【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

1 名前：ばーど ★ mailto:age [2020/07/12(日) 15:55:37 ID:qpb88sBe9.net] 豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。 　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。 　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。 　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。 　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。 　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」 　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。 　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。 2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 680 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:00:57.55 ID:AJ2ubnsQ0.net] ん？　うなぎのたれって醤油・砂糖・みりん混ぜたものでは？ そんなの別に新たに作ればいいのでは？ 681 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:01:11.95 ID:6UUgYCix0.net] まあ生きてるだけで・・・ごめん、何か言葉が浮かばないや 682 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:01:17.22 ID:mMsjwsqb0.net] 2020年大雨の汚泥も一緒に煮込んで伝統の味とすれば皆ゲロ吐く 683 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:01:21.37 ID:yc18LWQI0.net] テセウスの船やろ 684 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:01:36.06 ID:WW/lIi200.net] 継ぎ足しに本当に意味があるとしたら発酵や微生物によるものだろうから 数ヶ月で入れ替わるとか関係ない 685 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:01:38.72 ID:6+8OdymV0.net] 継ぎ足し継ぎ足しのタレにもし長期間ある程度の量の成分が残留するなら余裕で腐敗してるとのこと。 成分がほぼ完全に入れ替わるのは通常営業の店舗の場合ほぼ一ヶ月らしいので今から味を思い出して作れば良い。 継ぎ足してた材料はわかってるのだし。 686 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:01:40.96 ID:Z2o1LCTF0.net] 普段継ぎ足してたのをそのまま出しても誰も気づかんと思うがな 687 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:01:49.74 ID:BidegdbW0.net] >>234 田舎で人が少ないとこの評価だろ 東京みたいに大勢の人が食べて評価してるわけじゃない 688 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:02:24.06 ID:KoAehgjM0.net] 100年注ぎ足しの秘伝のたれ、流行ってる店だと1週間で丸 689 名前：ごと入れ替わる計算らしい。(チコちゃんより) [] [ここ壊れてます] 690 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:02:32.25 ID:A0z41l5F0.net] 熊本は危険地帯。 地震、水害、噴火、黄砂とリスクだらけ。 企業は熊本から安全な東日本に移転すべきだよ。 691 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:02:37.74 ID:J4OI2YD60.net] 持ちだせよ 692 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:02:41.23 ID:kMdWS0Ft0.net] >>4 絶対このレス出ると思ったわ 693 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:02:45.06 ID:O5hMPQwS0.net] >>1 戦争でも持って逃げたたれを雨が来るのに置いといたんじゃそりゃダメじゃね？　裏で分け保存もしてないしいつかなくなる予定だったわ まぁ誰も死んでないからいいんだよ　いきてりゃやりなおせるって 意外に新しいたれのがよかったりしてさ 694 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:02:48.54 ID:AJ2ubnsQ0.net] そばつゆもああだ、こうだいうけど、結局は醤油・砂糖・みりんに鰹節のだし汁入れただけだからな どれもこれも大差はない 695 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:04.35 ID:7GhHmhcx0.net] >>1 新しく作ったタレのほうが美味しいって評判になるんじゃないか。 昔の味は記憶の中で美化されているんだよ 696 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:06.71 ID:leNDi7oF0.net] 百年も裂かれて串刺しされ焼かれたうなぎの呪い　 697 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:03:15.03 ID:QLqs9RN40.net] >>668 たれを全体のどれだけ（例えば三分の一）使ってから継ぎ足しするかを決めて、それを１から引いた値を累乗していけば理論値が計算できる 698 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:16.37 ID:BF8exffl0.net] >>1 > 観光客らが行列をつくることもある人気店。 この時点で味なんてどうでもいい店だって分かるわ。 地元客ならまだしも観光客がメインの店なんて碌な料理屋じゃねーよ 少なくとも味勝負の店じゃないってのは確か 699 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:30.49 ID:LKAPFc7X0.net] >>32 数十年に一度の豪雨でアウトなんだから孫の代にはまた流されるだろ 700 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:40.27 ID:cYWVYIdn0.net] 所謂ブランディングだよな 701 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:03:49.28 ID:AJ2ubnsQ0.net] いっとくけど、そばのかえしも賞味期限はあるからな 702 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:05.87 ID:DYsneHJJ0.net] 死にかけて落ち着くと笑いがこみ上げるよ レース用カートでサーキット走ってて 体感速度200km/h越えでスピンしたらそうなった 703 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:04:05.87 ID:3bpsevru0.net] >>660 あ、味の素の味にきまってるやん！ グレタに二酸化炭素が見えるように おいらにゃ味の素の味、がわかる！(ｷﾘｯ） 704 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:11.00 ID:y5g+HXdxO.net] >>357 これだけ大雨の被害がニュースになっているのだから、 そんなに大事な物なら万が一を考えて持って逃げればいいのにな 警報出る出ないとか以前にと思ってしまう 705 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:04:11.39 ID:gD1byudb0.net] いやうなぎの旨みが出てるだけで継ぎ足しで作ってんなら 半年くらいでいい味になるだろ 706 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:24.97 ID:1sz4jpIb0.net] >>50 中央アフリカ共和国人だけど 707 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:34.27 ID:QLqs9RN40.net] >>660 うまみやろ 708 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:36.72 ID:Mu2+QGgk0.net] また作ったらいいやん むしろこの機会に不衛生な文化はやめろ 709 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:49.72 ID:FwVDCgHv0.net] 鮒も鰻も冬だろ。それまでにどうにかなるだろ 710 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:04:54.73 ID:GIHHIF6E0.net] 山岡「足りないんだ、ヒト由来乳酸菌が」 栗田「それってだいちょ・・いやなんでもない」 711 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:04:57.22 ID:gkxclWbf0.net] >>2 コピペ邪魔 712 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:05:10.76 ID:kWJykipc0.net] 途中で味変わってんだろどうせ 713 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:05:20.79 ID:4CVz7U2I0.net] ID:AJ2ubnsQ0 714 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:05:32.58 ID:3bpsevru0.net] >>689 まぜまぜする方法も特定しないとね＾＾ 上のほうだけ新しくなって、したのほうは滞留したまんま なんてことだって考えられますんで 715 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:05:33.17 ID:F3OT91GD0.net] 実際味なんか変わらん こういうのは気分だからな いっそ黙ってりゃ良かったんだよ あの洪水のときも大切に抱えて避難した、とか言っておけば美談にもなる 716 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:05:58.27 ID:AJ2ubnsQ0.net] 魚の脂も酸化するだろうからなあ 717 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:05:59.05 ID:i4JkrnFF0.net] 案外食中毒とか起こらないモンなんだな まあまた1から作れば良いさ 718 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:00.71 ID:Hhb0i8rv0.net] 防犯カメラで112年監視した結果でないと、創業以来注ぎ足しの秘伝のたれなんて信じない 719 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:03.49 ID:25SSMHKq0.net] もうさ、継ぎ足しとか秘伝とか止めない？ 