- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/11(火) 16:17:50.31 ID:XikRb7KT]
- 好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
- 486 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/07(土) 18:46:29.63 ID:cXP2yItO]
- 日本橋三越で英国展やってた。
いくつかのスコーンがあったので、
その中のひとつ、エディンバラのエチケットってティールームのを買ってみた。
…でかい。普通のスコーンの４倍、下手したらもっとあるかな。
でも、表面サックリで中身はしっとり。
そのままでもほんのりした甘みとかバターのやミルクの風味で美味しくいただける。
でも…やっぱり大きすぎる。
ひとつ食べたらお腹一杯すぎる。
- 487 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/08(日) 20:12:38.39 ID:P59hBXmy]
- >>486
英国店の目玉の一つだね
こないだ行ったらそことシファーズのスコーンだけ
数時間も行列できているからパスした
いっこでお腹一杯になれるなら朝いちで買いに行こうかな
- 488 名前：486 mailto:sage [2013/09/09(月) 21:11:29.03 ID:CQgdCv3U]
- >>487
土曜日に行ったときは、
シファーズは行列してたけど、
エチケットは全く人が居なかったよ。
並ぶのが嫌いだから買った(笑)
シファーズは銀座三越に常設のお店があるから、
ここで買わなくても良いし。
今日は買えましたか？
- 489 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/10(火) 15:03:30.68 ID:Z59+gxF9]
- >>488
シファーズ常設あるんだ
情報ありがとう
昨日会場にいけず買えませんでしたorz
次の開催は2年後・・・エチケットは出るかな？
時間制限かけていいから
スコーン販売だけじゃなくイートインのティールーム作ってほしいわ
- 490 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/10(火) 16:32:34.91 ID:KmGAVse4]
- 参考に作ってみたとかの話題ないし、
そろそろこちらへ移動を
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052
- 491 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/10(火) 23:59:20.94 ID:Z59+gxF9]
- >>490
すぐ上の>>483まで作った話だよ
11個目まできたスレが過疎スレのほうに移動しないよ
- 492 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/11(水) 00:31:47.50 ID:9VG1IhYy]
- 移動を勧められてるのはスレではないと思う
- 493 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/11(水) 00:39:41.76 ID:k37Ox+2d]
- 作る板で買ってきて食っただけというネタはちょっとねー。
- 494 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/11(水) 00:44:58.83 ID:xiEPQkJ3]
- 超でかいスコーンを作ってみたという話になるのかと思ってたらならなかった。
- 495 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/11(水) 02:16:36.72 ID:E9JvOcVS]
- >>492
わかる
>>493
， ，:‘. 。 + ，..
’‘ + ，.. . ..; '， ，:‘
. .; : ’ ' ，:‘.
あ あ ，:‘. +
.. ' ，:‘. . ...:: ’‘
’‘ .; こ ん な に お 断 り し た い
。
. 。 気 持 ち に な っ た の は ，:‘. 。
'+。
初 め て で す .. ' ，:‘.
:: . .. .. ' ，:‘.
ﾊ,,ﾊ
( ﾟωﾟ )
- 496 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/11(水) 08:59:12.13 ID:7CGd7IMe]
- >>491
アンカー付けずに分かりにくくてゴメン。
>>490は、>>486-489へのレスです。
いや、ちょっと脱線するくらいなら良いんだけど、
全然レシピの話にならないし、どうも板間違いしてるのかなーと。
向こうも過疎ってるようだし、少しは盛り上がるんじゃないかな。
これだけではry
ギョムのネスレチョコ持て余してたんで、チョコチャンクスコーン作った。
粉200バター50と言うありきたな生地に砕いたチョコ100グラムも入れたら、
ちょこまみれのウマウマスコーンになりますたw
ギョムがお近くの方は是非！
- 497 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/12(木) 19:57:27.57 ID:QaRWQf4f]
- ギョム？ってなに？
最近は卵と牛乳入れずにその分料理で余る生クリームで作ってる
うまいよ
- 498 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/12(木) 20:27:11.01 ID:Tyi15UZd]
- >>497
そいつに触れるな
- 499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/12(木) 20:33:33.03 ID:uyfuHzMT]
- 業務用スーパーじゃないの？そんな触れるなって程かな？？
バター代わりにマスカルポーネでパン焼いてたんだけど、スコーンも割と好みの感じだった。
大容量の買っちゃったから焦ってたのが、あっという間に使い切っちゃったよ。
- 500 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/12(木) 23:11:28.76 ID:91vrq3ub]
- クリームチーズの類とバターに互換性は無いと思うんだわ。
あと牛乳の一部をクリームチーズに置き換えてスコーン焼いたけど、チーズどこ？ って仕上がりだった。
- 501 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/12(木) 23:16:27.41 ID:uz54uq7D]
- ギョムは神戸物産の業務スーパー、２語かな？
>>498
どうして？
- 502 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/12(木) 23:46:11.38 ID:rSfqGU9Q]
- >>498
別スレでも否定的だった人かな？
>>496
レシピがあんまり出ないのは過去スレでアイデア出尽くしちゃったか
ベース生地が決まっちゃえばアレンジし放題だからかな
>>1にあるサルベージにはレシピいっぱいあるのでご参考にドゾ
老婆心ながら、この板ではもう少し平易で丁寧な文章にしたほうが通りが良いですよ
- 503 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/13(金) 19:19:48.71 ID:Larzh6iu]
- >>496
おいしそう
ギョム近くにあるけど行ったことない
それ目当てに行ってみる！
- 504 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/14(土) 03:15:36.98 ID:mUUtW80l]
- >>502
別人だとおも
- 505 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/14(土) 12:52:14.25 ID:2GFFHEC5]
- ソーダブレッドとの違いはバターと砂糖の量？
重曹使うスコーンもあるしバター使うソーダブレッドもある
自分が作ると同じような歯ごたえのができる
- 506 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/14(土) 12:58:32.82 ID:xgWXGg2T]
- サブラージュが個人的にとにかくクッッッッソ面倒なので、
フープロで一気にやって一回分ずつビニール袋に入れ、
冷蔵庫に保管したらどうだろう？膨らみ悪くなるかな？？
と言うわけで、とりあず一回分だけサブラって保管してみた。
三日後の今朝、水分入れて形成して焼いてみたが、全然普通に膨らんだしウマイ。
また気が向いたら実験してみよう。
>>503
ネスレのチョコはコスパ高くていいよ〜
でっかいから砕くのがちょっと面倒だけどw
- 507 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/14(土) 13:03:53.96 ID:xgWXGg2T]
- >>505
バナンケーキとバナナブレッドの違い
パンケーキとホットケーキの違い
おすぎとピーコの違い
みたいなもんじゃね？
つーかどっかのスレで見たぞこの流れ…w
- 508 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/15(日) 16:34:21.74 ID:Sd5kG3r+]
- >>506
アリガトン
他にギョムでこれ使える、いいぞってのがありましたら
教えていただけると嬉しいです
- 509 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/15(日) 22:22:23.37 ID:jiZvwEma]
- ギョムと言えばギョム粉だねw
粉類は安いからオススメだよ〜
ニップンのOEMだから品質も悪くない。
- 510 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 01:30:50.73 ID:BSjWszZL]
- ギョムでクランチシリアルって名前で売ってるミューズリーが美味いよ
やった事ないけどメープル味だからスコーンに混ぜて焼いても美味いと思う
- 511 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 02:29:01.47 ID:OseQEi+g]
- >>509,510
詳しくありがとん
(´∀`)ﾉ
- 512 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 14:54:34.95 ID:EEcWtOJ6]
- 昨日今日と久しぶりにスコーンチャレンジしたけどハードル高すぎ…
ふっくらしちゃって全然ボロボロしない、ちくしょう！
練らずに混ぜるって相反しすぎだろうが！
１センチ角のバターなんてそう簡単に混ざんねーよファック！
- 513 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 15:06:02.40 ID:JvjLlMxB]
- >>512
フープロでやったら簡単だお
フープロは安いので十分だお
www.amazon.co.jp/dp/B000WOSQCS
>>511
ナッツ類も安くてオススメ！
- 514 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 16:12:08.84 ID:S19fU3ls]
- >>512
途中からのテンションｗ
フープロ使わずにやるの難しいよね
- 515 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 20:26:50.23 ID:EEcWtOJ6]
- >>513 >>514
ありがとう…イギリスのママさんだってガンガン作ってるのに
道具に頼るのが悔しいんだ…あまり料理詳しくないからスコーン
だけに使う専用フープロってのもかさばってくるし…
もうちょっと人力でやってからの最終手段として検討させてもらうよ
- 516 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/16(月) 20:52:29.04 ID:JvjLlMxB]
- うちのフープロ、スコーン＆クッキー＆タルト専用になってる
ようするにサブラージュ専用機w
ムカシはハンバーグとかもこさえたっけなぁ……
- 517 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/09/16(月) 23:51:56.33 ID:1uMw1RkF]
- うちなんてマルチミックス、ここ数ヶ月スコーンにしか使ってないぞ。
数ヶ月前は冷凍バナナでスムージー作るのに使ったけど、それ以外の用途で使った事無い。
- 518 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/17(火) 06:39:17.26 ID:+UslyvD4]
- 溶かさないように気をつけながら指でバター潰して混ぜると良いよ
カードやスケッパーで切るより手早く出来る
- 519 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/17(火) 14:34:58.27 ID:JrxREZRn]
- >>515
海外だったらそれこそ道具だよりで使ってるんじゃないの
- 520 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/17(火) 19:23:35.61 ID:DAkcL/YF]
- >>519
映画でジョージハリスンのお母さんがよくスコーンを焼いてあげてる描写が
あったから１９５０年代辺りじゃまだそんな道具ないだろうなと勝手に思ってる
>>518
指でぐにゃっと潰してその後はさっと混ぜるくらい？少々のダマは気にしないぜ！的な
それとも細かめのパン粉くらいまでは混ぜ込むイメージ？
- 521 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/17(火) 21:23:55.36 ID:8iLxv6JU]
- ポロポロなんて簡単よ。
粉とバター思いっきり冷やしとくんだよ。
バターが溶けてダレないように、最初は手を使わないで混ぜてく。
それでもダレてきたらボウルのまんま冷凍庫でまた冷やす。
更に冷すといいのはベーキングパウダーは温まるとどんどん反応進んじゃうから、
膨らみ悪くなる。
冷やしといてから熱いオーブンで焼くとブワっと良く膨らむ。
- 522 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/18(水) 18:05:19.91 ID:QM1rdS9I]
- バターじゃなくてオイルを使うレシピはないでしょうか
- 523 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/18(水) 19:36:22.25 ID:nM7N81E/]
- >>522
>>1のまとめにオリーブオイルのスコーンありますよ。
- 524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/18(水) 20:38:00.11 ID:tdmA3sGl]
- なかしまレシピも液状油だね
これはホットビスケットだけど参考にどぞ
www.1101.com/12_2/2013-02-07.html
- 525 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/19(木) 15:26:17.46 ID:mKy2JgJM]
- >>523,524
アリガトン、見てみます
- 526 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/20(金) 10:46:59.03 ID:To77nuaI]
- うまく膨らまなかったので教えてください
薄力粉200g、バター50g、砂糖40g、牛乳80cc、ベーキングパウダー小さじ1
A.230℃のオーブンレンジで17分ほど
B.トースターで7分
同じ生地なのにBはサクッとふんわり Aはあまり膨らみませんでした
トースターでは少量しか焼けないのでなんとかオーブンを使いたいのですが
もっと低い温度で焼けばいいのでしょうか
