- 1 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/03/27(日) 23:59:43.44 ID:aY9zptgU.net]
- 弱火で本格的なお店の炒飯の味と香りを目指す人は次のスレへ
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457714147/ 【前スレ】 炒飯を上手くつくるためのスレッド・18 hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457713096/
- 474 名前:ぱくぱく名無しさん [2016/04/22(金) 22:39:10.32 ID:RWE4cMcD.net]
- https://youtu.be/3QzPsvbA4i4
- 475 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/24(日) 19:27:16.67 ID:Hpe8XQuU.net]
- 炒飯15老師が現れたときの怒涛のレス(保管先)。
(ほかにもあるがヤフゥ以外みんなアフィサイト) note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n184076 ↑新入りはまずここを読め↑ ↓ニコニコ観れるならこっちも視とけ。持ってなくても文だけは読んどけ↓ www.nicozon.net/tag/%E7%82%92%E9%A3%AF%EF%BC%91%EF%BC%95
- 476 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 00:19:32.38 ID:qoQURbeY.net]
- 炒飯15氏のレスを読んでできない人は一生無理といってもやぶさかでない
- 477 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 08:17:50.03 ID:lx85jk+N.net]
- 炒飯15とかどうでもいいわ
そんな古いやつ
- 478 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 08:46:27.76 ID:rAbnKBBi.net]
- ならオマエの最新レシピを晒せ
最近の動画見ても10年以上も前の炒飯15レシピから 殆どというか何も進歩していない現実
- 479 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 09:14:59.22 ID:5qschGeo.net]
- なんかいまさら炒飯15推しとかどうなの?
お呼びでないよ引っ込んでな
- 480 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 09:22:20.55 ID:rAbnKBBi.net]
- 別に推してねえよそれ以外の進歩があったのか?何も進歩してねえだろと言っている
アレ以上のがあるならそちらを推すよ
- 481 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 11:57:03.18 ID:QQIDtxe5.net]
- いやな予感がしてきたw
- 482 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 12:04:11.16 ID:kmc3iQHJ.net]
- キャラ変えてきた
- 483 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 12:59:13.48 ID:Ye92OYFk.net]
- いちいち嵐にくるうぜえ奴はほんと業務用コンロに頭突っ込んで点火すればいいのに
- 484 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 13:48:05.57 ID:QQIDtxe5.net]
- 焼きかげんはどうなさいますか?w
- 485 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 13:50:25.19 ID:lrljA/jF.net]
- なんで人の炒飯で自分が偉そうにしてるんだw
- 486 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 14:01:00.43 ID:GcAvDBgS.net]
- ホラッチョ弱火炒飯15氏w
- 487 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/25(月) 23:57:24.59 ID:/ZMwAYzS.net]
- >>480
最新は弱火らしいですよ
- 488 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 01:18:59.13 ID:zL/rR3Lb.net]
- 鍋振れない奴&テフロンフライパンでなw
- 489 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 21:09:55.28 ID:08gE/EJ0.net]
- 弱火馬鹿も業務用強火力至上主義者も等しく中火で焼かれて滅せよ
- 490 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 21:16:23.78 ID:vtaG2Qmf.net]
- >>489
業務用なんて言ってる奴は一人もいない お前の自滅でおk
- 491 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 22:32:22.12 ID:REZH0zVN.net]
- 弱火ピラフと強火以外にも中火厨が少なくとも一匹いるな
- 492 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 23:35:13.89 ID:dmGyEwcK.net]
- じゃあ何火ならいいんだよ
- 493 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/26(火) 23:58:58.65 ID:DTGpZ+dg.net]
- 強火も中火も弱火も否定とは
チンしか残ってないじゃん
- 494 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 00:15:22.43 ID:031pSgxc.net]
- >>492-493
火力はオマエラの技量に比例
- 495 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 00:23:42.12 ID:dGRWGzXA.net]
- うちのガスゴンロはリンナイのRTS-N620VGT-Lなんだけど、左側はドイツの国旗入りの強火内炎トルネード式ですさまじい火力。
炒飯調理技術がある人が作ったら普通にパラパラ炒飯ができるんだと思うけど、そこまでの腕がないので宝の持ち腐れ状態なのかも…。
- 496 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 14:23:11.69 ID:3TYYPh5/.net]
- 中火は「弱火ー強火ーテフロンのばーかテフロンがふつーだろJK業務コンロも買えないビンボー人は黙ってろー鉄パン至高じゃー」
みたいな流れを皮肉ってるだけだろ
- 497 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 14:30:31.10 ID:RKG/CDE7.net]
- >>496
そんな流れないじゃん そもそも業務用を家庭で使うにはガス事業法や消防法が絡んでくるから基本的にはリフォームしないと無理
- 498 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 14:36:03.34 ID:031pSgxc.net]
- 業務用とは誰も言って無いのに勝手に仮想敵を作って戦う人って
若しくは文章の読解力のない人?
