- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/11(火) 00:28:14 ID:7X+V+n/00]
- ニコニコ動画での「素人さん」のお料理動画シリーズをメインに語るスレです
単独スレでは無いので、いろいろな料理動画を語りましょう
・推奨空気：「sage」「マターリ」「スルー」の３本です
・禁止事項：過度の萌え･個人叩き、動画への特攻、荒らし は自重･スルーの方向で
・本 日 の 最 新 料 理
www.nicovideo.jp/tag/%E6%96%99%E7%90%86?page=1&sort=f&order=d
・ニコニコ動画 料理カテ＠wiki
www5.atwiki.jp/niconico_cookingtag/
・ニコニコ料理カテ避難所（料理祭打ち合わせ、wiki編集についてはこちらまで）
jbbs.livedoor.jp/internet/93/
ニコニコ動画 料理タグ総合 part8
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1221999364/
ニコニコ動画 料理タグ総合 part7
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1217487442/
ニコニコ動画 料理タグ総合 part6
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1212129402/
ニコニコ動画 料理タグ総合 part5
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1208908386/
ニコニコ動画 料理タグ総合 part4
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1197692841/
【料理って】ニコニコ動画 料理タグ総合 part3【面白素晴らしい】
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1191239997/
・Part2「ニコニコ動画料理総合」
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1188423751/
・Part1「ニコニコキッチン」
pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1185570598/
- 348 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 01:53:48 ID:F7N/9xvE0]
- 麺は力で解決すればいいとして
ラーメンスープが作れないんだよなぁ、この間試行錯誤したら何故か焼肉のタレができたし
- 349 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 03:56:11 ID:45oSeaWu0]
- うんうん。
ラーメンスープマジで難いよね。タレも一緒に鍋で煮込んじゃう邪道は別として
どんぶりで一杯の元ダレとダシでバランスを取る為の、タレ作りがうまく行かない。
ほんとに無化調で作れるのか！？って思ったもの。
それなりのは作れても、クオリティの高いラーメンスープをとるのはマジで難しいと思った。
知り合いのフレンチシェフが言ってたけど、
実はラーメンスープは料理で最も番難しい部類に入るって。
ラーメンをバカにする料理人は無知だそうだ。
- 350 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 07:05:54 ID:ykDds5OQ0]
- >>349
完全なる当てつけですね。わかります。
ラーメンがそんなに難しいなら、七面鳥をお願いしたい。
- 351 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 07:41:16 ID:LKUKpYCW0]
- >>341
総合入りおめ
- 352 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 10:15:36 ID:9tcvJNXR0]
- >>348
なんかわからんが、その焼肉のタレ、すごいおいしそうｗ
- 353 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/10(水) 10:51:20 ID:0yjZm0Wa0]
- 家でラーメン作る時は余裕を持って作れるつけ麺になってしまう
動画撮りながら普通のラーメン作るのってすげえ大変だろうな
喰う分と撮影用を別に撮るとかしないかぎり
- 354 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 12:04:16 ID:ZkRpB/Q+0]
- パンツマン新作
www.nicovideo.jp/watch/sm5502377
- 355 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 12:05:50 ID:mLJNnkqz0]
- 七面鳥の詰め物焼きは動画があがったね。
オーヴンがなくても出来るガチなローストターキーだから
きっと>>346も満足なはず。
作ったらぜひ動画にうｐして欲しいな。
- 356 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 12:44:46 ID:MgdRl1Up0]