- 527 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/20(金) 11:48:02.49 ID:Wp5vSaY/]
- 反対じゃないかなぁ？
オーブントースターのほうが温度高くなるよ。
多分２５０度くらいになってると思う。
それと、そのオーブンレンジ、本当に２３０度出てる？
オーブン用の温度計で温度をはかってみると良い。
200度にもなってないのに予熱完了ピーとか言ってる可能性大。
- 528 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/20(金) 12:06:51.66 ID:NAikV2/P]
- だね。オーブンメーターでまずは温度測るが吉。
先にトースター測ってみて、それを参考にオーブンの温度設定する。
この設定もオーブンメーターを見ながら。
オーブンメーターは尼で980円くらいからあるので、
一つ持っとくといいよ〜
- 529 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/20(金) 13:06:05.13 ID:To77nuaI]
- >>527 >>528
ありがとうございます！
オーブンレンジの温度が低いことは薄々気づいてましたがかなり低いようですね…
適当に焼いたトースターの方がおいしいのは悔しいのでオーブンメーター ポチってきます！
- 530 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 03:15:05.73 ID:SzWPrPB5]
- やっぱり自分で作るよりお店のほうがおいしいよね
へこみ気味
- 531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 03:46:17.26 ID:kpRnBvdJ]
- そりゃお店のは修行積んだプロが作ってるわけだしさ
片手間で作った素人の物がプロの味越えちゃったら
お店で売る必要なくなるよ
とは言っても材料と作り方さえ同じならそんなに味も変わらないと思うので
自分が美味いと思えるレシピを探して何度か作れば
お店のよりも理想の味に近づけるよ
- 532 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 08:57:04.34 ID:O9TC3D3f]
- つっても技量だけじゃなく業務用の製菓材料や
道具・オーブン揃えるのだって素人には難しいんじゃない？
素朴でもいいから自分の家庭の味が毎回安定して出せるようになればいいと思うよ
- 533 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 10:54:55.17 ID:8E5/AnvO]
- スコーンは焼きたてが食べれるってことで
家で作る価値があると思う
バターの香りもしない安物の出来合いを買うよりずっと良い
ただ、焼きたてをいれたての美味しいお茶と一緒に優雅に、と思うと召使いが居ないと無理wと思う
- 534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 15:09:00.69 ID:0rKQcwIg]
- 店で喰ったことないで
何処行けば喰えるんや
スタバのチョコレート何とかスコーンてのは不味かったで
- 535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 15:12:12.03 ID:JrDKWgsK]
- またふわパンが出来た…ギギギ…
いっぱい冷やしたもん
混ぜながらこまめに冷凍庫に戻したもん
1度でもバターが柔らかくなった時点でもう手遅れなのか!？
なんだこの糞フォカッチャ！晩飯にでもしろってか！ゲスめ！
- 536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 22:01:27.00 ID:O9TC3D3f]
- >>534
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 22:03:12.43 ID:O9TC3D3f]
- >>535
こまめに戻さんでもまとまってから30分から1時間冷蔵庫で寝かせれば
- 538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 22:28:37.40 ID:qWgtAiwl]
- >>535普通にBP減らしたらフワフワしなくなったけど、それじゃダメ？
素人考えでごめん
でもふわふわパンみたいなスコーンを憎いと思う気持ちだけはわかる
- 539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/23(月) 23:36:27.73 ID:DV+/HNm2]
- >>536
そのスレ見てきたで。何かミスドとかスタバとか参考ならんかったけど
エジンバラのeteacketってとこだけ本格派っぽいから現地のサイト覗いてみたら
こんなんあったで。
www.eteaket.co.uk/japan-chose-eteaket-tea/
日本人が自分の店選んだ〜〜ってドヤ面やで
ここのレシピ欲しいわ
- 540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/24(火) 01:17:24.38 ID:4VyTqHc8]
- 自作はクーヘンでつくったザクザクスコーン最高
- 541 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/24(火) 09:20:00.88 ID:VW+AygY3]
- >>535
独り言？
ではなくアドバイス欲しいなら、
レシピ晒して質問するが吉ですよ。
- 542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/24(火) 15:39:13.63 ID:D0WUM9R/]
- >>538
その発想はなかった！全部なくしても良いのかもしれないけど
怖いから三分の一に減らしてチャレンジしてみる
これはうまくいきそうな気がする！サンクス
- 543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/09/26(木) 06:00:30.44 ID:L0KPm5Mh]
- >>539
去年阪急に出店したのか
どういうルートでお店を見つけるのだろ
ばっくり見事に狼の口が開いてるなあ
- 544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/06(日) 22:17:03.77 ID:3jyo0gng]
- ■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■
織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。
和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
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李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
１４０人以上の日本人少女をレイプ
金保(在日) 日本人100人をレイプした鬼畜牧師
金弁植(韓国籍) 韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
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丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる
郭明折(在日) 韓国キリスト教宣教師
日本人少女100人以上を連続レイプ
宋治悦(在日) 日本人主婦19人をレイプ
ぺ・ソンテ(在日) 横浜で刃物で小中学生少女を脅し
日本人１４人をレイプ
金大根(在日) 連続児童虐待のレイプ犯。
日本人女児6名を殺害
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
- 545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/08(火) 11:29:26.47 ID:5CqZ8/lP]
- ここ見てたら久々にスコーン作りたくなった。
昔上手くいかなくなって作らなくなったんだがスコーンて難しいよね。何も考えずに作ってた頃は普通に出来たのになぁ…運が良かっただけか
スコーンwikiにのってたレシピ
薄力粉100g
強力粉100g
BP小さじ1
佐藤10g
無塩バター40g
塩少々
牛乳100cc
200℃17分、全然膨らまなかった…
サブラージュってのがよくわかってないのと、牛乳入れてからまとまらなくて捏ねてしまったんだと思う。
表面はザクザクしてて食べられないことはないけどもっと膨らませた奴を食べたいんだ！
次は半分の量で、冷やしながらやってみようと冷蔵庫に粉類測って入れてきた。砂糖は後いれにしてみる。
まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
- 546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/08(火) 12:27:51.70 ID:hCkQPLOG]
- >>545
>まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
足しちゃダメだー
サブラージュした粉類をボウルに入れ、
水分を入れたらヘラで切るよう混ぜる。こねてはいかん。
適宜水分が行き渡ったらひとまとめにしてビニール袋に入れ、
冷蔵庫で30分も寝かせば水分回って勝手にまとまってくれるよ。
サブラージュのやり方はグ具るといいお
- 547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/08(火) 13:57:24.01 ID:5CqZ8/lP]
- >>546 サブラージュググりました。やり方は合ってたけどうまく粉状にはなってなかったかな… どこまでやったらいいのかわからなくてあまり混ざってなかったかも。
なるほど、ビニール袋ならまとまった形でキープできますね。ポロポロ状態でも袋入れてまとめて冷蔵庫で寝かせればちゃんとくっつくのかな。
今日帰ったらやってみます。アドバイスありがとう。
- 548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/12(土) 20:08:42.74 ID:gJf9Vwth]
- ameblo.jp/asteward/entry-11628440428.html
＞粉に特徴があり、スペルトを使っているそう。
スペルトというもので作ったことある人いる？
- 549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/12(土) 20:54:16.15 ID:EMGUUZGx]
- >>548
高いよ〜
www.cuoca.com/item/012377.html
- 550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/13(日) 22:13:26.24 ID:/tfDpG14]
- 古代穀物・・・
- 551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/13(日) 23:19:47.42 ID:xyqjg5XT]
- 誰これ？
チョンの特徴丸出しすぎてキモいんだけど
- 552 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/15(火) 12:35:23.18 ID:zRupnvDz]
- >>549
高いｗ
でも1000円切ってると手を出しそうになる
うまい価格
- 553 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/15(火) 12:47:13.00 ID:RfT0pezI]
- 粉の特徴やレビューを読むと、スコーンよりパンを焼いてみたくなるね〜
たんぱく多い粉なんだね。うたまろクラス。
- 554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/15(火) 13:08:41.94 ID:xjQdACK1]
- 547だけどサブラージュ後に粉を袋に入れて牛乳入れて混ぜて冷蔵庫で寝かせたらいい感じにしっとりとした生地になりました。
焼いたらしっかり膨らんだし美味しかったです。抜き型なくて包丁で三角に切って焼いたんですが、今度は丸の抜き型買って作ろうと思います
- 555 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/15(火) 22:43:59.91 ID:GIPVaBkN]
- >>554
細い飲料アルミ缶を真ん中で切るとちょうどいい丸形になるよ。頭は缶切りで抜いて。
ってそんなことするのは俺だけか。切れ味良いし実質只。人に見られるとちょっと恥ずかしい。
- 556 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/19(土) 20:34:16.86 ID:jR5Ly+Je]
- 無印のカボチャスコーン作った
カボチャ苦手だけど、おいしかったわ
- 557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/19(土) 23:06:55.09 ID:Rueyg68N]
- >>549
買いたいな・・・
>>555
写真うｐして！
- 558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/19(土) 23:07:44.56 ID:Rueyg68N]
- >>556
苦手なのになぜ買ったのｗ
- 559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/20(日) 00:20:30.74 ID:Wg2InE2S]
- ルバーブをたくさんもらったからジャムにしてスコーンにつけて食べるぞー
スコーンの材料冷蔵庫入れて冷やしてから寝よう。
旅先で食べたラベンダー入りのパンが美味しかったのでラベンダー入りスコーン作る
- 560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/20(日) 15:11:02.63 ID:9r2ulD1e]
- 長野の人かな
ルバーブいいね
- 561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/20(日) 18:48:43.13 ID:Esl9sryK]
- >>557
www.alicenetwork.net/picture/image/alp5003.jpg
200mlの炭酸の缶
www.alicenetwork.net/picture/image/alp5004.jpg
高さ2cmぐらいで型抜きしたのが3倍ぐらいに膨らんだ。
粉256:バター64:砂糖32:牛乳128:BP10g 男で〜のスレッドに書いたレシピ。
粉の1/3ぐらいを強力粉にしたらふんわりしっとりの仕上がりに。
- 562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/21(月) 21:30:06.13 ID:1xrCQkn8]
- >>561
薄くてスパスパ切れそう
スコーンが口をあけて襲ってくる襲ってくる
- 563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/21(月) 22:02:32.72 ID:sUTFn75Q]
- >>561切れ味良さそう！
ハロウィン近いのでかぼちゃスコーン作った
かぼちゃパウダー入れただけだけど
- 564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/21(月) 23:27:02.36 ID:oTYBpMb3]
- きれいにスパっと抜けそうだよねー なかなかいいアイデア
まあ粗忽者の私は切り口で怪我をしてしまいそうなのでｗマネするのはやめておこう
- 565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/28(月) 23:12:44.62 ID:tTg4SUhz]
- いままで手抜きして粉を振るわずに作ってたんだけど
今日は粉を振るったら、腹割れは綺麗に出るし食感も良い感じに
やっぱ粉振るいは重要な作業なんだと実感した
>>548
ついでにカムットもGo!
