【寄生虫】カツオ刺し身も原因　「アニサキス」食中毒が急増／福島

1 名前：ニライカナイφ ★ [2018/05/16(水) 14:46:10.98 ID:CAP_USER9.net] ◆カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増 寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。 うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。 厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリで、白い糸のような形をしている。 食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。 県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２〜１６年は０〜３件で推移していた。 同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。 ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。 このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。 同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。 解説図：www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-L.jpg 読売新聞　2018年05月16日 09時48分 www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html?from=ytop_main3 45 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:08:32.27 ID:2uBfG4d60.net] アニキさすがっすね 46 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:08:47.90 ID:nveExJ2D0.net] >>35 えっ　皮膚にいるの？　内蔵かと思ってたよ 47 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:09:45.75 ID:EGjhlAxI0.net] >>38 出来るよ カワツキの刺身は炙るの前提で売ってる カワツキで勝手に食べても自己責任 48 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:09:54.23 ID:eV/bsebY0.net] 生食禁止にすれば解決するじゃん 49 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:09:54.72 ID:KipH8QNy0.net] 一回凍らせればokなんだよな 50 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:10:08.54 ID:O4OklTOJ0.net] 胃液で死なないの？ 51 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:10:17.34 ID:9C2Wqoj90.net] ラベルにカツオ刺し身(解凍)と書いてあっても ど� 52 名前：ﾌ程度冷凍してたのかわからないしな [] [ここ壊れてます] 53 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:10:18.81 ID:FyRsJ9Aq0.net] >>28 アレルギー反応だからアレルギーがなけりゃもし食っても 多くの人は痛くもならない 54 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:10:55.95 ID:XEzvQanP0.net] >>46 イカの皮めくったら良くいるじゃん 55 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:11:15.39 ID:hgcpltKo0.net] アニーが増えたのは最終宿主のクジライルカが増えたからだろ 56 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:11:22.53 ID:jveIyzen0.net] 丸飲みしちゃうからだよ、噛んで、噛んで、噛み潰せば大丈夫。 57 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:11:30.93 ID:hHG7gX6h0.net] >>41 おまえならいける 58 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:11:41.63 ID:EGjhlAxI0.net] >>46 あ、内蔵やなw 内蔵から時間経って外側の身に移動だったな 59 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:13:15.79 ID:EGjhlAxI0.net] >>49 一応のルールはあるよ 氷点下30度以下で48時間凍らせるとかだったはず 市販じゃまず無理だよw 60 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:13:40.64 ID:fLK44Dxj0.net] >>55 うまいの？ 61 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:13:46.88 ID:QGOaR5au0.net] 漁船、市場、運送会社は冷凍してないよ。小売のスーパーで冷凍してるかどうか 62 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:14:03.35 ID:vVWLNl8R0.net] オマエラいいこと教えたる 水分控えて胃液を濃くしてから食べるのさ 63 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:14:18.40 ID:kfft+9ca0.net] >>47 できないでしょ アニサキスって皮じゃなくて内臓から身に移動してるんだから カツオ大好きなんだけど、アニサキスの影がちらついて食べられない 64 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:14:19.07 ID:0hFm+EtT0.net] 冷凍してないカツオを喰うなよ １度冷凍すれば寄生虫は死ぬんだから カツオのたたきは皮目にいる寄生虫を焼き殺して食べる為に生まれた食べ方だし 冷凍技術が発達して生のカツオの刺身が食べられるようになって 冷蔵技術が発達して冷凍せずに輸送出来るようになってアニキサス被害が出るようになった なんて皮肉か 65 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:14:34.95 