- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/12(金) 13:11:41.37 ID:v4N6VtU+.net]
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 56年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582540941/
- 659 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:22:07.00 ID:DLqW5/+w.net]
- そんなに入れるの？
梅の重量の5-6割でちょうどよく思うんだけれど
- 660 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:27:09.85 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 砂糖の量はどれくらい甘くするかの好みな気はする
甘めが好みなら8～10割もありそう
- 661 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:34:48.57 ID:8Hgi6aOr.net]
- 煮詰め過ぎか、アクを取る時に一緒に汁も捨てすぎたとかじゃない？
鍋で作ってる時はどのくらいのゆるさだったんだろ？
ちなみに私は甘いジャムが好みなので上白糖と梅(種を抜いた梅の重さ)の割合1：1でやってるけど特に問題なく作れてる
固いジャムは、鍋にジャムと梅シロップを入れて温め直してゆるくすればいいと思う
- 662 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:41:51.47 ID:N8JQ9ciH.net]
- 梅ジャムって美味しいの？
- 663 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 00:57:32.91 ID:5rJU7Iac.net]
- 何でも聞けばいいと思ってる脳死がたまにいるよなここ
- 664 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 02:32:56 ID:7HPK1IIj.net]
- �
- 665 名前：�高梅1キロ買ったら、大きく傷ついているものが何個か入っていました。傷部分を切り落として醤油漬けしようと思うんですが大丈夫でしょうか []
- [ここ壊れてます]
- 666 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 03:06:52 ID:Rw9iAnG0.net]
- >>638
大丈夫
傷の部分を切り落としてつければ問題無し
傷がある梅の活用方法として醤油に漬けてるw
大きい梅だと半分にカットして漬けてるくらいだわ
- 667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 04:20:04 ID:dZsOwnrc.net]
- 今回追熟させて冷凍してから梅ジャム作ったけど
皮を丁寧に取り除くと見た目もきれいに仕上がるね。
ただ酸味が強いからパンに豪快に塗るとヤバい。おなか壊しそうw
砂糖を大量投入するのが無難かもしれない。
- 668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 05:12:44 ID:QoDuGGym.net]
- 梅ジャムは梅干しにならない傷梅で作っている
砂糖7割くらいで作ってるけど甘酸っぱくてそれくらいが丁度いいと感じている
毎日パンにつけて食べているよ
美味しくて無くなると悲しい
- 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 05:26:46.13 ID:mP+9No4G.net]
- 梅「美味しく加工してくれてありがとう！また来年よろしくね！」
- 670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 07:04:07 ID:7HPK1IIj.net]
- >>639
ありがとうございます！
これで躊躇なく醤油漬けできます
- 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 07:16:36 ID:ugQf0pIu.net]
- 傷梅処理なら味噌もおいしいよ
- 672 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/25(Thu) 07:22:29 ID:DUjsgJ2I.net]
- 梅ジャムというと駄菓子を思い出すw
- 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 07:57:17.38 ID:/C/TtS4v.net]
- 梅味噌作ったらほんのりアルコールの香りがする
これ発酵しているのかな？
- 674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 09:21:46 ID:CTTuPq2F.net]
- 50年に1度の不作年
- 675 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:14:21.77 ID:mIEb8TrY.net]
- ボジョレー・ヌーボーのあれ思い出すからやめてー
- 676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:28:47.39 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 近年まれに見るほどの不作
- 677 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/25(木) 12:41:48.44 ID:lNNMK3VI.net]
- 自分としては去年のほうが無かった気がする
- 678 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 12:43:26.13 ID:+VIym3jj.net]
- 自分は梅ジャムは梅シロのカス梅で作る
砂糖量は計らず味見して甘めにだが、カス梅重量のの50-100%くらい
加水し緩く煮、鍋肌沸騰させつつ崩し煮詰めない
種拾い上げ、粗熱取れたら瓶詰め 未開封常温で何年か平気
- 679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 13:16:11.18 ID:QoDuGGym.net]
- >>651