>>561
型抜き上手くいかないというか、生地が余るのが嫌になったので
平たくしてから包丁で等分する方法ばっかりやってる…
- 566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/28(月) 23:33:06.62 ID:xjehpOJf]
- >>565
型抜きのコツ（というほどのものではないが）
生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
真ん中を抜く ◎
穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
残りを寄せて横から押しつぶし、倒して陸上トラック型にする
2個抜く
ここまでで8個作ってあまりは適当に丸めて9個目。
粉250gの配合、200ml缶で抜くとこんな感じ。
抜いたあとのを横に倒してから抜くのが良いような気がする。
フープロで混ぜると振るう手間も無いし早いし失敗もない。さいこー
- 567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/29(火) 08:49:18.10 ID:bMZHFet8]
- >>566
レシピと量はどのくらいで、直径何cmの型で、生地の厚さは何ミリですか？
それらがないと参考にならない…
- 568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/29(火) 09:25:34.22 ID:LOHafVS7]
- 上に出てるけど
- 569 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/29(火) 16:52:35.99 ID:2eQwiHFj]
- ＞生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
＞真ん中を抜く ◎
＞穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
生地はカードと手で押さえるから
この型抜きのやり方は参考にしたい
余った端は切って型の中へポンポン入れてそのまま焼く
面白い形になるこれは島津睦子の本にあったやり方
- 570 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/10/29(火) 21:52:06.44 ID:bcLUazcq]
- 教えてくり！私はザクザクにしたい時は薄力粉多め
フワシトにしたい時は強力粉おおめにしてたんだが
間違い？！
- 571 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/10/29(火) 22:26:30.22 ID:LN1XpPZA]
- >>567
型の三倍の径に伸ばして適当な厚みになるように生地量を調整すると10個ぐらい取れるよと言う話。
粉250gだと20mmぐらいかなぁ。
抜き型や詳しいレシピは上の方の空き缶の話参照のこと。
- 572 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/11/01(金) 23:22:21.82 ID:tloYMK+5]
- ホームラン粉やオレゴンみたいな中力粉で作るとどんなもんなんだろ。
かなりローカルな粉だけど、近所のスーパーじゃ3kgで売ってる。いわゆるうどん粉。
taru.cc/sanuki/udon5/index.htm
ローカル粉屋さんって結構あるのね。知らなかった。
- 573 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 15:16:35.28 ID:2UeA5bRi]
- レシピ通り作ってもなかなか膨らまないので検索してみたんだけど
混ぜたらすぐ焼け派と冷やして寝かせろ派、牛乳増やせ派と減らせ派とか真逆の意見をみかける
結局どっちがいいんだろう、ここの人はどっち派ですか？
- 574 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 15:29:54.75 ID:XsfaIJJx]
- >>573
自分は寝かせる派、理由は>>546
水分はレシピ通り派、少ないとまとまらないし多いとベタつく。
粉によって吸水率変わる場合は、適宜増減するけどね。
レシピ通り作ってもダメな場合は、
そのレシピ自体がダメか、作る行程・環境・器具・材料に問題があるかのどれか。
闇雲にレシピいじっても問題は解決しないと思われ。
- 575 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/11/02(土) 15:43:52.42 ID:BxnHl7Zy]
- 薄力だけではうまくいったレシピに強力混ぜたらまとまらなかったから牛乳足したな。
うちじゃ膨らまないなんてこと無いけど、配合以外だと混ぜる順番かな？
フープロで粉とバター混ぜたところへ砂糖とBP入れて更に回して、ボールに空けて牛乳投入って流れ。
多少水分の混ざりが悪くても、折りたたんで伸ばして抜ければ大丈夫。
焼いちゃえばその部分が割れてうまそうになるかも。
オーブンの温度も大事だよね。予熱開始してから計量したほうが良いぐらい。
皿ごと最高温まで持って行って、素早く並べて焼成するのだ。
- 576 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 16:33:04.64 ID:XsfaIJJx]
- 粉を変えたらもはやレシピ通りではない。
粉によって吸水率は変わるから、水分の増減は必要になる。
とにかく初心者さんはレシピに忠実に作るが吉ですよ。
レシピとは、材料と手順を含みます。
- 577 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 16:51:25.96 ID:PwW9Qcrh]
- さっくりほろほろが好きなんだけど、
私が作ると、どのレシピもザックリタイプになる。
生クリームスコーンとかもためしたけど、
理想じゃない。
>>573のように、試行錯誤繰り返してオーブンまで買い替えてもダメ。
スコーンの教室行ったら(事前に相談したらレシピわざわざ変更してくれた)
あっさり、さくほろタイプのスコーンできて、
やったーっと思って同じレシピで作ったら元のザックリタイプに仕上がって
もう分けわからない。
- 578 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 16:52:59.16 ID:XsfaIJJx]
- オーブンメーターで温度測ってみますたか？
- 579 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/02(土) 18:19:46.33 ID:Wgx2UZlE]
- レシピ通り作っても膨らまないのはBPが劣化してるんじゃない？
- 580 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 01:10:53.88 ID:TWdxoaD4]
- >>573
すぐ焼くレシピが多いけど寝かしてはいけないということじゃないので
寝かせるほうがうまくできる人は寝かせていいと思う
- 581 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 16:49:38.86 ID:a8On8GqK]
- 人生二回目のスコーン焼いた
i.imgur.com/wXeovHB.jpg
サクホロ系で味はそれなりだけど
見た目がなんかコレジャナイ感あって……
- 582 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 16:56:50.63 ID:kGqQltPe]
- 水分多そう
もしくは練ってしまったとか
- 583 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/11/03(日) 17:03:00.21 ID:SCA68HlY]
- 人生二回目のくせにお皿だけ本格的笑った。
確かにこれじゃない感すげー。
- 584 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 17:46:15.67 ID:a8On8GqK]
- recipe.tabelatte.jp/s/recipe/12031.html
ちなみにレシピはこれ
……だったんだけど、分量規定通りにしても扱えないくらいベチャベチャだったから
粉50gくらい足して冷蔵庫で寝かせて
パンかってくらいビタンビタンこねまくったのが敗因の予感
ちなみにはじめて作ったチョコチャンクスコーンの画像も出てきたから貼っときますね
i.imgur.com/V7XxknS.jpg
ちょっとは成長したと思うんだ……。
- 585 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/11/03(日) 18:11:47.48 ID:SCA68HlY]
- こりゃ水分多すぎだわ。
簡単に作るには極力減らしちゃったほうが成功率高い。
最近は粉250に牛乳130にしちゃってる。足りなかったら足す方がマシ。
あと、作り方で粉類すべてってあるけど、最初はバターと小麦粉だけじゃなかったっけ？
なんか、海外の中力粉レシピを薄力にして水分減らしてないレシピが多いような気がする。
- 586 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2013/11/03(日) 18:25:06.94 ID:SCA68HlY]
- このレシピ、よく見たらやばい。
卵混ぜ牛乳150mlから大さじ1〜2を取り分けてる。
初期投入量が120〜135ってことじゃないか。
それでも水分多いような気もするけど。
- 587 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 18:32:37.18 ID:kGqQltPe]
- 卵も合わせず取り分けもせず、牛乳を150CC入れてしまったとゲスパーw
- 588 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 18:39:09.22 ID:wcDBCAdO]
- てっぺんが裂けてるのは、棒状に成形してから輪切りにしたときのみたいだ
- 589 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/03(日) 19:10:16.23 ID:M1Hv2Ibq]
- >>587
私も配合だけ見た時はそう思った…ｗ
かろうじてまとまる程度の生地のまとまり具合で
スパッと切れてないと断面は割れないからなあ。
何で抜いたんだろう。
- 590 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/04(月) 04:43:00.51 ID:eynaekyz]
- >>587
これだと思う
で、練ってるんだと思う
- 591 名前：561 [2013/11/04(月) 17:52:17.26 ID:3rK90wH5]
- 今朝焼いた奴
www.alicenetwork.net/picture/image/alp5033.jpg
この配合だと粉の半量が牛乳だから>>584のはかなり多いんじゃないかなあと。
>>566の件も撮影してみた。今回はちょっと薄めになるようにつぶし気味にしたら14個になった。
次回は抜き方考えねば。
www.alicenetwork.net/picture/image/alp5031.jpg
www.alicenetwork.net/picture/image/alp5032.jpg
寝かす寝かさないの件はBP入れるレシピは寝かさないのが基本だとか。反応しちゃうもんね。
今更だけど>>570へ。強力入れるとしっとりふんわりに仕上がると思う。
薄力だけだとザクザクで食卓が散らかりまくる。
- 592 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/04(月) 18:52:18.35 ID:jP7/ttvr]
- >>584のレシピ通りにすれば水分はそう多くないけど、
>>587のように解釈してしまったら水分かなり多いねw
- 593 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/05(火) 00:48:04.42 ID:0WDzNNq6]
- BPが反応しちゃうってどういう化学変化になるの？
- 594 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/05(火) 00:53:13.74 ID:N6bnBXoV]
- BPは加熱により反応するから、寝かすかどうかは関係ないよ。
まぁ一晩寝かすとなると変わってくるかもだけど、
30分や1時間じゃ問題ない。
水分行き渡らせるために短時間寝かせるレシピは、普通によくあるよ。
- 595 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/05(火) 00:55:22.22 ID:0WDzNNq6]
- 門倉多仁亜といがらしろみは生地をまとめたらラップに包んで寝かすレシピだった
いがらしろみは台の上で生地を完全にすって混ぜてたけど
写真見ると見事に割れて焼き上がりなんだよね
高橋綾子も寝かしてたと思うけど完成品は全然割れてない
割れる割れないの違いがなにきっかけなのかわからない
- 596 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/05(火) 01:10:48.52 ID:YCOhvjaT]
- >>593
591の人ではないけれど
BPは配合されてる重曹（アルカリ性）と助剤（酸性）は水分を介して化学反応がおきる
参考 home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
経験的にはすぐ焼いても寝かしても大きな違いを感じないけれど
- 597 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/05(火) 19:29:09.04 ID:D6c0j086]
- 561さんのスコーンにあこがれて、
でも人生初のスコーンはオリーブオイルで、2回目は改心してバターで作ってみたけど、
どっちも腹割れには程遠い。
セルクルがないので、包丁で切ったりしたんだが。
やっぱセルクルか炭酸の缶探してくるか。
中力粉なのもダメな原因だろうか。
- 598 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/06(水) 18:33:36.90 ID:0ZEyjANW]
- >>597
包丁カットでも腹割れはするよ
問題点洗い出したいならレシピ
- 599 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/06(水) 21:53:36.38 ID:NXahu33U]
- >>598
ありがとう、レシピっていうか適当なんだけど、2回目腹割れしなかったのは、
分量は>>561さんので粉は中力粉
・フープロに中力粉とBP入れて回す
・包丁で2センチ角くらいに切ったバタ入れて、ポロポロになるまでまわす
・砂糖と牛乳入れてｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯくらいまわす
・生地はけっこうポロポロしてたけど、適当にギュウギュウ押してなんとかまとめて、2〜3センチくらいの厚さに。この生地の状態が561さんの写真とはかなり違ってボロボロ。
・包丁で切って、200度に予熱した電気オーブンで15分焼いた
こんな感じです。寝かせないですぐ焼いた。材料はわざわざ冷やしたりはしてない。
ザクザクで中はちょっとふんわりで、味はおいしかったけど。
今日もいいセルクルに出会えなかった。
- 600 名前：561 [2013/11/06(水) 22:41:27.15 ID:smxVf8nz]
- >>599
俺も人がやってるのを真似してるだけだけど参考までに作業の流れ書く。
・まずはオーブンの予熱250℃。
・フープロに粉とバター入れてぎゅんぎゅんまわす（ブラウンのマルチミックス）
・砂糖とBP入れて更に回す
・ボールにあけて牛乳注ぐ（容量不足のためでもある）
・ボール回しながらゴムべらで返しつつ混ぜる
・そこそこまとまったら打ち粉（強力粉）振った板に出す
・まとまって無くても適当に叩いてるとまとまる。
・裏返して、打ち粉が付いた面を内側に入れるように三つ折り
・もうちょっと打ち粉して伸ばして更に三つ折り
