【寄生虫】カツオ刺し身も原因　「アニサキス」食中毒が急増／福島

1 名前：ニライカナイφ ★ [2018/05/16(水) 14:46:10.98 ID:CAP_USER9.net] ◆カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増 寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。 うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。 厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリで、白い糸のような形をしている。 食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。 県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２〜１６年は０〜３件で推移していた。 同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。 ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。 このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。 同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。 解説図：www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-L.jpg 読売新聞　2018年05月16日 09時48分 www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html?from=ytop_main3 101 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:29:42.78 ID:XIfGcHa60.net] >>71 >>1 ＞アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい 102 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:29:57.00 ID:Sms7+Qj40.net] >>47 カツオのたたきでは予防できない。 そもそもカツオのたたきは、江戸時代にカツオの刺身などによる食中毒が多発したために 奉行所が生食を禁止にしたが、生で食べたい庶民が少しだけ火を通せば文句ねえだろと、 屁理屈をこねてできたもので、少しはマシ程度。 103 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:05.67 ID:8D3yV4ib0.net] アニーはアンキモにもいるんだぜ。 それに内臓だけじゃなくて、皮の方にいることもあるんだぜ。 基本、生魚は丸一日以上冷凍したものを食うと安心だ。 104 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:37.87 ID:aw/9DFBW0.net] カツオって寄生虫がいてるって有名な魚の一種じゃん 105 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:30:38.89 ID:ACkwdFIt0.net] 近海ものはダメだね(´･ω･`) 106 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:30:45.55 ID:7m9MnM7N0.net] >>10 マスオ「やんのかオラ？」 107 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:31:18.56 ID:Rr2es7Oz0.net] >>48 寿司屋が全滅するが 108 名前：名無しさん＠１周年 mailto:　sage [2018/05/16(水) 15:31:21.33 ID:0DFjOcR/0.net] 江戸の時分にはアニサキスとかで当たった人いないのかな？ 大枚はたいて手に入れた初鰹で大当たりとか、あれば逸話になってそうだが 109 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:31:22.44 ID:ey2ZOL8F0.net] アニサキスが　おれｗ？　って言ってます 110 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:32:17.96 ID:VOerMs7P0.net] 明太子とかたらこの皮にもよくいるな 111 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:32:51.38 ID:+bmpfyH70.net] 魚もセシウムで弱ってるから、 魚の体内に寄生虫が住みやすくなってるんだろうな 112 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:33:04.27 ID:EGjhlAxI0.net] >>105 100円寿司は生き残るな 見た目でわかる冷凍物 113 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:33:42.22 ID:FHRgwqAu0.net] >>70 大手スーパーや回転寿司屋は冷凍ものしか扱ってないから出ないよ。 114 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:34:17.13 ID:XIfGcHa60.net] >>109 寄生虫は弱らないのかｗ 115 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:34:30.08 ID:93PfBKkj0.net] カツオってうまいよな カツオブシムシもうまく思える不思議 116 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:10.15 ID:CYznDV4B0.net] >>82 デマかくな 食品衛生法の改正でアニキサス治療の報告義務ができたからだ 117 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:19.91 ID:D+ATx+UR0.net] 生で食うには半端な鮮度のものが出回ってるってことだろ。 