- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2010/08/18(水) 09:02:27 ID:8Pz6Eaw30]
- 前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
梅掲示板（画像ＵＰ）
8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
- 538 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 16:52:23.74 ID:zEf0duo/0]
- セシウムは全然気にならんよ
梅干なら最短でも半年は漬けたままだろ
むしろそういうの気にして農家が外で作業時間控えたりすると
ちゃんとした出来の出荷が減りそう
- 539 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 17:35:23.31 ID:HWcZd+9W0]
- >>534
去年も春にものすごい強風が吹いて、いろいろ梅に影響あったよなあ…と思って遡ってみたら
3月下旬だったんだよね。今年も受難だねえ
- 540 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 19:20:37.25 ID:m3SFWzQ90]
- >>533
昨年は花が終わって極小の実がついたところで思い切り冷え込んで凍ってしまったんだっけ。
天候には逆らえないけど、むずかしいもんだなあ。
- 541 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 21:30:19.84 ID:SSZbC+2x0]
- 梅酒、梅干、ぬかづけ、湧き水。
もう放射能からは逃げられないよ。
- 542 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 21:53:47.71 ID:zEf0duo/0]
- >>541
いいからとっとと日本出てけよ
- 543 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 21:59:43.89 ID:SSZbC+2x0]
- >>542 なんでおまえに出て行けとかいわれなきゃならないの？
お前、住所どこ？
- 544 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:01:13.03 ID:SSZbC+2x0]
- ああ、今はＩＤから住所がわかるらしいから調べるわ。
- 545 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:04:15.18 ID:eAMo9zJa0]
- ゆとり文系馬鹿ﾁｭﾌﾟだもの
- 546 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:05:09.46 ID:SSZbC+2x0]
- IPアドレスから住所を特定してGoogleマップで表示するフリーソフト「IP Locator」
news4vip.livedoor.biz/archives/51725360.html
- 547 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:06:58.83 ID:Nwv0jOSl0]
- >>544
結果出たら報告してね☆
- 548 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:10:50.59 ID:SSZbC+2x0]
- 今、３０００人がお前ん家探してるから。
- 549 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 22:36:43.50 ID:sdMM2tjC0]
- そろそろ結果出た？ｗ
- 550 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 23:14:25.27 ID:Ivhau0vH0]
- >>546
それウィルスくっついてくるよ。
奥深く入ってるから気を付けてね。
- 551 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 23:36:18.70 ID:HWcZd+9W0]
- >>543
お前、どこ中？っていうの思い出したw
- 552 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/01(水) 23:59:19.54 ID:hiQSxoCs0]
- こんなところで自己紹介して発狂しているから忙しいんだなキチ石川爺ィｗ
梅は色キチにも下品ゲスにもブサにも効かねーぞｗ、蝦夷のクサレジジイ！ｗ
- 553 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 00:28:34.81 ID:CSkznQ0u0]
- >>541
肝心の 空気 忘れてるぞｗ
- 554 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 00:46:57.64 ID:uF0UmbnG0]
- >>529
西日本は中国から飛んでくる黄砂の汚染物質（韓国の発表だと放射性物質が
付着してたらしいけど）でやられてるよ
結局どこの買っても一緒だよ
気にしたらおしまい
- 555 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 01:10:28.32 ID:sQrOpQTj0]
- 今年は2キロだけ2Lくらうの大きい南港を取り寄せて
塩はどうしようかな
12くらいでやろうかな
去年の一便丸まるあまってるんだけど
これは失敗だったんだよね
身がほとんどないようなだめ梅だったのを無理やりつけたから
これはもう破棄してしまおうか便がないし
- 556 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 01:20:01.48 ID:CSkznQ0u0]
- 梅干作りには毎回4Ｌで大きいサイズで作る
大きいサイズの梅で皮が破れずふっくら仕上がるとすごいうれしいよｗ
小さい梅より果肉いっぱいで好きだ～
贈答用にしても喜ばれるし
- 557 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 01:27:34.73 ID:djccAJgK0]
- >>555
ずいぶん汚い誤変換だなｗ
