- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/03/27(日) 23:59:43.44 ID:aY9zptgU.net]
- 弱火で本格的なお店の炒飯の味と香りを目指す人は次のスレへ
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457714147/
【前スレ】
炒飯を上手くつくるためのスレッド・18
hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457713096/
- 501 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 00:59:18.39 ID:L7AYSzX/.net]
- ジャスミン米使ったら誰でもパラパラになるよ
- 502 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 12:01:07.25 ID:6JA2nRIJ.net]
- >>501
パラパラだからうまいってわけじゃないから
- 503 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 14:08:46.65 ID:x/iWFc5A.net]
- インディカ米が確実かも
- 504 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 17:11:23.62 ID:/zoDZ1c2.net]
- >>502
パラパラって乾燥度合いを示してる言葉じゃねーぞ
米にしっかり火が通って、卵と油のせいで米粒同士がくっつかず独立した状態になってることだ
それくらいはわかろうぜ
- 505 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 22:47:43.78 ID:QqWdTF40.net]
- >>504
タイ米で作ってもたいして美味くないって言ってるんだろ
的外れすぎんぜ
- 506 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 22:58:57.83 ID:/zoDZ1c2.net]
- >>505
日本の米のパラパラならどうだ？
- 507 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:10:35.32 ID:JjGy04jP.net]
- ラードたっぷり
i.imgur.com/AyXMyaT.jpg
i.imgur.com/6yRk8q6.jpg
i.imgur.com/Mv2jl9j.jpg
- 508 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:39:52.80 ID:QqWdTF40.net]
- >>506
少なくとも卵かけチャーハンの舌触りの悪いパラパラは日本米だろうと好かん
- 509 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:41:16.00 ID:K092VLU6.net]
- うーん。頑張ってる感は出てるが
３枚目で米粒同士がくっついてベチャベチャしてそう
もう少しガンガレ
- 510 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:53:44.71 ID:uJF2Q1Kk.net]
- >>507
卵に火を入れすぎかな
卵は入れて軽くひとまぜしてから即ご飯を入れて鍋を煽って天地を返すと、ご飯と玉子が程よく絡まってほぐしやすくなるよ
- 511 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:01:12.20 ID:e9X9gcW2.net]
- うわっ！フルボッコかよ（ ; ; ）
- 512 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:08:51.76 ID:Kb/Lbepv.net]
- >>511
まあそう凹むな。60点は出てるよ
普通に食えそう
- 513 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:17:21.79 ID:Qi2JPWwu.net]
- >>507
炒め時間が長すぎて、パラパラタイムを逸してるようだｗ
飯の水分が飛びすぎて粘着力が復活して増したんだろう。
- 514 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:21:50.72 ID:e9X9gcW2.net]
- これならどうだ
i.imgur.com/7Mjp4Vd.jpg
i.imgur.com/wvX4Zag.jpg
- 515 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:42:38.15 ID:o+cGsP3F.net]
- >>512
え、、、悪いが30点。飯がダンゴで玉子がこげてる。
飯がほぐしきれていないが、飯炊き自体もやわらかいかも。
玉子は焦げ目がつかない黄色い状態で仕上がるのが本来だが焦げ色あり。
玉子の投入時はもっと低い温度でいい。飯を入れるタイミングが遅い。
鍋ふりができていない。時間もかかりすぎている。具材のバランスがよいとは思えない。
色がなんか違和感。醤油はナシで中華練り調味料か？
- 516 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:44:22.52 ID:o+cGsP3F.net]
- >>514
40点！
- 517 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:45:45.69 ID:dbcIMOyT.net]
- >>507
昼飯にコレが食べられるんだったらぼかぁシアワセだなぁ！
ラードがｲｲ! ウマそう！
- 518 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:48:19.99 ID:o+cGsP3F.net]
- >>514
食紅か？ 翡翠炒飯はホウレンソウなどの色素をうまく使ってつくるべし。