何十年も同じ釜にタレ継ぎ足しとか気持ち悪いんだよ。 720 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:06.38 ID:XNOosoyL0.net] >>682 阿蘇が噴火したら九州が地図から消える 721 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:06.48 ID:qD7Pf5/7O.net] 言っちゃ何だが長い日本の歴史の中でたかが１世紀程度だからな 広い目で見たら大した伝統でもない 722 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:07.91 ID:DYsneHJJ0.net] >>671 重金属でイタイイタイ病になるのは勘弁 723 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:16.33 ID:iWdIBCw80.net] 100年 動かずに ネッチョネッチョ ネッチョネッチョ お爺さんと一緒に ニョリニョリ ニョリニョリ 今はもう〜濁流の中 その秘伝〜 724 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:20.53 ID:GGWzK2Hx0.net] この逃げ遅れた3匹のうなぎがお前ら+民だよw 古い板にしがみついてる糞ネトウヨどもめ 725 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:22.12 ID:ActuKVvK0.net] あああああ 最後に行ったのは一昨年だな、青井阿蘇神社お参りして、美味かったな タレは言うほど継ぎ足しに拘らんでもいいから、早く復活してくれたらいいな >>639 ここのは特別 726 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:26.17 ID:83Ey22+w0.net] 正直継ぎ足し文化は気持ち悪い 727 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:33.65 ID:MS9Ckm3I0.net] 味は再現できるから問題ないよ 被害を受けた店員やお客さん、店舗の再建は大変だけど 728 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:41.75 ID:FWGhfv+R0.net] それって ある程度数値化出来ないものなの？ 絶対に無くせないなら 種の原液は真空冷凍バッグで保存とか 729 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:06:48.57 ID:qCucGX3p0.net] 関東の蒸したうなぎの方が好きではある。 730 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:06:49.93 ID:kWJykipc0.net] 浄水場で濾過される秘伝のタレ 731 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:07:07.13 ID:lujTThy60.net] >>680 すげえ 一度も行ったこともないくせにそんな事断言出来ちゃうんだｗ https://mercatokumamotolive.com/foods/uemuraunagi/ 732 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:07:14.61 ID:HTgXnV7t0.net] 継ぎ足しじゃなくて112年続く秘伝のレシピで作ったタレでいいだろ 733 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:07:18.03 ID:yJ26FQw60.net] くそったれーーーー！！！ 734 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:21.04 ID:F2yca0Zl0.net] 汚いタレ要らない。 735 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:07:32.87 ID:yfX4gXKQ0.net] >>687 その美化された記憶に勝てないから困ってるんだよ どんな旨い物を出しても｢味が落ちた｣って言う奴が出てくると評判が落ちる 736 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:35.52 ID:UmAL9At10.net] ウナギ屋さんってじじいが多いからクラウド化とか知らなそうだな 災害関係なく淘汰された気がするよ 737 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:07:36.39 ID:ud+MRWom0.net] その後、全国の名店からボランティアで集ったタレで、日本一の鰻屋になったとさ。 738 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:38.08 ID:cpV5zBbH0.net] 何事も科学的に考えなければ真実は見えてこない。 タレがうまいのは、メイラード反応が原因だろ？ なら、火の入れ方で、時間短縮できると思う。 739 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:41.46 ID:XAuRybrK0.net] >>1 ああああああ これはもったいない 740 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:49.29 ID:AV5M58ku0.net] コスト削減と横着かましてただけなのにありがたがるんだよな 30年洗ってないフライパンで作った玉子焼き食いたいか？ 741 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:07:59.39 ID:XNOosoyL0.net] >>714 チッソ「喧嘩する？」 742 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:08:04.40 ID:drd31r5G0.net] たれ壺を頭の上に括り付けておかなかったんだね 743 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:08:16.50 ID:0iY7lgSd.net] 飯の種なんだからそこは命懸けで守り抜けよw まぁ生きてりゃなんとかなる 秘伝のタレとはもう言えないけど 744 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:08:19.10 ID:UcIM0MZh0.net] 今度は自分が初代になればええんやで 745 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:08:28.92 ID:3bpsevru0.net] >>724 それだ、それでOKじゃん 継ぎ足してるかどうかじゃなくて、112年お客さんに愛されてる秘伝のタレで焼いたウナギ ってことで必要十分 746 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:08:30.44 ID:aWpczvW30.net] >>238 たれの塩分濃度のとか 粘性とか考えたら関係無さそうだが 747 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:08:40.87 ID:KSZO1ol+0.net] でも、うなぎの住む川は守られた 748 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:08:57.55 ID:Dk+FB+470.net] このお店、隣も別の鰻屋さんのようだけど。二軒連続して鰻屋さんするってどういう訳で？ 749 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:07.37 ID:BidegdbW0.net] >>717 いや東京が最高峰だよ 田舎者には悪いけど事実だから 750 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:22.55 ID:hzEcyx6i0.net] >>689 毎日1割つぎ足して 一月後に残ってる当初のタレは5%ぐらいか 751 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:09:30.87 ID:X9OgZwUi0.net] >>690 ここ本当に旨かったよ 関東で敵う店ないくらいに 752 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:38.07 ID:mO8DZYcX0.net] 言わなきゃばれなかったのに 死に物狂いで守りきったとか言えば客は騙されるし観光客なんかどうせリピートしないのに 753 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:09:47.51 ID:+tLIriEd0.net] >>728 お前は蓮舫か 754 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:09:49.41 ID:16L54KW40.net] ここ有名店だったのになぁ・・・ 755 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:07.66 ID:wXVAW1w90.net] あれ虫の死骸だらけなんだろ？ ラーメンじゃなく情報を食う系の俺でも継ぎ足しはもうホント無理 756 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:21.82 ID:DYsneHJJ0.net] ヒントはうなぎの骨をから揚げにして砕いたもの 757 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:33.79 ID:qhHqgcDq0.net] 脱ダムパヨクのせいで老舗うなぎ店「秘伝のたれ」も失われた 758 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:34.36 ID:LpXzpXzU0.net] 風呂をつぎ足しつぎ足しで えも言われるかほりのお湯が 759 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:10:35.82 ID:ZXMRHcNl0.net] 笑ったわ 760 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:39.17 ID:E3YkFq2V0.net] >>274 3ヶ月で一周かよｗ 761 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:40.89 ID:kWJykipc0.net] まんこに秘伝のタレを塗って舐めるプレイ 762 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:41.31 ID:kH6k+j3T0.net] 出張行った時案内されて食べさせてもらったな まぁ確かに美味しかった 763 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:44.00 ID:yqUNK7bY0.net] まあ一ヶ月もあれば同じ味になるってのはこのご主人もしってるだろう・・・ 764 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:10:46.81 ID:UQqTyUId0.net] たぶん普通に作りなおせば、そんな遜色ないタレができると思うよ 秘伝のタレなんて結局は毎回作り直すのが面倒くさいからそんなこと言ってるだけでさ でなきゃ、こんな日本中の鰻屋で秘伝のタレがあったりするわけないもんｗ 765 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:02.32 ID:bDRl9BXc0.net] >>741 え？東京の蒸した鰻不味いやん 766 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:05.82 ID:NyGNlF9j0.net] 秘伝ゆうても2週間もあれば作れるだろ 767 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:13.91 ID:J8OpmpLi0.net] 市販の使っとけばいい 大丈夫、大して変わらない 768 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:14.89 ID:XNOosoyL0.net] 人吉もベネチアへ生まれ変わるのか 新しい観光ができるな 769 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:33.01 ID:v7kJw2Lx0.net] >>714 気にすんなんなもん。影響出るころにはもう寿命で死んでおる 770 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:42.06 ID:hzEcyx6i0.net] >>708 そういう、味としての間違いって いつのまにか風味というか特徴になっちゃうんだよねえ 771 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:11:44.91 ID:wj0FCYWU0.net] うなぎは食べた方がいい 772 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:11:48.03 ID:AqvDYu7/0.net] 予知できない地震と違って警報でまくってて準備する時間はあったのにこのザマ 773 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:00.91 ID:s8lWV/w20.net] ま、継ぎ足しとかいっているけど、実際は入れ替わっているからなｗ 774 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:03.29 ID:zPiJ+O3z0.net] そんな大事なタレならば分散して保管しろよｗｗｗ 775 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:05.45 ID:lilsP3cE0.net] ほんとに 貸金庫に入れておけば 生もの専用の貸金庫ないの？ 他に精液とか 保存できるところ 創ればいいのに どうや おれ頭いいともう 776 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:34.60 ID:u0k918CE0.net] ウナギのタレなんかまた作れば良いだけだろ、秘伝なら作り方有るはずだし、継ぎ足しで使ってるなんか味がそんなに変わるわけでもないただのステマ 777 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:43.82 ID:R4T/hF2y0.net] わろた じゃあもう価値ないのかｗ 778 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:49.20 ID:XNOosoyL0.net] >>759 そんなもんだよ 分かりゃしない 779 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:12:50.30 ID:3bpsevru0.net] ちなみに、うなぎの食べすぎは要注意だからね！ ときどきごちそうでいただく程度にしておきましょう。 体内糖化物質の量はんぱないんで。 780 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:12:54.79 ID:BidegdbW0.net] >>757 田舎者には蒸した上品さがわからんのかもな 781 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:04.32 ID:lYpDPQAa0.net] 作り直しても味かわらんだろ 782 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:07.99 ID:f/Y/HvLD0.net] おれもわろた 笑うしかない 783 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:11.54 ID:34+XR+vh0.net] >>741 同じ値段なら圧倒的に九州の方がうまいよ 784 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.70 ID:v6rq1JSm0.net] わしの血と汗と涙とよだれの結晶のタレがああああああああ 785 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:14.90 ID:86fd5IV50.net] そんなに大事なら避難させるのが普通じゃね？ 786 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:39.23 ID:xgDvo4ee0.net] 継ぎ足しで使い続けたタレの味が違うのは認めるけど、その熟成に数百年が絶対必要かと言うとそんなことは無い 雑菌の死骸に味があるわけじゃあるまいし、微生物の管理さえできてれば数ヶ月かからんよ レシピ次第はあるんだからそう悲観するほどのことじゃない 客は味が変わったって言うだろうけど 787 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:13:49.73 ID:16L54KW40.net] 注文受けてから長い時間かけるから真面目なうなぎ屋だなという印象だった 自分は時間かかりすぎて電車の時間間に合わ無いからあきらめたけど 788 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:13:57.06 ID:NP/98iWc0.net] 「甘じょっぱい」って言葉　流行ってるの？ テレビの食べ物の番組なんかで最近よく聞くけど・・・ それにしても　うなぎの味を　甘じょっぱいって表現する人なんて始めて見た 789 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.60 ID:PenXp1xK0.net] ミンス共産マスゴミパタゴニアにそそのかされて騙された流域住民哀れ 790 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:09.65 ID:7ZEpTbLV0.net] 流されちまったものはもう仕方ない また1から作り直せよ それに新たに作り直したら新しい発見とか美味さが見つかることも案外あるかもしれん 791 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.48 ID:VJMVAQl ] [ここ壊れてます] 792 名前：R0.net mailto: これからはただのたれなんだ [] [ここ壊れてます] 793 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:16.55 ID:gaJ/KjoT0.net] >>520 素敵 結婚して 794 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:29.97 ID:55bjxMsn0.net] 100年だろうが1日だろうが美味しければいいじゃない 795 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.96 ID:A5KwItfw0.net] >>775 九州民は福岡以外貧乏だから まともなウナギは食えナインや 796 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:31.97 ID:uLkOZQSk0.net] シンプルに塩とコショウの方が美味かったりしてw 797 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:32.53 ID:Lg6uDc3V0.net] その秘伝のタレには、運悪く壺に落ちたハエの死骸が何匹か混入してた。 これが実に深い味わいを醸し出していたのだよ！！ 継ぎ足しのタレなんて、その程度のもん。 798 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:34.47 ID:C5IwgJn00.net] 業務スーパーで買って来てー 799 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:14:36.19 ID:25SSMHKq0.net] 112年の間にゴキが侵入した事も数回合ったはずの継ぎ足しのタレなんかにこだわるなよ。 