梅シロップの出がらし梅でジャム作るのいいよね
出がらし梅もったいないしｗ
今年はジャムでなく凍らせて氷代わりに梅シロップ飲むときに入れるといいって話なんで
それしようと思っている
来年は出がらし梅で梅干しチャレンジしてみる予定
- 680 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 14:05:46.45 ID:YLonAG5M.net]
- 出がらし梅は冷蔵してデザート感覚で食べてる
ふっくら梅はフルーティーだし、しわしわ梅も種まで汁が染みてうまー
- 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 15:12:03.73 ID:ubltOJKS.net]
- 尼で梅関連を探してたわけじゃなく適当に眺めてたら、梅割り器なんて物がある事を初めて知った
- 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 15:16:58.49 ID:QjVZm33r.net]
- >>654
かみさんの実家方面では梅漬けの時に結構使っている(南東北)
- 683 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:30:51 ID:ubltOJKS.net]
- >>655
へーそうなんだ
最初何だこれ？と思ったけど結構レビュー件数があったから自分が知らなかっただけなんだと思ったよ
青梅を潰す人はあった方がよさそうだね
- 684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:36:10 ID:CfCjTzjV.net]
- ホムセンに売ってたなそれ
木のおもちゃみたいなやつ
くるみ割れそうって別の使い道を思い浮かべてしまった青梅を潰す使い道が埋め初心者の俺にはイマイチ思い浮かばなかった
- 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:36:33 ID:Q/OQiFkL.net]
- 関東でも梅の時期にホムセン行ったら普通に売ってるから売場にあっても瓶とか漬ける容器にしか興味なくて目にはいらなかっただけだと思う
- 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 15:48:17 ID:c7QtZtbO.net]
- 潰すというか種を取り出すためじゃ
- 687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 16:27:04.20 ID:QjVZm33r.net]
- >>659
そそ。甘い梅漬けをお茶請けに出すような地域だと種が邪魔になるから使うみたい。
- 688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 16:45:31.61 ID:6+4nJ26B.net]
- かわいい ( ´∀｀)
@tatunokosso
梅酒漬ける
https://video.twimg.com/tweet_video/EbUW7X4VcAAWw42.mp4
- 689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 17:13:05.98 ID:pV1fSu1g.net]
- かわいいね！
- 690 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 19:52:50.23 ID:/C/TtS4v.net]
- 梅割りうめちゃん持っている
関東でホムセンでかった
ジャムとかシロップにしたり、甘漬け作るのにきれいに割れるし何より楽しい
- 691 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(Thu) 21:08:42 ID:baQB0ZcH.net]
- 梅酒作りでラミジップ使ってる人、サイズって何使ってる？ネットで買いたいんだけどサイズで迷う
- 692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/25(木) 22:55:55.07 ID:wQiJ1Qrs.net]
- 昨日までなんともなかった梅シロが今見たらめっちゃしゅわしゅわ泡立ってて草生えた
3週間位立ってるし梅エキスはもう出てるだろうで梅取り除いて火入れしてきた
火入れの予定はなかったんだがまあいいか味はもういい感じに美味しかったぜ
これからの夏をこの梅シロでまずは乗り切る
- 693 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/26(金) 00:39:41.65 ID:JN7wYNtC.net]
- 塩漬け段階で
丸いままの梅と
しわくちゃな梅とありますが
なんの理由でこうなりますか？
出来たら丸いままのほうがいいんだけど
- 694 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 01:31:33.50 ID:xhoA6C5Q.net]
- 皮が固いとちりめん皺寄るね 熟してない青いのとか日が当たって赤くなった面
- 695 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 02:30:29.39 ID:wGyx0kGT.net]
- 今年は赤紫蘇が長く売っている印象
去年はこの時期には無かった
- 696 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 03:26:36.37 ID:9GUwNPw1.net]
- >>664
LZ-24を梅干し、梅シロップに使っていますが
梅2kg上白糖2kgが一度には入りません、少し溶けて
かさが減ってから残りの砂糖を足してます
梅１kg分の梅酒を仕込むのは厳しいのじゃないかなぁ
以前、ひとつ小さいサイズのLZ-22を使っていた時は
梅500g焼酎5合とお砂糖が余裕で入る感じでした
こちらは梅干し、梅シロップだと梅1.5kg分仕込めます
やはりお砂糖は最初からは全部入りませんが
- 697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 03:47:00.99 ID:Tze2n15L.net]
- ラミジップ
50枚が最低単位というのがネック
梅仕事サークルとかで共同購入して分け合えるとかならいいけれど
- 698 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 05:35:10.09 ID:FG+A5heY.net]
- 3年経ってもしょっぱい梅干しはやはりしょっぱい