118 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:35:46.95 ID:SRwoIXdK0.net] >>3 表面だけ焼いてもね 119 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:27.01 ID:vLfVxglm0.net] 焼いて食え 120 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:36:55.07 ID:n45XhYCl0.net] アニサキスの刺身か 121 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:58.67 ID:YZsgWP8x0.net] 刺身は冷凍ものが安全 122 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:36:59.46 ID:D+ATx+UR0.net] >>116 内臓から筋肉に移動だから表面は関係ないよね 123 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:12.73 ID:SwQ1Jmhj0.net] >>112 むしろ凶暴化 124 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:14.45 ID:hZSpQ2Rr0.net] 最近鰹不漁だし丁度良いな ハランボは旨いけどな 125 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:21.25 ID:nFwAi6MJ0.net] アニキサスって１０年後成長したら内臓や脳を食い尽くす寄生虫じゃないよね 126 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:50.54 ID:LgQtP0fm0.net] 放射能だろ 127 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:37:59.67 ID:EGjhlAxI0.net] 鰹以前に鮪も飽きたな 大トロ食い飽きた、脂身しかないから段々辛くなる 慣れた人は中トロ位が限界なんやぞ 至高は赤身と脂身の半々 128 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:38:15.36 ID:YZsgWP8x0.net] 冷凍ものなら死んだアニサキス� 129 名前：熕Hべれるので2度お得 [] [ここ壊れてます] 130 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:38:16.55 ID:SRwoIXdK0.net] >>71 そうなんだ。知らなかったよ 131 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:17.77 ID:bFjZw4sx0.net] いや、アニキサスは普通に胃液で死ぬよ 放置しても長くて3日程度の腹痛で終わり。まあ、結構な激痛らしいけど なったことないからよくわからんが 132 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:18.72 ID:aw/9DFBW0.net] だから、カツオで有名な高知では生では食べない カツをの叩き（火に焙して）にして食べる 133 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:18.76 ID:PGmdkpHA0.net] >>106 これだけ生魚にはニョロニョロいるのに不思議だと思うだろ？ じつは「アニサキス症」てその中身はほとんどの場合、アレルギー反応なんだよ だからアレルギーになりにくい昔の人はあまり症状出なかった 今でもあのアニサキス虫の動き自体による害ならばもっと病人多いはず 134 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:39:59.52 ID:K7X3WCrS0.net] >>110 冷凍すれば生食じゃなくなるのか… 135 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:42.49 ID:akOMfQPR0.net] よく噛んで食べろよ 136 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:51.74 ID:RAywkhPO0.net] >>130 しっかり焼いても二日凍らせてもアレルギーの原因になるのね 137 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:40:55.00 ID:McT7lI3f0.net] アニーは酒飲みながら食えば、大丈夫。 138 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:41:15.87 ID:hZSpQ2Rr0.net] >>129 銀造りいうのがあってな 139 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:41:47.89 ID:DlZ4mR260.net] ずっと前からあるのに最近騒ぎ過ぎ 魚介類の消費抑えたいのかな 140 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:41:58.03 ID:L8pNS/GT0.net] タタキも生も１日おきか毎日食べてるわ 141 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:42:16.82 ID:calK34Hb0.net] カツオのアニはマスオ 142 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:42:27.25 ID:LWr824Vo0.net] >>78 そうなのかな。 鯖にアニサキスがいるのは普通だ。火を通して料理すれば何ら問題ない。 そんなもの不良品のうちに入らない。 と店員に言われたりして。 143 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:42:35.47 ID:OSXt++4n0.net] チクチクするけど慣れたらクセになるよな 144 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:43:03.95 ID:zIQKg5280.net] またアニキにさされたのか 145 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:44:10.00 ID:RtLI5OUsO.net] 痛みはアレルギー反応に寄るものってテレビで見て意外だったな 146 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:44:21.24 ID:FWV1lbYc0.net] >>111 回転寿司は冷凍ものだけとは限らないから要注意だわ https://twitter.com/corp_ysk/status/925931784205869058 147 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:44:39.01 ID:UGCW27ib0.net] 兄貴刺す二人幸せの空〜♪ 148 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:44:56.45 ID:SWq5mW4k0.net] ピカチュウー 149 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:45:10.03 ID:ftYn8QR10.net] げ、炙ってもだめなのか！？ 