- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/02/09 15:41.net]
- 今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？
- 751 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/30(火) 15:13:04 ID:PuTLIddb.net]
- >>720
アーモンドを乗せたあとの生地に
霧吹きでたっぷり水をかければ大丈夫そうだけど、
もうやってたらスマソ。
それでも焦げるようなら乗せる前のアーモンドを
短時間水につけておいてはどうだろうか
- 752 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/06/30(火) 21:07:55 ID:xfHFhTvR.net]
- >>726
うわぁ キモッwww
- 753 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/07/02(木) 15:28:44 ID:IL5l3v9K.net]
- 2ちゃんの古参をアピールする奴のほうが確かにきもいな
- 754 名前：720 mailto:sage [2009/07/03(金) 21:13:58 ID:6hlnKabq.net]
- >>723>>727
予熱をしっかりして霧吹きで水をかけるようにしたら
焦げないで綺麗に焼けました
ありがとうございます
- 755 名前：熟成温度77.4F mailto:sage [2009/08/30(日) 21:15:44 ID:goIipj0v.net]
- 腐れVIPPER崩れの雑草馬鹿よりはまし
- 756 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [2009/10/14(水) 17:17:37 ID:yoNfJlUp.net]
- あげ
- 757 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [2009/11/01(日) 00:08:14 ID:LTdjQikw.net]
- みんなシュークリーム作ろうぜ
- 758 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sage [2009/11/05(木) 21:27:20 ID:n99ns7Z+.net]
- ええー
- 759 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sage [2009/11/23(月) 12:11:02 ID:bW6YW6Tq.net]
- 昨日初めて作ってみました。
all aboutのレシピに「生地が黄色になるまで練ります」
とあったので、いつになったら黄色くなるんだろうと
20分くらい練ってました。
もっと少ない時間でいいのね…。
- 760 名前：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ mailto:sag [2009/12/01(火) 11:17:15 ID:iX1kPfUY.net]
- うーん、うまく膨らまないなあ…
デロンギオーブンのせいじゃないんだろうけど
- 761 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/09(土) 14:47:21 ID:cVBfrlsV.net]
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな
モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ
モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
- 762 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/09(土) 18:26:29 ID:Kb9vU07I.net]
- シューをさっき焼いてみたのだが思ったものと違うなあ。
何故ボール状になるのだろう？
市販の大きなシュークリームはどのようにして焼かれているのだろう？
- 763 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/10(日) 18:51:20 ID:KUKjDjiP.net]
- ベーキングパウダー入れるとめっさ膨らむよ
- 764 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/01/11(月) 11:44:26 ID:wO+51Qlc.net]
- >>739
ありがとう。今度試してみるよ。
100均の絞り袋は駄目だなあ。
シーリングが甘いためにクリーム詰めてる最中3枚爆発した……orz
- 765 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/02/08(月) 11:28:13 ID:YitCMsNe.net]
- シュークリームの中がいつも生焼けになるんだけど
これって失敗？外だけはちゃんと焼けている
- 766 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/02/13(土) 20:40:21 ID:vT+M7vqu.net]
- 失敗
水分を減らすか
焼き方を見直すか
ベーキングパウダーを入れるといい
- 767 名前：741 mailto:sage [2010/02/21(日) 18:28:02 ID:nLtRGXRB.net]
- >>742
なるほどやっぱり失敗だったか
回答ありがとう
- 768 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/10(水) 23:17:44 ID:2b1FQzy8.net]
- うちも今日初めてシュー焼いた。
初心者御用達のククレシピだけど、そこそこレポも多く
材料も少なくて済みそうなので。
結果、焼く前一塊にならなかった・・べちゃべちゃで絞る以前の問題。
なので天板に広げて焼き、長方形に切りカスタード挟んでなんちゃってミルフィーユ。
- 769 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/10(水) 23:21:59 ID:fTcKyOgc.net]
- >>744
ククは初心者には向かないと思うよ…
- 770 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 06:46:00 ID:dauaeH5d.net]
- >>744
それは卵が多すぎ
レシピに書かれてる卵全量入れるんじゃなく、生地の状態みて止めないと
- 771 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/12(金) 13:08:54 ID:XKOLA+Jq.net]
- >>746
そうなんだよねえ。
自分でちゃちゃっと書き写したものだから途中で止めること省いてたｗ
お菓子作りにズボラは厳禁でした。
- 772 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 21:57:47 ID:Xg/k3Zdb.net]
- >>509
初シュークリームでこのレシピに挑戦しました
サクサク中しっとり、クリーム激ウマでした。コンビニシュークリームって何だったんだろう…
スレチですが、
■子供手当て
→外国人の故郷の子供にも支給。何人でも養子でもおｋ。簡単な書類確認でおｋ。
（外国人は故郷への送金分税が控除されます。そもそも税を払っていないこともありうる）
■高校無償化
→インタ・中華・韓国学校「無償化」決定。公立は無償。私立は定額（年12万）支給。
インタ・中華・韓国＝公立＞＞＞＞私立
- 773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/12(金) 22:39:38 ID:KnXab+As.net]
- なんだこのキチガイ
- 774 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/04/09(金) 19:03:19 ID:UfDuQt6b.net]
- ほっしゅっしゅ
- 775 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2010/04/19(月) 18:34:00 ID:H3BJ59fs.net]
- 明日のきょうの料理でオ・グルニエ・ドールの西原金蔵さんのシュークリームが放送です。
NHK教育 2010/04/20(火) 11:00～11:25 再放送 21:00～21:25
お好みのスイーツを手作りで！ 今回は「シュークリーム」。
本場フランス風の作り方を京都のオーナーパティシエ・西原金蔵さんが伝授。
シュー生地は外がパリッと香ばしく、内側はしっとり。
このしっかりとした生地に卵の風味たっぷりのクリームを詰めるが、
今回は、手軽につくることができる西原さんオリジナルのクリームを紹介する。
出演 【講師】洋菓子店店主…西原金蔵，【司会】山本みりん梅酒美希
- 776 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/04/20(火) 01:36:19 ID:9g95VXxJ.net]
- >>751
tonks
- 777 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/21(水) 17:12:02 ID:cRK3pX37.net]
- >>751
見てみたら、
中身のクレームがまさかのクレームブリュレ仕様だったというオチｗ
発想の転換ってことで、それもまたありかな
- 778 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/22(木) 00:31:56 ID:KZOUxmHy.net]
- フレンチ風の硬めのシューには
合ってる気がする。
食べたことないんでこんど作ってみたい。
使ってたアーモンドのダイスカットって普通のスーパーで売ってる？
- 779 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/04/22(木) 00:55:30 ID:KZOUxmHy.net]
- ゴメン！
楽天で「アーモンドダイス」で検索したらたくさんあった。
- 780 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/05/11(火) 07:32:47 ID:zXFbqOcL.net]
- シュークリームって難しいね・・・
簡単っていう人は、よっぽど感がいいのか
よっぽどの熟練か
さっきも失敗したお・・・
ちょっと生地がゆるかったのかな・・・
- 781 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/07/07(水) 22:03:26 ID:pdK28Eu5.net]
- 保守
5・11ってドンだけ前なのさ。
- 782 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/07/09(金) 01:13:21 ID:wBdb6yeY.net]
- カキコミテスト
- 783 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/08/02(月) 20:34:29 ID:geYUGm+h.net]
- てｓｔ
- 784 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/09/16(木) 10:29:14 ID:6jFKgj/3.net]
- ぽしゅ
- 785 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/08(月) 03:33:47 ID:/l98vvs+.net]
- おうちシューはバターの香りぷんぷんで美味しいよね
中にマロンペーストと生クリーム絞ったらおいしかったよ
- 786 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/09(火) 09:22:50 ID:TD55tjzM.net]
- フープロだけでシュー生地作れた
フープロ万歳！
シュー万歳！
- 787 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/11/15(月) 01:09:02 ID:ZqjjLC0O.net]
- ほしゅ
- 788 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/11/15(月) 08:22:17 ID:dI5+c2d1.net]
- ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
ああっ、知らないよッ！
変だなぁ 中にクリームと下剤を一緒に入れておいたのに
おかしいな どうしたんだろう？
ぁあ…、あんなウンチ出るっシュークリーム ウンチ出ますうっ！！