- 519 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:49:00.82 ID:cqFnWFgA.net]
- 多少団子のチャーハンもうまいけどな
しかしいかんせん卵先入れだと卵に火が通りすぎてもったいない
- 520 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:50:00.52 ID:Kb/Lbepv.net]
- >>514
この緑色は何？
- 521 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 02:33:43.84 ID:aGKBm4Wm.net]
- >>508
どいつが卵かけチャーハンの舌触りの悪いパラパラと言ってるんだ？
- 522 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 09:58:01.57 ID:eqwxgnVg.net]
- >>511
米の水分量どれくらいでご飯炊いてる？
もうちょっと炊くときに減らすといいと思う
- 523 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 10:02:03.62 ID:eqwxgnVg.net]
- >>511
後、ごはん投入する前にレンチンする時は長くやると、水分量多いご飯だと粘りでてしまう原因になるからほどほどに
- 524 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 13:15:14.72 ID:vYyKiOHU.net]
- >>514
見てるだけで食欲がなくなるなり(´・ω・`)
- 525 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 19:15:21.29 ID:cqFnWFgA.net]
- >>521
まず>>504でパラパラを定義(かなり自分の思い込みっぽいが)
>米にしっかり火が通って、卵と油のせいで米粒同士がくっつかず独立した状態
この定義だと卵かけチャーハンも>>504の言うパラパラの範疇に入る
そして俺は卵かけチャーハンの舌触りはうまいと思わない
ついでに米に火が通っているが水分が抜けたものも>>504の言うパラパラの範疇
よってパラパラ=うまいわけではない が成立する
- 526 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 19:31:31.88 ID:ZESJkYq+.net]
- この通り作ってみろよ
話はそれからだ
https://www.youtube.com/watch?v=KiNPkYjZ0lY
- 527 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:02:25.46 ID:cqFnWFgA.net]
- 炒飯は中国が元祖だから中国人の炒飯がうまいという風潮だけどよ、
中国人がガバガバ使ってる味の素は大戦前中国工場を建てたがWW2で撤退、
20世紀後半まで中国との市場取引は行われていなかったんだよな
つまり今の中国の炒飯レシピは歴史が浅いってことだ
味の素を使うまではなに入れてたんだろな
- 528 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:07:04.45 ID:mGZ1tsbc.net]
- >>527
し、知っているのか雷電！
- 529 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:17:39.28 ID:Yxzaeifu.net]
- ハイミーか、いの一番か
- 530 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 00:17:00.88 ID:21sPR7qJ.net]
- 定義だ範疇だ成立だ必死過ぎｗ
- 531 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 01:16:28.00 ID:iVyqBwYQ.net]
- >>527
味の素なんて入れなくても料理としてはたいした違いはない。
それはそれとして、
www.ajinomoto.com/jp/aboutus/history/chronology/
年表を見る限り、戦後すぐに香港に事務所を設置しているし、中国本土に入って
いないとは考えにくい。また味の素以外の会社のMSG製品もたくさんある。
- 532 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 01:51:07.55 ID:k6uqVKhL.net]
- >>531
インタビューで本格的に中国進出したのは1993年って書いてたけど見つけられなかったのかな？
ついで日本での化学調味料の普及が昭和30年後半らしいから
中国じゃもっと遅れてるだろうな
中華料理症候群が言われてたのが1960年台、しかしこれはアメリカの中華料理屋でのお話
本土では世界最先端の化学調味料とか普及してなかっただろなぁ
- 533 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 03:18:03.57 ID:iVyqBwYQ.net]
- >>532
肝心なとこを読み飛ばすなよｗｗ
>味の素なんて入れなくても料理としてはたいした違いはない。
>味の素以外の会社のMSG製品もたくさんある。
- 534 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 20:46:40.91 ID:lFOGMcG4.net]
- >>441の科学的チャーハン作ってみたけど
強火で鍋振って普通に作ったのと仕上がりも味も香りも大して変わらんな
この方法キーポイントは、①飯を水でほぐす、②油先混ぜ、の２点
それで卵先混ぜしなくても、普通のやり方(鍋にまず卵入れて直ぐに飯入れて…)でパラパラになる
火力はなんでもいいみたい。弱火でやれと指定されてるが
強火でも中火でも似たような仕上がりになる
メリットは２点
①弱火でもパラパラになる(から鍋振り出来ない人やテフロン鍋向け)
②どんな状態の飯でも大体イケる。冷ご飯、冷凍して解凍した飯、湯取りで作った飯…、だけでなく
普通の水分で炊いた普通の飯でもパラパラに。さすがにベチャ飯は駄目だと思うが
だが、強火で鍋振って普通の方法で作れるなら
