- 1 名前：ぱくぱく名無しさん [04/02/09 15:41.net]
- 今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？
- 483 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/11(月) 14:20:19 ID:4jvmM2wP.net]
- >>467
もう無理ｗ取れないよ。ホイルにバター塗って粉はたけばよかったのに。
ってかオーブンシートくらい買って来い
- 484 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/11(月) 19:41:14 ID:K/mkum+i.net]
- いつもアルミホイルで焼いて綺麗にはがれてるぞ
- 485 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/11(月) 22:14:16 ID:AOoexC92.net]
- バターかサラダ油うすく塗ったら剥れるけどなぁ。
焼いたあとだと大変かな。
- 486 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [200
]
- [ここ壊れてます]
- 487 名前：8/02/17(日) 00:16:07 ID:0I/iX7ah.net mailto:
本サイトＰＣ用 http://www.sayaca.com/ 携帯用 http://www.sayaca.com/keitai
[] - [ここ壊れてます]
- 488 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/21(木) 17:00:05 ID:HeMupQ4u.net]
- カスタードクリーム、ぷりぷりなのじゃなくて
ケーキ屋さんのみたいなとろとろのクリームが好みなんだけど
コーンスターチを入れない薄力粉オンリーのレシピならああいうとろとろのやつができるの？
それともあれは生クリームと混ぜてあるのでしょうか？
抽象的すぎで申し訳ない
- 489 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/21(木) 17:07:14 ID:ftf2FY1z.net]
- クレームディプロマットじゃない？
生クリーム混ぜてあるよ。
- 490 名前：472 [2008/02/21(木) 20:28:33 ID:HeMupQ4u.net]
- >>473
ぐぐってみたらそれっぽいです！
そんな名前だったんですね～
ありがとうございます助かりました
がんがっておいしいシュークリーム焼きますだ
- 491 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/26(火) 00:20:09 ID:OMKvdPXe.net]
- シュークリーム初挑戦で一応成功したんですが、生地が▽型になるようにするというところ、
V型ぐらいだとまだ卵足りない（堅い）ってことですかね？
少し膨らみが小さいような気がしたので気になりまして。
- 492 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/26(火) 13:50:03 ID:T0SQbjQR.net]
- >>475
ベラで生地をすくってみて確認する時のこと？▽型とV型の違いが分からんｗ
- 493 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/26(火) 21:23:34 ID:ovGzHZ9+.net]
- 一度にたくさん鍋で作ると、やっぱり失敗しやすいですか？
- 494 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/26(火) 21:38:15 ID:OMKvdPXe.net]
- >>476
そうです。
写真見ると綺麗な逆三角形▽してるんですが、自分が作ったのは二等辺三角形Vだったのです。
- 495 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/26(火) 21:58:10 ID:ovGzHZ9+.net]
- >>478
ゆるくなりすぎたんでは？
- 496 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/27(水) 12:47:20 ID:HxZjQZun.net]
- >>393さんのレシピでけっこう長めに焼いたのだけど、
微妙なやけ具合・・・
もしまだ見てらっしゃったら焼成温度とか教えていただけませんか～
- 497 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/27(水) 15:04:51 ID:MWPuhrcc.net]
- >>480
つ【オーブン用温度計】
- 498 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/27(水) 15:17:39 ID:HxZjQZun.net]
- >>481
温度計はあります
温度計があっても肝心の目安となる温度がわからないから聞いているのですが？
- 499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/27(水) 15:37:41 ID:JTaOojYT.net]
- >>482
あなたが何度で何分焼いたか分かりませんが？
- 500 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/27(水) 17:12:43 ID:cEsb0IG3.net]
- >>482
わざわざ返事くれてんのに挑発するような書き方すんなアホ死ね。