- 炭起こせないって始まる事にプリン1個賭けてもいい
- 357 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 12:55:07 ID:La1oQU1z0]
- 厳密には調理してないから賛否両論だろうけど
大盛を食べ続ける友人を撮った動画が何気に好き。
- 358 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 12:55:55 ID:La1oQU1z0]
- www.nicovideo.jp/watch/sm5079863
これね
- 359 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 13:07:50 ID:vAAhk8SKO]
- あいかわらずパンツマンの動画はコメ率高いなｗ
- 360 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 14:59:05 ID:CxUgGpsT0]
- 今回声のトーンおかしくね？＞PM
- 361 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 17:35:04 ID:gDqSqs7M0]
- サラダ油の人ってなんてシリーズだっけ？
また見たいのに検索しても出てこない
- 362 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 18:27:31 ID:5SgsIAVC0]
- >>361
サラダ油の人って一から作るシリーズの人かな？
ハンバーガーとかチョコスフレとかの
wikiによるとうｐ主の転勤で一旦終了動画削除らしいです
自分も好きだったから復活してくれたらうれしいなあと
揚げない大学芋はこの人の動画で知ってから何度も作ってるよ
- 363 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 18:38:14 ID:TKdsBShc0]
- 揚げない…だと？！！（ゴクリ
- 364 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 20:12:51 ID:gDqSqs7M0]
- >>362
そっか〜、残念(´・ω・｀)
ありがとう
- 365 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 20:15:15 ID:ykDds5OQ0]
- 欲しい動画リスト
・ガチなバニラアイス （済）
・ガチなラーメン
・だし巻きじゃない綺麗な卵焼き
・七面鳥の詰め物焼き （済）
・ラムラックのバーベキュー
・盛りつけ基本講座
サンタさんやさしいな。年末までに全部揃いそう。
ちょっと七面鳥絞めてくる。
- 366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 20:22:06 ID:X8N9whq20]
- 完全な肉まんも欲しいところだな
どーでもいいがあきばチャンネルの動画は運営が必死に工作でもしてんのか？
TOPに上がる意味が分からん
- 367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 20:52:00 ID:ykDds5OQ0]
- サラダ油の人とか、なんか女の作るスイーツ（笑）動画は
媚びてる割に、肝心な説明が薄くてどうもいや。あれ、
焼きすぎでしょ。
シュー生地は母の日初任給ケーキのひとのが神だし、
カスタードは完全のスフレのほうがわかりやすくていい。
- 368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 20:55:37 ID:jPy8/l610]
- あきばチャンネルはなんなの？？邪魔だ。
- 369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 21:00:46 ID:TTO2Jnxz0]
- >>368
普段料理カテ見てる人がどれほど見るのか疑問はあるよな
- 370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 21:27:04 ID:LKUKpYCW0]
- 女の動画は嫉妬も小姑も直結も満載でドロドロ動画
- 371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 22:33:41 ID:TKdsBShc0]
- >>367
スフレは…ゴムベラの使い方が駄目だ
- 372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 22:44:25 ID:LKUKpYCW0]
- 全体的に見て、
参考になってつっこみどころやクオリティの高い（ニコ動ではここが重要）面白い動画が結局は再生もマイリスも得るよ。
いちいち私怨ぽく批判しても見苦しいわ
完全なる人は今回少し丸くなっていつもよりイラっとこなかったぜｗｗｗｗ
- 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 22:53:12 ID:3eqqBFMW0]
- >>352
まず鍋に炒め物にしては多め程度のオリーブオイルを引き加熱する
十分加熱されたところでスライスしたにんにくを入れ焦げないようにして火を通す
