- 1 名前：LingLing ★ [2022/05/24(火) 21:36:18.73 ID:CAP_USER.net]
- [Dining Story]私たちのソウルフード、キムパプのすべて、キムパプ材料の誕生から現在まで
※キム、金＝海苔のこと。パプ＝ご飯のこと。
-1994年ロンドン、キムパプの価値を初めて認知する
1994年、筆者は何かを得られるという「希望」一つだけを持って世界無銭旅行に出た。その始点であるロンドンで食べ物を手に入れるために偶然に入った日本食レストランに就業しながら、当時寿司と認識され、存在価値さえ論じられなかった大韓民国のキムパプの存在感に大きな衝撃を受けて、キムパプの体系を構築することを決心した。
そして今から約10年前、ドイツベルリンのファルケンゼーのある住宅で「キムパプ世界化」のビジョンを決定して、キムパプの体系化を構築するための基盤を準備した後、2015年に私財を投じてソウル市江南区トゴク洞に位置したタワーパレス近くの単独建物を賃貸、世界で初めてキムパプ専門教育機関である「ロックシェフのクッキングクラス」を設立して、キムパプ世界化の歩みを始めた。
ーグローバルスーパーフードに成長した大韓民国キムパプ
「BTSキム」がアーミー（※BTSファン）たちによって米国、日本、英国、オーストラリア、フィリピン、インドネシアなど全世界で発売されるやいなや品切れになるほど売れている。味付けキムを超えたキム菓子の形でも、世界中に新しい市場を創出して、輸出に大きな突風を起こしている。タイは韓国産キムの大きな輸入国となって、自国ブランドでキムスナックを作って、全世界に逆輸出するなど、キムはKフードの尖兵として大きな役割を果たしている。
最近、キムがブラックフードとして健康食品として注目されていて、同時にキムパプは代表的な健康韓食としてその位相を高めていて、焼いた紙を食べるという異常な食品扱いを受けた過去とは異なって、今はスーパーブラックフードという賛辞を受けている。また、21世紀の食品産業の黒い半導体という言葉が出るほど、大韓民国輸出の重点品目であり、グローバル食文化トレンドになった。
-消費トレンドに合わせて成長、キムパプ市場（省略…）
-基本材料さえ栄養学的
価値の高い大韓民国キムパプ
キムパプの形を固定させてくれる主材料である海藻類のキムは、赤い色を帯びる紅藻植物で一度焼くと、その特有の香りと味が良く栄養価も卓越して高くなる。
韓食に欠かせない助演であるご飯を担当する米は、単位重量当たりのカロリーが高く、人口扶養能力とエネルギー源の炭水化物として最も優れた穀物だ。「韓国人のご飯パワーは、コメのパワー」という話が訳もなくあるのではない。
キムパプの味の強い核心をつかむ甘じょっぱいタンムジ（※たくあん）は、特有の黄色い色でキムパプ断面の色も合わせてくれる二重的な効果を担当する。常にそれ自体を食べるわけではないが、どの食べ物も赤色で色の調和に大きな核心を担当し、味を離れ特有の食感を担当するホンダンム（※にんじん）はビタミンAの宝庫としても有名な健康野菜だ。タングンの愛称であるホンダンムの、「タン」は飴糖ではなく唐を指して、これは長い間、漢字文化圏で唐の字が中国を指す接頭辞のように使われたため「タングン」は「中国から渡ってきた根菜」、「ホンダンム」は「中国から入ってきた赤い根」という意味を持っている。
（つづく）
キム・ラクフン：現在、大韓民国キムパプフォーラム議長、大韓民国キムパプ広報大使と全羅南道高興郡広報大使として活動している。
ホテルレストラン（韓国語）から一部抜粋
www.hotelrestaurant.co.kr/news/article.html?no=10568
関連
【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★３[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620861292/
- 973 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:26:47.41 ID:tQ39cw+w.net]
- >>954
韓国で作った海苔って、塩酸ぶっかけたり 大量のゴミが浮いてる海で作ってるヤツだろ
特殊な性癖持ってる人以外にはオススメ出来んわな
- 974 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:26:56.16 ID:OJXX4xay.net]
- 米作の歴史、、、
- 975 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:29:49 ID:lX9n4Eia.net]