・型抜きは上の方で説明したとおり
・予熱済みの天板に並べて220℃8分→200℃8分（適当）
夏場は器具も冷やしてたけど最近はそれも適当。
粉はフラワー＋カメリア、バターは森永だったか明治だったか（安い奴買っただけ）。
砂糖をヨーグルトの添付品（余るから）使ったらそばかすみたいになっちゃった。牛乳に溶かした方が良いのだろうか。
腹割れは折り込みと切れ味が効くんじゃないかと思ってるけど正直よくわからない。
- 601 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/06(水) 23:02:49.61 ID:qMdISJNK]
- >>599
折り畳まないからじゃね？
初心者なら、手順が載ってるちゃんとしたプロのレシピを参考にするが吉ですよ。
写真付きのものが分かりやすくていいかも。
- 602 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/06(水) 23:40:53.67 ID:IR9t1QAE]
- >>599
まとめて2,3cm厚さにのばした生地を
半分に切って重ねる工程を三回くらいは入れないと
- 603 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 08:22:53.93 ID:0K3SXLMu]
- >>600-602
ありがとうございます。
半分に折るのを二回で、あんまりにもボロボロ崩れるので妥協してしまいました。
これが原因かなあ。
>>600
詳しくありがとうございます
一回腹割れできるまで、出来るだけ真似てみます。
- 604 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 11:16:48.13 ID:t/KQRxCb]
- >>603
ボロボロ崩れるなら、ひとまとめにしてラップで包み、
30分くらい寝かすといいよ。
下手に練ってしまうことなく、水分まわってよくまとまる。
つーかこんな掲示板の情報より、
ちゃんとしたレシピ（初心者スレ参照）見るのが良いと思うけどね。
ここの情報、ククパ以下じゃん。
- 605 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 19:16:06.30 ID:c+cnhhpv]
- べたつく緩さの生地でも腹割れする時があったりする
腹割れ条件は意外と謎(´・ω・｀)
- 606 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 21:46:15.16 ID:Qjz7DDcI]
- >>604
クックパッド以下って相当だぞ。
スコーンやショートブレッド程度ならうまく行った人のを踏襲すれば失敗しないと思うんだが。
- 607 名前：597 mailto:sage [2013/11/07(木) 23:27:42.27 ID:0K3SXLMu]
- >>604
ありがとうございます、
またまとまらなくて困ったら、今度は寝かせてみます。
手持ちのお菓子本が意外と詳しくなくて、外国の料理番組の録画もあるんだけど結局参考程度にしかならなくて。
こちらでは、実際に上手くつくれてる方のお話が詳しく聞けるので、ありがたいです。
レシピの言外というか行間というか、プライスレスな情報をいただいておりますです。
- 608 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 23:32:32.83 ID:t/KQRxCb]
- 以下は言い過ぎだったね。同等かな。
初心者スレにあるククパの難儀な点
>専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして
>自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
ここがこのスレに当てはまってる。
まさにそんな簡略化された情報を参考にして作った結果が>>597
自分が書いた>>604の情報も中途半端だと思ってる
- 609 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/07(木) 23:44:48.88 ID:Qjz7DDcI]
- 当たり前だと思って書いてないことに重要な要件があったりするしね。
話は変わるが、フープロでバター混ぜたあと、フタ開けた瞬間の匂いがすき。
焼成中の匂いは作ってない人も嗅げるけど、あれは作成者独り占め。
- 610 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 04:21:15.98 ID:UM9Zpibr]
- >>608
いやそもそも掲示板をレシピサイトと比べるのがな
- 611 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 08:47:57.14 ID:PN2nDPd/]
- 楽しいしタメになるけど
鵜呑みにすべきモンじゃない、って意味じゃ同等かなあ
- 612 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 21:07:50.56 ID:iL3+zdyg]
- でもクックパッドってまともなレシピ探すの大変なんだよな
ゴミみたいなレシピが初っ端から並んでる時点で萎える
かと言ってレシピ検索する度うんざりするほど引っかかってくるし
あれほんと邪魔だわ
- 613 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 22:44:06.76 ID:SY1u9120]
- >>611
２ｃｈに限らず掲示板てのはやりとりする場所で
鵜呑みにする場所じゃないから当たり前のこというなよ
- 614 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 23:54:35.53 ID:mI3tE7YR]
- >>612
自分は「レシピ -クックパッド」等で検索してる
辞書登録で一発です
>>613
２ｃｈが掲示板がどうこうじゃなくて
608の「同等かな」に同意してるだけなんだけど
- 615 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 23:55:33.46 ID:mI3tE7YR]
- あ、>>614=>>611ね
- 616 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/08(金) 23:57:28.65 ID:UcoZ7hBw]
- 膨らまないって人へ。
ベーキングパウダー、缶の奴使ってない？ それ、あけてからどのぐらい経ってる？
小分けの箱入り使うと疑う項目が減らせるよ。
- 617 名前：597 mailto:sage [2013/11/09(土) 12:18:47.25 ID:Ev/poB+r]
- >>561さんのレシピ>>600に、できるだけ忠実に作ってみました。
・・・といっても、まごまごしたり、生地伸ばしすぎたり、いろいろダメだったけど。
３倍にはならなかったけど、２倍くらいにはなりました。
かじったときの感じが前回と全然違いました。
imgur.com/F8og08z
アドバイスくださった方達ありがとうございます。
>>561さん、詳細に教えてくださってありがとうございます、師匠と呼ばせてください。
次もうまくいくとは限らないけど、一回ちょっと割れたのが作れたので、
何かつかめた気がします。あとは鍛錬します。
>>616さん、どうも。２回目からは小分け入りの使ってます。
思えば前回の生地の扱いはヒドすぎました。
- 618 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/10(日) 15:07:27.50 ID:WaG5045b]
- >>617
素晴らしい！
- 619 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/10(日) 15:08:53.52 ID:QwpeSBp3]
- 煽るなよ
また出て来るじゃねーか
- 620 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/10(日) 15:16:59.03 ID:WaG5045b]
- へ？
- 621 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/16(土) 04:51:39.78 ID:Zvn5Lseg]
- >>595
高橋綾子じゃなくて高橋雅子だった
- 622 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/17(日) 13:49:27.45 ID:SHFqH/uE]
- とうとう腹割れしたー！
i.imgur.com/9tzhCjM.jpg
581=584です。
牛乳+卵の分量80ccくらいまで減らして、オーブンの余熱も250度まで上げてみた。
ちょっと照りが弱いけど、ここのアドバイスのおかげでだいぶマシになったと思います。
本当にありがとうございます。
- 623 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/17(日) 14:23:14.47 ID:jEfHr0G4]
- >>622
よかったね、おいしそう
- 624 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/17(日) 14:42:17.92 ID:iwOQbpxw]
- >>581=584 こう書いてくれると見やすい
粉220に牛乳+卵80ccって、随分少なくしたねw
- 625 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/18(月) 01:00:36.55 ID:sP/U0az2]
- >>622
お見事！
かなり水分量絞ったね
- 626 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/27(水) 21:26:53.85 ID:u/AY1tX2]
- 今日スタバのスコーン食べたら美味しかったー！
あんなモフモフのって家では作れないのかな？
あんなのが作れるなら作ってみたい！
- 627 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/27(水) 21:47:16.93 ID:5DqxoSdw]
- 自分が作ってるスコーンのレシピって、薄力粉180ｇに牛乳100mlなんだけどこれってかなり多いのかな？
実際作ると生地がベトベトでレシピにはないけど表面に粉をまぶしておかないとまず成型できないんだが
- 628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/28(木) 00:11:04.12 ID:64OZ5iHu]
- そのレシピが気に入ってるならそれでおk
他のレシピが気になるなら作ってみればいい
- 629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/28(木) 19:17:59.50 ID:EZKrV2jq]
- 丸い型で抜いてから天板に乗せるのに、側面をなるべく触りたくないのですが、つい触ってそこだけ膨らみがわるくなり斜めスコーンになります。
型抜き〜天板に乗せるよい手順があれば教えてください
- 630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/28(木) 21:03:30.54 ID:a+AwTzqp]
- 型ごと天板の上に持って行って落とす
- 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/28(木) 21:27:06.74 ID:64OZ5iHu]
- ドレッジ（カード）使う
底からさっとすくって天板に置く
- 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/30(土) 04:44:23.59 ID:Mc2vGjKk]
- こないだアイルランド旅行した時のカフェの爺ちゃん、
思いっきりコネコネしててパン生地みたいだった
食ったらサクサクスコーン
寝かすとかコネないとか関係ねえんだな
- 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/11/30(土) 12:30:38.02 ID:IkS8s7CS]
- それパン作ってたんじゃね？w
- 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/01(日) 02:25:28.26 ID:CmMj31rY]
- こんな時間だけど明日休みだから今焼いてる
熱い紅茶と一緒に貪り食う予定
- 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/02(月) 00:26:08.64 ID:vKgMRlZC]
- ゆっくりお食べJ( 'ｰ`)し
- 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/02(月) 14:43:10.48 ID:XpnVDN+k]
- >>629
製菓の本でパレットナイフ（スパテラ）を使ってすくっている写真があった
- 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/02(月) 22:38:48.95 ID:QlooRUzb]
- ざっくり主観で良いんでご意見ほしいです
大体4~5センチの丸型で、5個とﾁｮｨ味見用小粒な余りでる位の粉量に対して
ベーキングパウダー3.5gてモッコリ膨らんで欲しいなら少ないかな？
- 638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/02(月) 23:00:26.16 ID:KXx95emn]
- >>637
厚みにもよるけど、250gに10g入れてる感覚からするとそんなもんじゃね？って感じ。
その数だと粉100gぐらいだと思うし。
- 639 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/03(火) 03:52:56.15 ID:9OHeoRvP]
- >>638
ありがと！
- 640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/05(木) 14:11:51.49 ID:aPnlys7T]
- >>637だけど、再度つくったら余計膨らまない(つω;｀)
BPアルミフリーだと膨らみにくいとかあるかな？
粉は少し増やしたとはいえ200位
一袋3.5gを二袋だから７gも入れたのにギッチリガチガチスコーンだ…
BPは小袋で小分けになってるやつなら、
紙の箱あけて半年経ってたって劣化するとかはないよね？
ちょっと緩めな生地がだめだったのかな
- 641 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/05(木) 15:04:02.28 ID:9/aB6JnU]
- マフィンやパンケーキだってBPで膨らむんだから、生地緩めでも関係ない
試しに新しいBPで作ってみたら？
それでも膨らまないならレシピが問題
レシピ詳細（分量と手順）書いて質問
- 642 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/05(木) 15:44:06.01 ID:aPnlys7T]
- レシピはざっくりなんですが;大体テキトーでも倍~3倍は膨らんでたのに、
久しぶりに作ったら連続で微妙すぎて;
↓
★薄力、強力粉各カップ1/バター40g/生クリ、カップ3分の1強位/
BP７g/牛乳大さじ匙2位/卵1を溶いたもの半分位/
塩、砂糖少々/クルミ数個
↓
☆粉類はふるってバターを入れ、FPでサブラージュ
クルミいれて更に数回まわす。オーブン200℃に暖める
☆をボウルに移し、塩砂糖、生クリ、牛乳、卵液をシリコンへらでザックリと混ぜる
☆打ち粉した台に生地をのせ、手早く三つ折り→伸ばしを4回
☆型をぬいて、上に牛乳をﾇﾘﾇﾘしオーブンで20分
何となく型抜きの際、サイドがねちゃついて抜きが悪かったような気もしますが、
こんなにBP入れたのに、バターも入れたのにペッソリスコーンて悲しい
ご指摘あったら是非m(__)m
- 643 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/05(木) 15:49:01.78 ID:9/aB6JnU]
