- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/15 02:51 ID:p4IJGZ96.net]
- マジで美味いは、酒を盗むとはよく言ったものだ。
因みに俺は甘口が嫌い。
やっべ・・・もう語る事なくなったわ。。。
- 427 名前：ななしの珍味 [2008/07/10(木) 20:46:48 ID:s0QIm4s+.net]
- >>424
パスタが最高です！！！
- 428 名前：ななしの珍味 [2008/07/12(土) 17:50:34 ID:OB73gzOR.net]
- 鰹の塩辛を熟成発酵させたのが酒盗なんじゃない
- 429 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/07/12(土) 22:20:03 ID:Byu+BxT0.net]
- >>425
(所謂)塩辛 = 烏賊の身と烏賊ワタを塩で味付けしたもの(発酵はさせない)
酒盗 = 鰹の内蔵を塩漬けにして熟成発酵させたもの
- 430 名前：ななしの珍味 [2008/07/12(土) 23:22:29 ID:3AsLUa4d.net]
- いやカツオの塩辛も好塩菌で発酵してるぞ
両者の違いは材料だとか
酒盗は胃と腸のみだが塩辛は幽門垂も入れる
なんでよりどろどろした食感
- 431 名前：ななしの珍味 [2008/07/15(火) 09:37:19 ID:pMsOJiqc.net]
- >>421
「昔ながらの鰹塩辛」を近所のスーパーで買い占めた者ですが
感想はどんな感じ？
- 432 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/07/17(木) 09:51:45 ID:0nKD27K0.net]
- >>417
笑わせてもらいましたｗ
- 433 名前：ななしの珍味 [2008/07/24(木) 23:07:46 ID:SBcgSQ/e.net]
- 先日イベントで高知の県人会？かなにかで出品していた酒盗を買ってきたので温かいご飯に乗せて食べました。
うっときながら何とか飲み込みました。
今までのなかで食べられなかったのはフランスのとけかかったチーズだけでした。
これって慣れるしかないんでしょうかね。
一応はじめから読んだので酒で洗う、も試してみたいと思います。
ふくたつのものでザリザリしていました。
もっとおけば柔らかくなるのでしょうか。
古いのか保存が悪いのかと思っていましたが、古くなると臭みは取れる、辛口だとふたを開けなければ常温でも保存可みたいですし・・・
当りはずれとか、メーカーにもよるのかなあ・・・
珍味好きなので食べれるようになりたいのですが・・・
- 434 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/07/25(金) 00:04:40 ID:MtOlsIB5.net]
- >>433
無理に食べようとすることないと思いますよ。
自分も珍味系は全般好きですが
ブルーチーズがぜんぜんダメ。
あんなの食うのは気違い。
- 435 名前：ななしの珍味 [2008/07/25(金) 08:08:57 ID:5Dw5nb48.net]
- 酒盗に胡麻油かけてネギごっそり
ウマーだけど口クサー
- 436 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/07/25(金) 09:21:40 ID:gwQwbqZ0.net]
- 結局あの臭いの成分ってタンパク質→アミノ酸の過程で出るものなの？
- 437 名前：ななしの珍味 [2008/07/25(金) 10:47:40 ID:823f6kM4.net]
- 改革に痛みを伴うのと同じで、発酵には臭いを伴う
- 438 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/08/17(日) 21:15:05 ID:jl/O/ZzB.net]
- たんぱく質→アミノ酸→アンモニア
アミノ酸が多いほうが旨味は出るが、その分その先のアンモニアに変化する
絶対量も増える。いいころあいとバランスが必要。
- 439 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/08/25(月) 22:00:52 ID:gKUXVwGO.net]
- 初めて買ってみたが微妙に感じたんでスレを探して見に来たが、
しいの食品のは不評だったのか・・・これしか近場で売ってないのに・・
これだとイカの塩辛の方が普通においしいな
- 440 名前：ななしの珍味 [2008/08/26(火) 11:58:46 ID:OvN+ah07.net]
- しいのは添加物がきついから、酒で洗ったりレモンを搾るしかない
- 441 名前：ななしの珍味 [2008/08/28(木) 19:41:11 ID:o4C7by2U.net]
- 豚の薄切りを酒盗に浸して、その後小麦粉を付けて揚げた物を
ツマミに出す居酒屋がある･･･
- 442 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/09/03(水) 00:09:28 ID:vZa+X/j4.net]
