【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 801 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:04.81 ID:DYsneHJJ0.net] 秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから 昨日今日で開店できるものではない 802 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.32 ID:GsB9Bxdq0.net] 次の100年に向けてrestart 803 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.94 ID:h4VX60ZU0.net] >>6 トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い 804 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:20.21 ID:qcn/1Ozy0.net] >>60 くっそ(笑) 805 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:26.06 ID:fvow+fnn0.net] 飲食は壊滅的やな 806 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:29.91 ID:va3rW3Yq0.net] >>790 それも味のうち 807 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:30.52 ID:9N+cHrzn0.net] どじょうするわ 808 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:48.74 ID:hZZ6a83n0.net] 継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから それをベースにまた作り直せばよかろう 正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀) 809 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:51.10 ID:qCucGX3p0.net] 東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。 浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。 鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。 810 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:22.70 ID:XNOosoyL0.net] >>775 柳川のもうまかばい 811 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:33.21 ID:R2WPwaRh0.net] 「うなぎ」洪水のお陰で命助かったよんサンキュー梅雨前線w 812 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:37.14 ID:VDPbJryV0.net] 継ぎ足しでタレ作ってるんだから同じように作ればいいだけだろ そもそも古臭い鍋で継ぎ足しするのに意味はない タレの中身は同じだから、別の鍋で同じように作っても味は変わらん 813 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:47.94 ID:xTJ0C2AR0.net] 秘伝のタレとかきたねーだけだろ 814 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:48.48 ID:16L54KW40.net] >>775 東京は土地代もあるから同じ値段だと原価は九州の店より安いうなぎになるしな 815 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:49.75 ID:Z2sfARvC0.net] >>751 お前、笑われてるぞ 816 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:52.52 ID:HTgXnV7t0.net] 死ぬ気で持ち出さなかったとかリスク分散で分けて保存してないとかな 作ってる奴が口上の効果だけってのを一番よく理解してることがばれただけだ 817 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:02.57 ID:euChoUe80.net] 市販のほうが美味しいよ 818 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:04.56 ID:8GLLN6v00.net] 継ぎ足しって分子レベルでは中身が入れ替わってるから重宝する意味ないよね 819 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:14.05 ID:NTSn3PpY0.net] >>800 結局全部美味いんじゃねーか 820 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:47.04 ID:poIf17hD0.net] >>1 継ぎ足しは1ヶ月で中身が入れ替わるとか 821 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:47.76 ID:Szbf8MsP0.net] 長年のタレは カビが発生し食べたら下痢するから 使用するな！ 衛生上問題ありますよ 822 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:49.62 ID:XNOosoyL0.net] >>810 w 823 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:50.59 ID:NJj4IsrH0.net] 継ぎ足して不衛生だろ。絶対嫌だ。 824 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:04.51 ID:Z+jTDc2v0.net] >>772 こういう奴がいるからコロナが減らないんだな 825 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:06.86 ID:ifCYc8cz0.net] 二、三回つぎたししたら同じだろ そんなん味の分かる奴なんかおらんだろ 826 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:15.10 ID:aNtYilRw0.net] 継ぎ足しって、2週間くらいでほぼ完全に入れ替わってるんだってなｗｗ 科学的な実験でやってた。協力プレイしてた焼き鳥屋が、すげえ半泣きだった 827 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:18.41 ID:16L54KW40.net] >>801 昔は本吉屋や若松行ってた 828 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:28.33 ID:f0HiJ+q60.net] 娘が洪水で流されたら笑えるか、って思うと 所詮笑える程度のもんだったんだろう 829 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:29.27 ID:vmVxQYUL0.net] とにかくお涙頂戴にしたがる朝日ならでは。 タレは作ればいいだけだし。被害に遭われたのは本当に大変で、それをタレに押し付けなくてもいいのにな。 現地ではとにかくパソコンが足りない・欲しいという声が多いんだと。 830 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:29.38 ID:GT2VL9Vy0.net] 秘伝のタレは継ぎ足ししてると必ず入れ替わる。 831 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:33.06 ID:y/9S8DKF0.net] こういうの、賞味期限ないん？ 832 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:34.37 ID:kE0LsEsg0.net] >>811 テセウスの船みたい 833 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:45.67 ID:K9PBdLMC0.net] 貴方が無くしたのはこの金の秘伝のタレですか？ それともこの銀の秘伝のタレですか？ え？鉄の秘伝のタレですって？ バカヤロウそんなものあるわけないだろ 834 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:45.66 ID:ActuKVvK0.net] >>772 そういうのは色々食ってから言え 東京の鰻もろくに食ってないだろ 835 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:46.37 ID:lCWTaW140.net] 数年でまるっと入れ替わってるよ 継ぎ足した割合で作れば同じ 836 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:55.67 ID:kGeEQ+Dq0.net] >>5 継ぎ足しのタレなんて実はあっという間に入れ替わってる。 情弱を騙すとまではいかないが惑わしてる商業的誇大宣伝文句に過ぎないよ。 837 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:00.41 ID:AZvSBtE80.net] もう笑うしかない　by 平松愛理 838 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:05.39 ID:gW8WHrlC0.net] また頑張ればいいさ 839 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:17.25 ID:LDjKtpIU0.net] 継ぎ足しとか単にズボラで汚ねえだけだろ それより周辺地域をたれで汚したことを詫びろ 840 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:19.76 ID:wHm+rlyc0.net] >>1 可哀そうだけど国はなにもしてくれないよｗ 841 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:22.59 ID:VDPbJryV0.net] >>778 そもそも一から作ってもタレの味は変わらんから 同じように作って同じように熟成させるだけ それで味が変わるなら職人の舌がダメなだけだ 842 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:28.05 ID:omXP+ep90.net] ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね 一度は行きたいと思ってたから残念 843 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:48.74 ID:PyL/CNqw0.net] ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら 野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで 赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの 滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って 治してたんだよな 844 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:50.11 ID:7TZt0rGz0.net] >>47 二度漬けは禁止だけど 継ぎ足してるのか 845 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:52.22 ID:zC2xdnUh0.net] 衛生を考えたら同じタレをずっと使ってるわけではないだろ 846 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:54.63 ID:XNOosoyL0.net] >>818 帰りは土産に とおりもん ば買わんね 847 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:56.30 ID:HRtQ32Id0.net] 確かにクッソ 848 名前：ワロタ [] [ここ壊れてます] 849 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:05.08 ID:hzEcyx6i0.net] 魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから タレなど些末な問題に過ぎない 850 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:14.82 ID:txg/7h070.net] 20年手を洗ってない職人の寿司は美味しかったよ 851 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:16.95 ID:XlivasxL0.net] イオンのパンガシウスが一番旨いぞ 852 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:23.65 ID:AZY0Fyxn0.net] 秘伝のタレを謳っている店は信用できない 新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ 衛生的でもないしな 853 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:28.67 ID:16L54KW40.net] >>837 なんばん往来だろ 854 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:29.57 ID:nSAAEBI+0.net] 継ぎ足しが重要ではなく タレを寝かせる事が大切だから 味は取り戻せるよ 855 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:31.35 ID:hZZ6a83n0.net] よし、他所の店が各自持ち寄って熟成タレのミックスを作ろう！！ 856 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:32.78 ID:WITAZrLJ0.net] 飲食店で水害は衛生的に厳しいよな 857 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:40.02 ID:1D1MMFxA0.net] 大事なものなら持って逃げればいいのに 858 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:56.46 ID:uTrp6s5L0.net] おい、お前らメトロノームと譜面台以外送るの禁止な 859 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:03.84 ID:S/V1XW/G0.net] でも継ぎ足しの秘伝のたれの方を買うんだよ 860 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:05.85 ID:25SSMHKq0.net] 100年前と同じ味の醬油とみりん追加出来るわけでもないないのに、継ぎ足しで秘伝のタレとかバカを騙すだけのうたい文句だろ。 861 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:07.82 ID:4v4x+WDA0.net] タレが流れた事より、巻き込まれて死んだ鰻に対して「守ってやれなくて申し訳ない」と謝ったか？　　家族が無事だった事に感謝してるか？ 大事なのはそういう所だぞ？ 862 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:12.70 ID:o5sR2ZJC0.net] 味がどうこうより、受け継がれてきた秘伝のって煽り文句が大事なんだよ 863 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:16.34 ID:WPzBUDmf0.net] のれんわけしとけばな 864 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:18.31 ID:ZvVDbZBL0.net] 何年も付け足しのタレってクサヤの漬け汁みたいに思える 被害に遭われたうなぎ屋さんは気の毒だけどね 865 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:21.61 ID:q1mlxzeR0.net] >>1 涙も出ない、言葉も出ない、あっけない結末〜 ミスチル？