>>483
そんなの聞かなくても答えれるだろがアホ死ね。
- 501 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 00:30:37 ID:C1VtR8Z9.net]
- 昔ながらのシュークリームが食べたいのですが
薄力粉+水+バターの生地
カスタードは薄力粉よりコーンスターチ多め
クリームを詰めてから少し置いておく
って感じでいいですかね？
最近、生クリやホイップの入ってないシュークリームが売ってない(´･ω･｀)
- 502 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 00:47:04 ID:aqJLSiV4.net]
- >>484
じゃあオマエが答えてやれよｗアホ市ねｗｗｗ
- 503 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 07:17:34 ID:PbqkB3dA.net]
- ＞生クリやホイップの入ってないシュークリーム
？？それってシュークリームっていうの？？
- 504 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 07:18:22 ID:PbqkB3dA.net]
- 再度ごめんね
それならポップオーバーっていうのがあるよ
シュー皮より手軽でぱぱっとできちゃうのでおすすめ
バターも少ないし。
- 505 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 07:47:02 ID:NJLOVwKn.net]
- >>487-488
生クリームとのダブルやクレーム・ディプロマットが多くて
シンプルなカスタードだけのシュークリームが少ないって言いたいのでは？
>>485
古いレシピ本では薄力粉とスターチ半々になってる。
スターチの割合を増やすと確かにプリッとする。
しっかり粉に火を入れる事さえ注意して作れば
半々かオール薄力粉の方が「昔ながら」って感じが私はするんだけど
その辺
- 506 名前：はそれぞれのイメージの違いで、好みによるよね。 []
- [ここ壊れてます]
- 507 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 07:51:47 ID:jSRQ/y/L.net]
- >>485
柔らかいシュー生地の流れは、>>377-383
カスタードは、（牛乳＋コーンスターチ＋小麦＋砂糖＋卵）
の、シンプルな物を検索。
- 508 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/28(木) 09:06:13 ID:fTvzd3Jl.net]
- all aboutのレシピはけっこう柔らか仕上げだったよ
- 509 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/08(土) 05:01:05 ID:NSIeBEQO.net]
- カスタードに入れる粉のうち、コーンスターチの割合はレシピによって
00.0％（高野幸一さん「カスタードとキャラメル」より）
28.6％（>164の小嶋ルミさんレシピより）
33.3％ (柳瀬久美子さん「はじめてのお菓子」より)
50.0％ (>396の堺巨匠のレシピより)
となっていたよ。やっぱり好みなんだろうなぁ。
先日は0で作ってみたから、今度は50で作ってみようかな。
ちなみに片栗粉で代用は性質上避けた方がいいっぽい。
ttp://www.1101.com/kasoken/2003-06-27.html
- 510 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/17(月) 15:47:34 ID:VIlzc7Sw.net]
- 昨夜初めてシューを焼いた。
ぺったんこになりましたOTL
２００度で１０分焼いてまったく膨らんでいなかったので２１０度に上げると少し膨みはじめ…
１０分たつと焼き目がかなりきつくなってきたので（膨らみも止まった、けど高さ５㎝も無い）１７０度で２０分…
きちんと開けずに水もたっぷりかけたんですけど失敗に終わりました。
次は最初に２２０度でチャレンジしてみます。
という失敗レポでした。
味も香りも良いのが出来たので生地の練り～焼く温度の問題でしょうか。難しいですね。
- 511 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/30(日) 09:02:18 ID:p1YJB8VH.net]
- ちょっと急に小一時間出かけないといけなくなったんだけど、
シュー生地を焼く直前まで作ってしまった・・・
一度に焼けない量なんだけど、このまま放置してあとで焼いても問題ないでしょうか？
- 512 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/30(日) 15:47:45 ID:DUWdPQJA.net]
- >>493
自分の経験では１０分では膨らみませんが。
２００度で３０分ぐらい辛抱してみられ。
焼き色きつくなるのは４０分ぐらい焼いたときぐらいだよ。温度高くしすぎ。
- 513 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/30(日) 15:52:57 ID:DUWdPQJA.net]
- >>494
ほぼ確実に失敗すると思います。生地作りでは温度も大事な要素のようです。
生地がある程度温度を保つようにしておけば大丈夫な気もするけど試したことはないです。
放置してから焼いたことはあるけど見事に失敗してます。
- 514 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/08(火) 11:20:02 ID:JZpRzkyx.net]
