- 817 名前:困った時の名無しさん mailto:sage [2016/07/08(金) 08:05:04.95 .net]
- >>815
不親切な書き方になっててごめんね。 最初にあんずの重さを量って砂糖の分量を決めたんでしょ? 今残ってる果肉の重さを量ったら、減った水分量が大体でもわかるから その分を白ワインに置き換えたらどうかなという意味でした。 ジュース(と砂糖)だけを先に煮詰めるレシピにこだわらなければ 果肉と砂糖とレモン、白ワインを一緒に煮たらいいんじゃない? ジャムの煮詰め加減はジャムテストで、ただし梅やアンズは 冷めるとブリブリにペクチンが働く事が多いので かなりゆるめのうちに止めるのが無難だけど。
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