- 558 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 01:56:19.84 ID:Ckxw5SHH0]
- >>554
まだ居座ってるのか、さっさとでてけよ
- 559 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 08:13:31.96 ID:5Gumw3ec0]
- いつもの梅干し用の梅は今月中頃なので
すでに漬けている人がうらやましい
今は漬け樽洗って待ってます
- 560 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 12:21:53.68 ID:wE1SFiSqP]
- 梅シロップ 去年作らなくなかったら
梅を買うタイミングを忘れた・・・。
古城はそろそろ買うタイミングかな・・・。
３キロ２８００円・・・ウムー・・・。
- 561 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 12:28:27.71 ID:wE1SFiSqP]
- ひどい誤字だな まあ いいや（チラシ裏）
- 562 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 13:11:37.60 ID:AmIqLNc70]
- >>1の掲示板見るとどれも美味そうだなあ
- 563 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 17:49:31.83 ID:l9N4P0TO0]
- 昨年は干してる最中にパンクする梅があってショックだったな。
- 564 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/02(木) 22:10:39.55 ID:CSkznQ0u0]
- 中国産だったんじゃねーの？
- 565 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 08:33:56.93 ID:PAH7JUoL0]
- 今年は小梅を5kg漬けました
ついでに梅のはちみつ漬けと梅醤油も
- 566 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 09:22:44.49 ID:ogpNt7Ql0]
- よーし梅買いに行くぞ
セラーメイトと蜂蜜と焼酎を注文済みだからな
もう作らざるを得ないw
- 567 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 09:31:50.46 ID:7RcbWmCQ0]
- >>566
ｶﾞﾝｶﾞﾚ！
- 568 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 16:30:34.34 ID:r/GEEX/20]
- 梅ジュースも漬物器でプレスしてみたら
半日でジュースが出て液に隠れるようになってた
塩漬けにした小梅もバッチリ
- 569 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 18:22:17.17 ID:t2XMwKaJ0]
- たまたま見てた今日のレディス４が梅特集だった
レンジで梅ジャムは煮るより楽そうだな
www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/backnumber.html
- 570 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 20:29:33.78 ID:gazKR8lf0]
- 去年から漬けてた梅酒を違う瓶に入れ替えて、元の瓶は洗わずそのまままた新しく作るのはあり？
消毒する手間が省けてオススメ、と書いてあるのを見つけてどうかなって思って。
- 571 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 20:47:53.00 ID:v/Xmftib0]
- カビが生えるかどうかは環境だと思うな
冷蔵庫保存してる梅はカビたことないけど
常温でジメジメしてたところに放置した梅はいつの間にかカビカビになってた
湿度が低く、涼しいところで保存出来るんならカビの心配しなくていいんじゃね？
- 572 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 20:49:14.42 ID:3Kbbl/OJ0]
- ありな人にはありで
無しな人には無し
- 573 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 21:15:11.29 ID:tSg6NgwP0]
- 普通洗うと思うが
好きにして
消毒めんどくさいのでしょ
他所の家などどうなろうと知らん
- 574 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 21:23:50.26 ID:XE0CPVb40]
- >>504
醗酵するとシロップに微妙な酸味風味がでて旨いと云う事に最近気がついた
酵母の働きで色々健康に良い成分が生み出されて良いのではないか知らん？
さて4年前の梅干そろそろ底が見えてきた3年ものを出すとするか
寝かせると15％塩分でもさほどしょっぱくないんだよね
- 575 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 22:18:51.39 ID:gazKR8lf0]
- やっぱりいつも通り消毒します。
ありがとうございました。
- 576 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 22:57:35.28 ID:r/GEEX/20]
- うちでは洗うけど、消毒はしない
その程度でだめになるような軟弱な梅酒なぞ、うちには必要ない
- 577 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/03(金) 23:44:13.01 ID:bh6NgJ4m0]
- >>576
漢だな
- 578 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 15:59:09.44 ID:GIL27PxW0]
- 去年ジップロックで漬けと楽しかったから、今年はバケツと漬物袋で漬けようと思います。
梅6kgだと、何リットルくらいのバケツ買えばいいんでしょう？
- 579 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 16:09:23.47 ID:yskt0U2O0]
- 白加賀4kg (σ・∀・)σｹﾞｯﾂ!