- 499 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/27(水) 19:07:07.38 ID:ifgtt/6e.net]
- 今日作ったチャーハンはうまかったなぁ
ネギがなかったから水菜いれてちりめんじゃこいれて国産豚スライスいれて 豚の火が通りきらないうちに具を上げて卵半熟すぎまで炒って上げて 飯炒めて火を止めて最後に合わせてごま油ちょっぴり 豚がクニクニ卵もフワフワ 最高の状態だ
- 500 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 00:10:49.13 ID:5CwjXsqZ.net]
- >>496
よぉ!中火君
- 501 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 00:59:18.39 ID:L7AYSzX/.net]
- ジャスミン米使ったら誰でもパラパラになるよ
- 502 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 12:01:07.25 ID:6JA2nRIJ.net]
- >>501
パラパラだからうまいってわけじゃないから
- 503 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 14:08:46.65 ID:x/iWFc5A.net]
- インディカ米が確実かも
- 504 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 17:11:23.62 ID:/zoDZ1c2.net]
- >>502
パラパラって乾燥度合いを示してる言葉じゃねーぞ 米にしっかり火が通って、卵と油のせいで米粒同士がくっつかず独立した状態になってることだ それくらいはわかろうぜ
- 505 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 22:47:43.78 ID:QqWdTF40.net]
- >>504
タイ米で作ってもたいして美味くないって言ってるんだろ 的外れすぎんぜ
- 506 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 22:58:57.83 ID:/zoDZ1c2.net]
- >>505
日本の米のパラパラならどうだ?
- 507 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:10:35.32 ID:JjGy04jP.net]
- ラードたっぷり
i.imgur.com/AyXMyaT.jpg i.imgur.com/6yRk8q6.jpg i.imgur.com/Mv2jl9j.jpg
- 508 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:39:52.80 ID:QqWdTF40.net]
- >>506
少なくとも卵かけチャーハンの舌触りの悪いパラパラは日本米だろうと好かん
- 509 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:41:16.00 ID:K092VLU6.net]
- うーん。頑張ってる感は出てるが
3枚目で米粒同士がくっついてベチャベチャしてそう もう少しガンガレ
- 510 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/28(木) 23:53:44.71 ID:uJF2Q1Kk.net]
- >>507
卵に火を入れすぎかな 卵は入れて軽くひとまぜしてから即ご飯を入れて鍋を煽って天地を返すと、ご飯と玉子が程よく絡まってほぐしやすくなるよ
- 511 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:01:12.20 ID:e9X9gcW2.net]
- うわっ!フルボッコかよ( ; ; )
- 512 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:08:51.76 ID:Kb/Lbepv.net]
- >>511
まあそう凹むな。60点は出てるよ 普通に食えそう
- 513 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:17:21.79 ID:Qi2JPWwu.net]
- >>507
炒め時間が長すぎて、パラパラタイムを逸してるようだw 飯の水分が飛びすぎて粘着力が復活して増したんだろう。
- 514 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:21:50.72 ID:e9X9gcW2.net]
- これならどうだ
i.imgur.com/7Mjp4Vd.jpg i.imgur.com/wvX4Zag.jpg
- 515 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:42:38.15 ID:o+cGsP3F.net]
- >>512
え、、、悪いが30点。飯がダンゴで玉子がこげてる。 飯がほぐしきれていないが、飯炊き自体もやわらかいかも。 玉子は焦げ目がつかない黄色い状態で仕上がるのが本来だが焦げ色あり。 玉子の投入時はもっと低い温度でいい。飯を入れるタイミングが遅い。 鍋ふりができていない。時間もかかりすぎている。具材のバランスがよいとは思えない。 色がなんか違和感。醤油はナシで中華練り調味料か?
- 516 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:44:22.52 ID:o+cGsP3F.net]
- >>514
40点!
- 517 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:45:45.69 ID:dbcIMOyT.net]
- >>507
昼飯にコレが食べられるんだったらぼかぁシアワセだなぁ! ラードがイイ! ウマそう!