- >>439
その味覚だと本物の酒盗は厳しいような気がする。老婆心ながら。
- 443 名前：ななしの珍味 [2008/09/25(木) 04:29:30 ID:yS+AmXqt.net]
- 食べたくなったんで、最近高知で買ってきた。
一つはいつもの福辰の甘口、もう一つは「あいさと」(高知県南国市)って会社のやつ。
後者を開けてみたが、あっさりとしていて女性でも食べやすいかと。
とりあえず酒で洗って、昆布酢をかけてみたが旨い。
ちなみに皆さん酒で洗う時って、やっぱりザル使ってるんですかね？
生臭くなりそうで・・・
- 444 名前：ななしの珍味 [2008/09/25(木) 04:56:14 ID:yS+AmXqt.net]
- 既出だったが、納豆に混ぜてみた。タレ・からしは抜きで。
正直微妙だったｗ
次はポン酢に混ぜよかな。豚しゃぶのタレとして・・・
- 445 名前：ななしの珍味 [2008/10/08(水) 21:25:04 ID:2zUkVZuK.net]
- 初酒盗がしいのだった。
酒盗ってこんな味なのだろうか？？と疑問だった。
においにすごく癖がある。
- 446 名前：ななしの珍味 [2008/10/08(水) 22:44:00 ID:x/XYLs48.net]
- 酒盗は大好きですよ
- 447 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/10/12(日) 19:38:01 ID:RNmD4JlI.net]
- 豆腐+酒盗+柚子胡椒
酒がなんぼでも消えてゆく。
- 448 名前：ななしの珍味 [2008/10/14(火) 10:50:21 ID:pBR4tdFh.net]
- >>447
死も近づく
- 449 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/10/15(水) 00:04:25 ID:wHrN5+W6.net]
- >>448
美味い酒と、美味い食いもんには、｢幸せ税｣を払うもんだよ。
- 450 名前：ななしの珍味 [2008/10/15(水) 21:20:06 ID:vDqzNK7L.net]
- うまいよね。いくらでも食える。
- 451 名前：ななしの珍味 [2008/10/17(金) 21:47:47 ID:ERuCDluV.net]
- 痛風の素
- 452 名前：ななしの珍味 [2008/10/18(土) 07:24:22 ID:RnblLBka.net]
- 今夜あたり食べたいな。
- 453 名前：ななしの珍味 [2008/10/22(水) 19:00:21 ID:r77q9Qmo.net]
- 昨日居酒屋に鯛の酒盗があったから頼んでみたら激ウマ
デパ地下行ってあったら自分でも買ってみる
- 454 名前：ななしの珍味 [2008/10/23(木) 07:39:54 ID:Lo3MtED6.net]
- 美味しいよね。珠玉の一品！！
- 455 名前：ななしの珍味 [2008/10/24(金) 01:25:22 ID:iUcC7rgG.net]
- 美味すぎて焼酎ボトル一本と酒盗一瓶あけてしまった…orz
酒を盗まれた上に塩分過多で健康まで盗まれた！
酒盗やるな。
明日も仕事なのにー。
- 456 名前：ななしの珍味 [2008/10/25(土) 12:51:43 ID:CNc291Hm.net]
- お疲れ様
美味しい酒盗を恨むしかない
- 457 名前：ななしの珍味 [2008/10/27(月) 10:35:40 ID:ADP6KS6K.net]
- 痛風の素
- 458 名前：ななしの珍味 [2008/10/28(火) 17:04:05 ID:JvYzaRQz.net]
- 酒の友
- 459 名前：ななしの珍味 [2008/10/29(水) 07:15:51 ID:nnatBrfq.net]
- 酒盗を盗みたくなる酒は、「酒盗盗」になるのか？
- 460 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/10/29(水) 09:03:24 ID:RrrE4ev2.net]
- 酒盗と酒盗盗をお願いします
- 461 名前：ななしの珍味 [2008/10/30(木) 15:30:58 ID:isyxaMhc.net]
- 体の敵
- 462 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/10/31(金) 16:37:30 ID:B3bJbhJt.net]
- どこかおすすめのある？
- 463 名前：ななしの珍味 [2008/11/01(土) 12:08:19 ID:KnJ5jDfO.net]
- ご飯と一緒に食べたほうがいいかも
- 464 名前：ななしの珍味 [2008/11/02(日) 03:30:18 ID:C7PLRRnf.net]
- 酒盗じゃなくて「かつおの塩辛」おすすめ。
劇的に生臭い。だがそれがいい。
- 465 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/03(月) 01:10:32 ID:HINU9Z8Y.net]
- きのう逗子でソウダガツオ20尾釣ってきた