150 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:45:21.36 ID:Czo666Av0.net] イカも刺身で食べる時は24時間だか冷凍してから食べなきゃアニサキスだか寄生虫に感染するらしいな。 釣れたてをそのまますぐ生で食べるとか危ないな。 151 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:45:40.98 ID:hDs92G2b0.net] 冷凍　叩きが安心って事だな。 カツオの叩きは旨いから安心して買いたい 152 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:46:03.85 ID:EGjhlAxI0.net] >>131 生(その状態)で食べられるから、生食 生ビールも加工品だけど、生中っていうだろ？ だから、生食は加工品であってもそのまま食べれるもの 刺身は丸から捌いた物(刺した身)だから刺身。そこから手を加える前提で作ってる。 海老とかみてみ、皮を剥いてたら生食、カワツキなら刺身表示や思ったで だから、冷凍でも生食なんやで。 153 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:46:14.50 ID:PGmdkpHA0.net] >>133 抗原が変性するまで焼けば大丈夫だと思うけど現実的じゃないね 生きてるアニサキス虫の方がより危険とか言われるけどまだよく分かってない よく噛んで 154 名前：殺したら安全てわけではない とにかくサバ買ってみたら分かるけどアニサキスなんてウジャウジャいるよ アレルギー反応が出るかどうかにかかってる [] [ここ壊れてます] 155 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:46:19.06 ID:P1lodOqc0.net] 生とか中途半端な冷凍がヤバイ ガッチガチやぞ！ 156 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:46:27.30 ID:qJqaqd350.net] >>44 ブリしょっちゅう買うけど最近までは白いスジかなにかだと思ってた ためしに引っ張り出したら数切れから検索画像のと同じのが5匹出て来て鳥肌立ったね 飼い猫が万一口にしたらどうなるんだとググったけど取り敢えず大丈夫みたい 157 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:46:28.99 ID:Gonwjkpd0.net] アニさん「胃壁噛み噛みしてやるぜ!」 158 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:47:05.94 ID:NTKtSo470.net] 他人が握ったおにぎりも食べられない奴って アニサキスみたいな寄生虫は食べられるの？ 159 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:47:12.00 ID:EcRytr7M0.net] 刺身は怖くて食えないな 160 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:47:35.67 ID:BICgca6V0.net] やっぱり酢に付けなきゃね 161 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:47:41.50 ID:fPFeEyQo0.net] やだー昨日食べたけど 162 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:47:43.25 ID:MGXpqO4W0.net] 凄い昔味付けカズノコのほぐし身？寄せ集めに、よーく見たらアニーぽいのがいっぱいいた 生きてないので食べちゃったが気持ち悪い 163 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:48:35.02 ID:t+bFSXPt0.net] >>154 そら握ってなければ食えるがな 164 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:49:12.35 ID:6u1TulNk0.net] ライオンやハイエナはシマウマとかガゼルの死肉をモリモリ食っててもケロッとしてるのに 人間ってよわっちぃなｗ 165 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:49:24.98 ID:PGmdkpHA0.net] まあ福島で急増とかは風評被害のひとつかもしれないな 清潔志向になってしまってアレルギー体質の人が多くなってしまってる事が考えられる 166 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:49:51.90 ID:3kWMlw/00.net] >>116 皮の下に多いから妥協点レベルだが意味はなくない 167 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:50:02.98 ID:KJGRkEbw0.net] 死ぬ訳じゃないし騒ぎすぎだろ しかも半年で19件とかww 168 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:50:13.66 ID:k0bDkqBW0.net] >>59 プチプチして旨いよ！ 169 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:50:54.93 ID:qmeQHyDs0.net] >>127 魚屋だが 身の中にも居るぞ。 秋刀魚、鯖、鮭など 刺身用で流通していても危険、目視で取るしかない。 一般人が刺身やしめ鯖で食べるには冷凍してから。 刺身用生秋刀魚の身で見つけた時は、苦笑いしたわ。 胃液でやられるから、胃壁に潜り込もうとするから 激痛らしい。 170 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:51:51.11 ID:pTKdcMLN0.net] >>1 タタキにしてもダメなのか？ 171 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:52:03.61 ID:Qp7mEpqz0.net] 犬の胃液も強烈だが家犬に生肉はちときつい 習慣的にやってれば問題ないだろうが やはり環境にあわせて変化するのだろう 172 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:52:14.38 ID:XEzvQanP0.net] >>136 物流が発達したので冷凍していない生カツオが水揚げ地以外でも流通するようになったから 173 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:52:21.53 ID:EGjhlAxI0.net] >>165 刺身生秋刀魚だけは流石に俺も笑うわw 100%現地じゃないと無理やしwww 174 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:52:26.54 ID:PGmdkpHA0.net] >>163 ホントにアニサキスの虫が消化管内で暴れて症状起こしてるのが本態だとしたら 日本全国でも患者数もっと多いはずなんだよね 175 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:52:28.35 ID:LiDtUn7j0.net] ヵッォ　ィャゃゎぁ 176 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:52:33.67 ID:zieJ78b70.net] 冷凍物が一番ってことか 177 名前：。 