- >>934
明治より前にヘンドリック・ハメルって人が船が難破して13年間朝鮮だ
奴隷として働かされて日本に逃げて東インド会社経由でオランダに帰国してその体験記を本で出してたはず
ヘンドリック・ハメル（Hendrick Hamel, 1630年 - 1692年2月12日）は、オランダのホルクム出身の船乗りで、難破して13年間も李氏朝鮮で幽閉されたが、日本に脱出して帰国を果たし、『朝鮮幽囚記』を著して朝鮮をヨーロッパに紹介した。
- 976 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:33:10.12 ID:fKK1w9YN.net]
- やっぱり
稲作は半島紀元なんだな
- 977 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:36:34.92 ID:spi8rH9t.net]
- >>897
最近は折り紙がトレンド
- 978 名前：Mr. マデュース（排【害】主義者） mailto:マグダラのマリアに投石する権利がある者 [2022/05/25(水) 04:39:15.96 ID:GfdtysdB.net]
- おぅはぁーよぅ
- 979 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:39:57.53 ID:nXzszZIe.net]
- >>960
それな
北朝鮮に無いものの起源主張は無効でいいな
- 980 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:40:51.25 ID:spi8rH9t.net]
- >>939
渡来人は黄河文明に押し出された長江文明�
- 981 名前：ﾈのでは？って説が最近は強い []
- [ここ壊れてます]
- 982 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:42:28.32 ID:fKK1w9YN.net]
- >>967
誤字があるよ
- 983 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:42:33.45 ID:CCtuZGCz.net]
- >>1
何言ってんだか
あなたの国の台所は不衛生で
1990年代になっても
火を入れた温かい食べ物しか口に出来なかっただろ
昼飯だって
冷めた食べ物や弁当などは
食中毒を起こすから
会社から自宅に食べに帰ってただろ
忘れたの？
- 984 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:42:54.50 ID:spi8rH9t.net]
- >>954
おにぎりの出来損ないみたいな物食べるくらいなら普通に海苔巻食べるよ
- 985 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:44:04.13 ID:tQ39cw+w.net]
- >>969
三韓には秦からの難民の子孫が多くいて、彼等は製鉄技術に秀でていた
この辺りは、中国の文献にもある
日本に渡り秦氏となった
- 986 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:44:51.85 ID:NOw0+waf.net]
- こういう話は親韓の連中にちゃんと聞かせてやらないとな
嫌韓が捗る教材だよ
- 987 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:45:25.88 ID:qUlfcPmK.net]
- ソウルフードが他国由来でも別に構わんだろ
矛盾せんぞ
日本でもラーメンとかカレーとか餃子とかで町おこししてるし
- 988 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:46:39.11 ID:fKK1w9YN.net]
- 製鉄もね
- 989 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:49:28.38 ID:tQ39cw+w.net]
- >>975
韓国人は根っからのレイシストだから、自分達以外が劣ってないと火病起こす人達なんで
- 990 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 04:50:53.63 ID:Sylivnyb.net]
- 日本を見たら泥棒と思え!