香りが出てきたところでフードプロセッサーで細かくしたトマト、パインアップル、すりおろしりんご、すりおろしニンジン、焦げ茶色になるまで炒めたたまねぎを入れ
あらかた火が通ったところで水を入れて、あくを取りながら煮込む
あくが出なくなり1時間程度したら酒、しょうゆ、みりん等で味を調えて完成
ちなみにしょうゆ、みりんを入れないで豚肉コンソメカレールーを入れると甘いカレーになる
- 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 22:57:09 ID:TKdsBShc0]
- 本当に出来ないのは見ててイライラするけど
本当は出来るけど撮影しながらで緊張してたりでドジ踏んでうまくいかないでいるのは萌え要素になるな
出来ると思い込んでるだけで技術が追いついてないのは…まあ頑張れと
- 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 22:59:18 ID:TKdsBShc0]
- >>373
醤油味醂入れずに見つめたらウスターソースになりそうだな
- 376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 23:04:41 ID:TKdsBShc0]
- 見つめてどうする、煮詰めるだ
連投スマソ
- 377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 23:30:49 ID:vAAhk8SKO]
- ここでグダグダ言ってるより、
コメ入れてやったほうが良くね？
- 378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/10(水) 23:32:05 ID:X8N9whq20]
- >>374
ごめんね、小ネタ挟んでごまかしてごめんね orz
- 379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 00:19:47 ID:vLGMkK660]
- >>367
その二人は、なんというか、動画自体が暗すぎるんだよ。最初の２分の
雰囲気で、ノリのいい米を書く気が失せる。でも、母の日の人は、もっと
評価されていいと思う。すぐ求婚米がつく動画はいい加減ニコニコするのに
疲れてきた。よくよくみると、中身ないし。
>>371
うわあ、なんという小姑ｗ 米で使い方指南しろよ。
- 380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 00:23:19 ID:8B6+8qi80]
- >>379
同意。
でもな、中身無いって言い方も小姑だと思うぜ
- 381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 00:24:27 ID:nsVdjcP90]
- 米で指南する方が小姑じゃね？
というか道具の使い方なんて場数踏んで馴れるしかねえよ
- 382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 01:59:33 ID:fZObEkn+0]
- このスレは他とは違う独特の醜さがあるよな
- 383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 02:09:48 ID:bW1alF5k0]
- 主が多すぎるからな
ここでこんなに書きこんでるって事は米でも相当色々言ってるだろうな
- 384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 07:01:50 ID:NMM0kxaE0]
- 動画で米できないからここで書いてるんだろーよ
しかしいい加減アキバちゃんねるは逆効果だって気づかんのかな
- 385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 07:17:44 ID:8B6+8qi80]
- 動画でカっとなって書くよりここで批判するほうが空気読んでるっちゃ読んでる
でも一番賢いのは動画でやんわりと教えてあげてる人だが
- 386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 08:53:56 ID:y4G839nb0]
- 初めて豚骨仕入れた
スープ編作りたいけど暇が無し
- 387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 09:36:11 ID:nsVdjcP90]
- >>385
ぶっちゃけその「やんわり」とした口調が一番厭味含んだ小姑っぽく見える罠
あのうp主的にも「教えてやってる」って体の動画で逆に「教えられる」なんて
気分悪くするだけだろ
- 388 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 14:44:42 ID:k4e4bua80]
- 完全なるラーメンやるんだね。
はっきりしゃべれｗ
- 389 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 15:32:12 ID:SqrkD9Gq0]
- 完全なるも>>365シリーズ？
- 390 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 16:26:52 ID:y4G839nb0]