- うまく出来た☆
が…なんだか物足りないなぁ。
- 515 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/08(火) 23:28:33 ID:nVPqK2k4.net]
- このスレの方がルミさんのレシピ（NHKのHPの）をおおしえくださったので
それでやってみたのでっすが、、なんか丸いままぽ～と膨らみ
すこし？でした。ニーダーで錬りすぎたのかな？
錬らないといけないというレシピと錬り過ぎず最小限に、というカンジのレシピがありますね
おばあちゃんにあげたいんですがおばあちゃんにはシュー皮がもっとやわらか～いのが良かった様です
かみ切れ無かった～
でこのスレでは安い味？とかいわれてる
サラダ油で作るシューアリュイ（でしたっけ？）のいいレシピどこかに
無いでしょうか？
ヤフーとかにまさにあるのですがそこのはまったく膨らんで無くて円盤型みたいのを
クリーム無しでそのまま食べるタイプだったんです
サラダ油でふつうにふっくら膨らむレシピがほしいんですが、、
「一流シェフがつくる～～」とか「シュー生地21の～」とか
買わないと難しいでしょうか？
霧吹きもやったし、ふつう卵加える量がポイントっていわれてますが
ルミさんのは全乱で卵液にしてて計量してあるので
基本は120グラムでってなってて、、まあそのとおりにしたんですが
少しゆるかったかな？でもサックリ堅めに、、
難しいですね。とりあえず自分でほしいのよりおばあちゃん有線なので
サラダ油レシピ（やわらかシュ～）御存知でしたら御願いしマッス！
長文すみません
- 516 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/09(水) 22:22:50 ID:PyhpFOzc.net]
- 焼いたシュー皮をビニールに入れとくだけでいいんじゃないの
- 517 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/15(火) 20:32:03 ID:cqzLikuX.net]
- シュー生地を練る時の木じゃくしですが
真ん中に穴があいてるものでも大丈夫ですか？
- 518 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/15(火) 23:52:21 ID:Be/4qxwk.net]
- そりゃ混ざらないことはないだろうけどやりにくいんじゃないかと
- 519 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/16(水) 23:23:42 ID:TRx5/Va+.net]
- 通常のレシピで、バターをマーガリンに変えると柔らかいシューになると思います。
- 520 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/26(土) 13:34:27 ID:Dlq9eEz6.net]
- トランス脂肪酸厨が
荒らしに来ちゃうよ
- 521 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/27(日) 09:25:48 ID:9Ov9sR3O.net]
- 小嶋ルミさんのやっぱりシュークリームのレシピで作ってるんですけど
クリーム量多くないですか？あまりません？
作ったことある方お願いします(´･ω･｀)
- 522 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/04/27(日) 11:15:38 ID:0CgSlsq/.net]
- 生クリームを使っていないシュークリームが
食べたい。
- 523 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/06(火) 13:35:58 ID:1f0Ys+gL.net]
- オーブンシートに生地を並べるのをアイスクリームディッパーでやるのはｶｲｼｭﾂ？
絞り袋ﾒﾝﾄﾞｸｻ。
- 524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/05/08(木) 00:27:47 ID:o8UcAxvR.net]
- おもしろそう。
結構大きい○にならない？
私のディッシャーが大きいのかｗ
- 525 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/08(木) 00:36:26 ID:sjIH5U8k.net]
- 私もディッシャー使う。8mlの小さいの。
水にくぐらせてからすくって落とすから
焼成前の霧吹きも省略しておｋ。
手軽に焼けるお。
- 526 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/08(木) 11:33:00 ID:63FBeoKI.net]
- 小嶋ルミさんの「やっぱりシュークリーム」、近場の図書館全滅でした。
今日の料理のＨＰで小嶋さんのレシピ
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/47_%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0.html
を見つけたのですが同じものなのでしょうか？
>>506 ドロップクッキーにも使えそうですね。
- 527 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/11(日) 08:37:37 ID:cl9T5rUg.net]
- >>509
おー、これは初めて見た。
私は持ってないから同じかどうかの判断はできないけど、
「近場の図書館」とは在住・在勤の市区町村の？