さて瓶を洗って漬け込むか
- 580 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 17:36:49.70 ID:yHQKpLMn0]
- 南高梅は出回ってきたが、完熟がない
まだ早いのか
- 581 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 17:41:48.41 ID:BCFbef4C0]
- 白加賀3kg 南高6ｋｇ購入
地味な作業開始だｗ
- 582 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 18:00:05.01 ID:LmkrM+CP0]
- 塩梅（干して塩漬けしたもの）をもらったんですが、しょっぱすぎてそのままでは食べられません。
そのままパリパリ食べたら元気出るよ、ともらったのですが。
梅酢と赤紫蘇を足して梅漬けっぽきしてみたのですがまたまだ余ってます。
他に何か再利用できるのがあったら教えてください。
- 583 名前：487 mailto:sage [2011/06/04(土) 19:00:11.98 ID:i4eXylHI0]
- >>499
遅レスですまん
そのやり方でやってみようと思うさんくす
- 584 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 20:17:16.13 ID:tF/curc10]
- すみません、土用干しした後の梅を瓶詰めしたいのですが。
５Ｌの梅酒用のビンに入れるには、何キロの梅を作ったらいいのでしょうか？
- 585 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 20:40:34.63 ID:K7u5VcGx0]
- >>582
ご飯に炊くとき1粒入れてみたら？
ほとんど塩っけ感じなくなるよ
- 586 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 21:18:07.14 ID:y8iDm49H0]
- 梅シロップってパルスイートでもできる？
甘いのは好きだけど太りそうで･･･
- 587 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 21:26:13.81 ID:LmkrM+CP0]
- >>585
なるほど！これからそうします。ありがとう‼
- 588 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 21:28:23.27 ID:yHQKpLMn0]
- >>586
太ればいいじゃない…
- 589 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 21:37:37.21 ID:y8iDm49H0]
- (； ・`д・´) ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!! (`・д´・ (`・д´・ ；)
- 590 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 21:52:40.83 ID:HNMc44GI0]
- >>586
出来るかどうかバシラーになって。
- 591 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 22:01:38.41 ID:y8iDm49H0]
- えー・・・
でもパルスイートは甘みが強いから
砂糖1kgに対して量は3分の1くらい？
つまり350gとか・・・
1kg分もパルスイーと入れたら甘過ぎそう
砂糖でいいんだけどね
カロリーがね･･･
絶対食べ過ぎちゃうし
- 592 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 22:05:21.69 ID:nu5Sqbx1P]
- 砂糖より合成物のパルスイート
の方が体にいいのかな・・・
カロリーがカットされるのは間違いないだろうけど。
梅酒ならラカンカ（原型品）を使うことは出来そうだけど。
- 593 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 23:02:20.54 ID:48+u0xFt0]
- >>591
砂糖は甘くするためでなく、浸透圧で梅のエキスを抽出させるために使う。
防腐剤の役目もある。それでも条件によっては発酵しちゃうけど、
それは大抵エキスの出が悪くて、シロップに実がしっかり漬かってないから。
PCなんだからパルスイートのページ見たらいいのに。
サワーなら載ってたよ。
www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704500/704394.asp
ちなみにシュガーカットの公式でも梅酒など紹介されてるけど、
砂糖に比べたらエキスの出が悪いのと、とにかく低カロリー重視だから
味の良さも求めたいなら砂糖と甘味料半々で作ったらと書いてあったよ。
- 594 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/04(土) 23:11:21.12 ID:VwfFu8Ql0]
- >>578
ここの一覧表見ると１０L位は必要なんじゃないかな
www.joyfulhonda.com/homecenter/umegoods/ume_goods.htm