仕上がりも味も香りも大して変わらんから、大したメリットは無いと思う
逆に、弱火だと時間が掛かり過ぎるのが最大のデメリット
1-2人前に10分前後以上かかるから、家族4人分とか大人数になるほど時間がかかり過ぎて
同席したメンバーに食事時間内に出来るだけ時間差少なく出来たて熱々を提供するのが難しくなるor現実的でなくなる
(弱火ピラフ君も「>弱火で4人前は失敗した>>389」と言っている)。レンチンかジャーで保温が必要になる
- 535 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 23:38:53.52 ID:u/t+WLuw.net]
- >>534
>弱火で4人前は失敗した
嘘に決まってるだろ。
4人前も家庭にあるようなサイズのフライパンに乗らない。
- 536 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 23:53:13.83 ID:YR8726Wx.net]
- >>535
534だけど弱火ピラフを擁護してるんじゃねえぞ誤解しないように
>>389
>弱火で4人前は失敗した
>やはり均一に火が通らなかったせいだろう
と言ってるから、さしずめ26-28cmの家族用サイズのパンに
無理矢理4人分(を恐らく飯が重なるぐらい)突っ込んだんじゃね？
科学的レシピは煽るとの指示は無いから突っ込めば4人分でも入るだろ
(多分あいつは家族持ちのオッサン？)
- 537 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 00:07:58.63 ID:/lMOSnzy.net]
- >>536
奴は中華鍋で作っている。
そして、多分家族持ちではなくて年金暮らしの親に寄生している。
4人前の内訳は、父母と自分が2人前。
- 538 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 00:31:35.73 ID:0CUbzfzK.net]
- >>537
かつ九州人な
- 539 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:24:43.59 ID:u+8hUpva.net]
- >>536-537
信じちゃったんだ、嘘に決まってるじゃん。
頭悪すぎ。
- 540 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:26:57.32 ID:CO5I6ixU.net]
- >>537
寄生のニート乙
- 541 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:43:56.05 ID:0CUbzfzK.net]
- >>539
変人の言葉は100%嘘の塊りという思考もどうかしてると思うぞ
奴の発言の全部を100%信用する気は毛頭無いがな
- 542 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 02:50:33.09 ID:u+8hUpva.net]
- >>541
弱火君は中華鍋を使えない、または使ったことがない。
それに気がつかない人は、中華鍋を使えない、または使ったことがない。
- 543 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:25:34.13 ID:0CUbzfzK.net]
- >>542
そのことと奴が某弱火レシピで「弱火で4人前は失敗した」事と直接的になんの関係があるの？
家庭用サイズの中華鍋やフライパンに4人前は入らないって主張か？
- 544 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:36:21.07 ID:0CUbzfzK.net]
- 煽れなくてもこんなやり方あるしな
https://www.youtube.com/watch?v=rpv41L0zIuo
周富徳の店の炒飯
- 545 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:53:58.91 ID:u+8hUpva.net]
- >>543
頭悪いんだな。
中華鍋を使えない、または使ったことがないのはわかったが、
想像力で補える範囲だろ。
- 546 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 04:49:02.32 ID:0CUbzfzK.net]
- それなら罵倒するだけじゃなくて具体的に解説してみろよ
- 547 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 04:49:40.08 ID:0CUbzfzK.net]
- 煽るだけじゃなくてな
- 548 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 06:26:55.17 ID:u+8hUpva.net]
- >>546
鍋を煽れるようになってからおいで。
- 549 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 11:48:18.24 ID:K77oOk2H.net]
- まじで4人分は無理だろ
- 550 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 13:14:13.67 ID:98wMsVE2.net]
- 各種あった鉄パンも山田の中華鍋とロッジの10インチしか残してない
テフロンなど中途半端なのは全部捨てた
- 551 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 14:07:06.69 ID:58AWsJpy.net]
- 弱火くんのプロヒファイリング始まっててﾜﾛﾀ
鬼女でもいればもっと捗るどろうに
- 552 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 20:56:30.25 ID:0VXIa0Dj.net]
- テフロンはテフロンで油少なくてもいいというメリットあるけどね
- 553 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:42:56.37 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