- >>388
あんな上から目線で自分以外を全否定なんて俺にゃ無理ですよ
- 391 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 18:15:24 ID:wxXIogN10]
- >>387
だがそれがいいっていううｐ主もいるわけで
わざわざアドバイスくださいって言っている場合もあるわけだし
本当に小姑コメが嫌なら、動画の紹介文に書くべきだよな
それがなかったら小姑コメも認めてやれ
- 392 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 18:58:10 ID:vLGMkK660]
- ラーメン吹いたｗ 究極の公開オナニーだな。大好きだ。
- 393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 19:00:12 ID:NMM0kxaE0]
- 基本的にはどんな米してもいいと思うがね
あとは視聴者が動画内の空気を読めるかどうかだろ
分かりやすく例えるなら悪魔の燻製講座で「この悪魔めっ！」って言うような動画のノリを理解した米
するなと言う権利もないから言わんが空気読めてない米は邪魔に感じる
- 394 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 19:20:09 ID:vLGMkK660]
- 完全への罵倒米は、すげー空気読んでると思うぞ。主とのコントラストが
たまらなく面白い。
- 395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 20:22:39 ID:zqCmFPKc0]
- ラーメン動画ｗｗｗ
ここを見ているようだから書いてやろう。
アドバイスもなにも、偏見の固まりで人の話を聞こうとする姿勢がないじゃんよ。
それに、九州豚骨も家系も中華そばも旭川ラーメンも全部同じだと思っているのかい？
あと、かえしで何とかなんて言ってるけど、どうせその辺の旨そうなレシピを拾ってきた
グルメラーメンでもつくろうっていうのか？このエセグルメボーイｗ
おまえは佐野実と同じことを言っているぞ。
おまえさんが言った「ラーメンってそういうもんじゃないｒｙ」で大爆笑したよ。
そもそも大衆食としてのラーメンは屑骨、屑野菜、要は余り物だけで作るものなんだよ。
その臭み消しにネギの青みと生姜をつかうのよ？Ｗ
スープをとることを【味付け】思っているようだが、本来は最低限の材料で
うまみを引き出すという意味であることを忘れずに。
旨いとこどりで材料を揃え、味付けラーメンを作ろうとしてるのだろうが、
屑骨であるｹﾞﾝｺﾂ、鶏ガラ、甘みは屑野菜、砂糖を入れないチャーシューの煮汁（醤油）
だけでつくってみなよ。醤油味、もしくは塩。いいか、化学調味料は使うなよ。
おれが難しいと言ったのはそういうシンプルラーメンのこと。
おまえごとき味音痴に店に出せるような完全なるラーメンは無理。
というか、かんすいは使わないと言っているが、すでの中華麺じゃないから
旨味グルメスープうどんパスタでも作る気なのん？
- 396 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 20:50:51 ID:SP3Qh/BY0]
- 魚柔らかぁい
- 397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 20:52:11 ID:ZrbZcU3A0]
- クオリティの高い店は一杯５００円程度で食える。
利益を考えると一杯の原価は２００円もしない。
内麺とチャーシューの原価だけでも２００近く行ってしまう。
いいか、ただに近い材料で、最後まで口飽きのしないラーメンを作るのは至難の業。
面白い話がある。これまでとある二つの川が合流して作られたダムがあった。
ある理由から片方の川の水が止まり、一つの川水だけの給水になった。
その日一般市民ははもちろん、そば屋もそれに気づくことはなかったが、
役所にはラーメン屋からの苦情問い合わせが何件も来たそうだ。
店主達の気が遠くなる様な日々の探求。
意味がわかるか？ペーパーグルメボーイよ
材料自慢、知識自慢で原価を考えないアホな味付けラーメンなどを作るなど
本質を知らないその辺のバカが最初にやること。
そんなくだらないバカグルメラーメン動画は見たくはないね。
材料は極力引き、シンプルで繊細で心にしみるような昔ながらのラーメンに挑戦みろよ。
味音痴には無理だろうけど。
- 398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 20:56:05 ID:bW1alF5k0]
- 米でやれ
- 399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 21:00:35 ID:8B6+8qi80]
- ガチなラーメンだけはどのうｐ主でも触れちゃいけない課題だと思ってたんだ・・・荒れるだろうから
カレーとラーメンならどう考えたってラーメンはマニアの批判が怖すぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 21:09:51 ID:nsVdjcP90]
- >>397
和そば屋は井戸水使ってて気がつかなかったってオチじゃないよね
結局おまいも文句言う振りして蘊蓄言いたいだけじゃねえか！w
- 401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 21:37:43 ID:xWSvE5wYO]