>>584
上のリンクによると出来上がりは約半分になるそうな
- 595 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 00:24:09.97 ID:2fz0WlYl0]
- つうか全糖梅シロップを太るほど飲むってどんだけよ？
てかそんだけの量を作れるもんかね？
- 596 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 00:31:00.04 ID:wMFv2YzW0]
- >>593
発酵させればダイレクトに梅サワーができそう
- 597 名前：５８４ mailto:sage [2011/06/05(日) 00:58:18.12 ID:rFPJNqy50]
- >>594 ありがとうございました
- 598 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 01:01:15.47 ID:6reg+WqF0]
- いつも大きい梅で梅干作ってたけど
今年はお弁当用に、小梅に初挑戦。
大きい梅と同じ感じで漬ければいいのかな？
- 599 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 03:31:05.94 ID:FlDAhCvE0]
- >>578
5kgなら10L樽でいけるけど、6kgは収まらないと思うよ
6kg漬けるなら15L樽にしておくほうが安全
- 600 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 07:26:37.41 ID:pVfIvm+H0]
- >>598
感じとしてはまったく同じでいいですよー
ヘタ取りがの手間が多少ふえるけど
- 601 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 07:42:45.32 ID:4qsTMWSs0]
- >>594>>599
お返事ありがとうございます！
いい梅があったら6キロより多く漬けるかもしれないので、
15リットル樽にします。
今日樽を買いに行って来週漬けよう@神奈川
- 602 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 07:49:18.13 ID:rFPJNqy50]
- 梅干、１年でどれくらい消費しますか？
- 603 名前：598 mailto:sage [2011/06/05(日) 08:54:12.11 ID:6reg+WqF0]
- >>600
ありがとうございます。同じでよかったです。
これから塩漬け作業に入ります！
- 604 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 09:46:45.13 ID:zv9n/URp0]
- ひとり暮らしだけど10キロ漬けて4月頃にはなくなってたわ
- 605 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 09:54:05.36 ID:rFPJNqy50]
- え？ そんなに食えるもんなの
- 606 名前：ぱくぱく名無しさん [2011/06/05(日) 17:12:07.11 ID:dAe0f1o10]
- 南高の２Ｌサイズが２５ｇ～３５ｇ、平均３０ｇとして１０Ｋｇなら３３３個
一日一個なら一年もたんわな
- 607 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 17:56:54.13 ID:2O+o4uv40]
- >>592
羅漢とかの法が安心はできるね
でもお値段が･･･
>>593
量もお手ごろ！
これ試してみます
近所のおっさんの畑でまたかご一盛とってしまったから
どうにかして消費しないと･･･
普通の砂糖でシロップも作るしかないかも。
昔よく飲んだ紫のジュースも造ってみたいなぁ
- 608 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 18:10:20.32 ID:2O+o4uv40]
- >>595
大匙いっぱいで35キロカロリー
まぁ薄めて使うんだろうし意外と高くはないかな・・・？
- 609 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 19:04:03.70 ID:2O+o4uv40]
- 紫のは梅じゃなくてシソジュースだった
しばらく検索してしまったｗ
とりあえず埋めシロップをパルと砂糖で作ってみる
あまりは梅干
- 610 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 19:04:27.77 ID:wMFv2YzW0]
- 梅干し用のはいつごろ入るか、八百屋で聞いてきたら6月中旬くらいから入荷するはずだと言われた
今週はぼんやり小梅が漬かるのを眺めて過ごすか
- 611 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 19:08:54.06 ID:2O+o4uv40]
- シロップ作るビンって
梅2砂糖2なら4L必要らしいけど
梅を取り出した後の保存用は何L必要になりますかね？
梅は出すから減るんだろうけど
梅からも水分が出るようだし
3Lくらいはほしいのかな･･･?