あんなウンチ出るっシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームでウンチ出るような言い方じゃないか？
ビッ、ブリュッ、ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！ 知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
いやああああっっっ！！くすぐらないで、お願いぃぃぃっっっ！！！ 食べた ブジュッ！食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！ ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ようし カレーにして食べちゃおうかな
ダメッ！！はうあああーーーーっっっ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！
- 789 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 13:24:30 ID:6oyDWDS4.net]
-
syu-
- 790 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 15:44:13 ID:6oyDWDS4.net]
-
ごっつあんです
- 791 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/06(月) 18:31:08 ID:tuAFEk14.net]
- うむ
- 792 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/17(金) 17:05:37 ID:yYyf3zBf.net]
- 何度作っても膨らみが足りんなぁ
- 793 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/20(月) 09:49:25 ID:2O8Z8KpW.net]
- なんだろね。
生地がかたいのかも。
少し水分をたすとか、水分が蒸発しないようにするとか、霧吹きの量を増やすとか。
- 794 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/20(月) 20:02:02 ID:Iu0ScAoy.net]
- 焼く温度が低いんだと思う
- 795 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/21(火) 08:38:44 ID:IBW3bFrI.net]
- ﾚｼﾋﾟがあってんのかね。
- 796 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/08(土) 08:50:13 ID:qX73hPDc.net]
- このスレすごい良スレじゃん。
今から小島ルミの本買ってくるわー。
- 797 名前：772 [2011/01/10(月) 12:02:18 ID:uRFWKhbO.net]
- 買わずに図書館で借りてきたけど、この本やっぱすごいわー。
昨日夜中から朝にかけてオーブンミトンシュークリーム作った。
大変だったけど、やっぱりうまいわー。
- 798 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/01/23(日) 22:08:10 ID:0das+v7b.net]
- 昨日、今日とエクレアに挑戦したけど失敗。全く膨らまず、カチカチの
クッキー（？）に…
バターをしっかり溶かすこと、霧吹きはやってみました。
一番良くなかったのは生地の固さの調整がうまくいかなかったことかな。
最初卵入れすぎて、ゆる過ぎるので後から小麦粉を少し追加したのは
無茶ですか？
２００℃で１０分予熱、１７０℃で２５～３０分焼き。→焼きすぎ…
天板がないので、耐熱ガラスに直接生地を絞ってるんですが、これは
問題ないでしょうか？
- 799 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/23(日) 23:08:32 ID:jz+csEFt.net]
- 無茶だと思う部分を改善してみようぜ
- 800 名前：772 [2011/01/24(月) 17:01:10 ID:j1K+kvH3.net]
- >>774
小麦粉追加が致命的でしょ。
小麦にしっかり火を通すのが肝腎だけど、後から入れた小麦粉には火が通ってないわけだし。
ところで仕事場に焼いたシュークリーム持って行ったらスゲー好評だったww
俺の株も大部上がったらしいww
女性の多い職場だと、洋菓子で攻略しやすいことに気付いた俺。
趣味と実益を兼ねて、これからシュークリーム外交を展開することに決めたよ。
シュークリームってケーキ屋でも手作りのところってそんなに多くないから、需要が結構あるみたいだ。
耐熱ガラスに乗せていることは膨らみとは関係ないと思うけど、焼いたあとへばりついて手入れが大変でしょ？
オーブンシート使うのがセオリー(100円ショップでも10回分ぐらい売ってる)けど、耐熱でほとんど全く焦げ付かないガラス繊維の料理用シートがあって、800円ぐらいで買った奴が
俺的にはお勧め。フライパンに直接置けるぐらい耐熱性が高い。
シュークリームだけじゃなくて、ピザとか焼きそばとか、色んなことに使ってる。
ホントに全く焦げ付かないし、汚れても食器みたいに洗える。でも紙みたいなもんだから我も歯内歯そこら辺に多端で(はっきり折り目つけると傷みそうだからやらないけど、軽く丸めるように折る感じ)
今一枚しか持ってないけど、そのうちもう一枚買って二段同時に焼けるようにする予定。
小学生の頃から製菓してるけど、このシートはマジお勧め。俺はヨドバシカメラのオーブンコーナーで買った。
- 801 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/24(月) 17:44:37 ID:WTNJBwQe.net]
- そもそもおいしいシュークリームの定義が人によって違うから一概には言えない
硬い生地が良い人も居れば柔らかい生地が良い人もいる
生クリームが駄目な人も居ればカスタードと混ぜた方が良い人もいる
まあ仕事で作ってると見るのも嫌になるけどねｗ
てかシュー・ア・ラ・クレムは製菓の専門学校ならまず始めに授業で作るカテゴリーだから簡単だがね
- 802 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/24(月) 18:40:00 ID:k41cFmA4.net]
- >>775 >>776
レスどうもです。
小麦粉に熱を通すことが大事なんですね。練りはフードプロセッサーに
お任せしてたんですが、フープロに入れる前に火上で練ることは必要
ということですね。
耐熱ガラスには焦げ付かないですね。単に温度が高すぎて焦げ付いてない
だけかもしれませんが…
次回は粉投入後にもう少し火を通してみます。
- 803 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/01/24(月) 21:37:07 ID:HVSny+s1.net]
- に
- 804 名前：772 [2011/01/25(火) 12:49:04 ID:2aSeBDQV.net]
- 耐熱ガラス大丈夫なんだ。参考になったよ。
まあ俺の使ってるシートもガラス繊維だし当たり前なのかな？
フープロ、俺も導入考えてるんだけど、生地をこねられる奴ってどんなの？
昨日もシュークリーム焼いたけど、正直これを機械でやるって結構難しい気がするけど。
- 805 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/25(火) 21:02:40 ID:GjcAKKEX.net]
- 再度エクレアに挑戦して、何とか膨らみました。あとは形を綺麗にしたいです。
現時点で感じていることは、レシピ通り、機械的にできるものではないという
ことですね。。うちのレンジでは２００℃予熱では少し高すぎるようですし、
卵の量もレシピ通りではなく、自分で確認しながら調整するしかないんですね。
>>780
フープロに関してですが、仰る通り練る作業は不十分な気はします。「練る」
というより「切る」という感じになります。ですから卵を投入しても
最初のうちはモロモロ状態で、トロトロにするには結構時間かかります。
フープロ革命の本でもその点は特に問題にしておられないので、粉にしっかり
火が通っていれば大丈夫ということかもしれません。
何より楽なので、非力な私にとってはフープロ様々です。
- 806 名前：772 [2011/01/25(火) 22:56:08 ID:repLULl1.net]
- >>781
膨らんだんだね、おめでとう。
もしかしてフープロ用のレシピ集なの？
卵を入れてから混ざるのに時間がかかるのは手でやっても同じだから、そこら辺は問題ないと思うよ。
なんてフープロ使ってるの？生地コネ機能がある奴って結構限られるよね。
- 807 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/26(水) 14:34:58 ID:yBrPOTyi.net]
- コテ化うざい
- 808 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/27(木) 10:26:13 ID:BwtujUi3.net]
- 急に伸びてますね。
私はクイジナートのｄｌｃ10です。
馬力がいるので、国産の500ｍｌ容器のだと少量ずづつくることになりますね。
- 809 名前：772 [2011/01/27(木) 15:29:17 ID:IZYw0kor.net]
- >>784
ありがとう。ちょっとその機種調べてみたけど、なかなかいいみたいだね。
購入検討します。
まあ腕力には自信があるんだけどね(笑)
- 810 名前：772 [2011/01/28(金) 17:28:16 ID:sYL2CzlL.net]
- >>784
連続でごめん。 そのフープロは使ったあと残った生地を払うのは楽？
フープロは形が複雑な奴が多いから、生地を払い取るのが大変なイメージがあるんだけど。
- 811 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/01/28(金) 18:24:45 ID:OG8okRrD.net]
- 方言かな？
生地をはらう の意味がわからない。
ふるう
あらう
の誤字？
払い取るって、どういう動作のことかな。
- 812 名前：772 [2011/01/28(金) 18:47:26 ID:sYL2CzlL.net]
- 上に書いてある小島ルミのレシピにそう書いてあったから使ったんだけど、「払う」って言うのは器具に着いた生地や食材を取ること。
洗うんじゃなくて、材料として回収するって意味で。
- 813 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/01(火) 19:30:38 ID:SG7wnRbE.net]
- >>788
私が使ってるのはパナソニックのMK-K80Pですが、最近のものは羽根が
取り外しできるものが多いので、生地の回収も器具の洗浄も特に大変
ということはないと思います。
容器、羽根とも凹凸が少なく管理しやすいように設計されていると
思います。
- 814 名前：772 [2011/02/02(水) 03:55:54 ID:VZt5z0Br.net]
- >>789
アザース！
なるほど結構、使いやすいんですね。パナの奴も検討します。
- 815 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/11(金) 23:22:42 ID:8vBSdkib.net]
- クッキーシューの中にカスタードと生クリームを合わせて入れようと思っているのですが
クリームの合わせ比は一対一だとくどいでしょうか？
あとこの場合生クリームの砂糖は控えめの方がいいんでしょうか？
- 816 名前：772 [2011/02/12(土) 23:43:57 ID:D2/ZVvmW.net]
- 僕は生クリームは砂糖無しにしてます。
- 817 名前：791 mailto:sage [2011/02/13(日) 07:24:57 ID:KAF9qpsh.net]
- けっきょく砂糖なしの一対一で混ぜ合わせました。
甘さはほどよかったのですが、ケーキ屋などのと比べると何か足りないような気がしました。
>>792
教えていただきありがとうございます。
- 818 名前：772 [2011/02/14(月) 11:28:06 ID:P5JUyUXs.net]
- 混ぜ合わせるとき、完全に混ぜ合わせるのではなくて、白い筋が残るくらいがいいですよ。
後カスタードをきっちり煮込んで水分を飛ばすとコクが出ます。
- 819 名前：772 [2011/02/14(月) 13:22:06 ID:P5JUyUXs.net]
- 後、カスタード煮込みすぎると焦げやすいので、火加減気をつけて。
- 820 名前：791 mailto:sage [2011/02/14(月) 19:01:24 ID:MuwpYDjD.net]
- ありがとうございます。
次に作るときは水分をよく飛ばすことと軽く合わせることに注意してやってみます。