ID:DBuukSL00.net] 痛いと思って苦しみだして、病院にいったらもうしんでる落ち 66 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:15:29.80 ID:rxl7tfW50.net] >>13 家庭用の冷蔵庫では多分無理じゃね 67 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:15:45.26 ID:DBuukSL00.net] >>61 その寄生虫にたいする恨みはなんぞ 68 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:16:02.83 ID:EGjhlAxI0.net] >>60 漁港から買い付けした企業の会社が冷凍なり干したりして、それをスーパーが仕入れてる が正しい スーパーが仕入れてるのは生魚だけよ、 あとは色々な業者から仕入れる仕入れの伝票があって取り寄せる 69 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/05/16(水) 15:16:04.64 ID:rvv8HFRW0.net] ↓昨夜食べた鰹、100g99円だったので、2冊買いましたw https://dotup.org/uploda/dotup.org1534969.jpg_6NfQN72fO6Gtx8qhAk4K/dotup.org1534969.jpg https://dotup.org/uploda/dotup.org1534970.jpg_GzD1q0cZA3i1ZxmMdHuo/dotup.org1534970.jpg 70 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:16:43.88 ID:UQSoloZa0.net] >31>37 面倒くさくなるんだね ありがとー 71 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:16:46.94 ID:LWr824Vo0.net] >>26 スーパーで鯖切身を買ってきて、開いて胸の所でアニサキスがニョロニョロ 動いていたら、火を通せば安全だということがわかっていたとしても食べる 気をなくすだろう。 そのまま捨ててしまうか、買った店に返品に行くか。 スーパーでアニサキスがいるという理由だけで返品・交換に応じてくれるの だろうか。 72 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:16:52.39 ID:KfQlnLHn0.net] >>6 >>22 身の内側には居ないよ 居るのは皮と身の間 73 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:16:52.99 ID:44HXKC5u0.net] セシウムすげ〜 74 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:16:58.12 ID:yOLRsIXX0.net] おれがクドア・セプテンプンクタータという面倒くさい寄生虫の名前を覚えられたのも 未だにド忘れしないのも、すべてはすみれセプテンバーラブのおかげ 75 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:17:01.63 ID:hOKrlXbs0.net] カツオだけに兄サキスってわけか。 うまいなぁ磯野は。 76 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:17:39.76 ID:VSOR3EZ80.net] やべー、大好物なのに 77 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:18:20.14 ID:v71uKEni0.net] イカそうめんにして食う理由はアニーを コマ切れにするためなんだぞ 78 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:18:30.59 ID:DQkyqXS80.net] アニサキスを 虫歯の治療に使えないかな 79 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:19:10.38 ID:EGjhlAxI0.net] >>70 断言してやるわ じゃあ生魚を食べるな、といわれるだけ 加工品食べてろ、と店員も言うしかなくなる。 80 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:20:04.12 ID:f43il+Vl0.net] カツオを刺身で食うアホがいるかい。 81 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:20:20.63 ID:uSNskmBW0.net] アニサキスは腹腔内にいるんだけど、 捌き方が下手だったり鮮度が落ちていると身に移ってるよな。 つまりアニサキス中毒を出している店は鮮度が悪い魚介類を使っているか 捌き方が下手かのどちらか。 そういう店には行くな。 82 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:21:49.69 ID:cSQVWDTz0.net] 漢方の胃薬飲めば治るよ 83 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:22:01.47 ID:FIy/kMH2O.net] >>72 そうじゃなくて、腕の確かな板前が減ったからでよ 84 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:22:49.82 ID:cSQVWDTz0.net] カツオに居るウジ虫みたいな寄生虫の方が気持ち悪い 85 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:23:39.56 ID:gnK6m+iO0.net] よく噛んで食べなさい。 子供の頃の躾を忘れた奴がなる。 86 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:24:18.69 ID:kfft+9ca0.net] ラベルの「生」見ると買いたくなっちゃう けど、「解凍」ってほうを買う方がいいんだね 87 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:24:39.84 ID:Tm6E3uMK0.net] ほータタキって理にかなってるんだなあ 88 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:24:45.94 ID:PQ8kkPN60.net] 一噛みでもすれば簡単に死ぬ、よく噛んで食え 89 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:24:52.71 ID:nmImoOZg0.net] 鰹節にするという先人の知恵を理解できない馬鹿福島県民。 