お隣の市区町村や、都道府県と相互貸借していたりするから、
どうしても見たいなら地元の図書館で相談してみるといいかも。
- 528 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/31(土) 04:09:20 ID:zDokdrEa.net]
- 9.11はアメリカ政府の内部犯行＠国際12
society6.2ch.net/test/read.cgi/kokusai/1211640799/
■9.11検証ビデオLoose Change 2nd Edition（ルース・チェンジ 第二版）日本語版（1時間23分13秒）
video.google.com/videoplay?docid=4377032998245988095&q=Loose+Change+2nd+Edition
■ツインタワー崩壊の疑惑を追え『 ９．１１ 疑惑 ～2007 10.15 』(世界まる見え！テレビ特捜部）
video.google.com/videoplay?docid=-5334843523818408771
■『911』の真実とは (ダイジェスト版30分) ～ ConfrontingTheEvidence ～
video.google.com/videoplay?docid=4684530644217914454&hl=en
- 529 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/18(金) 01:58:45 ID:uYG33Qf4.net]
- 重曹入れたら負けですか…
- 530 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/18(金) 09:34:59 ID:jZH8VfM1.net]
- シューに、膨張剤や重曹なんて使わないだろ
- 531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/08/01(金) 06:13:40 ID:SEAmm0i/.net]
- 「グレープストーン」(創価学会系列会社)
ブランド一覧
東京ばな奈 …東京駅・羽田・デパ地下（東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等）
i-chic …セントレア（バウムクーヘン）
銀のぶどう …デパ地下（ゼリー・パイ系）
銀座ぶどうの木 …銀座（ケーキ系）
ねんりん家 …デパ地下（マウントバーム）
銀座中条 …銀座・デパ地下（かき餅・餅菓子）
スパッソ …新宿（スパゲティ）
パクとモグ …通信販売
- 532 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2008/09/23(火) 13:17:20 ID:/cNMdS3Q.net]
- 久々に焼いたのでageてみる
- 533 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/09/24(水) 06:10:43 ID:gH/rHW1W.net]
- シューさん食べたぁあい！
シューさん食べたぁあい！
手作りのシューさん食べたぁああい☆うまそ－♪↑
- 534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 13:53:35 ID:8Y838app.net]
- 分量通りに作ってるのに、生地が固くてボソボソしたものになってしまうorz
- 535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 14:51:39 ID:s/HSzL05.net]
- 卵の量は加減してる？
分量に1個とか2個とか書いてても、生地の状態見ながら減らすなり増やすなりしないと
- 536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 16:10:42 ID:8Y838app.net]
- 卵の量を変えて作り直してみたけど、変わらなかったんだ
ボロボロになっちゃってトロっとした感じにならない
生地は温かいし、卵を入れる前まではいい感じなんだけど…うーん
- 537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 16:30:35 ID:N6dsP/Sz.net]
- ボロボロ？卵に火が通っちゃってるんじゃない？
鍋のまま直接じゃなくて、ボウルに生地移してから卵加えてる？
- 538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/09/24(水) 17:11:48 ID:8Y838app.net]
- ＞卵に火が通っちゃってるんじゃない？
そうかもしれない。それっぽい
ボールには移したんだけど、下に熱い布巾を敷いてたから、それが悪かったのかな
- 539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/10/22(水) 11:55:19 ID:d0fFARl0.net]
- カスタードクリームってバニラエッセンス入れるとかなり変わるの？
無しで作ったらただ甘いだけでカスタードクリームっぽさないんだけど
卵か牛乳くせーのかな？無しだと
- 540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/22(水) 13:28:33 ID:GjrgKRof.net]
- かわるもなにも…
とりあえずレシピどおりに作れば？
- 541 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/10/22(水) 17:12:23 ID:d0fFARl0.net]
- 無しの方のレシピで作ったんだ