結局具体的に説明できずに人格攻撃だけかよ
- 554 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:46:25.26 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
具体的に何も説明せずただ横やり入れるだけなら黙ってろよ
- 555 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:47:19.83 ID:gh/5I7Mc.net]
- 何の発展性も無え
- 556 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 06:09:19.88 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
あとお前>>543の質問全力でスルーだよな
要らん横やり入れるなら答えろよ
- 557 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 16:16:20.54 ID:6P+bg+Uc.net]
- >>553
読解力がない。経験値がない。想像力がない。礼儀をわけまえない。
どれか一つでもあればよかったのにな。人格など知らんが能力がない。
レスを煽ってる暇があったら鍋を煽れ。
- 558 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 17:36:49.86 ID:Wqrs5gbG.net]
- >>556よ、>>557みたいな奴の憂さ晴らしに付き合う必要ないからな
こいつも煽りたいだけの無能だから
- 559 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 18:19:59.47 ID:brlxB9h0.net]
- 残り物の飯でも弱火ならパラパラにできる
玄米なら強火でもパラパラにいける
強火信者はチャーハン用にコメを炊いてるのか？
それとも残り物の飯で強火でパラパラにできるのか？
そこだけヒントをくれねぇか？
- 560 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 18:52:44.41 ID:xqgPRJXr.net]
- >>559
炊きたての飯だろうが残り物の飯だろうが、冷凍してチンした飯だろうが出来る。
ただし、田舎のバアちゃんが炊いたようなネチョっとした飯は難しい。
普通か固めの炊き加減だったら、何でも良い。
- 561 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 20:10:44.68 ID:VrYOiBoc.net]
- >>559
チャーハン専用って感じじゃなく、炊飯器の水量メモリの8割くらいの堅めの設定で炊いてる、堅めのご飯が普段食いとチャーハン両方に使えるしな
普通の水分量で炊いた時でも残った余り物のご飯を冷蔵庫にいれて
次の日以降に使うとか調理時のご飯量や油の量をその時々で微調整、結局はご飯の水分量の見極めだよ
試行錯誤たくさんして、いっぱい失敗して経験詰めば自然と上手く作れるように なるよ
三ヶ月以内に30回以上くらい作ればなんとかなるでしょ
- 562 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 22:55:16.98 ID:OPKV+bBs.net]
- 固めに炊く は炊飯器によって出来上がりがまちまちだからおすすめはしない
知り合いん家で作ろうとしたら芯の残った飯になって炒めても歯に詰まる固さが残って失敗したわ
- 563 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 23:42:29.75 ID:6P+bg+Uc.net]
- >>562
君が水加減を間違えただけだろ。
炒飯用は硬めに炊くべし。
- 564 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/04(水) 00:11:28.61 ID:zUJn7OYC.net]
- >>562
米が水を吸うまで炊くのはチョマテヨ
- 565 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 00:47:25.19 ID:PQesdZMN.net]
- >>550 別の所有者がカマかけて聞いたら山田かどうかわかるわけがないと回答してウソがばれた。
自宅に複数の中華鍋があるとしても、柄に山田と刻印が入ってりゃ山田だし、刻印なきゃそれ以外なわけで、それはないだろｗ
- 566 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 06:57:56.38 ID:PYR/hhjh.net]
- >>558
556だけどありがとう。そうするよ
- 567 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 10:23:57.11 ID:PQesdZMN.net]
- カニ炒飯にしたいけどカニ缶の残りどうしよう…
- 568 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 10:44:25.39 ID:hL539/3F.net]
- 卵とじ
- 569 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 11:43:23.70 ID:T9bMYHVM.net]
- 普通の炒飯にカニ玉乗せてカニ玉天津炒飯
- 570 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 13:47:48.64 ID:PQesdZMN.net]
- やっべぇ明日やるつもりだけど待てないかも…
- 571 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 22:59:07.32 ID:rJYA7B4S.net]
- タマゴも何の具も入れない飯だけチャーハン難しい。
ダマになりまくってパラパラにならない。