- >>642
>大体テキトーでも倍~3倍は膨らんでたのに、
何故これを後出しするw
今まで同じレシピで膨らんでたなら、BPがダメなんでしょ
- 644 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/05(木) 20:47:00.07 ID:aPnlys7T]
- >>643
うーん。そか…袋に小分けのBPが劣化するのかな
代えてやってみるます
- 645 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/06(金) 14:56:05.08 ID:sZyxbFZq]
- BPじゃなくて型抜きで失敗してるんじゃね
- 646 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/06(金) 15:36:06.45 ID:A2ABUszA]
- 今までと全く同じレシピなのに、今回は何故か膨らまない…と読めるんだけど、
もしもそうならBPくらいしか思い当たる節はないね。
でも毎回テキトーなら、それが問題なんじゃない？
同じにしてるつもりでも、同じになっていないんではないかと。
デジタルスケール買ってちゃんと量るが吉ですよ。計量は製菓の基本。
作り慣れて感覚がこなれてくれば、
生地具合でちょっと粉足りないかな〜とか分かるかもだけどね。
- 647 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/06(金) 17:36:06.46 ID:UOieJHjq]
- オーブンの温度じゃないの
- 648 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/07(土) 16:30:17.76 ID:7y2+x+26]
- 上手く焼けてたときより寒いせいだとしたら、予熱を220℃にしてみるとか。
私はいつも予熱は焼く温度の20℃高めにしてる。本にそう書いてあったから。
- 649 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/09(月) 10:19:54.26 ID:/bmdHi5j]
- >>645-648
有難う。原因はもれなく皆さんの上げてくれた理由でした
きっちり量ってぱっさり気味に生地を仕上げ
型ぬきもミスなく断面ズバッとし、温度も30位上げて焼いたら
良い感じに膨らみました！定期的に作らないと感覚忘れちゃうね
- 650 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/11(水) 00:40:46.51 ID:4en2jSKQ]
- スコーンはこねたらあかん
粉っぽいなら寝かしとき
- 651 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/11(水) 23:11:22.36 ID:ROguSFL8]
- 型抜き前に麺棒で伸ばしたのと、手でバンバン延ばしたのでは出来上がりがかなり違うね。
綿棒の方はお上品な仕上がり。頭も平らできれいに縦に伸びる感じ。
手で叩いて伸ばしたのは表面ボコボコになって伸び方もなんか自由。
どっちもうまかったけど、人にあげるなら麺棒、自分で食べるなら手延ばしって感じだった。
- 652 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/12(木) 08:08:37.77 ID:A4bKxCkg]
- おからスコーン作ってます。
焼きたてはいける
- 653 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/15(日) 16:51:19.88 ID:zGxfkYo0]
- さめたら？(震え声
五センチ位のスコーンさ、四個位あっとゆうまだよね。
ケンタのビスケ付属のハニーメープルためこんで、
出来立ておうちスコーンにかけたらうますぎて悶絶した。
あれだけ売ってくんねーかしら
- 654 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/15(日) 19:28:54.96 ID:5OVVzjXx]
- >653
もそっとします
菜食なのでバター不使用てのもあります
邪道ですみませぬ
- 655 名前：690 mailto:sage [2013/12/15(日) 23:01:45.51 ID:n2beFroK]
- >>652
よかったらレシピ教えてください。
私は菜食ではないですが、糖尿なので
通常より糖質控え目のスコーンを試行錯誤しています。
今はなかしましほさんのレシピを元に、小麦粉を全粒粉オンリーにして
更にふすま（ブラン）を増量したりしてます。
邪道ですが、そんな代替品でもスコーンが食べたいのです･･･
- 656 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/15(日) 23:02:52.36 ID:n2beFroK]
- 名前欄間違いました、失礼…
- 657 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/15(日) 23:47:57.20 ID:raSSFRdj]
- 大変だなーと思って「糖尿 スコーン」で検索したら一杯出た。
すまん。おれ、これで出てきたようなの作れんわ。
- 658 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/16(月) 06:32:47.07 ID:T52fJvm+]
- >653
ちゃんとしたのは、
みんなのきょうの料理(NHK) www.kyounoryouri.jp/
「きな粉とおからのスコーン」で検索
わたしは
薄力粉 120
おから 60
砂糖 なし
BP 5
塩 1
オリーブオイル 12
甘酒(りんごジュース) 60
レーズン てきとう
190度 18分
なんとなく甘味があるくらいです
- 659 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/16(月) 19:48:41.88 ID:kZzmKdn1]
- >>658
ありがとうございます。
今度の週末にさっそく作ってみます！
- 660 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/17(火) 00:57:37.85 ID:IgkJhv0x]
- おからスコーン、ここだと邪道だけど専スレだと王道になるよ
製菓板
【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】
ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1266552019/
レシピ板
【糖質制限】低糖質なレシピ【ダイエット】
ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1350096574/
- 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/18(水) 01:43:29.79 ID:2bF9yn+F]
- >>653
年単位で食べてないからうろ覚えだけど
普通にメープルシロップとかケーキシロップ買うのはダメなの？
- 662 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/18(水) 11:34:13.12 ID:y0qoQYpB]
- 手作りよりスタバのスコーン
- 663 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/19(木) 03:02:29.46 ID:/agaTD6+]
- 杉養蜂園のハニーメープル買ってる
美味いよ
- 664 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/19(木) 09:29:43.30 ID:sOxMKOtC]
- >>662-663
板間違えてますよ。こちらへどうぞ。
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 665 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/19(木) 09:31:41.43 ID:sOxMKOtC]
- あーごめ、>>663はスコーンじゃなくてスプレッドか
- 666 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/24(火) 08:34:16.47 ID:QWKzN/ec]
- 冬至かぼちゃのあんこが少しあまったので、スコーンに入れました
- 667 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/26(木) 13:19:02.36 ID:3C67Y3eV]
- 粉100グラム分ほどの少量を、ひとりお昼に試しに魚焼きグリルで焼いてみた。
高温になるだけあって、一気に倍くらいに膨らんだし、ミルフィーユ状の断面にぱっくり割れもしたけど、
そこから先の焼き加減が難しいな。
- 668 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/26(木) 16:11:32.51 ID:O+9v6ZSy]
- アレルギーがあるわけじゃないけどバターが苦手な人向けにマーガリンで作ってみたいんだけどやっぱりうまくいかない
マーガリンを冷凍したりできるだけ手早くしたりといろいろ試したけど明らかにふくらみが悪いorz
単純に同量のバターとマーガリンを置き換えるだけじゃだめなのかなあ…
- 669 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/26(木) 16:48:09.79 ID:y2ylzo2v]
- むしろマーガリンの方が膨らみはよくなるかと
サブラージュが苦手ならフープロでやるが吉
テスコムとかの安いので十分
- 670 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/26(木) 22:56:58.95 ID:LDYOM2Ux]
- マーガリンは水分の割合が多いから、バターの代用は無理。
お菓子作りという意味ではショートニングの方がまだマシだよ。
製パンでも、マーガリンや食用油を入れると膨らみが悪くなってしまう。
- 671 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/27(金) 01:14:16.22 ID:o6ipbvkr]
- 製菓用マーガリンは水分多くないよ。
業務用だとバターと同じあるいはそれ以上の作業性が求められるからそれに応えた様々な商品がある
とりあえず製菓用マーガリンのいろんな種類を試してみるしかないんじゃね。
- 672 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/27(金) 01:19:50.81 ID:XAYdzUn3]
- >>669
なんかべちゃーっとなっていまいち膨らまない感じです
フードプロセッサー使ってみます
>>670
牛乳をちょっと減らしてやってみます
- 673 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2013/12/27(金) 01:21:09.42 ID:XAYdzUn3]
- >>671
地元のスーパーはどこも品ぞろえが…
ちょっと遠出して探してみます
- 674 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/01(水) 07:49:28.54 ID:N66xKORa]
- あけましておめでとう。
今年もたくさんスコーン作ろう
- 675 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/01(水) 23:14:37.66 ID:Jv71xbQ/]
- ホットケーキミックスで作ってみた
味音痴だからか普通に美味しい
正月からスコーン 幸せ
- 676 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 03:59:02.11 ID:FP1+BdsJ]
- ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ?味音痴だと?ﾊﾞｶﾔﾛｰ
中力粉を使えよこのﾔﾛｰｵﾒﾃﾞﾄｰ
- 677 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 07:24:48.29 ID:sojqMPVl]
- ｵﾒﾃﾞﾄｰ
スコーンって中力粉なんだw
薄力粉かと思ってた
- 678 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 13:37:07.76 ID:7vCP1U92]
- どっちでも作れるけど、ざっくりさせたいなら強力粉とか雑穀系入れたらいいらしいよ。
今年は薄力粉以外で作ってみたいなー。
- 679 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 14:25:58.93 ID:XEsV56Xa]
- 海外の粉の標準が日本の中力粉同等なんだよね
色々作ってみて、好きな粉や配分見つけると良いとｵﾓ
傾向としては、タンパク質多い粉になる程ザクっとする
- 680 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 14:56:30.33 ID:D4WhiA9/]
- 強力粉と薄力粉混ぜるレシピで作ってる
- 681 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 17:37:31.85 ID:7vCP1U92]
- 植物油脂の生クリームで作ったら即しっとり系になったのを考えると納得＞タンパク質が多いと〜
ケーキマーガリンはバターの匂い？コク？が無いのを除けばそれなりの出来になる。
でもやっぱりバターたっぷりが一番美味いと思ってる
- 682 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 19:14:31.68 ID:/xqPcvnF]
- >>681
うん、質問した人じゃないけど、なんとなく製菓用マーガリンで作ったら、味と香りはやっぱりバターだなあと思った。
でも、フープロ使って作ったら、見た目も舌触りもバターと一緒だったとは思う。
なんせ安いので、次はバターと半々にして作ってみようと。
- 683 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/02(木) 23:12:41.55 ID:Hr9iS4iC]
- >>679
ザク？ 強力入れるとふわっとならん？
- 684 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/03(金) 19:33:20.37 ID:4uGdLRlp]
- アーモンドプードル入れるとはしっことかカリッとしますよね
- 685 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/03(金) 20:24:58.70 ID:zHW41yXG]
- >>684
そうなんだ
どのくらい入れますか？
粉の二割くらい？
- 686 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/04(土) 06:46:42.35 ID:+7jNYDZf]
- >>685
粉150gで25g入れてました。
てきとうですみません
でも冷めたらカリッとしなかった
- 687 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/04(土) 13:57:48.19 ID:s8uOGe2+]
- >>686
早速焼いてみたよｗ
スコーン超久しぶりで、焼きたてがおいしかった
今は冷めるのを待ってるｗ
これからはちょくちょく焼こう
- 688 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/12(日) 19:46:32.51 ID:3eLQnird]
- 紅茶スコーン作ったよ
ティーバッグ一袋だからそんなに香りしなかった
今度はもっと増やそう