バニラエッセンス入れるのが普通なのか
- 542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/24(金) 03:06:14 ID:3ztqC8cz.net]
- >>524
カスタードのシュークリーム食べたこと無いのかい？
売られてるものにはほぼバニラの風味がついてると思うんだが
黒い粒々入りのものだったら、それはバニラビーンズと呼ばれるバニラの種子が入ってるんだ
プリンの話だがバニラ無しだと卵臭さは感じたな
薄まった甘過ぎる卵焼きのようで、バニラ風味の有無でこうも違うんだと勉強させてもらった
まだ完食して無いのなら、今からでもバニラエッセンスを少し足してみたらどうだろう？
なにはともあれ、おまいさんが美味しいカスタードクリームのレシピをみつけられるよう祈ってるよ！
- 543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/10/25(土) 23:22:08 ID:DLxzRY64.net]
- >>519
絶対卵が足りないはず。少しずつ卵足していって繋がったらツヤでて、なめらかになるから。
水分量で結構変わるから入れすぎないように卵足していれてみ。
- 544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/11(火) 06:34:58 ID:p/KNBC0k.net]
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな
モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ
モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
- 545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/21(金) 17:36:26 ID:N4ezBNJ4.net]
- バターをサラダ油やオリーブオイルにして作っても
膨らみませんよね？
- 546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/21(金) 18:01:43 ID:LuSKcBNz.net]
- サラダ油でおいしいお菓子レシピ
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1173159178/69
69 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2008/11/21(金) 15:55:14 ID:N4ezBNJ4
シュークリームはバターつかわないとむりだった
- 547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 18:58:19 ID:hXhYdKJY.net]
- >>528バターでは膨らんだことあるの？
- 548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 18:58:25 ID:7TpJjuDY.net]
- >>528
ふふふふふくらむわ！
- 549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 19:14:44 ID:N4ezBNJ4.net]
- バターでもふくらんだことない。やりかたわるいのか
バターはいまつくってる
- 550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 19:19:17 ID:LuSKcBNz.net]
- ID:N4ezBNJ4はいつもの人か。
我流でシューにシフォンやマフィン他どれだけ無駄にしてるんだろう。
- 551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/11/21(金) 20:03:52 ID:hXhYdKJY.net]
- >>532ちゃんと沸騰させてる？
何つくってもいいけど、まずはきちんとしたレシピでちゃんと手順を踏んで作れば？
- 552 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/11/23(日) 09:37:34 ID:WU+f8nlH.net]
- >>528
ここにもいた！ちゃんと手順踏んでる？
あとなぜそうなるか…を理解したほうがいいよ。
シューの油脂はバターが風味がいいからってだけで、
そういうレシピが多いけど、あれはグルテンを抑制させて
シューを膨らませるためのものだからサラダ油ラードでも膨らむ。
きちんと手順を踏めばの話しだけど…
>>533
スポンジやらカステラも無駄にしてるｗ
- 553 名前：1 [2008/11/23(日) 12:07:39 ID:Rbq4QdtE.net]
- 沖縄に外国人３０００万人受け入れ計画
life.bbs.thebbs.jp/1227401075/
こんな法案が可決したら日本は破綻する
(ちなみに東京の人口は1280万人)
選挙権がある方は良く考えて投票してください
- 554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/12/22(月) 23:25:14 ID:FLX8229T.net]
- 茶色いせんべいみたいな物体ができた。
シュークリームって失敗したとき本当に容赦ないな。
- 555 名前：マーガリンは使うな！ [2009/01/02(金) 13:55:24 ID:ah8zLkjo.net]
- 美味しいシュークリームにマーガリンは不要だ！
「マーガリンは食品とは言えない」と、警鐘を鳴らす学者がいることをご存知でしょうか？
マーガリンは常温で放置しても腐るどころかカビも生えません。