- 821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/17(木) 23:21:11 ID:QW43PQEj.net]
- 小嶋レシピだね。
オーブンミトンのシュークリームはうまい。
「おいしい生地」に載ってる。
- 822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/24(木) 16:08:44.23 ID:uY1dXnIM.net]
- おいしい生地にシュークリーム？
- 823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/02/27(日) 01:12:57.48 ID:QE8ytPUC.net]
- 生地をつくるときに間違って卵黄だけを使ったらボロボロになってしまった
- 824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/02/28(月) 02:59:06.77 ID:vAF40vfM.net]
- 今度バターを使わずサラダ油で生地作ってみよーっと
- 825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/02/28(月) 10:18:37.80 ID:0s6xy1Oc.net]
- むしろゴマ油でだな
- 826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/01(火) 04:41:52.00 ID:nkBmXgYb.net]
- 水蒸気爆発には気をつけて。
- 827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/01(火) 17:55:31.95 ID:824o13P2.net]
- 今日のNHK教育六時五十五分からのすイエんサーで
必ず失敗するシュークリームの作り方をやるらしいよ
土曜の朝十時にも再放送があるよ
- 828 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/03(木) 18:54:24.74 ID:NTP382ie.net]
- チャレンジ！ホビーでやってた青木さんのエクレア生地が美味しかったから
それでシュークリーム作ったらサクサクで美味しかった
- 829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/06(日) 12:05:31.06 ID:eK5nUGHx.net]
- 釜焼きシューみたいに時間たっても柔らかくならずサクサクなのは
釜で焼いてるからかな
- 830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 08:04:36.71 ID:WOjxF8/C.net]
- レシピが違う
- 831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 22:21:14.04 ID:nX08eQwx.net]
- てす
- 832 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/07(月) 22:56:49.53 ID:m2mbEN6W.net]
- サクサクじゃなく柔らかい生地のシュークリームをつくるにはどうしたら良いのでしょうか？
- 833 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/07(月) 23:48:11.78 ID:TO+eeZM+.net]
- バターと牛乳の代わりにサラダ油と水使えばやわらかくなる
とばっちゃが言ってた
- 834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/09(水) 21:01:58.39 ID:tA6xRcsU.net]
- アーモンドプードルを少し加えたら美味かった
- 835 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/17(木) 20:48:12.88 ID:ktAhYEOF.net]
- スーパーで大量に売っているような柔らかい薄い皮のシューが焼きたいんだけどいつも厚く焼き上がってしまう
小麦粉を替えたり焼成温度を替えたり色々試しているけどイマイチ…
生地を試行錯誤してもあの薄さをだすのは無理なのかな
そもそも家庭用電気オーブンじゃ固め厚めにしかならないのだろうか
- 836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/20(日) 23:48:59.67 ID:XNGUHXZx.net]
- ｵｲﾗもそれ気になってる…
あの薄ーい、ﾔﾜｰいシュー皮は、おうちじゃ無理なのかな？
小さめに作って、オーブンで20分位冷ましたあと
タッパーやジプロックに入れて 三時間位置いたら
ﾔﾜｰにはな�
- 837 名前：驍ｾけど…あの薄い感じに出来た事はないなぁ
味は手作りシューのが好きだから、いいっちゃいいけど
あの薄い感じを家で出来なら感動だろーなあ [] - [ここ壊れてます]
- 838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/25(金) 21:21:37.13 ID:5zica8lT.net]
- むしろどうやったら皮が厚くなるのか教えて欲しい
どうしてもスーパーに売ってる様な薄っぺらい柔らかい皮になってしまう
釜焼きシューみたいな厚いサクサクの皮がいいのに
焼きたてはサクサクでも1時間もたつと柔らかくなる
クリームを入れておくと更に柔らかくなる
- 839 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 19:11:44.82 ID:A3A5zAz1.net]
- >>813 なん・・だと・・
レシピはテキトーにネットで拾ったやつだから
毎度変わるけど、仕上がりは大体一緒
厚くガワッとした皮になるよ(´・ω・｀)
因みに これでデカめの２つ分位だけど
薄力粉50、水90cc 、バター35 サラダ油ﾁｮﾋﾞｯﾄ
卵二個(とくけど、様子見ながらだからやや余る)
を、沸騰した水に、ﾊﾞﾀｰいれて溶けたら
火弱くして奮って置いてた粉入れてよーくﾈﾘﾈﾘ、
卵入れたら火から下ろすってよく書いてるけど
私は弱火でそのままﾈﾘﾈﾘ
(おっと！と思ったら止めるけど)
で、霧吹きないから、お湯テキトーに箸かスプーンで
ﾊﾞﾊﾞｯと散らすよーに生地にぶっかける
さめないうちに急いでレンヂ内へ。
電気のオーブンレンジですが
様子みながら200度で30分、170で10分
ガッチリ膨らんで色ついたら110に下げて40分
そのまま30分はオーブンレンジ内放置
うちはこれで固い、皮厚いガッチリシューになります…
粉は、内、強力粉20にするとｹﾞﾝｺﾂでｺﾞﾝｺﾞﾝ叩いて
音する嫌がらせな固さになります
書いても意味ないような普通の作り方だけど、私は毎度これです
皮薄い柔い作り方も教えてたも！´・ω・｀)
- 840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:20:31.75 ID:xMZUDXq6.net]
- >>814
うちは>>509のレシピで作ってるよ。
TVでプロが言ってたコツは、
1.で、沸騰するのとバターが溶けるタイミングを合わせる。
バターを必ず室温に戻して柔らかくしておく。
バターよりも先に水が沸騰すると、水分が減って必要なでんぷんの固化が出来なくなるので、手間をかけて同じタイミングで沸騰させる。
バターが溶けて沸いてきたら、一回軽くかき混ぜてから火を止める。
4.は全部ゴムベラで、全体に切るように、ボールの底から
手が筋肉痛になりそうなくらい休まず練り混ぜる。
混ざったらすぐ次の卵を加えないと油が浮いてきて分離するらしい。
これで初めてシュー皮作ったけど、柔らかくて薄っぺらかった。
味は美味しいけど、個人的には厚くてサクサクなのが好み・・・
そちらのレシピも参考にして作ってみます。
＞ｹﾞﾝｺﾂでｺﾞﾝｺﾞﾝ叩いて音する嫌がらせな固さになります
ちょっと想像つかないけど食べてみたい気もするｗ
- 841 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:27:07.58 ID:xMZUDXq6.net]
- プロの言ってたコツ追加
4.は最初卵を３分の１加えて、切るようにぐりぐり練り混ぜる。
生地が馴染んだら、残りの卵を少しずつ加えて同じ動作を繰り返す。
一気に卵を入れないで、少しずつ丁寧に手早くやるのがポイントと言ってた。
出来上がった生地は粘り気があって滑らかで艶があります。
- 842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/26(土) 21:34:37.02 ID:s026hTPR.net]
- 霧吹きないなら手を水で濡らして
上から振りまくるか叩くかするといい
- 843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 00:40:17.09 ID:zf+KNmf6.net]
- >>815-816
バターとお水の関係とか、丁寧に細かい所が
教えて貰わないと解んないから嬉しい！有り難うです
ゴムべらで丁寧に、てより、木べらで、らぁああ！！
ってガシガシ力任せに練ってました
関係ないかも知れないけど、ふと今思ったのが
うちは天板一個、26ﾘｯﾄﾙオーブンレンジで、
小さく六個 とか焼くと、同じ様に作っても(固めで厚いけど)微妙に柔い感じが…
同じ分量で二～三個とか、でかめにドン！と焼くと、よりガン固なってる気も…
焼く個数？やデカサも関係あったりするのかな
>>817
ぶっちゃけそうしてましたが、手で？ｗとか
叩かれるかなと思ってウソこきました…良かった
- 844 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 00:53:21.99 ID:2DV+C8DM.net]
- 手を綺麗に洗えば問題ない
パン生地なんて素手で捏ねくりまわしてる
これは好みだけどシュー皮に使った粉はドルチェが美味しかった
- 845 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/27(日) 10:01:39.40 ID:LhQOpbkJ.net]
- 薄皮シューの方、うらやまし過ぎる…
家庭で作るシューは大抵厚皮ゴッチリシューになってると思う
サクサクといえば焼きたてはそういえなくもないが
クリームつめてしばらくおくともっそりもそもそ、
残念な感じになる
クリームが美味いともそ皮とのアンバランスさが悔しい
- 846 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/03/27(日) 13:36:09.67 ID:kOh19htc.net]
- >>818
大きさは6～7cmくらいの山高、10個くらいぎりぎりに敷き詰めてるけど
焼きたてはサクサクでもクリーム入れておくと絶対柔らかくなる
多分大きさと個数は関係ないと思う頑張れ
- 847 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/04/05(火) 22:31:28.66 ID:d4RUL/jD.net]
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
- 848 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/04/09(土) 15:10:03.10 ID:014r1SJD.net]
- エクレア食べたい
hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1302329170/l50
- 849 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/05/26(木) 16:15:48.10 ID:pTKBINgH.net]
- 厚い皮のシュークリーム、結構好きだ。
大福もタイヤキも、薄皮過ぎず程よく厚みのあるほうが好き。
- 850 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:dage [2011/05/28(土) 07:52:20.61 ID:hJUa8MbU.net]
- オーブンレンジのシュークリームのレシピに載っていたやつがスワンだった
スワンのシュークリーム作ったことのある人、いる？
- 851 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/06/05(日) 03:28:45.84 ID:L3xrrIfb.net]
- いつもカスタードクリームが上手く出来ない
味は良く言えばビアードパパみたい
（悪く言えば卵臭い？素材の生臭さ？）なんですが
なんだか粘っとした感じになります。
何故だろう？？
- 852 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/06/05(日) 12:00:58.56 ID:fPGLPcYR.net]
- 携帯からすみません。
焼きあがったシュー生地を今から冷凍し、朝に解凍して、カスタードを入れ、みんなに持って行くつもりなのですが、冷凍する際と、解凍する際に注意するこって何かありますか？