- 689 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/12(日) 21:58:21.33 ID:A5eWgxUn]
- アールグレイにした？
- 690 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/13(月) 06:51:29.51 ID:HAmVzYpk]
- >>689
セイロン茶しかなかったので…
やっぱり製菓はアールグレイかな
- 691 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/16(木) 16:38:32.82 ID:lsAlXKi0]
- アールグレイは本来紅茶の匂いじゃない
しょせんベルガモット着香
- 692 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/16(木) 19:22:24.23 ID:4cYeH9AD]
- 久々に作ったら腹割れしすぎて
昔のバネのおもちゃが動いてる途中で固まったような形になってしまった
BPが多すぎたのかな？でも美味かった
- 693 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/16(木) 19:51:50.64 ID:V+jHXWi4]
- >>692
その表現、わかりやすい！
昨日卵入りのをはじめて作ってみたら、うちのもバネおもちゃ壊れたみたいになった。
自家用でおいしくいただきました。
- 694 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/16(木) 20:40:41.66 ID:LBlkEGdn]
- 直径の小さな型で抜いて、いつもの厚みで作ると、
腹割れし杉に見えることもあるよね
- 695 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/18(土) 01:51:54.10 ID:gI5lFv++]
- トイストーリー思い出したわ
- 696 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/24(金) 11:22:46.36 ID:EBnm3eHV]
- 久々にこのスレ見たらスコーン作りたくなってきた
しかしインフルにやられ病床の身...orz
みなさまのレシピを読んで、
治ったら作りまくってやるー！！！
- 697 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 14:25:07.25 ID:fr99jCp1]
- 今日はレーズン入りを焼いた。
今までプレーンっぽいのになんかつけて食べるばかりだったけど、
そのまま食べられるものもなかなか良い。
- 698 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 16:11:09.19 ID:skRR3atO]
- 何かつけてってジャムとか？
- 699 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 16:40:14.54 ID:fr99jCp1]
- >>698
ジャムとか、生クリームとか、ハチミツバターとか。
- 700 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 18:14:42.26 ID:0jwc5OAG]
- メープルシロップとかクロテッドクリームとか。
やばい。俺も食いたくなってきた。
>>696
うまいもん食ってじっとしてろ。
- 701 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 20:48:33.06 ID:KJ9iK3Q6]
- マーマレードとﾊﾞﾀｰかな
- 702 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 22:27:06.87 ID:F1eo+fSR]
- この流れで私も久々に作りたくなった
メープルシロップと蜂蜜を合わせたのをつけて食べる
- 703 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 23:05:40.88 ID:skRR3atO]
- 逆にプレーン以外では何を入れたりするの？
- 704 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 23:13:09.97 ID:JM61qWYU]
- 紅茶のはっぱと柑橘のピール
- 705 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 23:14:09.78 ID:JM61qWYU]
- あとチョコチャンクも
- 706 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/25(土) 23:20:16.11 ID:Qq5m9Em3]
- ドライフルーツ、くるみ、ナッツ、煮りんご、バナナ、きなこ、紅茶、抹茶、ごま、チョコチップ、ココア、チーズ
黒胡椒、五穀、ライ麦、さつまいも、かぼちゃ、柑橘ピール、ココナッツファイン、甘納豆
ココアとゴボウ作ってみたい
- 707 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/26(日) 00:11:06.96 ID:sXuFzqVW]
- ただ作ってみただけなら>>706くらいある
好きでリピしてるのは紅茶葉とチョコのみ
ドライフルーツ、パンは好きだがスコーンは苦手だ。何でかね。
- 708 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/27(月) 15:41:28.72 ID:KgC+kQHI]
- 牛乳の代わりに水でも作れるかな
- 709 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/27(月) 23:39:57.63 ID:IQ3jeZw4]
- 作れるよ
- 710 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/28(火) 01:58:18.53 ID:F2m6kBLl]
- 丸くて高さのあるやつって型とか使ってるの？
- 711 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/28(火) 10:23:29.07 ID:lE4e6mul]
- 紫イモスコーン生地寝かせ中
- 712 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/28(火) 11:41:10.31 ID:hI1CQ1Y2]
- >>710
スコーンは型抜き
切り口がポイント
- 713 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 20:36:23.78 ID:+psIAokq]
- 丸い型ダイソーにないんだよなあ
菊みたいな型ばかり
- 714 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 20:45:32.55 ID:enN5Bbwf]
- ストレートの形のコップ（グラス？ガラスの）で抜いてる
- 715 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 20:46:17.01 ID:lAyJ1cgT]
- >>713
コップがあるじゃない。
セルクルがあるじゃない
- 716 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 21:31:16.63 ID:8m2XmPlE]
- 他の物を買うついでに、あまぞんで買った。
丸の反対側が菊になってるやつ。
でも結局丸い方ばかり使ってる。
- 717 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 21:56:16.66 ID:5raZRWvy]
- 菊型のスコーンよく見かけるけどあんまり惹かれないよね
和菓子っぽいからかな
- 718 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 22:14:37.90 ID:JvlC7JH4]
- 細いアルミ缶を真ん中から切った奴が切れ味とコストパフォーマンスに優れてるぞ。
- 719 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 22:30:33.40 ID:8m2XmPlE]
- ここのスレで読んで、缶切ったセルクル、既製品が買えるまでずっと使ってた。
仕上がりは既製品と遜色なかった。
ハサミで仕上げるときれいに作れるのだ。
- 720 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/29(水) 23:13:49.69 ID:+psIAokq]
- コップだとでかいのと抜けづらくて
缶を切るのはちと高難度だ
代用セルクルがダイソーにあればいいんだけど
って、菊の逆側が使えるかもなのか。今度見てこようトンｸｽ
- 721 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/30(木) 01:03:30.17 ID:13+SEED3]
- コップは切れ味悪そうで断面潰しそう
- 722 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/30(木) 02:04:40.49 ID:2s5Otf6g]
- スコーンのレシピ本でオススメってありますか？
- 723 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/30(木) 11:37:06.48 ID:9ZoR14ca]
- 丸いセルクルはセリアにあるよ。
5センチくらいのかな？
年代物の全粒粉(未開封)あったからスコーン作ってみたら全然割れなかったし膨らみもしなかった……。
古いからダメだったのか
- 724 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/30(木) 22:15:50.28 ID:+GR7cLXH]
- 古いとダメなのか！水分とかかな？
- 725 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/01/30(木) 22:33:22.22 ID:xaCuW0v9]
- 全粒粉100％で作ったとか…
- 726 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/08(土) 15:31:22.69 ID:xqqI4EVp]
- あまり期待せずそば粉100g、強力粉150gで作ったら美味かった
- 727 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 03:54:40.47 ID:SFwURhHZ]
- ぜーたくだな蕎麦粉とは
- 728 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 10:17:18.57 ID:KqAgd3qx]
- 体によさそう。
低giなんだよね、確か。
- 729 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 15:01:53.15 ID:YtrHBica]
- >>725
ぶっちゃけその通りです
レス読んで調べたらダメらしいですね…。
ザックザクを期待してたんだけど粉の匂いすら素朴だったから
クリーム付けたい食感にも関わらずどのジャムもクリームも合わない風味で
最期数個残して捨ててしまった…。
牛乳入れ過ぎで甘食になったときより酷い味だった
- 730 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 16:12:50.37 ID:TByV/hC0]
- メシマズの才能ありだねw
変なアレンジせずレシピ通りに作るが吉ですよ
レシピ選びも玉石混淆のククパドとかじゃなくて、
ちゃんとしたプロのレシピでね〜
- 731 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 18:50:34.45 ID:YtrHBica]
- >>730
それがプロのレシピ()本見ても失敗するんだよね…！
ほんとレシピって玉石混交だよね。
クックパッドでレポート多いの探して頑張るよ〜
残り1.5キロがんばって使いきる(｀･ω･´)ゞ
- 732 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 19:33:11.18 ID:Ayn3wOmP]
- 全粒粉、ほんのわずか入れただけでプチプチ食感になって面白かったな。
なんでも入れすぎだよ。
- 733 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 20:16:37.95 ID:XuRE2i2t]
- >>731
レシピが玉石混淆なんじゃなく、cookpadがそういう所なんです。
オリジナルというよりただのﾒｼﾏｽﾞアレンジャーだったり、
理屈も何もあったもんじゃないレシピが多すぎる。
そして「簡単に」「手軽に」「安価に」「でもそれらしく」作りたい人が試す、
それが適当レシピのつくれぽがそれなりに多い理由。
まだプロの本の方がましですよ。
それを手順・材料きちんと守っても失敗するのなら、
どこかミスやオーブンなどの不調、それに勝手な解釈があるはず。
- 734 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 21:00:33.64 ID:TByV/hC0]
- プロのレシピ()
とか言ってるようじゃダメだろ。この板で。
因みに「ちゃんとしたプロのレシピ」までがセット。
- 735 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 23:01:20.57 ID:Ayn3wOmP]
- 本だからといって信用しすぎると凄まじい誤植で沈没する。
- 736 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/09(日) 23:15:37.25 ID:BzhugTru]
- お菓子は一通り標準的なレシピで理屈を理解して作った経験があるといいよね。
それがあれば多少適当なレシピでも作りながら調整できるし。
スコーンなんてその最たるものでない？お菓子作りの基本がある人なら適当に作ったってそれなりにできる。
- 737 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/10(月) 01:57:24.91 ID:xHNU+nmz]
- 誰かのレスだったけどレシピぐぐる時に-クックパッド付けると本当に探しやするなるね
- 738 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/10(月) 02:53:35.17 ID:xDOzwscH]
- アルミフリーのBP使ってるんだけど
三つたべたらなんか舌が痺れる…
米一合はかるカップ×2に3.5gなら普通だよね
- 739 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/10(月) 21:55:41.00 ID:T59XNADv]
- >>738
鉛フリーはんだみたいな不具合起こしそうだなぁ。
泥や粘土なんてアルミたっぷりだぜ。水からも相当取ってるんだからアルミなんて気にすんな。
- 740 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 10:18:39.29 ID:L8Xm1pIB]
- 久しぶりに焼いたら膨らまなかった
薄力粉 370g
全粒粉 80g
バター 150g
グラニュー糖 大さじ4と1/2
BP 大さじ1と1/2
牛乳 120ml
200度で20分焼く
全粒粉の割合が適当だったのと
粉がちょっと古かったのも影響ある？
- 741 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 11:04:03.81 ID:865xRBFI]
- BPが古かったのかもよ
>>739
でも気になるなあ、もうアルミありには戻れない