やっと6匹さばいて胃とへそと腸を切り分けてしっかり洗ってから塩もみ
あと14尾分の胃と腸は時間差で仕込むけど下ごしらえが終わったら
合わせて寝かせるつもり
うまくできあがるといいな
- 466 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/03(月) 07:44:57 ID:WTYbyaIz.net]
- カツオは臭みがけっこう残るよね
- 467 名前：ななしの珍味 [2008/11/04(火) 21:43:58 ID:dhwViPGf.net]
- 昨日、台灣から帰って来る時に乗った中華航空の機内で見た
ビデオで紹介されていた、土佐佐賀の漁師さんが
獲れたてのカツオの胃袋と天然塩を使って造る酒盗が
実に美味そうだった･･･
- 468 名前：ななしの珍味 [2008/11/05(水) 10:45:26 ID:L2pO+lf6.net]
- カツオはたたきや生姜を摩り下ろして食べるのが一番だよね。
- 469 名前：ななしの珍味 [2008/11/06(木) 10:53:21 ID:2ErcL0xi.net]
- 鯛の酒盗は最高にうまい！！
- 470 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/06(木) 14:19:55 ID:MVCvLkhR.net]
- >>467
売ってるよ
- 471 名前：ななしの珍味 [2008/11/07(金) 11:19:21 ID:epURFSan.net]
- おいしいよね。また食べたいな！！
- 472 名前：堀切 [2008/11/08(土) 09:32:58 ID:ePimabRp.net]
- 伊豆の徳造丸のは美味しかったな
- 473 名前：ななしの珍味 [2008/11/11(火) 12:11:28 ID:hQf9an8C.net]
- あいさとのはうまかったな。
- 474 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/11(火) 23:49:06 ID:myuE96lU.net]
- >>433
臭いのが苦手なら、「温かいご飯に乗せ」なきゃいいのに･･・
- 475 名前：ななしの珍味 [2008/11/16(日) 07:10:17 ID:ryvjw1zP.net]
- うまいよね〜。しばらく食べていないので、体が欲してきたよ。
- 476 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/23(日) 13:13:17 ID:bKnQ1aQV.net]
- 酒の細道に載ってたけど、蒸かしたじゃがバターに酒盗乗っけて食べるのやってみたい
- 477 名前：ななしの珍味 [2008/11/23(日) 13:22:11 ID:W/3QXRIj.net]
- >>476
普通の塩辛でもいいんだぜ。
- 478 名前：ななしの珍味 [2008/11/23(日) 15:34:58 ID:vfFkscGb.net]
- 酒盗で越の寒中梅ちびちび
たまりません＾＾
- 479 名前：ななしの珍味 [2008/11/23(日) 21:33:44 ID:kiF1KRnF.net]
- >478
＞酒盗で越の寒中梅ちびちび
それって、「越の寒梅」と「雪中梅」をブレンドした日本酒って事？
まだやった事無いけど、美味いのそれ･･･？
- 480 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/23(日) 22:17:19 ID:jxUzH3LP.net]
- >>479
越の寒中梅という酒があるだろ。
ちなみに俺は天狗舞。
- 481 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/24(月) 21:01:47 ID:HayZmz9V.net]
- しいのはマズイとか結構見かけるけどしいのの酒盗しか食った事無いｗ
うまいだろ上皇
- 482 名前：ななしの珍味 [2008/11/25(火) 20:53:50 ID:kfPKgDgI.net]
- おいし〜のしいのがまずいだと？？！！
ふざけんな！！！！！！ｗ
- 483 名前：ななしの珍味 [2008/11/25(火) 21:27:32 ID:XkUFUo0L.net]
- >480
＞越の寒中梅という酒があるだろ。
知らネ･･･、バッタもんじゃないのか･･･？
- 484 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/26(水) 21:10:39 ID:hNojqTrs.net]
- 自分の知らない物は無い物ｗ
最近覚えた言葉・バッタもんｗｗ
- 485 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/11/28(金) 03:26:46 ID:37XoUFej.net]
- >>483
初めてこの言葉を使う人の気持ちが理解できたわ
グ グ レ カ ス ｗ
- 486 名前：ななしの珍味 [2008/11/28(金) 20:13:11 ID:9ywONDwX.net]
- ぐぐったら何か酒盗と合いそうな酒だのうｗｗｗ