800 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:14:41.39 ID:N0BnoBqA0.net] >>1 言わなきゃ客なんて判らんだろw 801 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:04.81 ID:DYsneHJJ0.net] 秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから 昨日今日で開店できるものではない 802 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.32 ID:GsB9Bxdq0.net] 次の100年に向けてrestart 803 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:05.94 ID:h4VX60ZU0.net] >>6 トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い 804 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:20.21 ID:qcn/1Ozy0.net] >>60 くっそ(笑) 805 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:26.06 ID:fvow+fnn0.net] 飲食は壊滅的やな 806 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:29.91 ID:va3rW3Yq0.net] >>790 それも味のうち 807 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:30.52 ID:9N+cHrzn0.net] どじょうするわ 808 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:15:48.74 ID:hZZ6a83n0.net] 継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから それをベースにまた作り直せばよかろう 正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀) 809 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:15:51.10 ID:qCucGX3p0.net] 東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。 浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。 鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。 810 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:22.70 ID:XNOosoyL0.net] >>775 柳川のもうまかばい 811 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:33.21 ID:R2WPwaRh0.net] 「うなぎ」洪水のお陰で命助かったよんサンキュー梅雨前線w 812 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:37.14 ID:VDPbJryV0.net] 継ぎ足しでタレ作ってるんだから同じように作ればいいだけだろ そもそも古臭い鍋で継ぎ足しするのに意味はない タレの中身は同じだから、別の鍋で同じように作っても味は変わらん 813 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:47.94 ID:xTJ0C2AR0.net] 秘伝のタレとかきたねーだけだろ 814 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:48.48 ID:16L54KW40.net] >>775 東京は土地代もあるから同じ値段だと原価は九州の店より安いうなぎになるしな 815 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:16:49.75 ID:Z2sfARvC0.net] >>751 お前、笑われてるぞ 816 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:16:52.52 ID:HTgXnV7t0.net] 死ぬ気で持ち出さなかったとかリスク分散で分けて保存してないとかな 作ってる奴が口上の効果だけってのを一番よく理解してることがばれただけだ 817 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:02.57 ID:euChoUe80.net] 市販のほうが美味しいよ 818 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:04.56 ID:8GLLN6v00.net] 継ぎ足しって分子レベルでは中身が入れ替わってるから重宝する意味ないよね 819 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:14.05 ID:NTSn3PpY0.net] >>800 結局全部美味いんじゃねーか 820 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:47.04 ID:poIf17hD0.net] >>1 継ぎ足しは1ヶ月で中身が入れ替わるとか 821 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:47.76 ID:Szbf8MsP0.net] 長年のタレは カビが発生し食べたら下痢するから 使用するな！ 衛生上問題ありますよ 822 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:17:49.62 ID:XNOosoyL0.net] >>810 w 823 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:17:50.59 ID:NJj4IsrH0.net] 継ぎ足して不衛生だろ。絶対嫌だ。 824 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:04.51 ID:Z+jTDc2v0.net] >>772 こういう奴がいるからコロナが減らないんだな 825 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:06.86 ID:ifCYc8cz0.net] 二、三回つぎたししたら同じだろ そんなん味の分かる奴なんかおらんだろ 826 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:15.10 ID:aNtYilRw0.net] 継ぎ足しって、2週間くらいでほぼ完全に入れ替わってるんだってなｗｗ 科学的な実験でやってた。協力プレイしてた焼き鳥屋が、すげえ半泣きだった 827 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:18.41 ID:16L54KW40.net] >>801 昔は本吉屋や若松行ってた 828 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:28.33 ID:f0HiJ+q60.net] 娘が洪水で流されたら笑えるか、って思うと 所詮笑える程度のもんだったんだろう 829 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:29.27 ID:vmVxQYUL0.net] とにかくお涙頂戴にしたがる朝日ならでは。 タレは作ればいいだけだし。被害に遭われたのは本当に大変で、それをタレに押し付けなくてもいいのにな。 現地ではとにかくパソコンが足りない・欲しいという声が多いんだと。 830 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:29.38 ID:GT2VL9Vy0.net] 秘伝のタレは継ぎ足ししてると必ず入れ替わる。 831 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:33.06 ID:y/9S8DKF0.net] こういうの、賞味期限ないん？ 832 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:34.37 ID:kE0LsEsg0.net] >>811 テセウスの船みたい 833 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:45.67 ID:K9PBdLMC0.net] 貴方が無くしたのはこの金の秘伝のタレですか？ それともこの銀の秘伝のタレですか？ え？鉄の秘伝のタレですって？ バカヤロウそんなものあるわけないだろ 834 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:45.66 ID:ActuKVvK0.net] >>772 そういうのは色々食ってから言え 東京の鰻もろくに食ってないだろ 835 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:18:46.37 ID:lCWTaW140.net] 数年でまるっと入れ替わってるよ 継ぎ足した割合で作れば同じ 836 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:18:55.67 ID:kGeEQ+Dq0.net] >>5 継ぎ足しのタレなんて実はあっという間に入れ替わってる。 情弱を騙すとまではいかないが惑わしてる商業的誇大宣伝文句に過ぎないよ。 