- 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 07:09:48 ID:erTn0Hes.net]
- 3年ほど冷蔵庫の中で放置して忘れてた梅味噌で肉野菜炒めの味付けしたらバカうまだったわ
- 700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 07:33:57 ID:ak8qUDsS.net]
- 何年たっても塩分は変わらんからね
- 701 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 07:39:29 ID:VJeAmUG0.net]
- 梅不作って、今日の日経に出てた
- 702 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 08:36:30.68 ID:9GUwNPw1.net]
- 来年の豊作を願うばかり
- 703 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 09:27:39 ID:n6Unn4hp.net]
- 中粒の青梅でカリカリ梅仕込んでみた 塩20%
梅酢がやや白く濁っているのが気になるのですが、梅にカビなど異常はなしで
味見したけど味も無問題
カリカリにするために入れたたまごの殻のせいで濁るってことありますか？
- 704 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 09:29:14 ID:VDFgYsDu.net]
- スケルトン卵とか子供の頃作ったな
- 705 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 09:32:54 ID:pPhVmqW1.net]
- 炭酸カルシウムが出てきてるのか
- 706 名前：知らんけど俺のカリカリ小梅ちゃん予定のやつもなんか卵の殻入れた袋から白いの滲み出てきてるよ
重石してないから毎朝一度そっとゆするけどその時になんかそこから白いのひろがる [] - [ここ壊れてます]
- 707 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 09:33:48 ID:9GUwNPw1.net]
- >>676
カルシウム量が多いと、溶け切らずに白い沈殿ができます
あるいは、不溶性のカルシウム化合物になっちゃってるかも
大きな結晶にはならないので、白い細かい粉が混ざってる感じ
それだと、そ～っと置いといたら沈んできます
揺すったら舞い上がって液全体が白く濁る
- 708 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 09:41:18 ID:Hn1y8zXC.net]
- >>670
小分けしてフリマアプリに出したら結構需要はありそうな…
- 709 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 11:27:10 ID:86b7UAxu.net]
- >>680
食品に使う物を、衛生環境もわからない上に、
素人が梱包しなおしたものなんて欲しいか？
- 710 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 11:42:15 ID:pPhVmqW1.net]
- そんなん人それぞれだろ
- 711 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 12:11:20 ID:/U4/a/F/.net]
- >>669
なるほど、ありがとう
あんまり大きくない方がいいから(少量ずつ作りたい)
LZ-18あたりがいいのかな
- 712 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/26(金) 16:27:10 ID:WGWer2bq.net]
- 夕食は味噌汁うどん(ゝω∂)
https://i.imgur.com/ohFCUUW.jpg
- 713 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:20:43.64 ID:qv5vGJQr.net]
- 白砂糖で漬けた梅シロップの砂糖が3週間経ってやっと全部溶けた
今年は発酵しないで完成した
明日実を全部取り出して家族で飲むよ
- 714 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:24:34.66 ID:uGCmUGbV.net]
- 漬け樽に念願のホーロー容器を買おうと思うんですが、
容量に迷っています
年1で使うだけだしあまり大きなものを買っても…
と21cm7Lや24cm10Lで充分と思う一方、
これからも梅仕事はするんだし
去年は3.5kg今年は5kgと少しずつ増えてきてるのだから思い切って27cm15Lくらいの大きな容量を…
とも思ってしまい
判断がつきません。
持ってる方、サイズはどのように決めましたか？
取り回しなどアドバイスをいただけないでしょうか
- 715 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:29:43.93 ID:vZxKcL3T.net]
- 2斗プラ樽+漬物袋(梅10kgまで)の方が安いし軽いし清潔だし、いいと思うんだけどなぁ
- 716 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:31:33.30 ID:qv5vGJQr.net]
- ホーローに憧れる気持ちも良くわかる
- 717 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:32:52.67 ID:vZxKcL3T.net]
- 2斗じゃない20Lだ
いくらなんでも大きすぎるｗ
- 718 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 17:48:33.43 ID:xhoA6C5Q.net]
- ホーロー樽は持ってないが、他の琺瑯器から察するに取り扱いの慎重さはガラス以上
樽を落としたり樽内に固いものを落とすなど衝撃を与え、欠けたりヒビが入るとそれはもはや鉄の容器
- 719 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 18:07:52.28 ID:pPhVmqW1.net]
- 葫蘆や甕は少しあこがれたけど費用対効果を考えてオール果実酒ビンにしてる
増やしてもプラの漬物樽にやりそう
手軽さはやっぱり強い
- 720 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 18:10:45.99 ID:kGKZpap0.net]