ネットに解凍は自然解凍より、オーブンで温めて解凍した方がいいとありました。
それと、やはり冷凍する際は二つに切った方がいいのでしょうか？お願いします。
- 853 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/06(月) 15:21:00.44 ID:vn+SiK4l.net]
- 北菓楼ってとこのパイ生地のシュークリーム食べたことある人いるかな。
あれに入ってる白くてとろーんとしたクリームが好きすぎて自分で作りたいけど、まったく作れない。
ぜひ再現したいんだけど、何か知ってる人ぜひ教えてください。
- 854 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/06(月) 18:18:14.41 ID:sR1ylLW
]
- [ここ壊れてます]
- 855 名前：R.net mailto: >827
レモンは入っている？
レモンを入れると香りは、かなりましになると思うけど。
（最近、作っていないので、あまり良く覚えていない） [] - [ここ壊れてます]
- 856 名前：829 mailto:sage [2011/06/06(月) 18:20:31.26 ID:sR1ylLWR.net]
- 829は、826へのレスでした。
- 857 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/12(日) 19:11:00.18 ID:DnG9D5aE.net]
- そういえば昔、「ユキチカしてそうな芸能人」ってのがあったな
- 858 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/16(木) 16:54:18.43 ID:eQIaSywC.net]
- ユキチカとキムチは意外にあう。
- 859 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/06/17(金) 01:37:29.37 ID:9Do6LCm9.net]
- >>826
遅レスだけど、火の入れ方が足りないと卵臭いしねばっとするよ。
- 860 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/01(月) 16:14:25.59 ID:ZHoMKSTy.net]
- シュー皮について質問です
レシピによっては強力粉と薄力粉を混ぜるというのを見ますが、シュー皮の膨らむ仕組みにおいて、グルテンは重要なのでしょうか？
小麦粉に水分を加えて加熱し、糊化させる過程でグルテンは熱変性して、結局グルテンの膜を作る役割は果たせなくなるのでは？と思ったので。
メンド臭い質問ですが、分かる方おられましたら宜しくお願いします
- 861 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/08/03(水) 18:52:34.42 ID:xme4q3H+.net]
- 売国民主党打倒！南北朝鮮・マスメディア糾弾街宣 in 栄
韓国・北朝鮮に怒りのシュプレヒコール！
なりすまし議員、なりすましメディアを日本海に叩きこめ！
国賊菅首相の極左親北朝鮮政治団体への献金問題 及び それにダンマリを決め込む反日マスメディア批判を展開致します。合わせて自民党代議士の韓国への入国拒否でクローズアップされている｢竹島の不当占拠｣にも改めて抗議の声を上げて参ります。
【集合日時】
平成２３年８月７日（日） １３：００～
【集合場所】
栄バスターミナル北側
（地下鉄｢栄｣駅⑭⑮番出入口）
【注意事項】
雨天決行
国旗、プラカードの持参大歓迎
撮影が入るため顔を写されたくない方はサングラスなどご持参ください
夏場ですので各自暑さ対策をとるように心がけてください
現場責任者の指示に必ず従ってください
- 862 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/04(木) 11:32:07.91 ID:M63s7A5M.net]
- >>834
科学的な目線で質問します(ｷﾘｯって人見かけるけど、気になるならなんで便利な箱で
自分で調べないんだろう？
大抵世界初の疑問でもなくサイトで説明してる人もいるし質問サイトでも繰り返されてる。
シュークリームにグルテンとか糊化とか適当なキーワードを組み合わせて検索するか
お菓子作りのなぜ？がわかる本、お菓子こつの科学あたりを読んでみてください。
- 863 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/04(木) 17:09:52.88 ID:onpwB1G8.net]
- >>836
その｢目の前の箱(正確にはノートだから折れ曲がったボードだけどｗ)｣散々調べた上でなければこんな所で聞きませんよ。
結局、ちょっと遠い大きな本屋に行けた際に立ち読みしてみて、ある程度なら解決しました。
でももう少しグルテンの構造の種類などにも言及した情報が欲しかったので全て解決はしなかったです
- 864 名前：８３６じゃないが [2011/08/05(金) 20:08:26.59 ID:hnbGHT1l.net]
- 調べて分からないものは仕
- 865 名前：方ないよな。
俺も自分も調べて分からない時は身近な人に聞くわ。
お菓子を科学で知りたいなら>>836で出てる本を１冊持ってると役に立つよ。
追加して、「科学でわかるお菓子の「なぜ？」 基本の生地と材料のＱ＆Ａ２３１」をお勧めしておく。
>>シュー皮の膨らむ仕組みにおいて、グルテンは重要なのでしょうか？
シュー生地作りでは、グルテンは膨らみの妨げになる。
普通小麦粉は完全沸騰した湯（＋バター）の中に入れられるから、そもそもグルテンはできにくい。
（グルテンは水と小麦粉を合わせて混ぜることで発生し、またバターはグルテンの生成を妨げる）
でも、強力粉の場合はタンパク質が多い分、若干のグルテンができる。
強力粉を使うとグルテンの弾力が強いので、生地が伸びずに固く厚い皮になり、大きさも小さくなる。
薄力粉と半々に入れるというのはある程度しっかりした固さのある出来上がりにしたいってことだ。
>>グルテンは熱変性して、結局グルテンの膜を作る役割は果たせなくなるのでは？
表現の取り違えだけかもしれないが、膜の役割はグルテンではなく糊化したでんぷんだ。
グルテンはあえて言えば骨格（の一部）。
熱変性したグルテンの存在は、生地の中に網目状になったワイヤーが散在しているようなものだと思ってる。
その量が多ければ生地は伸びにくいけど焼き固まったときにしっかりした固さになる。
シュー生地でのグルテンの構造の種類とか（関係あるの？）知らないけど、こんな感じじゃない。
[] - [ここ壊れてます]
- 866 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/05(金) 20:42:57.78 ID:eftIW4Ms.net]
- >>838
ありがとうございます！
シュー皮の膨らむ機序は焼き餅と同様に糊化したデンプンによるものみたいですね。
グルテンの種類というのは、その構成するアミノ酸のグルテニン(弾性)とグリアジン(粘性)の割合や、可塑性などの性質で
パン用の強力粉、パスタ用の強力粉(というか、デュラム小麦粉)など、強力粉でも色々あるので、
どういった小麦がシュー皮向きかを知りたかったので。
お菓子作りのなぜ～ だけしか見たことない(それしか良さげなのは現物が行った本屋に無かったので;)ので、
今度は｢科学でわかるお菓子の｢なぜ？｣｣も探して見ます！感謝です。
- 867 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/05(金) 21:15:53.69 ID:QZ8qhgqT.net]
- グルテンは敵というけれど
麩はほぼ純粋グルテン
麩にカスタードクリーム入れればパリッとしたシュークリームになると思わんか？
- 868 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/08/05(金) 22:14:24.31 ID:hnbGHT1l.net]
- グルテンは敵じゃないよ。
生地の出来上がりをコントロールできる要素の１つだし。
麩の食感はお菓子でも通用するおもしろさはあるよな。
味も淡泊で使いやすそう。
水分の少ないものをサンド、コーティングしたりすれば結構楽しい菓子を作れそうだ。
でも麩にカスタード/生クリームはどうなんだ？ｗ
しけってダメになると思う。
もともと出汁なんかの液体を吸わせて食べる食材だしね。
- 869 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/08/06(土) 17:18:29.55 ID:97liHdhT.net]
- 科学でわかるお菓子のなぜ、手に入れました＾＾
分子レベルまでの詳細さ等は省いた見易い理屈説明と具体的に実践した場合の比較例が多くて、理屈と実用性のバランスが良い一冊ですね。
- 870 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/03(月) 19:07:31.64 ID:AlWtlynZ.net]
- 保守
- 871 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/05(水) 23:30:45.33 ID:2eBOPi66.net]
- 下井佳子さんのシフォンケーキの本のファンで、今度シュークリームの本も買ってみようかなと思うんだけど
どうだろう
小嶋ルミさんほど名前は聞かないんだけど
- 872 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/10/08(土) 09:05:19.01 ID:06Lw3EUX.net]
- 伸びそうなくらい薄皮のシューを焼きたい
スーパーとかの安いやつみたいな。
バターをサラダ油にしたり半々にしたり牛乳や水の配合を変えたり…
薄くならない…クリーム詰めてしばらくおけば
それは柔らかくはなるがスーパーのあれとは違う
家庭では薄皮は無理だって事なのか
- 873 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/10/18(火) 19:36:13.20 ID:YTBMgJd2.net]
- あげ
- 874 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/11/10(木) 23:24:08.58 ID:1XN56C+7.net]
- ho
- 875 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/11/12(土) 12:47:12.09 ID:beKD2llj.net]
- >>845 薄くならないのは皮が固く浮かないからでは？卵を増やすかアンモニア入れてみては？
- 876 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/12(土) 14:28:29.82 ID:t9bsp6xf.net]
- 天板から取るときに、底が抜ける
- 877 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2011/11/13(日) 18:19:26.80 ID:eDZ7Nr5u.net]
- 油脂を塗るorオーブンシートをひくべし
- 878 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/11/13(日) 22:52:18.69 ID:LohcYK0Z.net]
- >>848
アンモニアとは…？
- 879 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/13(日) 23:10:31.05 ID:rmL5yBYW.net]
- BPじゃない方のふくらし粉じゃね
袱紗を焼く時に使ってるけど
大量生産品のシュー皮にはふくらし粉入れる事があるって聞いた事はある
- 880 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/14(月) 00:30:02.38 ID:fyk2cROC.net]
- >>850
なるほど
- 881 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/22(火) 22:30:43.82 ID:7uFmNJJ/.net]
- 薄めのシュー皮は水、サラダ油、薄力粉、塩、全卵で作れる。
バターや牛乳が入ると固い皮になるよ。
- 882 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/23(水) 00:42:17.41 ID:ZViVrBKW.net]
- 今焼いてるシュー皮、失敗してる気がする。
まだ1度目の焼きなのに、既に焦げ臭い。焼き上がりまでオーブン開けれないもどかしさ。
温度は、規定通りなのに…作り直すのも面倒だから、今回はシュー諦めよう…
- 883 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/23(水) 18:42:21.36 ID:/E1pwAjZ.net]
- 近々シュー作ろうかな