- 〉〉399
荒れるってか これ程ハッキリ好みが分かれる食べ物もないからねえ
いくらおいしくてクオリティがたかくても、違うタイプが好みの人もいる
いくら上手につくれたとしても、嫌いな人だってでてくるのに
これらをひとくくりにして「完全なる」なんて言ってるんだから
心底バカなんだと思う
- 402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 21:46:48 ID:moz0iE3V0]
- >>396
おまえのこと好きだわ
- 403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 21:53:08 ID:xWSvE5wYO]
- ラーメン以前に
なんの罪もない一般人の湯きり画像を
顔だしで無断使用し罵倒するなんて
日本人のすることじゃないよ
- 404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 22:05:14 ID:xWSvE5wYO]
- 空気を読めない
すぐ言い訳する。屁理屈を言う
常識がない
他人に思いやりがない
すぐムキになる
「完全なる子供」
- 405 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:07:49 ID:vLGMkK660]
- あれ、某店の「天空落とし」でしょｗ マジ吹いた。
- 406 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:12:05 ID:8B6+8qi80]
- ラーメンの湯きりで麺が冷えてしまうなんて素人だからじゃない？と素直に思う。
湯きりだけでも職人技があるし。
手際もIT系でももうなんでもいいけど普通に美味しいラーメン作って欲しい。
- 407 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 22:16:37 ID:xWSvE5wYO]
- 自分だけが正しく他人をみとめたくない
幅広い観点から物事がみれない
著しく空気がよめない
すぐ言い訳をする 屁理屈をいう
他人への配慮ができない 思いやりがない
常識がない
すぐムキになり アクションを起こす
「完全なる子供」
- 408 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:22:30 ID:nsVdjcP90]
- そこまで言う事無いじゃないか
スフレで懲りてもうこのシリーズだけは見まいと心に決めた私が言うのもあれだけど
- 409 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:25:50 ID:k4e4bua80]
- >>403
好きなようにラーメン作ればいいけど、
あれは最悪だな。どんだけ自分が偉いと思ってんだｗ
- 410 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 22:32:32 ID:xWSvE5wYO]
- 408よ
冷たいこというな
他人を不快にさせない為、または自分の為の
「完全なる自己改革」の
貴重なレシピじゃないか
- 411 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:45:29 ID:8B6+8qi80]
- 完全な人は喋らなきゃまだ良かったんだよな。いちいち一言二言多いから
詳しく料理を説明したりするの嫌いじゃないしあってもいいが
これからは自重して全て文字のみでまとめてみたっていいんじゃない。どうせ喋っても聞き取りにくい声だし。
- 412 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 22:45:54 ID:4U3lskrV0]
- もう>>373にうどん入れて喰えばいいよ
- 413 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 23:08:03 ID:NMM0kxaE0]
- 同じ授業内容でも面白い先生なら受けてて楽しいが、つまらない先生だと眠たくなる
完全なる人は明らかに後者 つまらなくてまともに見ていられない
例え完全な作り方でもお喋りな男がだらだらウンチクたれてる動画より
多少ミスがあってもそこは愛嬌だったり疲れず楽しく見られたほうがよっぽどいい
- 414 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 23:10:53 ID:xWSvE5wYO]
- 駄目な男はよく喋る
- 415 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 23:15:54 ID:jqjlKMz10]
- アスペルガーなんだろ。
そっとして置いてあげなさい。
大人たちよ
- 416 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/11(木) 23:29:17 ID:xWSvE5wYO]
- それ子供の病気だろ www
- 417 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 23:48:48 ID:jqjlKMz10]
- アスペルガーの人は高い知能と社交能力の低さを併せ持つと考える人もいる。
このことは子供時代や、大人になってからも多くの問題をもたらす。
