- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/06/12(金) 13:11:41.37 ID:v4N6VtU+.net]
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 56年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582540941/
- 989 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 21:54:35 ID:rIyXhVvF.net]
- >>940
ありがとうございます！使う料理や味もイメージする事が出来て、初めての梅味噌作りが楽しみになりました
感謝です！早速作ってみます
- 990 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 22:17:17 ID:uD/YociQ.net]
- 2年前にシロップの残りの梅で作ったジャム、このスレ見て存在を思い出して探したら冷蔵庫の奥に入ってた
瓶を開けたらまったく変化なし
全粒粉のパンにクリームチーズ塗って梅ジャムのせたらめちゃめちゃおいしいじゃないかｗ
作った当座は量が多すぎてもてあまし気味だったんだけどこれなら今年も作るかなぁ
去年の完熟梅で作った梅シロの実がとろとろでそのまま食べても美味しいくらいだからジャムに良さそうだし
- 991 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 22:26:17 ID:UoHge+2l.net]
- 梅シロップの実はつけっぱなしにされているんですか？
いっつもすぐジャムにしてたから、そんなトロトロになるんですね
- 992 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 23:10:38.85 ID:kX4tjrZI.net]
- さしす梅作ってる方に質問です
仕込みから約3週間ですが梅の半数が梅シロップの梅みたいにしわっしわで可食部が殆どない感じですこれって失敗なのでしょうか
- 993 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 23:17:55.97 ID:/94vDCnD.net]
- 梅干し用の残りで紫蘇ジュース作ったけどクエン酸少し入れすぎた
https://i.imgur.com/h9RmKEu.jpg
- 994 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 23:27:08 ID:QRnplTS+.net]
- 梅と味噌同量砂糖はその半量で作った梅味噌を、今日味見してみたけど美味しすぎる
もっと作ればよかったと後悔してるw
- 995 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/01(水) 23:59:02 ID:HdAFGmry.net]
- >>958
去年初めて作ったけどうちのは梅がしわしわにはなってなかったなあ
もしかして青梅で作ったんじゃないの？
うちは完熟梅で作ったらふっくらとした柔らかい梅干しになった
さしす梅干しを作りたいのなら失敗気味かもしれないけど
さしす梅の梅酢を使いたいならエキスが沢山含まれて成功だと言える
さしす梅の梅酢は寿司酢や漬物にするなど活用法が結構あるみたいだしもし梅干しが出来なくても気を落とすな
さしす梅酢で作った酢飯にミョウガと紫蘇と
- 996 名前：キュウリを刻んで混ぜてちらし寿司みたいなのを作るけど
さっぱりしてほんのり梅風味の酢飯と薬味があいまってたまらん旨さだよ [] - [ここ壊れてます]
- 997 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 00:28:24 ID:BEZEVhON.net]
- >>899
自分なら念のため処置をしてみるかな
梅酢に火を入れたり焼酎で殺菌するのがめんどうなら、少量の酢を入れてみるとかかね
- 998 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 00:28:36 ID:j6/0tfIW.net]
- うちのさしす梅もちょっとシワ寄ってるよ
漬け込む時、砂糖が梅に近かったからシワシワになったのかなと思ってる
砂糖分けて入れるべきだったかなぁ
- 999 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 00:39:22.73 ID:Hal575gM.net]
- さしす梅、去年初めて作って作ったんだけど味は普通の梅の方が好みだった
でもさしす梅酢はすごい重宝した
- 1000 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 00:59:49.40 ID:BEZEVhON.net]
- さしす梅干しにはハチミツをかけて置いておくと美味しくなると上の方に書いてあるな
- 1001 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 01:11:20.13 ID:Zwl4JMJZ.net]
- 青梅のらっきょう酢漬けレシピを見てたら最後に干して梅干し風にしてる人とそのまま漬けたままの人がいるんだけどどちらか一般的ですか？
- 1002 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 05:02:57 ID:My9dCODT.net]
- >>952
効能じゃなくて好みですね、了解ありがとう
自家製白梅酢が出来るのが楽しみ
>>953
