- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/10/11(火) 16:17:50.31 ID:XikRb7KT]
- 好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
- 794 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/24(月) 20:50:26.05 ID:3LaSAJAm]
- 困った時はとりあえずAmazon覗けば何とかなる
- 795 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 01:00:22.63 ID:ZmVLMerU]
- 価格勉強してそうでいいなあ
伊勢丹やキタノの瓶入りのなんて一個千数百円する
- 796 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 02:23:16.08 ID:iPy9hfn7]
- ベノアのスコーン (*´Д`*)ｳﾏｰ.:ﾟ+
もっとあちこちに店舗作ってほすい
- 797 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 02:53:09.30 ID:ZmVLMerU]
- それこっちよ
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 798 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 10:35:18.98 ID:8amHYJtT]
- クロテッドクリームは高梨も出したから入手しやすくなったよね
中沢より扱ってるお店が多いし
- 799 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 10:42:56.75 ID:HRVjsDun]
- ベノア あちこちで催事してるイメージ
- 800 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 15:03:56.65 ID:iPy9hfn7]
- >>799
うん。イメージわね。
- 801 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/25(火) 15:26:23.82 ID:8amHYJtT]
- >>800
ここは製菓製パン板の作るスレ
既製品の話題は>>797のスレにどぞ
- 802 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/26(水) 00:28:16.17 ID:bdAO+jKT]
- DEAN&DELUCAのスコーンが
揚げたようなサックリ感、でも中は軽くてフワフワで美味しかったんだけど
どうすればあんな感じにできるんだろう
油脂分がかなり多いと思うんだけど、バター多めにすればいいのかな？
- 803 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/26(水) 01:13:02.22 ID:jyqAAzRN]
- >>802
サックリ→油脂
フワフワ→卵じゃないかね。
もしくはイースト発酵させてるとか？
- 804 名前：802 mailto:sage [2014/03/28(金) 01:10:00.32 ID:L8i25b+o]
- >>803
ありがとう
あれから調べたら、どうやら卵なしで
とんでもない量のバターをチーズおろしですりおろして冷凍したのを使うらしい
(レシピ本のレビューなので正確な量などは分からない）
本買うほどでもないんで色々試してみるよ
- 805 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 12:35:51.98 ID:6CPQpZRG]
- >>804
DEAN&DELUCAのレシピ本が出てるんだ〜
と思って尼で検索したけどどれにスコーンが出てるんだろう…
本のタイトル教えてちょ
- 806 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 12:38:49.93 ID:6CPQpZRG]
- とりあえず、これを図書館で予約してみた
www.amazon.co.jp/dp/4344996542
- 807 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 13:40:28.47 ID:SreixsSQ]
- 「ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット 」
この本に載ってるスコーンがそうらしい
本は買ってないから実際本当かどうかは未確認
- 808 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 14:31:45.85 ID:bO1gS8Pp]
- >>798
タカナシ出してたんだ
まだ見かけてないや
試したいなあ
- 809 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 15:49:36.38 ID:WDucfXXh]
- 松之助のスコーンのことかな。
- 810 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/28(金) 16:56:22.97 ID:6CPQpZRG]
- >>807
それも上のと一緒に予約しますた
レスありがとう！
- 811 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:age [2014/03/28(金) 17:48:40.37 ID:Hh36a9KF]
- ググると松之助のスコーンだって話とメゾンガイザーって話と両方見つかるけどどっちなんだろう
とりあえず平野さんの本買って一度だけ作ってみたけど全然別物が出来上がってクド過ぎて胸焼けした
- 812 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/31(月) 12:28:00.13 ID:cLD3+aVa]
- 確かに平野さんのレシピはバターの量がハンパないので
カロリーもすごそう・・・。
だから図書館で借りたけど1回も作ってない。
- 813 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/03/31(月) 15:54:28.39 ID:Nk6Jyle6]
- 散歩がてら松之助に話題の本とスコーン買いに行ったら休みだったorz
目黒川の桜が綺麗でした
- 814 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2014/04/01(火) 14:33:52.31 ID:zDL7DeLw]
- ここ見て、10年振りにスコーン作ってみた。
見事に狼の口がぐわーと開いて、大成功だったよ！
焼き立て、本当に美味しいね〜。焼き上がる時の良い香りで子供たちも大喜び。
幸せなスコーンタイムでした。
- 815 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/06(日) 20:12:52.98 ID:8ScpqWil]
- バターを使わないレシピならキィニョンかな
作りやすくておいしいからよく作る
- 816 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/07(月) 13:03:07.96 ID:6pUfQyYN]
- あまった缶詰のコーンを入れて、コーンスコーン
黒こしょう味
- 817 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/10(木) 22:15:44.15 ID:AlD7/xmd]
- 生クリームのレシピの作ってみたいけど材料費が…
- 818 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/14(月) 07:10:26.40 ID:t4jTCFok]
- きなこスコーン作りました。
きなこを入れると、いつもよりまとまりにくい感じ
味は香ばしくてよい
- 819 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/14(月) 13:07:49.77 ID:mPFxmk+V]