アスペルガーの子供はしばしば学校でのいじめの対象になりやすい。
なぜなら彼等独特の振るまい、言葉使い、興味対象、身なり、そして彼等の非言語的メッセージを受け取る能力の低さを持つからである。
彼等に対し、嫌悪感を持つ子供が多いのもこのことが要因だろう。
要は非言語的メッセージを受け取る能力が備わってないんだよ。
うちらには
- 418 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 23:52:04 ID:bW1alF5k0]
- 4行目以下日本語でおk
- 419 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/11(木) 23:55:44 ID:nsVdjcP90]
- アスペではないだろ、普通に意固地な人なだけだとオモ
- 420 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:19:19 ID:2pDYXhfs0]
- 欲しい動画リスト
・ガチなバニラアイス （済）
・ガチなラーメン （期待）
・だし巻きじゃない綺麗な卵焼き
・七面鳥の詰め物焼き （済）
・ラムラックのバーベキュー
・盛りつけ基本講座
このスレみてるなら、一つは完全がやってくれると思ってた。
あれですね、俺を含めたこのスレにいる口ばっかりの奴とか
人格攻撃を始める奴らは無視して、ゆっくりがんばって欲しい。
- 421 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:23:09 ID:CB4rz2Kw0]
- 心配する事はないって、彼が打たれ強いのは知ってるだろ
動画自体が荒れてるわけじゃないし数日経てば普通にうpされるって
- 422 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:28:00 ID:CB4rz2Kw0]
- 余裕あればその屑骨屑野菜から作るスープ作ってみようかな
確かにラーメン自体作るのは難しいけど時間されあれば出汁だけならなんとかなるだろ
ラーメンにならずにロールキャベツとかポトフの出汁になりそうだが
- 423 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:39:10 ID:pf9UqRKf0]
- 卵焼きって上手な人は綺麗に作るよなぁ
コツとか火加減とか細かく説明できればいいけど結局は慣れで作る料理な気もす
そこで99%上手くいくような方法調べてみる
- 424 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:40:48 ID:xFxqgYM40]
- 卵焼きはコツじゃない。フライパンだよ
- 425 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 00:42:34 ID:pf9UqRKf0]
- >>424
それは意外だ。卵焼き用の四角いのもってるが綺麗にできるフライパンの詳細を是非
- 426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 03:07:23 ID:TWLIpikY0]
- >>422
是非是非 火加減さえしっかりすれば、とりたてで楽しむスープだけならなんとかなる。
抽出し終わった時に仕上げでネギと生姜を入れるんだが、その瞬間に広がる透明感のある風味はたまらないよＷ
がんばって。
まあ、ラーメン再現希望等こういう機会なんで長々と書かせてもらうぞ。
後に俺が挑戦してみて感じた料理？のポイントを書くわけだが、
ラーメンなんて人それぞれなんで、まずは俺的なる前置きを。
たしかに、単純に原価を考えないで良い素材を投入すればいいスープがとれるし、元ダレも作れる訳で
瞬発的な料理としてのグルメラーメンは誰でもつくれる。ただの「料理」として
しかし商売でやるには、やはりチャーシューとネギと麺の原価が高く、それでいて価格帯の限界もあるため
最低限の材料でよい味のバランスをとるのが大衆食としての本質であり、それがまさに「ラーメン」だと思う。
また重要なのが、営業時間中にもどんどんスープは変化してくるので、洗練されたコントロール力も必要になる。先出のグルメラーメンは雑味も多いためなおさら大変。
そのへんの資料をひっぱってきたような素人には到底わからない世界だよ。（俺もだけど）
ちなみに俺の好きなラーメン屋は、スープはゲンコツ鶏ガラ、野菜だけ。
魚介系や乾物、甘味料、化学調味料は一切使わず、元ダレもチャーシューの煮汁のみ（通ってるうちに教えてもらった）
それでもクオリティの高い醤油ラーメンで、スープボディはしっかりしてるし、ほんのり甘いのよ。
最後の一滴までスープは飲めるし、毎日でも食べれる。まさに昔ながらの中華そば。
客もリピーターが多く、毎日混んでる。
値段はなんと４００円で、自家製麺はデフォで２５０ｇチャーシューも二枚とかなり良心的。
そのラーメンを自宅でつくりたくて二年前に業務用寸胴と冷凍庫も買ってしまったｗ
いろんなガラや醤油も試して幾度となくチャレンジしてみた。
最近になって、そこそこ人が入るであろう店の味には近づいたつもりだが、
最後まで口飽きせずに食べれるレベルまでは来ていない。
そんな俺でも、自分にとって不完全なラーメン動画をうｐする気にはなれない。
というか、一日中同じ味を提供できるその店はほんとにすごい。（ちなみに幸楽苑はスープの味を変えないために、冷凍スープを各店で湯煎で保温している）