オーブンで2段で焼くと熱が上の段に溜まって上だけ膨らまない焦げ気味になっちゃうんだよねぇ･･
下段だけで焼けばいいんだろうけど時間もガス代も倍よのさ
- 884 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/25(金) 02:57:45.23 ID:HSyLjms0.net]
-
- 885 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/12/04(日) 21:00:48.92 ID:t+NjDC5n.net]
- ほ
- 886 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/13(金) 20:20:53.59 ID:6bcIiEjF.net]
- タケヤ
- 887 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/01/22(日) 22:48:46.12 ID:+ySYr43H.net]
- https://www.youtube.com/watch?v=mKpNOcDeRnI
オーブン付きのレンジでもそれなりのものができるかも。
- 888 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/23(月) 00:00:34.51 ID:uCygq2i9.net]
- ホホ
- 889 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/24(火) 01:24:44.01 ID:FCxXR8ix.net]
- やわらかい皮にしたくてサラダ油と水のレシピで挑戦。
「完全に沸騰するまで加熱」を目指したら爆発しそうになったんだけど・・・
これって鍋に入れる順番とか関係ありますか？
混ぜながら加熱したんだけど、混ぜながらであってますか？
混ぜない方がいいのでしょうか？
- 890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/01/24(火) 04:56:40.16 ID:nyX7ycyq.net]
- パリパリが好き
- 891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/03/09(金) 09:16:01.47 ID:EE7jck2n.net]
- TEST
- 892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/03/10(土) 12:26:39.16 ID:7HdJLoDh.net]
- 保守
- 893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/04/09(月) 18:56:54.54 ID:QaPPyyyl.net]
- シュー
- 894 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/04/10(火) 00:40:04.22 ID:gOHqQK/b.net]
- ニコニコ動画の、ムシューイガシのシュークリーム動画参考になる。
- 895 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/04/21(土) 16:50:13.46 ID:XRHnhwBC.net]
- へー
- 896 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/05/07(月) 18:40:23.61 ID:vdDHWA9q.net]
- ここにいるような古参は屑ばっかりだな
こりゃすたれるに決まってる
保守なんてしないで落としていいなこりゃ
- 897 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/06/17(日) 06:05:57.44 ID:ZGy+w2W2.net]
- ほっしゅ
- 898 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/07/05(木) 15:16:01.60 ID:RjVTa2WB.net]
- こんな風にゴツゴツしたシューを作るにはどうしたら良いんだろう？
かための生地にしようと強力粉使ってみたり牛乳使ってみたりしても
表面のゴツゴツ感はこんな風にならないんだよね
beebee2see.appspot.com/i/azuY-I7gBgw.jpg
- 899 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/07/24(火) 05:23:20.23 ID:Esa7DuN0.net]
- 保守
- 900 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/09/16(日) 11:17:18.38 ID:jUUsHDQ3.net]
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
- 901 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2012/10/30(火) 19:36:00.14 ID:jAlg1HJg.net]
- シュークリームの食べ方が難しい
- 902 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/04(日) 19:36:45.45 ID:3xLS3Qot.net]
- アメリカで妙に受けている日本資本の洋菓子屋人気シュークリームチェーン店、
「ビアード・パパ」。
アメリカ人がベタ褒めしているのが面白いです。
ameblo.jp/box5889/entry-11396512061.html
- 903 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/17(土) 23:42:29.68 ID:Yedlii+u.net]
- シュー
- 904 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/23(金) 20:47:38.15 ID:KOfvR/OB.net]
- クリーム
- 905 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 02:46:53.03 ID:1TqfpBvz.net]
- シュー
- 906 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 10:19:59.09 ID:DW71mIMb.net]
- ア
- 907 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/11/24(土) 20:45:23.35 ID:1TqfpBvz.net]
- 調理実習で作った
- 908 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/02(日) 21:27:02.09 ID:GMP8X48j.net]
- シュー
- 909 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/03(月) 00:38:58.92 ID:BtAtgMAt.net]
- ア
- 910 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2012/12/03(月) 21:21:15.54 ID:VrnI4sd9.net]
- シュー
- 911 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/11(月) 16:54:12.55 ID:7hNAIxdY.net]
- パリブレスト作って食べてみたんですが、
クリームを多く使うお菓子ということもあり、プラリネクリームが重く感じました。
中に入れるシューにはクレームディプロマットを入れました。
デコレーションも兼ねた外のクリームをもっと軽いものにしたいのですが
何かおすすめあったら教えてください。
- 912 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/02/14(木) 13:13:05.27 ID:mdXdWAus.net]
- 知らん
- 913 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/04/15(月) 09:56:08.18 ID:XUlTT4Ic.net]
- シュー生地を食べたときに感じるバターの油っぽさを減らしたいんだけど何かいい方法はないかな？
試したレシピはこれ
薄力粉 ６０g
バター ４０g
卵 ２個
牛乳 ５０cc
水 ５０cc
砂糖 ２g
塩 １g
バターの分量を減らしてもこの分量までは問題なく膨らんだんだけど、さらに減らして３５gにしたら明らかに膨らみが悪くなった
バターの香りは好きなんだけどな。あの油っぽさがどうにも苦手だ
- 914 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/06/15(土) 13:27:53.28 ID:EeU8FvrS.net]
- シュー
- 915 名前：88888888 mailto:88888888 [2013/06/15(土) 18:38:56.68 ID:uobeHilv.net]
- 88888888
88888888
88888888
88888888
88888888
88888888
88888888
88888888
- 916 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/06/16(日) 04:23:36.75 ID:zTMByLri.net]
- >>886 バカ？
- 917 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/06/20(木) 21:41:18.93 ID:q3tO0oBt.net]
- 今度、初めてのフレンチクルーラーに挑戦するよ
次はヴァニュエロだ
- 918 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/06/28(金) 02:35:47.59 ID:F1sXPABm.net]
- ラム酒いれるとおいしかった記憶がある
- 919 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:CWfC2WfO.net]
- c
- 920 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/10(火) 21:28:19.25 ID:8TTh2166.net]
- 25
- 921 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/15(日) 01:04:37.17 ID:cAKEaXrC.net]
- バターを半分にして、サラダオイルかオリーブオイルを入れると
バター臭さが薄まるよ
- 922 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/16(月) 23:11:51.48 ID:1FAU6LKN.net]
- シュークリームおいしいよね
- 923 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 15:28:57.59 ID:quE/yF/t.net]
- シュー生地は有塩バターに塩入れて
塩味がする感じにするのが好き。
絞り袋はめんどいからスプーンですくって天板に。
カスタードクリームは砂糖をけちっては駄目。
甘くないカスタード作ってジャム塗って食うハメに
- 924 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/11(月) 21:59:44.07 ID:qydH2LQt.net]
- 横に広がった・・・失敗
- 925 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/12(火) 23:06:44.14 ID:VLXvy32j.net]
- 米粉の薄力粉でシュー生地作った。
最初はなんか普通の薄力粉より一塊になりにくくてソボロ状であれ？
これミスったか？
バター70gも使うから勿体ねー。
いつもより卵の量多くして、駄目もとで焼いたらうまくいった。
ココナッツミルクと豆乳でカスタード作ったらもっちゃり。
脂肪分多いココナッツミルクだともちゃっとするみたい。
- 926 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/19(木) 19:12:56.53 ID:2Qb5TOIq.net]
- 76
- 927 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/17(月) 02:02:08.25 ID:nD7vJTg5.net]
- 83
- 928 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/25(火) 16:12:35.45 ID:9WUNNj06.net]