- 742 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 13:24:44.30 ID:WwQTPc5g]
- アルミ有り無しでBPの味というか仕上がりが全然違うね
アルミ入ってるのだと口の中がビリビリするよ
健康とかどうでもいいけど味(？)が悪くなるからアルミフリー
- 743 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 14:26:58.59 ID:FCALOzrv]
- >>738はアルミフリーで舌が痺れ、>>742はアルミ入りで口がビリビリすると。
気のせいじゃなかろうか。
- 744 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 15:13:29.55 ID:L8Xm1pIB]
- >>741
アルミフリーの3ヶ月くらい前に開封したやつ
私もアルミ入りは気になるから使わない
- 745 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 15:58:59.61 ID:865xRBFI]
- 3ヶ月前はやや古いかもしれない
全粒粉入れてるだけにふくらみにくいし
>>743
いや738が逆書いてんだと思ってた
結局なんでフリー求める人間がいるかっておいしさ求めてだもの
- 746 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 16:23:35.35 ID:JLsibKCP]
- 3か月って古いんだ。
ずっとアルミフリー使ってるけどなくなるまで毎回3か月以上かかってる
膨らむよ?
- 747 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 17:14:35.57 ID:hSYuvYtd]
- そんな味変わるほどBP入れない
粉250に対して小さじ半分位
- 748 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 22:43:15.22 ID:4DaM8qG/]
- BP多いとよくないの？
少ないと膨らまないかとビビって多めに入れちゃった
- 749 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/11(火) 22:47:22.26 ID:QROLfeoH]
- BPの量が多くてもちゃんと焼けば味はしないと思うんだけど・・・
焼き時間が足りないか入れすぎかじゃないの？
- 750 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/13(木) 15:51:21.18 ID:9VtRkEMO]
- >>749
うん、味は普通だった
とりあえず全粒粉なしでもう一回焼いてみる
- 751 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/13(木) 17:11:36.48 ID:Fvabtrwe]
- >>723
ありがとう、
ずっといろんなとこ探してたけど見つけられなかったの、
やっとセリアでみつけて買ってきた。
- 752 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/13(木) 22:44:13.71 ID:xQrtMY/T]
- アルミフリーベーキングパウダーってそんなの売ってたっけ？ と思ってうちにある小分けBP見たら
アルミニウム入ってなかった。
今時は入ってないのが当然になりつつあるのか。
- 753 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/13(木) 23:14:32.51 ID:CSwlUcBJ]
- >>752
一応言っとくけど、アルミニウムとは書いてないぞ？
- 754 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/13(木) 23:54:21.62 ID:xQrtMY/T]
- >>753
ミョウバンでしょ？
うちにあったのは日清の小分け。いつの間にかアルミフリー増えてるのな。
www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
お菓子材料売り場にある吊しのはまだミョウバン使ってるらしい。
- 755 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 03:15:30.50 ID:A4GNRzk3]
- 日清はアルミフリーなこと前面に出してくれればアイコクの緑を通販しなくてすんだのに…
- 756 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2014/02/14(金) 08:21:00.79 ID:gctbGIc9]
- 厚生省のお達しが出たから、アルミ入りのは生産中止になりつつあるよ
- 757 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 09:38:54.25 ID:axA5kQP3]
- ぶっちゃけアルミの弊害って無いとか言ってたのにね
- 758 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 10:01:30.85 ID:ZfHl/2ee]
- 茄子の漬物とか作れなくなるのか
- 759 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 10:54:37.09 ID:6AlwnHSD]
- >>756
なにそれ？！
家にあるのを回収もしくは処分したほうがいいような話？
- 760 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2014/02/14(金) 11:23:51.92 ID:gctbGIc9]
- >>759
摂取量に上限を設けるとかどうとかいう話
ただちに影響が()ってほどでもないからそこまで神経質にならなくても大丈夫だと思うけど
メーカーによってはこの話を受けてアルミ入りを廃止にしたりしてる
- 761 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 11:37:08.55 ID:h5Q06gEz]
- アルミ鍋もなくなるかな
- 762 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/14(金) 22:18:56.92 ID:tSrtzHQp]
- えっケーキのアルミ型とかも悪いの？
買おうと思ってたのに…(´；ω；｀)
- 763 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/15(土) 09:52:51.50 ID:JG+WS9X8]
- シフォン型ｗｗｗ
ナイフでギチギチ鍋肌削って食ってるよねあれ
- 764 名前：561 mailto:sage [2014/02/15(土) 13:07:11.65 ID:NUQpn7I5]
- 雪でパン買うためにスーパーによる気力がなかったので朝からスコーン2バッチ作った。
アルミフリーBPの話題が出てたのでBPだけ減らしてみた。
粉260gにBP5gでも十分膨らむね。10g入れた方が良く膨らんだけど、大差なかった。
BP5gの方は折らずに形成してみたけどきれいに縦に膨らんだ。
折りたたんでから抜いた奴は腹割れしたけど、折りたたみ行為が練りにつながってしまうせいか、
重たい仕上がりになってしまった。
打ち粉でサラサラになるぐらいにしてから折ると良く割れるような感じがする。
ただ、折りたたまないでそのまま抜いてもきれいに縦に伸びるから今後はこっちで行くわ。
- 765 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/15(土) 13:48:11.07 ID:cjvZib7k]
- アルミフリーは気にするのにマーガリン気にしない人も中にはいるんだぜ
- 766 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/15(土) 17:29:55.86 ID:/M7htUD1]
- アルミもマーガリンもきにしねえ
美味けりゃなんだっていい
- 767 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/15(土) 20:26:15.24 ID:v5CPwMjj]
- アルミのビリビリやマーガリンは美味しくないだろ
- 768 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/22(土) 09:28:52.33 ID:hmNMNnTE]
- 今朝はプレーンなのを焼いて、りんごジャムつけて食べてる。
ずっと4センチで抜いてたんだけど、6センチではじめて作った。
ふんわりした部分が多くておいしい。
抜く大きさで別物になるんだね。
- 769 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/22(土) 16:09:20.84 ID:yJAi0akS]
- ４センチだとどんな食感？
- 770 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/02/22(土) 20:55:14.93 ID:JgzTBiBr]
- サクサク比が高いです
- 771 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 15:03:52.16 ID:ZlJOAVH8]
- 雪が1キロ98円だったから、スコーン用に買いだめしてきた
- 772 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 16:00:22.27 ID:1P1mIaOY]
- ゆ、雪が？
- 773 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 17:47:06.78 ID:sDhQ/okQ]
- 本当は何なんだろう？
- 774 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 17:52:03.46 ID:8j6ghMUj]
- 雪なら実家の裏にたんまりあっておかんが嘆いてるからタダで持ってって〜
昨日も降り出したと嘆きの電話かかってきたw ＠山梨
>>773
https://www.nisshin.com/products/detail/4902110341799.html
- 775 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 18:05:02.58 ID:sDhQ/okQ]
- >>774
ありがとう
- 776 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 19:44:26.63 ID:NDalG723]
- お砂糖かな
- 777 名前：777 mailto:sage [2014/03/06(木) 20:07:15.99 ID:sDhQ/okQ]
- 星野仙一
- 778 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 21:24:44.60 ID:LeZjhpf4]
- >>774
こんなの初めて見た
バイオレットてw
- 779 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/06(木) 22:03:07.65 ID:1P1mIaOY]
- >>774
私もはじめて見たｗ
でも98円は安いなー羨ましい
- 780 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/07(金) 00:03:39.09 ID:VHt+kfFi]
- 買いたいお
- 781 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/07(金) 00:09:33.27 ID:xtxUMiJD]
- 雪や竹は普通のスーパーじゃ見ないね。
ホームセンターや安売り店で見る事が多い。
まあ、うちの近所じゃ中力粉3kg袋で一杯売ってるし。高いけど。
- 782 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/07(金) 00:18:29.91 ID:umZDkIBg]
- 竹はドンキで98円と言う書き込みをよく見るね
ギョム中力粉も安いよ
- 783 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/09(日) 10:00:09.92 ID:eUHLeuH/]
- だいだい色のスライスチーズでチーズスコーン作った
焼きたてがうまくてたまらん
- 784 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/09(日) 13:08:59.39 ID:POQKFzuL]
- チェダーチーズ入りスコーンはおいらも大好物
- 785 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/14(金) 13:57:45.19 ID:a9MyKtRS]
- 簡単だからよくスコーンのようなもの作って食う
中力粉 目分量
おから 目分量
オートミール 目分量
砂糖 目分量
塩 少々
ＢＰ 小さじ一
ヨーグルト 目分量
牛乳 目分量
丸めて即オーブン、冷やす？寝かす？何それ？
ほぼ業務スーパーで買った材料でできる
余裕がある時はチューブバター(ほぼマーガリン)混ぜたり
重曹に酢+牛乳+卵で作ったりもする
あまりにも余裕がない時は水で作る
- 786 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/14(金) 21:16:12.64 ID:hV7HObMk]
- チラ裏にどうぞ
ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1370714596/
- 787 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/21(金) 07:47:04.48 ID:Fx8zCZM6]
- あまった焼きいもを使って焼きいもスコーンつくった。
おいしー
- 788 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/21(金) 08:20:38.73 ID:Of9bZMNt]
- おいしそう！
そういう発想が全くなかったから新鮮
粉に対してお芋はどれくらいの比率ですか？
- 789 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/21(金) 18:45:56.18 ID:Fx8zCZM6]
- >>788
粉120g：おから60g：やきいも200g
水分多めのねっとりしたやきいもだったので、スコーンもしっとりしあがった。
おからは邪道かもですが、ヘルシーと思い入れてます
- 790 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/21(金) 23:17:58.23 ID:Of9bZMNt]
- >>789
ありがとうごさいます。
けっこうお芋比が高いのですね、
今度材料があるときに試してみます。
ちょうど炒りおからの冷凍ストックもあるし。
- 791 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/22(土) 11:12:27.37 ID:j9ncw7pv]
- 残っていたきな粉と残っていたレーズンを入れて焼いた。
バターがとけやすくなって、春を実感
- 792 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/23(日) 21:22:28.61 ID:AfnlnhHV]
- クローテッドクリームを半年探して、やっと見つけて買ってきた。
地方だからその辺のスーパーにはもちろんなくて、
お菓子関係の専門店やデパートにもなくて、
結局ジャスコ。
- 793 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/23(日) 23:21:48.31 ID:gcX4c76n]
- ジャスコすげぇ