837 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:00.41 ID:AZvSBtE80.net] もう笑うしかない　by 平松愛理 838 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:05.39 ID:gW8WHrlC0.net] また頑張ればいいさ 839 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:17.25 ID:LDjKtpIU0.net] 継ぎ足しとか単にズボラで汚ねえだけだろ それより周辺地域をたれで汚したことを詫びろ 840 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:19.76 ID:wHm+rlyc0.net] >>1 可哀そうだけど国はなにもしてくれないよｗ 841 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:22.59 ID:VDPbJryV0.net] >>778 そもそも一から作ってもタレの味は変わらんから 同じように作って同じように熟成させるだけ それで味が変わるなら職人の舌がダメなだけだ 842 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:28.05 ID:omXP+ep90.net] ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね 一度は行きたいと思ってたから残念 843 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:48.74 ID:PyL/CNqw0.net] ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら 野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで 赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの 滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って 治してたんだよな 844 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:50.11 ID:7TZt0rGz0.net] >>47 二度漬けは禁止だけど 継ぎ足してるのか 845 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:52.22 ID:zC2xdnUh0.net] 衛生を考えたら同じタレをずっと使ってるわけではないだろ 846 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:19:54.63 ID:XNOosoyL0.net] >>818 帰りは土産に とおりもん ば買わんね 847 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:19:56.30 ID:HRtQ32Id0.net] 確かにクッソ 848 名前：ワロタ [] [ここ壊れてます] 849 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:05.08 ID:hzEcyx6i0.net] 魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから タレなど些末な問題に過ぎない 850 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:14.82 ID:txg/7h070.net] 20年手を洗ってない職人の寿司は美味しかったよ 851 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:16.95 ID:XlivasxL0.net] イオンのパンガシウスが一番旨いぞ 852 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:23.65 ID:AZY0Fyxn0.net] 秘伝のタレを謳っている店は信用できない 新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ 衛生的でもないしな 853 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:28.67 ID:16L54KW40.net] >>837 なんばん往来だろ 854 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:29.57 ID:nSAAEBI+0.net] 継ぎ足しが重要ではなく タレを寝かせる事が大切だから 味は取り戻せるよ 855 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:31.35 ID:hZZ6a83n0.net] よし、他所の店が各自持ち寄って熟成タレのミックスを作ろう！！ 856 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:32.78 ID:WITAZrLJ0.net] 飲食店で水害は衛生的に厳しいよな 857 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:20:40.02 ID:1D1MMFxA0.net] 大事なものなら持って逃げればいいのに 858 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:20:56.46 ID:uTrp6s5L0.net] おい、お前らメトロノームと譜面台以外送るの禁止な 859 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:03.84 ID:S/V1XW/G0.net] でも継ぎ足しの秘伝のたれの方を買うんだよ 860 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:05.85 ID:25SSMHKq0.net] 100年前と同じ味の醬油とみりん追加出来るわけでもないないのに、継ぎ足しで秘伝のタレとかバカを騙すだけのうたい文句だろ。 861 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:07.82 ID:4v4x+WDA0.net] タレが流れた事より、巻き込まれて死んだ鰻に対して「守ってやれなくて申し訳ない」と謝ったか？　　家族が無事だった事に感謝してるか？ 大事なのはそういう所だぞ？ 862 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:12.70 ID:o5sR2ZJC0.net] 味がどうこうより、受け継がれてきた秘伝のって煽り文句が大事なんだよ 863 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:16.34 ID:WPzBUDmf0.net] のれんわけしとけばな 864 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:18.31 ID:ZvVDbZBL0.net] 何年も付け足しのタレってクサヤの漬け汁みたいに思える 被害に遭われたうなぎ屋さんは気の毒だけどね 865 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:21.61 ID:q1mlxzeR0.net] >>1 涙も出ない、言葉も出ない、あっけない結末〜 ミスチル？(´･ω･｀) 866 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:22.89 ID:1b/2aSNr0.net] >>37 くさそう 867 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:28.72 ID:D1Bjscum0.net] >>1 確かに悲惨なんだけど現場想像するとコントみたいだし申し訳ないけど字面もなんか笑える ウナギのタレ無くしてションボリw 868 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:21:35.42 ID:DYsneHJJ0.net] カラのツボに継ぎ足せばセーフ 869 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:43 ID:eQdL8oYQ0.net] うなぎの祟りだろ 870 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:21:51 BE:602481392-2BP ID:G93GvAZw0.net] sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif もう廃業でいいんじゃないの？そういう天命だったのよ120年引き継いだタレの 871 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:04 ID:ueFJ6KZz0.net] >>1 テレビと民主党の人災の被害者だな 872 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:05 ID:DYsneHJJ0.net] >>853 クラウドサーバーｗ 873 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:31.05 ID:r2U/xwjG0.net] 秘伝のたれって薄まっていって結局ほぼ残ってないって実験でやってたよね まあ気持ちの問題なんだろうけど 874 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:35.96 ID:hzEcyx6i0.net] オリンピックの聖火なんてはしりながら普通に消えるしその都度ライターで点けなおしてるだろ その程度のもんだよ くじけんなよ 875 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.71 ID:16L54KW40.net] 112年なら今までの数々の水害も合わなくて安心と思ってしまったのかもな 今回のはおまけに気象台も想定できないくらいで早朝に突然だし気の毒 876 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:22:48.84 ID:j5zVb8PX0.net] 同じ材料でできてるんだから、意外と直ぐに同じ味が再現できるんじゃないかね 877 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:22:49.17 ID:7TZt0rGz0.net] 新しいタレも超音波粉砕したら 早く熟成するんじゃないか 878 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:03.82 ID:5S/b/Wrp0.net] 笑う門には福来たる 879 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:09.50 ID:t7iFIDgQ0.net] 繁盛店ならタレの中身は、一ヶ月程度で新しいものにほぼ入れ替わっていることが多いよ。 880 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:15.98 ID:WPzBUDmf0.net] >>862 北海道を拠点にしたオンラインショップですか… 881 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:17.87 ID:3bpsevru0.net] >>842 バイオリン、ストラディ(ビ？)バリウスだって、目隠してプロに聞かせたら 最近の数十万円のバイオリンのほうが音色がいいって、判定でちゃったりするけど やっぱプロは数千万はらったストラなんちゃ欲しがるんよ。 882 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:20.49 ID:4iYZf4LX0.net] つけたしとかゴミだし新しく作れよ 883 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:21.25 ID:GYU2bz/F0.net] >>848 緊急物資と言えばまず思い浮かぶのがメトロノームだからな みんなで100台ずつ買って着払いで送るべき 884 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:28.65 ID:XNOosoyL0.net] >>843 それもうまかばってんね 885 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:29.24 ID:fvow+fnn0.net] >>37 水槽かよ 886 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:45.19 ID:9bNbSN2O0.net] >>32 醤油酒みりん砂糖を同割り。