- 水だけか水と牛乳を半分ずつ入れることが多いけど牛乳だけだとやっぱりまずいの？
- 929 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/01(土) 03:09:17.43 ID:23/r4RC8.net]
- カスタードクリーム
- 930 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/04/11(金) 10:18:59.92 ID:bXiHB2gY.net]
- 恐怖！ 日本は今、◆心不全パンデミック◆ by 心不全学会 「東北大震災後に増加」
【訃報】６４ 町田市の昭和薬科大学・増田和夫教授が心筋梗塞で急死
【訃報】６２ ジャンボ秀克さん急死＝路上で倒れ心停止―札幌
【訃報】４９ 鳥越泰彦氏が就寝中に心臓が急に停止
【訃報】４４ 日大芸術学部の熊谷保宏教授が心不全
【訃報】３８ 水樹奈々作品を手がけた作詞家の園田凌士さんが急性心筋梗塞
【訃報】３７ 東進ハイスクールの吉野敬介講師の親戚が心筋梗塞
【訃報】２７ 井伊準氏（東京交響楽団。）心臓疾患
おいおい。ここのところ、毎日だぞ。循環器系の疾患、激増しているな。
脚本家で映画監督の南木顕生氏（４９歳）が急性大動脈解離で突然死
遺作「ニート・オブ・ザ・デッド」youtu.be/eIhX1EDVp6w
これほど連日連夜、膨大な突然死（大半が心筋梗塞）が起きているのに、マスコミは一切報道しない
チェルノブイリ事故の夏、日本で「扇風機の心筋梗塞死」が大宣伝された
一晩中扇風機をかけて寝れば心筋梗塞起こすと警報
首都圏だけで数十名の若者が死んだ
だが、この年だけだった
今はもの凄い
https://twitter.com/tokai ama/status/454131629129072640
目に見え始めています。【突然死1.201312】
小職の周りでは初めてとなりますが、小学校時代の友人が急死しました。
東京在住、勤務地銀座、三十代後半、男性。（追記）死因は心筋梗塞ということでした。
https://twitter.com/greenlabel_tw/status/453843704248139776
- 931 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/11(金) 17:36:36.63 ID:ll7OBPs4.net]
- おまえみたいなきちがいがしねばいいのに。
- 932 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/08/31(日) 09:03:35.45 ID:Mwktpb5y.net]
- TEST
- 933 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/10/01(水) 01:51:31.06 ID:UBhdCtIH.net]
- 神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃん
- 934 名前：とやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em [] - [ここ壊れてます]
- 935 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/12/16(火) 07:58:47.86 ID:LOP8ZeFPI]
- おい、みんな、砂糖ってのはメチャメチャ悪い物質だぞ。知ってるか？
確実に、心も体も蝕む。
擁護している連中、その辺を分かってる？
タバコや酒より、はるかに劣悪な毒だというデータもある。
悪い事は言わない。やめておけ。
ちなみに、果糖、三温糖、黒砂糖、キシリトールなどの甘味料もだ。
スポーツドリンクなどに含まれる人工的なものは、特に強烈な毒性を持つと言われる。
砂糖・甘味料の類いはやめておけ。悪いことは言わない。
砂糖・甘味料は毒だ。
- 936 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/04/09(木) 14:16:50.32 ID:IgNcaN5Z.net]
- 初めてシュークリームを作った
グレーテルのかまどのレシピで作ったけどうまくいってサクサクで美味しかった～
中身は冷凍してたディプロマットがあったのでそれで
- 937 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 01:19:19.50 ID:D0Zpfa//.net]
- このスレでグレかまの名を見るとは
そのレシピってこの前のクロカンブッシュのやつかな？
- 938 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 14:58:06.62 ID:6dak5Pqr.net]
- いや、クロカンブッシュの回ではなく内田百聞のシュークリームだよ
他のレシピでは作ったことがないけどうまくいったし美味しいと思ったよ
- 939 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/04/12(日) 22:37:54.54 ID:BVTWQd2G.net]
- >>910
ああ内田百閒の回か！
ありがとう今度作ってみる
- 940 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/06/24(水) 12:30:42.39 ID:j8jN53Io.net]
- 富永龍太郎2014/05/242015/04/26安立直一一根哲也黒木洋山田洋行渡邊照夫濱田資文小池直道田中哲司西野亮廣田中直樹南原清隆西野邦昭韓瑞芽韓京秀韓秀美中澤友昭舟田諒木田紗耶香
- 941 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2016/11/03(木) 17:51:14.02 ID:F3pck3hw.net]
- 2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131989/08/161985/04/23
1973/06/181965/07/311960/04/141989/04/271991/03/051981/12/10
1942/04/171930/12/061988/09/181989/03/241986/04/221955/07/01
富永龍太郎安立直一一根哲也黒木洋山田洋行田中実一車太郎高嶋秀武
加藤綾子綾乃彩キダ・タロー
2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131986/07/031986/04/061990/09/251973/10/221986/06/14 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
- 942 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2017/02/26(日) 08:41:26.19 ID:LDkoAo8/.net]
- キラキラ☆プリキュアアラモード #4 3人そろってレッツ・ラ・まぜまぜ!★3 [無断転載禁止](c)2ch.net
hayabusa7.2ch.net/test/read.cgi/liveanb/1488063966/
- 943 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/03/28(火) 23:55:43.67 ID:kzfFcV7w.net]
- シューはバリッと、クリームはトロ～～～ッとしたのが好き
- 944 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2017/03/30(木) 23:13:12.02 ID:VZO042DA.net]
- (´・ω・｀)焼けた
i.imgur.com/wj2vwb5.jpg
- 945 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/03/31(金) 00:19:18.79 ID:hDBk3Eug.net]
- この時間に見るんじゃなかった、、、めちゃくちゃ美味そうやんかー！
- 946 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/11/20(月) 03:58:54.85 ID:xhv59Jwt.net]
- いくつかはそこそこマシな出来になったかな
https://i.imgur.com/tqAxXpP.jpg
- 947 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2017/12/24(日) 19:43:08.39 ID:Usjv0KPp.net]
- >>916
>>918
綺麗
今日初めて作ったけど絞りで失敗した～
味は良かったけど見た目がねえ
- 948 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/01/15(月) 16:39:25.95 ID:y8kMXxCK.net]
- スワンとか自在に作れるようになりたい！
やっぱ製菓学校行った方がよかったのかな？でももう若い子に混じってやる勇気なんてないorz
- 949 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/16(火) 09:04:04.46 ID:iT/uQlTI.net]
- スワンは技術よりも造形のセンスが重要かも
細すぎたりダチョウに見えたりこれはないわーってのを散見するw
- 950 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/16(火) 13:24:50.16 ID:GpK6ZHGv.net]
- ダチョウwまだ鳥さんに見えたらいいんですが、私が焼いたら象さんとかに見えないか不安ですw
- 951 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/18(木) 00:39:47.34 ID:CArCaRwj.net]
- お店のスワンシューでも何じゃこりゃが結構あるから大丈夫w
絞り出しが不安なら、紙にスワンの形描いて
それを天板のオーブンシートの下に敷いて下書きみたいにするといいよ
焼く時に紙はそっと取り除いてね～
- 952 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/01/18(木) 19:46:36.20 ID:U2M4xnKD.net]
- >>923
下書き、イイですね！やってみます。
- 953 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/01(木) 19:27:05.82 ID:D1oeJ/KJ.net]
- シュー皮を開いて切って、クリームを巻いて食べる、巻きシュークリームが美味い。
果物を用意して果物をクリームと一緒に巻いても良いんだぜ。
俺は10年くらいそうやって食べてる。
- 954 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/02(金) 16:37:19.86 ID:40oKF1lj.net]
- 【漫画家うげっぱ(44)心不全、また連載中】 阿藤快、大瀧詠一、鶴ひろみ、前田健、木村拓也、松野莉奈
rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1541124659/l50
放射能無関心さんたちの末路
- 955 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2018/11/18(日) 22:21:50.85 ID:QQjuY25P.net]
- いろいろ試しているがクリームの詰め方がいつもダメで汚くなってしまう
>>738-740
遅レスだけど‥‥
ある程度膨らむけどクリーム入れようと切ってみるとまだ余地がある様な気がしているから試してみたいな
で、100均絞り袋は俺も3回爆発させた
- 956 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2018/11/21(水) 14:53:34.01 ID:ywX8FE7V.net]
- >>25
熱付けが足らないから垂れてくる
- 957 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2019/02/06(水) 00:03:26.58 ID:BOtQ2NV/.net]
- 異様にシュークリーム食べたくなった
https://www.losershogiblog.net
- 958 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:Sage [2019/04/15(月) 02:46:31.92 ID:AzScENcC.net]
- サラダ油(キャノーラ油)と脂肪分高めの牛乳で作るシュークリーム、皮がさくさくで超うまいーーー！
今までバターで失敗してたのは何だったんだ。。。