医薬品は処方箋のみの取り扱いだから便利とは言えないけれど、併設でアレルギーさん用の調味料や食品を扱ってまして、ちと変わったとこかも
- 1003 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 05:47:40.06 ID:dvHskBmK.net]
- >>951
自分もだ
シロップが白くなったと思ったら梅漬けも白カビ発生した
洗浄と消毒をちゃんとしていたら毎年大丈夫だったのになー
- 1004 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 08:48:48.81 ID:/xm4tSWL.net]
- 完熟梅シロップの残りの梅がミイラ状態で、食べても種に張り付いた皮ばかりでほんのり苦くてエグくて梅の味なんか少しもしないです
これを砂糖水を入れて煮るとジャムになるのですか？
- 1005 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 08:59:16.42 ID:3yZ0Sj8y.net]
- タネに張り付くレベルなのはもう無理なんじゃねえかな
完全ににシロップに成り切ったんだ
- 1006 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 09:42:15.24 ID:sn+KXJY7.net]
- ミイラ梅の使い道が分からんから
ここで言われたように冷凍して氷みたいに使ってる
- 1007 名前：304 mailto:sage [2020/07/02(木) 09:43:15.32 ID:FjXFBOqU.net]
- 4Lの瓶が余っていて、あと2キロ漬けられるな。まだあるかしらん？
と、27日に和歌山県のJA紀の里めっけもん広場へ。
1袋600円で南高梅があったので安さに釣られて購入。
3日ほど追熟させて黄色くさせて29日に漬け込み。
美味しく漬かりますように…
昨季は3キロで食べきってしまったので、今季は増産のつもりでしたが、まさかの都合7キロという体制に。
https://i.imgur.com/HpRLdzn.jpg
https://i.imgur.com/ymZHTT3.jpg
https://i.imgur.com/nzmYUzQ.jpg
- 1008 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 09:50:20 ID:7IiZw65y.net]
- >>972
ビックリするくらい字が下手www
池沼の人？？って思うような字だw
ゴチャゴチャと要点のない文章からも頭悪いのが見て取れるw
- 1009 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 09:53:53 ID:HMImXW+h.net]
- >>973の今後の梅仕事が死ぬまで全部失敗しますように
- 1010 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 10:58:59 ID:UpTA9tID.net]
- >>972
羨ましい
今年初めてだから2kg漬けたけどもっと漬ければ良かったと後悔してる
瀬戸のほんじお、近所でも売ってた！
来年使ってみよう
- 1011 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 11:31:22.14 ID:qoPmBQBU.net]
- >>972
ここまで細かく書いておくと良いね
こんなと印象深いこと忘れんじゃろと思って適当に分量だけ書いて貼ってたけど
数年前の瓶見ても状況とか全然思い出せない
�
- 1012 名前：L憶力を過信したらだめだ []
- [ここ壊れてます]
- 1013 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 11:46:35.19 ID:32jc2ew3.net]
- 進行が早めなので、次スレ立てました。
【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1593657498/
必ず、ここを埋めてから使ってください。
- 1014 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 11:49:18.60 ID:6TpBlBv/.net]
- 上の方で梅ジャムの話していて、しんぼ堪らず、すももジャム作った。
あの強粘トリモチ感はスモモでは無理だったな。
結構美味しくできたから良しとするか。クエン酸足したけど。
- 1015 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 12:21:17.12 ID:0zf7u5qS.net]
- 梅ジャム作るといつも、これ少し取っといて、いちじくのジャムを
作る時に混ぜたら、梅の酸味といちじくの甘みがちょうどよく合う
んじゃないかと思いながら、結局それまでに全部食べてしまうｗ
pHの調整にレモンを使うんだったら、梅でもイイじゃない？
>>977
スレ建て乙！
- 1016 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:11:47.43 ID:NQQHdC45.net]
- >>977スレ立て乙です
https://imgur.com/QBgvJpm.jpg
左から青梅シロップ、発酵完熟梅シロップ、熟成梅シロップ(5～10年物)
熟成は母が作っていた物を発掘
黒糖の様な黒酢の様な濃厚な味、これはこれで美味しいね
- 1017 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:20:38.45 ID:KqpYzfOR.net]