醤油以外を入れて煮切った後に醤油 だしとしてうなぎの頭と骨を焼いてから入れる 887 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:45.56 ID:KRwckw8b0.net] でも現実問題仮にどっかに避難させて助かっても店が災害で営業できなかったら腐るよね 888 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:50.80 ID:DYsneHJJ0.net] 俺クラスになると吉野家のうな重ですらうまい 889 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:23:54.11 ID:Bsa+pt520.net] タレも3階に避難しれば… 890 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:23:55.13 ID:mfqpmn0p0.net] 所詮　朝日新聞が面白おかしく取材しただけ 891 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:01.64 ID:ic6xHB8X0.net] そんな大事なタレなら最初から対策してろや バーカ 892 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:10.14 ID:Kf9sm8+/0.net] 毎日200匹ってすごいね 単価3000円としても毎日60万の売上ってこと？ 893 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:11.47 ID:VDPbJryV0.net] >>866 普通にできる 継ぎ足しのタレなんて中身は2週間で入れ替わってるから 秘伝のタレなんていうのは馬鹿を騙すための謳い文句 894 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:23.89 ID:5CmYjDLw0.net] >>15 時代w 895 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:30.41 ID:9bNbSN2O0.net] >>877 醤油酒みりん砂糖なので腐らんだろ 896 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:47.11 ID:GYU2bz/F0.net] >>871 そんなもん当然の話 手作りの物が工業製品に叶うことはほとんどないよ その物が歩んできた歴史に価値があるんだ 897 名前：不要不急の名無しさん mailto:age [2020/07/12(日) 17:24:50.23 ID:CLR/lQbq0.net] >>1 テレビで カレーは時間が経つほど美味しくなると言うけれど カレーは火を通しても雑菌が増えるから日にちが 経ったカレーは食中毒になる。 と言ってたけど 焼き鳥とかうなぎのタレは継ぎ足して雑菌が増えないの？ 898 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:24:54.94 ID:KzuLGEMb0.net] 今後は衛生的なタレという認識が広まってお客さん増えるぞー 899 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:24:55.92 ID:d4srABZj0.net] じゃ大丈夫っすね 900 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:01.88 ID:5Nuc0Eps0.net] バカすぎw 真っ先にタレ抱えて逃げろよ 901 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:13.22 ID:F8wovaXo0.net] コロナで衛生面で敏感になってるからな 逆に店名も知られて宣伝になり復活のチャンスでしょ 902 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:16.71 ID:GYU2bz/F0.net] >>882 大体それぐらい 903 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:16.84 ID:16L54KW40.net] >>882 あの行列見てるとそれで足りるのかなと思うくらいならんでたな 904 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:23.80 ID:dfz/I9Lt0.net] ここかなりうまかったな 残念だ 905 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:28.60 ID:25SSMHKq0.net] >>871 現存するストラディヴァリウスは数が限られているので、金持ちが欲しくても手に入らない。 プロで使えるのは、オーナーから貸与されたやつ。 906 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:29.88 ID:XNOosoyL0.net] >>882 国税「ん？」 907 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:32.09 ID:c/XMzcJw0.net] こういうくだらねぇことにこだわってる店あるけど 別に新しく作り直しても味なんてほとんど変わらねーよ 908 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:33.80 ID:KcaSjMLl0.net] こういう使い回しのたれって100%ミニG混入してますから気をつけてくださいね。 飲食経営者より 909 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:25:35.85 ID:3bpsevru0.net] >>850 ま、太平洋戦争途中にあるってことは 国民全員食うにことかいてた時代も継ぎ足しして使ってたタレってことになるから すでにストーリー破綻してるわけで 910 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:44.41 ID:0DEOc4l60.net] >>36 食ってるのが鰻じゃなくて情報がうんたら 911 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:46.38 ID:hzEcyx6i0.net] >>871 聖杯みたいなもんで 持ってるものが支配するルールだわな 912 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:25:51.77 ID:JAHKEIxB0.net] 3.11の津波でいくらでもそう言う人達の営みが失われたんだけど その震源地を危険地とか言って熊本を安全地帯とか言って企業誘致してた 糞ゴミ土人の熊本県ってのがあるらしいな 913 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.75 ID:gl4aL5cM0.net] 継ぎ足し継ぎ足しのタレが本当に旨くなるのか 検証してくれ 914 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:07.80 ID:GYU2bz/F0.net] >>897 味じゃなんだよなぁ 歴史を感じるために金を払っているんだ 915 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:28.01 ID:zWwf0Zd80.net] >>887 塩分濃度が高いから痛まないんじゃないかな？ 知らんけども 916 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:38.58 ID:UiHqGDsk0.net] 人吉市は、前日の23時に避難勧告が出てるんだが。 大丈夫と思って寝てたのかな？ 917 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:49.37 ID:6A//a30c0.net] そんな大事なものなら一番に抱えて避難するべきだろ 918 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:26:50.01 ID:UJ0SaQM80.net] >>864 一応予備の火が帯同していることになっている 919 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:26:59.35 ID:R3KQR0Y50.net] >>56 タレってよりも、その入れ物である壺が重要なんだよ 920 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:06.08 ID:34+XR+vh0.net] >>899 田舎だとそんなこともなかったんじゃない？人吉って大概田舎だぞ 921 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:17.93 ID:hLU0eGR70.net] うちの近くの鰻の名店行きたいけど高すぎて行けねえや 922 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:18.58 ID:WHSuHlae0.net] 120年の歴史なんてあっというまに終わる 彼らは絶望のどん底から這い上がってほしいね（笑顔） さあ頑張ろう 新しいタレを作って、それで新しい未来を築いていくのだ さあ未来へ向かっていこう 未来の君が笑顔で待っているさ うーん素晴らしい！！ 