その店主は朝３時に起きて麺を打ち、スープを仕込み、営業中はもちろん中休みもスープが変わらないように最新の注意を払っているそうだ。そんな毎日を何十年と繰り返しているけど、未だに毎日同じスープを取るのが難しいと。ラーメンは本当に深いと思った。
金を儲けるための店もあれば、日々努力を惜しまない良店もある。
それを一括りに「ラーメン屋なんて」と軽くはき出す奴がいて不愉快だわ。
- 427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 03:07:55 ID:TWLIpikY0]
- 俺好みの完全なるラーメン作り（ニューウェーブ技術は一切つかわない昔ながらのラーメン）
の気づいたポイントを書いてみようと思う。興味のある方は是非挑戦してほしい。セオリーは割愛で。
テーマ
最後の一杯までおいしく食べれるシンプルラーメン。
スープ
●黄金色の透明なスープをつくりたいところ。
●出汁はなるべくでかくとった方がいい。例えば１００食分の素材の量を１／１０にして同じ１０食分の味にはならなかった。
●繊細なスープを作るには、やはり素材の下処理は重要だと思った。
●最初のアクとりはなるべく早く一気に行いたい（その際、鶏ガラから出るチー脂は少ないので大事にすること）
●火加減はもちろんだけど、ゲンコツの旨みを出すのが難しい気がする。水の問題もあるだろうけど
技術的に可能であれば乳化？脂が水に溶け込む？（表面の脂が減ってくる）とドッシリしてくる。
●鶏ガラは煮込みすぎると（３時間くらいから）スープが臭くなる。
●つねに一定の火加減にしているつもりでも、時間によって変化し、臭みやにごりが出てしまう時がある。
●麺を食べている内にスープの温度が下がってくると、獣系ダシの臭みを感じてくるので、そこも視野に入れて寸胴に入れる両分は自分ごのみに計算しなければいけない。大量に入れればいいということではない。（経験しかないけど。。）
●臭みけしのネギと生姜は、その臭いを感じない程度に。（なんか透明感があるなと感じるくらい）
麺
●この手のスープは麺の食感が最重要となってくるので、手に入れづらいがやはり熟成の多加水麺で強めの縮れが合う。（スープが濃い味ではないので、できるだけスープを持ち上げたい。しかも吸い込むとプリップリにな
●麺はスープの味を変える。スープと元ダレだけで味見しても麺が入ることによって味の性質がまるで変わる。
かんすいの独特の風味はラーメンの全体風味の一つの重要なエレメントとなるため、中華麺は必要不可欠。
卵麺なんて入れた日には、繊細な風味が台無し。卵麺はつけ麺や冷やし中華で楽しめるものだと思う。
具
スープが繊細なだけに、突出した味付けをしてはならない。（メンマにごま油を使うなど）
チャーシューは外もも、肉の風味を楽しむために醤油のみで味付けは控えめにしたほうがバランスよかった。
やはり、とったスープは時間とともに味が変わってしてくるので、素人の俺らはなるべく早く使い切るようにしたい。
- 428 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 03:12:01 ID:ymv3wxk+P]
- ちょっと異様で怖い。
ラーメンスレにでもいけ。
- 429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 03:15:30 ID:TWLIpikY0]
- ●甘みの演出が最大の難関となる。砂糖や化学調味料を使わないで理想の甘みを探求したいところ
- 430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 03:16:37 ID:TWLIpikY0]
- >>428
ラーメンスレに行ってもしょうがねーだろアホ
- 431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 04:01:30 ID:HEGc9+Ze0]
- >430
upは何時だい？
- 432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 06:37:29 ID:cO/MyLCp0]
- 麺はオーション１００％低加水麺がＵＰされてるけど
あんまり知られてないのかな？
www.nicovideo.jp/watch/sm4445798
www.nicovideo.jp/watch/sm4631288
- 433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 06:54:16 ID:pf9UqRKf0]
- >>430
そこまで異様な君にこそうｐを望みたくなったぞ・・・
- 434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 07:05:57 ID:Wd+19QJq0]
- 大根料理が見たい！！
- 435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 08:48:27 ID:2pDYXhfs0]
- >>426
完全じゃなくても、うｐしてくれればいいのに。どうせ口だけだろうけどｗ
つか、麺250gって、大食い専門店？普通って100gくらいじゃないの？
- 436 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 08:59:29 ID:OkDfKJFr0]
- 麺250gは多いね
つけ麺なら余裕の量だけど
普通は130〜150gじゃない?