- 794 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/24(月) 20:50:26.05 ID:3LaSAJAm]
- 困った時はとりあえずAmazon覗けば何とかなる
- 795 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 01:00:22.63 ID:ZmVLMerU]
- 価格勉強してそうでいいなあ
伊勢丹やキタノの瓶入りのなんて一個千数百円する
- 796 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 02:23:16.08 ID:iPy9hfn7]
- ベノアのスコーン (*´Д`*)ｳﾏｰ.:ﾟ+
もっとあちこちに店舗作ってほすい
- 797 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 02:53:09.30 ID:ZmVLMerU]
- それこっちよ
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 798 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 10:35:18.98 ID:8amHYJtT]
- クロテッドクリームは高梨も出したから入手しやすくなったよね
中沢より扱ってるお店が多いし
- 799 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 10:42:56.75 ID:HRVjsDun]
- ベノア あちこちで催事してるイメージ
- 800 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 15:03:56.65 ID:iPy9hfn7]
- >>799
うん。イメージわね。
- 801 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 15:26:23.82 ID:8amHYJtT]
- >>800
ここは製菓製パン板の作るスレ
既製品の話題は>>797のスレにどぞ
- 802 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/26(水) 00:28:16.17 ID:bdAO+jKT]
- DEAN&DELUCAのスコーンが
揚げたようなサックリ感、でも中は軽くてフワフワで美味しかったんだけど
どうすればあんな感じにできるんだろう
油脂分がかなり多いと思うんだけど、バター多めにすればいいのかな？
- 803 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/26(水) 01:13:02.22 ID:jyqAAzRN]
- >>802
サックリ→油脂
フワフワ→卵じゃないかね。
もしくはイースト発酵させてるとか？
- 804 名前：802 mailto:sage [2014/03/28(金) 01:10:00.32 ID:L8i25b+o]
- >>803
ありがとう
あれから調べたら、どうやら卵なしで
とんでもない量のバターをチーズおろしですりおろして冷凍したのを使うらしい
(レシピ本のレビューなので正確な量などは分からない）
本買うほどでもないんで色々試してみるよ
- 805 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 12:35:51.98 ID:6CPQpZRG]
- >>804
DEAN&DELUCAのレシピ本が出てるんだ〜
と思って尼で検索したけどどれにスコーンが出てるんだろう…
本のタイトル教えてちょ
- 806 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 12:38:49.93 ID:6CPQpZRG]
- とりあえず、これを図書館で予約してみた
www.amazon.co.jp/dp/4344996542
- 807 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 13:40:28.47 ID:SreixsSQ]
- 「ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット 」
この本に載ってるスコーンがそうらしい
本は買ってないから実際本当かどうかは未確認
- 808 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 14:31:45.85 ID:bO1gS8Pp]
- >>798
タカナシ出してたんだ
まだ見かけてないや
試したいなあ
- 809 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 15:49:36.38 ID:WDucfXXh]
- 松之助のスコーンのことかな。
- 810 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 16:56:22.97 ID:6CPQpZRG]
- >>807
それも上のと一緒に予約しますた
レスありがとう！
- 811 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2014/03/28(金) 17:48:40.37 ID:Hh36a9KF]
- ググると松之助のスコーンだって話とメゾンガイザーって話と両方見つかるけどどっちなんだろう
とりあえず平野さんの本買って一度だけ作ってみたけど全然別物が出来上がってクド過ぎて胸焼けした
- 812 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/31(月) 12:28:00.13 ID:cLD3+aVa]
- 確かに平野さんのレシピはバターの量がハンパないので
カロリーもすごそう・・・。
だから図書館で借りたけど1回も作ってない。
- 813 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/31(月) 15:54:28.39 ID:Nk6Jyle6]
- 散歩がてら松之助に話題の本とスコーン買いに行ったら休みだったorz
目黒川の桜が綺麗でした
- 814 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/04/01(火) 14:33:52.31 ID:zDL7DeLw]
- ここ見て、10年振りにスコーン作ってみた。
見事に狼の口がぐわーと開いて、大成功だったよ！
焼き立て、本当に美味しいね〜。焼き上がる時の良い香りで子供たちも大喜び。
幸せなスコーンタイムでした。
- 815 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/06(日) 20:12:52.98 ID:8ScpqWil]
- バターを使わないレシピならキィニョンかな
作りやすくておいしいからよく作る
- 816 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/07(月) 13:03:07.96 ID:6pUfQyYN]
- あまった缶詰のコーンを入れて、コーンスコーン
黒こしょう味
- 817 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/10(木) 22:15:44.15 ID:AlD7/xmd]
- 生クリームのレシピの作ってみたいけど材料費が…
- 818 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/14(月) 07:10:26.40 ID:t4jTCFok]
- きなこスコーン作りました。
きなこを入れると、いつもよりまとまりにくい感じ
味は香ばしくてよい
- 819 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/14(月) 13:07:49.77 ID:mPFxmk+V]
- カルディで買ったジンジャークッキーが物凄いクローブの匂いがして美味しかったので
それを真似してクローブを入れて作ってる
クローブ、シナモン、ジンジャーの味で美味しい
- 820 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/20(日) 16:20:27.34 ID:SJKDJIjI]
- 生地寝かせるメリットって何ですか？
- 821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/20(日) 18:16:54.36 ID:O9QNW8zL]
- 油分が生地に馴染んで浸透するんよ
- 822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/24(木) 09:09:15.43 ID:QqoLRoFh]
- オーブンとか持ってないからトースターで焼いてるけど、
いつも中央に並べたのだけパックリ割れて両端のは割れない。
微妙（なのか激しいのか）な温度差が影響するのね
- 823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/24(木) 10:52:48.98 ID:LC57x2it]
- 焼いてる途中で場所を入れ替えてみたらどうかな？
- 824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/25(金) 00:44:56.13 ID:5sBZ+fI5]
- パン焼きでは途中でよくオーブン皿を左右反転させるもんね
- 825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/13(火) 01:36:27.39 ID:uYe4Lrle]
- 遅レスになっちゃったけどふわっと感を出すなら強力粉にしてみたらどうかな
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする
- 826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/14(水) 13:38:14.16 ID:nr9PGytX]
- スコーンでおすすめの粉ってある？
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから
- 827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/15(木) 22:41:13.54 ID:5j922MEp]
- フランス産の粉はかなり粉の味があるよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね
中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ
- 828 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 00:36:42.61 ID:gAp1RLU7]
- >>827
それも気になってる粉のひとつだった
今度買ってみるよ、ありがとう
- 829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 22:09:17.21 ID:GXsxJVtz]
- スパイシーチーズ味買ったけど全然スパイシーじゃねえな
BBQのがうまい
- 830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 22:35:23.32 ID:HzbLdpeS]
- それ違うスコーン
- 831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/17(土) 07:26:36.14 ID:zYACNmnT]
- 缶詰の粒コーンを使ってコーンスコーン
黒こしょう味で食事系
- 832 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/18(日) 15:55:19.50 ID:Qaqm4mxG]
- 輸入食品屋で売ってたアイルランド産の粉で作ってみたら外ザクザク中ふんわりで美味しかった
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね
- 833 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/19(月) 00:49:26.45 ID:qvebDQmK]
- >>832
どういう名前か知りたい
前にアイルランド産のセルフレイジングフラワーって粉で作ったけど
粉の味があまりしなくて物足りなかったんだ
食感は好みだったけど
- 834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/20(火) 18:19:01.62 ID:gKpfwCPe]
- >>833
オドラムズのセルフレイジングフラワーです
もしかしたら同じかも
賞味期限ギリギリってのもあるかもしれないけど確かに粉の風味とかはあまり感じられなかったかなあ
- 835 名前：833 mailto:sage [2014/05/22(木) 12:14:39.95 ID:L11kOBn1]
- >>834
同じ粉だｗ
新鮮なものだときっと違ってただろうな
でも食感はほんと良かったね
- 836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/25(日) 14:17:20.86 ID:BXs4YLH2]
- スコーンにクルミ入れると香ばしくておいしいね
- 837 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/26(月) 15:27:55.27 ID:fLl451C9]
- 異常パン工場サンフレッセさん
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね
- 838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/31(土) 09:45:56.45 ID:ZCVwIP3D]
- 水切りヨーグルトで作るスコーンがいまいちだったので
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい
- 839 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/05(木) 14:37:39.16 ID:aZujmVLe]
- いつもベーキングパウダーだけど、
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ
- 840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 00:41:43.68 ID:36KHAPkT]
- >>839
報告待ってますお( ＾ω＾ )
- 841 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 07:48:21.68 ID:VxO1iOQ9]
- >840
839です。
15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。
カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ
- 842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 13:48:21.77 ID:9iA9ka24]
- で、美味しかった？満足した？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？
- 843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 15:06:38.34 ID:VxO1iOQ9]
- >842
また作りたい！
今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。
BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。
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