無性に呑みたくなってきた
明日酒屋で探してみるかｗ
- 487 名前：ななしの珍味 [2008/11/28(金) 20:15:42 ID:9ywONDwX.net]
- あ、でもググった先のサイト見たら>>483の言ってる事も分かるような気がする
- 488 名前：ななしの珍味 [2008/12/01(月) 10:13:19 ID:4Sux3v4Q.net]
- 久々に食いたいな〜
- 489 名前：ななしの珍味 [2008/12/09(火) 02:18:06 ID:Pmwc4jRH.net]
- みのやの酒盗マイウー
ほかほかご飯が足りない…
- 490 名前：ななしの珍味 [2008/12/09(火) 14:08:26 ID:a8azBLGa.net]
- それ分るわ〜
- 491 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/15(月) 12:58:39 ID:8w36Hw2H.net]
- うまいよね
- 492 名前：ななしの珍味 [2008/12/16(火) 10:51:32 ID:tY68+L5Z.net]
- テレビで酒盗を見ると妙に食べたくなる
- 493 名前：ななしの珍味 [2008/12/17(水) 00:05:26 ID:MJNprqHM.net]
- 酒の肴よりも、お茶請けとして食うほうが好き
- 494 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/18(木) 10:40:11 ID:pFVt/BXl.net]
- 酒好きじゃなくても好きな人は多いよ
- 495 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/23(火) 15:02:04 ID:DcgWGuBj.net]
- 大好きなんだよな〜
- 496 名前：ななしの珍味 [2008/12/23(火) 19:08:51 ID:Z8KOxqx7.net]
- 熟成させようと３ヶ月未開封だったのを開けちゃったOTL
うまいよ。うまい。
- 497 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/23(火) 21:42:03 ID:/0jDJNAR.net]
- >>496
熟成させたいなら、その開けたのが半分くらいに減ったら
次のを買って半分だけ継ぎ足せばいいんだよ。
俺はそれを繰り返して、そろそろ２０年になる。
- 498 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/23(火) 21:43:49 ID:/0jDJNAR.net]
- ああ、食う度に清潔な箸でかき混ぜるの忘れるな。
- 499 名前：ななしの珍味 [2008/12/24(水) 16:18:20 ID:1nxqWpBp.net]
- 普通は、清潔な箸で食べる分だけ小皿に取るけどね
- 500 名前：ななしの珍味 [2008/12/24(水) 18:44:09 ID:+3k8scIM.net]
- 500
- 501 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/24(水) 21:34:53 ID:g2n27zW9.net]
- >>499
かき混ぜなきゃ、古いのと新しいのが混ざらないだろ
- 502 名前：ななしの珍味 [2008/12/27(土) 10:09:38 ID:bxgVMN7u.net]
- >>501
食うたびに足してるわけじゃないだろ？ バカが
- 503 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2008/12/27(土) 21:43:14 ID:mlnWx4xe.net]
- ふうん、２０年近く「食うたびにかき混ぜ」てやってるけど、
特に問題ないよ。
かき混ぜないと、上と下で熟成の進み具合違くならない？
- 504 名前：ななしの珍味 [2008/12/30(火) 14:35:56 ID:ytdBuXJk.net]
- なっている気がするな〜
- 505 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/01/22(木) 19:48:43 ID:aMpdhxsv.net]
- 環日本海と税金の無駄と言われている高速道路の某PAで買った酒盗で晩酌。
あっという間に四合瓶が空に。
福辰甘口のよりオレ好みだった。
- 506 名前：ななしの珍味 [2009/02/05(木) 17:32:17 ID:5uHQyNC1.net]
- 食いすぎると体に悪いかなあ？？
- 507 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/05(木) 23:23:58 ID:QYxLq9SU.net]
- 日本酒屋で売ってた酒盗はものすごい塩の量だった。
でも酒がすすんだ
- 508 名前：ななしの珍味 [2009/02/06(金) 00:28:01 ID:9D0V6bqq.net]
- 塩が溶けきってるのは邪道
粒子を感じるくらいの塩が効いてないとまずい