- 518 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:48:19.99 ID:o+cGsP3F.net]
- >>514
食紅か? 翡翠炒飯はホウレンソウなどの色素をうまく使ってつくるべし。
- 519 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:49:00.82 ID:cqFnWFgA.net]
- 多少団子のチャーハンもうまいけどな
しかしいかんせん卵先入れだと卵に火が通りすぎてもったいない
- 520 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 00:50:00.52 ID:Kb/Lbepv.net]
- >>514
この緑色は何?
- 521 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 02:33:43.84 ID:aGKBm4Wm.net]
- >>508
どいつが卵かけチャーハンの舌触りの悪いパラパラと言ってるんだ?
- 522 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 09:58:01.57 ID:eqwxgnVg.net]
- >>511
米の水分量どれくらいでご飯炊いてる? もうちょっと炊くときに減らすといいと思う
- 523 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 10:02:03.62 ID:eqwxgnVg.net]
- >>511
後、ごはん投入する前にレンチンする時は長くやると、水分量多いご飯だと粘りでてしまう原因になるからほどほどに
- 524 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 13:15:14.72 ID:vYyKiOHU.net]
- >>514
見てるだけで食欲がなくなるなり(´・ω・`)
- 525 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 19:15:21.29 ID:cqFnWFgA.net]
- >>521
まず>>504でパラパラを定義(かなり自分の思い込みっぽいが) >米にしっかり火が通って、卵と油のせいで米粒同士がくっつかず独立した状態 この定義だと卵かけチャーハンも>>504の言うパラパラの範疇に入る そして俺は卵かけチャーハンの舌触りはうまいと思わない ついでに米に火が通っているが水分が抜けたものも>>504の言うパラパラの範疇 よってパラパラ=うまいわけではない が成立する
- 526 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 19:31:31.88 ID:ZESJkYq+.net]
- この通り作ってみろよ
話はそれからだ https://www.youtube.com/watch?v=KiNPkYjZ0lY
- 527 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:02:25.46 ID:cqFnWFgA.net]
- 炒飯は中国が元祖だから中国人の炒飯がうまいという風潮だけどよ、
中国人がガバガバ使ってる味の素は大戦前中国工場を建てたがWW2で撤退、 20世紀後半まで中国との市場取引は行われていなかったんだよな つまり今の中国の炒飯レシピは歴史が浅いってことだ 味の素を使うまではなに入れてたんだろな
- 528 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:07:04.45 ID:mGZ1tsbc.net]
- >>527
し、知っているのか雷電!
- 529 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/29(金) 20:17:39.28 ID:Yxzaeifu.net]
- ハイミーか、いの一番か
- 530 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 00:17:00.88 ID:21sPR7qJ.net]
- 定義だ範疇だ成立だ必死過ぎw
- 531 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 01:16:28.00 ID:iVyqBwYQ.net]
- >>527
味の素なんて入れなくても料理としてはたいした違いはない。 それはそれとして、 www.ajinomoto.com/jp/aboutus/history/chronology/ 年表を見る限り、戦後すぐに香港に事務所を設置しているし、中国本土に入って いないとは考えにくい。また味の素以外の会社のMSG製品もたくさんある。
- 532 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 01:51:07.55 ID:k6uqVKhL.net]
- >>531
インタビューで本格的に中国進出したのは1993年って書いてたけど見つけられなかったのかな? ついで日本での化学調味料の普及が昭和30年後半らしいから 中国じゃもっと遅れてるだろうな 中華料理症候群が言われてたのが1960年台、しかしこれはアメリカの中華料理屋でのお話 本土では世界最先端の化学調味料とか普及してなかっただろなぁ
- 533 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/04/30(土) 03:18:03.57 ID:iVyqBwYQ.net]
- >>532
肝心なとこを読み飛ばすなよww >味の素なんて入れなくても料理としてはたいした違いはない。 >味の素以外の会社のMSG製品もたくさんある。
- 534 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 20:46:40.91 ID:lFOGMcG4.net]
- >>441の科学的チャーハン作ってみたけど
強火で鍋振って普通に作ったのと仕上がりも味も香りも大して変わらんな この方法キーポイントは、@飯を水でほぐす、A油先混ぜ、の2点 それで卵先混ぜしなくても、普通のやり方(鍋にまず卵入れて直ぐに飯入れて…)でパラパラになる 火力はなんでもいいみたい。弱火でやれと指定されてるが 強火でも中火でも似たような仕上がりになる メリットは2点 @弱火でもパラパラになる(から鍋振り出来ない人やテフロン鍋向け) Aどんな状態の飯でも大体イケる。冷ご飯、冷凍して解凍した飯、湯取りで作った飯…、だけでなく 普通の水分で炊いた普通の飯でもパラパラに。さすがにベチャ飯は駄目だと思うが だが、強火で鍋振って普通の方法で作れるなら 仕上がりも味も香りも大して変わらんから、大したメリットは無いと思う 逆に、弱火だと時間が掛かり過ぎるのが最大のデメリット 1-2人前に10分前後以上かかるから、家族4人分とか大人数になるほど時間がかかり過ぎて 同席したメンバーに食事時間内に出来るだけ時間差少なく出来たて熱々を提供するのが難しくなるor現実的でなくなる (弱火ピラフ君も「>弱火で4人前は失敗した>>389」と言っている)。レンチンかジャーで保温が必要になる
- 535 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 23:38:53.52 ID:u/t+WLuw.net]
- >>534
>弱火で4人前は失敗した 嘘に決まってるだろ。 4人前も家庭にあるようなサイズのフライパンに乗らない。