923 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:20.56 ID:4zWL2IXg0.net] 2〜3日前から分かってるのにどうして避難しないのか謎 924 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:21.63 ID:XNOosoyL0.net] おいどんの地元にある 継ぎ足しの銭湯 に入りにこんね 真っ黒で美しかばい 925 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:23.29 ID:GYU2bz/F0.net] >>903 発酵 926 名前：が進むから変わる事は変わって味が濃くなる うまくなるかは別問題だが、鈍くなった年取りの舌にはちょうどよく合うのかもしれない [] [ここ壊れてます] 927 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:32.13 ID:zrdixA7C0.net] 上の階に上げとくだろ普通 928 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:27:48.61 ID:16L54KW40.net] >>899 人吉あたりなら空襲も大してないしな うなぎは目の前の川で取れるし米も熊本は配給の遅配が無い唯一の県だったらしいし 929 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:27:51.55 ID:R3KQR0Y50.net] >>907 マジでな 930 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:04.50 ID:uzcOO5a30.net] 毎度〜業務用ウナギタレ持ってきました 931 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:17.87 ID:dCF+sce00.net] 注ぎ足しのタレなんて 底にいろんな虫の死体が 積もってるよね 932 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:28:21.11 ID:SnxbEgT50.net] 鰻目線で見ると120年間に渡り鰻類を虐殺し続けた人間に天罰が下り囚われの仲間200匹は命を救われたって事か 933 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:36.19 ID:LQf0uSnb0.net] 行方不明になったタレは野生に帰ってどこかで幸せに繁殖して群れを作ってるさ 934 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:37.30 ID:qbGo68Jy0.net] なぜ屋根裏に保管しなかったのかと 935 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:40.82 ID:GYU2bz/F0.net] >>905 基本的に菌類って、先に別の菌が繁殖してるところに他の菌は繁殖しない だから発酵させきったもの、チーズやみりんなんかはまず腐らない 火を通したら意味ないけど 936 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:28:51.06 ID:16L54KW40.net] >>921 死んでるだろ 937 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:04.42 ID:bqgdUwF90.net] そんなの新しく作り直せや 継ぎ足しとか不衛生だろ 938 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:06.51 ID:5bIj/wqF0.net] 20リットルのたれを毎日0.5リットル使い0.5リットル継ぎ足した場合、 約100日で100％入れ替わる。 939 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:07.50 ID:DZXgdVwF0.net] 創業時のタレなんて残ってなかったんだから 今からやれば数年後には元の味に戻る 940 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:11.68 ID:GYU2bz/F0.net] >>921 そういう視点好き 941 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:20.47 ID:C6a22Xpq0.net] 正直タレとかどうでもいいと思ってるのが大半 942 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:26.80 ID:VDPbJryV0.net] >>913 >>916 今まで生きてきて大丈夫だったんだから大丈夫だと思うだろ？ お前らだって熊本に住んでたとしても１階の物を二階に上げとくなんて事前にやらなかったろ？ 943 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:31.13 ID:h3XFFAxI0.net] タレぐらいの量なら少々逝ってても腹痛起きない 944 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:33.70 ID:c/XMzcJw0.net] 客は鰻重じゃなくて情報を食ってるんだ！ 長年継ぎ足し続けた伝統のタレって 能書き書いておきゃスーパーで売ってる 200mlで2000円のタレでも客は気づかない！ 945 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:29:44.81 ID:QVgZV/Qr0.net] >>6 前に何かのテレビ番組で検証してたが、 毎日少しずつ入れ替えていくと、 何十年も経てば、分子レベルで残ってる位。 したがって、衛生面では問題なし。 946 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:29:59.72 ID:FPLRaIj50.net] タレも避難させないとダメでしょ 大事なタレなら尚更 947 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:04.43 ID:A5KwItfw0.net] >>915 醤油って時間が経つと徐々に黒くなって とろみがつくからタレつけて焼く料理なんかにはいいのかもしれない 948 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:05.91 ID:hzEcyx6i0.net] >>930 うん 切りたて焼きたてならどう考えてもうまいよ 949 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:08.97 ID:+cJA6ebn0.net] そりゃ韓国ライブドアは笑うだろ 950 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:13.37 ID:d2oouMeo0.net] ？？？｢なんとかなりませんか山岡さん？｣ 951 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:17.89 ID:XMqGTIPQ0.net] うなぎ食べたい 952 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:18.61 ID:CMP2BXhr0.net] 店の系譜が絶たれたんだから 跡継ぎが死んだようなもんだろう 跡継ぎいたのか知らんが 953 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:25.22 ID:fEujmUlM0.net] >>516 キッチンペーパーとかもね スマホいじりながら料理とか論外 トイレの便座より汚いよ 954 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:26.86 ID:iJZMZ4OY0.net] 飲食はもう旨くて当たり前 雰囲気に金払うもんになってるからな そしてそれがね尊いのよ　 955 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:40.65 ID:zrdixA7C0.net] てか斬新なタレ作るべきじゃない？ 956 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:49.72 ID:hzEcyx6i0.net] >>934 なんだったっけ 水の記憶とか言ってるエセ科学代替医療 あれみたい 957 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:30:59.59 ID:gMVu4dmi0.net] >>919 普通に旨いんだよな てかタレの味しかしないｗ 958 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:30:59.62 ID:R3KQR0Y50.net] >>928 壺が残っていればなぁ 959 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:01.70 ID:GYU2bz/F0.net] >>936 そういや醤油も発酵食品か 今度作ってみようかな 960 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:03.90 ID:fi+3UCt50.net] コロナに豪雨 台風の時期も近づいてるし大地震もありえる 日本ヤバイね 冗談抜きで 961 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:08.34 ID:pqePTOug0.net] ゆきほさんってハイカラな名前だなと思ったけどしかも男か 962 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:08.54 ID:zqkQk5/80.net] 雑菌まみれやろ 963 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.07 ID:fx0VtwSB0.net] ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする 964 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:11.98 ID:b66xPf/p0.net] 前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て 俺は避難したけど家は被害なしだったw 965 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:35.35 ID:GYU2bz/F0.net] >>950 えぇこれおばあちゃんと思ってたわ おじいちゃんの名前なんか 966 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:31:43.02 ID:DYsneHJJ0.net] >>908 マジレスするかね 967 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:49.13 ID:/XV4D9gB0.net] 夏目漱石が味わった貴重なタレが… 968 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:31:59.48 ID:pHXcfc4d0.net] ダレノタレ明美 969 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:02.75 ID:kivvLlCR0.net] これがほんとのくそっタレ 970 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:10.95 ID:16L54KW40.net] 秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ 971 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:13.99 ID:mO8DZYcX0.net] そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな 972 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:32:15.01 ID:GarZhq980.net] 命が流されずに良かったじゃんか 悔しいだろうがな 973 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:15.92 ID:ccMB0Ec20.net] 市販のタレでもわかんないと思う 値段が高いから美味く感じる 974 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:26.23 ID:kCVZVks20.net] >>3 それだね、分けとけば良かった 975 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:32:37.48 ID:efOlwDG90.net] 屁もでねぇって状況か 976 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:04.25 ID:nq9uMyq10.net] 作りゃあいいじゃん。 