- >>977
乙です
間違えて新スレに書き込んでしまった
すまん
- 1018 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:23:32.19 ID:AwLVtB21.net]
- >>977
立て乙です
>>972
うちの親がマメでメモを貼ってたの思い出した
その日のニュースと子供の成長記録までしてある超熟梅酒の瓶が亡くなってから発掘された
- 1019 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:30:47.30 ID:kQY3gY0z.net]
- >>977
スレ立ておつです！
- 1020 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:34:05.74 ID:kQY3gY0z.net]
- >>972
細かい記録いいですね！私も来年真似しよう
- 1021 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 13:58:25.47 ID:o5dc7a1E.net]
- >>954
わかった！ありがとう！
- 1022 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 14:30:50.07 ID:T8kv8qPy.net]
- 昨日さしす梅の質問した者です
しわしわ梅は美味しいお酢のためにエキスを出してくれたと思って諦めます
紫蘇茗荷きゅうりのちらし寿司楽しみ！！
ありがとうございました
- 1023 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 14:32:58.69 ID:T8kv8qPy.net]
- ちなみに完熟梅で作りました
しわしわになってないものもあるので個体差ですかね
>>977スレ立てありがとうございます
- 1024 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 15:55:19 ID:0u8m2HqD.net]
- 安くなるのを待ってたが今年は不作なのか全然買えなかった
- 1025 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 16:29:34 ID:FGt9lnMT.net]
- 産直市場でおとといジュース用として
見た目の悪いのが1kg 250円で売ってた
- 1026 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 17:19:27.57 ID:RpM6PnWf.net]
- やっと赤ジソ出てきた！が、しかし！
ほうれん草パックのごとき県外産
今年は遅いな
- 1027 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 17:41:54 ID:KqpYzfOR.net]
- >>969
たぶんひたひたの砂糖水で煮ればある程度は戻ってくると思う
それより苦くてエグイならエグ味のある梅ジャムになる可能性が高い
エグ味がある梅ジャムはしばらく置いておくとエグ味は飛ぶよ
- 1028 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 19:01:48.50 ID:j6/0tfIW.net]
- 通販の梅もそろそろなくなってきたね
- 1029 名前：907 mailto:sage [2020/07/02(Thu) 19:13:31 ID:XnKN8fDY.net]
- >>945
どうも
早いスタートですね
自分は南高４Ｌ待ちだったので少し遅かったです
- 1030 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 19:47:22.80 ID:rMhVy7yy.net]
- >>972
梅の産地近くの人が羨ましい。そして、記録大事だな。
美味しい梅になりますように。
- 1031 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(木) 19:48:15.96 ID:rMhVy7yy.net]
- （973の人は、あれだな、「よってって」で素っ頓狂な嘲笑して大恥書いた人なんじゃないかな。残念な性根だ）
- 1032 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 20:10:42 ID:b9aiks22.net]
- もう梅仕事の季節も終わりますね
寂しい～
- 1033 名前：ぱくぱく名無しさん [2020/07/02(Thu) 20:26:44 ID:RjvRVnqG.net]
- ４リットルの容器なら
梅五キロか六キロは入るよ
黄色梅からよって漬けていくやり方で
- 1034 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 20:27:24 ID:dSs70L6m.net]
- 梅ましょう
- 1035 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 20:30:20 ID:8D823reK.net]
- 梅
- 1036 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/07/02(Thu) 20:30:31 ID:8D823reK.net]
- 梅
- 1037 名前：1001 [Over 1000 Thread .net]
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