- 536 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/01(日) 23:53:13.83 ID:YR8726Wx.net]
- >>535
534だけど弱火ピラフを擁護してるんじゃねえぞ誤解しないように >>389 >弱火で4人前は失敗した >やはり均一に火が通らなかったせいだろう と言ってるから、さしずめ26-28cmの家族用サイズのパンに 無理矢理4人分(を恐らく飯が重なるぐらい)突っ込んだんじゃね? 科学的レシピは煽るとの指示は無いから突っ込めば4人分でも入るだろ (多分あいつは家族持ちのオッサン?)
- 537 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 00:07:58.63 ID:/lMOSnzy.net]
- >>536
奴は中華鍋で作っている。 そして、多分家族持ちではなくて年金暮らしの親に寄生している。 4人前の内訳は、父母と自分が2人前。
- 538 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 00:31:35.73 ID:0CUbzfzK.net]
- >>537
かつ九州人な
- 539 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:24:43.59 ID:u+8hUpva.net]
- >>536-537
信じちゃったんだ、嘘に決まってるじゃん。 頭悪すぎ。
- 540 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:26:57.32 ID:CO5I6ixU.net]
- >>537
寄生のニート乙
- 541 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 01:43:56.05 ID:0CUbzfzK.net]
- >>539
変人の言葉は100%嘘の塊りという思考もどうかしてると思うぞ 奴の発言の全部を100%信用する気は毛頭無いがな
- 542 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 02:50:33.09 ID:u+8hUpva.net]
- >>541
弱火君は中華鍋を使えない、または使ったことがない。 それに気がつかない人は、中華鍋を使えない、または使ったことがない。
- 543 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:25:34.13 ID:0CUbzfzK.net]
- >>542
そのことと奴が某弱火レシピで「弱火で4人前は失敗した」事と直接的になんの関係があるの? 家庭用サイズの中華鍋やフライパンに4人前は入らないって主張か?
- 544 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:36:21.07 ID:0CUbzfzK.net]
- 煽れなくてもこんなやり方あるしな
https://www.youtube.com/watch?v=rpv41L0zIuo 周富徳の店の炒飯
- 545 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 03:53:58.91 ID:u+8hUpva.net]
- >>543
頭悪いんだな。 中華鍋を使えない、または使ったことがないのはわかったが、 想像力で補える範囲だろ。
- 546 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 04:49:02.32 ID:0CUbzfzK.net]
- それなら罵倒するだけじゃなくて具体的に解説してみろよ
- 547 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 04:49:40.08 ID:0CUbzfzK.net]
- 煽るだけじゃなくてな
- 548 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 06:26:55.17 ID:u+8hUpva.net]
- >>546
鍋を煽れるようになってからおいで。
- 549 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 11:48:18.24 ID:K77oOk2H.net]
- まじで4人分は無理だろ
- 550 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 13:14:13.67 ID:98wMsVE2.net]
- 各種あった鉄パンも山田の中華鍋とロッジの10インチしか残してない
テフロンなど中途半端なのは全部捨てた
- 551 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 14:07:06.69 ID:58AWsJpy.net]
- 弱火くんのプロヒファイリング始まっててワロタ
鬼女でもいればもっと捗るどろうに
- 552 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/02(月) 20:56:30.25 ID:0VXIa0Dj.net]
- テフロンはテフロンで油少なくてもいいというメリットあるけどね
- 553 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:42:56.37 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
結局具体的に説明できずに人格攻撃だけかよ
- 554 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:46:25.26 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
具体的に何も説明せずただ横やり入れるだけなら黙ってろよ
- 555 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 05:47:19.83 ID:gh/5I7Mc.net]
- 何の発展性も無え
- 556 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 06:09:19.88 ID:gh/5I7Mc.net]
- >>548
あとお前>>543の質問全力でスルーだよな 要らん横やり入れるなら答えろよ
- 557 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 16:16:20.54 ID:6P+bg+Uc.net]
- >>553
読解力がない。経験値がない。想像力がない。礼儀をわけまえない。 どれか一つでもあればよかったのにな。人格など知らんが能力がない。 レスを煽ってる暇があったら鍋を煽れ。
- 558 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 17:36:49.86 ID:Wqrs5gbG.net]
- >>556よ、>>557みたいな奴の憂さ晴らしに付き合う必要ないからな
こいつも煽りたいだけの無能だから
- 559 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 18:19:59.47 ID:brlxB9h0.net]
- 残り物の飯でも弱火ならパラパラにできる
玄米なら強火でもパラパラにいける 強火信者はチャーハン用にコメを炊いてるのか? それとも残り物の飯で強火でパラパラにできるのか? そこだけヒントをくれねぇか?