90 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:25:03.59 ID:K7X3WCrS0.net] カツオをサクで買ってきて 気持ち薄めにスライスして、油で揚げる(好みだけど表面が少し硬くなるぐらいがお勧め) その揚げたて熱々を、醤油、すりおろしニンニク、すりおろしショウガを混ぜたタレに漬けて一晩寝かす 一切れで御飯を茶碗１杯食べられるぐらい美味しいおかずの出来上がり お茶漬けにしても美味しい 91 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:26:20.57 ID:ANhH5ZJN0.net] かつおのたたきは大好物だ 92 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:26:21.31 ID:FnFwzmtC0.net] 放射性アニキサス 93 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:26:43.53 ID:SwOCmz750.net] フーヒョーヒガイガーって またツイッタで騒ぎ出すまでセット 94 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:26:43.58 ID:v71uKEni0.net] 寿司屋のカウンター内に置いてある毛抜きは 小骨を取り除く他にアニーを取り出すためにも 使うんだぜ 95 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:26:59.93 ID:8019tzUn0.net] ﾌｸﾞｽﾏ土人は寄生虫でも食ってろ 96 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:28:33.14 ID:Oev7H9tp0.net] アニサキスに感作されると アナフィラキシーのリスク高まるから 魚貝類食べれなくなるぞ。 カツオの刺身は危ないからタタキにしておけ。 (高知県民より) 97 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:28:37.52 ID:SYmeKYWF0.net] アニキサスのせいでイカが楽しめなくなった 98 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:29:08.13 ID:PQ8kkPN60.net] >>89 俺は生を漬けにし� 99 名前：ｽ後に火を通すなぁ [] [ここ壊れてます] 100 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:29:13.08 ID:gnK6m+iO0.net] 田舎者は一度東京に。目黒区に寄生虫館ってのがあるから拝観してこい。 出る頃には慎重になってるから。 101 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:29:42.78 ID:XIfGcHa60.net] >>71 >>1 ＞アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい 102 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:29:57.00 ID:Sms7+Qj40.net] >>47 カツオのたたきでは予防できない。 そもそもカツオのたたきは、江戸時代にカツオの刺身などによる食中毒が多発したために 奉行所が生食を禁止にしたが、生で食べたい庶民が少しだけ火を通せば文句ねえだろと、 屁理屈をこねてできたもので、少しはマシ程度。 103 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:05.67 ID:8D3yV4ib0.net] アニーはアンキモにもいるんだぜ。 それに内臓だけじゃなくて、皮の方にいることもあるんだぜ。 基本、生魚は丸一日以上冷凍したものを食うと安心だ。 104 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:37.87 ID:aw/9DFBW0.net] カツオって寄生虫がいてるって有名な魚の一種じゃん 105 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:38.89 ID:ACkwdFIt0.net] 近海ものはダメだね(´･ω･`) 106 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:30:45.55 ID:7m9MnM7N0.net] >>10 マスオ「やんのかオラ？」 107 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:31:18.56 ID:Rr2es7Oz0.net] >>48 寿司屋が全滅するが 108 名前：名無しさん＠１周年 mailto:　sage [2018/05/16(水) 15:31:21.33 ID:0DFjOcR/0.net] 江戸の時分にはアニサキスとかで当たった人いないのかな？ 大枚はたいて手に入れた初鰹で大当たりとか、あれば逸話になってそうだが 109 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:31:22.44 ID:ey2ZOL8F0.net] アニサキスが　おれｗ？　って言ってます 110 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:32:17.96 ID:VOerMs7P0.net] 明太子とかたらこの皮にもよくいるな 111 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:32:51.38 ID:+bmpfyH70.net] 魚もセシウムで弱ってるから、 魚の体内に寄生虫が住みやすくなってるんだろうな 112 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:33:04.27 ID:EGjhlAxI0.net] >>105 100円寿司は生き残るな 見た目でわかる冷凍物 113 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:33:42.22 ID:FHRgwqAu0.net] >>70 大手スーパーや回転寿司屋は冷凍ものしか扱ってないから出ないよ。 114 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:34:17.13 ID:XIfGcHa60.net] >>109 寄生虫は弱らないのかｗ 115 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:34:30.08 ID:93PfBKkj0.net] カツオってうまいよな カツオブシムシもうまく思える不思議 116 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:10.15 ID:CYznDV4B0.net] >>82 デマかくな 食品衛生法の改正でアニキサス治療の報告義務ができたからだ 117 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:19.91 ID:D+ATx+UR0.net] 生で食うには半端な鮮度のものが出回ってるってことだろ。 