- 509 名前：ななしの珍味 [2009/02/06(金) 10:31:02 ID:EviNXNzl.net]
- >>508
それこそ邪道だと思うけど・・・
それだと完全に浅漬け状態じゃん
酒盗って言ったら半年以上熟成させるのが当り前
というか、そうでなければ酒盗とは呼べない
- 510 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/06(金) 22:46:03 ID:CR4EVLZX.net]
- 析出してるとか。
- 511 名前：ななしの珍味 [2009/02/07(土) 20:13:15 ID:Q4g19nPU.net]
- >>509
違う
寝かせてもまだ塩が結晶で残ってるくらいの塩分濃度ってこと
調子に乗って食うと体が熱くなるくらいの塩分じゃないとね
- 512 名前：ななしの珍味 [2009/02/12(木) 09:22:45 ID:F8eN9ERI.net]
- 体に良くないことは確実
だけど、これは珍味全般に言える事
- 513 名前：ななしの珍味 [2009/02/12(木) 14:36:25 ID:dxATNb0y.net]
- >>511
そこまで逝ったらただの塩の塊じゃねーか
バカも休み休み言えや
産地・銘柄、酒盗と名の付くものは色々試してきたけど
塩が残ってる物なんてどこにもねぇよ、アホか
- 514 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/12(木) 16:35:27 ID:vrNuJAdg.net]
- >>512
> 体に良くないことは確実
発酵食品が身体に及ぼす影響はそんなに簡単じゃないと思うぞ。
- 515 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/12(木) 21:35:08 ID:ZlacdH5S.net]
- 発酵食品というより、
しょっぱい物の取りすぎは体に良くないけど、やっぱ美味いよなー
って事では？
- 516 名前：ななしの珍味 [2009/02/20(金) 13:46:27 ID:kj1wfOer.net]
- しょっぱいのが好きだ
- 517 名前：ななしの珍味 [2009/02/20(金) 22:21:58 ID:TXKyi3ek.net]
- 動脈硬化 高血圧 予備軍つーか手遅れ？
ついでにアルコール性肝障害？
も一つオマケに痛風
連食するとそれだけリスクのある食材だよ。
たまに少しだけ喰う！これぞ珍味を味わう鉄則つーか作法
- 518 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/21(土) 07:31:44 ID:Uy/u0ZLN.net]
- こんなしょっぱいの常食してると、60になる前に脳卒中でﾖｲﾖｲになるか、あとキツい塩分の食べ物は胃に大ダメージだから胃ガンで半分胃を摘出するかになっちまうだろうな（苦笑）
- 519 名前：ななしの珍味 [2009/02/22(日) 08:52:00 ID:P8t0gFpc.net]
- 胃を半分摘出？
半分で済めばいいがなｗ
- 520 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/22(日) 11:35:07 ID:SzAu9Sgx.net]
- 怖いね
- 521 名前：ななしの珍味 [2009/02/23(月) 04:57:52 ID:iaVgcHkE.net]
- 摘出した胃袋で塩辛作るくらいの気合が必要だよ
- 522 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/23(月) 05:49:19 ID:eyWoF3xh.net]
- 酒盗とねぎのみじん切りのマヨネーズ和えを、パンにのせて焼くとバカ旨、超オススメｗ
- 523 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/02/24(火) 11:44:33 ID:6hc7eifS.net]
- パスタにすると美味しい？？
- 524 名前：ななしの珍味 [2009/02/25(水) 10:01:46 ID:R3AmlVgc.net]
- 塩辛のパスタなら食ったことがあるが
- 525 名前：ななしの珍味 mailto:sage [2009/03/01(日) 09:32:02 ID:rRiT15L4.net]
- はい
- 526 名前：ななしの珍味 [2009/03/06(金) 15:19:44 ID:CpvoZ1IQ.net]
- ウマーーーー！！
- 527 名前：ななしの珍味 [2009/03/10(火) 13:17:02 ID:mKcuLBNs.net]
- >>523
旨いよ！
いつもアンチョビ的に使ってる。
具がしっかりしてるイカ塩辛は使い方工夫した方がいいと思う。
酒盗の場合は、ニンニク、唐辛子、酒盗をオリーブオイルで
香りを出してパスタと絡めて
水菜を敷いた皿に盛り付けて
万能ネギ、刻み海苔、ごまをかけて食ってる。
大葉は、酒盗の風味によっては合わないかも・・・
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