隣人のソウルフードを奪おうとするなら現金化は避けられないぞ。
- 991 名前：Mr. マデュース（排→【害】←主義者） mailto:マグダラのマリアに投石する権利がある者 [2022/05/25(水) 04:52:44.18 ID:GfdtysdB.net]
-
早く起き過ぎたなぁ
- 992 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:54:36.93 ID:lX9n4Eia.net]
- >>973
朝鮮で作られた刀剣で現存してるのって世界中探しても七枝刀しか無いよ
そんな豊富だったらもっと現存してそうな物だけど
- 993 名前：令和の日本からレイシズムを叩き出せ [2022/05/25(水) 04:57:38.20 ID:4TipXRiI.net]
- >>972
わかってないですね。私が生まれて初めて韓国海苔巻きを食べたのは10年くらい前だっただろうか？韓国パブのとても顔の整った美人ママの手作りで、口に含んだ瞬間にゴマ油の香りと韓国海苔の塩気を感じて、なんとも楽しい気分になった。美人ママが食べさせてくれたので尚更である。
- 994 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 04:57:38.82 ID:By54fQLE.net]
- 前園がウジテレビの某番組にて
「キンパ、これ最高ですよ！！！」ｗｗｗ
- 995 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:01:07.24 ID:mnLXjN2a.net]
- 常に起源に拘ってないと死ぬ民族なのか？
- 996 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:03:38.11 ID:XDMk6Otg.net]
- 海苔の養殖も1949年のイギリスの研究が大きく影響してるしな
今普通に行われてるものは昔から自分の国にあったという主張ばっかりだよな
- 997 名前： mailto:age [2022/05/25(水) 05:03:43.61 ID:JHp+7/DX.net]
- >>1
読んでないけど日本由来だよ。
- 998 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:04:17.18 ID:/5uyqwQz.net]
- 明確な根拠や論理的根拠がないのは真似したか盗んだからなだけだろう
イチゴとかブドウの品質改良経過聴いてみたいわ
- 999 名前： mailto:age [2022/05/25(水) 05:05:05.88 ID:JHp+7/DX.net]
- 四六時中コリエイトに勤しんでるな朝鮮人は
- 1000 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:06:05.04 ID:5XfPUSLi.net]
- 韓国料理において、ごま油は『ごまかす油』の意味である、って話を聞いたときは笑ったな
- 1001 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:06:12.16 ID:UzNmikAK.net]
- 別に日本人は、明太子や治部煮の原型が朝鮮方面にあったとしても騒いだりしないぞ
- 1002 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:07:29.82 ID:q+2hjGlA.net]
- のりまき 海苔巻き Norimaki Maki これが世界のスタンダードだｗｗｗ
- 1003 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:08:14.41 ID:mqOj2BbJ.net]
- すげーな、
根拠無くしてよくここまで書けるもんだ
- 1004 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:09:41.96 ID:2LgIlyZp.net]
- >>1
ハイハイ最初から韓国(1948年建国)起源ありきで
妄想するからおバカな主張ですね
- 1005 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:12:42.23 ID:qBT1L6wY.net]
- >>981
俺がはじめて海苔巻きを食ったのは50年ほど前だな
- 1006 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:13:42.61 ID:xxUfs+OA.net]
- 都合の悪いことは消せるもんなぁ、ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
韓国が消えたらいいね。
- 1007 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:14:27.99 ID:fE3mIoq5.net]
- いつものパクってちょっといじったやつ
- 1008 名前： mailto:sage [2022/05/25(水) 05:14:37.08 ID:jFv3EjEU.net]
- 妄想ソースの結論ありき
いつもの朝鮮人
- 1009 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:17:09.36 ID:UU8Cr3/6.net]
- 韓国とは・・
「嘘つき」と「虚勢」が大手を振る社会
模倣をオリジナルと主張する大衆文化
- 1010 名前：新生ウッカリみすて～く mailto:sage こんちわ& [2022/05/25(水) 05:24:13.20 ID:rgDBqPz4.net]
- 酢飯なしののり巻き、、、。
- 1011 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2022/05/25(水) 05:24:16.62 ID:5XiXSTuB.net]
- >>880
もともと海苔作ってなかったのか？w
- 1012 名前：新生ウッカリみすて～く mailto:sage こんちわ& [2022/05/25(水) 05:24:38.88 ID:rgDBqPz4.net]
- 食中毒の温床、、、。
- 1013 名前：1001 [Over 1000 Thread.net]
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