- 1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/08/13(木) 14:20:44.75 ID:cupmy6UK.net]
- 楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう 添加物、天然酵母、捏ね機、HB(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。 関連サイト関連スレなどは>>2以降 ●パン作りの心得 パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。 正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。 ●計量の単位はグラム 大さじ・小さじでもなく、カップ(cc)でもなく、すべてグラムで計量してください。 ベーカーズ%の計算がしやすくなります。 ●ベーカーズ%(B%) ベーカーズ%はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。 普通100%で配合を表す場合、全体を100として考えますがB%は基本となる粉の量を 100%とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何%かで表すのです。 【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】 homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/03_inf.htm ●前スレ 手作りパン☆13☆ hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1416140843/ 手作りパン☆14☆ https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/ ※パン作りの参考になるサイト&パン材料のお店情報は下記をご参照ください。 【調理家電2ch@wiki】 www12.atwiki.jp/cookingappliance/
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