- 612 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 19:10:16.46 ID:2O+o4uv40]
- ほんとはもう少し完熟させて起きたかったんだけど
今日しかとるときがなさそうだからとってしまった
少し置いておけば熟すかなと・・・
まぁシロップは青くても大丈夫そうですね
- 613 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 19:56:30.68 ID:rFPJNqy50]
- 埼玉は、まだアオ梅が売ってない。（地元産）
- 614 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 20:12:22.72 ID:TWLHBKbF0]
- 農家の直売で梅買ってきたんだけど「キズがあるから売り物にならないんでよかったら持っていって」って2kg近くオマケをもらった
「梅ジュースでも作って｣と言われたんだけど買ったので3kg漬け込んじゃってるんだよねぇ
なにかいい使い道ないだろうか？
梅醤油ってキズがあっても大丈夫なの？
- 615 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 20:33:45.76 ID:APAhfT/u0]
- 傷あっても平気だよ、痛んでるなら、その部分だけ包丁で切り取ってつかってる
半分くらいおかしくなってそうなやつは、梅ジャム行き
- 616 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 20:59:09.83 ID:uePgxNA20]
- >>611
自分の場合だけど、梅１キロ氷砂糖１キロで、シロップは1.6Ｌ出来ます。
しっかりシロップが抽出されれば、梅は梅酒の実よりももっとやせて
皮だけになってしまうから、取り出してもそれほど減らないですよ。
ある程度飲んで量が減ってから、もう少し小さいビンに分けてる。
それとシロップなら青梅の方が出やすいよ。
完熟梅は青梅と同じようにまめに振っても、出始めるまで時間がかかる分
やや発酵しやすい。それでも香りや後の味の変化が違うだけで、
どちらが良い悪いというのではないですけどね。
出来た梅シロップを、紫蘇ジュースの酢（クエン酸）の代わりに使うと美味しい。
もちろんシロップに入ってる分、ジュースの方から砂糖は減らします。
- 617 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 22:55:25.27 ID:2O+o4uv40]
- ご回答ありがとうございます
2Lで1.6ということは容量は20%程度減るようですね
意外と減らないのはうまみが移ったせいですか
4lやることになったから、3.2l、3lのビンでいいけどそんなのあったかな
明後日材料を仕込むので、それまで青さが持ってくれればいいのですが･･･
シソジュースのクエン酸代わりに使えるのですね
試してみます
- 618 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 22:56:49.46 ID:2O+o4uv40]
- 違う
梅だけで4lだから8lだから
6.4lか。2本か3本ほしそう
そもそも梅とりすぎた･･・
- 619 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 23:05:13.45 ID:NRTx/Iii0]
- >>618
もっと柔軟に考えて、お酒とかの空き瓶に分けて詰めた方がいいと思うけどｗ
つーか、自分はそうやってるし冷所保存にも便利だよ。
- 620 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 23:17:06.92 ID:2O+o4uv40]
- あーなるほど
ホワイトリカの空き瓶があったからあれでもいいですね
キャップが閉められるものでないとだめだろうけど
- 621 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 23:27:23.92 ID:4dhrIZ0X0]
- 使い終わった酢の空き瓶をよく使う
消毒も必要ないし
小分けにできるし
- 622 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/05(日) 23:38:39.49 ID:nwXJhxkS0]
- >>621
！！！
ホントだ・・気づかなかった…
- 623 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 00:30:56.27 ID:jbq33t5A0]
- 梅酒の液体の部分は要らなくて、酒に使った実だけ欲しい・・・
実を多く漬ける方法ってあるのかな？
- 624 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 00:42:03.81 ID:CdDb6lyR0]
- そういう目的ならラムとかブランデーに漬けるのがいいんじゃないのか
ただ梅が多いとかなり酸っぱくなるよ
>>615
㌧
梅を包丁で削るのってなんか抵抗があったんだけど問題ないのね
梅シロップを作るときでも傷んだところを削っていいのかな？