977 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:13.79 ID:1azKeuoc0.net] ろ、老舗・・・ 978 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:21.39 ID:uzcOO5a30.net] 朝鮮キムチはご家庭ごとに味が違うつまり皮脂フケツバが隠し味 979 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:27.96 ID:Xywr6/+a0.net] タレよりうなぎのほうが重要 980 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:30.00 ID:0k1a9/2D0.net] 阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ 秘伝のタレの話のたびに思い出す 981 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:32.80 ID:lPs2sYqR0.net] >>695 味の素少々にお湯を入れて� 982 名前：�んで見る。 昆布茶ですｗ てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。 [] [ここ壊れてます] 983 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:33.41 ID:SWWwLGcP0.net] 秘伝のタレ流し 984 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:33:34.72 ID:hzEcyx6i0.net] 新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね までありうる 985 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:33:41.06 ID:iX50RAIo0.net] >>2 勇敢な恋の歌〜 986 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:04.55 ID:XNOosoyL0.net] >>951 なんば言いよっとね うまかばい 987 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:11.59 ID:f3lGM7CK0.net] >>6 無知なら喋らないほうがいいよ 現実でもお前がドヤ顔で語ってることは みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ 気づいてないでご満悦なのはお前だけ 988 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:19.28 ID:PyMUjyNt0.net] 100年以上前のタレを食ってもお腹壊さないのが凄い 989 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:24.65 ID:25SSMHKq0.net] >>968 100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。 990 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:34.51 ID:oK7fi3nV0.net] 100年って 腐るでしょ 大袈裟はよくないよ 991 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:36.03 ID:/jOK14Im0.net] 元の部分って実際な無いらしいので あんまり気にしない 992 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:38.95 ID:sIxI6Odh0.net] そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？ 保健所からなんらかの指導来ないの？ 993 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:43.11 ID:LR2b3ydh0.net] 丑っしな美味しさ 994 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:47.64 ID:b66xPf/p0.net] 創業112年なら過去にも被害あっただろうけど 先代達は避難とかで守って来たんだな 当代はそのままにしてて流したってことね 995 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:34:52.03 ID:PyXIGySK0.net] 駅弁やさんはご無事なのかのう 996 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:34:55.59 ID:scOlB2Fv0.net] 秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う 997 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:00.11 ID:nhayj20w0.net] レシピねえのかよ？ｗ 998 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:02.68 ID:IUSHy7+10.net] たったの100年 999 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:12.10 ID:IV02vsEx0.net] 笑うなよ不謹慎すぎるだろ 1000 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:23.12 ID:/XV4D9gB0.net] 森高千里の貴重な唾液が… 1001 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:34.78 ID:8K/zjJUE0.net] 笑える余裕あるじゃん 1002 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:36.21 ID:I9wqGSI/0.net] 業務スーパーでうってるよ 1003 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:35:39.67 ID:XNOosoyL0.net] >>966 ろうほ たい 字ば読めんとね 1004 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:47.24 ID:8tJSbQdh0.net] >>1 色んなものが付け込まれた秘伝のたれやね 残念でしたね 1005 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:58.74 ID:lPs2sYqR0.net] >>772 奮発して伊豆栄にうなぎ食いに行ったけど。 馬鹿舌の俺ですらうまかったｗ 1006 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:35:59.74 ID:e8DsGMKG0.net] それにしても災難でしたね ああ、九州の蒲焼き食べたい 蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい 1007 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:10.34 ID:c/XMzcJw0.net] >>985 112年目のタレのレシピに111年目のタレが含まれてる 1008 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:12.90 ID:KQA7lQy00.net] 1ヶ月くらい毎日ウナギ焼いてタレ作れば大体わかんなくなるだろ 1009 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:13.87 ID:DYsneHJJ0.net] おもいで 1010 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:18.09 ID:HfabA3S+0.net] 継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか しないから、それが自慢の店をオレは 避けている 1011 名前：不要不急の名無しさん mailto:sage [2020/07/12(日) 17:36:22.11 ID:hzEcyx6i0.net] >>988 やくみつるがきっとサンプル持ってるから分けてもらえよ 1012 名前：不要不急の名無しさん [2020/07/12(日) 17:36:29.88 ID:fmw+Eb/90.net] ウナギにとっては、超ラッキーだったな 1013 名前：1001 [Over 1000 Thread.net] このスレッドは１０００を超えました。 新しいスレッドを立ててください。 life 1014 名前：time: 1時間 40分 53秒 [] [ここ壊れてます] 1015 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]] ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

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