生クリームもよく脂肪分36パー以上のものとか書いてあるのでわざわざ使ってたけど、あの濃い乳の味がこってりして好きじゃなかった
100円の低脂肪植物性ホイップでデプロマット作ったらあっさりしててめちゃくちゃ好みだった
これなら多少値上がりしてもどんどん作れるぞーー
貧乏舌万歳！
- 959 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2019/04/15(月) 10:29:53.98 ID:fhCHc4FP.net]
- 36の生クリってすっきりミルキーって感じじゃね？
コッテリっつーと45～47あたりだなー
40～42でちょうどいい感じ
- 960 名前：低脂肪なら中沢のフレッシュ(25%)がうまいど
スーパーとかでカロリー1/3カットとか騙し文句付けて売られてるやつ [] - [ここ壊れてます]
- 961 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:Sage [2019/05/10(金) 11:41:44.72 ID:idSulLJt.net]
- クッキーシューの実力に最近気づいた
- 962 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2019/09/18(水) 14:47:54.82 ID:Hwr0Q3Uh.net]
- オーブンミトンのレシピが一番好き
- 963 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2019/11/25(月) 08:53:43 ID:1mKwQPYJ.net]
- https://i.imgur.com/pVQjTgz.jpg
- 964 名前：長木よしあき（東京都葛飾区青と６－２３－２０）の激白 [2020/01/03(金) 16:35:54.96 ID:4oZBxUXJ.net]
- 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した／イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない
●清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
※見栄っ張りで人一倍強い学歴コンプレックスを持つ清水母は自らの勉強嫌い低学歴ぶりを棚に上げ息子には高学歴になってほしいという
身の程知らずの身勝手な願いを持ち親譲りの頭の出来の悪い息子の成績の悪さを詰り尻を叩いて勉強するようにしつこく強要してきたが
案の定うまく行かず結局自らと同じく低学歴に終わったことを世間に顔向けできないほどの恥だと思い、近所の人間と世間話をするとき
には学歴や出身学校といった話題になることを意識的に避けるように心がけている
【低学歴の清水の息子はエロ動画を見ているところをアナル激烈加齢腐敗臭のする低学歴の母親に見つかってしまった過去がある】
●高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
☆☆☆【長木親父（東京都葛飾区青と６－２３－２０）は余命あとわずかである】☆☆☆
★★★【長木よしあき（東京都葛飾区青と６－２３－２０）は日曜日になると必ず風俗店に行くほどの風俗好きである】★★★
【通報先】
- 965 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/08/04(火) 09:14:04 ID:TkecGdg0.net]
- オーブンの手前だけ膨らみがイマイチです
他のお菓子なら途中で前後入れ替えられるけど無理ですよね
二回に分けて焼くしかないでしょうか？
（鉄板の奥側にだけ絞るという意味です）
- 966 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/09/28(月) 00:22:28.89 ID:yYUayUle.net]
- シュークリームは膨らむ前にオーブン開けたら二度と膨らまないとよく言われますよね
自分2010年製のターンテーブル式のオーブンレンジで作ってて、皿が引っ掛かって異�
- 967 名前：ｹを立ててたので失敗覚悟で扉を開けました
膨らみかけてたシューがぺたんこになって、あーあと思いながらも一応すぐ戻して焼いてみたら、わりと何事もなくまた膨らんだんですよね
だから素早く天板入れ替えてももしかしたら大丈夫かもしれません
あとシュー生地は温度が下がったらもう膨らまない、だから温かいうちに絞ってすぐ焼く これも常識ですよね
ただこれも、第一段の焼き上りを待って二回に分けて焼いたことありますがやはりあからさまに膨らまないことはなくまあ普通に膨らみました
何れも自分の場合ですし貴方とはまた環境が違うので大丈夫とは申しません
あくまでもしかしたらの話です
もし試す場合はオーブン扉の開閉で温度が急激に下がるので入れ替えた後はしばらく温度を上げてみるとか、二回に分ける場合も生地の温度が下がらないよう工夫してみてもいいかもしれません
あと膨らまないシュー皮も平べったいままシュガーをふりかけカリカリに乾燥させるととても美味しいシューラスクになります
失敗は成功です 頑張ってみてください [] - [ここ壊れてます]
- 968 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/09/29(火) 23:06:50.83 ID:p7v9JY3W.net]
- シュー生地は難しそうで避けてたけど、失敗するとバターもったいないので
サラダ油で最初に検索されるレシピで試したら膨らんだ！
今までクリームパンはクリーム漏れて難しくてずっと悩んでたのに
シュークリームは1回で成功してパンより楽しいｗ
- 969 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/09/30(水) 21:35:03.38 ID:EEvkXVeR.net]
- シュー生地が焦げたあああああ
200℃上段で10分の後、180℃で10分のはずが
温度下げないで扉開けてしまい下段にして200℃のまま10分焼いて焦げる
https://i.imgur.com/mCpR4Yw.jpg
二日酔いで急いで作ったら変な行動してしまい
焼き過ぎたり水を牛乳に変えたせいか食感が固くなった
- 970 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/09/30(水) 21:53:37.82 ID:EEvkXVeR.net]
- あとコーンスターチの袋を間違えて片栗粉入れてしまい
同じ分量なのにカスタードが固くて作る時から変で
https://i.imgur.com/8q1zYrG.jpg
昨日(上)はシュー生地ふわふわでクリームなめらかだったのに
２回目は失敗続きで嫌になった(>_<)
- 971 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/02(金) 16:59:32.08 ID:EOlMKEpt.net]
- >>940
名無しさん＠お腹いっぱい。2020/10/01(木) 16:54:16.76ID:a/6tiRKJ
カスターの炊き上げ温度何度になる？
- 972 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/04(日) 11:54:21.99 ID:/NOXwCXi.net]
- おいしいシュークリーム作りは
おいしいカスタードクリーム作りから（笑）
まずは
カスターの温度計測からスタート（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/10/01 23:46:36
普通計るだろ普通
まあ素人ならしょうがないか
7
ID:gnvgSZnZ
- 973 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/08(木) 21:17:40.44 ID:pe8oMucc.net]
- 失敗にこりずシュークリーム５回目位になったけど
油より薄力粉を多くして分量変えても必ず膨らむのが面白い
クリームパンとカロリー同じ位でシュークリームは1時間以内で作れて手軽さがいい
- 974 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 08:55:17.12 ID:5x8/43O/.net]
- 数回作ったことあるけどカスタード作って冷ましながらシュー生地作って完成まで二時間以上。
力も要るし洗い物も多い、焼きの段階でも調整があってすごく手間だから苦手意識がある。
- 975 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/09(金) 10:52:53.41 ID:+BGkOzMp.net]
- ちかごろバターが少し安くなった気がするから、また焼いてみようかな。
夏の間に買って冷凍したレモンを使ってみる
1
ID:EeODCrKc(2/6)
- 976 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 18:02:27.17 ID:4TFqzayq.net]
- 小嶋ルミさんのレシピのシュークリーム、手間かかるけどたまらなく感動するほど美味しいよー
- 977 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/09(金) 20:13:55.24 ID:uSUVIgDe.net]
- みんな丁寧にシュークリーム作っててすごい！
自分はせっかちでシュー生地の最後の逆三角形の固さだけ気を使って
焼いてる20分の間にカスタード作って冷凍庫で冷やして洗い物して
絞り用のジップロック２個を再利用で洗って乾かすのが毎回面倒で嫌ｗ
- 978 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/10/09(金) 20:40:01.98 ID:+BGkOzMp.net]
- ID:n8F2kNaQ
友人や同僚にこのスレを見せたら、こんなキチガイスレ見てる時間人生損してるから
このスレはもう見ないほうが良いって。
- 979 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/10(土) 12:15:33.72 ID:GFfgD3Ne.net]
- シュークリーム6回目は大分慣れてきて
薄力粉10：油8の粉の多い割合で作って(卵１個)
粉より油が多い割合の方がフワフワ軽い食感になる気がする
https://i.imgur.com/JBrLgQl.jpg
カスタードは時短で冷凍庫で冷やしてるけど
ジップロックを揉んだり麺棒で伸ばしてなめらかにしてるｗ
- 980 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/15(木) 23:02:18.60 ID:+0w7lybK.net]
- 丸いパンをオーブンで焼いてたった9分でパンの裏が焦げたｗ
2日連続でパンが焦げて、3日目にシートを変えてみたら焦げなかった！
原因はシュー生地の油がシートに残ってて焦げやすかったみたい
焼いたパンの中にカスタード少量しか入らなくて(パン35gにクリーム10g)
パン生地で包むか(同量包める)、シュー皮が１番だと知った(皮20gにクリーム40g弱)
- 981 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/23(金) 12:00:21.70 ID:HtrC/XxL.net]
- 試しに天板に油塗ってシュー生地焼いたらくっついた！！
大きく膨らんで喜んだ後のガッカリ感がすごい…
https://i.imgur.com/uGLCOv2.jpg
ピッタリくっついてて20分かけて丁寧にはがして
シュー皮の裏が塗った油でしっとり柔らかくなってる
ホイルシートの方が初心者でもくっつかないで何度も使えて楽だわ
- 982 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/24(土) 22:10:45.92 ID:3z3aBeEf.net]
- 小嶋ルミさんのシュークリーム作りたい！
- 983 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 12:15:32.47 ID:GnX8zOvB.net]
- 昨日始めて作ったけど割れ方が微妙
もっとこんもり割れないかな
詳しい人アドバイスできる？
https://i.imgur.com/XXJOcej.jpg
- 984 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:18.24 ID:ND2QcsYS.net]
- どれもこれも美味しそう！シュークリーム 苦手なんです
作りやすいレシピありましたら教えて下さい
- 985 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:13:43.56 ID:ND2QcsYS.net]
- 皆さまどんな本のレシピでやってますか？
- 986 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:44.49 ID:ND2QcsYS.net]
- 検索も本でも調べて考えたんですけど、どれが作りやすいか判断つかなくて