アジ釣りとかしてるやつは、アニキサスよく見るの？ 釣りしないからわかんないけど。 [] [ここ壊れてます] 178 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:52:44.67 ID:V1J1/vbh0.net] なんでこんな冷凍しなくなってるんだ 悪質な業者が増えたから？　それとも加熱用を買うバカが増えたから？ 179 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:53:02.23 ID:eV/bsebY0.net] 魚介類って規制が緩いよな 生牡蠣にあたってひどい目に合ったりフグで死んだりしても禁止にならない 肉はすぐ規制、禁止になるのに何でだろ 180 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:53:35.34 ID:bjQfrP/e0.net] >>22 熱くなったら涼しい所行くでしょ？(´・ω・`) 181 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:53:43.77 ID:S7mlI+z+0.net] >>1 炭になるまで焼けよ！炭だけどな 生好きな人は(´・ω・｀)気をつけろ 182 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:53:44.74 ID:KJGRkEbw0.net] 釣りして刺身にするけど 基本釣ってすぐに内蔵出したら確実に安全 一般的に漁みたいに釣ったり網で取って 死ぬまで放置してるようなのはほぼ身にアニサキスが入り込む 冷凍にして殺すか小まめにとるしかない 183 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:54:37.41 ID:2j6XR2oo0.net] 何で福島限定なんだよ 一部の業者が不衛生なだけちゃうんか 184 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:55:04.71 ID:olxNKAgb0.net] 食中毒という表現が どうもピンとこないね 185 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:55:34.63 ID:u9t1IoRB0.net] 日本の外国人観光客が減った理由がアニサキスなんだよな メディアが報道しないから日本人が無知なだけで、魚を生で食べるとか異常なんだよ 186 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:55:57.58 ID:QaTt7rtP0.net] >>68 グロ 187 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:56:53.07 ID:2j6XR2oo0.net] >>180 それは何より 中国で宣伝してきてくれよ 188 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:58:05.47 ID:6Sz33Qok0.net] 冷凍（）なんて言われがちだけど 獲れたてをそのままも考え様だよな 189 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 15:59:14.44 ID:W1e2HQ/X0.net] >>9 冷凍代をケチるのか、何でも冷凍しようかと思ってた 190 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 15:59:36.38 ID:8Wt0RtRc0.net] 取れたてはむしろ安全 191 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 16:00:04.89 ID:E5uOMkP50.net] 人間に直接の影響がないとしても、 微生物に影響すれば、 寄生虫の繁殖にも影響するかもしれない。 セシウム 192 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 16:02:01.90 ID:qfQPkHg10.net] >>68 死体画像 193 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 16:02:29.49 ID:EGjhlAxI0.net] >>183 生物だからね スーパーの店員は毎日魚に触れてるから、今日の入荷した魚は悪いとか良いとか知ってる 持っただけで分かるし、ほんとの鮮度抜群は死後硬直するぐらい立派、当日水揚げ午後イチ入荷するレベル 時間がたてば柔らかく(スーパーは基本こっち) 194 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 16:02:56.33 ID:NEH3fW+E0.net] 火を通せ焼けw 刺身そんなに旨いか？ 俺は絶対焼く アニサキスなんて関係ない 195 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 16:04:53.72 ID:Q2kBvSdq0.net] 俺もカツオは焼いた方が好き 196 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 16:09:07.87 ID:RrArNvJl0.net] マグロは分厚いステーキにした方がいいけどな。 197 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 16:09:28.17 ID:2qF4fvWP0.net] 冷凍してないな生のカツオなんて怖くて食えない もし当たったら治療費で数万円飛ぶらしいじゃん 198 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 16:09:35.22 ID:JjASF2mp0.net] 去年は、アニサキス記事で魚の値段が落ちて 漁連が苦情出して止めたのに、また今年もか 199 名前：名無しさん＠１周年 [2018/05/16(水) 16:11:44.46 ID:d7qRLv+Q0.net] どうしても生で食いたいならタルタルかなめろうにしな。そしたら生でも食える。 200 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/05/16(水) 16:11:54.99 ID:nveExJ2D0.net] 鰹が食ったアニーが鰹が死んだら内臓から身へ入る訳だし　鰹の表面焼いたくらいじゃ無理だっしょ

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