(´･ω･｀) 866 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:22.89 ID:1b/2aSNr0.net] >>37 くさそう 867 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:28.72 ID:D1Bjscum0.net] >>1 確かに悲惨なんだけど現場想像するとコントみたいだし申し訳ないけど字面もなんか笑える ウナギのタレ無くしてションボリw 868 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:35.42 ID:DYsneHJJ0.net] カラのツボに継ぎ足せばセーフ 869 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:43 ID:eQdL8oYQ0.net] うなぎの祟りだろ 870 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:51 BE:602481392-2BP ID:G93GvAZw0.net] sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif もう廃業でいいんじゃないの？そういう天命だったのよ120年引き継いだタレの 871 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:04 ID:ueFJ6KZz0.net] >>1 テレビと民主党の人災の被害者だな 872 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:05 ID:DYsneHJJ0.net] >>853 クラウドサーバーｗ 873 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:31.05 ID:r2U/xwjG0.net] 秘伝のたれって薄まっていって結局ほぼ残ってないって実験でやってたよね まあ気持ちの問題なんだろうけど 874 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:35.96 ID:hzEcyx6i0.net] オリンピックの聖火なんてはしりながら普通に消えるしその都度ライターで点けなおしてるだろ その程度のもんだよ くじけんなよ 875 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.71 ID:16L54KW40.net] 112年なら今までの数々の水害も合わなくて安心と思ってしまったのかもな 今回のはおまけに気象台も想定できないくらいで早朝に突然だし気の毒 876 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.84 ID:j5zVb8PX0.net] 同じ材料でできてるんだから、意外と直ぐに同じ味が再現できるんじゃないかね 877 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:49.17 ID:7TZt0rGz0.net] 新しいタレも超音波粉砕したら 早く熟成するんじゃないか 878 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:03.82 ID:5S/b/Wrp0.net] 笑う門には福来たる 879 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:09.50 ID:t7iFIDgQ0.net] 繁盛店ならタレの中身は、一ヶ月程度で新しいものにほぼ入れ替わっていることが多いよ。 880 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:15.98 ID:WPzBUDmf0.net] >>862 北海道を拠点にしたオンラインショップですか… 881 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:17.87 ID:3bpsevru0.net] >>842 バイオリン、ストラディ(ビ？)バリウスだって、目隠してプロに聞かせたら 最近の数十万円のバイオリンのほうが音色がいいって、判定でちゃったりするけど やっぱプロは数千万はらったストラなんちゃ欲しがるんよ。 882 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:20.49 ID:4iYZf4LX0.net] つけたしとかゴミだし新しく作れよ 883 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:21.25 ID:GYU2bz/F0.net] >>848 緊急物資と言えばまず思い浮かぶのがメトロノームだからな みんなで100台ずつ買って着払いで送るべき 884 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:28.65 ID:XNOosoyL0.net] >>843 それもうまかばってんね 885 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:29.24 ID:fvow+fnn0.net] >>37 水槽かよ 886 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:45.19 ID:9bNbSN2O0.net] >>32 醤油酒みりん砂糖を同割り。醤油以外を入れて煮切った後に醤油 だしとしてうなぎの頭と骨を焼いてから入れる 887 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:45.56 ID:KRwckw8b0.net] でも現実問題仮にどっかに避難させて助かっても店が災害で営業できなかったら腐るよね 888 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:50.80 ID:DYsneHJJ0.net] 俺クラスになると吉野家のうな重ですらうまい 889 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:54.11 ID:Bsa+pt520.net] タレも3階に避難しれば… 890 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:55.13 ID:mfqpmn0p0.net] 所詮　朝日新聞が面白おかしく取材しただけ 891 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:01.64 ID:ic6xHB8X0.net] そんな大事なタレなら最初から対策してろや バーカ 892 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:10.14 ID:Kf9sm8+/0.net] 毎日200匹ってすごいね 単価3000円としても毎日60万の売上ってこと？ 893 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:11.47 ID:VDPbJryV0.net] >>866 普通にできる 継ぎ足しのタレなんて中身は2週間で入れ替わってるから 秘伝のタレなんていうのは馬鹿を騙すための謳い文句 894 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:23.89 ID:5CmYjDLw0.net] >>15 時代w 895 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:30.41 ID:9bNbSN2O0.net] >>877 醤油酒みりん砂糖なので腐らんだろ 896 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:47.11 ID:GYU2bz/F0.net] >>871 そんなもん当然の話 手作りの物が工業製品に叶うことはほとんどないよ その物が歩んできた歴史に価値があるんだ 897 名前：不要不急の名無しさん mailto:age [2020/07/12(日) 17:24:50.23 ID:CLR/lQbq0.net] >>1 テレビで カレーは時間が経つほど美味しくなると言うけれど カレーは火を通しても雑菌が増えるから日にちが 経ったカレーは食中毒になる。 と言ってたけど 焼き鳥とかうなぎのタレは継ぎ足して雑菌が増えないの？ 898 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:54.94 ID:KzuLGEMb0.net] 今後は衛生的なタレという認識が広まってお客さん増えるぞー 899 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:55.92 ID:d4srABZj0.net] じゃ大丈夫っすね 900 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:01.88 ID:5Nuc0Eps0.net] バカすぎw 真っ先にタレ抱えて逃げろよ

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