- 987 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 19:14:58.81 ID:ND2QcsYS.net]
- おっと連投ごめんなさい
- 988 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 20:03:49.53 ID:6iaclyof.net]
- >>955
自分はこれで成功しましたよ
何故膨らむのか科学的に書いてあるのがいいとおもいます
https://cookpad.com/recipe/604031
- 989 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/27(火) 21:56:57.13 ID:5E3/i8sk.net]
- >>958
焼き色が多いレシピの中、このレシピは焼き色が薄くてすごい
自分も初心者で最近は市販のシュー皮みたく綺麗で大きいのを目指してて
焼き色を付けないでシュー皮を作れるのが難しい
- 990 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/28(水) 12:33:57.71 ID:yRIQTdCN.net]
- >>958
>>955です
ありがとうございます
挑戦してみます！
- 991 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 19:35:35.92 ID:fcwmh56F.net]
- ジップロックで絞る量を増やしても思ったより膨らまない
上と左下のシュー皮25gより右下の余った10gの方がよく膨らんで中のヒダも少ない
https://i.imgur.com/3VZGbQF.jpg
右下10gにチョコカスタード35gも入って左下25gは38g入る
チョコ大好きだけど汗疱のアレルギーで
チョコ少量混ぜて食べた気分にｗ
- 992 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 20:37:59.59 ID:E9JZEsQk.net]
- シュー生地は絞り方が重要だと思う
生地の
- 993 名前：表面に皴が寄る絞り方をしたり、絞った後に形を整えても上手く膨らまない
綺麗に絞れるようになったらシューの形も安定してきた [] - [ここ壊れてます]
- 994 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/29(木) 21:43:38.16 ID:SlfweHTR.net]
- 膨らみ具合ともに完璧にできた！
https://i.imgur.com/PxC0kCK.jpg
- 995 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/10/30(金) 00:43:03.39 ID:ymsZdipA.net]
- >>962
絞り方が重要とは思ってもいなかった！！
確かにシワで焼き上がりが変な膨れ方をする気がする
ジップロックだと楕円形に生地が出るので口金が欲しくなるわ
- 996 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/03(火) 18:44:32.92 ID:32qh7kss.net]
- 100均で10mmの口金探したけど3mm位の細いのしかなくて諦めて
小物用の収納袋の方が絞りやすいと思ってシュー生地を絞ったら破けたｗ
ジップロックなら丈夫で何度も絞れる
オーブンの上段と下段でどっちが良く膨らむか試したら
下段も膨らんだけど、同じ200℃で焼き時間同じだと2回もしぼんで中が生焼けだったｗ
でも下段の方が焼き色が付かないでシュー皮が綺麗
- 997 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 05:21:16.74 ID:h2JjNpQD.net]
- >>965
丸口金がなかった時は生クリームや絞り袋に付いてる口金を切って代用してたよ
絞り袋はセリアのクリームしぼり袋（エコー金属製）なら破れずに絞れると思う
布製だと破れる心配がないんだけど、製菓材料店やネットしか売ってないからね
- 998 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/04(水) 08:34:01.05 ID:aVEkrmqJ.net]
- >>966
口金を切って代用したなんて、頭良くてすごい！！
今日買いに行ってアイデア頂きます！
絞り袋も付属ので破けたらセリアのを買ってみるわ
ありがとうごまいます
- 999 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/07(土) 13:51:26.28 ID:yRYImZ1G.net]
- ダイソーの口金を10mmに切るの大変でパワー使う
そして絞ったら下手で波みたくシワが出るｗ
付属の絞り袋は破れなくて使い捨てで楽だわ
一人で食べ切れなくてシュー皮とカスタードを冷凍保存してて
シュー皮はトースターでサクサク食感
カスタードはほんの少し緩くなる気がするけど問題なし
- 1000 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/17(火) 19:55:02.98 ID:zdOof9IG.net]
- サラダ油で1ヶ月半シュー皮作り続けて、初めて高級なバター使ってみたら
卵いつもの量だとカナリゆるゆるで、追加で糊化した生地を作って足して逆三角形の固さにしたｗ
バターは水分があるせいか配合が違って、次から粉を多めで試してる
- 1001 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2020/11/24(火) 15:51:45.27 ID:s8P1iKew.net]
- 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/11/24(火) 14:32:11.05 ID:T6mHk7nP
>>651
これ書き込んだの俺だけど、前あったパテシティスレの時からこれ書き込むとあからさまに反応違うから多分ドンピシャなんだと思う
- 1002 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2020/11/24(火) 16:12:48.31 ID:v7v0vc24.net]
- NG推奨 ID:s8P1iKew
- 1003 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2021/11/23(火) 04:58:28.72 ID:co9XBv0A.net]
- momi4.momi3.net/chiho/src/1637481363745.jpg
- 1004 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2022/04/01(金) 18:58:24.41 ID:engGZU2E.net]
- ブリティッシュベイクオフに感化されて生まれて初めてシュークリームを作ってみた
オーブンに種を流した時は予定したより広がってしまって失敗したかと思ったけど
無事膨らんでくれた
ここも参考にしながらまたトライしてみる
その後プチシューに挑戦してみる
- 1005 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [[ここ壊れてます] .net]
- 教育 ブリティッシュベイクデザート後編
- 1006 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:33.00 ID:vxRbQeTr.net]
- アーマーキャノン
- 1007 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:37:45.90 ID:vxRbQeTr.net]
- むねんのつるぎ
- 1008 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:08.92 ID:vxRbQeTr.net]
- しおづけ
- 1009 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:35.26 ID:vxRbQeTr.net]
- デカハンマー
- 1010 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:39:47.10 ID:vxRbQeTr.net]
- おはかまいり
- 1011 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:16.57 ID:vxRbQeTr.net]
- きょけんとつげき
- 1012 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:41:40.17 ID:vxRbQeTr.net]
- スレッドトラップ
- 1013 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:01.75 ID:vxRbQeTr.net]
- いっちょうあがり
- 1014 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:14.25 ID:vxRbQeTr.net]
- ルミナコリジョン
- 1015 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:31.03 ID:vxRbQeTr.net]
- かかとおとし
- 1016 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:42:45.16 ID:vxRbQeTr.net]
- ぶちかまし
- 1017 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 17:45:20.95 ID:zYN84aC5.net]
- トリックフラワー
- 1018 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:12:00.52 ID:uadQ67Z2.net]
- フレアソング
- 1019 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:03.12 ID:uadQ67Z2.net]
- アクアステップ
- 1020 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:13:56.20 ID:uadQ67Z2.net]
- ふんどのこぶし
- 1021 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:14:24.31 ID:uadQ67Z2.net]
- ドゲザン
- 1022 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:30.38 ID:uadQ67Z2.net]
- おかたづけ
- 1023 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:15:40.15 ID:uadQ67Z2.net]
- ネズミざん
- 1024 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:16:21.73 ID:uadQ67Z2.net]
- ハイパードリル
- 1025 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:09.50 ID:uadQ67Z2.net]
- 。
- 1026 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:17:38.59 ID:uadQ67Z2.net]
- かえんぼーる
- 1027 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:14.11 ID:uadQ67Z2.net]
- みずひゅりけん
- 1028 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:18:52.46 ID:uadQ67Z2.net]
- ムーンフォース
- 1029 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:23.96 ID:uadQ67Z2.net]
- くらいつく
- 1030 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:19:36.93 ID:uadQ67Z2.net]
- とおぼえ
- 1031 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2023/02/18(土) 19:20:21.27 ID:uadQ67Z2.net]
- 。
- 1032 名前：1001 [Over 1000 Thread.net]
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