自然界にマーガリンを食す生物はおりません。人間だけです。
これは自然界に存在しない人工的に合成された食用油であるトランス脂肪酸を分解できないからです。
トランス脂肪酸の摂取を長期間続けると免疫力が低下するであろうと、学会で発表されております。
環境ホルモンが原因とされる生殖能力の低下にも、実はマーガリンの影響もあるのではないかという疑いもあります。
何世代か後には精子の数が半減するなんてこともあり得る話です。
製造にマーガリンを使用したお菓子もたくさんあるので注意が必要です。
海外では加工
- 556 名前：食品のマーガリン使用量表示を義務付けるなどの規制があります。
日本では製造販売に携わる多くの人がこの事実を知っていながら、
「一部の人が過剰に反応しているだけでマーガリンの安全性に問題ない」という態度を取っています。
薬害問題の構造と全く同じです。
消費者は知らない人がほとんどです。少なくとも情報を開示し、消費者に選択権が与えられるべきだと思います。
[] - [ここ壊れてます]
- 557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/03(土) 08:50:12 ID:Cl43T9gE.net]
- うまれて初めてシュークリーム作ってみた
しかも米粉100%で。
ぜっったい失敗するんだろうなーと思ってたけど
ちゃんと膨らんだし空洞もできたし歯ざわりも味もちゃんとしてた！うれしい！
カスタードももちろん米粉で作って
生クリームとあわせてクレーム・ディプロマットにした！
しかし、こんなに疲れるとは思わなかったｗｗ
腕がパンパンだｗ
- 558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/05(月) 12:07:35 ID:2s2BCSpG.net]
- シュークリーム作るとたいてい手に豆ができる
- 559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/01/05(月) 15:38:13 ID:g8eGIcRi.net]
- それはもち方が悪いか、練りすぎｗ
粉４００ｇでよく作るけど、豆が出来た事はない。
- 560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/05(月) 17:05:58 ID:I4ECGtVd.net]
- 粉400って何個焼けるんだ。ケーキ屋さん？
- 561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/01/05(月) 18:23:09 ID:g8eGIcRi.net]
- 5cmぐらいで絞って、２５個ぐらい。
端っこはふくらみが悪くて小ぶりになるから、使えるのは２０個強かな。
- 562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/11(日) 09:14:52 ID:qUg5+Dfw.net]
- このスレを読んでいろいろ工夫をしてみた。
今最後の仕上げの乾燥に入ったぜ！甘さ控え目のカスタードも上出来。
前回二回は失敗してるからなぁ。今度こそ成功させるです。
- 563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/29(木) 19:14:16 ID:qrkoyjlb.net]
- フープロで作ると、失敗がなく楽だよね。
邪道かな・・・
- 564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/01/30(金) 16:32:34 ID:1ejlXup8.net]
- 明日はシュークリーム作るぜ
初挑戦だけどな
コンビニスイーツ（笑）よりもおいしく作るつもりｗ
- 565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/05(木) 11:30:58 ID:G8GNfSXy.net]
- 544を書き込んで以来毎週待つシュークリームを焼いてるオレって....
子供の頃はよく作ってたけど失敗したことはなかった。でもあれは母親の
手伝いがあったからだろなｗ
前回立て続けに失敗したのはオーブンで手抜きしたから、でした。
鶏を丸ごとやけるハロゲンヒーターのコンベクションオーブンをTV通販で
買って以来愛用してるんだけど（こんなにアタリだとは思わなんだｗ）
それで焼いてみたもんだから熱が足りなかった。
設定温度自体は正しいんだけど、熱が上部からだけなもんでシューの下部が
全然ふくらまない。やっぱり満遍なく熱しないと駄目なんですな。
甘さはぐっと控え目、カスタードクリームにはバーボンを入れた
野郎好みのシュークリーム、今週末も焼きまくるぞ！ たのしみー
- 566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 00:01:29 ID:kP5zW0kS.net]
- た
- 567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/06(金) 05:28:41 ID:ALbmxoYB.net]
- でっかいのを焼きたいが
技術的に小さいのしかつくれない
- 568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 15:55:32 ID:aTfXujhn.net]
- バターは沸々するまで熱さないと膨らみませんか？
二度トライしたが成功しない。
火が弱いのかな？
- 569 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/06(金) 16:34:24 ID:VHVjRsy9.net]
- >>550
レシピと手順をさらしてください。