118 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:46.95 ID:SRwoIXdK0.net] >>3 表面だけ焼いてもね 119 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:27.01 ID:vLfVxglm0.net] 焼いて食え 120 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:36:55.07 ID:n45XhYCl0.net] アニサキスの刺身か 121 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:58.67 ID:YZsgWP8x0.net] 刺身は冷凍ものが安全 122 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:59.46 ID:D+ATx+UR0.net] >>116 内臓から筋肉に移動だから表面は関係ないよね 123 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:12.73 ID:SwQ1Jmhj0.net] >>112 むしろ凶暴化 124 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:14.45 ID:hZSpQ2Rr0.net] 最近鰹不漁だし丁度良いな ハランボは旨いけどな 125 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:21.25 ID:nFwAi6MJ0.net] アニキサスって１０年後成長したら内臓や脳を食い尽くす寄生虫じゃないよね 126 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:50.54 ID:LgQtP0fm0.net] 放射能だろ 127 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:59.67 ID:EGjhlAxI0.net] 鰹以前に鮪も飽きたな 大トロ食い飽きた、脂身しかないから段々辛くなる 慣れた人は中トロ位が限界なんやぞ 至高は赤身と脂身の半々 128 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:38:15.36 ID:YZsgWP8x0.net] 冷凍ものなら死んだアニサキス� 129 名前：熕Hべれるので2度お得 [] [ここ壊れてます] 130 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:38:16.55 ID:SRwoIXdK0.net] >>71 そうなんだ。知らなかったよ 131 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:17.77 ID:bFjZw4sx0.net] いや、アニキサスは普通に胃液で死ぬよ 放置しても長くて3日程度の腹痛で終わり。まあ、結構な激痛らしいけど なったことないからよくわからんが 132 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:18.72 ID:aw/9DFBW0.net] だから、カツオで有名な高知では生では食べない カツをの叩き（火に焙して）にして食べる 133 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:18.76 ID:PGmdkpHA0.net] >>106 これだけ生魚にはニョロニョロいるのに不思議だと思うだろ？ じつは「アニサキス症」てその中身はほとんどの場合、アレルギー反応なんだよ だからアレルギーになりにくい昔の人はあまり症状出なかった 今でもあのアニサキス虫の動き自体による害ならばもっと病人多いはず 134 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:59.52 ID:K7X3WCrS0.net] >>110 冷凍すれば生食じゃなくなるのか… 135 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:42.49 ID:akOMfQPR0.net] よく噛んで食べろよ 136 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:51.74 ID:RAywkhPO0.net] >>130 しっかり焼いても二日凍らせてもアレルギーの原因になるのね 137 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:55.00 ID:McT7lI3f0.net] アニーは酒飲みながら食えば、大丈夫。 138 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:41:15.87 ID:hZSpQ2Rr0.net] >>129 銀造りいうのがあってな 139 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:41:47.89 ID:DlZ4mR260.net] ずっと前からあるのに最近騒ぎ過ぎ 魚介類の消費抑えたいのかな 140 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:41:58.03 ID:L8pNS/GT0.net] タタキも生も１日おきか毎日食べてるわ 141 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:42:16.82 ID:calK34Hb0.net] カツオのアニはマスオ 142 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:42:27.25 ID:LWr824Vo0.net] >>78 そうなのかな。 鯖にアニサキスがいるのは普通だ。火を通して料理すれば何ら問題ない。 そんなもの不良品のうちに入らない。 と店員に言われたりして。 143 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:42:35.47 ID:OSXt++4n0.net] チクチクするけど慣れたらクセになるよな 144 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:43:03.95 ID:zIQKg5280.net] またアニキにさされたのか 145 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:44:10.00 ID:RtLI5OUsO.net] 痛みはアレルギー反応に寄るものってテレビで見て意外だったな

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