- ホーローは昔母ちゃんが使ってたけど、蓋や本体の裏と表の隙間？から錆びてるの見てたから、自分では買ってないな
買うとしたら、小物入れとか薬味入れとか、ホーローじゃなくていいけどかわいいやつだけだ
- 721 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 18:11:54.52 ID:VDFgYsDu.net]
- 葫蘆
読み方：コロ（ｋｏｒｏ）
（１）ヒョウタンの別称。
（２）ユウガオの漢名。
ほうろうでもほーろーでもそれは出てこないや
- 722 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 18:38:53.18 ID:On30pkDN.net]
- プラの漬物樽に漬け物用ビニール袋で漬けてる
土用干しの後は果実酒用の瓶に移し替え
- 723 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 18:47:35.97 ID:pPhVmqW1.net]
- ほーろーで出てきたぞこれ
ほうろうだと琺瑯ってでてきた
https://i.imgur.com/LHoVLnc.png
- 724 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 19:55:39 ID:EVgZ0yWS.net]
- 梅酒つける時に余った梅でシロップ漬けたら結構な量出たわ
後で飲んでみる
https://i.imgur.com/tSVBsAV.jpg
- 725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 20:07:22.41 ID:HRcqulr5.net]
- 梅干し干すとき竹ざるに晒し布みたいなの敷いて干してるんだけど
いつも皮がひっついていくつか破れてしまいます
なにかいいザルないでしょうか・・
- 726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 20:19:57.69 ID:9rcZJEOh.net]
- >>696
良い色に出てるねー
美味しそう
- 727 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 20:53:15.51 ID:+SeYV1GQ.net]
- >>697
真夏の炎天下時に皮が乾き真っ最中の梅を弄ると破けやすい
だから夕方取り込んで皮がしっとりしてきた時にひっくり返したりしている
ザルではないですが、園芸の育苗箱に並べて干しています
黒だとザルより余計熱を持ち早く干しあがります
育苗箱でも13時くらいの炎天下時に梅触れば皮は破けますが、夕方しっとりしてきた時は簡単に取れます
- 728 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:05:09 ID:xhoA6C5Q.net]
- ああ 横だが育苗箱いいヒントもらった ありがとう
- 729 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:16:51 ID:UfF7VKRR.net]
- >>686
狭い家でも扱いやすそうな21cmを2つ持ってる
容器だけなら軽いし直火もいけるし便利だと思うけどな
- 730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:17:08 ID:DcTLuKSC.net]
- >>696
ん？梅シロップ作る時にこんな琥珀色になるっけ？
- 731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:21:42 ID:HRcqulr5.net]
- >>699
干してる間何度かコロコロ転がさないといけないとかレシピに書いてあったので
その通りにしてたんですけど2、3時間おきでも柔らかいのだと破けちゃうしどうしたものかと
今年は育苗箱試してみます
竹ざるもカビが生えたりあんま衛生的じゃないなぁと思うし
- 732 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:29:38 ID:On30pkDN.net]
- >>703
朝晩で十分よ＞ひっくり返す
- 733 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:34:25 ID:xiRI7Y/r.net]
- 布を敷いているから破けちゃうんじゃないの
竹のザルで破けることなんてほとんどないしカビたこともないよ
- 734 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:44:25 ID:8DGpOslN.net]
- 日が出たら干し開始
夕方取り込んでしっとり剥がしやすくなったらモミモミで裏っ返しにする
翌日も干し
夕方取り込んでモミモミ後（赤）梅酢に再投入で吸わせると色が濃くなる
2,3日後最後の干し作業で終了
長方形の育苗箱は互い違いにしてスタッキング出来るので省スペースで管理が出来て便利
100均で売っている細かい目の洗濯ネットの中に入れてホコリと虫対策している
- 735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 21:57:36 ID:TXjxRMA+.net]
- あんまり量作らないから干し網にクッキングシート敷いてやってるけど竹ざるいいなあ見た目が格好いい
- 736 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 22:20:15.08 ID:FG+A5heY.net]
- スレは見てるが今年までは漬けないでも済みそう
来年12㎏漬けるかな
- 737 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/26(金) 22:41:51.61 ID:aG40sKva.net]
- いつも吊り下げ干しネットにクッキングシート乗せて干してるわ
- 738 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/27(土) 00:13:53.26 ID:NS5qb4T8.net]
- いい青梅手に入らなくて黄色めの完熟梅でシロップ作った
桃っぽい香りだけど味が薄い、いまいち
キリッと味の濃い青梅の方が好きだな
どう消費しよう
- 739 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 00:20:50.31 ID:uAp4/4oD.net]
- >>710
牛乳に割って飲む