- 560 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 18:52:44.41 ID:xqgPRJXr.net]
- >>559
炊きたての飯だろうが残り物の飯だろうが、冷凍してチンした飯だろうが出来る。 ただし、田舎のバアちゃんが炊いたようなネチョっとした飯は難しい。 普通か固めの炊き加減だったら、何でも良い。
- 561 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 20:10:44.68 ID:VrYOiBoc.net]
- >>559
チャーハン専用って感じじゃなく、炊飯器の水量メモリの8割くらいの堅めの設定で炊いてる、堅めのご飯が普段食いとチャーハン両方に使えるしな 普通の水分量で炊いた時でも残った余り物のご飯を冷蔵庫にいれて 次の日以降に使うとか調理時のご飯量や油の量をその時々で微調整、結局はご飯の水分量の見極めだよ 試行錯誤たくさんして、いっぱい失敗して経験詰めば自然と上手く作れるように なるよ 三ヶ月以内に30回以上くらい作ればなんとかなるでしょ
- 562 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 22:55:16.98 ID:OPKV+bBs.net]
- 固めに炊く は炊飯器によって出来上がりがまちまちだからおすすめはしない
知り合いん家で作ろうとしたら芯の残った飯になって炒めても歯に詰まる固さが残って失敗したわ
- 563 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/03(火) 23:42:29.75 ID:6P+bg+Uc.net]
- >>562
君が水加減を間違えただけだろ。 炒飯用は硬めに炊くべし。
- 564 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/04(水) 00:11:28.61 ID:zUJn7OYC.net]
- >>562
米が水を吸うまで炊くのはチョマテヨ
- 565 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 00:47:25.19 ID:PQesdZMN.net]
- >>550 別の所有者がカマかけて聞いたら山田かどうかわかるわけがないと回答してウソがばれた。
自宅に複数の中華鍋があるとしても、柄に山田と刻印が入ってりゃ山田だし、刻印なきゃそれ以外なわけで、それはないだろw
- 566 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 06:57:56.38 ID:PYR/hhjh.net]
- >>558
556だけどありがとう。そうするよ
- 567 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 10:23:57.11 ID:PQesdZMN.net]
- カニ炒飯にしたいけどカニ缶の残りどうしよう…
- 568 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 10:44:25.39 ID:hL539/3F.net]
- 卵とじ
- 569 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 11:43:23.70 ID:T9bMYHVM.net]
- 普通の炒飯にカニ玉乗せてカニ玉天津炒飯
- 570 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 13:47:48.64 ID:PQesdZMN.net]
- やっべぇ明日やるつもりだけど待てないかも…
- 571 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/06(金) 22:59:07.32 ID:rJYA7B4S.net]
- タマゴも何の具も入れない飯だけチャーハン難しい。
ダマになりまくってパラパラにならない。
- 572 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/07(土) 05:24:38.76 ID:HpkMWlJd.net]
- 味は
- 573 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/07(土) 22:02:07.38 ID:k+R4WkNk.net]
- ガラスープの素、塩、胡椒。
- 574 名前:ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2016/05/10(火) 20:46:25.43 ID:lSYR1t7g.net]
- 前上手く出来たのに、フライパンに米がべたっと少し焦げ付いたようになってパラパラにならなかった
油前より少なかったのか パラパラにならくても具材入れて作った方がいいか、米がカリカリになるよりは
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