- 572 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/07(土) 05:24:38.76 ID:HpkMWlJd.net]
- 味は
- 573 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/07(土) 22:02:07.38 ID:k+R4WkNk.net]
- ガラスープの素、塩、胡椒。
- 574 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 20:46:25.43 ID:lSYR1t7g.net]
- 前上手く出来たのに、フライパンに米がべたっと少し焦げ付いたようになってパラパラにならなかった
油前より少なかったのか
パラパラにならくても具材入れて作った方がいいか、米がカリカリになるよりは
- 575 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 21:31:05.76 ID:qRWUhBDg.net]
- >>574 悪玉コレステロールなんて無かったと日本脂質学会が声明出したんだからケチらず要るだけ使えばいいよ。
ただし糖質自体が悪玉という理論がだんだん他を論破しつつあるご時世なんで食い過ぎは禁物。
炒飯自体はタゲられてないけどラーメン・カレーライス・寿司の日本３大名物はタゲられつつある。
もちろん機械化が進んで力仕事が減り、御三家のカロリーが相対的に過剰になったってのが真相みたいだけどね。
- 576 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 21:43:05.00 ID:1m08QnUT.net]
- 油だな
炒飯作る前に野菜を作ればよろしい
家庭炒飯はあまりにも油少な過ぎ
- 577 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 22:42:21.03 ID:7NrkmJJ3.net]
- >>574の物言いだとテフロンじゃ無くて鉄パンなんかな？
- 578 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 23:33:20.28 ID:ikhhmrqT.net]
- テフロンだけど、少し古いかも
あとガスコンロ安全装置で高温になると一時弱火になる
- 579 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/11(水) 00:45:50.33 ID:ckWVCVFg.net]
- リミット解除みたいなボタンがあるのにするといいと思います
- 580 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/11(水) 07:17:52.99 ID:9Qk4XHwx.net]
- >>574
ご飯と油のそれぞれの量つまり比率は？
あとフライパンの大きさ
- 581 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/11(水) 09:36:37.22 ID:tY/Qx85S.net]
- トランス脂肪酸なんてなかったんや
- 582 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 11:06:03.25 ID:rXe4CYWS.net]
- >>575
>糖質自体が悪玉
×糖質自体が悪玉
○糖質の過剰摂取は悪(適量は無問題)
- 583 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 13:17:58.56 ID:sI+DRe6d.net]
- >>582 それ従来説。今は穀類と糖が同列に悪玉って説が出てきて、この説と真っ向勝負する説はすべて打ち負かされてるんだよ。
曰わく、血糖値を食事のたびに激増させ、血糖値を抑える非常回路を日常的に作動させている点が問題。
哺乳類７０万年の歴史では、穀類や糖はめったにありつけないご馳走だった。人間が農業を始めて長くみても２万年。
哺乳類が飢餓による低血糖を回復する回路は３つ。アナログ挙動。だが高血糖からの回復回路は非常用の１回路だけ。オンオフしかない。
非常回路がオンになると必ず逆側の低血糖になり、常用３回路は追い込まれて躍起になる。
つまり穀類や糖をとると血糖値安定回路は４つとも必ずフルパワーにならざるを得ない。
血糖値安定回路が毎食後フル稼働することこそ諸悪の根元。というわけ。
で実際にデータ取ると、どう贔屓目にみても適量糖質推進派に不利なのしか出ないし出せないんだわ。
もちろんこれは人体と食生活だけの話ね。穀物と糖を捨てて牧畜と漁業に頼った場合、千年紀的な破局がおきてハイテク全滅した場合にローテクのスケールメリットだけで人類は破局を乗り越えていけるかっていうと微妙。
だからどの政府も理屈は解ってるけど大っぴらには糖質は悪玉なんて言いきらない。
で、そこまでわかった上で、平たく言うと、あなたの意見つまり昔と変わらない意見が通ってる。中身はちがうけど食糧政策として包装は同じってことだよ。
- 584 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 13:22:50.58 ID:pZynGNaR.net]
- で、結局どっちなん？
- 585 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 13:28:32.54 ID:rXe4CYWS.net]
- >>583
そこまで自信満々ならソース提示して
- 586 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 13:30:30.90 ID:HwEi1Cb+.net]
- 文系だわ…
- 587 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 13:31:28.44 ID:rXe4CYWS.net]
- 陰謀論は無しで
- 588 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 16:57:34.57 ID:sI+DRe6d.net]
- >>585 いやですｗ
読んでくれたのはうれしいけど、
ソース出して理屈だけで納得するなら、そもそも興味本位でしか知りたくないわけですし、
自分の体なり家族の体なりで実証できたとしても、ぜんぜん幸せじゃないですよね。