失敗の一因として沸騰させないと次の段階で火が通りにくくふくらまない。のもあるかもしれないが、他が原因の場合もある。
- 570 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/10(火) 11:40:51 ID:0fbCoCLP
]
- [ここ壊れてます]
- 571 名前：.net mailto: カスタードクリームは一晩以上置いた方が美味しくなるもんなんかな。
玉子焼きも出来立てより半日くらい置いたほうが美味しいけど。
二日前に作ったカスタードにコクが出てて良かったわ。
シューは乾燥してたけど。 [] - [ここ壊れてます]
- 572 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/10(火) 11:44:37 ID:0fbCoCLP.net]
- >>550
オレも試行錯誤中なんで参考になるかわからんけど一言。
バターも溶けきって、白く泡立つまでしっかり沸騰させてからじゃないと
上手くいかないですな。
油が混ざるから100度以上になるわけだけど、その熱さが小麦粉のコシに
影響してくるんじゃないですかね、たぶん。
- 573 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/10(火) 16:36:04 ID:8eDy5KUm.net]
- 粉入れると温度下がるから
水が減らない程度に沸騰させておかないと
粉が糊化する温度(小麦粉は結構温度高い)より
低くなって駄目ぽ。
でも火をかけっぱなしにすると
生地こびり付くし次に入れる卵が
固化する温度になっちゃうからこれも駄目ぽ。
- 574 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/10(火) 18:58:29 ID:g2T7HTec.net]
- 水を牛乳に代えたら、パンみたいになってしもた(笑
クリームパンとして楽しむか。
- 575 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/11(水) 09:13:09 ID:a553phQk.net]
- しっかり膨らむんだけど生地もゴツくなってしまう。
で、ざっとスレを読み返したらいくつか思い当たるフシがあったわ。
>入れる卵が固化する温度になっちゃうからこれも
うん、これだわｗ 生地が冷えないようにと弱めの電気ストーブ
の上で練ってたです。むしろ別の鍋に移し変えてから玉子を加える
工程に入ってもいいんでしょうな。
あと牛乳と水を6:4にしてたけど多すぎたかな。半々かそれ以下で
実験してみるです。
- 576 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/11(水) 09:17:00 ID:a553phQk.net]
- ちなみに以前はバターを室温に戻してから鍋に入れてたけど、
今は先ず弱火でバターを溶かしきってから水+牛乳と砂糖、塩を入れてます。
これでシュワーっと完全に沸騰させてから小麦粉をドサッっと入れてます。
これでもしっかり膨らむんだけど、味を損なう原因になってやしないかと
ちと気になってます。どうなんすかね。
- 577 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/12(木) 00:04:20 ID:YacIliC/.net]
- まぁ、鍋の温度で卵が固まっちゃうから、卵を加えるのは
生地を別のボウルに移してからの方がいいな
ちょっとした裏技なんだけど、最初鍋に入れる水を炭酸水か
ビールにすると結構ラフに作ってもちゃんと膨らんでくれるんだぜ
よかったら試してみてくれ
- 578 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/12(木) 12:43:23 ID:Q+X1htju.net]
- ビール!? なるほど。そういえばそんなパンもあったような....
オレはナンにでもとりあえず酒を入れたくなってしまうから
いい事聞いたわｗ
- 579 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/14(土) 11:53:34 ID:9qL6tz7z.net]
- 帝国ホテル・ガルガンチュワのみたいに
底を上にしてアーモンドスライスとカラメリゼすると
すごく豪ジャスになるね。
- 580 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/14(土) 17:10:24 ID:opBHwAMz.net]
- ＞＞558それ食って車運転したら捕まる？
- 581 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/02/15(日) 10:13:30 ID:/nSY9WqT.net]
- ビールや炭酸水ってことはあの泡でふくらむってことかいな。
でも沸騰させるときに炭酸も飛んじゃうよね？
>>561 アルコールも抜けるからそれはないだろｗ
- 582 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 11:26:32 ID:5G5uXZAn.net]
- 成城アルプス用賀支店の横山さんのレシピ本に載ってる
シュークリームレシピでこれから作りますｗｋｔｋ
- 583 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/02/15(日) 11:28:52 ID:5G5uXZAn.net]
- ×成城アルプス用賀支店
○成城アルプス洋菓子店
でしたすまそ・・・
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