てことで圧力鍋で適当にスープ作ってみよう
- 437 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 09:29:57 ID:1nprFy0Q0]
- >>434
煮物とアッガイ
www.nicovideo.jp/watch/sm1395554
タクアン
www.nicovideo.jp/watch/nm5288567
マヨサラダ
www.nicovideo.jp/watch/sm3230526
- 438 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 09:36:46 ID:840sXl950]
- クックマンってラーメン屋さんじゃなかったっけ？
さすがに本業の人はやってくれないかな。
- 439 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 09:47:22 ID:cO/MyLCp0]
- クックマンてラーメンが本業なの？
Ｒ−１に参戦するらしいよｗｗｗｗ
- 440 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 11:00:42 ID:TWLIpikY0]
- >>435
ミスタイプだわ。麺は２００グラムだった。つけ麺が２５０だった。
１００ｇて。。きみ九州出身だろ。
＞異様
自家製ラーメンは、結局こういうことになる。
他の料理みたいにレシピだけではうまくいかないからね。
思うように納得の味にならないから凝ってしまうんだよ。
ラーメンを作るようになって、味の調和がいかに重要かが勉強になった。
興味のある人は是非やってみてほしい。
ちなみにその店は、レシピ、製法を伝授した暖簾分けがあったそうだが
作り方はまったく同じなのに、いくらやってもまるで違う味になり、結局つぶれたそうだ。
- 441 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 11:59:41 ID:TWLIpikY0]
- >>433
いやぁ、そのうちうｐしようかとは思って準備はしていたんだけどね。
昔ながらのラーメンに挑戦してみた。的にね。
でも、完全なるラーメンがうｐされると聞いたら
自分も完全になってからうｐせざるをえない。
つか、改めて動画見てきたらその辺で調べてきた知識だけだなｗ
ここまでの計画は自作ラーメン家なら最初にやる。
というか、こいつのはただのグルメ料理だな。
- 442 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 12:06:30 ID:uHxyI6hF0]
- ID:TWLIpikY0が何でそこまで必死なのかがちょっと分からない
ＩＤにカーソル合わせたら画面全部文字で埋まってビックリした
- 443 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 12:12:30 ID:TWLIpikY0]
- 他人に分かるわけがないだろ？
- 444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 12:15:03 ID:TWLIpikY0]
- 誰もが最初にやる「味付け豊富な糞グルメラーメン」などつくらず
ラーメンの原点に挑戦してほしいからさ。完全と言うならね。
- 445 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 12:19:13 ID:TWLIpikY0]
- 材料が揃う便利な時代になったからこそ、修行いらずの
グルメなニューウェーブラーメン店が増えた。
理論だけなので、糞なラーメンが多い。
主はそういった店しか知らないのだろう。そんな狭い知識で「完全なる」などと
さも料理タグのラーメン代表みたいに言うんだから黙っていられるか。
- 446 名前：424じゃないけど mailto:sage [2008/12/12(金) 12:38:10 ID:CB4rz2Kw0]
- >>425
テフロンの使えば問題ないよ、ちょっと高めだけど洗剤使えて後片付けも楽だし
途中いびつになってもトロ火のままフライ返しで整えればいくらでも修正出来る
ちなみに卵焼きフライパンとインスタント麺の幅は結構フィットしてて「日清焼きそば」作るのに便利、これ豆知識な
- 447 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/12/12(金) 13:29:51 ID:OkDfKJFr0]
- 完全なる調味料だけで作ったラーメン
ウェイパー※g、味の素※g、塩※g、醤油※g、本だし※gの黄金比
なんてアホな事やれば文句言われないかもw
- 448 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/12(金) 16:23:30 ID:WwQIIqGW0]
- トップの話題の動画コーナー、今度はパンツマン載っちゃったよ・・・ｗ
あれ毎時ランキングに載ったらどんなコメント来るんだろうなｗｗｗ
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