"糖質制限 エビデンス" で検索すれば論証はけっこう見つかると思うけど、2014までの記事はあまりあてにしないほうがいいです。
糖質についてなら2015以降。
脂質についてなら2016以降。
それ以前の記事は推進も反対も不用心すぎて、家族の体を賭けて実践するのは二の足を踏むれれる。
- 589 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 21:01:02.18 ID:Gdx1Ynd3.net]
- >>588
論点すり替え。
「>糖質自体が悪玉(>>575)」というアンタの主張と「>糖質制限(>>588)」の話は
また別の話。「>糖質自体が悪玉(>>575)」の根拠は？
もう一つ、多くの「糖質制限」支持者の主張はあくまで「(過剰)摂取を控える＝少しは摂取する」のであって
「摂取量を完全にゼロにしろ」ではないよね。
それはとりもなおさず「糖質自体が悪玉」ではなくて「(適量の)糖質は体に必要なもの」ということでは？
>ソース出して理屈だけで納得するなら、そもそも興味本位でしか知りたくないわけですし、
>自分の体なり家族の体なりで実証できたとしても、ぜんぜん幸せじゃないですよね。
なんかごちゃごちゃ言ってるが、他人に自分の主張を信用してもらうには根拠が必要でしょ？
提示しないならアンタの主張は説得力ゼロ。「俺の言ってる事は正しいんだい！」と連呼するだけでは
誰もそんなの信じないし信じようがない。アンタ自身がそれを信じるのはアンタの勝手だがな。
- 590 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 21:57:18.68 ID:sI+DRe6d.net]
- 単に○×にカチンときたから。あなたが信じようが信じまいが、結果どうなろうが、それはあなたの問題だ。
参考にならなかったならならなかったんだろうし、なったならなったんだろう。
提唱者自身が糖尿病医のくせに大酒飲んだあげく糖尿病になっちまう頑固者だしなあ。
ひとは結局、身にしみるまで他人ごとなんだよ。
自分だって同じでさ。家族にうまいもん食わせて慢心してたら糖尿病になっちまうまで気づかなかったんだ。
今じゃ糖質なしで劇的に改善したけど、やっぱりたまには薬で抑えても甘いもん食いたいって言うし、たまにはね。
医者は叱りはするけど怒りはしない。医者は糖尿病医としての立場があるし、自分は精神的な栄養も考えなきゃならない立場だ。
穀類の摂取と日本の成り立ちについて調べまくったら、米やめようなんて言えないのもわかってきた。
けど。糖質には必須量はない。あるのは糖尿病患者ですら取って構わない量があるだけだよ。
んなもんソースなんか要るかっつの。信じない奴はソースの有無なんか関係なく絶対に受けいれないじゃん。
それを説得力がない無駄ってんならこんな過疎スレでなにいってんだこいつの刑。
- 591 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 23:18:58.39 ID:ROrlOK3g.net]
- うわー、いかにも自称"炒飯博士"の面倒くさいおっさんどもが沢山いて気持ち悪いよー> <
- 592 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 23:29:55.59 ID:GE5Xa4jB.net]
- 炒飯にソースはいれないだろ
- 593 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/12(木) 23:54:04.27 ID:Gdx1Ynd3.net]
- >>590
アンタは「糖質が体に必要」と「糖質の"摂取は"体に必要」を混同している。
もう一度聞くが「>糖質自体が悪玉(>>575)」のソースを。
>糖質には必須量はない。あるのは糖尿病患者ですら取って構わない量があるだけだよ。
この主張のソースも。
>んなもんソースなんか要るかっつの。信じない奴はソースの有無なんか関係なく絶対に受けいれないじゃん。
>それを説得力がない無駄ってんならこんな過疎スレでなにいってんだこいつの刑。
ごちゃごちゃ言う前にまずソース示せ。自説を主張する以上それがアンタの義務。
こちらが信じるか信じないかはこちらの話であってアンタの義務とは無関係。
端っから議論で他人に納得させるつもりが無いのならそういうのはブログでやれ。
- 594 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 00:11:35.15 ID:W8mpU+Cz.net]
- てか何でアンチ糖質厨がチャーハンスレにいるのかと小一時間
- 595 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 00:41:51.37 ID:wrFvqxy/.net]
- 統失さんはNGにぶちこむといいですよ
- 596 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 09:20:38.74 ID:OYCPwPF3.net]
- もう弱火強火じゃ荒らせないから、新しいネタで荒らしてるとみた
- 597 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 18:40:58.48 ID:9YNj4rrA.net]
- ホラッチョ強火君は元々頭おかしかったからね
- 598 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 19:11:53.20 ID:JViJqad1.net]
- 例えばミートソースやデミグラスソースを作るときのように
ご飯と卵のシンプル手作りチャーハンにお好みのレンチン炒飯混ぜたらどうかな？
- 599 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/13(金) 21:19:26.38 ID:n6qCRMWW.net]
- ホラッチョ弱火ピラフ炒飯君は地震で死ねばよかったのに
- 600 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/14(土) 10:03:13.78 ID:dezb3bUZ.net]
- 炊き出しに行って弱火で時間をかけどつかれる弱火ピラフ
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