- カルディで買ったジンジャークッキーが物凄いクローブの匂いがして美味しかったので
それを真似してクローブを入れて作ってる
クローブ、シナモン、ジンジャーの味で美味しい
- 820 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/20(日) 16:20:27.34 ID:SJKDJIjI]
- 生地寝かせるメリットって何ですか？
- 821 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/20(日) 18:16:54.36 ID:O9QNW8zL]
- 油分が生地に馴染んで浸透するんよ
- 822 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/24(木) 09:09:15.43 ID:QqoLRoFh]
- オーブンとか持ってないからトースターで焼いてるけど、
いつも中央に並べたのだけパックリ割れて両端のは割れない。
微妙（なのか激しいのか）な温度差が影響するのね
- 823 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/24(木) 10:52:48.98 ID:LC57x2it]
- 焼いてる途中で場所を入れ替えてみたらどうかな？
- 824 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/04/25(金) 00:44:56.13 ID:5sBZ+fI5]
- パン焼きでは途中でよくオーブン皿を左右反転させるもんね
- 825 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/13(火) 01:36:27.39 ID:uYe4Lrle]
- 遅レスになっちゃったけどふわっと感を出すなら強力粉にしてみたらどうかな
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする
- 826 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/14(水) 13:38:14.16 ID:nr9PGytX]
- スコーンでおすすめの粉ってある？
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから
- 827 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/15(木) 22:41:13.54 ID:5j922MEp]
- フランス産の粉はかなり粉の味があるよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね
中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ
- 828 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 00:36:42.61 ID:gAp1RLU7]
- >>827
それも気になってる粉のひとつだった
今度買ってみるよ、ありがとう
- 829 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 22:09:17.21 ID:GXsxJVtz]
- スパイシーチーズ味買ったけど全然スパイシーじゃねえな
BBQのがうまい
- 830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/16(金) 22:35:23.32 ID:HzbLdpeS]
- それ違うスコーン
- 831 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/17(土) 07:26:36.14 ID:zYACNmnT]
- 缶詰の粒コーンを使ってコーンスコーン
黒こしょう味で食事系
- 832 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/18(日) 15:55:19.50 ID:Qaqm4mxG]
- 輸入食品屋で売ってたアイルランド産の粉で作ってみたら外ザクザク中ふんわりで美味しかった
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね
- 833 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/19(月) 00:49:26.45 ID:qvebDQmK]
- >>832
どういう名前か知りたい
前にアイルランド産のセルフレイジングフラワーって粉で作ったけど
粉の味があまりしなくて物足りなかったんだ
食感は好みだったけど
- 834 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/20(火) 18:19:01.62 ID:gKpfwCPe]
- >>833
オドラムズのセルフレイジングフラワーです
もしかしたら同じかも
賞味期限ギリギリってのもあるかもしれないけど確かに粉の風味とかはあまり感じられなかったかなあ
- 835 名前：833 mailto:sage [2014/05/22(木) 12:14:39.95 ID:L11kOBn1]
- >>834
同じ粉だｗ
新鮮なものだときっと違ってただろうな
でも食感はほんと良かったね
- 836 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/25(日) 14:17:20.86 ID:BXs4YLH2]
- スコーンにクルミ入れると香ばしくておいしいね
- 837 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/26(月) 15:27:55.27 ID:fLl451C9]
- 異常パン工場サンフレッセさん
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね
- 838 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/05/31(土) 09:45:56.45 ID:ZCVwIP3D]
- 水切りヨーグルトで作るスコーンがいまいちだったので
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい
- 839 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/05(木) 14:37:39.16 ID:aZujmVLe]
- いつもベーキングパウダーだけど、
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ
- 840 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 00:41:43.68 ID:36KHAPkT]
- >>839
報告待ってますお( ＾ω＾ )
- 841 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 07:48:21.68 ID:VxO1iOQ9]
- >840
839です。
15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。
カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ
- 842 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 13:48:21.77 ID:9iA9ka24]
- で、美味しかった？満足した？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？
- 843 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2014/06/06(金) 15:06:38.34 ID:VxO1iOQ9]
- >842
また作りたい！
今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。
BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。
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