所がない人、空気が汚くて干せない人にオススメ。
梅酒と同じように、瓶に突っ込んだ後は暗所に置いておくだけだから楽だよ。
- 134 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:16:32 ID:gk8Nxigv0]
- うおおおおおおお、青梅届いたぁ！
自分も、これから参戦します。
赤紫蘇いれないのと、いれたので作ったことあるけど味はそんなに変わらなかったような。
ちょっと渋みみたいな感じが出たかな？ くらいで。
待ってろよ青梅、おどれのヘタ取ったるでぇ！
- 135 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:28:58 ID:dvodKABP0]
- 赤紫蘇を先に買って保存しとけないかな？
白梅干も作ったことあるけど、確かにそんなに変わらなかった気がする。
でも、やっぱり赤い方が美味そうでいいだな。
- 136 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:29:53 ID:cyXYKVsf0]
- 日本酒で梅をつけたけど、１週間で梅がしわしわ…。大丈夫かなあ。
- 137 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:34:11 ID:gk8Nxigv0]
- 今年そんなに赤紫蘇早いんだ。
７月に買えばいいやと余裕見すぎてた。
- 138 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 19:57:27 ID:FnlRwdUy0]
- >135
塩もみした状態で冷蔵おｋらしい。
- 139 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:09:16 ID:yVFmwE/+0]
- >>133
129じゃないが、私も干さなかったらどうなんだろうと思っていたので
説明ありがとう。
>>128
赤紫蘇も入れないならそれでもいいんだ。
だったら6月1日に漬けたから今だって食べられそう。
初めての梅干作りだがちょっと気が楽になった。
- 140 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:09:38 ID:I7dCUZgn0]
- >>138
135さんじゃないけど、マジですか！
じゃあ今のうちに買ってこよう。
去年は開始が遅かったせいで赤紫蘇がほんのちょっとしか手に入らなくて
白梅干しか何だかよく分からない微妙な色になっちゃったんだ。
- 141 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:10:18 ID:MMzgMOJ40]
- >>128
はじめっから２種類分けて作ってますか？
それとも途中で２つに分けてますか？
途中で２つに分けて赤紫蘇漬けと白漬けの
２種類作ってみたいけど大丈夫かな･･･？
- 142 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:19:20 ID:FnlRwdUy0]
- >140
ググったら保存おｋ説とできない説が…
でも袋詰めで塩もみ状のが売られてるよね。
きつく絞ってなるべく空気抜いてジプロックで冷蔵庫でいけると思う。
- 143 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:32:43 ID:JjyN8YdG0]
- 今年はじめて小梅を漬けたんだけど
七折小梅っていう香りのよい品種らしい
たしかに上品な香りがする
梅の本来の香りを生かすなら白干しですかね
でも食欲でるのは紫蘇で着色した梅干だし・・・悩む
- 144 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:48:35 ID:W9JIfR7q0]
- >>141
途中で取り分けて作ってるよ
分けるときは梅酢も忘れずに
- 145 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 20:52:46 ID:c/s24OGr0]
- >>141
途中で二つに分けても全然おｋだよｗ
四畳半で揉んだ赤紫蘇の冷蔵保存実験やってたよ。
気になる人は見てみたら？
- 146 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 21:12:03 ID:089X5fCN0]
- ここのみんなで、自作の梅干やら梅酒やら梅シロップやらを持ち寄って
オフ会やってみたいなぁ
この梅酒うめぇぇぇぇえええええええ
ちょｗｗこの梅干ｗｗｗｗｗｗｗｽｯﾊﾟｗｗｗｗｗｗｗ
レシピきぼんぬ
とかさー。もりあがりそう。
- 147 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 21:54:50 ID:gk8Nxigv0]
- ふぅ、ヘタとり終了。
梅量が容器にたいして多すぎたんで、アク抜き用に水につけたけど
上のほうがちょっと水から出ちゃってるんだけど、一晩だし大丈夫だよね？
余ったのは、ここで見た梅ジャムと梅ジュースにしてみます。助かった。
- 148 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 22:07:49 ID:FnlRwdUy0]
- >147
一晩ちゅうても、本当に一晩つけたらつけすぎだと思うよ。
今からだと真夜中から明け方に揚げないといけなくなりそうだよ。
- 149 名前：ぱくぱく名無しさん [2008/06/13(金) 22:28:57 ID:lJII2CuQ0]
- >>121
>安いのに売れ残ってる。
キロいくら？
- 150 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2008/06/13(金) 22:37:58 ID:gk8Nxigv0]
- >>148
まじっすか。
わー、じゃあ今夜、ユーロ見るがてらあげて塩づけするかぁ。
サンクス。
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