- 625 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 00:42:16.05 ID:sbQpjF5s0]
- 梅酒の実だけ売ってるよ
- 626 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 00:46:55.68 ID:q8EjR0Oq0]
- 普通の分量より梅だけを多く漬けるとその後の梅の保存が恐いから
お勧めしない
梅酒を飲めないなら
料理に使うといいよ
砂糖+アルコールで肉の下味とか煮魚とか煮豚とかに使うと臭みも消せて糖分もあるし
後は塩分入れるだけでいいから便利
- 627 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 01:45:07.35 ID:QiSNjfV50]
- >>623
近くなら取りに来ればあげるぞ。どうせ捨てているからｗ ＠神奈川東部
- 628 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 01:55:50.35 ID:jbq33t5A0]
- >>624-626
ありがと。やっぱお酒の分量には意味があるんですね。
料理に使うのは思いつきませんでした。
梅酒の実だけのはお店で見つけて心が揺らいでます。
でもやっぱ自分で漬けたいんですよね。
>>627
ええっ捨ててるの～
信じられない～～
- 629 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 01:56:23.12 ID:MDvgsw+00]
- >>624
平気平気
気にしないでけずちゃって平気
- 630 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 01:56:46.00 ID:THc5nl8W0]
- >>624
強い酸で包丁が錆びるから、手早くやって終わったら必ず洗って研ぐ
いたんだところは大きめに削らないとそこから発酵しやすくなる
- 631 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 02:00:11.97 ID:vYbCP5Wm0]
- >>624
シロップ作るときに実にブスブス穴をあけるんだから、同じこと！と毎年、
梅干にできない傷んだ実は、傷んだ部分をナイフで削ぎ取ってシロップ行きにしてるよ。
- 632 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 02:30:00.60 ID:sbQpjF5s0]
- そういうときこそセラミック包丁の出番だな
- 633 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 07:12:49.28 ID:0JR/Blz00]
- >>628
私も実をかじるのが好きだから、気持ちはよくわかるｗ
だけど梅の量を５割増で作った時は、やっぱり酸味がきつかったよ。
梅酒と醤油、梅酒の甘さや好みで砂糖も追加した煮汁で
こんがり焼きつけた鶏手羽先をテリテリに煮たのが家族に人気。
煮豚より時間もかからないし、いいおかずになる。
残った煮汁はトリの旨味とゼラチン質が加わってるから、
これで根菜たっぷりの煮物を作って無駄なしｳﾏｰです。
- 634 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 10:25:53.22 ID:JfQAIlWY0]
- 先週スーパーで青梅を見かけたので1キロだけ買ってシロップ漬け込んだ。
去年青梅と違ってとっても香りが良いわ。
でもいつも買っている店にはまだ入荷してない。
スーパーの梅よりも回転が速いからやっぱり新鮮なので、今か今かと入荷待ち中。
- 635 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 10:28:53.12 ID:zJ0w3yuc0]
- 紀州の小梅を漬けて２週間、味見してみたらしょっぱいだけ。
昆布、はちみつ、酢とかを入れてあと１週間ようすみてもカリカリのままでしょうか？
- 636 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 10:53:30.55 ID:VpDgZUDP0]
- 去年は梅が全然出まわらなかったけど
今年は豊富に出てますね
- 637 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 10:56:22.38 ID:vYbCP5Wm0]
- おヒゲの隊長さん（福島の参議院議員）のお母さんの話では、
福島は今年は梅が豊作だけど、摂取制限で使えないらしい。
切ない話だ。
- 638 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2011/06/06(月) 11:10:56.31 ID:QiSNjfV50]
- >>628
うん、捨てている。
砂糖を沢山入れないと梅の実が旨くないし、入れればお酒は甘ったるくなりすぎるし。
8人家族だけど食べる人が居ない。
話は変わるが、今日梅の実を取ろうとオモタけど日差し強すぎ
このままじゃ死ぬので止めたｗ ＠神奈川東部
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