- 740 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 01:12:35 ID:4xT/o9Ix.net]
- >>710
一か月くらい漬けてる？
味の好みは別として薄いって事は無いと思うけどな
- 741 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 01:13:56 ID:XQtKjxUC.net]
- たまに焼き梅干のスープ食すけどウマイ
- 742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 04:49:49 ID:4TUMvFEI.net]
- >>710
今からでもショウガ一緒に
- 743 名前：漬けたらどうかな []
- [ここ壊れてます]
- 744 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 06:13:23.44 ID:hhu7rv8u.net]
- うちも梅干し干す時ひっくり返すのは部屋に取り込んで
翌朝梅がしっとりして自然にはがれる時にひっくり返すから破れないよ
今朝シロップ完成したので梅を取り出して今飲んだ
スッキリ甘酸っぱくてウマー！
ここで美味しいって言うの読んだからシワシワ梅を一つ食べてみたけど
これも甘酸っぱくて美味しいね
今年はシワシシワ梅は全部冷やして食べちゃいそう
- 745 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 07:11:55.74 ID:Ja45PoHd.net]
- 部屋の中で朝露
- 746 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 07:43:57.69 ID:2WmOEhLw.net]
- 瓶干し派の人はいない？
- 747 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/27(土) 08:08:07 ID:bAElWYza.net]
- 福井県の
うめのあまつぶ
という完熟梅と砂糖だけで作られてる梅グラッセ美味しいのかな
３ヶ月間砂糖を少しずつ漬けこんでそこから3カ月寝かせたとあるけど
作れそう
- 748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:14:17.56 ID:Ja45PoHd.net]
- コンポートと思えば果皮の硬さで品種を厳選する手間と
少量ずつなら砂糖の腐敗防止効果と季節的な要因とか製造する地域場所とかの手間があるな
南高梅も割と果皮は硬い
- 749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:25:04.89 ID:W8V0xbtp.net]
- >>676です
>>677 >>678
卵の殻入れたら白く濁ることあるんですね
ありがとうございました
塩20%で漬けたからカリカリ気軽に食べるには塩辛かったけど
甘露煮を作ったときに出た糖液をまぜたら良い味になりました
- 750 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:31:47.88 ID:W8V0xbtp.net]
- >>679さんも詳しくありがとうございました
梅の甘露煮は南高梅完熟、炊飯器で作りました
梅1kg氷砂糖1kg 8時間保温
なんとなく梅に渋みがあるのが残念
- 751 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/27(土) 08:33:18.89 ID:bAElWYza.net]
- >>719
今梅シロップのシワシワになった梅をマジマジ見てやっぱり無理だと思いましたw
- 752 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:37:31.64 ID:qpNmPpRj.net]
- 梅シロップに使った完熟梅がシワシワにならないや
酢を200ml程入れたので発酵もしてないのに
- 753 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:45:38.79 ID:Ja45PoHd.net]
- >>720
スケルトン卵は礼を言われるような書き込みじゃないけどな！
甘味ではないけど市販の商品のカリカリ梅っぽい味にするために昆布と味の素を加える動画をみたことあるよ
>>722
冷凍してやる即席漬けのやり方で
しわを防ぐ手段として
お尻にまっすぐ串をさす
真裏の枝付きに斜めに串をさしてしわが寄るのを防ぐってのがあるよ
効果はわかんないけど
- 754 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 08:56:03.57 ID:W8V0xbtp.net]
- >>724
なるほど
何かしらの旨味を入れると塩辛さが緩和されて美味しそうですね
小分けにして色々味変してみます！
- 755 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/27(土) 09:20:08.47 ID:3ZLVHtzq.net]
- 青梅の砂糖漬けうめー
種取るのめんどうだけど
もっと漬ければよかった
いままでやった梅仕事で一番好きかも
- 756 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 09:31:44.10 ID:afsJ1YI5.net]
- >>583
毎日見るのは普通じゃない
まさか蓋を開けてるの？その回数分コンタミのリスクはあげるけど
- 757 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 09:37:38.91 ID:hhu7rv8u.net]
- >>722
シワシワ梅で甘露煮作ったことあるけど
ひたひたの水でシワシワ梅を弱火で煮ると水を吸って梅が丸く膨らんでくるよ
味をみながら砂糖を加えれるといいよ
すぐに火が通って煮えちゃうから素早く完成させないと
すぐに実が崩れてジャムになってしまうよ
- 758 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 09:39:53.47 ID:afsJ1YI5.net]
- >>618
お気持ちわかりますw
梅仕事の沼へようこそ
- 759 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/06/27(土) 10:19:20.04 ID:aIkwdd5t.net]
- >>726
水上勉が本で紹�
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